باذنجان حار بالثوم والفلفل الحار لفصل الشتاء. وصفات لنزلات البرد لفصل الشتاء: الباذنجان المعلب بالفلفل والثوم والفلفل الحلو والباذنجان

الخيار الأكثر لحومًا، حيث يتم الاحتفاظ باللون الأزرق كاملاً. في الوقت نفسه، هناك حد أدنى من المكونات ونوتة مشرقة من الكزبرة.

• وقت الطهي - 30 دقيقة + ليلة واحدة (10-12 ساعة)

نحن نحتاج:

• باذنجان - 1 كجم (4-5 قطع)
• الثوم - 5 فصوص
• الشبت والبقدونس - 1 حفنة صغيرة لكل منهما
• زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• كزبرة (مطحونة) - حسب الرغبة

للتتبيلة:

• الماء - 1.5 لتر
• خل (9٪) - 100 مل
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ورق الغار - 2-3 قطع.
• الفلفل الأسود (البازلاء) - 2-3 قطع.

تفاصيل مهمة.

1. خذ نفس الخضروات متوسطة الحجم تقريبًا.
2. الخضر يمكن أن يكون أي شيء. لكن لا يمكنك أبدًا أن تخطئ في الاقتران الشائع - الشبت والبقدونس.
3. اختاري قدرًا كبيرًا ووعاءً عميقًا كبيرًا بما يكفي لاستيعاب الخضروات بأكملها.
4. نستخدم ثلث ملعقة صغيرة من كل من الكزبرة والفلفل.

كيف تطبخ.

نحن نغسلها، لكننا لا ننظف الزرقاء. نقطع الأطراف ونقوم بعمل قطع طولي، ولكن ليس على طول الطريق، كما هو موضح في الصورة أدناه. سنقوم بغلي هذه المستحضرات في ماء مالح.

خذ مقلاة أكبر تناسب الخضار بأكملها. ذوبي جميع المكونات في الماء، وانتظري حتى تغلي واتركيها تغلي لمدة دقيقة واحدة. ضع تلك الزرقاء في المحلول وقم بغليها فوق الماء المغلي لمدة 15 دقيقة.

ضع الباذنجان المخفف في مصفاة وانتظر حتى يبرد.

خلال هذا الوقت، قم بتحضير خليط الحشوة من الثوم والأعشاب. نقطع الأعشاب جيدًا ونقطع القرنفل من خلال مكبس. امزجها مع الزبدة والسكر والملح والتتبيلة التي تم طهي الخضار فيها - حرفيًا 2-3 ملاعق كبيرة.

تحشى الخضار بالخليط العطري. بسخاء، الضغط بخفة في القطع. نضع الجمال في وعاء عميق فوق بعضنا البعض. يمكن وضع الحشوة المتبقية في الأعلى.

أغلق الحاوية بإحكام واتركها تطهى حتى تنضج - 10-12 ساعة. مريحة للقيام في الليل. النتيجة: وجبة خفيفة رهيبة! على الأرجح، سوف يعجبك كثيرًا لدرجة أنك ستطبخه كثيرًا.

مخبوز بماء الفسيفساء - ساعتين

يُحدث الفرن والبصل والفلفل الحلو فرقًا كبيرًا في نجاح الوصفة. العملية نفسها سريعة بشكل رائع، حتى على الرغم من الخبز الشامل.

• مدة الطهي - 45 دقيقة (في الفرن) + ساعتين من التتبيل

نحن نحتاج:

• باذنجان - 1 كجم (حوالي 5 قطع)
• زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق
• الملح - 2-3 قرصات

لإضافة الخضار:

• بصل - 4 صغير
• فلفل حلو بلغاري - 3 قطع

للتزود بالوقود:

• الثوم - 3-4 فصوص
• البقدونس - 1 حفنة
• سكر - 1/2 ملعقة صغيرة
• ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
• الخل (9٪) - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق (أو عصير الليمون)
• ماء - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق

كيف افعلها.

نقطع الزرقاء إلى قطع كبيرة يصل حجمها إلى 2 سم، كما هو واضح في الصورة. أضف الملح قليلاً، صب 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت وتخلط جيدا. سنخبز الباذنجان في الفرن.

ضع الشرائح على ورق البرشمان. تُخبز على حرارة 180 درجة على مستوى متوسط ​​- 40-45 دقيقة.

انتباه! خلال هذا الوقت، تأكد من تحريك القطع 2-3 مرات.

نحن نستعد "الفسيفساء". نقطع البصل إلى نصف حلقات والفلفل إلى شرائح ليست رفيعة جدًا. في مقلاة ساخنة، يقلى البصل والفلفل. ضعي اللحم المشوي على منخل للتخلص من الزيت الزائد.

يُمزج الخضار مع البقدونس المفروم جيدًا وكتلة الثوم من الصحافة. ويشمل ذلك أيضًا السكر والملح والفلفل الأسود والخل والقليل من الماء.

تُمزج قطع الباذنجان المخبوزة مع الخضار المقلية وتتبل بالثوم والأعشاب. يجب غرس هذه البهجة في الثلاجة لمدة ساعتين. واستعد لحقيقة أن هذا لا يكفي دائمًا.

شرائح الثوم والأعشاب والفلفل - 3 ساعات

• وقت الطهي - 20 دقيقة + 3 ساعات

نحن نحتاج:

• باذنجان - 600-700 جم (3 قطع متوسطة)
• فلفل حلو بلغاري - 2 قطعة
• الثوم - 6 فصوص
• البقدونس - 1 حفنة كبيرة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بدون شريحة
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة بدون شريحة
• الخل (9٪) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• زيت الزيتون البكر الممتاز - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق (حسب الذوق)
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

لغلي تلك الزرقاء في ماء مالح:

• ماء - 2-2.5 لتر (لغمر جميع القصاصات)
• خل (9%) - 100 مل (½ كوب)
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق

تفاصيل مهمة.

1. يمكن استبدال الزيت بزيت عباد الشمس أو زيت السمسم إذا لم تكن قد استلهمت بعد من الفوائد الفريدة لزيت الزيتون. للفضوليين.
2. في صلصة الخضار، يمكنك ضبط السكر والملح والخل حسب احتياجاتك. يحصل الباذنجان على حموضته الرئيسية من الغليان.

كيف تطبخ.

نقطع الشخصيات الرئيسية إلى دوائر دون تقشير الجلود. سمك - ما يصل إلى 1 سم.

نقطع الفلفل والثوم والأعشاب جيدًا. يمكنك الاستسلام للتعصب وتمرير السكين على طول وعبر التقطيع. نجد أصغر الإضافات هي الأكثر لذة.

تُمزج مكونات التتبيلة (الماء والملح والسكر والخل) وتوضع المكونات الزرقاء في المقلاة. احتفظ بها على نار خفيفة لمدة 5-10 دقائق. يمكنك الضغط عليه بغطاء أصغر حتى لا يطفو.

من المهم جدًا عدم الإفراط في الطهي! الدولة شبه الجاهزة تناسبنا. تريد أن تصبح الدوائر أغمق وتنعم، ولكن تحافظ على شكلها.

نقوم بتصريف الماء - يبقى الوسامة في المصفاة. إنهم على استعداد للتعرف على المزيج الحار من الثوم والأعشاب. نحن فقط نضعها في طبقات: الطبقات الزرقاء في صف واحد - ملعقة من الخضروات الأخرى في كل دائرة - مرة أخرى الطبقات الزرقاء.

نترك الجمال لينقع في البرد - 2-3 ساعات.

ثلاث وصفات أخرى - خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو

ولا نبالغ عندما نقول إننا مدمنون على الأطعمة الغنية بالتوابل. مع الباذنجان هذه مجرد ميزة إضافية. من الصعب إحصاء عدد الأشياء اللذيذة التي جربناها بالفعل.

يمكن تحضير طبق خضار لذيذ جدًا من الباذنجان مع الفلفل. يمكن تقديم هذا الطبق كطبق جانبي أو كوجبة عشاء خفيفة، لأنه مثالي لمن يشاهدون قوامهم.
مزيج الباذنجان والفلفل الحلو مثير للاهتمام للغاية وسيروق بالتأكيد لجميع محبي الفلفل الحلو.
للتحضير سوف تحتاج:

- 1 باذنجان كبير،
- 2 حبة فلفل كبيرة الحجم،
- 1 جزرة،
- 2 فص ثوم،
- القليل من البقدونس،
- ملح،
- 1 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون،
- فلفل أسود مطحون،
- بابريكا حلوة مطحونة.

وصفة مع الصور خطوة بخطوة:

أولاً، دعونا نقلي الثوم والجزر. نقطع الثوم جيدًا ونبشر الجزر. سخني ملعقة من زيت الزيتون في مقلاة عميقة (يمكنك الحصول على نصف ملعقة إذا كنت تحسب السعرات الحرارية).
قومي أولاً بقلي الثوم حتى تفوح رائحته، ثم أضيفي الجزر. يُضاف القليل من الماء ويُترك على نار خفيفة مع التحريك لعدة دقائق حتى ينضج الجزر.

أثناء تحضير القلي، دعونا نعتني بالفلفل. اغسلي الفلفل وأزيلي البذور. مقطعة إلى قطع كبيرة إلى حد ما. أنا أفضل الفلفل الأحمر لأنه طعمه أحلى.

عندما يصبح الحليب ليناً، أضيفي الفلفل المفروم. اقليها على نار متوسطة تحت الغطاء مع التحريك من حين لآخر. اضبط المؤقت لمدة 15 دقيقة.

نقطع الباذنجان إلى مكعبات كبيرة. لا أنقع الباذنجان أو أملحه مسبقًا لإزالة المرارة. أنا سعيد بالباذنجان كما هو. أنا فقط أقطعها إلى مكعبات وأضيفها إلى الفلفل في المقلاة.
يقلب الملح والفلفل ويتبل بالبابريكا. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة حتى ينضج، حوالي 15 دقيقة.

يمكنك أن تغلي على نار خفيفة لمدة 5 دقائق الأخيرة دون غطاء، إذا كان هناك سائل زائد، دعه يتبخر. بعد أن تُرفع الخضار المطهية عن النار، أضيفي الأعشاب المفرومة، وفي حالتي البقدونس. دعونا نخلط.

جاء هذا الطبق المشرق واللذيذ والصحي في أقل من نصف ساعة.
يقدم مزينًا بالخضار.
بالعافية!

لقد وجدت هذه الوصفة منذ فترة طويلة من مدون فرنسي. كانت الوصفات كلها سهلة التحضير ومصنوعة من مكونات بسيطة. كنت أرغب في طهي الطعام ومحاولة الكثير. كان بعضها للاستخدام مرة واحدة، لكن البعض الآخر استقر في كتاب الطبخ الخاص بي إلى الأبد. تيان الخضار المصنوع من الباذنجان والفلفل الحلو هو أحد هذه الوصفات، وأنا أحب الأطباق المصنوعة من الباذنجان المخبوز والفلفل الحلو. حاول طهيه - ربما سيعجبك هذا الطبق وستحبه عائلتك.

قم بإعداد جميع المنتجات الضرورية وفقًا للقائمة. يجب أن تكون الخضروات طازجة وكاملة وعطرية. اغسلها تحت الماء الجاري مع الأعشاب وجففها. إزالة أوراق إكليل الجبل من الفرع.

سخني الفرن إلى 190 درجة، ضعي الباذنجان والفلفل على صينية الخبز، واخبزيها حتى تتفحم قليلاً وتنضج بالكامل. في وضع الحمل الحراري، 30 دقيقة كافية.

بينما يتم تحميص الخضار، قم بتحضير الصلصة. يُمزج زيت الزيتون مع خل النبيذ عالي الجودة ويُقطع الأعشاب والثوم ويُضاف الفلفل الحار حسب الرغبة.

قم بتبريد الخضار وإزالة القشرة وإزالة البذور من الفلفل. يجب وضع الباذنجان في مصفاة تحت الضغط - من المهم أن يترك كل الماء.

وهكذا، بالتناوب طبقات من الخضروات، وملء النموذج بأكمله. من المستحسن أن تكون الطبقة العليا من الفلفل الحلو. يرش الجزء العلوي بأوراق إكليل الجبل. ضعي الطبق مع تيان في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيه لمدة 30 دقيقة.

قم بتبريد تيان الخضار المحضر من الباذنجان والفلفل الحلو ويقدم باردًا.

بسيطة ولذيذة وعطرية. يتمتع!

الصيف ليس مجرد وقت للاسترخاء والتنزه في الطبيعة والحصول على سمرة جميلة. الموسم الحار هو الوقت المناسب لكمية لا تصدق من الفواكه اللذيذة والصحية. في الصيف تحاول جميع ربات البيوت بعيدات النظر تحضير كل هذه الوفرة من الخضار والفواكه لفصل الشتاء. بعد كل شيء، خلال موسم البرد، تريد حقًا الاستمتاع بهدايا الطبيعة اللذيذة التي يقدمها الموسم الحار بسخاء. نلفت انتباهكم اليوم إلى مجموعة مختارة من الوصفات من الخضار الغنية بشهر الصيف الماضي. الباذنجان مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء هو تحضير لذيذ ومرضي ومتعدد الاستخدامات ومن السهل جدًا صنعه بيديك. يمكن أن يكون هذا الحفظ بمثابة طبق مستقل أو مكمل لمختلف الأطباق الجانبية. سوف تذكرك المحتويات اللذيذة للجرار الملفوفة بمحبة بشهر أغسطس الحار حتى في أقسى فصل الشتاء.

الباذنجان في صلصة الطماطم مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء

هناك الكثير من الوصفات لتحضير الباذنجان، ويمكن لكل ربة منزل تعديل الوصفات المعروفة حسب تقديرها. لذا، سأقوم اليوم بحفظ الباذنجان في عصير الطماطم، واستبدال الطماطم به. وفي المقابل، يمكن استبدال عصير الطماطم بصلصة الطماطم أو معجونها. في حالة العصير، سنقوم بغلي الكتلة حتى يتبخر الجزء السائل وتتكاثف وجبتنا الخفيفة. في حالة المعكرونة، سنطهو الخضار على نار خفيفة وتحت الغطاء لتجنب التبخر النشط.

سنقوم بتقطيع جميع الخضار بشكل خشن مما يسهل المهمة ويجعل عملية الطهي أكثر متعة.

الوقت: ساعة و 30 دقيقة.

سهل

الوجبات: 4

مكونات

• 550 جرام باذنجان أزرق،
• 600 غرام من الفلفل الرومي الملون،
• 650 مل عصير طماطم،
• 100 ملغ من زيت عباد الشمس،
• ثلث كوب سكر،
• 3 ملاعق كبيرة. خل،
• 1 ملعقة صغيرة الملح (أو حسب الذوق)
• 5 فصوص من الثوم.

تحضير

دعونا نجهز مكونات السلطة. يمكننا استخدام الفلفل الحلو باللونين الأحمر والألوان الأخرى. يمكنك الجمع بين الفلفل متعدد الألوان في طبق واحد، وقد يكون ذلك مثيرًا للاهتمام بصريًا. يجب أن يكون عصير الطماطم ذو نوعية جيدة وسميكًا. اغسل الخضار.

لنبدأ باللون الأزرق. لهذه السلطة، قطعيها إلى دوائر.

بما أن الباذنجان به مرارة رشيه بالملح واتركيه هكذا لمدة نصف ساعة. سوف يفرز الباذنجان العصير وستخرج المرارة مع العصير.

إزالة البذور من الفلفل وإزالة الجلد من فصوص الثوم.

نقطع الفلفل الحلو المخلوع من البذور إلى قطع كبيرة.

يُسكب عصير الطماطم (أستخدمه محلي الصنع) في قدر ويُضاف الملح والسكر ومكونات السلطة السائلة - زيت عباد الشمس والخل. دعونا نغليها.

يُضاف الباذنجان إلى العصير ويُغلى لمدة 20 دقيقة.

يُضاف الفلفل إلى الباذنجان ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى تحت الغطاء. بعد ذلك، يمكنك فتح الغطاء وترك السائل الزائد يغلي (إذا ظلت السلطة سائلة).

أثناء طهي سلطتنا، دعونا نجد الوقت لتعقيم الجرار والأغطية.

قم بغلي الأغطية في قدر، ثم قم ببخار الجرار فوق نفس القدر.

يُضاف الثوم إلى المقلاة ويُطهى السلطة لمدة 7 دقائق أخرى. دعونا نجربها، إذا كانت كمية السكر والملح تبدو غير مرضية بالنسبة لنا، يمكننا إضافتها إلى ذوقنا.

ضع الطبق النهائي في الجرار المعدة.

دون مزيد من التأخير، دعونا نغلق الجرار بالأغطية.

اقلب الجرار المغلقة.

مقبلات الباذنجان في عصير الطماطم جاهزة. اتضح أنه لذيذ جدًا ويمكن استخدامه في جميع المناسبات.

سلطة الفلفل الحلو والباذنجان لفصل الشتاء

هل ترغب في إضافة مجموعة متنوعة إلى اختيارك من السلطات الشتوية؟ ثم قم بإعداد عدة عبوات من مقبلات الباذنجان مع الفلفل الحلو والبصل والطماطم. تبين أن هذه السلطة فاتحة للشهية وغنية جدًا. إذا كنت ترغب في إضافة لمسة من الطعم، أضف بضع فصوص من الثوم إلى المقبلات. على الرغم من أنه يمكن القيام بذلك مباشرة قبل الاستخدام.

مكونات:

• الفلفل الحلو - 1000 غرام؛
• ملح خشن - 3.5 ملعقة صغيرة. + 1.5 ملعقة كبيرة. لرش تلك الزرقاء.
• البصل – 500 غرام؛
• تلك الزرقاء – 1000 غرام؛
• خل المائدة - 4 ملاعق صغيرة؛
• الطماطم الطازجة والعصير - 1000 غرام؛
• السكر المحبب - 3.5 ملعقة صغيرة؛
• زيت مكرر – 75 مل؛
• الثوم - اختياري.

تحضير

أولا وقبل كل شيء، إعداد جميع الخضروات. حرر البصل من القشور، والباذنجان من الذيل، والفلفل الحلو من البذور والسيقان، والطماطم من النوى. إذا قررت إضافة الثوم، فأنت بحاجة أيضًا إلى تقشيره. اغسل جميع المكونات جيدًا تحت الماء الجاري.

الآن يجب سحق جميع المكونات. قطع تلك الزرقاء إلى حلقات ربع أو قضبان أو مكعبات. لا يهم الشكل الذي ستعطيه للباذنجان، طالما أن القطع كبيرة إلى حد ما. ضعي الباذنجان في وعاء عميق. رشي الخضار بالملح (1.5 ملعقة كبيرة كافية) واخلطيها جيدًا بيديك. اترك اللون الأزرق لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت سوف تختفي منهم المرارة الزائدة.

وفي الوقت نفسه، اعتني بالخضروات المتبقية. نقطع البصل إلى مكعبات كبيرة أو نصف حلقات. نقطع الفلفل الحلو إلى شرائح كبيرة. حول الطماطم إلى عصير فواكه باستخدام مفرمة اللحم أو العصارة أو الخلاط. يمكن تقطيع الثوم إلى قطع صغيرة أو تمريره عبر مكبس.

اغسلي الباذنجان تحت الماء الجاري لإزالة الملح منه، ثم صفيه في مصفاة.

وبذلك تكون جميع الخضروات جاهزة، مما يعني أنه يمكنك البدء في طهي المكونات.

يُسكب الزيت النباتي في وعاء كبير مناسب للقلي والطبخ. ضعي الأطباق على النار وسخنيها بدرجة عالية جدًا. ضعي قطع البصل في الزيت الساخن. مع التحريك من حين لآخر، قم بقليها حتى يتحول لونها إلى اللون البني الذهبي قليلاً. أضف الفلفل الحلو إلى البصل البني. يقلى كل شيء معًا لمدة 4-5 دقائق أخرى. لا تنسي تحريك المكونات باستخدام ملعقة خشبية. الآن ضع اللون الأزرق في وعاء مع البصل والفلفل. يُطهى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة 15 دقيقة. نسكب عصير الطماطم فوق الخضار المتنوعة.

أضف الملح والسكر المحبب والخل. خفض لهب الموقد إلى الحد الأدنى. تُطهى الخضار المشكلة على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة. إذا قررت إضافة الثوم إلى السلطة، افعل ذلك قبل 5 دقائق من جاهزيتها.

في هذا الوقت، قم بإعداد الجرار. اغسل جميع الحاويات جيدًا باستخدام صودا الخبز، ثم اشطفها وقم بتعقيمها بأي طريقة مناسبة. يجب أن تكون الأغطية التي سيتم إغلاق قطع العمل بها جديدة وسليمة. وينبغي أيضًا تعقيمها في الماء المغلي (حوالي 2-3 دقائق).

وزعي سلطة الباذنجان الحار مع الفلفل الحلو في مرطبانات معقمة لفصل الشتاء واملأها حتى أسنانها. نشمر الحاويات مع الأغطية. اقلب المربى النهائي رأسًا على عقب ولفه ببطانية دافئة. تترك حتى تبرد البرطمانات تماماً. انقل المستحضرات إلى مكان مظلم وجاف حيث سيتم تخزينها طوال فصل الشتاء.

باذنجان مقلي مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء بدون طماطم

هذا التحضير سوف يروق لجميع أولئك الذين لا يحبون الطماطم. نظرًا لعدم استخدام الطماطم في تحضيرها، فإن المقلي له طعم مشرق للغاية مثل الباذنجان والفلفل الحلو. والفلفل الحار والثوم يجعلان المستحضر حارًا وعطريًا للغاية.

مكونات:

• فلفل حلو – 750 جم؛
• الفلفل الحار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• الباذنجان – 1000 غرام؛
• الخل - 3 ملاعق كبيرة؛
• ملح الطعام – 1 ملعقة كبيرة. + 1-1.5 ملعقة كبيرة. لإزالة المرارة من التوت.
• الثوم - 1 رأس.

تحضير

قم بإزالة الأطراف الموجودة على جانبي الباذنجان. اشطف الثمار جيدًا تحت الماء الجاري. نقطع الباذنجان إلى مكعبات كبيرة (حوالي 1-1.5 سم). ضعي اللون الأزرق في وعاء وأضيفي الملح (1-1.5 ملعقة كبيرة) وقلبي. اتركيه لمدة 40-50 دقيقة ثم اشطفيه جيدًا مرة أخرى تحت الماء الجاري.

نقطع الفلفل الرومي إلى نصفين ثم نزيل البذور والسيقان. قشر الثوم. يجب أيضًا تقطيع الفلفل الحار إلى نصفين وتحريره من جميع البذور. اشطف الخضار جيدًا تحت تيار كبير من الماء البارد.

يُطحن الفلفل الحلو والفلفل الحار والثوم من خلال مفرمة اللحم. أضف الخل والملح إلى الملاط الناتج. اثارة.

صب الزيت في مقلاة عميقة. ضع الفرن الهولندي على الموقد مع ضبط الحرارة على متوسطة. ضعي مكعبات الباذنجان في الزيت الساخن. أضيفي خليط حار من الثوم والفلفل والبهارات.

اخلط جيدا. يقلى على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لمدة 10 دقائق. بعد مرور الوقت المحدد، خففي النار إلى الحد الأدنى وقم بتغطية المقلاة بغطاء. يُطهى كل شيء معًا لمدة 25-30 دقيقة.

غسل وتعقيم الحاويات للتحضيرات. قسمي الصلصة الحارة إلى مرطبانات. أعلى مع الزيت المتبقي في المقلاة.

اربط الجرار بإحكام بأغطية معقمة. اقلب القطع رأسًا على عقب.

لف الجرار ببطانية دافئة واتركها حتى تبرد تمامًا. انقل الطعام المحفوظ للتخزين في مكان مظلم وجاف.

من الأفضل الاستمتاع بالقلي في شكله النقي. لا تتطلب المقبلات تتبيلة إضافية على شكل زيت أو خل.

يخنة الباذنجان مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء

هل تشعر بأنفاس الصيف في أشد الصقيع؟ بسهولة! اجلس في مطبخ دافئ ومريح، وافتح وعاء الحساء الذي أعددته مسبقًا، واشعر أنك في قمة النعيم. ستساعدك الوصفة التالية في إعداد تحضير يعيد لك ذكريات الصيف.

مكونات:

• الطماطم الناضجة - 1750 جم؛
• الملح – 1 ملعقة كبيرة. + 1 ملعقة كبيرة. للردم
• تلك الزرقاء – 1000 غرام؛
• سكر - 1 ملعقة كبيرة؛
• الثوم - 3-5 فصوص؛
• خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة؛
• الفلفل الحلو – 7 قطع؛
• الزيت النباتي – 0.5 ملعقة كبيرة.

تحضير

حرر الزرقاء النظيفة من الأطراف ثم قطعيها إلى أرباع حلقات بسمك حوالي 1 سم ورشي الثمار بالملح واخلطيها واتركيها لمدة 30-60 دقيقة. بعد الوقت المحدد، يجب غسل اللون الأزرق ووضعه في مصفاة لتصريف كل السائل.

قشر الفلفل الحلو، وإزالة السيقان والبذور. اشطفي المكونات ثم قطعيها إلى مكعبات كبيرة (حوالي 2 سم).

مرر الثوم المقشر من خلال مكبس خاص.

اغسلي الطماطم وأزيلي السيقان من مكان التصاقها ثم اطحنيها في مفرمة اللحم. يمكنك استخدام أي مساعدات مطبخ أخرى. من المهم تحقيق اتساق يشبه الطماطم المهروسة.

سخني الزيت النباتي في أي وعاء مناسب. يقلى الباذنجان فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً. أضف الفلفل الحلو.

صب معجون الطماطم هنا.

أضف السكر المحبب والملح واخلط كتلة الخضار جيدًا. اطهي الحساء، مع تذكر التحريك من حين لآخر، لمدة 10 دقائق على نار خفيفة.

يُسكب الخل ويُضاف الثوم. اطبخ كل شيء معًا لمدة 15 دقيقة أخرى.

تعقيم الجرار المغسولة مسبقا.

ضعي الحساء الساخن في الجرار، واملأها إلى الأعلى.

لف الحاويات التي تحتوي على يخنة الفلفل الحلو مع الباذنجان لفصل الشتاء بأغطية مسلوقة. اقلبي القطع رأسًا على عقب، ولفيها بمنشفة دافئة، واتركيها حتى تبرد.

قم بتخزين الحساء في مكان جاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.

باذنجان حار مع الفلفل الحلو والجزر في صلصة الطماطم

هل تحب الأطباق ذات البريق؟ إذًا سوف يعجبك بالتأكيد الباذنجان المعلب مع الجزر والفلفل والبصل في صلصة الطماطم. سوف يكمل التحضير اللذيذ أطباق اللحوم بشكل مثالي وسيكون وجبة خفيفة ممتازة للمشروبات الكحولية القوية. إذا كنت لا تحب الأطعمة الغنية بالتوابل، فما عليك سوى تقليل كمية الثوم وحذف الفلفل الحار.

مكونات:

• فلفل حريف - 2 كبسولة؛
• سكر - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• الباذنجان – 1500 غرام؛
• زيت نباتي عديم الرائحة – 0.5 ملعقة كبيرة؛
• الطماطم العصير - 1500 غرام؛
• جزر كبيرة – 3 قطع؛
• ملح الطعام – 1 ملعقة كبيرة. + 1.5 ملعقة كبيرة. للرش
• بصل كبير – 3 قطع؛
• الخل - 0.5 ملعقة كبيرة؛
• الفلفل الحلو (يفضل ألوان مختلفة) - 1 كجم؛
• الثوم - 2 رأس.

تحضير

تحضير الباذنجان بالطريقة القياسية: اغسله وجففه وأزل السيقان وقطعه إلى أرباع حلقات (أو قطع كبيرة من أي شكل آخر). غطي الثمار بالملح واتركيها لمدة 40 دقيقة، ثم اشطفيها واتركي السائل الزائد يصفى.

قشر الجزر واشطفه وقطعه باستخدام مبشرة خشنة.

يُقشر البصل ويُشطف ثم يُقطع إلى حلقات نصف رقيقة.

حول فصوص الثوم المقشرة إلى عجينة باستخدام مكبس أو مبشرة. قشر الفلفل الحلو من ذيوله وبذوره ثم اشطفه. قطع الخضار إلى شرائح كبيرة. يجب أيضًا تحرير الفلفل الحار من البذور والسيقان ثم شطفه.

قطع جوهر الطماطم. قسم الثمار إلى عدة أجزاء. باستخدام الخلاط، اهرسي الطماطم. لهذه الأغراض، يمكنك استخدام الأجهزة الأخرى: مفرمة اللحم، معالج الطعام والعصارة.

نسكب معجون الطماطم في وعاء مناسب ونضعه على النار. ااتي بالخليط لنغليه.

ضعي الباذنجان والبصل والجزر والفلفل الحلو في مقلاة عميقة أو قدر.

تُسكب صلصة الطماطم المغلية فوق الخضار المتنوعة وتوضع على الفور على نار خفيفة. تخلط جيدا مع ملعقة خشبية.

أضف السكر والملح والثوم والفلفل الحار والزيت والخل. تخلط جيدا مرة أخرى. تُطهى الخضار في الطماطم لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت يجب أن تكون مختلطة 3-4 مرات.

بحلول الوقت الذي تصبح فيه الخضروات جاهزة، يجب أن تكون الجرار المعقمة جاهزة. توزيع الوجبات الخفيفة الساخنة عليهم.

أغلق الجرار بإحكام بأغطية معقمة. اتركيها تحت بطانية دافئة حتى تبرد تماماً، ثم انقليها إلى مكان جاف للتخزين.

باذنجان معلب مع قطع الفلفل الحلو في عصير الطماطم

نوع آخر من الوجبات الخفيفة اللذيذة التي من السهل جدًا تحضيرها بنفسك. قطع الباذنجان والبصل والفلفل الحلو الشهية في عصير الطماطم السميك لها رائحة مذهلة من الثوم. القليل من البهارات يمنح المقبلات نكهة مذهلة، والتي تتناسب بشكل جيد مع لمسة خفيفة من الحلاوة.

مكونات:

• البصل - 3 قطع؛
• الملح – 2.5 ملعقة صغيرة. + 1.5 ملعقة كبيرة. للصب
• فلفل حلو – 9 قطع؛
• باذنجان متوسط ​​الحجم – 9 قطع؛
• خل 9٪ - 150 مل؛
• الثوم - 1-2 رؤوس؛
• طماطم طازجة – 2500 جم؛
• الفلفل الحار - 1 جراب؛
• سكر – 150 جم؛
• الزيت النباتي – 1.5 ملعقة كبيرة.

تحضير

تحضير جميع المكونات اللازمة لتحضير الاغلاق. يجب أن يكون لهم في متناول اليد.

إزالة السيقان من الباذنجان النظيف ثم تقطيعه إلى قطع كبيرة أو مكعبات. نرش الخضار بالملح، ونتركها لمدة نصف ساعة على الأقل، ثم نشطفها ونجففها.

يقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات.

نقطع الفلفل الحلو إلى نصفين، منزوع البذور مسبقًا، إلى شرائح كبيرة.

إزالة البذور والذيل من الفلفل الحار. اشطفه جيدًا.

يُقشر الثوم ويُغسل ويُقطع باستخدام مكبس.

اشطف الطماطم ثم مررها عبر مفرمة اللحم مع الفلفل الحار. بهذه الطريقة سوف تحصل على عصير الطماطم.

صب 0.5 ملعقة كبيرة في المقلاة. الزيت النباتي وأرسله إلى النار. ضعي الباذنجان في الدهن الساخن. تقلى على نار عالية مع التحريك بشكل متكرر حتى تصبح الثمار بنية اللون بشكل متساوي. باستخدام ملعقة، أخرجي اللون الأزرق من المقلاة، واتركي الزيت فيه.

ضع الفلفل الحلو في الدهون المتبقية. قم بطهي المنتج على نار متوسطة لمدة لا تزيد عن دقيقتين، ثم أرسله إلى الباذنجان الوردي.

يُقلى البصل في الزيت المتبقي (لا يزيد عن دقيقتين). ضع المكون مع بقية الخضار.

تُسكب الطماطم في وعاء كبير مناسب للتدفئة. أضف الملح والسكر المحبب إليه.

ضعي العصير على النار واتركيه حتى يغلي. أضف الخضار المقلية إلى الطماطم المسلوقة. صب في الزيت النباتي المتبقي. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة. أضف الثوم.

صب في الخل وتخلط جيدا. اطبخ كل شيء معًا لمدة 3-4 دقائق أخرى. ضعي خليط الخضار في مرطبانات معقمة وأغلقي الأغطية المغلية في الماء.

اتركها رأسًا على عقب تحت بطانية دافئة حتى تبرد القطع. تخزينها في مكان مظلم وجاف.