आहार संख्या 1 और इसकी किस्में

तालिका संख्या 1 रोगी के ठीक होने के दौरान या पाचन तंत्र की पुरानी बीमारियों के हल्के तेज होने के दौरान निर्धारित की जाती है। चिकित्सीय पोषण पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली की सूजन को कम करने में मदद करता है, दर्द से राहत देता है, पाचन अंगों को सामान्य करता है और अल्सर को ठीक करने की प्रक्रिया में मदद करता है।

आहार दो प्रकार के होते हैं - तालिका 1ए और 1बी।

आहार 1 टेबल 1ए. पेप्टिक अल्सर रोग के बढ़ने के पहले 6-8 दिनों में, तीव्र हमलों के दौरान (2-3 दिनों के लिए) या ग्रहणीशोथ के साथ पुरानी गैस्ट्रिटिस (4-5 दिनों के लिए) बढ़ने के दौरान पोषण निर्धारित किया जाता है। पेवज़नर के अनुसार आहार तालिका 1ए के अनुसार पोषण अन्नप्रणाली की जलन वाले रोगियों के लिए उपयोगी है। आहार तालिका 1ए के लिए आहार का ऊर्जा मूल्य 1850 किलो कैलोरी प्रति दिन है। व्यंजन में तरल या शुद्ध स्थिरता होती है। उत्पादों को भाप में पकाया या उबाला जाता है। दिन में 6-7 बार भोजन, बिस्तर पर आराम।

तालिका 1बी. टेबल 1ए पर भोजन पूरा करने के बाद, टेबल 1बी पेश की जाती है। पोषण जठरांत्र रोगों की तीव्र अभिव्यक्तियों के ठीक होने या क्षीण होने के चरण में निर्धारित किया जाता है। व्यंजन की कैलोरी सामग्री 2600 किलो कैलोरी तक बढ़ जाती है, आपको दिन में 5-6 बार खाने की आवश्यकता होती है। अनुमत व्यंजनों की सूची आहार संख्या 1ए की तुलना में थोड़ी व्यापक है, लेकिन भोजन तैयार करने के तरीके वही रहते हैं - भाप में पकाना और पकाना। व्यंजन का सेवन गर्म, तरल और प्यूरी रूप में किया जाता है। सेमी-बेड रेस्ट में 8-12 दिनों तक आहार का पालन करना आवश्यक है, फिर रोगी को उपचार तालिका 1 मुख्य में स्थानांतरित किया जाता है।

सर्जरी के बाद और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल कैंसर के रोगियों को आहार संख्या 0ए के 3-4 दिनों के बाद सर्जिकल आहार 1 निर्धारित किया जाता है। इस मामले में, रोगियों को कमजोर शोरबा, अनाज के साथ शुद्ध सूप, उबली हुई मछली या मांस सूफले का सेवन करने की आवश्यकता होती है।

उपचार निर्धारित करने के लिए संकेत तालिका संख्या 1

चिकित्सा आहार संख्या 1 इसके लिए निर्धारित है:

• पेप्टिक छाला;
• सामान्य या उच्च अम्लता के साथ पुरानी जठरशोथ का तेज होना;
• पुनर्प्राप्ति चरण में तीव्र जठरशोथ;
• गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस के साथ;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के संक्रामक रोग (दस्त की अनुपस्थिति में);
• डायाफ्रामिक हाइटल हर्निया;
• तालिका संख्या 1 की नियुक्ति के लिए संकेत गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ऑन्कोलॉजी है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के मुख्य लक्षण: अधिजठर क्षेत्र में दर्द, मतली, उल्टी, डकार, भूख न लगना। एक या अधिक लक्षणों का प्रकट होना डॉक्टर के पास जाने का एक कारण है।

पेव्ज़नर के अनुसार आहार लक्ष्य संख्या 1

जो रोगी चिकित्सीय आहार तालिका 1 (1ए, 1बी या सर्जिकल तालिका 1) का पालन करते हैं, वे जल्दी ही राहत महसूस करते हैं, क्योंकि आहार का उद्देश्य पाचन अंगों पर भार को कम करना और पेट और आंतों की सूजन वाली दीवारों पर जलन पैदा करने वाले प्रभाव को कम करना है।

तालिका संख्या 1 की सामान्य विशेषताएँ

तालिका एक की मुख्य विशेषताएं:

• ऐसे खाद्य पदार्थों को सीमित करना जो अम्लता बढ़ाते हैं और जठरांत्र संबंधी मार्ग की दीवारों में जलन पैदा करते हैं;
• अपाच्य भोजन खाने पर प्रतिबंध;
• भोजन उबालकर, भाप में पकाकर, फिर पीसकर तैयार किया जाता है;
• कभी-कभी डॉक्टर आपको पके हुए सामान (बेक्ड सामान निषिद्ध हैं) और पके हुए खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति दे सकते हैं;
• जब रोगी की स्थिति में सुधार होता है, तो रोगी को बिना पकाए व्यंजन, मांस और मछली, छोटे टुकड़ों में काटकर खाने की अनुमति दी जाती है;
• बहुत गर्म या ठंडा खाना खाना मना है;
• सीमित नमक का सेवन;
• दिन में 5-6-7 बार भोजन;
• भाग मध्यम हैं;
• पीने की व्यवस्था - प्रति दिन 1.6 लीटर पानी।

आहार की तालिका 1 में कुल ऊर्जा मूल्य वाले उत्पाद शामिल होने चाहिए: प्रोटीन - 90-100 ग्राम, वसा - 100 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम, कैलोरी सामग्री - 1850-3000 किलो कैलोरी प्रति दिन

आहार उत्पाद और व्यंजन

आहार संख्या 1 के मेनू में केवल अनुमत खाद्य पदार्थ और व्यंजन शामिल होने चाहिए।

आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं, इसकी तालिका:

प्रत्येक दिन का मेनू निम्नलिखित व्यंजनों से बना हो सकता है:

• मांस और मछली से: उबले हुए मीटबॉल, मीटबॉल, कटलेट, सूफले, एस्पिक, लीवर पाट;
• सब्जियों से: मसले हुए आलू, हलवा, उबली सब्जियों से सलाद;
• अनाज से: कम चिपचिपापन या पानी में मसला हुआ दलिया;
• अंडे से: उबले हुए आमलेट;
• फलों और जामुनों से: कॉम्पोट, जेली, प्यूरी, जेली, जूस, मूस;
• सूप: सब्जी शोरबा के साथ (सब्जियों को मैश करें, पास्ता या अनाज को अच्छी तरह उबालें), दूध का सूप।

पोषण विशेषज्ञ की सलाह. उच्च अम्लता के मामले में, प्रोटीन और वसायुक्त खाद्य पदार्थों में विशेष रूप से अच्छे एंटासिड गुण होते हैं। वसा गैस्ट्रिक स्राव को दबाती है, खासकर जब खाली पेट ली जाती है, और पेट की गुहा से भोजन की धीमी निकासी में योगदान करती है। इस मामले में, वसा प्राकृतिक मूल की होनी चाहिए और गर्मी उपचार के अधीन नहीं होनी चाहिए।

पेप्टिक अल्सर के बढ़ने की स्थिति में चाय, कॉफी, प्यूरी और दलिया में क्रीम मिलाने की सलाह दी जाती है। अंडे का ऑमलेट, ओट मिल्क जेली, और अलसी के बीज के काढ़े में क्रीम या दूध के साथ अच्छे एंटासिड गुण होते हैं। आप समुद्री हिरन का सींग तेल, गुलाब कूल्हों, मछली के तेल और दानेदार लेसिथिन के उपयोग की सिफारिश कर सकते हैं। इन वसाओं का उपयोग वसा आवश्यकताओं की सीमा के भीतर होना चाहिए। वे उच्च गुणवत्ता के होने चाहिए.

यदि गैस्ट्रिक स्राव कम हो जाता है, तो भोजन के दौरान व्यंजनों को थोड़ी मात्रा में पतला नींबू के रस से धोने और व्यंजन तैयार करते समय जड़ी-बूटियों और जड़ी-बूटियों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। रोगियों के आहार में विटामिन ए, ई और आयरन से भरपूर खाद्य पदार्थों से बने व्यंजन शामिल हैं - चिकन, वील लिवर, कॉड लिवर, कैवियार, चिकन और बटेर अंडे से बने व्यंजन। साथ ही कैरोटीनॉयड और विटामिन ई से भरपूर फल और सब्जियां:

• समुद्री हिरन का सींग फल, कद्दू, लाल गाजर, पालक, जंगली लहसुन;
• सॉरेल, लेट्यूस, अजमोद जड़ और साग, लाल और हरी बेल मिर्च;
• खुबानी, टमाटर, सेब, काले करंट;
• चोकबेरी, ख़ुरमा, कीनू, हरी मटर।

दैनिक मेनू का नमूना लें

1 सप्ताह के लिए एक अच्छी तरह से डिज़ाइन की गई आहार योजना तेजी से रिकवरी को बढ़ावा देगी।

कुछ आहार व्यंजन संख्या 1 के लिए व्यंजन विधि

पेवज़नर के अनुसार आहार तालिका 1 के दौरान पोषण विविध और पौष्टिक होना चाहिए (लेकिन कैलोरी में उच्च नहीं)।

चावल के आटे, तोरी और गाजर के साथ क्रीम सूप।

सामग्री:

• चावल का आटा - 50 ग्राम;
• तोरी - 200 ग्राम;
• गाजर - 150 ग्राम;
• आधा अंडा;
• दूध - 150 ग्राम;
• मक्खन;
• नमक।

तैयारी। छिली हुई गाजर और तोरी को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. पानी में उबालें. छलनी से छान लें. प्यूरी को चावल के आटे के साथ मिला लें. पानी डालिये। अलग से अंडे को दूध के साथ फेंटें और सूप में डालें। तेल और नमक डालें। उबलना।

डिल के साथ उबले हुए चिकन कटलेट।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 500 ग्राम;
• सफेद ब्रेड - 150 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन;
• नमक;
• दिल।

तैयारी। चिकन पट्टिका को मीट ग्राइंडर में पीस लें। दूध में नरम किया हुआ ब्रेड का टुकड़ा, पिघला हुआ मक्खन, बारीक कटा हुआ डिल और नमक डालें। मिश्रण. नमक डालें। कटलेट बनाएं. स्टीमर में रखें. 10-12 मिनट तक पकाएं. तैयार कटलेट के ऊपर पिघला हुआ मक्खन डालें।

पनीर और शहद के साथ गाजर का सूफले।

सामग्री:

• गाजर - 500 ग्राम;
• पनीर - 250 ग्राम;
• दूध - 150 ग्राम;
• चीनी - 1 मिठाई चम्मच;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• सूजी - 50 ग्राम;
• मक्खन;

तैयारी। छिली हुई गाजर को टुकड़ों में काट लें. पूरी तरह पकने तक दूध में उबालें और पनीर के साथ छलनी से छान लें। जर्दी को सफेद से अलग करें। गाजर में चीनी, जर्दी और सूजी मिलाएं। अंडे की सफेदी को फेंट लें. मिश्रण को हिलाएं और धीरे-धीरे फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें। भाप में पकाने के लिए एक कंटेनर तैयार करें. तली को तेल से चिकना कर लीजिये. मिश्रण को एक कंटेनर में रखें. पक जाने तक भाप लें। शहद के साथ परोसें.

बच्चों के लिए आहार क्रमांक 1

बच्चों में गैस्ट्राइटिस काफी आम है। इस बीमारी में बच्चे के लिए उचित पोषण की व्यवस्था करना जरूरी है (तालिका संख्या 1)।

उत्पादों की सूची और व्यंजन तैयार करने के तरीके वयस्क मेनू से भिन्न नहीं हैं। नियमित अंतराल पर दिन में पांच बार भोजन निर्धारित किया जाता है। व्यंजन केवल ताज़ा ही परोसे जाते हैं।

मेनू में फाइबर उत्पादों की अनुपस्थिति और हिस्से के आकार में कमी से स्थिति में तेजी से राहत मिलती है।

आहार संख्या 1 से बाहर निकलने के तरीके में "ज़िगज़ैग" पोषण शामिल है। थोड़े समय के लिए बच्चे के आहार का विस्तार करना और फिर तालिका संख्या 1 पर वापस जाना आवश्यक है। यह व्यवस्था शरीर को सामान्य पोषण के लिए प्रशिक्षित और तैयार करती है।

आहार के फायदे और नुकसान, इसके बारे में समीक्षा

आहार संख्या 1 के लाभ:

• एक पौष्टिक आहार जिसे आप लंबे समय तक अपना सकते हैं;
• सौम्य पोषण, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग पर तनाव से राहत देता है;
• श्लेष्मा झिल्ली की सूजन, दर्द दूर हो जाता है, अल्सर ठीक हो जाते हैं।

आहार के नुकसान:

• खाना पकाने में समय लगता है और कुछ कौशल की आवश्यकता होती है;
• काम पर, यात्रा और व्यावसायिक यात्राओं के दौरान आहार का पालन करना कठिन होता है;
• आप नीरस व्यंजनों से जल्दी ऊब जाते हैं।

आहार तालिका संख्या 1 के अनुसार निषिद्ध और अनुमत खाद्य पदार्थों की विस्तृत तालिका। आहार 1 तालिका का उपयोग करके पता लगाएं कि आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं, साथ ही इस आहार के संकेत, बुनियादी सिद्धांत और उपप्रकार!

उपचारात्मक आहार- विभिन्न रोगों के उपचार के दौरान रोगियों के ठीक होने का एक अभिन्न अंग। यूएसएसआर के समय का एक आरेख, जब एक एकीकृत बिजली प्रणाली विकसित की गई थी, यह पता लगाने में मदद करती है कि प्रत्येक विशिष्ट मामले के लिए कौन सा उपयुक्त है। लेखक पेवज़नर ने लगभग 15 तालिकाएँ प्रस्तावित कीं जो शरीर में रोग प्रक्रियाओं को प्रभावी ढंग से समाप्त करती हैं। यह अब वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि आहार और विभिन्न बीमारियों के बीच सीधा संबंध है। इस लेख में, हम प्रणाली के पहले आहार पर नज़र डालेंगे, जिसे "तालिका संख्या 1" कहा जाता है।

"तालिका संख्या 1" आहार के लिए संकेत

डॉक्टर इस आहार योजना को निर्धारित करते हैं ताकि पाचन प्रक्रिया का जठरांत्र संबंधी मार्ग पर कम से कम दर्दनाक प्रभाव पड़े। ऐसे में यह ध्यान रखना जरूरी है कि बीमारी किस स्टेज पर है। "तालिका संख्या 1" आहार को दो प्रकारों में विभाजित किया गया है: 1-ए और 1-बी।

इस तरह के आहार को निर्धारित करने के संकेत निम्नलिखित रोग हैं:

• ग्रहणी संबंधी अल्सर (किसी भी अवधि में - तीव्र और विलोपन दोनों)।
• जीर्ण जठरशोथ का तेज होना।
• किसी भी चरण में पेट का अल्सर (तीव्र या पुराना)।
• पुनर्प्राप्ति चरण के दौरान जठरशोथ का तीव्र रूप।

पेवज़नर द्वारा प्रस्तावित सभी 15 में से यह विशेष तालिका ऐसी समस्याओं के लिए क्यों निर्धारित की गई है? यह इस तथ्य के कारण है कि आहार में ऐसे उत्पादों का चयन और संयोजन शामिल होता है जो जठरांत्र संबंधी मार्ग पर न्यूनतम भार डालते हैं। पेट में भोजन की मात्रा कम से कम होनी चाहिए।

पाचन प्रक्रियाशीघ्र स्वस्थ होने और शरीर को वापस सामान्य स्थिति में लाने के लिए, यह यथासंभव तेज़ होना चाहिए। लेकिन हमें शरीर में उपयोगी पदार्थों और सूक्ष्म तत्वों के भंडार को फिर से भरने की आवश्यकता के बारे में नहीं भूलना चाहिए। प्रस्तावित आहार इन सभी आवश्यकताओं को पूरी तरह से ध्यान में रखता है।

मुख्य लक्षण

आहार मेनू जठरांत्र संबंधी मार्ग (थर्मल, मैकेनिकल, रासायनिक) पर किसी भी भार को कम करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। परिणामस्वरूप, पुनर्जनन प्रक्रियाएं सक्रिय हो जाती हैं, क्षरण और अल्सर ठीक हो जाते हैं। सभी सिफारिशों के कड़ाई से पालन के साथ, तीव्र सूजन प्रक्रियाएं कम हो जाती हैं। और पेट का स्रावी-मोटर कार्य सामान्य हो जाता है।

इस आहार के मुख्य सिद्धांत हैं:

• आहार की अवधिरोग की अवस्था, विशिष्ट निदान और डॉक्टर की सिफारिशों के आधार पर भिन्न होता है। यह 6 से 12 महीने तक होता है।
• इसे खाने की सलाह दी जाती है आंशिक रूप से- दिन में 7 बार तक।
• परोसने का आकारछोटा (250-300 ग्राम से अधिक नहीं)।
• ट्रैक रखना महत्वपूर्ण है खाए गए भोजन का तापमान. आदर्श रूप से, यह मध्यम है, लेकिन बहुत गर्म या ठंडे व्यंजन अस्वीकार्य हैं।
• आहार से उत्पादों को बाहर रखा गया, जो गैस्ट्रिक जूस के स्राव को सक्रिय करते हैं।
• पीने का शासनप्रति दिन 2 लीटर तक लेने की सलाह देता है।
• आहार की कैलोरी सामग्रीसख्ती से सीमित - अधिकतम सीमा 2800 किलो कैलोरी है। न्यूनतम - 2300 किलो कैलोरी (विशिष्ट संख्याएँ डॉक्टर द्वारा बताई गई हैं)।
• पाककला पर ध्यान दें उष्मा उपचारउत्पाद. उबालने और भाप में पकाने की सलाह दी जाती है। कुछ मामलों में, भोजन को शुद्ध करके (डॉक्टर के आग्रह पर) सेवन करना चाहिए।
• पूरा अपवादसभी हानिकारक उत्पाद (तालिका देखें)।
• स्पष्ट अधिक खाना वर्जित है, विशेष रूप से रात में। रात के खाने और सोने के बीच कम से कम 2.5 घंटे का समय होना चाहिए।

पोषण मूल्यआहार भी महत्वपूर्ण है. वसा (प्रति दिन 100 ग्राम), प्रोटीन (100 ग्राम तक) और कार्बोहाइड्रेट (लगभग 400 ग्राम) की सामग्री की सख्ती से निगरानी करने की सिफारिश की जाती है।

इस बात पर विचार करने से पहले कि किसी दिए गए खाद्य प्रणाली के भीतर किसी व्यंजन को तैयार करने के लिए किन उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि किस प्रकार के आहार मौजूद हैं।

"तालिका संख्या 1" आहार के उपप्रकार

पेट और ग्रहणी की सूजन को खत्म करने के लिए डॉक्टर मरीजों को टेबल 1-ए लिखते हैं। उपयोग की अवधि रोग की गंभीरता पर निर्भर करती है। तालिका 1-ए का उपयोग सर्जरी के एक सप्ताह बाद तक किया जाता है। आहार में केवल ऐसे व्यंजन शामिल होने चाहिए जिनकी स्थिरता तरल हो और जो पिसे हुए हों। यह हो सकता है:

• अनाज से बने सूप, अच्छी तरह से जमीन।
• किसली.
• पिसा हुआ दूध दलिया।
• उबले हुए आमलेट.
• दूध (रात में 1 बड़ा चम्मच अनुशंसित)।

इन खाद्य पदार्थों को एक सप्ताह तक सही ढंग से खाने से सूजन में काफी कमी आ सकती है।

• कम वसा वाली किस्मों की मुर्गीपालन, मांस और मछली।
• सफ़ेद ब्रेड क्रैकर.
• पेस्ट जैसा कम वसा वाला पनीर।
• सब्जी प्यूरी.

सभी भोजन को थर्मल रूप से संसाधित किया जाना चाहिए, पीसा जाना चाहिए और सामान्य तापमान पर लाया जाना चाहिए। नतीजतन, अल्सर तेजी से ठीक होने लगते हैं, आंतरिक अंगों के ऊतक ठीक हो जाते हैं और दर्द कम हो जाता है।

नीचे दी गई तालिका आपको बताएगी कि अब आपको कई महीनों तक हर दिन अपना आहार बनाने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होगी।

उत्पाद तालिका: क्या संभव है, क्या नहीं

वर्तमान में, बहुत से लोग पाचन संबंधी विकारों का अनुभव करते हैं। ऐसा कई कारणों से हो सकता है, जिनमें ख़राब आहार भी शामिल है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की कई बीमारियों के लिए डॉक्टर मरीज को टेबल नंबर 1 लिखते हैं। इस मामले में उचित पोषण के बारे में अधिक विस्तार से बात करना उचित है, दिन के लिए, सप्ताह के लिए मेनू पर विचार करें।

तालिका 1 - आहार (सप्ताह के लिए मेनू नीचे दिया जाएगा), जिसे चिकित्सक एम.आई. पेवज़नर द्वारा चिकित्सीय पोषण के लिए पेश किया गया था। इसका आविष्कार विशेष रूप से जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से पीड़ित रोगियों के लिए पाचन प्रक्रिया को सामान्य करने के लिए किया गया था।

हर कोई जानता है कि ऐसी बीमारियों में शरीर के लिए नियमित भोजन पचाना मुश्किल हो जाता है और मतली, सीने में जलन, दस्त, पेट दर्द आदि समस्याएं शुरू हो जाती हैं। इसलिए, रोगी को कुछ खाद्य पदार्थों का त्याग करना होगा।

यह आहार जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के उपचार का एक अभिन्न (और कभी-कभी मुख्य) हिस्सा है। यदि इसे ध्यान से देखा जाए, तो रोगी की भलाई में तेजी से सुधार होता है, और यदि इसका उल्लंघन किया जाता है (जानबूझकर या गलती से), तो स्थिति में तेज गिरावट होती है। इसलिए, निषिद्ध खाद्य पदार्थों के सेवन से परहेज करते हुए, आहार का सख्ती से पालन करने की सिफारिश की जाती है।

• तीव्र और जीर्ण रूप में जठरशोथ;
• पेट और ग्रहणी का पेप्टिक अल्सर;
• अन्नप्रणाली की जलन;
• पेट पर सर्जरी के बाद की स्थिति;
• गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस।

यह आहार पाचन अंगों पर हल्का प्रभाव डालता है, जिससे श्लेष्म झिल्ली की उपचार प्रक्रिया तेज हो जाती है।

सामान्य सिद्धांतों

आहार (तालिका संख्या 1) पाचन प्रक्रिया को सामान्य करने और जठरांत्र संबंधी मार्ग की सूजन को खत्म करने का कार्य करता है (इसे सत्यापित करने के लिए सप्ताह के लिए मेनू देखना पर्याप्त है)।

इस आहार के मूल सिद्धांत:

1. शोरबा, मसाला, मसालेदार भोजन और अन्य व्यंजनों का आहार से बहिष्कार जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करते हैं।
2. पचाने में मुश्किल खाद्य पदार्थों को सीमित करना।
3. तले हुए खाद्य पदार्थों का बहिष्कार, सभी व्यंजन केवल उबाले जाते हैं, अच्छी तरह से पोंछे जाते हैं। बेकिंग की अनुमति है, लेकिन कुरकुरा होने तक नहीं। जब आप बेहतर महसूस करते हैं तो मांस और मछली को उबले हुए टुकड़ों में परोसा जाता है।
4. गैस्ट्रिक म्यूकोसा की जलन से बचने के लिए भोजन बहुत गर्म या ठंडा नहीं होना चाहिए।
5. नमक सीमित करना.
6. खाने की आवृत्ति दिन में 5 या 6 बार होती है। बिस्तर पर जाने से कुछ समय पहले दूध या मलाई अवश्य पियें, इससे गैस्ट्रिक जूस की अम्लता कम होती है और श्लेष्मा झिल्ली को आराम मिलता है।
7. आहार में कैलोरी की मात्रा 3000 किलो कैलोरी तक होनी चाहिए।

प्रोटीन की मात्रा प्रतिदिन 100 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम, वसा - 100 ग्राम तक होनी चाहिए।

किस्मों

यह आहार 3 प्रकार के होते हैं, जिनका उपयोग बीमारी के अलग-अलग समय में किया जाता है।

तालिका 1 (आहार, जिसका साप्ताहिक मेनू कई लोगों के लिए दिलचस्प है) में 3 विभाग हैं:

1. आहार 1ए.सबसे कोमल, गैस्ट्रिटिस के तीव्र चरण (साथ ही इसके तीव्र रूप), पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर, गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस के लिए उपयोग किया जाता है। यह इस तथ्य के कारण 7 दिनों से अधिक के लिए निर्धारित नहीं है कि मेनू में कई उपयोगी पदार्थों पर प्रतिबंध हैं। तीव्र जठरशोथ के लिए, तालिका 1ए को 2 या 3 दिनों के लिए, पुरानी जठरशोथ के तेज होने के लिए - 4-6 दिनों के लिए, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के लिए - एक सप्ताह के लिए निर्धारित किया जाना चाहिए। इसकी ख़ासियत यह है कि सारा भोजन ज़मीनी और अर्ध-तरल रूप में दिया जाता है, क्योंकि इस अवधि के दौरान मरीज़ बिस्तर पर आराम करते हैं। दर्दनाक और खराब पचने वाले खाद्य पदार्थों के बहिष्कार के कारण यह आहार गैस्ट्रिक म्यूकोसा को अच्छी तरह से ठीक करता है। यदि रोगी को कोलेसिस्टेक्टोमी हुई है, तो वह केवल श्लेष्म सूप खा सकता है; इस मामले में अंडे की जर्दी को बाहर रखा गया है। कार्बोहाइड्रेट प्रतिबंध के कारण आहार 1ए में कैलोरी कम है। प्रति भोजन भोजन की मात्रा छोटी होनी चाहिए। आहार में पर्याप्त प्रोटीन होना चाहिए, क्योंकि यह गैस्ट्रिक म्यूकोसा के तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है। दूध पर अधिक जोर दिया जाता है क्योंकि यह गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को कम करता है। अगर यह अच्छी तरह सहन हो जाए तो इसे प्रति दिन 4 गिलास तक लिया जा सकता है। वसा मुख्यतः मक्खन के रूप में परोसी जाती है। रात को गर्म दूध जरूर पीना चाहिए। इसके बाद, आहार 1बी में परिवर्तन किया जाता है।
2. आहार 1बी.इसका उपयोग तब किया जाता है जब तीव्र प्रक्रिया कम हो जाती है, भोजन प्यूरी के रूप में परोसा जाता है, क्योंकि मरीज़ अर्ध-बिस्तर पर आराम कर रहे होते हैं। आहार 1ए की तुलना में प्रोटीन और वसा की मात्रा बढ़ जाती है। प्रोटीन मुख्य रूप से दूध और डेयरी व्यंजन (सूप, अनाज, जेली) के रूप में शरीर में प्रवेश करता है। मांस मेनू में होना चाहिए, लेकिन दिन में केवल एक बार सूफले, उबले हुए कटलेट और रोल के रूप में। यह इस तथ्य से समझाया गया है कि मांस प्रोटीन की तुलना में दूध प्रोटीन को पचाना आसान होता है। खपत किए गए तरल की मात्रा को दो लीटर तक बढ़ाने की सिफारिश की गई है। गर्म बर्तनों का तापमान लगभग 60 डिग्री, ठंडे बर्तनों का तापमान कम से कम 15 डिग्री होना चाहिए। आहार 1ए के विपरीत, आप सब्जियां (आलू, गाजर, चुकंदर) उबालकर और मसलकर खा सकते हैं। अंडे केवल नरम उबालकर ही खाये जा सकते हैं। नमक की मात्रा 8 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए। दिन में 6 बार भोजन करें, प्रति भोजन थोड़ी मात्रा में भोजन करें। रात में एक गिलास गर्म दूध पीने की भी सलाह दी जाती है। यह तालिका आमतौर पर औसतन 2 सप्ताह के लिए निर्धारित की जाती है। फिर तालिका 1 सौंपी गई है।
3. आहार 1.यह एक मध्यम सौम्य आहार है. इसका उपयोग तीव्र जठरशोथ के दौरान किया जाता है, पुनर्प्राप्ति अवधि के दौरान पुरानी जठरशोथ, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के तेज होने पर। इस आहार के प्रयोग की अवधि दो माह से छह माह तक है। विभिन्न सब्जियाँ (कद्दू, तोरी, फूलगोभी) पेश की जाती हैं। श्लेष्म झिल्ली को परेशान करने वाले उत्पादों को अभी भी बाहर रखा गया है। अब भोजन को पोंछना आवश्यक नहीं है, मांस और मछली को उबले हुए टुकड़ों में तैयार किया जा सकता है। अपने भोजन को अच्छी तरह चबाना ही काफी है। मार्शमैलो, मार्शमैलो, जेली आदि के रूप में विभिन्न मिठाइयाँ पेश की जाती हैं। आप विभिन्न फलों को कच्चा (कुछ को छोड़कर) कच्चा खा सकते हैं। भोजन दिन में 5 बार होता है, बिस्तर पर जाने से पहले क्रीम या दूध पीने की सलाह दी जाती है। हल्का पनीर, मछली रो, वसा रहित हैम, डॉक्टर सॉसेज और जेली मछली पेश की गई हैं। पनीर का सेवन किसी भी रूप में किया जा सकता है: ताजा, पकौड़ी, कैसरोल, सूफले, पुडिंग, उबले हुए चीज़केक के रूप में। मीठे टमाटर, युवा मटर और डिल पेश किए गए हैं। हम न केवल मक्खन, बल्कि वनस्पति तेल की भी सलाह देते हैं। व्यंजन केवल उबाले जाते हैं, बिना परत के पकाए जाते हैं और भाप में पकाए जाते हैं।तले हुए खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है। पेय में दूध के साथ कमजोर कॉफी, गुलाब कूल्हों का काढ़ा और फलों का रस शामिल हैं। किण्वित दूध उत्पाद पेश किए गए हैं: केफिर, दही। निम्नलिखित मांस मिलाए जाते हैं: टर्की, खरगोश, चिकन। ताजा जामुन भी पेश किए गए हैं: स्ट्रॉबेरी और रसभरी। आप मीठी चीज और खट्टी क्रीम खा सकते हैं। निम्नलिखित गार्निश की अनुमति है: पास्ता, सूजी, एक प्रकार का अनाज दलिया, चावल। ब्रेड को थोड़ा बासी या क्रैकर्स के रूप में सुखाकर खाने की सलाह दी जाती है। आप बिस्कुट, बिस्कुट खा सकते हैं और सप्ताह में एक बार मांस, जैम, मछली और सेब से भरी पाई खा सकते हैं।

इसकी उप-प्रजातियाँ भी हैं:सर्जिकल टेबल 1ए और 1बी। उन्हें पश्चात की अवधि में, साथ ही 2 दिनों के उपवास के बाद भी निर्धारित किया जाता है। इन आहारों में कमजोर मांस शोरबा, शुद्ध अनाज सूप और मांस या मछली से बने सूफले शामिल हैं।

फायदे और नुकसान

तालिका 1 का उपयोग केवल जठरांत्र संबंधी मार्ग के कुछ रोगों के लिए औषधीय प्रयोजनों के लिए किया जाता है। बेशक, किसी भी आहार की तरह, इसके भी फायदे और नुकसान हैं।

इस आहार के फायदे:

• उन खाद्य पदार्थों का बहिष्कार जो श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा करते हैं और पेट की अम्लता को बढ़ाते हैं;
• प्रोटीन खाद्य पदार्थों के माध्यम से श्लेष्मा झिल्ली का उपचार;
• संपूर्ण आहार पोषण.

आहार के नुकसान:

• विशेष व्यंजन तैयार करने में समय लगता है;
• यात्रा के अनुपालन में कठिनाई;
• नीरस भोजन.

यदि किसी व्यक्ति ने कभी चिकित्सीय आहार का उपयोग नहीं किया है, तो उसके लिए तुरंत पुन: समायोजित करना और इसकी सभी आवश्यकताओं को पूरा करने की आदत डालना मुश्किल होगा। हालाँकि, इस आहार का लाभ और लाभ तभी संभव है जब इसकी सभी शर्तें पूरी तरह से पूरी हों। यदि इसका उल्लंघन किया जाता है, तो रोग के लक्षण वापस आ सकते हैं।

मतभेद

इस तथ्य के बावजूद कि यह आहार उपयोगी है, इसके अभी भी अपने मतभेद हैं।

तालिका क्रमांक 1 का उपयोग किसे नहीं करना चाहिए:

• दूध असहिष्णुता वाले लोग;
• जिन लोगों की सर्जरी के बाद पहले दिन जठरांत्र संबंधी मार्ग की सर्जरी हुई (उपवास आवश्यक है);
• तीव्र अग्नाशयशोथ वाले रोगियों (बीमारी के पहले दिन उपवास की सलाह दी जाती है)।

इस आहार में कोई अन्य मतभेद नहीं हैं।

अनुमत और निषिद्ध उत्पाद

पाचन तंत्र के रोग जैसे पेट का अल्सर और गैस्ट्रिटिस खराब पोषण, बुरी आदतों और तनाव के परिणामस्वरूप होते हैं। इसलिए, इस आहार का मुख्य कार्य इष्टतम पोषण स्थापित करना और स्वस्थ आहार चुनना है। उन खाद्य पदार्थों की अनुमति है जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नुकसान नहीं पहुंचाते हैं, गैस्ट्रिक रस को नहीं बढ़ाते हैं, लेकिन श्लेष्म झिल्ली के उपचार को बढ़ावा देते हैं।

फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों को बाहर रखा गया है, साथ ही वसायुक्त खाद्य पदार्थ जिन्हें पचाना मुश्किल है, स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन, मजबूत मांस शोरबा, साथ ही गोभी का सूप, ओक्रोशका और बोर्स्ट। अचार, अचार और नमकीन सब्जियाँ वर्जित हैं, क्योंकि... वे अम्लता बढ़ाते हैं और श्लेष्मा झिल्ली में जलन पैदा करते हैं।

आपको वसा के उच्च प्रतिशत वाले डेयरी उत्पाद नहीं खाने चाहिए।और, निःसंदेह, आपको मादक पेय और धूम्रपान छोड़ देना चाहिए। यह आवश्यक है।

दिन के लिए नमूना मेनू (कटा हुआ रूप)

तालिका 1ए और तालिका 1बी में कटा हुआ भोजन दर्शाया गया है, क्योंकि इस समय रोगी बिस्तर और अर्ध-बिस्तर पर आराम पर है। आप मांस को मीट ग्राइंडर से गुजार सकते हैं और उबले हुए कटलेट और ज़राज़ी तैयार कर सकते हैं, या आप पहले से पके हुए मांस से सूफले बना सकते हैं। दलिया को भी दूध में तरल, गूदेदार पकाया जाना चाहिए।

एक दिन के लिए नमूना मेनू:

मेनू आपके स्वाद के अनुसार भिन्न हो सकता है, मुख्य बात बुनियादी सिद्धांतों का पालन करना है।

दिन के लिए मेनू (बिना काटे उत्पाद)

कम सौम्य आहार पर स्विच करते समय (बीमारी के बढ़ने के कई सप्ताह बाद), आप भोजन को पीस नहीं सकते हैं, लेकिन बस इसे अच्छी तरह से चबाने का प्रयास करें।

तालिका 1 पर दिन के लिए नमूना मेनू:

आपको हर दिन एक ही समय पर खाना खाने की कोशिश करनी चाहिए, यह गैस्ट्रिक जूस के सामान्य उत्पादन में योगदान देता है। हिस्से छोटे होने चाहिए ताकि जठरांत्र संबंधी मार्ग पर भार न पड़े।

सप्ताह के लिए मेनू

तालिका 1 - आहार (सप्ताह के लिए मेनू पुनर्प्राप्ति चरण में प्रस्तावित किया जाएगा), जो मुक्त विचलन को बर्दाश्त नहीं करता है। नियमों से थोड़ा सा भी विचलन होने पर, जठरांत्र संबंधी मार्ग में दर्द और विकार तुरंत वापस आ जाते हैं। इसलिए, सभी सिफारिशों का सख्ती से पालन करने की सलाह दी जाती है।

हर दिन रात में - एक गिलास दूध, केफिर या क्रीम। ब्रेड की मात्रा 150 ग्राम प्रतिदिन है, आप इसे क्रैकर्स से बदल सकते हैं।

पहला कोर्स रेसिपी

सूप तैयार करने के तरीके नीचे दिए गए हैं।

सूजी के साथ सब्जी का सूप

1. आलू (3 टुकड़े) छीलिये, क्यूब्स में काटिये, ठंडे पानी में डालिये, आग लगा दीजिये.
2. गाजर (1 पीसी) छीलें, क्यूब्स में काटें, सॉस पैन में डालें।
3. फूलगोभी (100 ग्राम) काट लें और सूप में डालें।
4. तोरी (100 ग्राम) छीलें, चौकोर टुकड़ों में काटें, सॉस पैन में रखें।
5. इसे 15 मिनट तक उबलने दें, सब्जियों को ब्लेंडर में पीस लें या मैशर से मैश कर लें।
6. आग पर रखें, हिलाते हुए 50 ग्राम सूजी डालें।
7. नमक डालें और दूध-अंडे का मिश्रण डालें (आधा गिलास दूध में 1 अंडा मिलाएं)।
8. हिलाओ, उबलने दो, बंद कर दो।

तोरी सूप

1. तोरई को काट लीजिये (छोटे - 2 टुकड़े, बड़े - 1), साफ करने के बाद पानी डालिये, गैस पर रख दीजिये.
2. 10 मिनट तक पकाएं, मैशर से मैश करें, एक बड़ा चम्मच आटा डालें और नमक डालें।
3. दूध (एक गिलास) डालें, उबलने दें, स्वादानुसार मक्खन डालें।

मुख्य पाठ्यक्रम व्यंजन

कटलेट और रोल तैयार करने से पहले, मांस को मीट ग्राइंडर से गुजारें।

उबले हुए कटलेट

1. अंडे के साथ ग्राउंड बीफ (200 ग्राम) मिलाएं।
2. कटलेट बनायें, नमक डालें.
3. पानी के स्नान में एक कोलंडर में रखें (आप डबल बॉयलर का उपयोग कर सकते हैं)।
4. 20 मिनट तक पकाएं.

बोटी गोश्त

1. सफ़ेद ऑमलेट बनायें.
2. पिसे हुए बीफ़ को 2 सेमी मोटे गीले तौलिये पर रखें।
3. ऊपर से ऑमलेट रखें.
4. एक तौलिये का उपयोग करके आमलेट को कीमा में सावधानी से लपेटें।
5. आधे घंटे के लिए पानी के स्नान (या डबल बॉयलर) में एक कोलंडर में रखें।

मसले हुए आलू, उबली हुई सब्जियाँ, दलिया और पास्ता का उपयोग साइड डिश के रूप में किया जाता है।

मिठाई

मिठाइयाँ दोपहर के भोजन या दोपहर की चाय के लिए परोसी जा सकती हैं।

शहद के साथ दही सूफले

1. 200 ग्राम कम वसा वाले पनीर को 100 ग्राम दूध के साथ मिलाएं।
2. 1 चम्मच डालें. चीनी, अच्छी तरह मिला लें।
3. अंडे की जर्दी और 50 ग्राम सूजी डालें, मिलाएँ।
4. फेंटा हुआ अंडे का सफेद भाग डालें।
5. तेल लगे कटोरे में रखें.
6. भाप।

मेरिंग्स

1. 4 अंडे की सफेदी फेंटें।
2. पिसी हुई चीनी सावधानी से डालें।
3. अंडे की सफेदी के मिश्रण को चर्मपत्र कागज से ढकी बेकिंग शीट पर चम्मच से डालें।
4. एक घंटे के लिए ओवन में बहुत कम तापमान (लगभग 100 डिग्री) पर बेक करें।

आप कई अन्य मिठाई व्यंजनों के बारे में भी सोच सकते हैं।

जठरशोथ के लिए आहार की विशेषताएं

आहार संख्या 1 के उपयोग के लिए धन्यवाद, गैस्ट्रिक म्यूकोसा की सूजन को कम करके तीव्र और पुरानी गैस्ट्र्रिटिस की स्थिति में काफी तेजी से सुधार प्राप्त किया जाता है। पहले 5-7 दिनों तक प्यूरीड भोजन का सेवन करना चाहिए, उसके बाद आप केवल नरम प्रकार के मांस (चिकन, वील) का चयन कर सकते हैं और भोजन को अच्छी तरह से चबा सकते हैं।

गैस्ट्र्रिटिस के लिए आहार 1 को काफी लंबे समय तक - लगभग छह महीने तक पालन करने की सलाह दी जाती है।इस मामले में, मिठाइयाँ सीमित करनी होंगी, जैसे: शहद, मिठाइयाँ, जैम, क्योंकि... वे श्लेष्मा झिल्ली में जलन और अम्लता में वृद्धि का कारण बनते हैं।

गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस के लिए आहार की विशेषताएं

इस रोग में तालिका क्रमांक 1 का प्रयोग लम्बे समय तक, संभवतः कई वर्षों तक करना चाहिए। आपको टमाटर, खीरा, सॉसेज, हैम जैसे परेशान करने वाले खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। भोजन छोटा और बार-बार होना चाहिए। यदि पेट की अम्लता कम है, तो आहार में कम वसा वाले शोरबा, जामुन और फलों को शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार की विशेषताएं

यदि गैस्ट्र्रिटिस अग्न्याशय की सूजन के साथ है, तो तालिका संख्या 1 को तालिका संख्या 5 की सिफारिशों के साथ जोड़ा जाना चाहिए। यदि तालिका 1 में अधिक बार दूध पीने की सलाह दी जाती है, तो अग्नाशयशोथ के साथ इसे शुद्ध रूप में पीने से मना किया जाता है। लेकिन आप इसे दलिया, सूप में मिला सकते हैं और इसे केफिर से भी बदल सकते हैं।

पेट के अल्सर के लिए आहार की विशेषताएं

यदि कोई ऑपरेशन हुआ हो, तो दो दिनों तक उपवास करने की सलाह दी जाती है, फिर तालिका 1ए (जमीन और तरल व्यंजन), फिर 1बी (अर्ध-तरल व्यंजन)। और इसके बाद ही आप आहार 1 पर स्विच कर सकते हैं। यदि आप अच्छा महसूस करते हैं, तो आहार की अवधि को 2 महीने तक कम किया जा सकता है।

बच्चों के लिए आहार की विशेषताएं

बच्चे भी जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित होते हैं, इसलिए ऐसे मामलों में उनके लिए तालिका संख्या 1 की सिफारिश की जाती है।बच्चों को एक ही समय पर खाना खिलाना मुश्किल है, लेकिन उन्हें ऐसा करना सिखाना ज़रूरी है। उन्हें उन खाद्य पदार्थों के बजाय स्वस्थ भोजन खाना भी अप्रिय लगेगा जो बच्चे आमतौर पर पसंद करते हैं। लेकिन इस बारे में उनसे बातचीत करना भी उचित है।

बच्चे की उम्र और प्रक्रिया की गंभीरता के आधार पर आहार तैयार किया जाता है। उपस्थित चिकित्सक इसका चयन करें तो बेहतर है। भोजन ताज़ा तैयार किया जाना चाहिए; चरम मामलों में, भोजन को 2 दिनों तक तैयार किया जा सकता है और दोबारा गर्म किया जा सकता है। आप ज़िगज़ैग आहार का उपयोग कर सकते हैं - जैसे ही स्थिति में सुधार होता है, आराम करें, और फिर सख्त आहार पर लौटें।

गर्भावस्था के दौरान विशेषताएं

गर्भवती माँ को पर्याप्त मात्रा में पोषक तत्व प्राप्त करने की आवश्यकता होती है, इसलिए आहार इस तरह चुनना उचित है कि उसमें पर्याप्त प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा हो। साथ ही भोजन में कैलोरी अधिक होनी चाहिए।

पेवज़नर के अनुसार चिकित्सा आहार की तालिका 1 एक सौम्य आहार है जो गैस्ट्रिक या ग्रहणी संबंधी अल्सर वाले रोगियों को कम अवस्था में निर्धारित किया जाता है। आपको हमले के बाद 6 महीने से 1 साल तक इसका पालन करना चाहिए, और आहार संबंधी व्यंजनों की तैयारी कोमल होनी चाहिए।

गैस्ट्राइटिस के लिए आहार का आधार, तालिका 1, सौम्य खाद्य पदार्थ लेकर, पर्याप्त पोषण और संतुलित आहार प्रदान करके पेट के काम को आसान बनाना है।

यह महत्वपूर्ण है कि व्यंजन उबले हुए या उबले हुए हों। आप ऐसे खाद्य पदार्थ नहीं खा सकते जो अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची में नहीं हैं। 1 टेबल आहार के दौरान तले हुए, मसालेदार भोजन को बाहर रखा जाता है।

आहार तालिका संख्या 1 में ठोस खाद्य पदार्थों को छोड़कर, तरल पोषण पर स्विच करना शामिल है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग को नुकसान पहुंचाता है। यह आहार सूजन, पेट दर्द को रोकने में मदद करता है और आपके शरीर को आवश्यक कैलोरी प्राप्त करने की अनुमति देता है।

आहार संख्या 1 की रासायनिक संरचना

आहार तालिका 1 में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा और पोषक तत्वों की मात्रा संतुलित है।

• प्रोटीन 100 ग्राम (60% पशु मूल, 40% पौधे मूल);
• 100 ग्राम तक वसा (20-30% वनस्पति, 70-80% पशु मूल);
• कार्बोहाइड्रेट 400-450 ग्राम;
• नमक 12 ग्राम;
• तरल 1.5-2 ली.

आहार संख्या 1 का दैनिक सेवन: 2900-3100 किलो कैलोरी.

आहार:दिन में 5-6 बार.

आहार संख्या 1 की किस्में

तालिका 1ए.इस मामले में, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा सुरक्षित रहता है, जो कटाव और अल्सर को तेजी से ठीक करने की अनुमति देता है। अल्सर या तीव्र जठरशोथ के गंभीर रूप से बढ़ने की स्थिति में पहले सप्ताह में आहार संख्या 1ए की सिफारिश की जाती है। हर 3 घंटे में सेवन करना चाहिए, उदाहरण के लिए, दूध के साथ दलिया, सूप, उबले हुए आमलेट, जेली। और रात को एक गिलास गर्म दूध.

तालिका 1बी.आहार क्रमांक 1ए के पहले सप्ताह के बाद आहार क्रमांक 1बी निर्धारित किया जाता है। यह पेट के अल्सर के ठीक होने की स्थिति में किया जाता है। इस उप-प्रजाति का सार: अतिरिक्त रूप से सूखी सफेद ब्रेड, शुद्ध सब्जी का सूप, मछली कटलेट या प्राकृतिक दुबला मांस मिलाया जाता है। व्यंजन प्यूरी बनाकर तैयार किये जाते हैं.

तालिका नंबर एक।पेप्टिक अल्सर के पूरी तरह से गायब हो जाने की स्थिति में इस प्रकार का आहार लागू होता है। इस भोजन प्रणाली में असंसाधित व्यंजन शामिल हैं।

बुनियादी आहार नियम तालिका संख्या 1

पेवज़नर के अनुसार चिकित्सीय आहार नंबर 1 अग्न्याशय, पेट की तीव्र विकृति के बाद और पश्चात की अवधि में वसूली की प्रक्रिया में रोगियों के लिए अनुशंसित आहार है।

आहार तालिका 1 पेट की दीवारों पर भोजन के प्रभाव को महत्वपूर्ण रूप से कम करती है, पाचन अंगों के कार्यों और कामकाज को सामान्य करती है, और अल्सर के तेजी से निशान को बढ़ावा देती है।

मेनू जठरांत्र संबंधी मार्ग पर यांत्रिक, रासायनिक और थर्मल तनाव में कमी प्रदान करता है। यह आहार मौजूदा अल्सर और कटाव के पुनर्जनन और उपचार की प्रक्रियाओं को सक्रिय करने, तीव्र सूजन प्रक्रियाओं को कम करने और पेट के स्रावी-मोटर कार्य को सामान्य करने में मदद करता है।

आहार के मूल सिद्धांत तालिका 1:

1. दैनिक आहार का ऊर्जा मूल्य: 2500-3000 किलो कैलोरी;
2. प्रोटीन का औसत दैनिक सेवन 90-100 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम, वसा - 100 ग्राम है;
3. भोजन आंशिक होना चाहिए: आपको दिन में 5 या 6 बार छोटे हिस्से में खाना चाहिए। एक भोजन के दौरान उत्पादों का कुल वजन 350 ग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए;
4. अंतिम भोजन सोने से 3 घंटे पहले होता है;
5. पाचन अंगों के श्लेष्म झिल्ली की यांत्रिक बचत सुनिश्चित करना: अधिकांश व्यंजनों को प्यूरी अवस्था में शुद्ध किए गए उत्पादों द्वारा दर्शाया जाता है;
6. जठरांत्र संबंधी मार्ग की थर्मल स्पेरिंग: व्यंजन गर्म खाए जाते हैं। गर्म और ठंडे खाद्य पदार्थों को आहार क्रमांक 1 के भाग से बाहर रखा गया है;
7. आपको मसालेदार, नमकीन (1 दिन में नमक की मात्रा 10 ग्राम तक है), कड़वे खाद्य पदार्थ नहीं खाना चाहिए जो पेट और आंतों के श्लेष्म उपकला को परेशान करते हैं, अग्न्याशय सहित पाचन ग्रंथियों की स्रावी गतिविधि को बढ़ाते हैं;
8. उत्पादों के तापमान उपचार के अनुमत तरीकों का उपयोग: उबालना, भाप से पकाना, क्रस्ट के बिना ओवन में पकाना, स्टू करना;
9. पर्याप्त तरल पीना: साफ पानी में परिवर्तित होने पर 1.5-2 लीटर।

आहार नंबर 1 के हिस्से के रूप में आहार आपको स्रावी, मोटर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल गतिविधि, पित्ताशय की थैली और उसके नलिकाओं की गतिशीलता, साथ ही अग्न्याशय के उत्सर्जन नलिकाओं को सामान्य करने की अनुमति देता है।

इसके अलावा, तालिका का आहार नंबर 1 पाचन तंत्र के उपकला को और अधिक क्षति से बचाता है, जठरांत्र उपकला के कटाव और अल्सरेटिव दोषों के तेजी से उपचार को बढ़ावा देता है, और सूजन को कम करता है।

उपचार निर्धारित करने के लिए संकेत तालिका संख्या 1

चिकित्सा आहार संख्या 1 इसके लिए निर्धारित है:

• पेप्टिक छाला;
• सामान्य या बढ़ी हुई अम्लता के साथ क्रोनिक गैस्ट्रिटिस का तेज होना;
• पुनर्प्राप्ति चरण में तीव्र जठरशोथ;
• गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस के साथ;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के संक्रामक रोग (दस्त की अनुपस्थिति में);
• डायाफ्रामिक हाइटल हर्निया;
• तालिका संख्या 1 की नियुक्ति के लिए संकेत गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ऑन्कोलॉजी है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के मुख्य लक्षण: अधिजठर क्षेत्र में दर्द, मतली, उल्टी, डकार, भूख न लगना। एक या अधिक लक्षणों का प्रकट होना डॉक्टर के पास जाने का एक कारण है। आहार तालिका 1 को गैस्ट्रिक म्यूकोसा को शांति प्रदान करने और उसके शीघ्र स्वस्थ होने की संभावना प्रदान करने के लिए डिज़ाइन किया गया है।

आहार तालिका 1: आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं (तालिका)

आहार 1 टेबल - भोजन टेबल

उत्पादों की निर्दिष्ट सूची गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर उनके प्रभाव को ध्यान में रखते हुए बनाई गई है। भोजन तीव्र और जीर्ण जठरशोथ और अल्सर के रोगियों में दर्द पैदा कर सकता है। तदनुसार, आहार नंबर एक शरीर को पोषक तत्वों की आवश्यक सूची प्रदान करके रोगियों को असुविधा से राहत देता है।

यहां तक ​​कि एक सख्त आहार तालिका 1 भी थोड़ी मात्रा में परिष्कृत वनस्पति तेल, साथ ही गाय के तेल के उपयोग पर रोक नहीं लगाती है। लेकिन पोल्ट्री और पोर्क वसा, मार्जरीन अस्वीकार्य उत्पाद हैं।

एक दिन के लिए मेनू (उत्पादों को कटा होना चाहिए)

1. पहला नाश्ता: दूध, अंडे के साथ मसला हुआ चावल दलिया। हम दूध मिलाकर काली चाय पीते हैं;
2. दूसरा नाश्ता: चीनी के साथ पका हुआ सेब;
3. दोपहर का भोजन: दूध के साथ शुद्ध दलिया सूप, उबले हुए मीटबॉल, मूस, गाजर प्यूरी;
4. दोपहर का नाश्ता: पटाखे और गुलाब का काढ़ा;
5. रात का खाना: सब्जी प्यूरी, पकी हुई या उबली मछली, दूध के साथ एक कप चाय (काली);
6. बिस्तर पर जाने से पहले एक गिलास दूध पियें।

एक दिन के लिए मेनू (भोजन काटे बिना)

1. पहला नाश्ता: अंडा, कुरकुरे अनाज, दूध के साथ काली चाय;
2. दूसरा नाश्ता: गुलाब कूल्हों का काढ़ा, ताजा गैर-अम्लीय पनीर;
3. दोपहर का भोजन: आलू, उबला या बेक किया हुआ मांस, उबली हुई गाजर के साथ शाकाहारी सूप। हम सूखे मेवों से बना कॉम्पोट पीते हैं;
4. दोपहर का नाश्ता: गेहूं की भूसी, चीनी और ब्रेडक्रंब के साथ उबला हुआ;
5. रात का खाना: सॉस के साथ पकी हुई या उबली हुई मछली, सेब और गाजर की प्यूरी, दूध के साथ काली चाय;
6. बिस्तर पर जाने से पहले एक गिलास दूध या मलाई पियें।

तालिका 1 आहार: सप्ताह के लिए मेनू

सोमवार:

1. चावल का दलिया, दूध की चाय और पनीर;
2. स्ट्रॉबेरी से भरा ओवन में पका हुआ सेब;
3. उबले हुए मछली केक और आलू पुलाव, नाशपाती कॉम्पोट;
4. पिसे हुए फलों से मिश्रण;
5. पनीर और बेरी का हलवा, उबले हुए आमलेट, गुलाब जलसेक;
6. गर्म दूध.

मंगलवार:

1. उबली हुई सेंवई, कसा हुआ पनीर और खट्टा क्रीम, दूध के साथ पकाया हुआ;
2. आड़ू और गाजर प्यूरी;
3. प्यूरी गोभी का सूप, थोड़ा बीफ़, स्ट्रॉबेरी का रस;
4. हिसालू का मुरब्बा;
5. गाजर-सेब रोल, एक प्रकार का अनाज सूप, आड़ू का रस;
6. नरम सूखे खुबानी के साथ क्रीम।

प्रोटीन के दैनिक मानदंड का पालन करें - 100 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 400 ग्राम, वसा - 90 ग्राम, जिनमें से 30% वनस्पति वसा हैं।

बुधवार:

1. शहद और आलूबुखारा के साथ चावल का दलिया, मसला हुआ उबला अंडा, दही वाला दूध;
2. आड़ू और सेब की प्यूरी;
3. क्राउटन के साथ सब्जी का सूप, केले, चाय के साथ उबली हुई गाजर का सलाद;
4. दूध के साथ नरम मार्शमॉलो;
5. दूध में पतला मैश किया हुआ आलू, दूध की चटनी के साथ उबली हुई मछली, एक गिलास केफिर;
6. शहद के साथ गर्म दूध.

गुरुवार:

1. सूजी का हलवा, कद्दू का दलिया, दूध का गिलास;
2. केला-सेब प्यूरी;
3. सेब, दूध चावल का सूप, कॉम्पोट के साथ उबले हुए चिकन पट्टिका;
4. तरबूज प्यूरी;
5. मसला हुआ उबला हुआ चुकंदर और गाजर का सलाद, मसला हुआ आलू, खुबानी का रस;
6. कसा हुआ आड़ू के साथ क्रीम.

शुक्रवार:

1. चीज़केक, दलिया, दूध का गिलास;
2. गेहूं के पटाखे, कैमोमाइल चाय;
3. एक प्रकार का अनाज कटलेट, लीवर पाट, हरी चाय;
4. दूध से बनी जेली;
5. चावल का सूप, गाजर-पनीर सलाद, दही;
6. गर्म दूध.

शनिवार:

1. मूसली के साथ केला मिल्कशेक, गाजर स्टीम ऑमलेट;
2. बेरी और पनीर प्यूरी;
3. उबला हुआ चिकन, आलू का सूप, गाजर का रस;
4. सेब की जेली;
5. चिपचिपा चावल का सूप, केफिर के साथ फलों का सलाद, बेरी का रस;
6. मलाई।

रविवार:

1. एक प्रकार का अनाज दलिया, पनीर के साथ रोटी, हर्बल चाय;
2. पनीर के साथ उबली हुई सब्जियाँ;
3. बीफ़ मीटबॉल, दलिया सूप, गाजर का रस;
4. किसी भी फल से Kissel, मन्ना;
5. कसा हुआ मांस का सलाद, दूध सॉस, दही में कसा हुआ पनीर के साथ उबला हुआ सेंवई;
6. दूध के साथ चाय।

ध्यान! आंशिक भोजन का पालन करना आवश्यक है, अर्थात्। दिन में लगभग 6 बार खाएं। तरल पदार्थों की दैनिक दर 1.5-2 लीटर है।

बच्चों के लिए चिकित्सीय आहार तालिका 1

आहार तालिका संख्या एक को विशेषज्ञों द्वारा कुछ बचपन के जठरांत्र रोगों के लिए चिकित्सीय पोषण प्रणाली के रूप में निर्धारित किया जा सकता है। खाना पकाने के तरीकों के संबंध में प्रतिबंधों और सिफारिशों की सूची वयस्कों के लिए आहार तालिका संख्या 1 के समान है, लेकिन बच्चों के लिए मेनू के शुद्ध संस्करण की लगभग हमेशा सिफारिश की जाती है।

आहार 1 तालिका: व्यंजनों के साथ सप्ताह के लिए मेनू

व्यंजनों के साथ एक साप्ताहिक मेनू हाथ में रखना सबसे अच्छा है। दैनिक आहार लगभग ढाई से तीन किलोग्राम होना चाहिए। यदि आप इसे कैलोरी में अनुवादित करते हैं, तो आपको 2500 - 3000 किलो कैलोरी मिलती है। एक दिन में।

आपको और क्या विचार करना चाहिए? प्रोटीन का दैनिक सेवन 100 ग्राम, वसा - लगभग 90 ग्राम (और 25 ग्राम वनस्पति वसा होना चाहिए), और कार्बोहाइड्रेट - 300 से 400 ग्राम होना चाहिए।

कम से कम 1.5 लीटर तरल अवश्य पियें। चूँकि प्रश्नगत आहार, तालिका 1, का उद्देश्य ऐसा भोजन खाना है जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान नहीं करता है, अक्सर ये शुद्ध व्यंजन होंगे।

लेकिन मेनू में इनके अलावा और भी बहुत कुछ शामिल होगा। ऐसे साधारण व्यंजन खाने की अनुमति है जो गूदे में न पिसे हुए हों। हालाँकि, बीमारी की तीव्र अवस्था में इन्हें छोड़ना होगा।

पहला भोजन

चुकंदर के साथ सब्जी का सूप

सामग्री:

• चुकंदर - 2 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• डिल साग - एक गुच्छा;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को छिलके सहित उबालें;
2. जब चुकंदर पक रहे हों, प्याज, आलू, गाजर को छीलकर काट लें;
3. गाजर को कद्दूकस कर लें;
4. एक सॉस पैन में पानी डालें, उसमें कटी हुई सब्जियाँ डालें और आग लगा दें;
5. चुकंदर को ठंडा करें, छिलका हटा दें, कद्दूकस कर लें, पैन में डालें;
6. सूप बंद करने से पहले नमक और सोआ डालें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें. बॉन एपेतीत!

चिपचिपा चावल का सूप

सामग्री:

• चावल - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन - 15 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. चावल को नरम होने तक उबालें, पानी को एक अलग पैन में निकाल लें;
2. चावल पकाने के बाद बचे शोरबा में 3 बड़े चम्मच डालें। एल अनाज उबालें और धीमी आंच पर रखें;
3. कच्चे अंडे और दूध को चिकना होने तक मिलाएं और शोरबा में डालें;
4. 4-5 मिनट तक पकाएं. बॉन एपेतीत!

आलू और टर्की मांस के साथ क्रीम सूप

सामग्री:

• टर्की पट्टिका - 200 ग्राम;
• आलू - 100 ग्राम;
• गाजर - 60 ग्राम;
• तुर्की शोरबा मजबूत नहीं है - 4 बड़े चम्मच;
• दूध - 1/2 कप;
• चावल का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. तैयार मांस उबालें, शोरबा को ठंडा होने दें;
2. फ़िललेट्स को मांस की चक्की से दो बार गुजारें;
3. सब्जियां उबालें;
4. सूखे आटे को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, ठंडा होने दें, शोरबा में डालें। इस मिश्रण को चीज़क्लोथ से छान लें, उबाल लें, नमक डालें;
5. आलू और गाजर को पीसें, मांस के साथ मिलाएं, आटे के साथ शोरबा डालें, दूध डालें;
6. सभी चीजों को धीमी आंच पर 7-10 मिनट तक पकाएं। मक्खन का एक टुकड़ा डालें। बॉन एपेतीत!

सूजी पकौड़ी के साथ दूध का सूप

सामग्री:

1. सूजी - 25 ग्राम;
2. दूध - 250 मिलीलीटर;
3. अंडा - 1/4;
4. मक्खन - 1 चम्मच;
5. चीनी - 1 चम्मच;
6. नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. 100 मिलीलीटर को उबाल लें। पानी, सूजी डालें और लगातार हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएं, फिर ठंडा करें;
2. ठंडी सूजी में अंडा डालें। अच्छी तरह से मलाएं;
3. पकौड़ियों को एक चम्मच से तैयार सूजी मिश्रण से उबलते पानी में डालें, उबाल लें, फिर गर्म दूध, चीनी और नमक डालें;
4. सूप तैयार है. प्लेट में परोसने से पहले मक्खन डालें. बॉन एपेतीत!

चावल शोरबा सूप

सामग्री:

• चावल का आटा - 50 ग्राम;
• तोरी - 150 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• मलाई रहित दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• अंडा - 1 पीसी।
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. पहले से छिली हुई सब्जियों को उबालें, शोरबा को सॉस पैन में डालें;
2. गाजर और तोरी को प्यूरी करें और शोरबा में डालें;
3. चावल का आटा डालें;
4. दूध को कच्चे अंडे के साथ फेंटें और अन्य सामग्री में मिलाएँ;
5. धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं. बॉन एपेतीत!

फूलगोभी का सूप

सामग्री:

• फूलगोभी - 1 सिर;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• दूध - 200 मिलीलीटर;
• गेहूं के पटाखे - 30 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. फूलगोभी को पुष्पक्रम में विभाजित करें, प्याज और गाजर को छीलकर टुकड़ों में काट लें;
2. सब्जियों को नरम होने तक उबालें;
3. पैन में दूध डालें और 10 मिनट तक पकाएं;
4. कंटेनर को गर्मी से निकालें, सूप को ब्लेंडर या प्यूरी से फेंटें;
5. परोसने से पहले, गेहूं के ब्रेड क्राउटन डालें। बॉन एपेतीत!

मांस और मछली के व्यंजन

आहार की पहली तालिका में मांस और मछली को भाप में पकाया जाता है, बिना तेल के पकाया जाता है या उबाला जाता है। यहां मांस और मछली के व्यंजनों की कुछ रेसिपी दी गई हैं जो आपके मेनू में विविधता लाने में आपकी मदद करेंगी। आहार तालिका 1 दर्द, परेशानी से राहत और पाचन को सामान्य करने में मदद करती है।

धीमी कुकर में सब्जियों के साथ कसा हुआ चिकन पट्टिका

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 300 ग्राम;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• फूलगोभी - 300 ग्राम;
• पानी - 1 गिलास;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को छीलें, क्यूब्स में काटें, गोभी के साथ धीमी कुकर में डालें;
2. मांस तैयार करें, टुकड़ों में काटें, नमक डालें और सब्जियों में डालें;
3. भोजन के ऊपर पानी डालें और स्टूइंग मोड पर स्विच करें;
4. 1.5 घंटे के बाद, जब डिश तैयार हो जाए, तो इसे ठंडा होने दें;
5. सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर में पीस लें;
6. कीमा बनाया हुआ मांस एक साइड डिश में जोड़ा जा सकता है, या एक अलग डिश के रूप में खाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

मछली क्वीनेल्स

सामग्री:

• किसी भी दुबली मछली का बुरादा - 500 ग्राम;
• सफेद ब्रेड का गूदा - 250 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मांस की चक्की के माध्यम से पट्टिका को पास करें;
2. पानी में भिगोया हुआ अंडा और सफेद ब्रेड का गूदा मिलाएं;
3. कीमा बनाया हुआ मांस को एक सजातीय स्थिरता तक गूंधें;
4. पकौड़ी बनाएं (उन्हें फ्रीजर में संग्रहीत किया जा सकता है);
5. क्वेनेल्स को 20 मिनट तक भाप में पकाएं या हल्के नमकीन पानी में उबालें। बॉन एपेतीत!

मांस और चिकन लीवर पाट

सामग्री:

• खरगोश का मांस या वील - 500 ग्राम;
• चिकन लीवर - 200 ग्राम;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सफेद ब्रेड का गूदा - 150 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मलाई रहित दूध - 75 मिली;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. मांस और चिकन लीवर, साथ ही गाजर को नरम होने तक उबालें;
2. ब्रेड को दूध में भिगोएँ और पानी निथारकर बाकी सामग्री में मिला दें;
3. चिकना होने तक ब्लेंडर से फेंटें;
4. कीमा बनाया हुआ मांस में एक अंडा जोड़ें;
5. कीमा बनाया हुआ मांस को एक बड़े बर्तन या कटिंग बोर्ड पर एक समान परत में रखें और इसे एक रोल में बनाएं;
6. रोल को ओवन में 10 डिग्री पर 40-50 मिनट तक बेक करें। बॉन एपेतीत!

दूसरा कोर्स

इस प्रकार के आहार के लिए साइड डिश अनाज और सब्जियों से तैयार किए जाते हैं। ड्यूरम गेहूं से बना पास्ता खाने की अनुमति है। पकाने के बाद इन्हें अच्छी तरह से पानी से धोया जाता है और कोई मक्खन नहीं मिलाया जाता है। सब्जियों, साथ ही पास्ता को मांस या अन्य अनुमत उत्पादों के साथ बिना तेल के पकाया जा सकता है।

निम्नलिखित व्यंजन आहार तालिका संख्या 1 के लिए मूल और स्वादिष्ट साइड डिश हैं।

आलू और गाजर की प्यूरी

सामग्री:

• आलू - 5 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मलाई रहित दूध - 200 मिली;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को छीलकर मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें;
2. पानी डालें और मध्यम आंच पर नरम होने तक पकाएं;
3. पानी निकाल दें, सब्जियों की प्यूरी बना लें या उन्हें ब्लेंडर से काट लें;
4. दूध को गर्म करें और इसे पिघले हुए मक्खन के साथ सब्जियों में मिलाएं;
5. चिकना होने तक हिलाएँ। बॉन एपेतीत!

चुकंदर और चिकन ब्रेस्ट सलाद

सामग्री:

• चुकंदर - 1 पीसी ।;
• आलू - 3 पीसी ।;
• चिकन ब्रेस्ट - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• डिल - एक गुच्छा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियां और मांस उबालें;
2. चुकंदर को कद्दूकस कर लें, आलू को क्यूब्स में काट लें, ब्रेस्ट को बारीक काट लें;
3. प्याज को काट लें और कड़वाहट दूर करने के लिए 5 मिनट तक उबलता पानी डालें;
4. सब्जियों को स्तन के साथ मिलाएं, खट्टा क्रीम डालें, ऊपर से डिल छिड़कें। बॉन एपेतीत!

चावल और सब्जियों से भरी हुई तोरी

यह व्यंजन गर्मी के मौसम में "टेबल नंबर 1" आहार के साथ सबसे अधिक प्रासंगिक है। व्यंजनों के साथ साप्ताहिक मेनू में अक्सर तोरी शामिल होती है क्योंकि यह पेट के लिए आसान होती है।

सामग्री:

• तोरी - 250 ग्राम;
• चावल - 1 चम्मच;
• गाजर - 75 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 20 मिलीलीटर;
• मक्खन - 5 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. तोरी को धोएं, छिलका उतारें, कोर हटा दें, 2-3 भागों में बांट लें, आधा पकने तक उबालें;
2. गाजर को धोइये, छीलिये और बारीक काट लीजिये. फिर नरम होने तक उबालें और मक्खन डालें;
3. चावल को गर्म पानी में अच्छी तरह धोकर उबाल लें;
4. तैयार चावल और गाजर को मिलाएं, परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस को तोरी में भरें;
5. फिर उन्हें मक्खन से चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, उन पर खट्टा क्रीम डालें और पकने तक ओवन में बेक करें। बॉन एपेतीत!

एक बर्तन में पनीर के साथ सब्जियाँ

सामग्री:

• कद्दू - 500 ग्राम;
• तोरी - 500 ग्राम;
• आलू - 300 ग्राम;
• पनीर पनीर - 200 ग्राम;
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लें;
2. पनीर को भी पीस लीजिये;
3. मिट्टी के बर्तन में निम्नलिखित परतों में निम्नलिखित क्रम में रखें: आलू, कद्दू, तोरी, फ़ेटा चीज़। ऊपर से मक्खन डालें;
4. बर्तनों को पन्नी से ढकें और 50 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें;
5. ओवन बंद कर दें और बर्तनों को और 10-15 मिनट तक उबलने दें। बॉन एपेतीत!

चिकित्सीय आहार तालिका 1 - पेट और ग्रहणी का पेप्टिक अल्सर

अगर आपको लेख पसंद आया " आहार तालिका 1: प्रत्येक दिन, सप्ताह के लिए मेनू, क्या संभव है, क्या नहीं"टिप्पणियों में अपनी राय साझा करें। इसे सहेजने और सोशल नेटवर्क पर साझा करने के लिए नीचे दिए गए किसी भी बटन पर क्लिक करें। सामग्री के लिए यह आपका सबसे अच्छा "धन्यवाद" होगा।