सबसे अच्छा पैनकेक रेसिपी. तो, आइए आटा तैयार करना और पैनकेक पकाना शुरू करें। केफिर और खमीर के साथ रसीला

चरण 1: अंडे तैयार करें.

चरण 2: आटा तैयार करें.

चरण 3: आटा तैयार करें.

चरण 4: पैनकेक को जल्दी से तलें।

चरण 5: पैनकेक को जल्दी से परोसें।

- - अगले दिन अपने पैनकेक को स्वादिष्ट बनाने के लिए, डिश वाली प्लेट को क्लिंग फिल्म में लपेटें और परोसने से पहले डिश को माइक्रोवेव में गर्म करें।

- - यदि आपको बेकिंग में वेनिला की गंध पसंद है, तो आपको इसे चाकू की नोक पर डालना होगा, क्योंकि यह घटक आपके आटे को न केवल सुगंधित बना सकता है, बल्कि कड़वा भी बना सकता है। और इसे कोई भी ठीक नहीं कर सकता.

- - पैनकेक बनाते समय, फ्राइंग पैन में बहुत अधिक वनस्पति तेल न डालें, क्योंकि इससे वे तेल से संतृप्त हो सकते हैं और बहुत चिकने हो सकते हैं। हालाँकि, अगर आपने तेल का "ज़्यादा इस्तेमाल" कर लिया है, तो परेशान न हों: तैयार पैनकेक को किचन पेपर टॉवल में स्थानांतरित करें; यह आपके पके हुए माल से अतिरिक्त वसा को अवशोषित कर लेगा।

- - केफिर के साथ पैनकेक पकाना बेहतर है। और यह जितना अधिक खट्टा होगा, उतना अच्छा होगा। फिर आप थोड़ी और चीनी मिला सकते हैं।

- - बेहतर होगा कि आटे को दूध से न पकाएं, क्योंकि वह अच्छे से फूलेगा नहीं और आपकी डिश फूली नहीं बनेगी.

पेनकेक्स- यह रूसी और यूक्रेनी व्यंजनों से संबंधित एक व्यंजन है, जो पके हुए माल के प्रकारों में से एक है। इन्हें गेहूं के आटे, अंडे, दूध या पानी से बने बहुत मोटे आटे के आधार पर तैयार किया जाता है, जिससे वे चम्मच से फ्लैट केक बनाते हैं और फिर उन्हें फ्राइंग पैन में भूनते हैं। पैनकेक पैनकेक के समान होते हैं, अंतर यह है कि आटा तैयार करने के लिए खमीर, बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर का उपयोग किया जाता है। ये घटक ही हैं जो इस प्रकार की बेकिंग को काफी फूला हुआ बनाते हैं।

घर पर फूले हुए पैनकेक बनाना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने का सबसे सुरक्षित तरीका खमीर के साथ आटा गूंधना है। हालाँकि, यीस्ट पैनकेक को तैयार करने में काफी समय लगता है। इसकी अनुपस्थिति में, गृहिणियां इस प्रकार की बेकिंग को फूला हुआ बनाने के लिए वैकल्पिक व्यंजनों की तलाश कर रही हैं। आप खमीर के स्थान पर बेकिंग सोडा का उपयोग कर सकते हैं, और आटा गूंधने के अंत में, पानी में पतला साइट्रिक एसिड (1 चम्मच पानी में 1/3 चम्मच एसिड) मिलाएं। हालाँकि, इससे भी आसान तरीका है! आपको बस आटे में बेकिंग पाउडर मिलाना है. इसके अलावा, केफिर या दही से तैयार आटा भी अंततः आपको फूले हुए पैनकेक बनाने की अनुमति देगा।

घर पर फूले हुए पैनकेक बनाना बिल्कुल असंभव है यदि उनके लिए आटे में बहुत मोटी खट्टा क्रीम (एक चम्मच रखने वाली खट्टा क्रीम की तरह) की स्थिरता नहीं है। साथ ही आटा गूंथने से पहले आपको आटा भी छान लेना है. अधिमानतः 2-3 बार। इसके लिए धन्यवाद, आटा ऑक्सीजन से समृद्ध हो जाएगा, और पैनकेक वास्तव में फूले हुए निकलेंगे। इसके अलावा, कई व्यंजनों में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में पैनकेक तलने का सुझाव दिया जाता है, और यह कोई संयोग नहीं है। पर्याप्त वसा मिलाए बिना, पैनकेक बेक नहीं होंगे।

सबसे अच्छा त्वरित नुस्खा

पैनकेक एक ऐसा व्यंजन है जिसे बहुत जल्दी, जैसा कि कहा जाता है, जल्दी में तैयार किया जा सकता है। और इन्हें बनाने के लिए जरूरी सामग्रियां हमेशा घर में ही मिल जाएंगी. यही कारण है कि पेनकेक्स अक्सर नाश्ते के लिए तैयार किए जाते हैं। यह न केवल जल्दी बनता है, बल्कि स्वादिष्ट भी बनता है।

झटपट पैनकेक बनाने की सैकड़ों रेसिपी हैं, लेकिन हम सबसे अच्छी रेसिपी पेश करते हैं। यह काफी सरल है. खाना पकाने के मामले में एक अनुभवहीन गृहिणी भी ऐसे पैनकेक को संभाल सकती है। इसके अलावा आप इस रेसिपी के अनुसार 15-25 मिनट में पैनकेक तैयार कर सकते हैं.

तो, आपको गेहूं का आटा (250 ग्राम), बेकिंग सोडा (1 छोटा चम्मच), चीनी और नमक (स्वादानुसार), साथ ही तलने के लिए वनस्पति तेल की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, केफिर में निर्दिष्ट मात्रा में सोडा मिलाएं, घुलने तक हिलाते रहें। फिर चीनी, नमक और गेहूं का आटा वहां भेजा जाता है। आटा तब तक गूंथा जाता है जब तक कि उसके सभी घटक मिल न जाएं। नतीजतन, यह सजातीय और काफी मोटा होना चाहिए। फिर फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें वनस्पति तेल डालें, चम्मच से पैनकेक बनाएं और फिर उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में तलने के लिए भेजें। पकने तक दोनों तरफ से भूनें। यह पूरी रेसिपी है.

विभिन्न प्रकार के पैनकेक आटा तैयार करने का रहस्य

पैनकेक विभिन्न प्रकार के आटे से बनाए जा सकते हैं। इस मामले में, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि, जितनी गृहिणियाँ हैं, पैनकेक आटा बनाने की उतनी ही रेसिपी हैं। और वास्तव में, इसके निर्माण के लिए उत्पादों के काफी विविध सेट का उपयोग किया जा सकता है। आप अलग-अलग आटे, अलग-अलग तरल आधार (पानी, दही, दूध, केफिर, दही वाला दूध, आदि) का उपयोग कर सकते हैं। आप आटे में अंडे मिला भी सकते हैं और नहीं भी। इसके अलावा, इसमें विभिन्न योजक शामिल हो सकते हैं, उदाहरण के लिए, किशमिश या सूखे खुबानी। इसके अलावा, आटा खमीर के साथ या उसके बिना भी तैयार किया जा सकता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कौन सी रेसिपी चुनते हैं, जब तक आप पैनकेक आटा बनाने के बुनियादी नियमों को जानते हैं।

यदि विकल्प गिर गया खमीर पेनकेक्स, तो, सबसे पहले, आपको यीस्ट को सक्रिय करने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें गर्म तरल आधार में पतला किया जाता है, उदाहरण के लिए, दूध, चीनी और आटे का कुछ हिस्सा मिलाया जाता है, और मिश्रण को चिकना होने तक हिलाया जाता है। इसे 30 मिनट तक पकने दें, और फिर इसे बाकी सामग्री के साथ मिलाएं: बाकी आटा, नमक, अंडे। आटा गूंथ लिया जाता है और आधे घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद ही पैनकेक बेक होना शुरू होते हैं।

खमीर रहित आटे के प्रकारबहुत सरल. गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसा आटा बनाने के लिए सभी घटकों को मिलाया जाता है। केवल उस स्थिति में जब आटे में फूलापन लाने के लिए सोडा मिलाया जाता है, खाना पकाने के बिल्कुल अंत में, पानी में पतला साइट्रिक एसिड भी इसमें मिलाया जाता है। हालाँकि, इस पर पहले भी चर्चा हो चुकी है। वैसे, आटे में अंडे के न होने से पैनकेक के फूलेपन पर कोई असर नहीं पड़ेगा। इस प्रकार, इस घटक के बिना तैयार किया गया आटा कोई बुरा नहीं है!

के आधार पर पैनकेक तैयार किये जा सकते हैं सब्जी का आटा. ऐसी बेकिंग शानदार तो नहीं बनेगी, लेकिन स्वादिष्ट जरूर होगी और स्वास्थ्यवर्धक भी होगी। कटी हुई सब्जियों से पैनकेक बनाने के लिए आपको बहुत कम आटे की आवश्यकता होगी. ऐसी बेकिंग के लिए आटा अत्यधिक तरल नहीं होना चाहिए। इसे वही आटा मिलाकर समायोजित किया जा सकता है।

इसको जोड़कर...

पैनकेक निश्चित रूप से एक स्वादिष्ट व्यंजन है, सरल और जल्दी तैयार होने वाला। इस अनुभाग में अपनी पसंद की रेसिपी ढूंढें, आवश्यक सामग्री जमा करें और खाना पकाने के लिए रसोई में जाएँ। जल्द ही आप स्वादिष्ट, सुगंधित पैनकेक से खुद को और अपने प्रियजनों को खुश करने में सक्षम होंगे।

वैसे, सभी व्यंजनों में चरण-दर-चरण फ़ोटो होते हैं। वे खाना पकाने के प्रत्येक चरण को स्पष्ट रूप से प्रदर्शित करते हैं। यहां दी गई चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी आपके लिए बहुत मददगार होंगी!

एक अच्छा दिन मैं करना चाहता था त्वरित पेनकेक्स. इंटरनेट के एक सच्चे निवासी के रूप में, मुझे सबसे सरल चीज़ मिल गई पैनकेक बनाने की विधि,मैंने खाना पकाने की प्रक्रिया को एक फोटो में कैद कर लिया और अब मुझे इसे साइट के पाठकों के साथ साझा करने में खुशी हो रही है। :)

कोमल पैनकेक के लिए आटा

पैनकेक की 3-4 सर्विंग के लिए हमें आवश्यकता होगी:

पैनकेक की तैयारी:

1. अंडे को चीनी और एक चुटकी नमक के साथ फेंटें। 2. केफिर में सोडा, फेंटे हुए अंडे और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह से गूंथते हुए धीरे-धीरे आटा डालें. आटे को तब तक मिलाते रहें जब तक आटे में गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता न आ जाए। 3. आटे को आधे घंटे के लिए गर्म जगह पर रख दीजिए.

4. एक कढ़ाई में तेल डालकर आग पर गर्म कर लीजिए. 5. पैनकेक के प्रत्येक बैच को पकाने से पहले आटे को अच्छी तरह से गूंधना न भूलें (आटा पैन के तले में जम जाता है)। 6. गर्म फ्राइंग पैन पर एक बड़ा चम्मच आटा रखें।

7. एक फ्राइंग पैन में पैनकेक को तेल में दोनों तरफ से फ्राई करें। ध्यान दें: पैनकेक बहुत तेजी से पकते हैं और कुछ ही सेकंड में जल सकते हैं (उनका आटा नरम और मीठा होता है)। इसलिए, गर्मी को समायोजित करें, यह मध्यम होना चाहिए, और पैनकेक के तले हुएपन की डिग्री की निगरानी करें।

आप पैनकेक को खट्टा क्रीम, जैम, व्हीप्ड क्रीम आदि के साथ परोस सकते हैं। सच कहूं तो, वे इतने स्वादिष्ट बनते हैं और आपके मुंह में पिघल जाते हैं कि वे बिना किसी एडिटिव या सॉस के भी, तुरंत प्लेट से गायब हो जाते हैं। ये जितनी जल्दी तैयार होते हैं उतनी ही जल्दी खा भी लिए जाते हैं.

बॉन एपेतीत!

किसी भी गृहिणी को पता होना चाहिए कि पैनकेक कैसे पकाना है, क्योंकि यह व्यंजन नाश्ते के लिए या पूरे परिवार के लिए हल्के नाश्ते के लिए बहुत अच्छा है। यह खट्टा क्रीम, जैम या मीठे परिरक्षित पदार्थों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, लेकिन इसे मीठा भी नहीं किया जा सकता है: उदाहरण के लिए, हरी प्याज और लहसुन या कद्दू के साथ।

पैनकेक बनाना

पैनकेक तैयार करने से पहले सामग्री की तैयारी पर पूरा ध्यान दें। क्लासिक संस्करण के लिए, आपको प्रीमियम गेहूं का आटा, खट्टा या ताज़ा दूध, केफिर या खट्टा क्रीम, चिकन अंडे और चीनी और नमक की आवश्यकता होगी। आटा गूंथने के बाद, पैनकेक के कुछ हिस्सों को चम्मच से गर्म फ्राइंग पैन पर डाला जाता है और दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

विभिन्न प्रकार के पैनकेक को वनस्पति व्यंजन माना जाता है जिसमें दूध-आटे के आधार को कद्दूकस किए हुए स्क्वैश या कद्दू के गूदे, गाजर और सेब से बदल दिया जाता है। लीवर उत्पाद तैयार करने का एक विकल्प है जो दोपहर के भोजन के लिए मांस व्यंजन की जगह ले लेगा, या अखमीरी आटे में थोड़ा कीमा बनाया हुआ चिकन मिला देगा।

पैनकेक आटा

पैनकेक का आटा कैसे बनाया जाए, इसके लिए कई विकल्प हैं। क्लासिक रेसिपी में केफिर, दही या खट्टा दूध का उपयोग शामिल है - न्यूनतम उत्पाद त्वरित परिणाम देते हैं। आटा तैयार करने के लिए, आपको केफिर, चीनी, अंडे, आटा और नमक मिलाना होगा और सोडा को सिरके से बुझाना होगा। परिणाम एक गाढ़ा, खमीर रहित द्रव्यमान होगा, जो बनावट में समृद्ध खट्टा क्रीम के समान होगा, जिसे गर्म तेल पर फैलाया जाता है और तला जाता है (जैसा कि फोटो में है)। उत्पादों का अनुपात बराबर रखा जाना चाहिए: दो गिलास केफिर के लिए समान मात्रा में आटा और दो अंडे।

नुस्खा सरल है, लेकिन पैनकेक को फूला हुआ और स्वादिष्ट बनाने के लिए कुछ बारीकियों को जानना जरूरी है। सबसे पहले आपको जर्दी को चीनी के साथ पीसना होगा, केफिर में डालना होगा, लगातार हिलाते रहना होगा, सोडा या बेकिंग पाउडर के साथ आटा मिलाना होगा। फिर गोरों को एक मजबूत फोम में फेंटा जाता है और ऊपर से नीचे तक लगातार हिलाते हुए मिश्रण में मिलाया जाता है। गर्म केफिर लेना बेहतर है ताकि सोडा लैक्टिक एसिड के साथ तेजी से प्रतिक्रिया करे और दानेदार चीनी तेजी से घुल जाए।

आप खट्टा क्रीम, सादा दही, किण्वित बेक्ड दूध या अन्य किण्वित दूध पेय, यहां तक ​​कि मटसोनी के साथ भी पैनकेक बना सकते हैं। गेहूं के आटे को मक्का, एक प्रकार का अनाज, दलिया से बदला जा सकता है और पिसे हुए पिस्ता, बादाम और मूंगफली के साथ मिलाया जा सकता है। यदि आप मिश्रण में नरम पनीर मिलाते हैं, तो आपको कोमल पैनकेक मिलेंगे, लेकिन फिर आपको अंडों की संख्या बढ़ाने की जरूरत है। आप आधार के लिए कल की सूजी, दलिया, एक प्रकार का अनाज या बाजरा दलिया, यहां तक ​​कि मोती जौ का उपयोग कर सकते हैं।

स्पंजी, आकर्षक छिद्रों वाले सबसे अधिक फूले हुए और सुगंधित, खमीर के आटे से बने पैनकेक हैं। इसे तैयार करने में अधिक समय लगेगा - आपको आटे को खमीर और दूध के साथ मिलाना होगा, परिणामी आटे को फूलने दें और अंडे के साथ पिघला हुआ मक्खन डालें। - नमक डालने के बाद इसे दोबारा फूलने दें और भून लें. आलू के कंद, पत्तागोभी के पत्तों या यहां तक ​​कि प्याज से बने सब्जी उत्पाद पौष्टिक और विटामिन से भरपूर होंगे। ताजी या सूखी जड़ी-बूटियों, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ सब्जियाँ अच्छी लगती हैं।

पैनकेक बनाने की विधि

सभी प्रकार की जानकारी में से पेनकेक्स के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा चुनना बेहतर है, जो फोटो और वीडियो के साथ इस व्यंजन को तैयार करने के सभी चरणों को प्रतिबिंबित करेगा। केफिर, दूध, खमीर आटा या खट्टा क्रीम से बने उत्पादों का प्रयास करें। अंडे के बिना लेंटेन व्यंजन शाकाहारियों के लिए उपयुक्त हैं, और वजन कम करने वालों के लिए तोरी या कद्दू पैनकेक तैयार करना अच्छा है।

केफिर पेनकेक्स

यहां तक ​​कि अनुभवहीन रसोइये भी जानते हैं कि केफिर पर पेनकेक्स कैसे पकाना है। ऐसे उत्पाद कोमल और फूले हुए बनते हैं, बच्चे और वयस्क इन्हें मजे से खाते हैं। किण्वित दूध पेय आटे को आवश्यक हल्कापन देता है, तलने के दौरान एक उत्तम सुनहरा भूरा क्रस्ट और स्वादिष्ट छेद प्राप्त करने में मदद करता है। उन्हें खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध या पाउडर चीनी के साथ छिड़के हुए ताजे जामुन के साथ परोसा जाता है।

सामग्री:

• केफिर - आधा लीटर;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 3 ग्राम;
• आटा - आधा किलो;
• सोडा - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को कमरे के तापमान पर गर्म करें, अंडे, नमक के साथ मिलाएं, मीठा करें, मिक्सर से मिलाएं। इसमें छना हुआ आटा और बेकिंग सोडा मिलाएं और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
2. तेल गरम करें और मध्यम आंच पर दोनों तरफ बैचों में तलें।
3. आप सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी या फूटते बुलबुले की उपस्थिति से तत्परता का निर्धारण कर सकते हैं।

सुडौल

सभी वयस्कों और बच्चों को फूले हुए पैनकेक पसंद होते हैं, जो फोटो में भी स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लगते हैं। उन्हें लंबा और नरम बनाने के लिए, आपको कम वसा वाले केफिर लेने की ज़रूरत है, इसे सामान्य सामग्री और सोडा के साथ मिलाएं। आटे में प्रतिक्रिया तुरंत होगी, गैस के बुलबुले दिखाई देंगे, जिससे तैयार उत्पाद फूल जाएंगे।

सामग्री:

• केफिर 2.5% वसा - 2 कप;
• चीनी - 90 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• आटा - एक गिलास;
• सोडा -10 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. केफिर को नमक और मीठा करें, आटा और सोडा डालें। किसी भी गांठ को हटाने के लिए आटे को जल्दी से हिलाएं।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें, भागों में आटा डालें। ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर दोनों तरफ से भूनें।

खट्टा क्रीम के साथ

अनुभवी रसोइयों के लिए यह समझना मुश्किल नहीं होगा कि खट्टा क्रीम के साथ फूला हुआ पैनकेक कैसे तैयार किया जाए। यदि आप कुछ गुप्त तरकीबें जानते हैं तो आपको फूले हुए, स्वादिष्ट उत्पाद मिलेंगे। आपको मध्यम वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करना चाहिए ताकि यह आटे को आवश्यक मोटाई दे। मलाईदार पैनकेक ताजा जामुन या डिब्बाबंद फल के साथ बहुत अच्छे परोसे जाते हैं।

सामग्री:

• खट्टा क्रीम 20% वसा - 1.5 कप;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• चीनी - 90 ग्राम;
• आटा - एक गिलास;
• सोडा - 10 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे फेंटें, खट्टा क्रीम, दानेदार चीनी डालें। आटा छानिये, सोडा डालिये.
2. दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, चिकना होने तक गूंधें।
3. एक गर्म फ्राइंग पैन पर चम्मच से डालें और मध्यम आंच पर भूनें।

अंडे नहीं

दूध के साथ अंडे रहित पैनकेक बनाने की एक लेंटेन रेसिपी है, जो वजन कम करने वालों या गैर-सख्त शाकाहारियों को पसंद आएगी। उत्पाद रंग में उतने चमकीले नहीं होंगे, लेकिन उनकी कैलोरी सामग्री कम हो जाएगी और लीवर को नुकसान नहीं पहुंचाएगी। ऐसे पैनकेक को कम वसा वाले खट्टा क्रीम, ताजा शहद या फ्रुक्टोज या स्वीटनर के साथ आहार जैम के साथ परोसना इष्टतम है।

सामग्री:

• दूध - 2 गिलास;
• आटा - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 40 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• सिरका के साथ बुझा हुआ सोडा - एक चुटकी;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. दूध गरम करें, सोडा, नमक डालें और मीठा करें।
2. इसमें छना हुआ आटा मिलाएं और एक साफ कपड़े के नीचे आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. तेल में ब्राउन होने तक तलें.

कद्दू से

एक और सब्जी नुस्खा है कद्दू पैनकेक बनाने का तरीका। डाले गए मसालों के आधार पर वे मीठे या नमकीन हो सकते हैं। कुरकुरे सुनहरे भूरे रंग के क्रस्ट के साथ स्वादिष्ट चमकीले पीले पैनकेक खट्टा क्रीम के साथ एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में परिपूर्ण हैं या, मेयोनेज़ के साथ छिड़का हुआ, मांस या मछली के व्यंजनों के लिए एक साइड डिश के रूप में काम करेगा।

सामग्री:

• कद्दू का गूदा - 0.4 किलो;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 100 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• जायफल - एक चुटकी;
• वैनिलिन - चाकू की नोक पर;
• दालचीनी - 3 ग्राम;
• इलायची - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. कद्दू को बारीक कद्दूकस कर लीजिये और बाकी सामग्री के साथ मिला दीजिये.
2. सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल में भूनें।
3. एक हल्का विकल्प एक सांचे का उपयोग करके ओवन में पकाना होगा: फिर तैयार पकवान एक पाई जैसा दिखेगा।

सोडा के साथ केफिर पर

सोडा और केफिर के साथ पैनकेक कैसे तलें, इस पर उपयोगी जानकारी पाउडर को बुझाने का नियम होगी। नींबू के रस का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि सिरका, अगर यह आटे में मिल जाता है, तो इसे एक अप्रिय स्वाद दे सकता है। यह संयोजन उत्पादों को अविश्वसनीय कोमलता और हवादारता देता है। अंदर के मोटे पैनकेक बन की तरह बन जाएंगे, जो उन्हें बच्चों के नाश्ते या काम के नाश्ते के लिए सबसे अच्छा विकल्प बना देगा। शहद से सराबोर, फल और पिघली हुई दूध चॉकलेट से सजा हुआ व्यंजन सुंदर लगेगा।

सामग्री:

• अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक - 5 ग्राम;
• केफिर - एक गिलास;
• सोडा - 5 ग्राम;
• आटा - 1.5 कप;
• वेनिला चीनी - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को फेंटें, मीठा करें और नमक डालें। केफिर में बुझा हुआ सोडा डालें, आटा डालें।
2. एक फ्राइंग पैन गरम करें, तेल में आधा चम्मच भागों में भूनें। तत्परता बैरल के सुनहरे रंग से निर्धारित होती है।

दूध और खमीर के साथ

एक अन्य नुस्खा बताता है कि दूध के साथ खमीर पैनकेक कैसे बनाया जाता है, जो फूला हुआ और नरम बनता है। खमीर के उपयोग के कारण, आटा ऊपर उठता है, जो तैयार उत्पाद को हवा के बुलबुले से संतृप्त करता है। वे हल्के हो जाते हैं, अंदर से पूरी तरह पके हुए होते हैं और खट्टा क्रीम या बेरी जैम के साथ पूरी तरह मेल खाते हैं।

सामग्री:

• आटा - एक गिलास;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• ताजा खमीर - 20 ग्राम;
• चीनी - 30 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 70 मिली।

खाना पकाने की विधि:

1. एक चौथाई गिलास दूध गरम करें, उसमें खमीर को आधी चीनी के साथ पतला कर लें। 15 मिनट बाद नमक डालें, बचा हुआ दूध, मक्खन डालें और आटा मिला लें।
2. गर्मी में एक घंटे के बाद, हिलाएं, एक तरफ दो मिनट और दूसरी तरफ एक मिनट के लिए बैचों में भूनें।

स्वादिष्ट पैनकेक - खाना पकाने के रहस्य

पैनकेक को विशेष रूप से स्वादिष्ट बनाने के लिए शेफ द्वारा दी गई जानकारी से सभी घरेलू रसोइयों को लाभ होगा:

1. पैनकेक के विपरीत, पैनकेक को फ्राइंग पैन में पकाया जाना चाहिए, और तेज गति से नहीं तला जाना चाहिए। पैनकेक फ्राइंग पैन धीमी आंच पर और टेफ्लॉन फ्राइंग पैन मध्यम आंच पर होना चाहिए, ताकि उत्पाद अंदर से पक जाएं।
2. सही डिश के किनारे कुरकुरे और तले हुए होने चाहिए. आप उत्पादों को ढक्कन से ढक सकते हैं।
3. स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की विधि में आटा गूंथना शामिल है, जो पैनकेक से अधिक मोटा होता है, ताकि यह पूरे पैन में न फैले। इसे डालने के लिए, आपको बेकिंग से डेढ़ घंटे पहले इसे गूंधना होगा।
4. उत्पादों को अधिक फूला हुआ और कोमल बनाने के लिए आटे को अच्छी तरह से छान लेना चाहिए।
5. व्हीप्ड प्रोटीन और खमीर का उपयोग करते समय, पहले वाले को आटे के अंतिम फूलने के बाद पेश किया जाता है, और उन्हें जोड़ने के बाद, द्रव्यमान फिर से बढ़ना चाहिए।
6. आदर्श फ्राइंग पैन मोटे तले वाला या कच्चा लोहे का फ्राइंग पैन होगा।
7. आटा तैयार करने के बाद उसे हिलाना नहीं चाहिए, उसमें करछुल नहीं छोड़ना चाहिए, हिलाना नहीं चाहिए या मिश्रण को ठंडा नहीं करना चाहिए.
8. पीटना नहीं बल्कि हाथ से हिलाना बेहतर है।
9. आटे को एक बड़े चम्मच या छोटी करछुल से किनारे से गोल करके फैलाना सबसे अच्छा है। यदि यह चिपचिपा है, तो स्कूपिंग से पहले करछुल को ठंडे पानी में डुबो देना चाहिए। पैनकेक को चौड़े स्पैचुला से पलटना सबसे अच्छा है।
10. फ्राइंग पैन को चिकना करने के लिए, निम्नलिखित तकनीक का उपयोग करें: तश्तरी पर तेल डालें, कच्चे आलू के गोले को कांटे पर चुभाएँ, इसे तश्तरी में डुबोएँ और तली को चिकना करें।

वीडियो

रसीले और नरम पैनकेक एक बहुत ही स्वादिष्ट पाक उत्पाद हैं, जो विभिन्न देशों के व्यंजनों में पाए जाते हैं, जिन्हें बचपन से ही कई लोग जानते हैं। लेकिन इस आटे के चमत्कार के बहुत से प्रेमी नहीं जानते कि पैनकेक को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए ताकि वे सपाट और तंग न हों।

अपनी सादगी और तैयारी की गति के कारण, मिल्क पैनकेक पूरे परिवार के लिए एक आदर्श नाश्ता या स्नैक विकल्प है।

नुस्खा पूरा करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 250 मिलीलीटर;
• आटा - 400 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सोडा - 5 ग्राम;
• सिरका 9% - 15 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी.

फूले हुए पैनकेक पाने के लिए:

1. एक गिलास दूध में सिरका मिलाया जाता है, जिसके बाद दूध को खट्टा होने के लिए 5 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।
2. खट्टा दूध में फेंटा हुआ अंडा और वनस्पति तेल मिलाया जाता है।
3. एक अलग कंटेनर में, थोक सामग्री मिलाएं: आटा, सोडा, नमक और चीनी।
4. जबकि तेल के साथ फ्राइंग पैन गर्म हो रहा है, तरल मिश्रण को ठोस मिश्रण में डाला जाता है, जिसके बाद एक सजातीय स्थिरता का आटा प्राप्त होने तक सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
5. आटे को एक बड़े चम्मच से फैलाया जाता है.
6. पैनकेक को पहले एक तरफ से बेक किया जाता है जब तक कि ऊपर बुलबुले न बन जाएं, फिर पलट दिया जाता है।

सलाह! स्टोव के ताप को पैन के तले की मोटाई के आधार पर समायोजित किया जाना चाहिए: फुलानापन प्राप्त करने के लिए, पैनकेक को अंदर से पकाकर पकाया जाना चाहिए।

खमीर नुस्खा

खमीर से पैनकेक बनाना केफिर से पैनकेक बनाने से अधिक कठिन नहीं है। लेकिन बाद वाले के विपरीत, वे न्यूनतम वसा सामग्री के साथ वास्तव में हवादार हो जाते हैं। उत्पाद विभिन्न प्रकार के जैम और प्रिजर्व के साथ अच्छे से मेल खाते हैं।

जीवित खमीर के साथ

एक स्वादिष्ट व्यंजन जिसे निम्नलिखित खाद्य सेट से आसानी से तैयार किया जा सकता है:

• दूध - 250 मिलीलीटर;
• आटा - 250 ग्राम;
• ताजा खमीर - 20 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 75 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी.

उत्पाद तैयार करने के बाद:

1. खमीर और ½ चीनी को ¼ दूध में पतला किया जाता है, जिसके बाद तरल को ¼ घंटे के लिए डाला जाता है।
2. बचा हुआ दूध और वनस्पति तेल पूर्व-नमकीन मिश्रण में डाला जाता है।
3. फिर, लगातार हिलाते हुए, आटे और बची हुई चीनी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें।
4. सख्त नहीं, लेकिन तरल आटा 1 घंटे के लिए छोड़ दिया जाता है।
5. फूलने के बाद, आटे को अच्छी तरह मिलाया जाता है और पहले से गरम फ्राइंग पैन पर चम्मच से डाला जाता है।
6. पक जाने तक हर तरफ 3-4 मिनट तक भूनें।

सलाह! यह सुनिश्चित करने के लिए कि मीठा खाने के शौकीन लोगों को पैनकेक पसंद आए, आप आटा गूंथते समय एक और बड़ा चम्मच चीनी मिला सकते हैं।

सूखे ख़मीर के साथ

सूखे उत्पाद का उपयोग करके यीस्ट पैनकेक तैयार करने का एक और समान रूप से सरल तरीका, 3 सर्विंग्स के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• दूध - 250 मिलीलीटर;
• आटा - 500 ग्राम;
• सूखा खमीर - 4-6 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी के दौरान:

1. सूखे खमीर को गर्म दूध के साथ एक कटोरे में पतला किया जाता है।
2. वहां लगातार हिलाते हुए आटा डाला जाता है.
3. एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के बाद, आटे को वफ़ल तौलिये से ढक दिया जाता है और आधे घंटे के लिए मेज पर छोड़ दिया जाता है।
4. इस समय नमक, ¼ चीनी, अंडे और ½ मक्खन से अंडे का मिश्रण तैयार किया जाता है.
5. फूलने के बाद, आटे को स्पैटुला से गूंथ लिया जाता है और अंडे के मिश्रण के साथ मिलाया जाता है।
6. आटे को ¼ घंटे के लिए रखा जाता है, जिसके बाद, बिना हिलाए, इसे तलने के लिए गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है।

लेंटेन यीस्ट पैनकेक

रूढ़िवादी लोगों के लिए जो छुट्टियों और उपवासों का पालन करते हुए चर्च के सिद्धांतों के अनुसार रहने की कोशिश करते हैं, खमीर पर आधारित लेंटेन पेनकेक्स तैयार करना एक उत्कृष्ट विकल्प होगा।

एक रसोइया जो लेंटेन रेसिपी आज़माने का निर्णय लेता है, उसे इसकी आवश्यकता होगी:

• पानी - 400 मिलीलीटर;
• आटा - 500 ग्राम;
• सूखा खमीर - 5 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल (तलने के लिए) - 120 मिलीलीटर;
• नमक - एक चुटकी.

स्वादिष्ट पैनकेक के साथ अपने लेंटेन मेनू में विविधता लाने के लिए, एक कप सुगंधित हर्बल चाय के लिए उपयुक्त:

1. एक गहरे कटोरे में ठोस सामग्री मिलाई जाती है: आटा, नमक, चीनी और खमीर।
2. कमरे के तापमान पर पानी कंटेनर में डाला जाता है।
3. मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता तक द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है।
4. बर्तनों को कपड़े या पॉलीथीन से ढक दिया जाता है और डेढ़ घंटे के लिए गर्म छोड़ दिया जाता है - प्रक्रिया को तेज करने के लिए, कंटेनर को गर्म पानी से भरे सिंक में रखा जा सकता है।
5. आटे की मात्रा लगभग दोगुनी होने के बाद, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें।
6. आटे को एक बड़े चम्मच से निकाला जाता है और एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, जहां इसे एक बंद ढक्कन के नीचे एक तरफ से तला जाता है।
7. पैनकेक को पलटने के बाद ढक्कन बंद नहीं होता है.

महत्वपूर्ण! जब आटा फूल जाए तो उसे हिलाएं नहीं, जिससे अंदर बुलबुले बने रहेंगे और तैयार उत्पाद को फूलापन और हवादारपन मिलेगा।

खट्टे दूध के साथ

खट्टा दूध खमीर के उपयोग के बिना फूले हुए पैनकेक का उत्पादन सुनिश्चित करता है, जो खाना पकाने की प्रक्रिया को तेज करता है और अप्रत्याशित मेहमानों को अद्भुत सुगंधित उत्पादों के साथ चाय परोसना संभव बनाता है।

ऐसा करने के लिए आपको निम्नलिखित घटकों को हाथ में रखना होगा:

• खट्टा दूध - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 250 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सोडा - ½ चम्मच;
• नमक - एक चुटकी.

तैयारी करते समय:

1. कुचले हुए दूध को व्हिस्क या ब्लेंडर का उपयोग करके अंडे, चीनी, सोडा और नमक के साथ मिलाया जाता है।
2. आटे को धीरे-धीरे तैयार मिश्रण में मिलाया जाता है जब तक कि एक सजातीय स्थिरता प्राप्त न हो जाए, जो मोटाई में खट्टा क्रीम की याद दिलाती है।
3. गूंथे आटे वाले कंटेनर को तौलिये से ढककर गर्म पानी के कटोरे में रखा जाता है।
4. 15 मिनट के बाद, आटे को एक बड़े चम्मच का उपयोग करके गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, जहां इसे पूरी तरह से पकने तक दोनों तरफ से तला जाता है।

केफिर पर

केफिर से बने फूले हुए पैनकेक खट्टे दूध से बने पैनकेक से ज्यादा खराब नहीं होते हैं। मूल नुस्खा से उत्पादों के एक सेट का उपयोग करके, केवल दूध को केफिर के साथ बदलकर, आप विशेष कोमलता और फूलापन प्राप्त कर सकते हैं, जो प्लेटों पर परोसे जाने पर तलने के बाद संरक्षित रहता है।

तैयारी करते समय, आपको निम्नलिखित योजना का उपयोग करना चाहिए:

1. केफिर को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लिया जाता है।
2. किण्वित दूध उत्पाद के गर्म होने के बाद, इसे अंडे, चीनी और नमक के साथ मिलाया जाता है।
3. एक अलग कटोरे में, आटा और सोडा मिलाएं, जिसके बाद आटे का मिश्रण पहले से प्राप्त तरल में मिलाया जाता है।
4. आटे को अच्छी तरह से चिकना होने तक गूंथ लिया जाता है, ताकि कोई गुठलियां न रह जाएं.
5. आधे घंटे के बाद, जब आटे की सतह पर बुलबुले बनने लगते हैं, तो एक फ्राइंग पैन को स्टोव पर रख दिया जाता है।
6. गरम तेल में आटे को चम्मच से डालिये.
7. पैनकेक को मध्यम आंच पर दोनों तरफ से तला जाता है.

कोई अतिरिक्त अंडे नहीं

हार्दिक पैनकेक अंडे से एलर्जी वाले लोगों या उन छात्रों को पसंद आएंगे जिनके पास अंडे नहीं हैं। हालाँकि, ऐसे नुस्खे का उपयोग करते समय, यह दावा करना कपटपूर्ण होगा कि उनका स्वाद अंडे से तैयार पाक उत्पादों से कमतर नहीं है।

अपने छात्र वर्षों को याद रखने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 300 मिलीलीटर;
• आटा - 200 ग्राम;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सोडा - ½ चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;

सुनहरे भूरे क्रस्ट वाले पैनकेक तैयार करने के लिए:

1. एक कटोरे में थोक उत्पाद मिलाएं: आटा, चीनी, सोडा और नमक।
2. उबालने के लिए लाए गए दूध को आटे के मिश्रण के साथ एक पतली धारा में कंटेनर में डाला जाता है, जिसके बाद आटे को अच्छी तरह से गूंध लिया जाता है जब तक कि मसले हुए आलू के समान एक कठोर स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
3. आटे को चम्मच से गर्म फ्राइंग पैन पर या पहले से बने पैनकेक के रूप में डाला जाता है।
4. उत्पादों को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर तला जाता है ताकि अंदर का हिस्सा कच्चा न रह जाए।

पानी से कैसे पकाएं?

बजट पैनकेक के लिए एक स्वादिष्ट विकल्प, जिसकी तैयारी के लिए आपको सामग्री के न्यूनतम सेट की आवश्यकता होगी:

• पानी - 500 मिलीलीटर;
• आटा - 700-750 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• सोडा - ½ चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - ½ चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.

पानी के साथ पैनकेक पकाने के लिए:

1. अंडों को गर्म पानी के साथ एक कंटेनर में फेंटा जाता है, नमक, दानेदार चीनी और साइट्रिक एसिड मिलाया जाता है, जिसके बाद मिक्सर या ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटा जाता है।
2. फिर सोडा और आटा भागों में मिलाया जाता है।
3. आटा खट्टा क्रीम के साथ चिकना और गाढ़ा होने तक गूंधा जाता है।
4. गर्म तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच आटा डालें।
5. पैनकेक को मध्यम आंच पर एक मिनट के लिए दोनों तरफ से तला जाता है।

सलाह! पानी वाले पैनकेक को खट्टा क्रीम या जैम के साथ गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए।

पनीर और पनीर के साथ

स्वादिष्ट और बहुत पौष्टिक पैनकेक, नाश्ते के बाद एक व्यक्ति को पूरे दिन के लिए एक निश्चित मात्रा में ऊर्जा और ताकत मिलती है।

इस हार्दिक व्यंजन का आनंद लेने के लिए, आपको खरीदना होगा:

• केफिर - 250 मिलीलीटर;
• आटा - 100 ग्राम;
• अंडा - 2 पीसी ।;
• चीनी - 50 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 50-70 ग्राम;
• पनीर -80-90 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए.

तैयारी करते समय:

1. अंडे को दानेदार चीनी के साथ फेंटा जाता है।
2. अंडे के मिश्रण में पनीर मिलाया जाता है, जिसके बाद सभी चीजों को चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाया जाता है।
3. दही द्रव्यमान को नमकीन किया जाता है और कसा हुआ पनीर के साथ मिलाया जाता है।
4. अंतिम चरण में, आटे को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है।
5. खट्टा क्रीम उत्पाद की मोटाई प्राप्त करने के बाद, आटे को चम्मच से वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डाला जाता है, जहां इसे दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।

सलाह! नमकीन प्रेमी दानेदार चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं और आटे में अधिक नमक मिला सकते हैं। खट्टा क्रीम के साथ नमकीन पैनकेक पूर्ण नाश्ते, दोपहर के नाश्ते या रात के खाने के लिए एक उत्कृष्ट स्टैंडअलोन डिश है।

इस प्रकार, रसीले और बहुत स्वादिष्ट पैनकेक के लिए कई व्यंजन हैं, जिन्हें हर रसोइया अपनी इच्छा और स्वाद वरीयताओं के अनुसार प्रयोग कर सकता है।