Recept na kocky cuketového kaviáru na panvici. Recept na tekvicový kaviár na panvici. Recept na tekvicový kaviár s paradajkovou pastou

Všetci poznáme sladkokyslú, príjemnú chuť tekvicového kaviáru. Ale mnohé ženy v domácnosti sa sťažujú, že jednoducho nemôžu pripraviť lahodný squashový kaviár ako v obchode, podľa GOST. Dnes vám ponúkam možnosť rýchleho cuketového kaviáru, ktorý sa dá pripraviť na obed spolu s krájaním zeleniny len za 1 hodinu. Jeho chuť je rovnako príjemná a chutná ako tá z obchodu a možno ešte lepšia – je len na vás, ako sa rozhodnete. Nezabudnite si ho vziať na varenie kaviáru mladá cuketa, to výrazne ovplyvňuje chuť a kvalitu kaviáru. Budete tiež potrebovať mixér na mletie kaviáru do hladka na konci varenia. Squashový kaviár je možné natrieť na chlieb a podávať aj s cestovinami a zemiakmi. Mimochodom, okrem toho, že tekvicový kaviár je mimoriadne chutný, je aj veľmi prospešný pre celé telo. Začnime u nás rýchla príprava lahodného squashového kaviáru.

Ingrediencie na rýchlu prípravu tekvicového kaviáru

Postupná príprava tekvicového kaviáru

Doprajte svojim blízkym lahodný a zdravý tekvicový kaviár. Pred podávaním vložte kaviár do misky alebo šalátovej misy a ozdobte bylinkami. Dobrú chuť!

Počas jarnej sezóny je cuketa jednou z najdostupnejších a lacných zelenín u zeleninárov. Na chatách a záhradných pozemkoch dozrievajú v júli až auguste a ženy v domácnosti začínajú pripravovať zdravé vitamínové prípravky na budúce použitie. Lahodný tekvicový kaviár z obchodu je vyrobený z najbežnejšej zeleniny. Dôležité je poznať len niekoľko tajomstiev jeho prípravy!

Ak chcete variť kaviár doma, musíte si vybrať cuketu s tenkou, jemnou pokožkou do veľkosti 20 cm.Na povrchu by nemali byť žiadne škvrny ani viditeľné poškodenia. Takúto cuketu netreba šúpať, tenká šupka je pre telo rovnako prospešná ako jemná, šťavnatá dužina. Stredne veľká zelenina má malé semená, v prípravkoch ich necítiť. Ak sa väčšie a zrelšie cukety skladujú na kaviár, je potrebné ich zbaviť „oblečenia“ a odstrániť zrelé semená.

Poradte! Na pradenie na zimu je najlepšie použiť plodiny, ktoré dozrievajú v auguste a septembri.

Klasický recept: squashový kaviár ako v obchode, podľa GOST ZSSR

Squashový kaviár z minulého 20. storočia, ktorý chutí ako kaviár z obchodu, je vyrobený z čerstvej letnej a jesennej zeleniny. Recept podľa GOST ZSSR je uložený v kulinárskych notebookoch našich babičiek a všetky začínajúce ženy v domácnosti sa naučia pripraviť taký kaviár na zimu.

Pripravíme si produkty:

• Mladá cuketa – 3 kg;
• Mrkva a cibuľa - každý 1 kg;
• Kvalitné paradajky - 3 polievkové lyžice. l. so šmýkačkou;
• Kyselina octová 9% - 3 polievkové lyžice. l;
• Soľ - 3 lyžičky;
• Mleté papriky rôznych farieb - každá 1/3 lyžičky;
• Slnečnicový olej.

Cuketu nešúpeme, nakrájame spolu s cibuľou na stredné kocky a mrkvu nasekáme na strúhadle.

Poznámka! Mladá zelenina má mliečne semienka a v prípravkoch ich nie je cítiť, ale zrelá zelenina má semienka, ktoré chrumkajú na zuboch aj po prejdení cez mlynček na mäso!

Každú z pripravených surovín opečieme zvlášť. Do hrnca alebo veľkej panvice nalejeme slnečnicový olej a cuketu doň ponoríme, netreba pridávať soľ. Šťava, ktorá sa pri varení uvoľní, bude užitočná na ďalšiu konzerváciu.

Samostatne smažte cibuľu a mrkvu, nechajte zeleninu až do úplného vychladnutia. Vyprážanie každej ingrediencie trvá v priemere 25-30 minút!

Do mlynčeka na mäso inštalujeme sieťku s najmenšími otvormi. Mäkkú zeleninu pomelieme na konzistenciu pyré. Po rolovaní je vhodné ho poraziť mixérom, aby zeleninová hmota získala nadýchanosť a homogenitu.

Ženy v domácnosti pozor! Ručným mixérom môžete šľahať nie dlhšie ako 2-3 minúty, potom sa domáci spotrebič prehreje a môže zlyhať!

Zmiešaný kaviár položte na strednú teplotu a nechajte 20 minút dusiť. Je dôležité, aby panvica mala hrubé dno alebo stála na železnom stojane. Nenechajte kaviár horieť!

Počas varenia pridajte všetky pripravené koreniny a nechajte dusiť ďalších 15 minút. Počas tejto doby je potrebné pripraviť sterilizované poháre. Na takú masu tekvicového kaviáru budete potrebovať 7 pollitrových nádob (celkovo 3,5 litra).

Ku koncu varenia pridajte ešte 1 ČL 9% octu a po 5 minútach môžete vypnúť. Horúci, aromatický kaviár nalejte do pohárov a zrolujte pripravené viečka.

Hotový tekvicový kaviár je chutný a jasne oranžový, rovnako ako kaviár z obchodu. Tento zimný recept je rokmi overený, je to nízkokalorický produkt, zdravý pre deti aj dospelých v akomkoľvek veku.

Recept na tekvicový kaviár s paradajkovou pastou

Domáci cuketový kaviár s paradajkou je obľúbeným jedlom mnohých gazdiniek. Recept je jednoduchý a rýchly a nevyžaduje žiadne špeciálne finančné náklady. Počas chladného obdobia skvele doplní každodennú stravu o lahodný letný aromatický kaviár.

Na varenie pripravíme:

• cuketa - 2 kg;
• Mrkva a cibuľa - každý 1 kg;
• Paradajka - 1 sklo;
• slnečnicový olej - 1 šálka;
• Cukor - 4 lyžice. l;
• Soľ – 2 lyžice. l.

Poznámka pre ženy v domácnosti! Ak sa v prípravku použije 70% kyselina octová, potom možno do prípravku pridať len 1 čajovú lyžičku!

Do hrnca alebo panvice s hrubým dnom nalejte pohár oleja a pridajte tam na kocky nakrájanú mrkvu. Pridáme vodu, soľ, cukor a dusíme pod pokrievkou 5-7 minút.

Počas tejto doby si pripravíme zvyšnú zeleninu a strúčik feferónky pre tých, ktorí to majú radi pikantné! Nakrájajte všetko na stredné kocky a pošlite ich dusiť s mrkvou pod vekom.

Po uvarení zmes premiešame a dusíme ďalších 20 minút. Paradajku pridáme k mäkkej jemnej zelenine a dusíme 15 minút bez pokrievky, aby sa odparila prebytočná tekutina.

Aromatický squashový kaviár zrolujte v miske mixéra a preneste ho späť do panvice. Po uvarení zrolujte do sterilných pohárov, získate cca 3 litre zdravej a chutnej prípravy na zimu.

Kalorický obsah cuketovej hry je 97 kcal na 100 gramov produktu. Jedlo je ideálne pre tých, ktorí si strážia postavu a jedia správne pre zdravotné výhody!

Recept na kaviár s cuketou a paradajkami

Squashový kaviár s paradajkami sa pripravuje rýchlo a bez veľkého úsilia. Počas tejto doby gazdinky stihnú prerobiť veľa iných vecí okolo domu, občas ich rozptýli miešanie voňavého jedla.

Pripravíme si produkty:

• cuketa - 2,5 kg;
• Zrelé paradajky, mrkva a cibuľa – každá po 1 kg;
• slnečnicový olej - 250 g;
• Cukor - 5 lyžíc. l;
• Soľ - 3 lyžice. l;
• Kyselina octová 9% - 2 polievkové lyžice. l;
• Lusk horkej papriky pre každého!

Do veľkej nádoby nalejte olej a pridajte mrkvu nakrájanú na veľké kocky. Z paradajok nemusíte odstraňovať šupku, ale pred varením je vhodné ich pomlieť v sekačke, kým nedosiahnu konzistenciu kaše.

Do panvice s mrkvou pridáme nahrubo nakrájanú zeleninu a struk feferónky. Vlejeme rolované paradajky a necháme pod pokrievkou dusiť 30-40 minút.

Poradte! Ak je proces varenia na vysokej teplote, musíte neustále miešať!

Odstráňte mäkkú zeleninu zo sporáka, prerazte ju mixérom alebo prejdite cez mlynček na mäso. Pridajte všetky pripravené koreniny do homogénnej nadýchanej hmoty a hotový kaviár nalejte do sterilných pohárov. Lahodné prípravky necháme pod teplým „kožuchom“, kým úplne nevychladnú!

Squashový kaviár s majonézou: recept na pomalý sporák

Je jednoduchšie variť cuketový kaviár s vašou obľúbenou omáčkou v pomalom hrnci. Naložíme tam všetky užitočné ingrediencie a stlačíme niekoľko tlačidiel. Inteligentná panvica si ľahko poradí s procesom dusenia, pričom v pokrme zachová všetky dôležité prírodné ingrediencie.

Skladujeme produkty:

• Cuketa - 3 stredne veľké;
• Mrkva - 1 veľká;
• Cibuľa - 2 stredné;
• Paradajková pasta - 3 lyžice. l;
• Majonéza - 3 lyžice. l;
• Soľ – 1 polievková lyžica. l;
• Paprika a bobkový list podľa chuti!

Zeleninu nakrájame na kocky, mrkvu môžeme nastrúhať. Do misky inteligentného hrnca nalejte trochu rastlinného oleja a pridajte tam ingrediencie. Osolte, pridajte svoje obľúbené korenie a zapnite režim „Stew“ na 120 minút.

Keď zelenina zmäkne, ochutíme ju paradajkami a majonézou. Spojte všetky ingrediencie misky špachtľou a počkajte na úplnú pripravenosť. V prípade potreby môžete pridať vodu.

Hotový kaviár ochlaďte, vložte do šalátovej misy a ozdobte čerstvými bylinkami.

Squashový kaviár s tekvicou v pomalom hrnci

Lahodný kaviár z cukety a tekvice je možné pripraviť v pomalom hrnci alebo v hrnci podľa rovnakého receptu. Jedlo sa ukáže ako chutné, chutné a veľmi zdravé pre deti i dospelých!

Pripravíme si komponenty:

• Zrelá tekvica - 2 kg;
• Zrelá cuketa - 1 kg;
• Cibuľa - ½ kg;
• Kvalitné paradajky – 300 g;
• "Majonézová" omáčka - 250 g;
• slnečnicový olej - 200 g;
• Granulovaný cukor - 4 lyžice. l;
• Soľ – 2 lyžice. l;
• Paprika - 1/2 lyžičky;
• Lavrushka.

Čerstvú zeleninu očistíme od všetkého prebytku. Spolu s cibuľou ich pretlačíme jemným mlynčekom na mäso. Do vzdušnej zeleninovej hmoty pridajte paradajku, obľúbenú omáčku a slnečnicový olej. Zapnite elektrický hrniec na režim „Stew“ a jedlo varte 60 minút. Počas procesu je dôležité niekoľkokrát premiešať a pridať všetky pripravené koreniny.

Nie všetky ženy v domácnosti vedia, že na prípravu neštandardných jedál je možné použiť inteligentný multivark. Napríklad v režime „Pečenie“ sa pečú cukety a baklažány, výsledkom čoho je vynikajúce studené predjedlo s aromatickým dymom!

Pripravíme si produkty:

• Cuketa alebo baklažán - 3 veľké;
• Zrelé šťavnaté paradajky - 3 veľké;
• Paprika - 2 ks;
• Cibuľa a mrkva - každý 1 kus;
• Cesnak - 2-3 strúčiky;
• hromada zelene;
• Soľ a cukor podľa chuti hostesky.

Nalejte olej do misky elektrického hrnca a položte všetku zeleninu vo vrstvách. Najprv cuketu a mrkvu, potom papriku a cibuľu. Paradajky je lepšie nasekať, aby zapečenému pokrmu dodali potrebnú šťavnatosť. Pridajte všetky potrebné koreniny okrem cesnaku a varte v režime „Pečenie“ asi 1 hodinu.

Na konci, ak si to hostiteľka želá, môžete pridať nasekaný cesnak a čerstvé bylinky. Jedlo sa najlepšie podáva ako studené predjedlo na kúsky alebo pyré v mixéri. Vzhľad jedla je nádherný a chuť tohto kaviáru je oveľa lepšia ako v obchode!

Cuketový kaviár s majonézou a cesnakom

Na zimu gazdinky pripravujú tekvicový kaviár s voňavým cesnakom a ich obľúbenou omáčkou – majonézou. Prekvapivo je nielen veľmi chutné a zdravé, ale aj dlhodobo skladované v pokrútených dózach.

Na prípravu pripravte ingrediencie:

• cuketa - 3 kg;
• Cesnak - 2 hlavy (10-12 strúčikov);
• Paradajková a majonézová omáčka – každá po 250 g;
• slnečnicový olej - 100 g;
• Granulovaný cukor - 100 g;
• Soľ - 1 polievková lyžica;
• Kyselina octová 9% - 2 polievkové lyžice;
• Mletá farebná paprika - štipka.

Opečenú cuketu a cesnak očistíme od všetkého prebytočného a spolu pretlačíme jemným mlynčekom na mäso. Aromatickú zmes vložte do veľkej panvice alebo hrnca s hrubým dnom. Pridajte bielu omáčku, paradajky, slnečnicový olej, soľ a cukor. Výsledkom je krásna ružová zeleninová hmota, ktorú treba dusiť na miernom ohni asi 3 hodiny.

Počas procesu varenia je dôležité jedlo sledovať a občas premiešať, aby sa nepripálilo. Na konci pridajte 2 polievkové lyžice. l 9% kyseliny octovej a horúce prelejte do sterilných pohárov. Bezpečne priskrutkujeme viečka a položíme ich na „hlavu“ pod prikrývku na niekoľko hodín. Počas chladného obdobia si všetci členovia domácnosti radi pochutnajú na lahodnom a zdravom tekvicovom kaviári!

Squashový kaviár sa pripravuje podľa rôznych receptov. A každá gazdinka tvrdí, že jej recept je najlepší. Nájsť svoj ideálny recept je možné len prostredníctvom mnohých pokusov. Ale dnes vám uľahčím úlohu. V tomto článku som zhromaždil 5 najlepších receptov na squashový kaviár (podľa môjho vkusu) na zimu. Ak si chcete pripraviť kaviár a okamžite ho zjesť, nemusíte doň pridávať ocot ani kyselinu citrónovú. Tieto prísady sú určené na dlhodobé skladovanie.

Mnoho ľudí má rád kaviár, rovnako ako v obchode. Ale aj doma si môžete pripraviť kaviár nie horší ako verzia z obchodu. A napíšem ako na to. Zároveň napíšem malé tajomstvá, ktoré vám pomôžu dosiahnuť požadovaný výsledok. Tak čítajte a vyberte si recept. Nezabudnite napísať do komentárov, čo ste urobili. Je to pre mňa dôležité.

Na konzerváciu je potrebné sterilizovať poháre, viečka a naberačky, ktorými sa tekvicový kaviár nalieva. Ak je pohárov veľa, najjednoduchšie ich sterilizujete v elektrickej rúre. Poháre vložte do studenej rúry, zapnite teplo na 140 stupňov. Keď je rúra horúca, nechajte poháre v rúre 10 minút. Poháre môžete sterilizovať aj nad parou (nad rýchlovarnou kanvicou položte drôtenú mriežku na panvicu s vodou). Nádoba sa sterilizuje, keď po nej začnú stekať kvapky. Povarte viečka 5 minút.

Tento recept napíšem ako prvý, pretože ho považujem za obľúbený. Aj ostatné recepty sú veľmi chutné, no mojej rodine chutí viac ako ostatné. V tomto recepte napíšem tajomstvá výroby dokonalého squashového kaviáru. Poznaním týchto tajomstiev pripravíte kaviár, ktorý sa bude páčiť každému. Nebude to horšie ako tekvicový kaviár v obchode a možno ešte lepšie. Každý, kto to vyskúša, bude žiadať viac...

Najprv si musíte vybrať „správnu“ cuketu. Polovica chuti budúceho kaviáru bude závisieť od kvality cukety. Cuketa musí byť čerstvá, teda nazbieraná nedávno, pred dňom. Ak chcete určiť čerstvosť, pozrite sa na stonku. Malo by byť zelené a šťavnaté. Ak stopka začne vysychať a hnednúť, tak takáto cuketa je už dávno nazbieraná.

Ingrediencie:

• cuketa - 1 kg
• mrkva - 300 gr.
• cibuľa - 300 gr.
• paradajky - 300 gr.
• paradajková pasta - 1 lyžička.
• rastlinný olej - 100 ml
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.
• soľ - 1 lyžička.
• cukor - 1 lyžička.
• mleté ​​​​čierne korenie - 0,5 lyžičky.
• kôpor a petržlen - 50 gr. (voliteľné)

Spôsob prípravy kaviáru ako v obchode:

1.Ak ste vzali mladé cukety, nemusíte ich šúpať. Ak nájdete cuketu, ktorá je prezretá, nezabudnite orezať šupku a odstrániť semienka. V tomto prípade bude potrebné zmerať hmotnosť cukety po ošúpaní. Pripravenú cuketu nakrájame na kocky 2x2 cm.

Rezanie by malo byť rovnaké, aby sa všetky kúsky uvarili súčasne.

2. Aby sa kaviár dlho nevaril, ale zároveň bol hustý, nakrájanú cuketu je potrebné osoliť a premiešať. Na 1 kg cukety vezmite 1 zarovnanú polievkovú lyžicu soli. Nasolenú cuketu nechajte 20 minút. Počas tejto doby soľ vytiahne zo zeleniny šťavu, ktorú nebude potrebné použiť pri varení.

3.Mrkva dodá kaviáru sladkastú chuť a oranžovú farbu. Treba ho olúpať a nakrájať na kocky. Mrkvu nestrúhajte! Najprv nakrájajte na kruhy s hrúbkou 5 mm, potom tieto kruhy nakrájajte na tyčinky.

4. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky široké 5 mm.

5. Čerstvé paradajky je potrebné najskôr olúpať, aby z nich v hotovom výrobku neboli žiadne kúsky. Na ľahké odstránenie šupky urobte na vrchnej časti paradajky rez v tvare kríža. Potom na 30 sekúnd zalejte vriacou vodou, sceďte a ochlaďte studenou vodou. Po takomto kontrastnom postupe môžete pokožku ľahko odstrániť rukami.

Paradajky nakrájame na kocky, približne 1 x 1 cm.

6.Keď cuketa odstaví, sceďte šťavu, ktorá sa z nej oddelila a vytlačte ju rukami ako špongiu.

7. Zeleninu musíte vyprážať oddelene, pretože má rôznu štruktúru a rôznu dobu varenia. Ak máte v domácnosti tri panvice na vyprážanie, teraz sa vám budú hodiť. Ak nie, opečte zeleninu jednu po druhej. Nie je potrebné, aby bol kaviár príliš tučný, preto nalejte 1-2 polievkové lyžice do panvice. olejov Počkajte, kým sa olej dobre nezohreje. Nie je potrebné smažiť, kým sa úplne neuvarí, pretože zelenina sa bude stále spolu dusiť.

Smažte cuketu 7-10 minút, mrkvu 10-15 minút, cibuľu a paradajky 2 minúty.

8.V jednej panvici začnite smažiť cibuľu. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte k nej nakrájané paradajky. Smažte túto zeleninu spolu ešte niekoľko minút. Na ďalšej panvici orestujeme za občasného miešania cuketu a na tretej panvici orestujeme mrkvu.

9. Vezmite panvicu s hrubým dnom a nalejte do nej rastlinný olej (asi 3 polievkové lyžice). Na dno panvice rozotrite olej, aby sa zelenina nepripálila. Vložte všetku vyprážanú zeleninu do panvice.

10.Ponorným mixérom rozmixujte všetku zeleninu na hladkú zmes. Môžete tiež použiť mlynček na mäso, ale v tomto prípade nebude textúra taká jednotná ako pri použití mixéra.

11.Pre jasnejšiu a sýtejšiu farbu pridajte do kaviáru 1 čajovú lyžičku paradajkového pretlaku a všetko znova rozmixujte mixérom.

12.Kaviár dáme na oheň a necháme zovrieť. Znížte teplo na minimum. Teraz prichádza fáza varu, kedy je potrebné kaviár priviesť do požadovanej konzistencie. Počas varenia sa všetka prebytočná tekutina odparí. Kaviár dusíme s otvoreným vekom. Ak zatvoríte veko, kondenzát stečie späť do panvice a proces varu sa oneskorí. Nezabudnite kaviár z času na čas premiešať, aby neprihorel.

13.Po 40 minútach musíte priniesť kaviár podľa chuti. Ochutnáme a dosolíme (asi 1 lyžička soli na 1 kg cukety). Pridajte aj mleté ​​čierne korenie. Aby kaviár nevybuchol a dobre sa udržal, pridajte pol lyžičky kyseliny citrónovej a tiež 1 lyžičku cukru na vyváženie. Pre pikantnosť môžete pridať pár vetvičiek zelene (nadrobno nakrájanej), ak chcete. Ale to vôbec nie je potrebné. Kaviár uvarte, varte ďalších 5 minút a môžete ho vložiť do sterilizovaných pohárov. Nevypínajte oheň, vložte vriaci kaviár do pohárov!

Na konci varenia musíte kaviár osoliť. Ak soľ pridáte ihneď, môže sa po uvarení presoliť, pretože sa zmenší objem.

Hotový kaviár bude hustý. Padá z lyžice vo veľkých kvapkách, ale nesteká. Nezabudnite sterilizovať veko a naberačku, ktorou budete kaviár nalievať, zalejte vriacou vodou.

14. Hotové zaváranie ostáva už len otočiť a zabaliť do deky. Kaviár nechajte úplne vychladnúť. Toto je recept na skutočne lahodný kaviár, hustý a svetlý. Pokojne to môžete nazvať aj “finger-licking good”, odporúčam.

Squashový kaviár na zimu podľa GOST

Recept podľa GOST obsahuje minimálny počet prísad. Ide o cuketový kaviár, čo znamená, že cukety by malo byť viac ako inej zeleniny. Okrem cukety musíte brať aj cibuľu a mrkvu v určitých pomeroch (na presné určenie hmotnosti olúpanej zeleniny je lepšie použiť kuchynskú váhu). Paradajky sa nepoužívajú, ale pridáva sa paradajková pasta, ktorá by podľa GOST mala byť 30%.

Ak pridáte čerstvé paradajky, kaviár bude tekutejší a bude potrebné dlhšie variť, aby dosiahol požadovanú konzistenciu.

Ako konzervant sa používa octová esencia alebo obyčajný stolový ocot 9%. Použitím octu budete mať istotu, že poháre nevybuchnú.

Ingrediencie(zelenina sa váži v ošúpanej forme):

• cuketa - 3 kg
• mrkva - 1 kg
• cibuľa - 800 gr.
• rafinovaný rastlinný olej - 300 ml
• paradajková pasta - 3 lyžice. so šmýkačkou
• cesnak - 6 strúčikov (voliteľné)
• petržlen alebo koreň zeleru - 1 polievková lyžica. (strúhaný)
• soľ - 1 polievková lyžica. žiadna šmykľavka
• cukor - 1,5 lyžice. (38 gr.)
• octová esencia 70% - 1 polievková lyžica. (aspoň 1 lyžička)
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
• mleté ​​nové korenie - podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Na kaviár je lepšie brať mladé cukety. Ak sa vám podarilo nájsť len staré, odrežte z nich šupku, rozrežte ich pozdĺžne na polovicu a lyžičkou odstráňte semienka. Mladé môžu byť použité úplne bez odstránenia čohokoľvek.

2.Cuketu nakrájame na kocky. Ošúpte mrkvu a cibuľu. Cibuľu nasekáme nahrubo, drobnú môžeme nakrájať na 8 kúskov, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na plátky. Koreň petržlenu nasekáme alebo nastrúhame nadrobno.

3.Nalejte polovicu rastlinného oleja bez zápachu do panvice a dobre ju zohrejte. Vložte všetky cukety do panvice na vyprážanie. Cuketu varte na strednom ohni s otvoreným vekom, občas premiešajte. Zelenina sa zmenší a pustí šťavu, ktorá sa čiastočne odparí. Cuketa bude nakoniec priesvitná a mäkká.

4. Cukety vložte na panvicu s hrubým dnom spolu s olejom, na ktorom sa vyprážali.

5. Nalejte druhú polovicu rastlinného oleja do uvoľnenej panvice a dobre ju zohrejte. Pridajte nakrájanú mrkvu a smažte ju na strednom ohni 5 minút s otvoreným vekom. Potom pridajte nasekanú petržlenovú vňať do mrkvy, premiešajte a pokračujte v smažení ďalších 5 minút.

6. Pridajte cibuľu do smaženej zeleniny, premiešajte, prikryte a varte ďalších 20 minút. Zeleninu pravidelne premiešajte, aby sa nespálila.

7.Opečenú cibuľu a mrkvu nalejte do panvice s cuketou spolu s olejom. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame.

8.Kaviár dajte na mierny oheň a dusíme v hrnci so zatvoreným vekom 30 minút. Občas premiešajte, inak sa pripáli. Nezabudnite vziať panvicu s hrubým dnom.

9.Keď je zelenina spolu dusená, pomocou ponorného mixéra z nej urobte homogénne pyré. Môžete tiež použiť kuchynský robot (budete do neho musieť preniesť kaviár) alebo mlynček na mäso.

10.Do kaviáru dáme soľ, cukor, mleté ​​čierne korenie a nové korenie podľa chuti, paradajkový pretlak, premiešame.

11.Na miernom ohni za občasného miešania varte kaviár ďalších 30 minút. Veko by malo byť mierne otvorené, aby sa voda rýchlejšie odparila. Ak varíte s otvoreným vekom, kaviár vystrelí, čo povedie ku kontaminácii kuchyne. Kaviár uvaríme na požadovanú konzistenciu.

12. Pretlačte cesnak do kaviáru cez lis a nalejte do neho kyselinu octovú. Minimálne množstvo octovej esencie pre toto množstvo kaviáru je 1 lyžička. Ocot je potrebný na zaistenie bezpečnosti kaviáru v pohároch. Premiešajte a varte kaviár pod vekom ďalších 10 minút, nie viac. Nezabudnite ochutnať soľ a cukor a v prípade potreby vyvážiť chuť. Ak je veľmi kyslé, môžete pridať cukor. Nezabudnite sterilizovať poháre a viečka.

13. Horúci kaviár vložte do pohárov a uzavrite horúcimi sterilnými viečkami. Otočte a zabaľte do prikrývky, nechajte úplne vychladnúť. Takže pravý squashový kaviár je hotový, chutný, rovnako ako v detstve.

Squashový kaviár s majonézou a paradajkovou pastou

Kaviár s majonézou je veľmi chutný, aj keď trochu mastný. Ak vás to nevystraší, určite si pripravte tekvicový kaviár podľa tohto receptu.

Ingrediencie (odvážte ošúpanú zeleninu):

• cuketa - 3 kg
• cibuľa - 0,5 kg
• paradajková pasta - 300 gr.
• majonéza - 250 gr.
• rastlinný olej bez zápachu - 100 ml
• cukor - 100 gr.
• soľ - 2 lyžice.
• mletá červená paprika - 0,5 lyžičky.

Squashový kaviár s majonézou - príprava:

1. Cuketu umyjeme a nakrájame na kúsky, ktoré sa zmestia do mlynčeka na mäso. Ak je cuketa stará, s hrubou šupkou a prezretými semenami, musíte ich olúpať a odstrániť semená. Takúto cuketu treba po ošúpaní odvážiť.

2. Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na ľubovoľné kúsky, ktoré môžeme prejsť cez mlynček na mäso.

3.Teraz pomelieme cuketu a cibuľu na mlynčeku na mäso. Vložte zeleninu do panvice, v ktorej budete dusiť kaviár.

4.Do zeleniny pridajte majonézu, paradajkový pretlak a rastlinný olej. Všetko dôkladne premiešame. Umiestnite na strednú teplotu, prikryte a priveďte do varu. Počas tejto doby nezabudnite kaviár dvakrát alebo trikrát premiešať, aby sa nepripálil. Keď sa celá hmota uvarí, znížte teplotu a dusíme jednu hodinu pod zatvoreným vekom. Squashový kaviár potrebuje pravidelné miešanie (každých 10-15 minút).

5.Po hodine dusenia do kaviáru pridáme cukor, soľ a červenú papriku. Premiešame a ďalej dusíme ďalšiu hodinu. V tomto čase môžete sterilizovať poháre a viečka.

6. Hotový horúci kaviár vložte do pripravených pohárov (musia byť suché) a zviňte viečka. Otočte ho, položte na prikrývku viečkom nadol a zabaľte „pod kožuch“, kým úplne nevychladne (asi deň).

7. To je všetko. Kaviár je možné skladovať v sklade. Toto množstvo ingrediencií poskytuje 4 litre tekvicového kaviáru. Vynikajúce!

Pikantný tekvicový kaviár s paprikou

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí majú radi pikantné. Takýto kaviár bude vynikajúcim doplnkom k mäsu (ako adjika) alebo sa môže podávať ako samostatné občerstvenie. Recept obsahuje veľa cesnaku a feferónky. Tieto ingrediencie môžete pridať podľa chuti, nie každý má rád príliš korenené jedlá.

Ingrediencie:

• cuketa - 2 kg (najlepšie mladá)
• sladká paprika - 0,5 kg
• mrkva - 0,5 kg
• cesnak - 2 hlavy
• mletá červená paprika - 1 polievková lyžica. Čerstvé chilli papričky môžete pomlieť.
• paradajková pasta - 150 gr.
• rafinovaný rastlinný olej - 100 ml
• soľ - 1 polievková lyžica.
• cukor - 2 lyžice.
• ocot 9% - 3 lyžice.

Ako variť pikantný squashový kaviár:

1.Zeleninu je potrebné umyť a nakrájať. Odrezok by nemal byť príliš malý, ale ani príliš veľký. Cuketu nakrájame na stredné kocky, mrkvu na plátky, paradajky na plátky, papriku na pásiky. Vložte paradajky a cuketu do samostatných misiek.

2. Cuketu a paradajky jemne osolíme, aby pustili šťavu. Vezmite soľ zo všeobecnej normy soli pre všetok kaviár. Takto pripravená zelenina sa bude ľahšie rozvárať.

3. Nalejte všetok rastlinný olej do panvice s hrubým dnom a pridajte všetku nakrájanú zeleninu okrem paradajok (cuketa, mrkva, paprika).

4. Zeleninu položte na sporák a na strednom ohni priveďte do varu. Kaviár pravidelne premiešajte, aby sa nespálil. Po varení znížte teplotu a varte 30 minút, kým zelenina nezmäkne.

5.Do uvarenej zeleniny pridajte paradajky, premiešajte a pokračujte vo varení na stredne vysokej teplote, kým sa prebytočná tekutina neodparí (asi 20 minút, čas závisí od šťavnatosti zeleniny).

6.Teraz pridajte cesnak, nakrájaný na plátky, do tekvicového kaviáru, premiešajte. Potom pridajte paradajkovú pastu a znova premiešajte. Ak máte radi paradajkovú chuť, môžete pridať viac cestovín (200 g). Priveďte do varu a vypnite oheň.

7.Teraz musíte dať zeleninovej zmesi klasický vzhľad kaviáru. Aby ste to dosiahli, musíte ho rozdrviť pomocou mixéra. Najpohodlnejšie na to je ponorný mixér priamo na panvici. Ak nemáte ponorný mixér, použite kuchynský robot a všetku zeleninu vložte do misy.

8.Do drveného kaviáru nalejte 2 lyžice cukru, zvyšnú soľ, feferónku podľa chuti, ocot, premiešajte. Výslednú zmes priveďte do varu, premiešajte a ochutnajte. Teraz je čas priviesť chuť na požadovanú úroveň, napríklad pridať cukor, ak je kyslý, alebo soľ. Zároveň je potrebné sterilizovať viečka. Ak to chcete urobiť, povarte ich 5 minút. Poháre musia byť tiež sterilné.

9.Vriaci kaviár nalejte naberačkou do pripravených pohárov a priskrutkujte horúce viečka. Všetky poháre otočte a prikryte prikrývkou. Poháre nechajte úplne vychladnúť. A to môže byť deň alebo dokonca dva dni.

10. Užite si jeseň a zimu s týmto pikantným cuketovým kaviárom!

Hustý tekvicový kaviár ligotajúci sa po prstoch

Ide o nezvyčajný recept, pretože obsahuje veľa mrkvy. A nielen mrkvu, ale aj predvarenú. Kaviár je hustý, má príjemnú žltú farbu, podobnej chuti ako verzia z obchodu.

Ingrediencie:

• cuketa - 1,5 kg
• mrkva - 2,5 kg
• sladká paprika - 0,5 kg
• cibuľa - 1,5 kg
• paradajky - 1 kg
• cukor - 3 dezertné lyžice
• soľ - 3 dezertné lyžice
• rastlinný olej - 350 ml
• mleté ​​čierne korenie - 1 lyžička.
• kyselina octová 70% - 1 polievková lyžica.

Squashový kaviár s paradajkami - ako variť:

1. Mrkva musí byť varená vopred do polovice varenia. Je vhodné to urobiť večer a začať pripravovať kaviár ráno. Zeleninu umyte a nakrájajte na kúsky, ktoré sa dajú pohodlne prejsť cez mlynček na mäso.

Pri varení skrútený kaviár veľa strieka a strieľa. Preto odporúčam prikryť sporák alobalom. Táto technika vás ochráni pred ďalším čistením kuchyne.

2.Najskôr si pomelieme cuketu cez mlynček na mäso. Ide o dosť šťavnatú zeleninu, preto sa musí dlho variť, kým sa prebytočná tekutina neodparí. Aby ste si uľahčili úlohu, vložte výslednú cuketovú hmotu do cedníka a nechajte prebytočnú šťavu odtiecť. Aby bola cuketa úplne suchá, nie je potrebné vytláčať šťavu lyžičkou. Necháme odtiecť samo.

4. Ďalej nasekajte paradajky, cibuľu a mrkvu a všetko vložte do samostatnej misky. Keď sa z cukety odparí takmer všetka tekutina, pridáme k nej výsledný paradajkový pretlak, premiešame a ďalej varíme.

5.Do panvice nalejte rastlinný olej (asi 50 ml), zohrejte ho a pridajte nakrájanú cibuľu. Za občasného miešania opražíme cibuľu, kým sa cibuľová šťava neodparí. Cibuľa by mala byť takmer suchá. K cukete, paprike a paradajkám pridáme opraženú cibuľku. Všetko spolu podusíme.

6.Na vyprázdnenú panvicu nalejte olej (asi 100 ml) a vložte mrkvu. Smažte mrkvu, kým v panvici nie je žiadna tekutina.

7.Nalejte mrkvu do panvice so zvyškom zeleniny, premiešajte. Pridajte cukor a soľ, každý po 3 zarovnaných dezertných lyžičkách a čierne korenie. Nalejte 200 ml rafinovaného oleja a všetko dobre premiešajte. Keď sa tekvicový kaviár uvarí, znížte teplotu a varte 1,5 hodiny, kým nedosiahnete požadovanú hustú konzistenciu.

Množstvo soli a cukru je možné upraviť podľa vašej chuti.

8. Kým sa varí zeleninový kaviár, poháre a viečka umyte a sterilizujte. 10 minút pred varením nalejte do panvice lyžicu kyseliny octovej a ochutnajte soľou. V prípade potreby pridajte soľ alebo cukor/korenie.

Kockový cuketový kaviár na panvici je obľúbeným jedlom mnohých rodín, najmä v zime, keď naozaj chcete vyskúšať niečo chutné, nezvyčajné, čo sa nedá kúpiť ani v supermarkete. Ale na prípravu takého „kulinárskeho šťastia“ potrebujete poznať základné kuchárske triky.

Existuje veľa známych spôsobov varenia, ale recepty na kocky tekvicového kaviáru na panvici uvedené v tomto článku nenechajú žiadneho gurmána ľahostajným.

Pravidlá pre výber produktov pre tekvicový kaviár na panvici

Najprv musíte vybrať cuketu. Nemali by byť príliš mladé, ale ani príliš staré: v ideálnom prípade niečo priemerné, s hmotnosťou do 1,5 kg. Mali by ste si vybrať zeleninu, ktorá sa pestuje na vašom vlastnom záhradnom pozemku bez pridania „chemikálií“.

Squashový kaviár na kúsky na panvici je možné pripraviť buď v „čistej“ forme (s pridaním korenia), alebo s mrkvou, cibuľou a sladkou paprikou.

Malo by sa pamätať na to, že cuketa na kaviár sa pripravuje oddelene a všetky ostatné zložky sa tiež vyprážajú oddelene. A až na konci sa všetka táto zelenina zmieša a privedie do pripravenosti.

Ingrediencie

Ingrediencie na varenie tekvicového kaviáru na panvici:

• cuketa;
• Bobkový list;
• ocot;
• mrkva;
• soľ, korenie, cukor (podľa chuti);
• cesnak.

Voliteľné:

• bulharské korenie;
• zelené jablká;
• koreň zázvoru;
• hrášok z nového korenia;
• paradajkový džús;
• koriander.

Predtým, ako prejdete na ingrediencie, musíte zeleninu odvážiť. Odporúča sa pripraviť konzervy na 10 kg „čistého“ produktu bez pridania prísad. Ale keďže je zelenina ošúpaná (nakrájaná veľmi natenko), malo by jej byť asi o kilogram viac.

Mali by ste tiež vziať do úvahy, že cuketa je veľmi šťavnatá, vlhkosť sa odparuje počas vyprážania a varenia.

Odporúča sa nakrájať zeleninu na kocky, ktorých veľkosti si každý určí sám. Dá sa nakrájať na veľké kocky – veľké asi ako štvrtina zápalkovej škatuľky. Môže to byť veľmi malé, ak máte trpezlivosť nakrájať cuketu.

Ako variť tekvicový kaviár na panvici podľa klasického receptu

Pomery produktov na prípravu cuketového kaviáru vyprážaného na panvici:

• 10 kg cukety;
• 1 kg cibule;
• 2 kg mrkvy;
• 10 strúčikov cesnaku;
• rastlinný olej (môžete použiť slnečnicový alebo olivový);
• soľ korenie;
• ocot.

Proces varenia:

1. Nakrájanú cuketu presypeme na rozohriatu panvicu so slnečnicovým olejom.
2. Smažte na miernom ohni, kým sa neobjaví pekná zlatá kôrka, za stáleho miešania.
3. Zelenina nakrájaná na kocky: mrkva, cibuľa, cesnak, opečte na druhej panvici do zlatista.
4. Zmiešajte ingrediencie.
5. Pridajte soľ, korenie, ocot;
6. Dusíme 10 minút.

Dôležité! Počas prípravy cuketových predjedál by olej nemal dymiť a tiež by mal zostať priehľadný až do konca procesu vyprážania.

Ako smažiť kaviár na panvici s paprikou a paradajkami

Ak varíte cuketu so sladkou paprikou, mali by ste do klasického receptu pridať niekoľko ďalších prísad. Toto jedlo používa aj čerstvé paradajky alebo paradajkovú šťavu. Potom berú toľko produktov:

• 10 kg cukety;
• 1 kg sladkej papriky;
• 2 kg mrkvy;
• 1 kg cibule;
• 0,5 litra paradajkovej šťavy (alebo asi 1 kg čerstvých paradajok);
• zeleninový olej.

Proces varenia:

1. Rozohrejte panvicu.
2. Nakrájanú cuketu vložíme do vriaceho oleja.
3. Za stáleho miešania smažte na strednom ohni do zlatista.
4. Na druhej panvici orestujeme na kocky nakrájanú zeleninu: mrkvu, papriku, cibuľu, cesnak.
5. Zmiešajte ingrediencie.
6. Pridajte paradajkovú šťavu.
7. Pridajte soľ a korenie.
8. Miska dusíme 10 minút.

Kocky tekvicového kaviáru s korením a jablkami

Stojí za to pridať k zložkám zahrnutým do klasického receptu na varenie:

• 1 kg zelených jabĺk;
• 6 polievkových lyžíc. l. Sahara;
• 50 g koreňa zázvoru;
• 1 lyžička. koriander;
• olivový olej.

Tento recept s fotografiou squashového kaviáru na panvici sa prakticky nelíši od ostatných, pokiaľ ide o spôsob varenia. Pred varením však musíte jablká olúpať a oddeliť kôru a semená. Jablká sa vyprážajú spolu so zeleninou a po vyprážaní sa pridávajú do varenej cukety.

Dôležité! Tajomstvo tohto receptu spočíva v tom, že korenie a korene dodávajú predjedlu nezvyčajné chuťové tóny.

Podmienky skladovania

Sterilizované sklenené poháre (väčšinou gazdinky používajú litrové alebo pollitrové poháre), s paprikou a bobkovým listom umiestneným na dne, už čakajú na naplnenie.

A v tomto čase ingrediencie zmiešané v jednej veľkej nádobe (možno v päťlitrovej panvici) „dosahujú stav“.

Potom ich pevne uzavrite a spolu s kaviárom ešte 15 minút sterilizujte.

Odstráňte poháre zo zariadenia používaného na sterilizáciu konzervovaných výrobkov, otočte ich na viečka a prikryte ich starou prikrývkou.

V tejto polohe ho musíte držať, kým konzerva úplne nevychladne.

Vychladené plechovky s hotovými výrobkami sa vkladajú do suterénu, kde sú uložené všetky ostatné výrobky pripravené na zimu. Cuketový kaviár môžete skladovať v pohároch v tmavej miestnosti za predpokladu, že nie je vyhrievaný.

A ak nie je suterén, čo potom?

Záver

Kockový cuketový kaviár na panvici je nepostrádateľným produktom nielen v zime. Tento lahodný prípravok sa hodí vždy v každom ročnom období a na akúkoľvek udalosť. V skutočnosti nepotrebujete dôvod jesť kaviár z cukety.