Дузина салата от патладжани за зимата, рецепта стъпка по стъпка. Зеленчукова салата за зимата Зеленчукова салата за зимата - салата от краставици и домати

Зеленчуков препарат, който е завладял много домакини - мощен запас от витамини за зимата - се нарича дузина салата от патладжани за зимата. Консервираната салата получи оригиналното си име поради броя на съставките - всеки зеленчук се взема в количество от 10 броя.

Удобството на такава подготовка за зимния сезон е вкусна салата, която запазва всички полезни микроелементи и се съчетава идеално с месни ястия.

Какви комбинации от зеленчуци могат да бъдат определени като най-успешни? По-долу са някои от най-добрите опции, които са най-популярни сред любителите на консервирането. Кое да изберете и приготвите зависи от вас.

Основният набор от съставки при приготвянето на ястие е същият. Но когато използвате различен набор от подправки, вкусът се променя. Помислете за най-простата рецепта за салата.

Необходимо:

„сини” пресни - 10 бр.;
сладък пипер - 10 броя;
червени домати - 10 броя;
среден лук - 10 броя;
вода - 1 чаша;
рафинирано масло - 120 ml;
захар - 150 грама;
сол - 1 маса. невярно;
оцетна киселина 9% - половин чаша.

Десет рецепти за зимна салата стъпка по стъпка:

Измийте зеленчуците, обелете лука. Нарежете всички зеленчуци на кръгчета с дебелина 0,5-1 см.
Вземете голяма тенджера. На дъното се нареждат доматите, след това лукът, патладжаните и чушките. Повтаряйте слоевете, докато свършат зеленчуците.
Добавете захар и сол между слоевете. Отгоре се залива с олио и оцет, добавя се малко вода.
Задушете всички зеленчуци след като бульонът заври 20-30 минути.
Подгответе контейнерите за запечатване: измийте с препарат, изсушете върху хартиена кърпа и стерилизирайте с пара.
Поставете готовия продукт в буркани. Завийте с тенекиени капаци.
След зашиването проверете бурканите за течове. Ако бульонът изтече, минава се отново върху капака с машина за заваряване.
Покрийте с няколко кърпи, докато изстине напълно. След това го скрийте на хладно място, където слънчевата светлина не достига.

Забележка! Въз основа на предложеното количество продукти, изходът е 4-5 буркана салата по 0,5 литра всеки.

Десет салата за зимата с патладжани

Тази рецепта използва набор от ароматни подправки, за да даде на салатата лек ритъм.

Съставки за готвене:

“синьо” - 10 броя;
сладък месен пипер - 10 броя;
глави лук - 10 броя;
средни моркови - 10 броя;
домати - 10 броя;
сол - 2 маса. невярно;
растително масло - 200 ml;
захар - 150 грама;
оцет 9% - 100 ml;
зърна черен пипер - 10 грах;
дафинов лист - 2 листа;
смлян червен пипер - 0,5 ч.л. ;
смлян черен пипер - 0,5 чаена лъжичка.

Десет салата с патладжан за зимата:

Изплакнете всички зеленчуци под течаща вода.
Отстранете семената на чушките, обелете морковите и лука.
Пригответе емайлиран тиган. Поставете в него на слоеве: моркови, сини;
поръсете с подправки и подправки, сол, захар; белен пипер; доматите се нарязват на ситно и се поставят върху чушката; Зеленчуците се заливат с олио, поръсват се с подправки, сол и захар.
Оставете да заври, намалете котлона и варете 10 мин. Когато всички зеленчуци пуснат обилно сок, увеличете котлона и гответе още 50 мин.
Докато ястието се приготвя, пригответе бурканите и капачките.
Внимателно поставете готовото ястие на слоеве в буркани веднага след готвене. Навийте тенекиени капаци, обърнете ги и ги увийте в одеяло за един ден. След това го съхранявайте в стая с хладна температура.

Забележка! Приготвянето на „Десет“ отнема 1,5-2 часа, в зависимост от обема на приготвяното ястие.

Зимна салата с десет патладжана

Предлагаме да добавите чесън към любимата си вкусна рецепта за закуска. Както знаете, чесънът е мощен антивирусен агент, превъзхождащ по своите свойства същия лук. Когато настъпи студено време, се препоръчва да се използва редовно за предотвратяване на настинки.

Продукти за готвене:

сини - 10 броя;
черен пипер - 10 броя;
лук - 10 глави;
розови домати - 10 броя;
чесън - 10 големи скилидки;
домат или доматен сок - 10 чаши;
едра сол - 2 маси. невярно;
гранулирана захар - 2 супени лъжици. л. ;
растително масло - 1 чаша;
оцет 9% маса - 0,5 чаша.

Десет салата от патладжани за зимата:

Измийте всички зеленчуци, обелете ги (с изключение на сините и доматите), отстранете зелените дръжки. Нарежете на малки кръгчета. Нарежете скилидките чесън на две.
Поставете всички зеленчуци на слоеве в тенджера, изсипете доматен сок отгоре. Поставете на среден огън и изчакайте да заври. Варете ястието 1/3 час.
Добавете сол, захар, олио, оцет към зеленчуците. Продължете да готвите още 10 минути.
Докато зеленчуците се задушават, можете да започнете да приготвяте контейнерите. Бурканите трябва да бъдат добре измити и задушени.
Още горещо ястието се нарежда в буркани. Навивам.
Покрийте бурканите, за да изстинат постепенно. След това го поставете на хладно място.

Салата от десет патладжана за зимата

Начинаещите, като правило, отнемат повече време, за да приготвят всяко ястие, отколкото по-опитните готвачи. И в този раздел ще научите как бързо да приготвите зимна закуска, като отделите минимум време и усилия.

Продукти, от които се нуждаете:

10 домати;
10 „сини“;
10 малки глави лук;
10 многоцветни сладки пиперки;
10 големи скилидки чесън;
чаша зехтин;
100 ml оцет 9%;
100 грама захар;
1 маса. лъжа сол.

Забележка! Ако не можете да намерите зеленчуци с еднакъв размер, можете да ги изберете приблизително. Например, вместо 1 среден домат, вземете 2 малки.

Дузина салата от патладжани за зимата:

Измийте бурканите и капачките с препарат. Поставете бурканите върху специално сито върху широк тиган с вода, така че да се стерилизират с гореща пара. Ще ви трябват около 5-7 кутии с обем 0,5-0,7 ml. Трябва да ги държите над гореща пара за около четвърт час;
измийте всички зеленчуци, обелете: лук и чесън - от кори, чушки - от семена, домати и сини - от зелени опашки;
нарежете зеленчуците на кубчета. Опитните домакини препоръчват да нарежете всички зеленчуци на големи кубчета - това е по-бързо и ще изглежда красиво, когато е готово. Нарежете чесъна на филийки;
ако патладжаните са малко горчиви, поръсете кубчетата със сол и оставете поне половин час, след което изплакнете под течаща вода, за да отстраните отделилия се сок;
Поставете всички зеленчуци (с изключение на чесъна) в голям съд, добавете сол, масло и захар;
Забележка! Опитните готвачи предупреждават: не използвайте съдове с покритие за готвене, тъй като салатата със сигурност ще изгори в тях. Подходящи са алуминиеви, чугунени, медни или неръждаеми тигани (широки купи) с обем около 10 литра.
поставете съда на огъня и гответе за 40-50 минути;
добавете чесън и оцет към салатата, оставете да къкри за четвърт час, не повече;
поставете „десетте“ в предварително подготвени буркани, докато салатата е все още гореща, завийте плътно с тенекиени капаци;
проверете всички буркани за плътност - обърнете ги и бавно ги „търкаляйте“ върху кърпа. Ако изтече течност изпод капака, преминете ги още няколко пъти с машина за зашиване;
Обърнете всички шевове с главата надолу и покрийте с дебело одеяло или покривало, сгънато на няколко слоя. Изчакайте, докато продуктът се охлади напълно (около един ден), след което го поставете на хладно място за съхранение до зимата.

За да задушите зеленчуците, използвайте десетлитров тиган. Ако нямате, можете да вземете две по пет литра или алуминиева купа. Не забравяйте да покриете с капак, в противен случай течността ще се изпари твърде бързо и зеленчуците няма да имат време да се задушат.
За да не плачете, докато режете лука, поставете обелените глави в дълбок съд и ги залейте със студена вода за поне 20 минути.
Салата "Десет" върви добре с ястия като картофено пюре, паста и може да служи като гарнитура към месни ястия - както искате.
Препоръчва се бурканите да се стерилизират на пара. Има метод за стерилизация във фурната, но опитът на много домакини показва, че при този метод бурканите често се пукат точно във фурната. Парната стерилизация е метод, използван от нашите баби, което означава, че е изпитан във времето.
По-добре е да изберете зеленчуци с еднакъв размер. Това е еднакво количество от всички зеленчуци, което ви позволява да създадете перфектната комбинация от вкусове и никоя от съставките няма да припокрива останалите компоненти с вкуса си. Изключение може би е чесънът - той трябва да се вземе точно в количеството, посочено в рецептите, тъй като има силна миризма и вкус.
Препоръчително е да овкусите салатата по време на приготвянето. Ако изглежда, че има малко захар или сол, добавете веднага, разбъркайте добре и опитайте отново. Рецептите посочват средната стойност на тези продукти, но в зависимост от производителя и сорта (малък или голям), вкусът също се променя.
В допълнение към дадения набор от подправки и билки във всяка рецепта, можете също да експериментирате и да добавите хмел сунели, различни готови комплекти билки, джинджифил, кориандър, универсална или друга подправка, която ви харесва най-много на вкус.

Лятната подготовка е благословия. Ярко слънце, топлина и, разбира се, море от пресни зеленчуци и плодове. Какъв по-добър начин да се насладите на всичко от сега? Разбира се, запазете малко лято за зимата.

Летните приготовления са божи дар за домакините. Икономично е, удобно и много вкусно. Но в допълнение към това зеленчуковите салати за зимата са и голяма отговорност. За да сте сигурни в резултата, по-добре е да готвите по изпитани рецепти.

Тази статия ще обсъди подготовката на някои зеленчукови салати за зимата. Основното им предимство е, че запазват не само вкуса и аромата на пресни зеленчуци, но и витамини.

Как да приготвим зеленчукова салата за зимата - 15 разновидности

Зеленчукова салата за зимата - класическа рецепта

Класическата рецепта се състои изцяло от зеленчуци, така че е не само вкусна, но е и много здравословна, тъй като съдържа огромно количество зеленчуци.

съставки:

1 кг краставица,
1 кг зеле,
1 кг домати,
1 кг сладък пипер,
1 кг моркови,
1 кг лук,
2 чаши растително масло,
по 1 чаша оцет и захар,
2 с.л. л. Сол.

Приготвяне:

Нарежете всички зеленчуци и ги сложете в тенджера, добавете растително масло, оцет, сол и захар, разбъркайте, оставете да заври, оставете да къкри 30 минути. Поставете в буркани и навийте.

За да не се пръснат бурканите, те трябва предварително да се варят в гореща вода.

съставки:

2 кг тиквички,
4 моркова,
4 глави лук,
100 ml растително масло,
100 мл 9% оцет,
5 с.л. л. Сахара,
1,5 с.л. л. Сол.

Приготвяне:

Настържете тиквичките и морковите на едро ренде, нарязайте ситно лука, комбинирайте, разбъркайте, добавете останалите съставки, оставете да престои 5 часа. Поставете в подготвени половин литрови буркани, покрийте с капаци, стерилизирайте за 15 минути и навийте.

За да се охладят бурканите по-бързо, те трябва да бъдат увити в топли дрехи.

Това е много интересна и необичайна салата, която се състои от най-достъпните зеленчуци.

съставки:

1 вилица зеле,
1 с.л. л. соли,
4 моркова,
6 зелени чушки,
5 големи краставици,
6 домата,
5 глави лук,
1 люта чушка,
Китка магданоз
растително масло,
захар,
Оцет 9%.

Приготвяне:

Зелето се настъргва и се посолява, морковите се настъргват на едро ренде, чушката се нарязва на ивици, краставиците се нарязват на полукръгчета, доматите се нарязват на малки кубчета, лукът се нарязват на кръгчета, лютата чушка и магданозът се нарязват наситно.

Поставете в буркани и във всеки буркан сипете по 2 с.л. л. Растително масло.

Стерилизирайте 20 минути след завиране.

За да стане салатата по-вкусна, може да сложите по един дафинов лист в бурканите.

Смесете всички съставки, добавете захарта и разбъркайте.

Известната салата „Донской“ за зимата е много популярна, тъй като е много вкусна, засищаща и здравословна.

съставки:

1 кг домати,
1 кг черен пипер,
1 кг краставици,
1 кг лук,
3-4 скилидки чесън,
оцет 9%,
Растително масло.

Приготвяне:

Нарежете всички съставки на малки кубчета, разбъркайте всичко, добавете сол. Поставете в буркани и добавете 1 супена лъжица растително масло и оцет във всеки буркан. лъжици. Завиваме бурканите.

Кафяви или червени, но плътни домати са най-подходящи за тази салата.

Ако на масата ви няма достатъчно салати, тогава зеленчуковата салата „Хънтър“ за зимата ще пасне идеално на вашата маса.

съставки:

1 кг зеле,
1 с.л. л. соли,
1 кг моркови,
1 кг зелен пипер,
5 големи краставици,
6 домата,
5 глави лук,
1 люта чушка,
Китка магданоз
растително масло,
захар,
Оцет 9%.

Приготвяне:

Зелето и солта се нарязват, морковите се настъргват на едро ренде, чушката се нарязва на ивици, краставиците се нарязват на кръгчета, доматите се нарязват на малки кубчета, лукът се нарязва на кръгчета, лютата чушка и магданозът се нарязват на ситно.

Поставете всичко в буркани и във всеки буркан добавете по 2 с.л. л. растително масло.

Прекрасна зимна закуска, която се приготвя бързо и лесно и се състои от прости зеленчуци.

съставки:

1,5 кг моркови,
1 кг лук,
0,5 кг черен пипер,
2 кг домати,
3 с.л. л.,
1 чаша захар,
300 г растително масло.

Приготвяне:

Нарежете лука, чушките и доматите на малки кубчета, смесете всичко и добавете сол, захар и масло, оставете за един час, след това смесете салатата и поставете на огъня, след като заври, гответе 10 минути. Разбъркайте и наредете в буркани.

През зимата винаги искате зеленчуци, зимната салата „Асорти от зеленчуци“ ще бъде истинско спасение през студения сезон.

съставки:

700 г карфиол,
1 кг тиквички,
1 кг домати,
400 г краставици,
Чесън,
зеленина,
Пипер,
Люти чушки,
подправки,
оцет 9%,
300 г моркови.

Приготвяне:

Зелето, морковите, чесънът, лукът и тиквичките се нарязват на едро, заливат се с вряща вода и се оставят за 2-3 минути.

Взимаме един буркан и слагаме в него подправки, след това зелени, домати, нарязани наполовина, след това слагаме краставици, нарязани на едро, и чушки, също нарязани на едро. Лукът, зелето, морковите, чесънът, лукът и тиквичките се отцеждат от врящата вода и се слагат в буркан, след като се нарежат на едро, бурканите се заливат с вряща вода, завиват се и се оставят за 15 минути, след което се отцежда от саламурата. Слагаме саламурата на газ и добавяме сол и захар, след което след кипене изсипваме саламурата в буркани и навиваме.

За да се влеят бурканите по-добре, те трябва да се оставят на топло място за няколко дни.

съставки:

1,5 кг тиквички,
6 бр. български пипер,
6 бр. лук,
1 кг домати,
3 чаши растително масло,
3 чаши захар
2 с.л. л. сол,
0,5 чаши 9% оцет.

Приготвяне:

Пригответе марината: смесете растително масло, захар, сол, оцет. Разбъркайте всичко това добре. Нарежете всички съставки, добавете към маринатата, разбъркайте и гответе за 10 минути, изсипете в буркани.

Отлична салата за всеки ден, пикник, празнична трапеза.

съставки:

500 г зеле,
500 г краставици,
500 г черен пипер,
500 г лук,
500 г домат,
100 г слънчогледово масло,
80 г оцет,
1 с.л. л. сол,
2,5 с.л. л. Сахара.

Приготвяне:

Чушките и зелето се нарязват на ивици, краставиците се нарязват на филийки, лукът и доматите се нарязват на филийки, всичко се разбърква, добавя се сол, захар, олио и оцет, разбърква се и се оставя за 2 часа, след което се нареждат в буркани и се завиват.

Зимната салата от краставици с интересното име „Пръстите да си оближеш” е много вкусна и засищаща.

съставки:

500 г краставици,
100 г растително масло,
80 г оцет,
1 с.л. л. сол,
2,5 с.л. л. Сахара.
10 бр. зърна черен пипер,
Чесън,
Млян кориандър.

Приготвяне:

Нарежете краставиците на едро, добавете чесъна, прекаран през преса за чесън, добавете сол и захар, черен пипер и кориандър. Оставете за 3 ч. Сокът ще изтече. Поставете краставиците в буркан и добавете сок. Навийте на руло и стерилизирайте 10 - 15 минути.

Зеленчукова салата за зимата - салата от краставици и домати

Това е страхотна и вкусна салата, като я опитате, имате чувството, че ядете пресни зеленчуци, току-що набрани от градината.

съставки:

500 г краставици,
500 г домат,
100 г растително масло,
80 г оцет,
1 с.л. л. сол,
2,5 с.л. л. Сахара.
10 бр. зърна черен пипер,
Чесън,
2 бр. черен пипер, 2 бр. лук лук.

Приготвяне:

Нарежете всички зеленчуци, сложете ги в буркан, добавете сол, захар, добавете оцет и ги залейте с вряла вода. Стерилизирайте за 20 минути, навийте.

Това е страхотна салата за обяд или вечеря. Съчетава се добре с месни и рибни ястия, каши и картофено пюре. Ще ви помогне по всяко време на деня, особено през зимата, когато има недостиг на пресни зеленчуци.

съставки:

1 кг краставици,
750 г лук,
50 г оцет,
50 г слънчогледово масло,
1,5 с.л. л. Сахара,
1 с.л. л. сол,

Приготвяне:

Нарежете краставиците на филийки, лука на половин пръстени, комбинирайте, сол, захар и оставете за 1-2 часа. След това кипнете и оставете да къкри за 15 минути, добавете слънчогледово масло, трапезен оцет, бахар. След това сложете в буркани и навийте.

Тази салата върви добре с месо и риба и е идеална основа за солянка и разсолник. И, разбира се, можете да направите прекрасен винегрет от тази салата през зимата.

съставки:

1 кг краставици,
750 г лук,
50 г оцет,
1,5 с.л. л. Сахара,
1 с.л. л. сол,
2 връзки копър,
10 бр. бахар грах.

Приготвяне:

Нарежете краставиците и лука на половин пръстени, добавете сол, захар и оставете за 2 часа, така че краставиците да пуснат сок, след това поставете на огъня и оставете да заври и оставете да къкри 10 минути. След това добавете сладкия грах и изсипете всичко в буркани и навийте.

Тази рецепта за салата от обрасли краставици за зимата е подходяща за тези, които имат собствена градина и няма къде да използват обрасли краставици. Тази салата е един от корейските варианти за предястие.

съставки:

1 кг обрасли краставици,
200 г моркови,
1 глава чесън,
50 г оцет,
1,5 с.л. л. Сахара,
1 с.л. л. сол,
.100 ml слънчогледово масло,
10 г подправка за корейски моркови.

Приготвяне:

Настържете морковите и краставиците, добавете наситнен чесън, сол, захар, олио, оцет и подправка, разбъркайте и оставете в хладилника за един ден, след което навийте на руло и стерилизирайте за половин час.

През зимата едно бурканче сос Чембърлейн е много полезно като добавка към месо, паста, картофи и много други ястия.

съставки:

1 кг домати,
300 г лук,
6 бр. карамфили,
10 бр. бахар грах,
2 бр. дафинов лист,
100 г захар,
2 с.л. л. сол,
5 с.л. л. Слънчогледово олио,
50 ml 9% оцет.

Приготвяне:

Нарежете доматите на едро, добавете наситнения лук, черен пипер, карамфил, дафинов лист. Добавете захар, сол, масло. Гответе 10 минути и накрая добавете оцет. Навийте в буркани.

Всеки, който обича патладжан, ще хареса тази рецепта. „Десет“ е вкусна и апетитна зеленчукова салата за зимата. Този метод на консервиране е толкова прост и не изисква специални умения, че дори начинаеща домакиня може да се справи с него. Нарича се така, защото всички зеленчуци се приемат по 10 бр. Много удобни за запаметяване. Друго нещо, което много харесвам в тази рецепта е, че зеленчуците са нарязани на едро. Не е необходимо шлифоване на бижута. Не е необходима допълнителна стерилизация. Салатата се сварява, нарежда се в буркани и се навива. Всичко е много просто. Между другото, ако правите салата за първи път, можете да направите половината от нормата. Вземете 5 броя от всички зеленчуци и ще получите салата... „Пятерочка“.

Съставки за 5 литра салата:

Патладжани – 10 бр.
черен пипер – 10 бр.
Домати – 10 бр.
Чесън – 10 скилидки
Лук – 10 бр.
Растително масло - 300-350 мл.
Оцет 9% - 150 мл.
Захар – 100 гр.
Сол – 2 с.л. (без пързалка, фина сол) + 1 супена лъжица. (без слайд)

Метод за приготвяне на салата от патладжани „Десет“ за зимата:

Първо, традиционно подготвям буркани и капаци за препаратите. За салата можете да вземете буркани от 0,5, 0,7 и 1 литър. Измивам ги старателно и ги стерилизирам. Изсипвам вряща вода върху капаците и ги избърсвам.

Салатата изисква качествени зеленчуци. Не е набръчкана или счупена. Всички те трябва да са с еднакъв размер (например 10 средни патладжана). Измивам добре всички зеленчуци в течаща вода. Измервам подправките, олиото и оцета.

Махам дръжката на патладжаните. Разполовявам ги по дължина. След това го нарязвам напречно на филийки (с дебелина 5 мм).

Слагам резените патладжан в дълбока тенджера и ги заливам със студена вода. Във водата добавям 1 с.л. сол (за премахване на горчивината от патладжаните). Оставям за 30 минути, след което отцеждам водата.

Доматите ги разполовявам, а след това всяка половина на 2-3 части.

Почиствам чушката от семена и ципи отвътре. Разполовявам, после на 3 ленти по дължина, после пак наполовина (вече ленти).

Обелвам лука, нарязвам го наполовина и след това на половин пръстени (не много тънки). Нарязвам чесъна на ситно.

Изсипете растително масло в много дълбока тенджера (10-15 литра). Може да разпределите всичко в 2 тави. След това нареждам всички зеленчуци. Поръсете със сол (2 с.л.) и захар. Разбърквам внимателно.

Слагам тигана на среден котлон. Слагам да заври. Имах купчина зеленчуци, но постепенно се настаниха в тигана. След като заври намалете котлона до минимум. разбърквам. И задушавам зеленчуците за 30 минути.

5 минути преди готовност добавете оцет. разбърквам. Ще го опитам. Може да искате да добавите сол или захар.

Готовата топла салата веднага слагам в сухи, стерилизирани буркани. Пълня го до горе. При редене използвам голяма лъжица с дупки, за да попаднат повече зеленчуци в буркана и соковете да останат в тавата.

Веднага навивам бурканите. Обръщам го и го завивам. Оставям докато изстине напълно.

Салата "Десет" е готова! Добър апетит!