Десерты с черносливом и грецкими орехами. Чернослив с грецким орехом - как правильно нафаршировать и приготовить со сметанным или сливочным кремом Чернослив с грецким орехом и сливочным кремом

Желанный гость на любом праздничном столе - торт с черносливом и орехами. Благодаря совмещению этих компонентов получается оригинальная выпечка с невероятным ароматом и незабываемым послевкусием. Вкуснейшее лакомство для любого застолья готовится достаточно просто. Набор продуктов минимален, времени на приготовление потребуется немного.

1. Медовый торт с черносливом и орехами

Ингредиенты для теста:

100 г масла сливочного;
100 г сахара;
2 яйца;
1 стакан меда;
1 ч.л. соды;
350 г муки.

Для крема:

1 банка варенки;
300 г масла сливочного;
200 г чернослива;
200 г грецких орешков.

Для глазури:

100 мл жирных сливок;
100 г черного шоколада;
50 г сливочного масла.

Для украшения:

500 мл сливок для взбивания;
75 г сахарной пудры;
5 г ванильного сахара;
пищевые красители.

Способ приготовления:

Правильнее начинать готовить тесто с вечера, чтобы оно могло постоять ночь. Это даст возможность пропитаться будущему лакомству медовыми нотками.
На водяную баню установите емкость, в которую поместите все компоненты теста, кроме муки.
Мешайте до тех пор, пока сахар и масло не растворятся. Следите за нагреванием состава. Важно не перегреть его, ведь яйца могут свернуться. До получения однородной массы должно пройти не более 7 минут.
Уберите емкость с бани, добавьте муку, замесите ложкой тесто. Добейтесь консистенции густой сметаны.
Поставьте прямо в посуде на 12 часов в холод, а после 5 часов подержите при температуре 25 градусов.
Устелите форму пергаментом, положите в центр 3-4 ложки теста, разровняйте по всей площади.
Выпекайте не более 10 минут.
У вас должно получиться 4 коржа. Дайте им остыть. И переходите к приготовлению крема.
Нарежьте некрупно чернослив. Орехи измельчите.
Возьмите размягченное сливочное масло, взбейте его миксером на небольшой скорости. Должна выйти однородная масса.
После положите к составу вареную сгущенку, снова взбейте.
Добавьте чернослив с орехами, перемешайте.
Подготовьте украшение торта, взбив все компоненты без красителя до стойких пик. Красящие вещества различных цветов вы можете добавить позже, чтобы лакомство получилось не только вкусным, но и красивым. Для этого готовый крем поделите на нужное количество частей и в каждую добавьте свой цвет. Оставьте одну часть белой.
Соберите торт, уложив корж за коржом, промазав их кремом. Верх не смазывайте, для него приготовьте глазурь.
В эмалированную посуду влейте сливки, положите сливочное масло, поставьте на минимальный огонь.
Порубите шоколад как можно мельче.
Когда масло растопится, добавьте шоколадную крошку. Помешайте. Дождитесь полного растворения шоколада.
Залейте глазурью торт. В кондитерский мешок наберите белую массу из сливок, украсьте ею бока торта. Поверху нанесите цветочки из цветного крема. Оставьте настояться хотя бы пару-тройку часов.

2. Нежный сметанный десерт

Если данный способ приготовления десерта вызовет у вас затруднения, загляните в пошаговый рецепт с фото торта Сметанник из простых продуктов вы сделаете кондитерский шедевр, просто добавив в простейший сметанный крем чернослив и орехи.

Ингредиенты для теста:

4 яйца;
350 г муки;
200 г сахара;
400 г 20% сметаны;
2 ч.л. ванильного сахара;
2 ст.л. какао;
1 пакетик разрыхлителя.

Для крема:

750 г жирной сметаны;
250 г сахарной пудры;
1 пакетик ванильного сахара;
200 г чернослива;
150 г грецких орехов.

Способ приготовления:

Используя миксер, взбейте яйца, ваниль и сахар до пышности.
Добавьте сметану, продолжайте взбивать на маленькой скорости.
Отключив устройство, насыпьте муку и разрыхлитель. Мешайте ложкой.
Распределите тесто на 2 одинаковые части, одну оставьте как есть, во вторую добавьте какао.
Выпекайте в прогретой до 180 градусов духовке поочередно 2 коржа. Время приготовления около 15-20 минут на каждый.
Когда коржи выпекутся, дайте им остыть, а после разрежьте на 2 части, чтобы получить 4 заготовки для торта.
Тем временем приготовьте смазку для выпечки. Оставьте несколько сухофруктов целыми, остальные перемелите блендером.
Орехи очистьте, пожарьте на сковороде без масла, измельчите тем же устройством.
Сметану, сахар и ваниль также взбейте, пока не получите густой крем.
Собирается сметанный торт с сушеными сливами и грецкими орехами достаточно просто. В центр тарелки положите немного крема, чтобы коржи закрепились на блюде. Вниз положите белый корж, покройте кремовой массой, посыпьте орешками. После то же самое сделайте с темным коржом, только здесь вместо орехов будет чернослив. Повторите действие с оставшимися слоями.
Верх тортика украсьте орехами, целыми сушеными сливами и установите на ночь в холодильник.

3. Бисквитно-шоколадный торт

Ингредиенты для бисквита:

200 г муки;
1 ч.л. соды;
¾ ч.л. соли;
40 г какао;
250 г сахара;
2 яйца;
100 г сливочного масла;
200 мл молока;
¾ ст. л. винного уксуса.

Для крема:

350 г нежирной сметаны;
80 г сахарной пудры;
50 г сливочного масла;
1 пакетик загустителя для сливок.

Для начинки:

250 г чернослива;
120 г грецких орехов.

Для глазури:

50 г масла сливочного;
2 ст.л. сахара;
5 ст.л. сливок для взбивания;
4 ст.л. чистого какао.

Способ приготовления:

Смешайте первые 5 ингредиентов теста до однородности.
Добавьте оставшиеся компоненты, тщательно перемешайте.
Устелите форму пергаментом, вылейте тесто, выпекайте до получаса при 180 градусах.
Остудите корж до холодного состояния, заверните пищевой пленкой и уберите до утра в холодильник.
На следующий день разрежьте заготовку на 3 равные части.
Для приготовления промазки коржей сделайте следующее. Охладите сметану, ее отдельно от других компонентов взбейте.
Всыпьте половину указанного количества сахара и загуститель, вспушите миксером.
В другую часть сахара положите сливочное масло, также взбивайте до однородности блендером.
Соедините 2 части крема, перемешайте ложкой.
Приступайте к подготовке начинки. Прожарьте слегка орешки на сковороде, измельчите скалкой.
Обдайте чернослив кипятком, отставьте на 5 минут. Сцедив воду, переработайте блендером.
Глазурь лучше готовить непосредственно в процессе сборки торта. Соедините все компоненты в металлической емкости, на паровой бане растопите до единой массы.
Теперь соберите торт. Положите 1 корж на блюдо, используйте для смазывания ¼ часть крема, половину чернослива и столько же орехов. Повторите с каждым слоем. Уберите на холод на 30 минут. Далее полейте лакомство глазурью, поверху положите ореховую крошку, половинки чернослива и уберите готовое блюдо на ночь в холодное место.

4. Оригинальный шоколадный торт

Ингредиенты для теста:

300 г сметаны;
3 яйца;
200 г сахара;
1 ч.л. соды;
25 г какао-порошка;
200 г муки;
150 г чернослива;
100 г грецких орехов.

Для крема:

200 г сливочного масла;
150 г сахара;
1 яйцо;
50 г муки;
700 мл молока.

Для украшения:

1 плитка черного шоколада.

Способ приготовления:

Взбейте венчиком до пенообразного состояния яйца и сахар.
Погасите сметану уксусом, добавьте к яично-сахарной массе, также взбейте.
Соедините какао с мукой, пересыпьте к жидким компонентам. Должно выйти негустое тесто.
Покрошите чернослив, измельчите орехи, также насыпьте в тесто, размешайте.
Выложите готовый состав в форму, устелив ее бумагой для выпекания. Готовьте 40 минут при 170 градусах. Доставайте корж из формы, когда он слегка остынет. После дождитесь полного остывания.
Тем временем приготовьте вкусный крем, которым вы будете смазывать торт с добавлением какао, чернослива и орехов. Перемешайте в кастрюле яйцо, муку, сахар, молоко и варите, пока состав не станет густеть. Остудите до температуры 25-30 градусов.
Отдельно взбейте масло, небольшими порциями перекладывайте в крем, при этом взбивая все миксером.
Для сборки вкусности необходимо от коржа отрезать верх, чтобы толщина нижней части была не больше 1 см. Она послужит основанием. Остальную часть порежьте кубиками 3х3 см. На тарелке расположите корж, смажьте обильно кремом. Особое внимание уделите краям. Теперь каждый кусочек окунайте в крем и горкой укладывайте на заготовку для торта.
Верх усыпьте орехами. Расплавьте шоколад и в хаотичном порядке полейте на готовый десерт. Дайте пару часов для пропитки.

5. Торт-безе с наполнителями

Ингредиенты для безе:

10 белков;
400 г сахара.

Для крема:

1 банка варенки;
250 г сливочного масла.

Для присыпки:

2 лимона;
100 мл коньяка;
250 г орехов грецких;
150 г чернослива;
150 г черного шоколада.

Способ приготовления:

Начинайте с безе. Для этого миксером взбейте указанные компоненты: сначала только белки, после прибавьте сахар. В итоге выйдет плотная белоснежная масса.
Переложите состав в кондитерский мешок, устелите противень пекарской бумагой, выдавите на нее небольшие порции безе.
Подсушите в духовке около двух часов при температуре 100 градусов.
Есть время заняться начинкой и кремом.Порежьте кубиками чернослив. Залейте его алкогольным напитком.
Цедру цитрусового фрукта натрите на терке помельче.
Орехи измельчите удобным способом.
Крем делается путем смешивания компонентов до однородности.
Время собирать торт. Для этого выложите первый слой безе, смажьте кремом, посыпьте его сначала лимонной цедрой, после черносливом, далее орехами. Выкладывайте безе, как вам удобно, не забывая смазывать и посыпать очередной слой.
В конце растопите шоколад и полейте ваш шедевр. Дайте пропитаться в холодном месте 2-3 часа.

6. Рецепт торта Панчо

Можно приготовить торт Панчо с вишней или ананасами, а можно добавить к крему чернослив и орешки. Стоит попробовать оба варианта, чтобы определить, какой понравится больше именно вам.

Ингредиенты для теста:

200 мл кефира;
1 яйцо;
200 г сахара;
200 г муки;
0,5 ч.л. соды;
1 ч.л. сахара ванильного.

Для крема:

400 г сметаны (20%);
100 г сахара;
200 г чернослива;
150 г грецких орехов.

Способ приготовления:

В емкости миксером размешайте яйцо, сахар и ванилин.
Погасите соду в кефире, добавьте к сахарно-яичной смеси, взбейте.
Просеянную муку частями введите в жидкий состав при помощи деревянной ложки.
Форму промажьте маслом, присыпьте мукой и вылейте тесто. Пеките 25 минут при 180 градусах.
Подготовьте начинку: залейте чернослив кипятком на 5 минут и порежьте кусочками, орехи измельчите, отложив немного для украшения.
Переходите к крему. Перемешайте в глубокой посуде сахар, сметану, чернослив, орехи.
Извлеките бисквит, остудите полностью, разрежьте на 2 коржа. Один будет служить основой. Другой нарежьте мелкими кубиками. Опустите кусочки в крем, перемешайте.
Собираем торт. Используйте куполообразную миску, устелите ее пищевой пленкой, переложите в нее кремовую массу. Накройте коржом. Заверните пленкой и поставьте на 6 часов в холодильник. По истечении времени возьмите большое блюдо, покройте им миску, переверните торт основанием вниз. Удалите пленку.
Верх торта можно полить сгущенным молоком, растопленным шоколадом, глазурью, сливками на выбор и посыпать орешками. Оставьте торт в холоде на 3-5 часов.
Каждый рецепт по-своему оригинален. Но то, что торт с черносливом и орехами в любой вариации имеет экстравагантный вкус и аппетитный вид - это факт. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Чернослив и орехи давно известны своими полезными свойствами. А если их соединить в одном блюде, то получится питательное и вкусное лакомство. Готовить его можно многочисленными способами, используя разнообразные добавки. Такой десерт украсит праздничный стол, порадует своей необычностью и станет самым любимым. Чтобы приготовить чернослив с орехами и кремом понадобится немного времени и несколько ингредиентов.

Как выбрать и подготовить продукты

Для десерта необходимы лишь два основных ингредиента - орехи и чернослив. Но важно их правильно выбрать, тогда блюдо получится действительно вкусным и полезным.

Чернослив в кулинарии используется довольно давно. Его добавляют в самые разнообразные блюда, от салатов до тортов. Он прекрасно сочетается с мясом, придавая ему особенный аромат и вкус. А напитки из него полезны даже для беременных. Для приготовления десерта лучше выбирать чернослив:

без косточки;
среднего размера;
не слишком сухой.

Чем он мясистее, тем вкуснее получается конечный результат. Если в наличии только плоды с косточкой, потребуется аккуратно их вынуть. Для облегчения задачи достаточно замочить продукт в небольшом количестве воды на 10 минут. В дальнейшем место косточки займет четвертинка грецкого ореха.

Перед приготовлением обязательно тщательно промыть чернослив в теплой воде. Иногда его сверху покрывают специальным восковым составом и такие плоды заметно блестят. Это помогает сохранить презентабельный внешний вид и уберегает от высыхания.

Грецкий орех считается одним из самых лучших вариантов для использования в десерте. Но иногда можно использовать и другие виды. Например, кешью, фундук, фисташки и даже каштаны. При выборе следует обратить внимание на запах орехов. Плоды должны быть без признаков червей и испорченности. Иначе они будут с неприятным горьким вкусом, что испортит все блюдо.

Рецепты для праздничного стола

Все рецепты простые и не требуют особого кулинарного таланта. Достаточно правильно выбрать ингредиенты и выполнять последовательность описанных действий. Это поможет создать настоящий шедевр с изумительным вкусом и ароматом.

Десерт с вином

Для приготовления понадобится:

300 мл полусладкого или сладкого вина;
300 гр чернослива;
15−20 грецких орехов;
200 мл сливок;
50 гр сахарной пудры.

Чернослив промыть, высушить и опустить в вино на 30 минут. Орехи слегка обжарить на сухой сковороде или в духовке 3−4 минуты. При желании их можно не обжаривать, лишь разделить на части. Плоды вынуть из вина и немного отжать. Затем в каждую сливу засунуть кусочек ореха.

Сливки лучше использовать густые либо добавлять в них загуститель, который продается практически в каждом магазине. Смешать их с сахарной пудрой и хорошо взбить. Добавить в крем вина по вкусу.

На дно пиалы или салатницы выложить фаршированный чернослив и полить сверху готовым кремом. От вина слива приобретает восхитительный вкус, но детям и беременным лучше не давать этот десерт.

Десерт для влюбленных

Такое лакомство идеально подходит для романтического ужина или поднятия настроения. На его приготовление уйдет не более 30 минут.

Ингредиенты:

Это блюдо можно оформить в виде целых плодов либо создать слоеный шедевр. Последний смотрится более изящно и нарядно. Для фарширования подойдут грецкие орехи, а для посыпки можно использовать фундук или кешью.

Все орехи поджарить, очистить от шелухи и обязательно дать им остыть. Чернослив замочить на несколько минут, отжать и высушить на бумажном полотенце. Внутрь каждого плода поместить половинку или четвертинку грецкого ореха. Размер кусочков будет зависеть от величины сливы.

Сметану лучше использовать жирную, ведь она будет гуще. Хорошо взбить ее с ванилью и сахаром до состояния густой пышной массы. На дно креманки выложить несколько фаршированных плодов и залить их кремом. Таким же образом сделать необходимое количество слоев до верхнего края посуды. Затем посыпать измельченным фундуком и шоколадом. По желанию можно его натереть стружкой либо измельчить кусочками.

Этот рецепт чернослива с грецким орехом и кремом довольно прост в исполнении и приготовить его сможет абсолютно каждый. А если сверху разместить пару шоколадных конфет в виде сердечек, то любимый человек обязательно это оценит.

Лакомство для детей

Детям не всегда нравится чернослив и они не понимают его вкус. Но этот рецепт понравится даже самым привередливым.

На 1 порцию понадобится:

5−6 плодов чернослива;
3 ореха;
50 гр сгущенного молока;
2−3 кураги;
кокосовая стружка и немного шоколада.

Орехи обжарить, очистить от шелухи и разделить на части. Шоколад растопить на водяной бане и окунать туда орехи, затем сразу же посыпать их кокосовой стружкой. Обязательно дать им застыть.

Курагу помыть и нарезать длинными дольками. В заранее приготовленный чернослив поместить кусочки кураги и орех в шоколаде. Залить их сгущенным молоком и дать постоять 30 минут. Затем чернослив с орехами и сгущенкой поместить в небольшие стаканы и подать к столу.

Чернослив с орехами является идеальным вкусовым сочетанием. Сладость плода не требует большого количества сахара, поэтому в крем его добавляют совсем немного. А витамины и минералы делают этот продукт поистине уникальным. Помимо этого, орех приносит немалую пользу, имея в наличие ненасыщенные жирные кислоты. Такой десерт станет украшением стола и принесет пользу организму.

Всегда выбирала небольшие плоды, но однажды попробовала взять более мясистый и он оказался изумительно вкусным. А в сочетании с орешками - настоящее сокровище!

Очень хотелось порадовать свою любимую, но готовить десерты попросту не умею. Но меня выручил чернослив с орехами. Достаточно быстро приготовил, красиво украсил и все получилось.

Традиционно это сладкое блюдо. Сухофрукты тщательно промыть, замочить в воде, и очень аккуратно очистить от косточек, чтобы не разорвать - половинки начинить мелко измельченными грецкими орехами или фундуком. Выложить в креманки и щедро залить взбитой с сахарной пудрой сметаной. Посыпать тертым шоколадом. Находчивые хозяйки немного разнообразили рецепты чернослива с орехами: - В качестве поливки можно использовать взбитые сливки со сгущенкой или фруктовый йогурт. - Все продукты залить желатином и охладить. - Окунуть каждую штучку в горячий шоколад, получатся самодельные конфеты.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Добавить меда, крепкого алкоголя, цитрусовой цедры - немного измельчить в блендере до состояния мелких кусочков, завернуть в пищевую плёнку и сформировать сладкие колбаски. - Замесить фарш с натертым твердым сыром, чесноком, майонезом - получившуюся пикантную закуску подавать на шпажках или на салатных листиках. Важно, чтобы все ингредиенты были мягкими, иначе невкусно. Поэтому сливы стоит выбирать вяленые, а не сушеные и лучше без косточек - бывает сложно их отделить от мякоти. Если замачивание в холодной воде или ошпаривание кипятком не помогло, можно черносливины вместе с наполнителем отварить 15 минут во фруктовом сиропе.

Сочетание «чернослив с грецким орехом» встречается в рецептах довольно часто. От тортов до дичи эти два компонента прекрасно «работают» вместе. Они дополняют друг друга настолько хорошо, что чернослив с грецким орехом можно использовать и как самостоятельное блюдо – легкий природный десерт или острую закуску. Просто, быстро, невозможно вкусно и очень полезно.

Чернослив, фаршированный грецкими орехами

Ингредиенты:

чернослив - 150 г;
грецкие орехи (очищенные) - 50 г;
сметана - 200 г;
сахар - 1/2 стакана.

Приготовление

Чернослив хорошо промываем и замачиваем 20 минут, если очень жесткий - можно подольше. Вместо косточки закладываем в чернослив половинку или четвертинку (зависит от размера) ядра ореха. Выкладываем фаршированные сухофрукты в креманки по 5-8 штучек.

Заливаем сверху сметаной, взбитой с сахаром так, чтобы полностью покрыть чернослив. Прячем креманки в холодильник. Лакомство должно настояться несколько часов, а лучше – всю ночь.

Этот же рецепт можно повторить с курагой. Она тоже «дружит» с грецким орехом, а если еще взять миндаль - получиться просто волшебно.

Рецепт чернослива с орехами

Часто такой десерт готовят на Рождество или Пасху.

Ингредиенты:

чернослив (без косточек) – 300 г;
грецкие орехи (очищенные) –1 стакан;
сироп сладкий (любой) – 1/2 л;
вода – 1-2 ст. ложки;
масло сливочное – 1 ст. ложка;
сахар – по вкусу.

Приготовление

Чернослив промываем, фаршируем кусочками (четвертинками) ореха и укладываем в кастрюлю. Заливаем сиропом (сливовым, абрикосовым или клубничным) так, чтобы полностью закрыть сухофрукты. Обязательно добавляем пару ложек воды. Вместо сиропа можно взять яблочный сок или даже просто воду с сахаром. Доводим чернослив до кипения и тушим на очень маленьком огне, пока орехи не станут мягкими. Готовые ягоды вынимаем, остужаем и подаем со сметаной или со сливками.

Чернослив, фаршированный творогом

Ингредиенты:

чернослив – 300 г;
творог – 200 г;
сметана – 100 г;
грецкие орехи (очищенные) – 100 г;
сахар – 40 г;
крупа манная – 25 г;
масло сливочное – 25 г;
желток – 2 шт.

Приготовление

Чернослив промываем, размачиваем в холодной воде и удаляем косточки. Грецкие орехи обжариваем и мелко рубим (можно пропустить через мясорубку).

Творог протираем через сито, смешиваем с манкой, орехами, сахаром и желтками. Этой массой фаршируем чернослив. Начиненные сухофрукты выкладываем в смазанную маслом сковороду, заливаем сметаной и запекаем в духовке на медленном огне около получаса. Перед подачей поливаем растопленным сливочным маслом.

Но чернослив с грецким орехом – это не только сладкое лакомство к чаю. Они могут выступить и в качестве оригинальной закуски.

Рецепт пикантного фаршированного чернослива

Ингредиенты:

чернослив кисло-сладкий – 12 шт.;
сыр твердый – 80 г;
грецкие орехи (очищенные) – 50 г;
чеснок – 1 зубчик;
зелень (петрушка, кинза, базилик) – 1 пучок;
салат листовой – 3 шт.;
майонез – 1 ст. ложка.

Приготовление

Чернослив промываем, размачиваем в холодной воде и аккуратно вынимаем косточки. Сыр натираем на мелкой терке, орехи пропускаем через мясорубку, чеснок - через пресс, зелень мелко рубим. Все соединяем с майонезом и хорошо перемешиваем. Начиняем этим фаршем чернослив, выкладываем на листья салата и отправляем на полчаса в холодильник.

Чернослив, фаршированный грецкими орехами и чесноком

В предновогоднюю суету очень легко закрутиться за приготовлением салатов и совсем забыть о десерте, а это не менее важная составляющая праздничного стола. Одним из вариантов зимней сладости является чернослив с грецким орехом в сметане. Для некоторых это яство является уже давно знакомым и полюбившимся, а многие даже не имеют представления о таком вкусном блюде.

Существует множество рецептов десерта, иногда даже с добавлением сгущенного молока, а кто-то еще изощряется и добавляет мед или карамельный сироп. Но многим полюбилось именно классическое приготовление этого лакомства, ведь без него у многих в советское время не обходился ни один Новый год. А в народный рецепт этого блюда входила именно сметана. Хотя творческий подход к приготовлению угощения никогда не будет лишним, основные моменты рецептуры все же нужно соблюдать, а дальше можно менять ингредиенты или пропорции на свое усмотрение.

Рецепт чернослива с грецким орехом в сметане

Ингредиенты:

500 грамм (лучше брать с сухой и с косточкой, так как процент его натуральности выше);
250 грамм грецких орехов;
300 грамм сметаны (можно брать больше или меньше, зависит от предпочтений);
3 столовые ложки тростникового сахара;
листья мяты для украшения.

Способ приготовления:

Маленький секрет при приготовлении блюда: не бояться экспериментировать и добавлять новые ингредиенты, имеющиеся под рукой. Десерт настолько универсален, что он будет прекрасно сочетаться практически со всем (сладким, разумеется). От того, что в лакомстве будет мед или чуть больше сахара, его вкусовые качества только выиграют.

Десерт из чернослива с грецким орехом в сметане готов!

Он выступит гвоздем всего угощения на праздничном семейном столе и обязательно вызовет самые теплые воспоминания из детства об атмосфере Нового года! И даже летом лакомство ничуть не потеряет своей актуальности и будет таким же вкусным в качестве домашнего мороженого, которое станет любимым десертом для всей семьи!