ყველაზე გემრიელი კიტრი პოლონურად ზამთრისთვის. პიკელებული კიტრი ზამთრისთვის პოლონურად: რეცეპტები პოლონური კიტრი, დაჭრილი სტერილიზაციის გარეშე

გამარჯობა ჩემო ძვირფასო მკითხველებო! დღეს სიამოვნებით გაგიზიარებთ ზამთრისთვის ყველაზე გემრიელ პოლონურ კიტრის რეცეპტებს. ყოველ წელს ვტრიალებ და კმაყოფილი ვარ. გამოდის შესანიშნავი მწნილი, რომელსაც დიდი სიამოვნებით მიირთმევენ არა მარტო ოჯახის წევრები, არამედ სტუმრებიც.

პიკელებული კიტრი პოლონურად - ყველაზე მარტივი რეცეპტი

ერთი შეხედვით მარტივი რეცეპტია, მაგრამ შედეგი ყველა მოლოდინს ელის. კენკრის ფოთლების წყალობით, კიტრი უჩვეულოდ ხრაშუნა და ძალიან სურნელოვანია.
2 ლიტრი ტრიალის მოსამზადებლად დამჭირდა:

კიტრი - 1200 გ;
ნიორი - 6 კბილი;
კამა - 4 ყლორტი;
დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
ცხენის ფოთლები - 2 ც.;
ალუბლის ფოთლები - 4 ც.;
მოცხარის ფოთლები - 4 ც.;
მდოგვის თესლი - 2 ჩაის კოვზი;
შავი პილპილის მარცვლები - 6 ცალი;
წიწაკა ტკბილი ბარდა - 6 ც.;
დაჭრილი ტარხუნა - 1 ჩაის კოვზი;
9% ძმარი - 400 მლ;
წყალი - 1ლ;
მარილები - 2 სუფრის კოვზი;
შაქარი - 200 გ.

მომზადების წესი: კიტრს წინასწარ ვსვამ ცივ წყალში რამდენიმე საათით, შემდეგ კარგად გავრეცხე, კიდეები მოვკვეთე.

კონსერვაციას ვაკეთებ ლიტრიან ქილებში, რომლებსაც წინასწარ ვრეცხავ სოდით და ვასტერილიზებ. ძირზე ამდენივე კენკრის ფოთოლს, ცხენოსანს, კამას ვაყრი. ზემოდან მჭიდროდ დავდე კიტრი, ტარხუნა, მდოგვის მარცვლები და წიწაკა თანაბარი პროპორციით მოვაყარე.

მარილწყლის მოსამზადებლად წყალს ვადუღებ, ვხსნი მარილს და შაქარს, ვასხამ ძმარს და ადუღებულ მარილწყალს ვასხამ ქილებში. შემდეგი, ვასუფთავებ ბლანკებს სახურავის ქვეშ 7 წუთის განმავლობაში წყლის ადუღების მომენტიდან. ფრთხილად გამოვიღებ, ორთქლზე მოხარშული ხუფებით ვახვევ, ვახვევ, საბანს ვახვევ და გაციების შემდეგ ვათავსებ შესანახად საკუჭნაოში.

ზამთარში სურნელოვანი კიტრი ნებისმიერი დღესასწაულის განუყოფელი ნაწილი გახდება.

პოლონური სტილის დაჭრილი კიტრი - იკერება სტერილიზაციის გარეშე

ყველა, ვინც სცადა ამ გზით შემოგლეჯილი კიტრი, ამბობს, რომ ეს უგემრიელესი რეცეპტია. ჩემი აზრით, ეს ასეა. გამოდის მართლაც ძალიან ორიგინალური მადა.

7 ლიტრიანი კონსერვაციის ქილების დასახვევად ვიღებ:

კიტრი - 4,5 კგ;
ხახვი - 1 კგ;
ნიორი - 7 კბილი;
ტკბილი პაპრიკა - 10 ც.;
კამა - 1 კონა;
მცენარეული ზეთები - 450 მლ;
6% ძმარი - 100 მლ;
მარილები - 2 სუფრის კოვზი;
შაქარი - 4 სუფრის კოვზი.

როგორ გავაბრტყელოთ: კიტრი ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში წინასწარ გაჟღენთვის შემდეგ, გარეცხილი, ამოჭერით კიდეები, დაჭერით ნაჭრებად.

ხახვი და ნიორი გახეხილი, გარეცხილი. ხახვს ვჭრი რგოლებად, ნივრის კბილებს კი პრესაში ვატარებ.

გარეცხილ წიწაკას ვაშორებ თესლებს, შემდეგ კი ხორცს რგოლებად ვჭრი.

ღრმა ქვაბში ვურევ ყველა დაჭრილ ინგრედიენტს, ვამატებ დაჭრილ კამას, მარილს, ვამატებ შაქარს, ვასხამ ზეთს და ძმარს, საფუძვლიანად ავურიე, ვტოვებ 1 სთ.

დროის გასვლის შემდეგ ტაფას ნარევთან ერთად ვდებ ცეცხლზე და ადუღების მომენტიდან 15 წუთის განმავლობაში ვადუღებ.

ცხელ მადას ვდებ სუფთა სტერილიზებულ კონტეინერში და ვახვევ ორთქლზე მოხარშული ხუფებით.

ქილებს თავდაყირა ვტოვებ, რომ გაცივდეს თავსახურის ქვეშ და შემდეგ ვათავსებ შესანახად საკუჭნაოში.

ერთი თვის შემდეგ, შეგიძლიათ გახსნათ ქილები და სცადოთ მწნილი
კიტრი. ამ დროის განმავლობაში ისინი სათანადოდ იყო დამარილებული, მარინირებული და გაჯერებული სანელებლების არომატით.

კიტრი "პოლონური" მდოგვით

ძალიან გემრიელი კიტრი მიიღება მდოგვის დამატებით. ასეთი ბლანკები ძალიან ხრაშუნაა, აქვთ ტკბილი და მჟავე გემო პიკანტური ნოტებით.

3 ლიტრიან ქილებში კონსერვისთვის მჭირდება:

კიტრი - 2 კგ;
ნიორი - 6 კბილი;
შავი პილპილის მარცვლები - 4 გ;
ტკბილი ბარდა წიწაკა - 4 გ;
მდოგვის მარცვლები - 4 გ;
დაფნის ფოთოლი - 3 ც.;
მარილი - 30 გ;
შაქარი - 20 გ;
9% ძმარი - 140 მლ;
წყალი - 1800 მლ.

როგორ მოვიქცეთ: კარგად ვრეცხავ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში წინასწარ გაჟღენთილ კიტრს, ვაჭრი კიდეებს და ვასხამ სუფთა სტერილიზებულ ქილებში, ვასხამ ნივრის დანაყილ კბილებს.

ადუღებულ ბულიონს ვასხამ კიტრით ქილებში, ვაფარებ მოხარშულ ხუფებს და ვაგზავნი გასასტერილებლად წყლის ადუღების მომენტიდან 15 წუთის განმავლობაში.

ფრთხილად ვიღებ სტერილიზებულ კონსერვაციას და მაშინვე ვახვევ.

ქილებს თავდაყირა ვახვევ საფარში და ვტოვებ ბოლომდე გაცივდეს და შემდეგ ვაგზავნი შესანახად საკუჭნაოში.

რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ შედეგი აღფრთოვანებულია მისი გემოთი და სასიამოვნო ხრაშუნით.

კიტრის, სტაფილოსა და ხახვის სალათი პოლონურ სტილში 0,5 ლ ქილებში

ერთ-ერთი ჩემი მეგობრისგან დამარილების საოცარი რეცეპტი მივიღე და ოჯახის ყველა წევრი ისე მომეწონა, რომ სხვა პრეპარატებს შორის დიდი ხნის განმავლობაში გაიდგა ფესვი. გამოდის საკმაოდ გემრიელი ტკბილი და მჟავე კიტრი, რომლის გასინჯვაც ღირს.

2 ნახევარლიტრიანი ქილების დასაკონსერვებლად მე ავიღე:

პატარა კიტრი - 0,5 კგ;
ნიორი - 2 კბილი;
საშუალო ზომის სტაფილო - 1 ც.;
პატარა ხახვი - 1 ც.;
კამა ტოტი - 1 ც.;
ოხრახუშის ყლორტი - 1 ც.;
შავი პილპილი ბარდასთან ერთად - 6 ც.;
წიწაკა ტკბილი ბარდა - 6 ც.;
მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
შაქარი - 4 ჩაის კოვზი;
6% ძმარი - 8 სუფრის კოვზი.

როგორ შევინარჩუნოთ: ცივ წყალში წინასწარ გაჟღენთვის შემდეგ გარეცხეთ კიტრი და ამოჭერით კიდეები.

გახეხილი ხახვი და სტაფილო გავრეცხოთ და დავჭრათ ნაჭრებად.

გასუფთავებულ ნიორს და მწვანილს ვრეცხავ, რამდენიმე ნაწილად დავჭრი.

სოდით გარეცხილი და სტერილიზებული ქილების ძირში ჩავყარე მწვანილი, კათხა სტაფილო და ხახვი და ნივრის ნაჭრები თანაბარი რაოდენობით. კიტრი მჭიდროდ მოვაყარე, შემდეგ მოვაყარე მარილი, შაქარი, პილპილი, დავასხათ ძმარი.

შევსებულ ქილებს ვავსებ მდუღარე წყლით, ვაფარებ ორთქლზე მოხარშულ ხუფებს, ბლანკებს ვათავსებ ცხელ წყალში და ვასტერილიზებ წყლის ადუღების მომენტიდან დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

ქილებში ჩასმული კიტრი ფრთხილად ამოვიღებ ტაფიდან და მაშინვე ჰერმეტულად ვხურავ.

გადაბრუნებულ ქილებს ვაგზავნი, რომ გაცივდეს თავსახურების ქვეშ, შემდეგ კი ვათავსებ შესანახად საკუჭნაოში.

ზამთარში ასეთი კიტრიდან უბრალოდ თითებს ილოკავ!

დამარილებული კიტრი პოლონურად კარაქით და ნიორით

შესანიშნავი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ კიტრის გემრიელი დელიკატესი ოდნავ მჟავე და ნივრის სასიამოვნო არომატით. ძალიან მარტივად და სწრაფად მზადდება და აბსოლუტურად ყველას უყვარს.

ვახვევ ლიტრიან ქილებში, 6 ც. დამჭირდა:

კიტრი - 4 კგ;
ნიორი - 1 დიდი თავი;
ოხრახუშის მწვანილი - 1 კონა;
მზესუმზირის ზეთი - 1 ჭიქა;
ძმარი - 1 ჭიქა;
შაქარი - 200 გ;
მარილი - 4 სუფრის კოვზი.

კიტრის დაკონსერვებულს ვამზადებ ასე: ხილს წინასწარ ვასველებ ცივ წყალში, შემდეგ ვრეცხავ, ვჭრი კიდეებს და გადავაფენ პირსახოცზე გასაშრობად, შემდეგ კი 5-6 სმ სიგრძის კუბიკებად ვჭრი.

გასუფთავებულ ნიორს ვატარებ პრესაში და ვურევ კიტრს. იქვე ვასხამ ძმარს და ზეთს, ვამატებ მარილს, შაქარს, დაჭრილ ოხრახუშს. ყველაფერს საფუძვლიანად ვურევ, ორიოდე საათი ვტოვებ, რომ წვენი გამოუშვას და კიტრი მწნილი.

საჭირო დროის გასვლის შემდეგ დელიკატესს ვანაწილებ სტერილიზებულ ქილებში, ვასხამ ჩამოყალიბებულ წვენს, ვაფარებ ორთქლზე მოხარშულ ხუფებს და ვაგზავნი გასასტერილებლად წყლის ადუღების მომენტიდან 20 წუთის განმავლობაში.

მზადყოფნის მაჩვენებელია კიტრის ფერის შეცვლა მწვანედან მოყავისფრომდე. როგორც კი ფერი შეიცვლება, ფრთხილად ვიღებ ქილებს და მჭიდროდ ვხურავ. ამოტრიალებულ ნაკერებს ვახვევ საბანში და ასე ვინახავ სანამ არ გაცივდება, შემდეგ კი საკუჭნაოში გადავიტან.

ზამთარში ხრაშუნა კიტრი კარგად უხდება კარტოფილს, ხორცს და სხვა კერძებს.

„შენიშვნა დიასახლისისთვის“: იმისათვის, რომ წარმატებით გაახვიოთ კიტრი პოლონურად, პასუხისმგებლობით უნდა მოეკიდოთ პროდუქტების არჩევანს. ზოგადად მოსავლისთვის შესაფერისია პატარა ხილი, რომლის სიგრძე არ აღემატება 10 სმ-ს, კიტრი, რომლის ზომა უფრო დიდია, უმჯობესია დავჭრათ ნაჭრებად ან გრძივი ზოლებად.

დასაკეცი ნიორი უნდა იყოს მომწიფებული და არა ახალგაზრდა. სასურველია გამოვიყენოთ დაქუცმაცებული სახით, რეცეპტის რეკომენდაციების მიხედვით.

პოლონურად მწნილი კიტრი შეიძლება ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე ერთი წლის განმავლობაში, თუ მოხარშული იქნება ტექნოლოგიის დარღვევის გარეშე. ისინი შესანიშნავი ინგრედიენტია ოლივიეს სალათისთვის და სხვა კერძებისთვის, სადაც მწნილი კიტრია გამოყენებული.

შემოთავაზებულ ვიდეოში შეგიძლიათ იხილოთ ზამთრის უგემრიელესი პოლონური კიტრის რეცეპტი. წარმატებებს გისურვებთ მომზადებაში!

პიკელებული კიტრი ზამთრისთვის პოლონურად გამოირჩევა განსაკუთრებული არომატით და ხრაშუნით. ძირითადი რეცეპტები არ საჭიროებს სტერილიზაციას, ყველა დიასახლისს შეუძლია გაუმკლავდეს მას. ბოსტნეული წვნიანი და გემრიელია.

ინგრედიენტების არჩევანი

რომელი კიტრია იდეალური მოსავლისთვის ზამთრისთვის? სასარგებლო რჩევები დაგეხმარებათ აირჩიოთ სრულყოფილი ბოსტნეული:

კიტრი უნდა იყოს არაუმეტეს 10 სანტიმეტრი სიგრძისა, გლუვი და არა დაგრეხილი.
კანის ფერი ღია მწვანედან ნათელამდე. გაყვითლებული ნაყოფი უკვე გადამწიფებულია, დასამარილებლად არ ვარგა.
სასურველია კიტრის გასინჯვა, ის უნდა იყოს ტკბილი, სიმწარის გარეშე.

სანელებლების შერჩევა

მწნილისთვის გამოიყენება ნივრის ახალი კბილი, ისინი უფრო წვნიანია.
არ უნდა დაგვავიწყდეს მოცხარის, ალუბლის ან სტაფილოს ზედა ფოთლები. ისინი მოქმედებენ როგორც მთრიმლავი და ინარჩუნებენ კიტრს ხრაშუნას და მკვრივს.
სწორი არჩევანი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ უგემრიელესი პოლონური სტილის კიტრი ზამთრისთვის და არ გააფუჭოთ საკვები.

პოპულარული რეცეპტი

პოლონური კიტრი ზამთრისთვის მოითხოვს ბოსტნეულის სწორ არჩევანს. ისინი უნდა იყოს საშუალო ზომის, მყარი და ლპობის გარეშე. იმისთვის, რომ კიტრი გემრიელი იყოს, მარილიანებამდე ადუღებენ ყინულოვან წყალში.

საჭირო ინგრედიენტები:

საშუალო ზომის კიტრი - 1200 გრამი.
მოცხარის და ალუბლის ფოთლები - 3 ც.
3 კამა ქოლგა.
ლავრუშკა - 2 ფოთოლი.
5 კბილი ნიორი.
მდოგვის ბარდა - 10 გრამი.
6 შავი პილპილის მარცვლები.
მარილი - 50 გრამი.
შაქარი - 200 გრამი.
ძმარი 9% - 400 მლ.

ეს რაოდენობა განკუთვნილია 2 ლიტრიანი ქილისთვის. პოლონური კიტრის რეცეპტი ზამთრისთვის:

თითოეული კიტრი, რომელიც ადრე გაჟღენთილია ყინულის წყალში, ამოჭრილია რჩევები.
ბანკები სტერილიზებულია. რკინის ხუფებს ასხამენ მდუღარე წყალს.
ქილის ძირში მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, ცხენის და კამა ქოლგები დევს.
დადეთ კიტრი ერთმანეთთან საკმარისად ახლოს.
დაასხით მდოგვი, წიწაკის მარცვლები.
ზამთრისთვის კიტრისთვის მწნილის მომზადებას პოლონურად იწყებენ. ქვაბში ჩაასხით 1 ლიტრი სუფთა წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ისინი მთლიანად არ დაიშლება.
მარილწყალს ასხამენ მომზადებულ ქილებში და დაუყოვნებლივ ახურებენ თავსახურებს.
მზა კიტრებს თავდაყირა ახვევენ და „ბეწვის ქურთუკის“ ქვეშ ათავსებენ.

როდესაც ქილები მთლიანად გაცივდება, ისინი ინახება გრილ ადგილას შესანახად. ბოსტნეული ცხარეა, ოდნავ სიმკვეთრით და მჟავე.

ზამთრისთვის დაჭრილი კიტრის რეცეპტი პოლონურად

ძალიან ხშირად, დიასახლისებს აქვთ ბოსტნეული, რომელიც ზედმეტად დიდია მთლიანი მწნილისთვის. ამ შემთხვევაში, ზამთრისთვის დაჭრილი კიტრის რეცეპტი პოლონურად მოდის სამაშველოში.

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

მსხვილი კიტრი - 2 კგ.
ძმარი 9% - 40 მლ.
2 დიდი კბილი ნიორი.
მარილი - 30 გრამი.
მცენარეული ზეთი (ან ზეითუნის) - 40 მლ.

ზამთრისთვის პოლონური კიტრის რეცეპტი მოიცავს მოქმედებების შემდეგ ალგორითმს:

ბოსტნეული კარგად გარეცხილია და ცივ წყალში გადაინაწილება. დატოვე რამდენიმე საათის განმავლობაში.
შემდეგ თითოეული კიტრი იჭრება 4 ნაწილად.
დაიწყეთ მარილწყლის მომზადება. ჩაასხით წყალი პატარა ქვაბში, 500 მლ ლიტრი ქილაში, დაუმატეთ ძმარი და ზეთი. დაასხით მარილი, წვრილად დაჭრილი ნიორი.
მარილწყალს ადუღებენ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ამ დროს ბანკები სტერილიზებულია. სახურავები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში.
კიტრის ნაჭრებს ათავსებენ ქილებში და ასხამენ მარილწყალს. რეკომენდირებულია ქუდების დახურვა დაუყოვნებლივ.

კიტრი ტოვებენ ბოლომდე გაგრილებას და შემდეგ გაწმენდენ სარდაფში ან მაცივარში. ეს რეცეპტი შესაძლებელს ხდის დიდი ხილის გამოყენებას, ხოლო ისინი ძალიან გემრიელი აღმოჩნდებიან.

იდეალური კიტრი სალათისთვის "ოლივიე"

ხალხი ახალ წელს მხოლოდ ნაძვის ხესა და თოვლის ბაბუას არ უკავშირებს. ოლივიე თითქმის ყველა სადღესასწაულო სუფრაზე საყვარელი კერძია, რომელშიც კიტრი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს. რაც უფრო ტკბილი და გემრიელია ბოსტნეული, მით უკეთესია სალათი.

ზამთრისთვის პოლონურად მწნილი კიტრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ბანკი 1 ლიტრი.
კიტრი 5-7 სმ სიგრძის.
ხახვი - 1 ც.
საშუალო ზომის სტაფილო - 1 ც.
4 ბარდა წიწაკა.
წყალი - 300 მლ.
ძმარი 9% - 80 მლ.
შაქარი - 30 გრამი.
მარილი - 20 გრამი.

როგორ მოვამზადოთ კიტრი ზამთრისთვის პოლონურად:

ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით რგოლებად.
სტაფილოს აცალებენ, სპეციალური დანის დახმარებით კი თხელ ზოლებად ჭრიან.
ქილა უნდა გაირეცხოს და სტერილიზდეს. დააფარეთ სახურავი მდუღარე წყლით.
წიწაკის ბარდა მოთავსებულია ქილის ძირში, დნება კიტრი. ზემოდან მოაყარეთ ხახვის რგოლები და სტაფილო.
გადადით მარილწყლის მომზადებაზე. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ მარილი და შაქარი. მიიყვანეთ სრულ დაშლამდე და დაასხით ძმარი.
ჩაასხით მარინადი ქილებში, დაუყოვნებლივ დაახურეთ სახურავი.
კონტეინერი ატრიალეთ თავდაყირა, მოათავსეთ თბილი საბნის ქვეშ, სანამ მარილწყალი მთლიანად არ გაგრილდება.

მიღებულ კიტრს ტკბილი გემო აქვს. ისინი ხრაშუნა და ძალიან გემრიელია.

ეტაპობრივად რეცეპტი

როგორ შეუძლია დამწყებ დიასახლისს ზამთრისთვის კიტრის მომზადება პოლონურად? ამისათვის გამოიყენეთ ეტაპობრივი რეცეპტი, რომელიც დაგეხმარებათ სწორად მოამზადოთ ინგრედიენტები და მოაყაროთ ისინი.

საჭირო პროდუქტები:

პატარა კიტრი - 1,5 კგ.
ხახვი - 3 დიდი თავი.
მარილი - 50 გრამი.
მზესუმზირის არომატული ზეთი - 150 მლ.
1 დაფნის ფოთოლი.
3 წიწაკა ბარდა.
ძმრის ესენცია - 1 ჩაის კოვზი 1 ლიტრ მარილწყალზე.
2 ც. მიხაკები.

ეტაპობრივად პროცესი:

კიტრი კარგად არის გარეცხილი, თითოეული წვერი ორივე მხრიდან ამოჭერით.
ხახვი გახეხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
ბანკები სტერილიზებულია ღუმელში.
მარინადი იხარშება: ქვაბში ასხამენ წყალს, უმატებენ მარილს და ასხამენ ზეთს. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
მომზადებული ქილების ძირში ლავრუშკა, მიხაკი, წიწაკის ბარდა დევს.
კიტრს აყრიან, ზემოდან ხახვს აყრიან.
ჩაასხით მარინადი, დაასხით 1 ჩაის კოვზი ძმარი ესენცია და ქილები მაშინვე დაახურეთ თავსახურით.

გაციების შემდეგ კიტრი ამოღებულია სარდაფში შესანახად. ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ბოსტნეული არც თუ ისე ტკბილია, ოდნავ მჟავე გემოთი.

ზამთრისთვის პიკელებული კიტრი პოლონურად გამოირჩევა განსაკუთრებული არომატით და ხრაშუნით. ძირითადი რეცეპტები არ საჭიროებს სტერილიზაციას, ყველა დიასახლისს შეუძლია გაუმკლავდეს მას. ბოსტნეული წვნიანი და გემრიელია.

ინგრედიენტების არჩევანი

კიტრი უნდა იყოს არაუმეტეს 10 სანტიმეტრი სიგრძისა, გლუვი და არა დაგრეხილი.
კანის ფერი ღია მწვანედან ნათელამდე. გაყვითლებული ნაყოფი უკვე გადამწიფებულია, დასამარილებლად არ ვარგა.
სასურველია კიტრის გასინჯვა, ის უნდა იყოს ტკბილი, სიმწარის გარეშე.

სანელებლების შერჩევა

მწნილისთვის გამოიყენება ნივრის ახალი კბილი, ისინი უფრო წვნიანია.
არ უნდა დაგვავიწყდეს მოცხარის, ალუბლის ან სტაფილოს ზედა ფოთლები. ისინი მოქმედებენ როგორც მთრიმლავი და ინარჩუნებენ კიტრს ხრაშუნას და მკვრივს.
სწორი არჩევანი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ უგემრიელესი პოლონური სტილის კიტრი ზამთრისთვის და არ გააფუჭოთ საკვები.

პოპულარული რეცეპტი

საშუალო ზომის კიტრი - 1200 გრამი.
მოცხარის და ალუბლის ფოთლები - 3 ც.
3 კამა ქოლგა.
ლავრუშკა - 2 ფოთოლი.
5 კბილი ნიორი.
მდოგვის ბარდა - 10 გრამი.
6 შავი პილპილის მარცვლები.
მარილი - 50 გრამი.
შაქარი - 200 გრამი.
ძმარი 9% - 400 მლ.

თითოეული კიტრი, რომელიც ადრე გაჟღენთილია ყინულის წყალში, ამოჭრილია რჩევები.
ბანკები სტერილიზებულია. რკინის ხუფებს ასხამენ მდუღარე წყალს.
ქილის ძირში მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, ცხენის და კამა ქოლგები დევს.
დადეთ კიტრი ერთმანეთთან საკმარისად ახლოს.
დაასხით მდოგვი, წიწაკის მარცვლები.
ზამთრისთვის კიტრისთვის მწნილის მომზადებას პოლონურად იწყებენ. ქვაბში ჩაასხით 1 ლიტრი სუფთა წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი, მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ისინი მთლიანად არ დაიშლება.
მარილწყალს ასხამენ მომზადებულ ქილებში და დაუყოვნებლივ ახურებენ თავსახურებს.
მზა კიტრებს თავდაყირა ახვევენ და „ბეწვის ქურთუკის“ ქვეშ ათავსებენ.

ზამთრისთვის დაჭრილი კიტრის რეცეპტი პოლონურად

მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

მსხვილი კიტრი - 2 კგ.
ძმარი 9% - 40 მლ.
2 დიდი კბილი ნიორი.
მარილი - 30 გრამი.
მცენარეული ზეთი (ან ზეითუნის) - 40 მლ.

ბოსტნეული კარგად გარეცხილია და ცივ წყალში გადაინაწილება. დატოვე რამდენიმე საათის განმავლობაში.
შემდეგ თითოეული კიტრი იჭრება 4 ნაწილად.
დაიწყეთ მარილწყლის მომზადება. ჩაასხით წყალი პატარა ქვაბში, 500 მლ ლიტრი ქილაში, დაუმატეთ ძმარი და ზეთი. დაასხით მარილი, წვრილად დაჭრილი ნიორი.
მარილწყალს ადუღებენ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.
ამ დროს ბანკები სტერილიზებულია. სახურავები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში.
კიტრის ნაჭრებს ათავსებენ ქილებში და ასხამენ მარილწყალს. რეკომენდირებულია ქუდების დახურვა დაუყოვნებლივ.

იდეალური კიტრი სალათისთვის "ოლივიე"

ზამთრისთვის პოლონურად მწნილი კიტრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ბანკი 1 ლიტრი.
კიტრი 5-7 სმ სიგრძის.
ხახვი - 1 ც.
საშუალო ზომის სტაფილო - 1 ც.
4 ბარდა წიწაკა.
წყალი - 300 მლ.
ძმარი 9% - 80 მლ.
შაქარი - 30 გრამი.
მარილი - 20 გრამი.

როგორ მოვამზადოთ კიტრი ზამთრისთვის პოლონურად:

ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით რგოლებად.
სტაფილოს აცალებენ, სპეციალური დანის დახმარებით კი თხელ ზოლებად ჭრიან.
ქილა უნდა გაირეცხოს და სტერილიზდეს. დააფარეთ სახურავი მდუღარე წყლით.
წიწაკის ბარდა მოთავსებულია ქილის ძირში, დნება კიტრი. ზემოდან მოაყარეთ ხახვის რგოლები და სტაფილო.
გადადით მარილწყლის მომზადებაზე. ჩაასხით წყალი ქვაბში, დაამატეთ მარილი და შაქარი. მიიყვანეთ სრულ დაშლამდე და დაასხით ძმარი.
ჩაასხით მარინადი ქილებში, დაუყოვნებლივ დაახურეთ სახურავი.
კონტეინერი ატრიალეთ თავდაყირა, მოათავსეთ თბილი საბნის ქვეშ, სანამ მარილწყალი მთლიანად არ გაგრილდება.

მიღებულ კიტრს ტკბილი გემო აქვს. ისინი ხრაშუნა და ძალიან გემრიელია.

ეტაპობრივად რეცეპტი

პატარა კიტრი - 1,5 კგ.
ხახვი - 3 დიდი თავი.
მარილი - 50 გრამი.
მზესუმზირის არომატული ზეთი - 150 მლ.
1 დაფნის ფოთოლი.
3 წიწაკა ბარდა.
ძმრის ესენცია - 1 ჩაის კოვზი 1 ლიტრ მარილწყალზე.
2 ც. მიხაკები.

კიტრი კარგად არის გარეცხილი, თითოეული წვერი ორივე მხრიდან ამოჭერით.
ხახვი გახეხეთ და დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
ბანკები სტერილიზებულია ღუმელში.
მარინადი იხარშება: ქვაბში ასხამენ წყალს, უმატებენ მარილს და ასხამენ ზეთს. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
მომზადებული ქილების ძირში ლავრუშკა, მიხაკი, წიწაკის ბარდა დევს.
კიტრს აყრიან, ზემოდან ხახვს აყრიან.
ჩაასხით მარინადი, დაასხით 1 ჩაის კოვზი ძმარი ესენცია და ქილები მაშინვე დაახურეთ თავსახურით.

ზამთრისთვის პიკელებული კიტრი პოლონურად მზადდება ძალიან მარტივად. რეცეპტის საიდუმლო, ძირითადი ინგრედიენტები, სამზარეულო თვისებები.

დაკონსერვებული კიტრის ყველაზე პოპულარული რეცეპტები პოლონურად

ზამთარში ბოსტნეულის დეფიციტის კომპენსირება შეგიძლიათ წინასწარ მომზადებული კონსერვაციით. მაგალითად, პოლონური სტილის კიტრი დაამშვენებს როგორც ჩვეულებრივ, ისე სადღესასწაულო სუფრას. და თუ სწორ რეცეპტს აირჩევთ, შენახვა ოჯახის ყველა წევრს მოეწონება.

პოლონური კიტრის დაკონსერვება მდოგვით: მარტივი რეცეპტი

ეს რეცეპტი აუცილებლად მოეწონება ცხარე და ცხარე მოყვარულებს. იმისთვის, რომ კიტრი ხრაშუნა გამოვიდეს, აუცილებელია დაიცვან ეს პროპორციები, ყურადღება მიაქციოთ მარილწყლის მომზადებას.

4 კილოგრამ კიტრისთვის დაგჭირდებათ:

500 გრამი ხახვი;
4 ბულგარული წიწაკა;
საშუალო კონა ოხრახუში.

მარილწყლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

4 ჭიქა წყალი;
4 ჭიქა ძმარი და შაქარი;
2 სუფრის კოვზი მდოგვის თესლი;
ჩაის კოვზი დაჭრილი დაფნის ფოთოლი.

ყველაფრის მომზადების შემდეგ, რაც გჭირდებათ, შეგიძლიათ დაიწყოთ დაკონსერვებული კიტრის მომზადება პოლონურად მდოგვით:

ჯერ მარილწყალი უნდა მოამზადოთ. ამისთვის მომზადებულ ინგრედიენტებს ათავსებენ კონტეინერში და ურევენ, სანამ მარილი მთლიანად არ დაიშლება.
კიტრი უნდა გაირეცხოს. ჭუჭყის უკეთ მოსაშორებლად რეკომენდირებულია წყალში 2 საათის განმავლობაში ჩაყრა.
ბულგარული წიწაკა, ხახვი და ოხრახუში დავჭრათ.
კიტრი, დაჭრილი ბოსტნეული, ოხრახუში მოთავსებულია კონტეინერში. ამ ყველაფერს ასხამენ მარილწყალს 2 საათის განმავლობაში.
როცა მითითებული დრო ამოიწურება, კიტრიდან მწნილს აცლიან და ქილებში აფენენ.
მარინადის მოსამზადებლად საჭიროა შეურიოთ წყალი, შაქარი, ძმარი, მდოგვის მარცვლები, დაჭრილი დაფნის ფოთოლი და ეს ყველაფერი ადუღებამდე მიიყვანოთ. მარინადი იხარშება 3-5 წუთის განმავლობაში.
მარინადი შეედინება ქილებში კიტრით.
ამის შემდეგ ცეცხლზე იდება წყლის კონტეინერი, რომელშიც მონაცვლეობით მოთავსებულია მომავალი ტრიალები.
10 წუთის შემდეგ ქილები ამოღებულია წყლიდან, დახურულია.

იმისათვის, რომ კონსერვაციას მადისაღმძვრელი იერი ჰქონდეს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვადასხვა ფერის ბულგარული წიწაკა.

ცხარე კიტრის დაკონსერვება პოლონურად

კიტრის სიმკვეთრე მიიღწევა კონსერვის დროს წიწაკისა და ცხარე წიწაკის დამატებით, რომელთა პროპორციები შეიძლება შეიცვალოს.

პოლონურად ცხარე კიტრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1,5 კილოგრამი კიტრი;
0,5 კილოგრამი ხახვი;
30 გრამი ახალი ჩილის წიწაკა;
12 დაფნის ფოთოლი;
2 სუფრის კოვზი ცხარე წიწაკა;
75 მილილიტრი ღვინის ძმარი;
1 ლიტრი წყალი;
0,25 კგ შაქარი;
4 სუფრის კოვზი მარილი.

სამზარეულოს ინსტრუქციის თანმიმდევრობა:

კიტრი კარგად უნდა გაირეცხოს, დავჭრათ 4 ნაწილად.
გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ნახევარ რგოლებად.
წიწაკას ამოიღეთ ღერო და თესლი. დავჭრათ თხელ ზოლებად.
კიტრი, ხახვი, წიწაკა მჭიდროდ შეფუთულია ფენებად ქილაში.
ამ დროს მარინადს ამზადებენ შაქრის, მარილისა და ღვინის ძმრისგან. როდესაც მარინადი ადუღდება, ის შეიძლება ქილებში ჩაასხათ.
ბანკები 75 გრადუს ტემპერატურაზე პასტერიზებულია, დახურულია ხუფებით. პასტერიზაცია ხორციელდება 30 წუთის განმავლობაში.

პოლონური კიტრი სტაფილოთი: ეტაპობრივი რეცეპტი

თუ რეცეპტს სტაფილოს დაუმატებთ, შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი საინტერესო გემო. ეს ინგრედიენტი სიტკბოს შემატებს გრეხილს.

კიტრი პოლონურად სტაფილოთი რომ მოამზადოთ, დაგჭირდებათ:

1-1,2 კილოგრამი კიტრი;
საშუალო სტაფილო;
5 კბილი ნიორი;
კამა;
ცხელი წიწაკა (პატარა);
5 ბარდა წიწაკა და შავი პილპილი;
მდოგვის ლობიო (30 ცალი);
ჯანდაბა ფესვი.

მარინადის მოსამზადებლად თქვენ უნდა აიღოთ:

400 მილილიტრი წყალი;
1,5 სუფრის კოვზი მარილი;
4 სუფრის კოვზი შაქარი;
125 მილილიტრი ძმარი.

კონსერვისთვის აირჩიეთ პატარა კიტრი. ისინი თანაბრად მარინარდება.

კიტრის პოლონურად სტაფილოებით შენარჩუნების ეტაპები:

კიტრი ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში გაჟღენთილია, კარგად გარეცხილია.
სტაფილო, ხახვი, ნიორი და ცხარე წიწაკა ასევე საჭიროა გარეცხილი, კანი და დაჭრილი. სტაფილო და ნიორი დავჭრათ თხელ რგოლებად, ცხენის ფესვი - პატარა კუბიკებად, ცხარე წიწაკა - ზოლებად.
ოხრახუში, დაჭრილი ნიორი, ცხარე წიწაკა და წიწაკა, სტაფილო, წიწაკა და შავი პილპილი, ასევე მდოგვის მარცვლები თანაბრად დევს ქილის ძირში. კიტრი ქილაში ბოლოს მოთავსებულია.
მარინადის მოსამზადებლად წყალს უმატებენ მარილს და შაქარს. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ხარშვის ბოლოს უმატებენ ძმარს.
კიტრს ასხამენ მარინადს.
ბანკები უნდა იყოს სტერილიზებული. ამისათვის თქვენ უნდა შეაგროვოთ წყალი კონტეინერში და დადგით ცეცხლზე. კონტეინერის ქვედა ნაწილი დაფარულია პირსახოცით, რომელზეც ბანკია განთავსებული. ბანკები ინახება მდუღარე წყალში მინიმუმ 20 წუთის განმავლობაში.
სტერილიზებული ქილები იხურება, აბრუნებენ გასაციებლად.

მნიშვნელოვანია, რომ ყველა კიტრი იყოს მარინადში, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიცვლება მისი იმ ნაწილის ფერი, რომელიც არ არის დაფარული, ასევე გემოც.

პოლონური კიტრის რეცეპტი ალუბლისა და მოცხარის ფოთლებით

ზოგიერთი დიასახლისი კიტრის კონსერვისას მოცხარის ან ალუბლის ფოთლებს იყენებს. ეს კომპონენტები ხელს უშლის კიტრის დარბილებას, ხდის მათ ხრაშუნას.

პოლონურად ხრაშუნა კიტრის ლიტრიანი ქილა რომ მიიღოთ, დაგჭირდებათ:

კიტრი - 0,6 კილოგრამი;
ნიორი - 3 კბილი;
კამა - 2 ყლორტი;
1 დაფნის ფოთოლი;
1 ფურცელი ცხენი;
2 ფოთოლი ალუბალი, მოცხარი;
მდოგვის თესლი - ჩაის კოვზი;
შავი და წიწაკა - 3 ბარდა;
დაჭრილი ტარხუნა - ნახევარი ჩაის კოვზი.

ლიტრი წყალი;
სუფრის კოვზი მარილი;
100 გრამი შაქარი;
200 მილილიტრი 9% ძმარი.

კიტრის მომზადება პოლონურად:

კიტრი გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში, შემდეგ გარეცხეთ და მოაცილეთ კიდეები.
ქილას ფსკერზე მოაყარეთ მოცხარის და ალუბლის ფოთლები, ცხენის ბადე, კამა.
კიტრი მჭიდროდ ჩაალაგეთ ქილაში.
კიტრს ზემოდან მოაყარეთ ესტროგენი, მდოგვის მარცვლები, წიწაკა, ალუბლისა და მოცხარის ფოთლები, ცხენი და კამა.
მარილწყალისთვის ინგრედიენტები შერეულია, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ცხელ მარილწყალს ასხამენ ქილებში, რის შემდეგაც სტერილიზებენ, ხურავენ და აბრუნებენ გასაციებლად.

პოლონური კიტრის რეცეპტი მცენარეული ზეთით

ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშულ კიტრს მდიდარი გემო აქვს. გარდა ამისა, კონსერვის პროცესს დიდი დრო არ სჭირდება.

მოსამზადებელი ინგრედიენტები:

4 კილოგრამი კიტრი;
250 მილილიტრი მცენარეული ზეთი;
200 გრამი შაქარი;
200 მილილიტრი 6% ძმარი;
მარილი - 3 სუფრის კოვზი;
2 სუფრის კოვზი დაქუცმაცებული წიწაკა;
2 სუფრის კოვზი მდოგვის თესლი;
2 სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი.

კიტრს ადუღებენ ცივ წყალში 1,5 - 2 საათის განმავლობაში, რეცხავენ, სიგრძეზე ჭრიან 4 ნაწილად.
დაჭრილი კიტრი გადააქვთ მომზადებულ კონტეინერში, დაფარულია დანარჩენი ინგრედიენტებით და მარინირებული 3 საათის განმავლობაში.
შემდეგ მათ ათავსებენ ქილებში, რომლებიც ივსება დარჩენილი მარილწყალში.
შევსებული ქილები მოთავსებულია კონტეინერში წყლით შემდგომი სტერილიზაციისთვის. სტერილიზაციის დრო 15 წუთია.
სტერილიზებული ქილები იხურება, გადაბრუნდება და ბნელ ადგილას იგზავნება.

ზემოხსენებულ რეცეპტებს შორის ყველას შეუძლია აირჩიოს ის, რომელიც უფრო მეტად შეესაბამება გემოვნების პრეფერენციებს. პოლონური კიტრი, რომელსაც ზამთრისთვის ვინახავთ, სიყვარულით მოხარშული უფრო გემრიელი გამოვა.

კიტრი პოლონურად დაამშვენებს როგორც ჩვეულებრივ, ისე სადღესასწაულო სუფრას.

ერთხელ გავსინჯე პოლონური კიტრი და ძალიან მომეწონა მათი გემო. რა თქმა უნდა, ვკითხე, როგორ მოვამზადო ისინი და შემდეგ მოვაგროვე მათი მომზადების კიდევ რამდენიმე გზა. დღეს გაგიზიარებთ ზამთრის ყველაზე გემრიელ პოლონურ კიტრის რეცეპტებს.

ხრაშუნა კიტრი პოლონურად ძმრით - უგემრიელესი რეცეპტი

კიტრის კონსერვის უამრავი ვარიანტი არსებობს. მიმაჩნია ეს მეთოდი ყველაზე გემრიელად, მრავალმხრივად და ნებისმიერი სუფრისთვის შესაფერისად. აუცილებლად სცადეთ ხრაშუნა პიკელებული კიტრი პოლონურ სტილში - აღფრთოვანებული დარჩებით!

ინგრედიენტები:

4 კილოგრამი კიტრი;
ნივრის თავი;
200 გრამი შაქარი;
ჭიქა ძმარი;
ჭიქა მზესუმზირის ზეთი;
4 სუფრის კოვზი მარილი;
ოხრახუშის კონა.

როგორ შევინარჩუნოთ კიტრი პოლონურად:

კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად, გაფცქვნილი ნიორი კი ნივრის დამჭერით დავჭრათ. ჩაყარეთ ყველა ინგრედიენტი თასში და აურიეთ. გააჩერეთ დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში.
სტერილურ ქილებში დავალაგოთ დაჭრილი კიტრი და ნიორი. ჩაალაგეთ და დაასხით ქვაბში დარჩენილი წვენი.
ქილების სტერილიზაცია კონსერვაციით - 0,5 ლიტრიანი ქილა 12 წუთის განმავლობაში, ხოლო ლიტრიანი ქილა 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ქილები, გააბრტყელეთ, გადააბრუნეთ და გააცივეთ, თბილად შემოახვიეთ.

რჩევა: მადის მომზადებამდე კიტრი რამდენიმე საათით გააჩერეთ, რომ სიმწარე გაქრეს და ბოსტნეული ხრაშუნა იყოს.

კიტრი ბოსტნეულით ტკბილ პოლონურ მარინადში

კიტრი პოლონურად სტაფილოთი და ხახვი ტკბილია, ოდნავ მჟავე. მომზადების რეცეპტი არ არის რთული, გემო კი - თითებს მოგილოკავთ! მოხარშული ნაკერი გაახარებს როგორც ოჯახს, ასევე სტუმრებს.

პროდუქტები:

750 გრამი კიტრი;
6 ჩაის კოვზი შაქარი;
3 ჩაის კოვზი მარილი;
120 მილილიტრი ძმარი;
750 მილილიტრი წყალი;
ერთი სტაფილო;
ხახვი;
5 ბარდა წიწაკა;
ცხარე წიწაკის ნაჭერი;
3 ქოლგა კამა;
6 კბილი ნიორი;
მოცხარის და ალუბლის 8 ფოთოლი.

მარილის რეცეპტი:

გარეცხეთ კიტრი. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით რგოლებად. სტაფილოც დავჭრათ რგოლებად.
მოცხარის და ალუბლის ფოთლები გავრეცხოთ.
ჩაასხით წყალი ქვაბში და ადუღეთ. იქვე მოაყარეთ ფოთლები და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ მარინადს დაუმატეთ მარილი, შაქარი და ძმარი, გამორთეთ გაზქურა და დაელოდეთ 15 წუთი.
ფოთლების ნახევარი დადეთ სტერილური ქილის ძირზე. შემდეგ მოაყარეთ კიტრი (ვერტიკალურად), მონაცვლეობით სტაფილო და ხახვი. მომზადებას დაუმატეთ ლავრუშკა, ცხარე წიწაკა, კამა ქოლგები და ნიორი. როცა კონტეინერი სავსეა, მარინადი დაასხით ბოსტნეულს. დააფარეთ თავსახური.
გაასტერილეთ კონსერვაცია ადუღების მომენტიდან რამდენიმე წუთში. შემდეგ დაახურეთ თავსახური და გადააბრუნეთ ქილა. დაელოდეთ გაგრილებას.

შენიშვნა: ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო შემოხვევის შეფუთვა.

კიტრის პოლონური მადა მდოგვით

კიტრი პოლონურად ქილებში მდოგვით არის ცოტა ცხარე და ძალიან გემრიელი. ამ რეცეპტით ყოველთვის ბევრ ნაკერს ვაკეთებ, რადგან ძალიან სწრაფად იჭმევა. აუცილებლად სცადეთ!

პროდუქტები ორი ქილა ლიტრზე:

ერთი და ნახევარი კილოგრამი კიტრი;
ერთი სტაფილო;
6 კბილი ნიორი;
წყვილი კამა ქოლგა;
ცხარე წიწაკის ნაჭერი;
10 ბარდა შავი და წიწაკა;
30 მდოგვის თესლი;
ცხენის ფესვის ნაჭერი;
400 მილილიტრი წყალი;
სუფრის კოვზი მარილი;
4 სუფრის კოვზი შაქარი;
ნახევარი ჭიქა ცხრა პროცენტი ძმარი.

როგორ გავაბრტყელოთ კიტრი პოლონურად მდოგვით:

კიტრი გავრეცხოთ და ბოლოები მოვჭრათ. შეავსეთ ისინი ცივი წყლით და დატოვეთ რამდენიმე საათი.
გარეცხეთ და გახეხეთ სტაფილო. დავჭრათ რგოლებად. გაფცქვენით და დაჭერით რძის ფესვიც. ცხარე წიწაკა დავჭრათ რგოლებად. გაასუფთავეთ ნიორი.
სტერილური ჭურჭლის ძირში მოათავსეთ კამა, ნიორი, ცხარე წიწაკა, ცხენის ფესვი, სტაფილო, შავი და წიწაკა, მდოგვის მარცვლები. შემდეგ დადეთ კიტრი რაც შეიძლება მჭიდროდ.
მოამზადეთ მარინადი: ადუღეთ წყალი და დაუმატეთ შაქარი და მარილი. ადუღეთ ორი წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ. შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და დაასხით ძმარი.
მომავალი მწნილები დაასხით მდუღარე სითხით, კონტეინერის კისერამდე. შემდეგ გაასტერილეთ პროდუქტი ოცი წუთის განმავლობაში.
გაახვიეთ ქილები და გადააბრუნეთ. დაელოდეთ გაგრილებას. ბინაში შეგიძლიათ შეინახოთ დაკონსერვებული პოლონური სტილის კიტრი.

რჩევა: ძმარი შეიძლება ჩაასხათ დაუყოვნებლივ ქილაში, შიგთავსში შესვლამდე - 60 მილილიტრი თითო კონტეინერში.

პოლონური კიტრი შაქრით

მომზადების კიდევ ერთი საინტერესო ვარიანტი, რომელიც ჩემი მეგობრის რეცეპტებში აღმოვაჩინე, არის კიტრი შაქრით. შეგიძლიათ გააბრტყელოთ როგორც კეხიანი, ისე გადაზრდილი ბოსტნეული, რადგან ისინი დაჭრიან.

პროდუქტები:

4 კილოგრამი კიტრი;
ჭიქა ცხრა პროცენტი ძმარი;
ჭიქა ზეთი;
ჭიქა შაქარი;
3 სუფრის კოვზი მარილი;
რამდენიმე სუფრის კოვზი დაფქული ნიორი;
რამდენიმე ჩაის კოვზი შავი დაფქული პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ კიტრი შაქრით:

კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად. მოათავსეთ დიდ ქვაბში და დაუმატეთ ძმარი, ზეთი და შაქარი, მარილი, ნიორი და დაფქული პილპილი. თუ მოგწონთ ცხარე კიტრი, შეგიძლიათ გადააჭარბოთ რეცეპტში მითითებულ წიწაკის რაოდენობას.
შეურიეთ სამუშაო ნაწილი და გააჩერეთ დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში. მიღებული ნარევი დაალაგეთ სტერილურ ქილებში, შეავსეთ გამოყოფილი წვენით. დააფარეთ ხუფებით.
გაასტერილეთ ქილები ადუღებიდან ათი წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ ისინი და შეფუთეთ. შეინახეთ გაგრილების შემდეგ.

შენიშვნა: ჩემი მეგობარი ამბობს, რომ ასეთ კიტრებს სტერილიზაციის გარეშე ამზადებს, მაგრამ მე მაინც გირჩევთ სტერილიზაციას.

კიტრის მწნილი "შლიახტიჩი სახლში"

ეს რეცეპტი პოლონეთში ნამყოფმა ბებიამ მომიტანა. სურნელოვანი და ხრაშუნა კიტრი იმდენად გემრიელია, რომ ძნელია მათი ერთჯერადად არ ჭამა. სხვათა შორის, ამ კონსერვისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ პოლონური სუპი მწნილით.

პროდუქტები:

2-3 კილოგრამი კიტრი;
კამა ქოლგები და თესლი გემოვნებით;
4 კბილი ნიორი;
ჭიქა ძმარი;
5 ჭიქა წყალი;
მეოთხედი ჭიქა მარილი.

როგორ მოვამზადოთ პოლონური კიტრი:

კიტრს დაასხით ცივი წყალი. სტერილური ქილების ძირში მოაყარეთ კბილი ნიორი, კამა თესლი, სანელებლები და ოხრახუში. მჭიდროდ შეფუთეთ კიტრი.
ქვაბში აურიეთ წყალი, ძმარი და მარილი. მოვხარშოთ. ჩაასხით ბოსტნეული ცხელი მარილწყალთან ერთად, დატოვონ სანტიმეტრი კონტეინერის კისერიდან. დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ 10 წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ და დაელოდეთ პროდუქტის გაციებას.

შენიშვნა: შეინახეთ სპინები სარდაფში ან საკუჭნაოში - ნებისმიერ ბნელ და გრილ ადგილას.

ზამთრისთვის უგემრიელესი პოლონური კიტრის რეცეპტები საშუალებას მოგცემთ გაახაროთ თქვენი ოჯახი გემრიელი შენახვით მთელი წლის განმავლობაში. უნიკალური გემო და არომატი ნამდვილად ღირს ცივი სეზონისთვის უამრავი ქილის მოსამზადებლად. და თუ ჯერ კიდევ გაქვთ შეკითხვები სამზარეულოს შესახებ, იხილეთ ჩემი ვიდეო რეცეპტები. მოემზადეთ ჯანმრთელობისთვის!

ზამთრისთვის პიკელებული კიტრი პოლონურად უბრალოდ შეუდარებელია. ქილებში კიტრის, სტაფილოსა და ხახვის გარდა, სანელებლები და კარგი განწყობა ემატება. ეს კიტრი გემრიელია, ძალიან ხრაშუნა და ზომიერად მწნილი. რატომ მიიღეს მათ ეს კონკრეტული სახელი, დანამდვილებით არ გეტყვით, მაგრამ ჩემს პირად კულინარიულ წიგნშიც კი არის ასეთი აღწერა და სახელი - პოლონური კიტრი. კიტრი სუფრაზე მიირთვით სტაფილოთთან და ხახვთან ერთად, ზოგადად, ქილიდან ყველა ბოსტნეული თეფშზე მოათავსეთ. კიტრი შესანიშნავია სადღესასწაულო ან საოჯახო ვახშმისთვის, მათი ნაწილებად დადება თეფშებზე, როგორც ხორცის დამატება - ლამაზი და გემრიელი. მგონი ესენიც მოგეწონებათ.

- კიტრი - 600 გრ.;
- სტაფილო და ხახვი - 1/2 ც. საშუალო ზომის;
- ნიორი - 2 კბილი;
- ოხრახუში - 2-3 ყლორტი;
- ცხარე წიწაკა - გემოვნებით;
- წიწაკის ბარდა და შავი პილპილი - 4 ცალი;
- წყალი - 300 მლ;
- მარილი - 0,5 სუფრის კოვზი;
- შაქარი - 2 სუფრის კოვზი;
- ძმარი 9% - 1/4 ჭიქა.

კიტრი გარეცხეთ და გააშრეთ, ასევე სასურველია ცივ წყალში წინასწარ გაჟღენთვა მინიმუმ 6 საათით. კიტრის ორივე მხრიდან კუდების მოჭრის შემდეგ, თავად კიტრი დავჭრათ წრეებად ან ზოლებად. თუ თქვენი კიტრი პატარაა, მაშინ მათი მწნილი მთლიანად შეიძლება.

სუფთა სტერილურ ქილებში ჩაყარეთ ძირში დაჭრილი სტაფილო და შემთხვევით დაჭრილი ხახვი.

დაამატეთ წიწაკის მარცვლები, დაამატეთ ცოტა ოხრახუში. ასევე მოაყარეთ ნიორი, შეგიძლიათ დაჭრილი, შეგიძლიათ მთლიანად.

ახლა შეავსეთ ქილა კიტრით. შევსების პროცესში ქილა რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ ისე, რომ კიტრი მჭიდროდ მოერგოს.

ცალკე ადუღეთ გაზქურაზე სუფთა გაფილტრული წყალი, ჩაასხით კიტრის ქილაში, დატოვეთ 15 წუთი. დარწმუნებული ვარ, თქვენც მოგეწონებათ ესენი.

ამის შემდეგ ჩაასხით წყალი ქვაბში, მოაყარეთ მარილი და შაქარი, ადუღეთ რამდენიმე წუთი და დაასხით ძმარი.

მარინადი დაუყოვნებლივ დააბრუნეთ ქილაში, დაახვიეთ სტერილური სახურავით და მოათავსეთ თავდაყირა. გარდა ამისა, ქილა გააჩერეთ საბანით ან საბანით, გააჩერეთ ერთი დღე. ცოტა ხნის შემდეგ კიტრი გადაიტანეთ სარდაფში ხანგრძლივი შენახვისთვის.

Გემრიელად მიირთვით!