كيفية صنع كافيار الفطر من البوليطس. كافيار الفطر من الفطر المسلوق - وصفات لفصل الشتاء. وصفة فيديو: كافيار الفطر في طباخ بطيء

يتذكر الجميع العلاج الملكي من الكوميديا ​​\u200b\u200bالشهيرة ليونيد جيداي "إيفان فاسيليفيتش يغير مهنته" - "الكافيار الأحمر، الكافيار الأسود، كافيار الباذنجان الخارجي". لكن الطهاة المحترفين يعرفون أنه لا يمكن استخدام الأسماك والخضروات فقط لتحضير هذا الطبق اللذيذ، ولكن أيضًا الفطر.

أطباق الفطر فاتحة للشهية للغاية ومرحب بها دائمًا على الطاولات. ولكن من الأكثر ملاءمة إنشاء روائع الطهي باستخدام كافيار الفطر، والذي سيتم إعداده مسبقًا. عادة ما يتم هذا التحضير في الخريف. للحفظ، يمكنك استخدام أي فطر بري صالح للأكل. كما لا يمنع خلط أنواع مختلفة من الفطر. فيما يلي مجموعة مختارة من وصفات كافيار الفطر لجميع الأذواق والروائح.

الكافيار اللذيذ من الفطر المسلوق لفصل الشتاء - وصفة بالصور خطوة بخطوة

أهم شيء في الوصفة المقترحة في الصورة هو تحضير جميع المكونات وغلي الفطر مسبقًا. يجب ترك العمل الرئيسي للطباخ المتعدد. سيتم الطهي فيه بسهولة دون أي متاعب. كل ما تحتاجه هو تشغيل الوضع الصحيح وضبط المؤقت وانتظار النتيجة اللذيذة. سيكون كافيار الفطر علاجًا جيدًا للضيوف وأفراد الأسرة.

بصمتك:

وقت الطبخ: 1 ساعة و 25 دقيقة

الكمية: 4 حصص

مكونات

• الفطر المسلوق: 3.5-4 كجم
• البصل: 300 جرام
• الجزر: 300 جرام
• الملح: 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل المطحون (الأحمر أو الأسود): 10 جرام
• زيت نباتي:للقلي
• خل 9% : 10 جم

تعليمات الطبخ

يجب غلي الفطر البري المختار والمغسول حتى ينضج تمامًا.



عادة، يستغرق طهي الفطر الصالح للأكل حوالي 40 دقيقة. من الضروري تغيير الماء مرة واحدة أثناء الطهي.



ضع الفطر المسلوق في وعاء مناسب. دعهم يبردوا قليلا.



هريس الفطر. يمكن القيام بذلك بسهولة باستخدام خلاط المطبخ أو مفرمة اللحم. افعل كل شيء ببطء. من المهم عدم ترك قطع كاملة من الفطر في الكتلة.



خذ الخضار - البصل والجزر. يُقطع البصل المقشر جيدًا ويُبشر جذر الجزر على مبشرة خشنة. في وعاء متعدد الطهي، تقلى المكونات بالزيت. يجب أن يستغرق هذا حوالي 15 دقيقة.



ضع هريس الفطر في وعاء متعدد الأغراض. أضف الملح والفلفل على الفور.



قم بالطهي في وضع "الطهي" لمدة 30 دقيقة. يجب فتح غطاء Multicooker لتصب الخل في الوعاء، ولكن افعل ذلك في النهاية، حرفيا بضع دقائق قبل نهاية العملية. طهي حتى الانتهاء.



تعقيم الجرار وغلي الأغطية لبضع دقائق.



املأ الحاوية المعقمة بالكافيار.



المسمار على الأغطية.

كافيار الفطر من فطر العسل

لتحضير الكافيار ، أي فطر غابي مناسب - البوليطس والبوليتوس والبوليتوس والبوليتوس. لكن أحد الأماكن الأولى يحتلها كافيار فطر العسل - فهو يتميز بطعم الفطر الواضح وهو ممتاز للتحضيرات. وفي الشتاء تكون حشوة جاهزة للفطائر والتارت أو الفطائر أو السندويشات الساخنة، أو يمكنك تناولها بهذه الطريقة بملعقة كبيرة.

مكونات:

• فطر عسل طازج - 1 كجم.
• البصل – 0.3 كجم.
• الجزر الطازج - 0.3 كجم.
• الفلفل الحلو - 0.3 كجم.
• ورق الغار، البهارات، الملح، الزيت النباتي.
• الخل – 1 ملعقة صغيرة. 9% (لكل حاوية 0.5 لتر).

خوارزمية الإجراءات:

1. فطر العسل من أي حجم مناسب لهذا المستحضر، ومن الأفضل استخدام أشكال كبيرة وقبيحة، لأنه بعد التقطيع لم يعد الحجم والجمال الخارجي مهمين.
2. ينقع الفطر في الماء البارد المملح لمدة ساعة. الآن يمكنك غسلها وفرزها بأمان تام. شطف في عدة مياه أخرى.
3. المرحلة الثانية هي طهي الفطر، ويجب أن يتم ذلك في كمية كبيرة من الماء مع أوراق الغار والبهارات والملح (قليلاً).
4. أثناء طهي الفطر، تحتاج إلى تحضير الخضار. قشر وشطف البصل والجزر والفلفل. صر البصل والجزر في أوعية مختلفة. نقطع الفلفل الحلو ناعماً.
5. يُقلى الزيت النباتي واحدًا تلو الآخر، أولًا البصل، ثم يُضاف الجزر إلى نفس المقلاة، ثم الفلفل. أضف القليل من الملح والفلفل.
6. يُصفّى الفطر في مصفاة ويُبرد قليلاً. تبريد الخضار أيضا. مرر الفطر والخضروات من خلال مفرمة اللحم (شبكة بها ثقوب صغيرة).
7. يُطهى الكافيار على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف.
8. أثناء طهي الفطر، تحتاج إلى تحضير الحاويات والأغطية - تعقيمها.
9. قم بتعبئة الكافيار الساخن من فطر العسل في أوعية وأضف الخل إلى كل منها في الأعلى. قم بإغلاقه في أسرع وقت ممكن وإخفائه تحت بطانية سميكة. يتم تشجيع التعقيم الإضافي.

في الشتاء، ستستمتع العائلة بأكملها بأمسيات الفطر!

كيف لطهي الكافيار من فطر بورسيني

في بعض الأحيان يكون لـ "البحث الهادئ" عن فطر البوليطس نتائج مذهلة، ويتم جمع الكثير من الفطر مما يثير مسألة معالجتها. يعد كافيار الفطر من أفضل الطرق للاستعداد لفصل الشتاء، خاصة عندما يكون الفطر كبيرًا جدًا. إذا لم يكن هناك الكثير من الفطر لبدء عملية التعليب، فيمكنك إعداد الكافيار لتناول العشاء.

مكونات:

• فطر بوليتوس - 1 كجم.
• طماطم – 4 قطع. (مقاس متوسط).
• الثوم - 3-4 فصوص.
• زيت نباتي للقلي – 50 مل.
• زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح، بهارات.

خوارزمية الإجراءات:

1. فرز الفطر، حدد تلك التي سيتم استخدامها للكافيار. شطف جيدا وتغيير الماء عدة مرات.
2. يُسكب الماء ويُغلى المزيج ويُصفى في مصفاة. ستساعد هذه العملية في التخلص من أي رمل أو حطام متبقي.
3. قطع الفطر (يمكن أن يكون في قطع كبيرة). تقلى في خليط من الخضار والزبدة لمدة 20 دقيقة.
4. من السهل إزالة القشرة من الطماطم عن طريق عمل قطع على شكل صليب وسكب الماء المغلي فوقها.
5. مرر الطماطم وفطر بورسيني المبرد قليلاً من خلال مفرمة اللحم.
6. يُعاد كافيار الفطر إلى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
7. أثناء عملية الإطفاء يضاف الملح والبهارات والثوم المفروم.

يُقدم باردًا، إذا كان بإمكانك بالطبع حمايته من أفراد الأسرة الذين يجلسون بالفعل حول الطاولة مع ملاعق وشرائح من الخبز الأسود قبل أن يبرد.

وصفة لكافيار الفطر من البوليطس

إذا كان منتقي الفطر محظوظًا ووجد أرضًا بها فطر البوليطس، فيمكنك التأكد من أنه سيجني محصولًا جيدًا. ينمو هذا الفطر معًا في عائلات كبيرة وهو رائع لتخليل الكافيار وطهيه. بالنسبة للدورة الأولى، يجب أن تكون البوليطس صغيرة جدا وجميلة، بالنسبة لكافيار الفطر، كبيرة، مكسورة، دون المستوى المطلوب.

مكونات:

• زبدة - 1 كجم.
• الملح – 1.5 ملعقة صغيرة.
• سكر – 1 ملعقة صغيرة.
• البصل – 0.8 كجم.
• الغار والقرنفل - 2 قطعة.
• فلفل أسود – ½ ملعقة صغيرة.
• الثوم - 8 فصوص.
• زيت نباتي.

خوارزمية الإجراءات:

1. المرحلة الأولى، ليست ممتعة تمامًا، وهي إعادة التجميع والتنظيف. تحتاج إلى إزالة الجلد الزلق واللزج من كل زيت. عندها سيكون كافيار الفطر خفيفًا جدًا وشهيًا.
2. ثم اشطف الفطر واتركه حتى ينضج، وفي المرة الأولى التي تغلي فيها فقط، اشطفها جيدًا مرة أخرى. ثم يضاف الماء والملح الخفيف ويطهى حتى ينضج.
3. ضعيها في مصفاة مرة أخرى واتركيها لتبرد. ثم طحن الزبدة باستخدام مفرمة اللحم.
4. تحريف البصل في وعاء منفصل. أرسل للقلي في مقلاة بالزيت النباتي.
5. بعد ظهور اللون الذهبي، أضف البوليطس الملتوي. ينضج لمدة 60 دقيقة.
6. يُضاف السكر والفلفل والخليج والقرنفل والثوم المعصور من خلال مكبس.
7. ضعي الكافيار في عبوات زجاجية وأحكمي إغلاقها.

تخزينها في الثلاجة لمدة ستة أشهر. نحن على يقين من أن الأسرة ستحب الكافيار بالزبدة كثيرًا بحيث لن تدوم الجرار أكثر من الربع.

كافيار الفطر من شانتيريل

هناك نوع آخر من الفطر ينتج دائمًا محصولًا غنيًا - الشانتيريل. تنمو أيضًا الجمالات ذات الشعر الأحمر في مجموعات لترحب بعشاق الصيد الهادئ. يعد كافيار شانتيريل جيدًا من عدة جوانب، ليس أقلها الجانب الجمالي. في فصل الشتاء، تعد الحاويات الشفافة التي تحتوي على الكافيار البرتقالي اللامع بمثابة تحية صغيرة من الصيف المشمس والخريف الذهبي.

مكونات:

• شانتيريل - 1 كجم.
• الجزر - 0.3 كجم.
• البصل – 0.3 كجم.
• الزيت النباتي – 100-150 مل.
• الملح – 1 ملعقة صغيرة.
• البهارات - 0.5 ملعقة صغيرة.
• الخل – 1 ملعقة كبيرة. ل. (9%).

خوارزمية الإجراءات:

1. المرحلة الأولى تقليدية، يجب فرز Chanterelles، وبعناية، لأن هذه الفطر تحب حقا التشبث بإبر الصنوبر وغيرها من حطام الغابات. استخدم سكينًا لتنظيف الرمل من الأرجل وتقليمها إذا لزم الأمر. اشطف الفطر واتبع هذه العملية مرة أخرى بكل عناية.
2. بعد ذلك، يتم اقتراح خيارين لتطوير الأحداث: الأول هو غلي الفطر وطحنه من خلال مفرمة اللحم، والثاني هو إرساله إلى مفرمة اللحم الخام، وتجنب عملية الطهي.
3. انقل الشانتيريل الملتوية إلى قدر أو مقلاة ذات جدران سميكة. أضف الزيت النباتي. ينضج لمدة 60 دقيقة.
4. أثناء طهي الشانتيريل، تحتاج إلى تحضير الخضار. الطريقة تقليدية أيضًا - نظف واشطف.
5. نقطع البصل ونبشر الجزر. يقلى في وعاء منفصل.
6. الجمع بين الشانتيريل والخضروات. أضف الملح والبهارات.
7. ينضج لمدة 20 دقيقة أخرى. صب في 1 ملعقة كبيرة. ل. الخل، أطفئه على الفور وضعه في أوعية معقمة.

يمكنك ترك Chanterelles للتبريد وتقديمه لتناول العشاء، وسوف يكون منزلك سعيدا.

كافيار الفطر مع البصل والجزر والثوم

يعد كافيار الفطر من أكثر الأطباق المفضلة ويتناسب بشكل جيد مع مختلف الخضار واللحوم. هذه حشوة لذيذة للفطائر الرقيقة والفطائر المصنوعة من عجينة الخميرة. لكن الكافيار في حد ذاته يمكن أن يكون لطيفا، حتى البهارات لا تستطيع حفظه، لذلك خطرت على ربات البيوت فكرة طبخه مع الجزر الذي يحسن لون الطبق، مع البصل والثوم اللذين يعطيان رائحة مذهلة.

مكونات:

• فطر الغابة (البوليتوس أو البوليطس أو الشانتيريل) - 0.5 كجم.
• الجزر – 1-2 قطعة.
• البصل – 1-2 قطعة.
• الثوم - 3-4 فصوص.
• الملح والبهارات.
• زيت نباتي للقلي.

خوارزمية الإجراءات:

1. سيتعين عليك البدء في تحضير الطبق بفرز الفطر وغسله. اغسلها جيدًا وأزل حطام الغابات أو شفرات العشب أو إبر الصنوبر أو شجرة عيد الميلاد.
2. يمكن إرسال فطر بورسيني أو شانتيريل على الفور إلى مقلاة حيث يتم تسخين الزيت النباتي. يوصى بغلي الفطر الآخر (20 دقيقة). يقلى الفطر لمدة ربع ساعة.
3. في مقلاة منفصلة، ​​يقلى البصل المفروم لمدة 15 دقيقة.
4. في الثالث - اقلي الجزر الذي سبق أن بشرته.
5. ضعي الفطر المقلي والخضروات المقلية والثوم الطازج المقشر والممر عبر العصارة في الخلاط.
6. أضف الملح، وأضف البهارات، مثل البابريكا والبهارات، واترك كل شيء على نار خفيفة معًا لمدة 5-10 دقائق أخرى.

لن يتمكن المتذوق من تحديد ما هو الأفضل على الفور - الطعم أم الرائحة.

كافيار الفطر مع الطماطم - وصفة لذيذة جدا

بالإضافة إلى البصل والثوم، يتناسب كافيار الفطر بشكل جيد مع الجزر والطماطم، فهذه الخضار تعطي الطبق النهائي لونًا جميلاً فاتح للشهية. كافيار الفطر مع الطماطم مفيد في الشتاء خاصة في مكان بارد.

مكونات:

• الفطر (البوليتوس أو البوليطس، فطر العسل أو الشانتيريل) – 2 كجم.
• الطماطم – 1 كجم.
• البصل - 0.5 كجم (أو أكثر حتى 1 كجم).
• زيت نباتي.
• الخل – 2 ملعقة كبيرة. ل.

خوارزمية الإجراءات:

1. في بداية التحضير، تحتاج إلى تنظيف الفطر من الحطام وإزالة الجلد الزلق من الزبدة.
2. تغلي لمدة 15-20 دقيقة. تقلى في الزيت النباتي الساخن.
3. من الملائم إزالة قشر الطماطم عن طريق سكب الماء المغلي عليها. إذا لم تقم بإزالة، سيتم الشعور بقطع من الجلد في الطبق النهائي.
4. طحن الطماطم إلى هريس. نقطع البصل ناعما.
5. إرسال إلى الكافيار الفطر. ينضج لمدة 1-1.5 ساعة.
6. صب في الخل. المضي قدما في التعبئة والتغليف في حاويات معقمة.

اتركيه تحت بطانية أو سجادة دافئة ليوم آخر.

كيف لطهي الكافيار من الفطر المجمد

في بعض الأحيان يكون حصاد الفطر ضخمًا جدًا لدرجة أنك لم تعد لديك القوة للقيام بأي استعدادات بعد الفرز والغسيل. ثم تقوم العديد من ربات البيوت بغلي الفطر ثم تجميده. من هذا المنتج شبه النهائي، لا يمكنك طهي الحساء فحسب، بل يمكنك أيضًا تحضير كافيار الفطر اللذيذ.

مكونات:

• الفطر (أي) مجمد – 0.3 كجم.
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• الملح والبهارات والأعشاب.
• زيت نباتي.
• القشدة الحامضة – 150 غرام.

خوارزمية الإجراءات:

1. قم بإذابة الفطر عن طريق وضعه في مصفاة، حيث سيظل هناك الكثير من السائل.
2. يُقشر البصل ويُقلى باستخدام مقلاة عميقة بالزيت الساخن.
3. نقطع الفطر جيدًا ونضيفه إلى البصل. يقلى حتى تظهر رائحة لذيذة.
4. الآن يمكنك إضافة الملح والفلفل. كل ما تبقى هو صب القشدة الحامضة واتركها على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.

يتمتع الكافيار الجاهز بطعم مشرق واتساق لطيف (يمكنك أن تشعر بقطع الفطر) ومناسب للتارتليت والسندويشات الساخنة.

وصفة الكافيار الفطر المجفف

إذا كانت الغابة مباركة بحصاد غني، وكان هناك موقد أو مجفف كهربائي للخضروات في داشا، فإن عملية معالجة الفطر تتحول إلى متعة. الفطر المجفف، أولا، يحتفظ بمذاقه، ثانيا، لديه رائحة أكثر وضوحا، وثالثا، يتم تخزينه جيدا. وبالمناسبة، فإنهم يصنعون كافيار الفطر الجيد.

مكونات:

• الفطر المجفف (البوليتوس المثالي) – 350 غرام.
• بصل - 1-2 رأس (حسب الحجم).
• فلفل حار (مطحون)، ملح.
• زيت نباتي.

خوارزمية الإجراءات:

1. سوف تستغرق المرحلة التحضيرية معظم الوقت. يجب إعادة الفطر المجفف إلى "مظهره الأصلي" تقريبًا، ولهذا تحتاج إلى ملئه بالماء وتركه لمدة 3 ساعات.
2. ثم قم بتغيير الماء وغلي الفطر حتى ينضج تمامًا.
3. بعد ذلك، تحتاج إلى تقطيع الفطر: الخيار الأول هو تقطيعه بسكين ناعما قدر الإمكان، والخيار الثاني هو مفرمة اللحم (الخلاط).
4. قشر واغسل البصل. يُقطع جيدًا ويُقلى بالزيت.
5. يُمزج معًا في الخلاط ويُضاف الملح والفلفل.

يعد هذا الكافيار جيدًا لملء الفطائر والوجبات الخفيفة إذا قمت بتوزيعه على الفطائر أو البسكويت.

أي فطر صالح للأكل مناسب لكافيار الفطر، في أغلب الأحيان، تتم معالجة العينات الكبيرة جدًا وليست جميلة جدًا، بشكل عام، دون المستوى المطلوب.

يمكنك صنع الكافيار من الفطر الطازج أو المجفف أو المجمد.

لا تتطلب Boletus أو Chanterelles الغليان الأولي، ويمكن قليها على الفور. من الأفضل غلي جميع أنواع الفطر الأخرى ثم غليها في المرة الأولى ثم تصفيتها وإضافة المزيد من الماء وطهيها حتى تنضج.

في الكافيار، يمكنك إضافة البصل والطماطم والجزر والفلفل الحلو إلى الفطر. وتأكد من تجربة التوابل!

نحن نتطلع إلى تعليقاتك وتقييماتك - وهذا مهم جدًا بالنسبة لنا!

وهم يملحونها. تصنع الفراشات كافيار الفطر الممتاز، والذي سيكون مفيدًا للنباتيين وأولئك الذين يحسبون بدقة كل السعرات الحرارية في نظامهم الغذائي. يمكنك تقديم وصفات الكافيار بالزبدة لأصدقائك ومعارفك بأمان.

يعد فتح جرة كافيار الفطر من البوليتوس في الشتاء أو دهنه على الخبز أو إضافته إلى الحساء أو تقديمه كطبق جانبي للبطاطس المهروسة تجربة لذيذة وممتعة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام هذا المستحضر كحشوة للبيتزا والفطائر، ويمكن أيضًا إضافته إلى الصلصات لإضفاء نكهة عطرية فريدة. يتم حصاد الكافيار من البوليطس لفصل الشتاء وإعداده للاستهلاك اليومي.

يتم تحضير وصفات كافيار الفطر من البوليطس بطرق مختلفة: مع التعقيم وبدونه، مع إضافة العديد من التوابل والخضروات، وكذلك ببساطة بالملح والفلفل. يتم إغلاقها في مرطبانات بأغطية من النايلون أو تجميدها في عبوات بلاستيكية. إذا كنت لا تعرف كيفية صنع الكافيار من البوليطس، فنحن نقدم عدة وصفات لإعداده. على الرغم من أن درجة التعقيد في العمليات مختلفة تمامًا، إلا أنه حتى المبتدئ في المطبخ يمكنه التعامل معها.

ولكن هناك دائمًا مهمة واحدة مهمة قبل تحضير الزبدة - يجب تنظيفها من الأغشية اللزجة والدهنية وغليها مسبقًا في الماء مع الملح وحمض الستريك. تتراوح مدة الطهي من 20 دقيقة إلى 30 دقيقة حسب حجم الفطر.

هذا الخيار ليس مخصصًا للتحضير لفصل الشتاء، لكن مذاقه الكريمي سيكون بمثابة نعمة حقيقية لقائمة عائلتك.

ندعوك لمشاهدة فيديو لوصفة كلاسيكية لكافيار البوليطس.

• زبدة مسلوقة - 500 غرام؛
• القشدة الحامضة - 100 غرام؛
• بصل - 3 رؤوس؛
• البصل الأخضر - 1 حفنة؛
• زبدة – 50 جم؛
• ملح؛
• خليط من الفلفل المطحون – 1 ملعقة صغيرة.

تقطع الزبدة وتقلى في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.

يُضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات إلى الفطر ويُقلى لمدة 10 دقائق أخرى.

مرري الزبدة والبصل من خلال مفرمة اللحم وضعيها في مقلاة.

يضاف الملح والفلفل ويضاف القشدة الحامضة ويقلب.

يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ويُضاف البصل الأخضر المفروم ويُحرَّك المزيج.

من الأفضل تقديم هذا الكافيار مبردًا.

كافيار الفطر اللذيذ من البوليطس مع الجزر

على الرغم من أن كافيار الفطر من البوليطس مع الجزر سهل التحضير، إلا أن النتيجة النهائية هي مقبلات لذيذة جدًا.

• زبدة مسلوقة - 700 غرام؛
• بصل - 3 قطع؛
• الجزر (متوسطة) - 3 قطع؛
• زيت نباتي – 100 جم؛
• ملح للتذوق؛

يُقشر البصل والجزر ويُغسل ويُقطع إلى مكعبات.

تقلى بالزيت حتى تنضج وتطحن في الخلاط مع الزبدة المسلوقة.

ضعيها في مقلاة وأضيفي الملح والفلفل.

يقلب ويقلى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

بعد التبريد، يمكن وضع الكافيار بالزبدة مع الجزر في مرطبانات وتبريده أو تناوله على الفور.

وصفة لكافيار الفطر من البوليطس مع الطماطم

سيكون كافيار الفطر من البوليطس مع الطماطم زخرفة ممتازة لطاولة الأعياد. يمكن ملء هذه المقبلات في الفطائر، أو حشوها في الفطائر، أو تقديمها على شكل شطيرة.

• فطر مسلوق - 400 جم؛
• الجزر والبصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• طماطم – 2 قطعة؛
• زيت نباتي – 50 جم؛
• فصوص الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• الملح والفلفل حسب الذوق.

نقطع الجزر إلى مكعبات ويقلى بالزيت حتى ينضج.

نقطع البصل إلى حلقات ويضاف إلى الجزر ويقلى حتى يصبح طرياً.

يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ويُنزع الجلد ويُقطع إلى قطع.

تضاف الطماطم إلى البصل والجزر ويضاف الثوم المفروم ويقلى في مقلاة لمدة 10 دقائق.

تُطحن جميع الخضار المقلية مع الفطر المسلوق في الخلاط.

يوضع في مقلاة ويضاف الملح والفلفل ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

يمكن استهلاك كافيار البوليطس مع الطماطم على الفور أو يمكنك وضعه في وعاء بلاستيكي وتركه يبرد وتخزينه في الثلاجة.

كافيار الفطر المسلوق مع البصل الأخضر

سيعمل كافيار الفطر المصنوع من البوليطس المسلوق على تنويع حشوة السندويشات واستكمال النظام الغذائي اليومي لأسرتك.

• زبدة - 600 غرام؛
• بصل - 2 قطعة؛
• زيت نباتي – 50 جم؛
• ملح؛
• الشبت الأخضر - 1 حفنة؛
• الفلفل الأسود المطحون – 1 ملعقة صغيرة.

ندعوك للتعرف على الوصفة خطوة بخطوة لكافيار البوليطس بالصور.

نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بالزيت حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

مرر الفطر المسلوق والبصل من خلال مفرمة اللحم.

ضعيها في مقلاة وأضيفي الملح والفلفل والشبت المفروم.

يقلب جيدا ويترك على نار متوسطة لمدة 3 دقائق.

ضع الكافيار في وعاء السلطة وضعه على الطاولة.

كيفية صنع الكافيار البسيط من سمك الزبدة لفصل الشتاء

• زبدة - 2 كجم؛
• بصل – 2 كجم؛
• خل 6% - 100 مل؛
• زيت نباتي؛
• ملح؛
• الفلفل الأسود المطحون – 2 ملعقة صغيرة.

كيف تصنع الكافيار من سمك الزبدة لفصل الشتاء بحيث يصبح المنتج لذيذًا ويمكن تخزينه لفترة طويلة؟ للقيام بذلك، تحتاج إلى استخدام الخل، وهو مادة حافظة جيدة.

مرر البوليطس المسلوق عبر مفرمة اللحم وضعه في قدر.

نقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

مررها عبر مفرمة اللحم وادمجها مع الفطر.

أضف الملح والفلفل والخل وتخلط جيدا.

يُطهى الكافيار على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ثم يُرفع عن النار ويوضع في مرطبانات نصف لتر.

يغطى بأغطية ويعقم لمدة 20 دقيقة في الماء المغلي.

قم بلفها واتركها تبرد ثم خذها إلى الطابق السفلي.

عند تقديمه كمقبلات، يمكن رش الكافيار بالشبت أو البقدونس.

كيفية تحضير كافيار الفطر اللذيذ بالزبدة والثوم

يتضمن كافيار الفطر اللذيذ من البوليتوس في الوصفة التالية إضافة الثوم والريحان الأخضر. قم بإعداد هذه المقبلات – ولن تتمكن من إبعاد عائلتك عن هذه اللذيذة!

• زبدة مسلوقة - 1 كجم؛
• بصل – 5 قطع؛
• فصوص الثوم – 20 قطعة؛
• زيت نباتي – 50 جم؛
• ملح؛
• الفلفل الأبيض والأسود المطحون - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما؛
• ريحان أخضر - بضعة أغصان.

كيفية تحضير الكافيار من البوليطس حسب هذه الوصفة؟

يُقطع الفطر المسلوق إلى قطع ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويمر عبر الخلاط. ومع ذلك، إذا لم يكن لديك مثل هذا الجهاز في مطبخك، فستكون مفرمة اللحم العادية مناسبة تمامًا.

نقطع البصل إلى حلقات ويقلى حتى يصبح شفافاً ويقطع في الخلاط.

ابشري الثوم على مبشرة ناعمة واخلطيه مع الفطر والبصل.

ضعي كل شيء في قدر وأضيفي الملح والفلفل واتركيه على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

يُقطع الريحان جيدًا ويُضاف إلى الكافيار ويُحرَّك ويُطفئ النار.

يمكن وضع الكافيار في مرطبانات، ثم يترك ليبرد ثم يوضع في الثلاجة.

كيفية صنع كافيار الفطر من البوليطس مع الفلفل الحلو

• زبدة مسلوقة - 1 كجم؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• بصل - 3 رؤوس؛
• فصوص الثوم – 3 قطع؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 2 ملعقة صغيرة؛
• فلفل حلو – 5 قطع؛
• الفلفل الأسود المطحون - ½ ملعقة صغيرة؛
• القرنفل والبازلاء البهارات – 2 جهاز كمبيوتر شخصى.

مرر البوليطس المسلوق من خلال مفرمة اللحم بشبكة سلكية رفيعة وضعها في مقلاة عميقة.

يقطع البصل ويمر عبر مفرمة اللحم ويمزج مع الفطر.

تُطهى الكتلة الناتجة لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.

يُسكب الماء المغلي فوق الفلفل ويُنزع الجلد ويُقطع إلى شرائح.

تمر عبر مفرمة اللحم وتضاف إلى الفطر.

يُضاف الملح والفلفل ويُضاف الثوم المفروم ويُضاف الفلفل الأسود المطحون والقرنفل وحبوب البهارات.

يُطهى كافيار الفطر بالزبدة لمدة 20 دقيقة ، ثم يُطفئ النار ويُترك على الموقد لمدة 10 دقائق.

يمكنك البدء في التذوق على الفور من خلال دهنه على الخبز. ضعي باقي الخليط في وعاء بلاستيكي واتركيه في الثلاجة.

وصفة لكافيار البوليطس مع معجون الطماطم

كيف لطهي الكافيار الفطر من البوليطس مع معجون الطماطم؟ سوف يروق هذا الخيار لكل من يحب هذا المزيج من المنتجات.

لتحضير وصفة كافيار الفطر من البوليطس سنحتاج إلى:

• الفطر - 500 غرام؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• فصوص الثوم – 3 قطع؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• معجون الطماطم – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح؛
• سكر - ½ ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة؛
• البقدونس – 1 حفنة.

نقطع الفطر المسلوق ونضعه في مقلاة ويقلى لمدة 10 دقائق.

نقطع البصل إلى قطع ويقلى مع الفطر لمدة 5 دقائق أخرى.

استخدم مفرمة اللحم واطحن الفطر والبصل.

ضعيها في مقلاة وأضيفي الملح والسكر والفلفل المطحون وفصوص الثوم المفروم ومعجون الطماطم.

يقلى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ويضاف البقدونس المفروم ناعماً.

يقلب ويستمر في القلي لمدة 5 دقائق أخرى.

ضعيها في طبق عميق واتركيها تبرد.

كيفية صنع كافيار الفطر من البوليطس بالليمون

سيصبح خيار الكافيار المذهل هذا أحد الخيارات المفضلة لديك. سيعطي الليمون الطبق طعمًا معبرًا ورائحة فريدة من نوعها.

دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية صنع كافيار الفطر من اللبن مع الليمون.

• زبدة - 500 غرام؛
• البصل – 1 جهاز كمبيوتر.
• عصير الليمون المعصور - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت الزيتون – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الملح والفلفل حسب الذوق؛
• ريحان أخضر.

نقطع البوليطس المسلوق إلى قطع ويترك على نار خفيفة في زيت الزيتون لمدة 15 دقيقة حتى يتبخر السائل.

يُطحن في الخلاط ويُسكب في مقلاة بالزيت.

نقطع البصل إلى حلقات ويقلى بالزيت حتى يصبح شفافاً ويقطع في الخلاط.

يُمزج الفطر والبصل ويُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة ويُحرَّك المزيج.

يُترك على نار خفيفة في الزيت لمدة 15 دقيقة، ويُضاف عصير الليمون المعصور، ويُحرَّك جيدًا مرة أخرى ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

ارفعيه عن النار واتركيه يبرد ويمكنك تحضير السندويشات.

ضع الكافيار المتبقي في وعاء زجاجي أو وعاء طعام بلاستيكي وضعه في الثلاجة للتخزين. ومع ذلك، فإننا نؤكد لكم أن هذا الكافيار من فطر الزبدة لن يتم تخزينه لفترة طويلة، لأنه سيتم تناوله ببساطة.

كافيار مشروم الفراشة مع الجوز وصوص الصويا

في بعض الأحيان تريد تجربة شيء غير عادي أو حتى غريب. اتضح أن هذا ممكن تمامًا، وللقيام بذلك ليس عليك شراء منتجات باهظة الثمن. كيف يمكنك صنع الكافيار من البوليطس حسب وصفة الدول الشرقية؟ لهذه العملية سنحتاج إلى المنتجات والتوابل التالية:

• بوليتوس مسلوق - 1 كجم؛
• الجزر - 3 قطع؛
• بصل - 3 قطع؛
• حبات الجوز (المفروم) - 100 غرام؛
• صلصة الصويا – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فصوص الثوم – 5 قطع؛
• زيت نباتي – 50 مل؛
• الفلفل الأسود المطحون – 0.5 ملعقة صغيرة.

تُقطع الزبدة المسلوقة المطبوخة إلى قطع وتُقلى بالزيت حتى تصبح ذهبية اللون.

ابشر الجزر المقشر واقليه بشكل منفصل حتى يصبح طريًا ثم ضعيه بدون زيت في وعاء.

نقطع البصل إلى مكعبات ويقلى بشكل منفصل في مقلاة حتى يصبح شفافاً.

قم بطحن جميع الأطعمة المقلية في الخلاط أو قم بتمريرها عبر مفرمة لحم ذات شبكة دقيقة.

ضعي كل شيء في مقلاة وأضيفي الثوم المفروم جيدًا واسكبي صلصة الصويا وأضيفي الفلفل الأسود المطحون ونواة الجوز المفرومة.

يُحرَّك كل شيء جيدًا ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية.

دعها تبرد ويمكنك البدء في صنع الفطائر أو السندويشات.

يمكن تجميد القليل من الكافيار في وعاء بلاستيكي، وإذا لزم الأمر، يمكن استخدامه كطبقة علوية للبيتزا أو كقاعدة لصلصة أطباق اللحوم.

اسعد أفراد عائلتك بالوصفات الحارة والعطرية لكافيار الفطر المصنوع من البوليطس. ابحث عن الشخص الذي يعجبك وابدأ عملية إعداده. حاول استكمال كافيار الزبدة بأي أطعمة وتوابل حسب رغبتك. اصنع وصفاتك الخاصة وفاجئ عائلتك وضيوفك بأطباق جديدة.

عشاق أطباق الفطر يعرفون أفضل البوليطس المتبل أو المجمد أو المملح أو المقلي. لكن في بعض الأحيان تريد طعمًا جديدًا أو شيئًا غير عادي. وهناك مثل هذه الوصفة - وهي عبارة عن كافيار الفطر مع إضافة مكونات مختلفة بالإضافة إلى البهارات.

على سبيل المثال، يعد الكافيار بالزبدة مع الثوم خيارًا مثاليًا لتحضير الفطر. يمكنك استخدامه لصنع حشوة البيتزا أو إضافته إلى الفطائر أو ببساطة دهنه على الخبز واستخدامه كسندويشات. كما أنها مثالية لربات البيوت لملء الفطائر أو حشو شرحات أو تارتليت. بالإضافة إلى ذلك، يعتبر كافيار الفطر البوليطس مع الثوم وصفة مثالية للتحضير لفصل الشتاء، لأنه يتمتع بفترة صلاحية طويلة.

من أجل تحضير الكافيار، يجب تنظيف البوليطس من الأوساخ والعشب، وإزالة الفيلم الزلق من القبعات. يُسلق الفطر في الماء مع إضافة الملح لمدة 30 دقيقة. بعد ذلك، ضع الفطر في مصفاة واترك السائل يصفى تمامًا. يتم سحق الجوز المبرد باستخدام الخلاط، ويتم قلي الخضروات المتبقية بزيت دوار الشمس. يُمزج الفطر مع الخضار المقلية والبهارات - الكافيار جاهز. يمكن تخزين هذا المنتج في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام.

نسخة بسيطة من الكافيار مع الثوم مقابل 1.5 كجم من الزبدة الطازجة:

• 180 مل زيت نباتي
• 6 فصوص من الثوم
• 3 بصل
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل أسود مطحون
• 2 قطعة. ورق الغار والقرنفل والبهارات.

لتحضير كافيار البوليطس بالثوم، تحتاج إلى تنظيف الفطر من الأوساخ وإزالة الغشاء المخاطي من كل غطاء وشطفه تحت الصنبور. ضعي كل الزبدة في قدر مع الماء وأضيفي القليل من الملح. يُسلق الفطر على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.

قم برمي الزبدة النهائية من خلال منخل للسماح للسائل الزائد بالهروب، واتركها تبرد، ثم قم بطحنها في مفرمة اللحم برف سلكي ناعم.

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى قطع ويُمرر أيضًا عبر مفرمة اللحم.

يُسكب خليط البصل الناتج في مقلاة بزيت دوار الشمس الساخن ويُترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.

أضيفي خليط الزبدة إلى البصل في المقلاة واخلطيهم جيدًا. غطي الوعاء بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة.

يُضاف السكر والفلفل الأسود المطحون والملح والثوم المبشور جيدًا إلى الكافيار ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

ضعي ورق الغار وبذور البهارات والقرنفل في قاع مرطبانات زجاجية معقمة.

ضع الكافيار الساخن في حاويات ولفه واتركه يبرد في درجة حرارة الغرفة ثم خذه إلى الطابق السفلي.

الكافيار الشتوي من البوليطس مع الثوم ومعجون الطماطم

يحب العديد من الذواقة وصفة الكافيار الشتوي المصنوع من الزبدة مع الثوم ومعجون الطماطم.

ستحتاج إلى 1 كجم من الزبدة الطازجة:

• 2 بصل
• 8 فصوص من الثوم
• 100 مل زيت نباتي
• 3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
• 1 حفنة من الشبت
• 0.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 0.5 ملعقة صغيرة. فلفل اسود؛
• 3 قطع. الفلفل الحلو

اشطف الفطر جيدًا وأزل الفيلم. يُسكب الماء ويُضاف القليل من الملح ويُغلى لمدة 30 دقيقة.

صفي الماء من الفطر باستخدام منخل، ثم برديه وتمريره عبر مفرمة اللحم بشبكة دقيقة.

يُقشر البصل والثوم والفلفل الحلو ويُقطع باستخدام مفرمة اللحم أيضًا. يقلى الخليط الناتج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

يُمزج الفطر مع كتل الخضار معًا ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة.

يُضاف الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون ومعجون الطماطم إلى الكافيار المستقبلي ويُخلط جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

يُسكب الشبت المفروم في كافيار الفطر ويُغطى المقلاة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

ضع الكافيار في مرطبانات مُجهزة، ثم لفه واتركه يبرد، ثم لفه ببطانية دافئة.

بعد التبريد، خذ الجرار إلى الطابق السفلي أو إلى الشرفة.

كافيار الزبدة مع الثوم والجزر

لكافيار البوليتوس مع الثوم والجزر سوف تحتاج إلى:

• 1 كجم زبدة مسلوقة
• 4 بصل
• 4 جزر كبيرة
• 500 جرام طماطم طازجة
• 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 2 رأس ثوم كبير؛
• 100 جرام زيت نباتي للقلي

نقطع البصل المقشر جيدًا ونبشر الجزر على مبشرة ناعمة. يقلى كل شيء معًا في مقلاة لمدة 10 دقائق.

ستكون الفراشات دائمًا الاكتشافات المفضلة للعديد من جامعي الفطر. يمكنك طهيها بسرعة ولذيذة، أو القيام باستعدادات سحرية لفصل الشتاء من هذا الفطر (9) أو تجميدها طازجة. لقد تم تناقل وصفات الكافيار الشتوي من البوليطس من جيل إلى جيل لعدة قرون، لأنه لا يمكنك في أي متجر شراء نفس أشهى أنواع الفطر مثل الفطر المعلب في المنزل. إذا كنت ترغب في إرضاء عائلتك بالكافيار العطري والحار، فقد حان الوقت للعثور على الوصفة المناسبة. لقد أعددنا لك مجموعة صغيرة من وصفات البوليطس المختارة.

مكونات:

• زيت عباد الشمس – 0.15 كجم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• السكر والملح والفلفل حسب الذوق.
• بوليتوس - 1 كجم؛
• ورق الغار والقرنفل والبازلاء - 3 قطع لكل منهما.

عملية الطبخ:

1. لتحضير الكافيار بالزبدة مع الثوم، عليك أولاً شطف الفطر جيدًا تحت الماء الجاري، وتنظيفه من الحطام والغبار، ووضعه على النار في قدر به ماء وإضافة كمية صغيرة من الملح.
2. يجب وضع البوليتوس المسلوق في مصفاة لتخليص الطعام من السوائل الزائدة ثم طحنه في مفرمة اللحم. افعل نفس الشيء مع البصل. اغسليها، قطعيها، لفيها، ثم اسكبيها على سطح شواء مسخن مسبقاً مع إضافة الزيت النباتي. يجب أن تُطهى الخضار على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا.
3. ثم أضف الزبدة المفرومة إلى المقلاة. يُمزج الكافيار المستقبلي جيدًا لفصل الشتاء ويُغطى ويُطهى لمدة 50-60 دقيقة. كل ما عليك فعله هو إضافة السكر والملح والفلفل حسب رغبتك وذوقك. حرر الثوم من القشرة وضعه تحت مكبس وأضفه أيضًا إلى خليط الفطر.
4. يجب تعقيم البرطمانات ثم تغطية قاع كل منها بورق الغار والقرنفل والبازلاء. وزعي الكافيار الساخن فوقها ولفي الأغطية وخزنيها في القبو أو الثلاجة لمدة 6-8 أشهر.

كافيار الفطر مع الطماطم

مكونات:

• البوليطس الطازج - 1 كجم؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• الثوم - بضع فصوص.

عملية الطبخ:

1. إذا كنت ترغب في جعل الكافيار لذيذًا ومفيدًا، فأنت بحاجة إلى إيلاء اهتمام خاص للمعالجة المسبقة للفطر. لهذا السبب، يجب عليك نقع منتجات الغابات في الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة، ثم غسلها بعناية وتجفيفها على منشفة ورقية. بالتأكيد لن تحتاج إلى أي رطوبة إضافية.
2. ضع الفطر المقشر في قاع وعاء المينا واملأه بالكامل بالماء البارد وضعه على نار متوسطة. يجب طهي الزبدة لمدة 40 دقيقة من لحظة غليانها. في هذه الأثناء، عليك أن تبدأ في تحضير الخضار. نزيل القشرة من البصل والجزر، ثم نقطعها إلى نصف حلقات رفيعة وشرائح صغيرة.
3. ضع مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُسكب زيت عباد الشمس عليه ويُسخن ثم يُضاف الجزر المفروم. تقلى الخضار حتى تصبح طرية، ثم تضاف نصف حلقات البصل إلى الجزر وتستمر في طهي الكافيار.
4. يجب غسل الطماطم وغمرها بالماء المغلي لتسهيل إزالة القشرة. يجب تقشير الثوم وتمريره عبر مكبس. تحتاج الطماطم المقشرة أيضًا إلى تقطيعها جيدًا أو بشرها على مبشرة خشنة. بعد ذلك، تُوضع الطماطم والثوم في المقلاة مع الخضار، وتُتبل أيضًا بالملح والفلفل والتوابل المفضلة الأخرى.
5. بعد الطهي، يجب نقل الفطر إلى مقلاة أخرى، حيث يتم قلي الزبدة حتى تنضج. والخطوة التالية هي طحن الفطر والخضروات من خلال مفرمة اللحم. ضعي الخليط الناتج في وعاء عميق واخلطيه جيدًا. هذا الكافيار بالزبدة جاهز تمامًا للاستخدام، ولكن يمكن أيضًا توزيعه في مرطبانات وتخزينه في القبو.

مع الجزر والبصل

مكونات:

• البوليطس الطازج - 2 كجم؛
• الجزرة – 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• زيت عباد الشمس – 0.5 لتر؛
• الملح والفلفل الأحمر حسب الرغبة.
• ورق الغار والفلفل - 5 قطع لكل منهما.

عملية الطبخ:

1. يجب تنظيف الزبدة من الحطام الكبير والصغير، وغسلها تحت الماء الجاري، ثم وضعها على نار خفيفة على نار خفيفة. يستغرق هذا عادة حوالي 10-20 دقيقة.
2. يُقشر الجزر ويُقطع باستخدام مبشرة خشنة، ثم يُقلى في زيت عباد الشمس حتى يصبح طريًا. يجب أيضًا تقشير البصل وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة وخلطه مع الجزر المقلي في مقلاة. تُطهى الخضار معًا لمدة 15 دقيقة.
3. أخرج الفطر من المرق وجففه قليلاً بمنشفة. يجب طحن الزبدة في مفرمة اللحم ثم خلطها مع البصل والجزر. يُطهى المزيج المحضر على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تحت الغطاء. في المرحلة النهائية، قم بتتبيل الكافيار بورق الغار والتوابل الأخرى.

يجب تعقيم البرطمانات مسبقًا، ثم صب بهاراتك المفضلة في قاعها وتوزيع الكافيار بالزبدة بالتساوي. من الأفضل تخزين هذه الأطعمة الشهية في القبو أو في الثلاجة لمدة 6-8 أشهر. بالعافية!