شرائح الخيار هي الوصفة اللذيذة لفصل الشتاء. خيار مخلل مقطع لفصل الشتاء. سلطة الخيار مع الشبت لفصل الشتاء - وصفة

الخيار هو نوع من المستحضر الذي يمكن رؤيته في قبو أو مخزن كل ربة منزل. فهي سهلة النمو وغير مكلفة للشراء. في بعض الأحيان يحدث أن يتأخر الحصاد أو يتم بيع الخيار الكبير بسعر رخيص، وفي هذه الحالة سوف تحتاج إلى وصفات للحفاظ على شرائح الخيار. إنها ليست أقل لذيذة من تلك الكاملة، وتنوع الأذواق لمثل هذا الحفظ مذهل.

أسرار

لكي يرضيك الخيار المقطّع إلى شرائح بمذاقك، عليك أن تختار بعناية العنصر الرئيسي.

قواعد الاختيار:

1. يجب أن يكون لديهم نفس درجة النضج.
2. يجب أن تكون غارقة العينات المحددة مسبقا في الماء البارد. بهذه الطريقة سوف تكتسب مرونة وستكون طرية عند طهيها.
3. إذا تشكل الجلد الأصفر على الخيار، فيجب تقشيره وإزالة البذور الكبيرة.
4. من المهم عدم الإفراط في طهي الخيار عند تعقيمه أو سكبه، وإلا فإنه سيصبح طريًا ويفقد قرمشته.

تتنوع وصفات الطبخ مما يتيح لك الحصول على نكهات مختلفة. ستكون الخضروات المعلبة إضافة ممتازة إلى طاولة العطلة والمائدة اليومية.

شرائح الخيار: وصفة ناجحة

للتحضير تحتاج:

• خيار متطابق في القطر؛
• ملح وسكر؛
• أوراق الفجل والشبت.
• الثوم والبصل.
• خل.

التسلسل:

1. نغسل الخيار ونقطعه إلى شرائح.
2. أضف الملح إليهم واخلطهم واتركهم لمدة 10 ساعات.
3. قطع أوراق الفجل والثوم والشبت والبصل.
4. تحضير ماء مالح. صب الملح والسكر في قدر بالماء (ستحتاج إلى 60 و 90 جرامًا لكل لتر على التوالي). دع التتبيلة تغلي لبضع دقائق. صب الخل - 50 مل.
5. ضعي الخيار والأعشاب المفرومة والبصل والثوم في طبقات من الجرار المعقمة مسبقًا.
6. يُسكب التتبيلة ويُغلى المزيج.
7. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها لمدة 5-7 دقائق.
8. بعد لفها وتغليفها، اتركها تبرد تمامًا.

سيحصل المستحضر على رائحة خاصة إذا قمت بإضافة أوراق الكرز أو الكشمش إليه.

خيار نيجين

هذه الوصفة معروفة منذ العصر السوفييتي. في ذلك الوقت، كان هذا الخيار ضروريا لكل ربة منزل. ولم تكتمل وليمة واحدة بدونهم.

للوصفة تحتاج:

• خيار؛
• الشبت - المظلات والأغصان.
• الملح والفلفل والسكر.
• خل.

خطوات الطبخ:

1. اغسل الخيار، مقطعة إلى شرائح ووضعها في وعاء كبير من المينا.
2. نقطع البصل إلى نصف حلقات أو حلقات ويضاف إلى الخيار.
3. تُقطع المظلات وأغصان الشبت جيدًا وتوضع في وعاء.
4. أضف الملح والفلفل والسكر. يجب تحديد كمية كل مكون على حدة.
5. غطي الوعاء بغطاء واتركيه لبضع ساعات. يتم تحديد مدى استعداد السلطة لوضعها في الجرار من خلال كمية العصير - إذا كان هناك الكثير منها (حوالي 1/5 من الحجم الإجمالي)، فيمكنك الانتقال إلى المرحلة التالية.
6. قم بتعقيم البرطمانات، ثم ضع السلطة فيها بإحكام، مع دكها قليلاً. صب في العصير الناتج. في كثير من الأحيان لا يتطلب هذا الحفظ سائلًا إضافيًا.
7. قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها لمدة 15 دقيقة. هذه المرة تكفي لسعة نصف لتر، ولكن لسعة لتر سوف يستغرق 25 دقيقة.
8. قبل دقيقتين من الانتهاء من التعقيم، أضف الخل بمعدل 15 جرام لكل وعاء.
9. نشمر والتفاف.

تعتمد كمية البصل في هذا المستحضر على التفضيل ويمكن أن تصل إلى 40-50٪ من حجم الخيار.

خيار الخردل لفصل الشتاء: وصفة بالزيت النباتي

وصفة بسيطة ولكنها لذيذة جدا لشرائح الخيار. تم تصميم الوصفة لـ 2 كجم من الخضار طويلة الثمار ذات القطر القياسي.

لتحضير لذيذ تحتاجين إلى:

• خيار - 2 كجم؛
• زيت نباتي – 110 مل؛
• الخل – 100 مل؛
• ملح – 50 جم؛
• فلفل أسود (مطحون) - 5 جم؛
• حبوب الخردل - 10 جم؛
• الثوم 2-3 فصوص.

تحتاج إلى إعداده مثل هذا:

1. اغسل الخيار وقطعه إلى شرائح سميكة (حتى 2 سم). تصب في وعاء كبير أو قدر.
2. أضف البهارات والزيت إلى الخيار، وابشر الثوم أو اضغط عليه من خلال عصارة الثوم، وأضفه هناك.
3. امزج كل شيء جيدًا واتركه. يجب أن يقف الخيار في هذا المستحضر لمدة 3 ساعات على الأقل عند درجة حرارة 18-22 درجة.
4. عندما يفرز العصير ويكاد يطفو فيه، يمكنك وضعه في مرطبانات. يجب أن يتم ضغطها أثناء العملية لتقليل الفراغات بين القطع.
5. غطيها بغطاء وأرسلها للتعقيم. لجرة سعة 1 لتر تحتاج إلى 10-15 دقيقة ونصف لتر - 5-8.
6. بعد الانتهاء من التعقيم، قم بلف البرطمانات، فلا حاجة إلى لفها ببطانية. من الكمية المحددة من المكونات يتم الحصول على 4-5 علب بسعة 0.5 لتر.

إذا خضع الخيار المعلب لعملية تعقيم مع المستحضر بداخله، فليس من الضروري تعقيم البرطمانات قبل إضافة المكونات.

الخيار لفصل الشتاء (فيديو)

شرائح الخيار

للوصفة تحتاج:

• الخيار - 4 كجم؛
• الفلفل الأسود المطحون - 10 غرام؛
• سكر/ملح – 125/90 جم؛
• الخل – 200 مل؛
• زيت نباتي – 100 مل؛
• الثوم - زوجان من الرؤوس.

يجب عليك تحضيره مثل هذا:

1. اشطف المكون الرئيسي جيدًا وأزل النورات وقطعها إلى شرائح.
2. أضف التوابل والمكونات الأخرى. إذا لم يكن حجم السائل كافيا لتغطية الخيار، أضف الماء.
3. تخلط جيدا وتترك لبضع ساعات في درجة حرارة الغرفة. من وقت لآخر يجب تقليب الخيار.
4. بعد ساعتين من الانتظار، ضع الخضر في الجرار واملأ المحلول الملحي الناتج.
5. قم بالتعقيم لمدة 7 دقائق، ثم لفها واتركها تبرد.

يمكن تحضير هذا المستحضر اللذيذ من الخيار المملح، والذي تم التخطيط لحفظه ككل.

خيار مجعد مع الجزر

لتحضير جرة واحدة بحجم 500 مل ستحتاج إلى:

• الخيار - 250 غرام؛
• الجزر - 1 صغير؛
• الثوم - بضع فصوص؛
• الشبت - اختياري؛
• الملح/السكر – 10/10 جم؛
• الخل – 30 مل؛
• زيت نباتي – 40 جم.

تحضير:

1. تعقيم الجرة. قطع الخيار والجزر إلى شرائح.
2. تحتاج إلى وضع المكونات في طبقات حتى تبدو جميلة من الخارج. البديل مع الأعشاب والثوم المفروم.
3. بعد ضغط المكونات، أضف الملح والسكر في الأعلى، صب الكمية المطلوبة من الزيت والخل.
4. إذا كان حجم السائل غير كاف، أضف الماء الساخن. ليست هناك حاجة لملء الجرة إلى الأعلى، فقط حتى الكتفين.
5. يترك للتعقيم لمدة 15 دقيقة.
6. نشمر ونترك تحت البطانية لتبرد ببطء.

شرائح الخيار مع البصل لفصل الشتاء (فيديو)

يعد الخيار المقطع إلى شرائح وشرائح ودوائر تحضيرًا عالميًا ممتازًا. من حيث الذوق، لا يمكن تمييزها تماما عن الخيار الكامل. طبخ بكل سرور!

عندما يكون الخيار متساويًا بالفعل، "واحد لواحد"، مخلل ومخمر ومخلل لفصل الشتاء، حاول تحضير عدد قليل من الجرار من السلطة الأصلية. الشيء الجيد في الوصفة المقترحة هو أن أي خيار مناسب لها تمامًا - كبير، صغير، غير متساوٍ جدًا، متضخم. هذا صحيح بشكل خاص عندما يقترب موسم الخيار - آخر الخضروات نادرة بالفعل، وعلاوة على ذلك، فهي كلها مختلفة. من هذه الفاكهة ننصحك بالتحضير.

الخيار المخلل مع البصل والزبدة لفصل الشتاء، المحضر وفقًا لهذه الوصفة، مناسب للاستهلاك بمفرده مع البطاطس المقلية أو المهروسة، وكعنصر في السلطات الأخرى أو الإضافات إلى السندويشات.

يتم تقطيع الخيار لهذا المستحضر إلى حلقات والبصل إلى نصف حلقات وتضاف التوابل والزيت. تُترك الخضار المفرومة لتنقع لبعض الوقت، حيث يتم خلالها إطلاق العصير، ويصبح هناك المزيد من السوائل، وكقاعدة عامة، لم تعد هناك حاجة إلى مياه إضافية. شرائح الخيار المتبلة مع البصل عطرية ومقرمشة للغاية. يمكنك أيضًا إضافة الثوم إلى هذه الوصفة إذا كنت ترغب في ذلك، وفي هذه الحالة ستكون المقبلات أكثر لاذعة.

مكونات

• خيار - 2 كجم؛
• بصل – 600 جم؛
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح – 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأحمر والأسود المطحون - 2 قرصة لكل منهما؛
• زيت نباتي مكرر - 70 مل؛
• خل المائدة (9%) – 80 مل.

تحضير

اغسلي الخيار جيدًا، واتركيه يصفى ويقطع إلى شرائح. اختر سمك القطع حسب تقديرك، ولكن لا تجعله رقيقًا أو سميكًا جدًا، حوالي 0.5 سم، وإذا كانت ثمارك كبيرة جدًا، فيمكنك أولاً تقطيعها إلى نصفين ثم تقطيعها إلى نصف دائرة. ضع الخيار المفروم في قدر أو وعاء كبير وعميق حتى تتمكن من مزجه بسهولة لاحقًا.

يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى حلقات أو نصف حلقات. نقل إلى الخيار.

أضف الملح والسكر الحبيبي إلى الخضار، ونوعين من الفلفل المطحون (اعتمادًا على مدى سخونتك، يمكنك تقليل أو زيادة كمية الفلفل حسب ذوقك).

يُسكب الزيت النباتي البارد والخل ويُمزج جميع المكونات بعناية حتى تغطي البهارات كل قطعة خضار بالتساوي.

غطي الطبق بغطاء واتركيه في ظروف الغرفة لمدة ساعتين.

بمرور الوقت، سينتج الخيار الكثير من العصير، والذي سيتم استخدامه كمخلل. ضع الخيار والبصل في مرطبانات نظيفة وجافة مُعدة مسبقًا، وحاول ضغط الخضار بإحكام قدر الإمكان. املأ بالتتبيلة إلى الأعلى، ثم غطيها بأغطية وقم بالبسترة لمدة 15 دقيقة بأي طريقة تناسبك (في وعاء به ماء مغلي، في الميكروويف أو في الفرن).

قم بتغطية المستحضرات المبسترة بأغطية (يجب أيضًا معالجتها بالحرارة)، ولفها ببطانية دافئة واتركها في هذه الحالة حتى تبرد تمامًا. عندما يبرد الخيار، قم بتخزينه في القبو.

• سوف تصبح سلطة الخيار مع البصل والزبدة لفصل الشتاء ألذ وأكثر عطرية إذا أضفت الشبت الطازج إليها. سوف تحتاج إلى تقطيعها وخلطها مع باقي المكونات. لا تدخر الشبت، وخذ عناقيد أكبر، لأن لها الكثير من الطعم والرائحة والفوائد.
• يحدث أن يتم وضع الخيار المفروم في الجرار، ولكن لا يوجد ما يكفي من ماء مالح لملءها. هذا على الأرجح يرجع إلى حقيقة أن الخضار لم يتم ضغطها بإحكام شديد. في مثل هذه الحالة، سيتعين عليك طهي ماء مالح بشكل منفصل. يُسكب لترًا واحدًا من الماء في قدر ويُضاف ملعقة كبيرة من السكر والملح ويُترك حتى يغلي مع التحريك باستمرار لإذابة الحبوب. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان، اسكبه في الجرار.
• تستخدم الوصفة الزيت النباتي المكرر. إذا لم يكن لديك أي شيء ضد الزيت العطري، فيمكنك بسهولة تناول الزيت غير المكرر.

الخيار المخلل مع الشبت والثوم المحضر وفقًا لهذه الوصفة عطري بشكل لا يصدق ومقرمش ولذيذ جدًا. لقد تم إعدادهم ببساطة وبسرعة، وكانت النتائج جيدة للغاية!

يجب أن نشيد بالشخص الذي جاء بفكرة تخليل الخيار: إنه ببساطة نوع من العبقرية! التاريخ صامت بشأن اسمه، لكن هذه الوجبة الخفيفة لن تفقد شعبيتها أبدًا. تنتقل وصفة بسيطة لمثل هذا التحضير من جيل من ربات البيوت إلى جيل آخر. جربي تحضير الخيار المخلل اللذيذ مع الشبت والثوم لفصل الشتاء باستخدام وصفة عائلية تقليدية.

للتتبيل عليك أن تأخذ:

• 1 كجم من الخيار الطازج؛
• 2 كوب من الماء البارد المستقر؛
• 1 ملعقة حلوى من الملح؛
• 1.5 كوب خل 9٪.
• 1 رأس من الثوم
• حفنة كبيرة من الشبت.
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
• اختياري أي بهارات للتخليل.

كيفية طبخ الخيار المخلل مع الشبت والثوم لفصل الشتاء

صب الماء والخل في وعاء من المينا أو الزجاج. نضع الثوم هناك مقشرًا ومفرومًا بشكل خشن.

أضف الملح والسكر، وكذلك البهارات الأخرى إذا رغبت في ذلك. لأول مرة، يمكنك تجربة الكلاسيكيات (فقط الشبت والثوم)، ثم تجربة إضافة الزنجبيل والفلفل الحار والقرنفل وجذر الفجل إلى ماء مالح، على سبيل المثال.

اغسل أغصان الشبت جيدًا، وتخلص من الرطوبة الزائدة، ثم اقطعها بشكل تعسفي، ولكن من الأفضل ألا تكون ناعمة جدًا. وأضف الخضر إلى التتبيلة.

لذلك، ماء مالح جاهز. الآن دعونا نغسل الخيار الطازج. حاول اختيار ثمار صغيرة الحجم وقوية ومتساوية الحجم للحصاد. نغسلها بعدة مياه، ثم نضعها في التتبيلة لمدة 3 ساعات فقط.

أخرج الخضار من التتبيلة بالملقط أو ملعقة مثقوبة وضعها في مرطبانات تم تعقيمها مسبقًا لمدة 8-10 دقائق. املأ بنفس التتبيلة حتى الحافة، وقم بتغطيتها، ولكن لا تقم بربط الأغطية وتعقيم كل جرة مرة أخرى لمدة 10 دقائق. ويمكن أخذ العينة في غضون أيام قليلة. إذا قررت تحضير الخيار المخلل بالشبت والثوم لفصل الشتاء، فقم بإغلاق الأغطية باستخدام مفتاح الإغلاق، واقلب الجرار رأسًا على عقب وقم بتغطية المستحضر ببطانية دافئة. ستسعدك هذه الوجبة الخفيفة الشتوية بمذاقها المقرمش ورائحة الشبت الرائعة.

ويغطى الخيار بالطرخون مما يمنحه مذاقًا خاصًا. يمكن شراء هذه العشبة من السوق واستخدامها في الطهي.

المكونات لجرة واحدة 720 مل:

• خليط من الفلفل المختلفة (كاملة) - 1 ملعقة صغيرة،
• ورق الغار - 1-2 قطعة.
• الطرخون - 1 غصن،
• خيار - 2-3 قطع. حسب الحجم،
• سكر - 3 ملاعق صغيرة
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• الماء المغلي – 500 مل.

تحضير:

يجب أولاً تعقيم الجرار. يمكن القيام بذلك بأي طريقة مناسبة لك. يُسكب خليط التخليل في مرطبان يحتوي على الأعشاب وبذور الخردل ويُضاف إليه ورق الغار.

بعد ذلك، ضع الطرخون في الجرة.

اغسل الخيار الطازج المجهز للدرفل جيدًا تحت الماء الجاري وأزل ذيوله. قطعيها إلى قطع كما يحلو لك. أضف الخيار إلى الجرة.

أضف الكمية المطلوبة من السكر المحبب وملح الطعام الخشن.

غلي الماء واسكبه في وعاء. وأخيرا أضف الخل. غطي الجرة بغطاء وضعها في وعاء من الماء المغلي لتعقيمها. لا تنسي وضع قطعة قماش أو منشفة في قاع المقلاة وبعد ذلك فقط ضعي وعاء الطعام المحفوظ هناك.

تعقيم لمدة 20 دقيقة. بعد ذلك، أخرجي الجرة وأغلقي الغطاء بإحكام. اقلبها واتركها حتى تبرد. ثم ضعه في المخزن حتى الشتاء.

خيار مخلل مقطع إلى نصفين لفصل الشتاء

إذا كنت ترغب في تحضير خيار مقرمش معطر في مرطبانات، فهذه الوصفة سعة 1 لتر ستكون مناسبة تمامًا. بفضل العدد الكبير من الأعشاب والأعشاب، يصبح كل شيء عطرا للغاية. من الجيد تقديم الخيار المخلل إلى نصفين في فصل الشتاء، عندما لا يكون هناك أي خضروات طازجة أو أن جودتها تترك الكثير مما هو مرغوب فيه. الوصفة بسيطة لأنها تحتوي على الحد الأدنى من المكونات. التركيز الرئيسي هو على الخضروات والأعشاب.

المكونات لجرة 1 لتر:

• بذور الشبت - 1 غصن،
• الطرخون - 2 أغصان،
• ورقة الغار – 1 جهاز كمبيوتر.
• فلفل كامل (خليط) - 1 ملعقة صغيرة
• سكر - 3 ملاعق صغيرة
• الثوم المجفف – 1-2 قطعة.
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة،
• البصل - ½ جهاز كمبيوتر شخصى.
• خل 9٪ - 2 ملعقة صغيرة
• أوراق الكرز وغيرها – 2-3 قطع.
• الماء المغلي - حوالي 700-800 مل.

تحضير:

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى تعقيم جميع الجرار بحيث يتم الحفاظ على الخيار جيدا حتى فصل الشتاء ولم ينفجر. ضع بذور الثوم المجففة وأغصان الطرخون وأوراق الكرز أو أوراق الأشجار الأخرى في وعاء نظيف ومعقم.

اغسلي الخيار الطازج الصغير وأزيلي السيقان وقطعيه إلى نصفين بالطول. ضع النصفين بعناية في الجرار.

أضف خليطًا من الفلفل وأوراق الغار المختلفة للرائحة والطعم.

للحفاظ على الخيار بشكل أفضل حتى الشتاء والحصول على مذاق لطيف، أضف السكر المحبب. ثم أضف ملح الطعام الخشن.

أضف بضعة فصوص من الثوم المجفف أو الطازج. يمكنك أيضًا إضافة بعض الخضار المجففة.

ضع البصل المفروم في الأعلى.

صب الماء المغلي وأضف الخل.

الآن أنت بحاجة إلى تعقيم الجرار. يمكن القيام بذلك في قدر كبير بمنشفة في الأسفل. ضع الجرار هناك واغليها لمدة 20-30 دقيقة. يجب أن يغطي الماء نصف الجرة. عند مرور الوقت المطلوب، أخرجي البرطمانات من المقلاة وأحكمي إغلاق الأغطية.

خيار مقطعة إلى أرباع لفصل الشتاء مع البصل

يمكن تحضير الخيار والفلفل الحلو والبصل بسهولة في المنزل. سيستغرق هذا بعض الوقت، لكن في الشتاء سيكون من الجيد فتح جرة للطاولة.

مكونات:

• الشبت - 1-2 الأغصان،
• البقدونس - 1-2 أغصان،
• البصل الأخضر – 2 قطعة.
• ورق الغار - 1-2 قطعة.
• السكر المحبب - 3 ملاعق صغيرة،
• ملح خشن - 1 ملعقة صغيرة؛
• خليط النقع (الخردل والأعشاب) - 1 ملعقة صغيرة.
• بذور الشبت (المجففة) - 1 غصن،
• البصل - ¼ جهاز كمبيوتر شخصى.
• الفلفل الحلو - ¼ جهاز كمبيوتر شخصى.
• خيار طازج – 3-5 قطع. حسب الحجم،
• الماء المغلي - 0.5 لتر،
• خل 9٪ - 2 ملعقة صغيرة.

تحضير:

أولاً، تحتاج إلى تعقيم الجرار مسبقًا بأي طريقة تناسبك. ضعي أي خضار لديك في وعاء معقم. يمكن أن يكون الشبت والبقدونس والبصل الأخضر والريحان.

أضف ورق الغار. بضع أوراق كافية لجرة متوسطة.

لحفظ الخضار لفترة طويلة، أضيفي السكر وملح الطعام الخشن.

أضف الآن بهارات خاصة لتعليب الخيار. يمكنك جمع هذا الخليط بنفسك: بذور الخردل والأعشاب المختلفة.

إذا كان لديك، إضافة غصن من بذور الشبت.

يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات ويُضاف إلى الجرة.

نقطع بعض الفلفل الحلو إلى شرائح ونضيفها إلى الجرة.

اغسل الخيار وقطع ذيوله وقطعه إلى 4 أجزاء. أضف بالطول إلى الجرة. يمكنك أيضًا وضع نصفين في الأعلى.

صب الماء المغلي وأضف الخل إلى الجرة. ضع الغطاء في الأعلى، لكن لا تقم بربطه.

أنت الآن بحاجة إلى اختيار طريقة مناسبة لتعقيم الجرار المملوءة. إما في طباخ بطيء أو في قدر عادي. 20-30 دقيقة ستكون كافية لذلك. عندما تقوم بإخراج الجرار، قم بربط أغطيةها على الفور. ثم ضعهم في مكان ما رأسًا على عقب.

عندما تبرد تماما، يمكنك وضعها في المخزن حتى فصل الشتاء.

وإليك وصفة فيديو أخرى مثيرة جدًا للخيار لفصل الشتاء

كيفية طبخ شرائح الخيار مع الخردل لفصل الشتاء

بذور الخردل تعطي الخضار طعمًا حارًا دقيقًا. في شكل مسحوق يتم استخدامها كمادة حافظة طبيعية. يتم تخزين غروب الشمس بشكل مثالي، ويحتفظ الخيار بخصائصه المقرمشة.

لمثل هذه السلطة الحارة، يمكن استخدام الفواكه بأحجام مختلفة، ولكن ليست مفرطة النضج. بالنسبة لهم، يمكنك معرفة ما يجب تحضيره لفصل الشتاء من الخيار المتضخم. يمكن تقديم خيار الخردل مع اللحوم أو الأسماك والبطاطس والمعكرونة.

مكونات:

• 2 كيلوغرام من الخيار،
• 50 جرامًا من ملح الطعام،
• 1 ملعقة كبيرة خردل،
• 100 غرام من السكر المحبب،
• 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم،
• 100 ملليلتر من الزيت النباتي المكرر.
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون،
• 100 مليلتر من خل المائدة 9%.

تحضير:

اغسل حبات الخيار المفرزة من البثور وضعها على رف سلكي حتى تجف أو جففها بمنشفة. نقطع الخضار المحضرة إلى حلقات متساوية السماكة لا تزيد عن 1.5 سم.

قشر الثوم واقطعه جيدًا. ضع عجلات الخيار في وعاء مناسب، أضف كتلة الثوم المفروم، أضف ملح الطعام الخشن العادي والسكر. يُضاف مسحوق الخردل والفلفل المطحون ويُضاف زيت عباد الشمس عديم الرائحة والخل.

امزج الخضار المختلطة جيدًا مرة أخرى واتركها لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت، ستطلق الخضروات عصيرها وتصبح مشبعة بصلصة التتبيلة. تحضير الحاوية مقدما. اشطفي البرطمانات بصودا الخبز ثم اسكبي فوقها الماء المغلي. ضعي الخليط العطري في أوعية نظيفة وأضيفي خليط التتبيلة وغطيها بأغطية معالجة بالماء المغلي.

ضعي البرطمانات في وعاء به ماء دافئ واتركيه حتى يغلي. بمجرد ظهور فقاعات درجة الحرارة النشطة، قم بتقليل الحرارة. يتم التعقيم الكامل بعد 8 دقائق من بدء غليان الماء. قم بربط الأغطية بإحكام واقلب البرطمانات.

قم بتغطية الجرار بالخيار بمواد دافئة في متناول اليد. بعد يوم واحد، انتقل إلى التخزين بعيدا عن أشعة الشمس.

يتضمن تحضير هذه الوصفة استخدام الزيت النباتي وكذلك الخل والفلفل الأسود. إن غياب واحد على الأقل من المكونات المذكورة يغير بشكل كبير النتيجة النهائية ويؤثر على مذاقها. في هذه الحالة، نحن نتحدث عن طبق سوف يروق لعشاق الأطعمة الحارة، وكذلك لتلك الفئة من الأشخاص الذين يتفاعل جسمهم قليلاً مع تناول الأطعمة الدهنية. للطبخ سوف تحتاج المكونات:

مكونات:

• خيار (4 كجم)
• الشبت (1 حفنة)
• سكر (200 جرام)
• خل (9%)
• زيت نباتي (200 مل)
• ملح (100 جرام)
• الثوم (1 رأس متوسط)
• فلفل أسود (1 ملعقة كبيرة)

وصفة:

1. نلاحظ أن إحدى مزايا هذا الإصدار من الوصفة هي أنه يمكن استخدام خيار غير قياسي، أي من أي حجم وحتى مفرط النضج. وبغض النظر عن حالتها، فمن الضروري غسل الخضار وتقطيعها. إذا اخترت خيارًا صغيرًا كمكون رئيسي، فما عليك سوى تقطيعه إلى دوائر، وقطع الخيار الكبير إلى شرائح. في كلا الخيارين الأول والثاني، يجب ألا يزيد سمك القطع عن 0.7 سم.
2. أما الثوم فنقشره ثم نقطعه إلى عدة أجزاء متساوية. بعد ذلك، أضف إلى العنصر الرئيسي.
3. عليك أن تكون حذرا مع الشبت. لتحضير هذه الوصفة، يؤخذ فقط الأزهار الخضراء. خلاف ذلك، سوف تبتعد عن التكنولوجيا وستكون النتيجة مختلفة بعض الشيء، حيث ستتغير وصفة السلطة بشكل عام.
4. يجب إضافة الشبت بعد تقطيعه جيدًا إلى الخيار والثوم. بعد ذلك، اخلطي الخليط وأضيفي باقي مكونات الوصفة.
5. تخلط جميع هذه المكونات جيداً، وتترك لتتخمر لعدة ساعات. 3-4 ساعات ستكون كافية. إذا لم ينتج الخيار عصيرًا وفيرًا، فيمكنك تحضيره طوال الليل وتركه حتى الصباح. يُنصح بتحريك كل شيء كل 40 دقيقة حتى تتشبع المكونات بشكل صحيح بالعصير والبهارات.
6. يمكنك معرفة أن الخليط جاهز لمزيد من الطهي من خلال لون الخيار الذي يجب أن يتغير. فقط بعد هذا يمكنك وضعه في الجرار.
7. لا تحتاج الجرار إلى التعقيم - يكفي الغسيل الشامل المنتظم. بعد ذلك، يمكنك وضع السلطة في الأوعية ثم تعقيمها للمدة المحددة: مرطبانات سعة 0.5 لتر - 15 دقيقة، مرطبانات سعة 0.7 لتر - 20 دقيقة، إلخ.