सर्दियों के लिए सेब और शिमला मिर्च के साथ लीचो तैयार करने की एक सरल चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी। सर्दियों के लिए सेब और शिमला मिर्च के साथ लीचो तैयार करने की एक सरल चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी। सेब और मिर्च के साथ मसालेदार लीचो।

अद्भुत लीचो सलाद के सभी प्रेमियों के लिए, मैं सेब के साथ लीचो की एक और अद्भुत रेसिपी प्रस्तुत करना चाहूँगा, जो आपके व्यंजनों के संग्रह में अपना उचित स्थान लेगी।

हाँ, वास्तव में, लीचो सलाद के बहुत सारे प्रेमी हैं, लेकिन अक्सर ये लीचो प्रेमी इस सलाद को पकाते हैं और इसके लिए केवल एक मानक नुस्खा जानते हैं। इसलिए, उन गृहिणियों के लिए जो कुछ नया आज़माने के लिए तैयार हैं, हम सेब के साथ लीचो सलाद की एक रेसिपी प्रस्तुत करते हैं, जो सामान्य की तरह, सर्दियों के लिए तैयार की जाती है।

हम बस मानक व्यंजनों के आदी हैं और प्रयोग नहीं करना चाहते, पता लगाना, प्रयास करना नहीं चाहते, वे कहना चाहते हैं - जागो, अपनी कल्पना का उपयोग करो और पाक कृतियों का निर्माण करो।

सेब के साथ लेचो सलाद मानक तैयारी से मौलिक रूप से भिन्न नहीं होगा, लेकिन सेब के लिए धन्यवाद हम इसे तीखापन और मौलिकता देंगे। यह स्पष्ट है कि मुख्य सामग्री शिमला मिर्च और टमाटर हैं, हम उन्हें नहीं छूएंगे, वे वहीं रहेंगे।

इस नुस्खे को आजमाने वाले हर व्यक्ति को पता चला कि इसकी तैयारी कितनी सफल रही, और तब से इस सलाद के बिना एक भी सर्दी नहीं बीती। और यह पूरी तरह से स्पष्ट है कि ऐसा क्यों होता है, क्योंकि इस सलाद की सामग्री हर किसी के लिए उपलब्ध है, इसे बनाना आसान है और जल्दी तैयार हो जाता है, तो इसे क्यों न बनाया जाए।

बेल मिर्च - 2 किलो;
टमाटर - 1.5 किलो;
सफेद गोल प्याज - 0.250 किग्रा;
आधा लाल गर्म मिर्च;
सफेद चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
अतिरिक्त नमक - 2 चम्मच;
सिरका - 2 बड़े चम्मच;
लहसुन - 5 दांत;
सेब - 4 टुकड़े।

ये सामग्री एक सर्विंग के लिए प्रस्तुत की जाती है, जो 5 आधा लीटर जार है।

टमाटर लीजिए, टमाटर पके हुए और रसीले होने चाहिए, इन्हें अच्छे से धोकर कद्दूकस कर लीजिए. ग्रेटर पर ही क्यों, और सिर्फ मीट ग्राइंडर में ही नहीं, हां, आप मीट ग्राइंडर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आदर्श रूप से यह ग्रेटर पर होगा, क्योंकि सलाह दी जाती है कि टमाटर के छिलके का उपयोग न करें, और यह पीसने का सबसे तेज़ तरीका है बिना छिलके वाले टमाटर. वास्तव में, छिलके वाले टमाटरों के साथ या बिना, यह उतना महत्वपूर्ण नहीं है, इसलिए वही करें जो आपके लिए सुविधाजनक हो।

अब हम काली मिर्च लेंगे, धोयेंगे, बीज निकाल देंगे और डंठल काट देंगे. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। इसके बाद प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें। हम सेब भी धोते हैं, छीलते हैं और छोटे क्यूब्स में काटते हैं। लाल शिमला मिर्च के बारे में मत भूलें, इसे सावधानी से बीज से छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें। मिर्च के साथ बहुत सावधान रहें; इसे उठाने के बाद, अपने चेहरे को न छुएं, अपनी आंखों को तो बिल्कुल भी न छुएं, क्योंकि इससे जलन और दर्द हो सकता है। और सामान्य तौर पर, इस उत्पाद के साथ दस्ताने पहनकर काम करना सबसे अच्छा है, क्योंकि ऐसे कई लोग हैं जिन्हें काली मिर्च से एलर्जी है, और इसके थोड़े से संपर्क से भी गंभीर जलन हो सकती है।

फिर हम एक बड़ा सॉस पैन लेते हैं, उसमें टमाटर का गूदा डालते हैं, हमारे स्लाइस डालते हैं, लहसुन (लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ा हुआ), चीनी और, ज़ाहिर है, नमक डालते हैं।

जब हमारा सलाद पक रहा था, हमने जार तैयार किए, उन्हें अच्छी तरह से धोया और सुखाया। अब सेब के साथ लीचो को ऊपर तक जार में डालें और ढक्कन से ढक दें, जिसे हमने पहले उबाला है।

अब, पहले से ही ज्ञात मानक प्रक्रिया के अनुसार, हम जार को एक सॉस पैन में रखते हैं, उसके निचले हिस्से को तौलिये से ढकते हैं, इसे जार के कंधों तक पानी से भरते हैं और मध्यम उबाल पर 15 मिनट तक पकाते हैं।

जब लीचो तैयार हो जाए, तो जार को पैन से बाहर निकालें और उन्हें चाबी से रोल करें। उन्हें तहखाने में लाने से पहले, आपको उनके पूरी तरह से ठंडा होने तक इंतजार करना होगा।

अब आपके पास सेब के साथ लीचो की एक और बढ़िया रेसिपी है, जो सर्दियों के लिए तैयार की जाती है। दोनों वयस्कों को यह सलाद पसंद है, और बच्चों को लीचो का एक जार खाली करने में कोई आपत्ति नहीं है।

शरद ऋतु धीरे-धीरे अपनी ठंडी अवस्था में आ रही है, और रात में बगीचे तेजी से ठंढ से ढक जाते हैं। फसल एकत्र कर ली गई है. लेकिन बाज़ारों में अभी भी घरेलू टमाटर और मिर्च की बहुतायत है - इसके अलावा, कई गृहिणियों के पास अभी भी एक या दो टोकरी बची हुई सब्जियाँ हैं। मैं अब उनसे सलाद नहीं बनाना चाहता (मैं उनसे थक गया हूं), और अच्छे उत्पाद कोने में सूख रहे हैं... इस सीजन में सर्दियों की आखिरी तैयारी उनसे करने का क्या कारण नहीं है? हम टमाटर, सेब और शिमला मिर्च से स्वादिष्ट लीचो तैयार करने का सुझाव देते हैं। लहसुन और गर्म मिर्च मिलाने से सलाद का स्वाद तीखा हो जाएगा।

2 या 2.5 लीटर तैयार लीचो के लिए सामग्री:

• 3 किलो शिमला मिर्च,
• 1 किलो टमाटर,
• 4-5 बड़े प्याज,
• 3-5 मध्यम सेब,
• 1-3 गर्म मिर्च,
• लहसुन की 5-7 बड़ी कलियाँ,
• 2 चम्मच जड़ी बूटी,
• 5 बड़े चम्मच चीनी (मटर नहीं),
• 6 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
• 1 बड़ा चम्मच नमक (कोई ढेर नहीं - अंत में थोड़ा और डालना बेहतर है),
• 2 बड़े चम्मच सिरका (9%)।

तैयारी

टमाटरों को 4-6 टुकड़ों में काट लीजिये, एक सॉसपैन में डालिये, नमक डालिये और हल्का सा दबा दीजिये ताकि टमाटर रस छोड़ दें. अक्सर, लीचो तैयार करने से पहले, टमाटरों को छील लिया जाता है और सब्जियों को स्वयं शुद्ध कर लिया जाता है (उदाहरण के लिए, उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीसकर - छिलका हाथ में ही रहता है)। लेकिन इस तरह पकाने में अधिक समय लगता है, और असंसाधित टमाटरों से लीचो उतनी ही अच्छी बनती है।


जब टमाटर थोड़ा सा रस छोड़ दें (इसमें थोड़ा समय लगता है - लगभग 5 मिनट), तो आप उन्हें धीमी आंच पर चालू करके स्टोव पर रख सकते हैं। टमाटरों को 20-30 मिनट तक उबालना चाहिए, झाग हटा देना चाहिए और हिलाना चाहिए ताकि जले नहीं।


प्याज को आधा छल्ले में काटें (यदि यह बहुत बड़ा है, तो चौथाई भाग में)। टमाटर के मिश्रण के साथ एक सॉस पैन में रखें।


मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें (लेकिन बहुत पतले नहीं ताकि वे अंत में उबल न जाएं)। पैन में भी डालें.


सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें (छिलका आपके हाथों में रह सकता है, लेकिन अगर, कद्दूकस करते समय, यह सब सेब के द्रव्यमान में समाप्त हो जाता है, तो यह ठीक है - तैयार लीचो में अधिक विटामिन होंगे)।

विवरण

सेब के साथ लेचो, सामान्य क्लासिक लेचो के विपरीत, इसकी तीक्ष्णता और मौलिकता से अलग है। यह इस बात का उदाहरण है कि आपको अपनी पाक संबंधी कल्पनाओं को ठंडे बस्ते में क्यों नहीं डालना चाहिए। यदि आप कुछ असाधारण, असामान्य और अविश्वसनीय बनाना चाहते हैं, तो किसी भी स्थिति में अपने आप से बात न करें। ठीक है, जरा सोचिए, आप बनाना चाहते थे, उदाहरण के लिए, टमाटर जैम, ठीक है, क्यों नहीं, क्या होगा अगर यह वास्तव में बहुत स्वादिष्ट निकला। उदाहरण के लिए, सर्दियों के लिए गैर-मानक लीचो तैयार करने के हमारे प्रयोग में, सब कुछ सफल से अधिक था। टमाटर, गाजर, मीठी मिर्च, लहसुन, प्याज और सेब से घर पर तैयार किया गया लेचो, बस एक शानदार कृति बन गया जो वास्तव में एक पुरस्कार के योग्य है।
इस ब्लैंक को बनाने के लिए, हम विस्तृत तकनीकी निर्देशों के साथ नीचे दी गई चरण-दर-चरण फोटो रेसिपी का उपयोग करने की सलाह देते हैं। इसकी मदद से आप तुरंत समझ जाएंगे कि सेब के साथ लीचो को ठीक से कैसे तैयार किया जाए। इसके अलावा, खाना पकाने की तकनीक के लिए धन्यवाद, आप सर्दियों के लिए इसे आसानी से डिब्बाबंद कर सकते हैं। हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपना कीमती समय बर्बाद न करें और अभी खाना बनाना शुरू करना बेहतर है!

सामग्री

सेब के साथ लीचो - नुस्खा

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, असामान्य लीचो तैयार करना शुरू करने का पहला स्थान टमाटर काटना है। हालाँकि, गंदगी, धूल और अन्य अनावश्यक वस्तुओं को हटाने के लिए पहले उन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए। टमाटरों को कद्दूकस करके पीसने की सलाह दी जाती है। तो, एक सजातीय टमाटर द्रव्यमान में कोई बिना कुचला हुआ छिलका नहीं होगा, जिसका परिणाम मांस की चक्की का उपयोग करते समय प्राप्त करना लगभग असंभव है।बेशक, इस उद्देश्य के लिए आप उस विधि का उपयोग कर सकते हैं जो आपके लिए सबसे उपयुक्त हो।

- अब मीठी शिमला मिर्च को धोकर बीज निकाल दीजिए. बाद में इसे पतली अनुदैर्ध्य पट्टियों में काट लें। प्याज का छिलका हटा दें और उसे भी छल्ले में काट लें। सुगंधित सेबों को नल के नीचे धोकर छिलका और कोर अलग कर लें। फिर बचे हुए फलों को छोटे क्यूब्स में काट लें। इस स्तर पर, गर्म मिर्च तैयार करें। तीखी मिर्च लेने से पहले, हम रबर के दस्ताने पहनने की सलाह देते हैं।नहीं तो आप जल सकते हैं. बीज और डंठल से अलग की गई काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

इसके बाद, एक बड़ा कंटेनर लें, इसे पहले से प्राप्त टमाटर से भरें और इसमें सभी कटी हुई सब्जियां और फल रखें। उनमें प्रेस से निचोड़ा हुआ लहसुन डालें। इसके अलावा, परिणामी कच्चे नाश्ते में नमक और चीनी डालना न भूलें.

टमाटर में सब्जियों के साथ कंटेनर को आग पर रखें और उन्हें उबाल लें। फिर वर्कपीस को और बीस मिनट तक उबालें। इस समय के बाद, सब्जी के मिश्रण के ऊपर सिरका डालना और हिलाना न भूलें। लीचो को अगले दो मिनट के लिए आग पर रखें। सभी पकी हुई सब्जियाँ बहुत नरम और मुलायम हो जानी चाहिए।.

इस बीच, जार को स्टरलाइज़ करें और सुखा लें, और फिर उन्हें तैयार गर्म नाश्ते से ऊपर तक भर दें। इस स्तर पर रिक्त स्थान को रोल करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि उन्हें आगे फिर से स्टरलाइज़ किया जाएगा। अब आपको बस भरे हुए जार को स्टेराइल ढक्कन से ढक देना है.

सब्जियों के जार को स्टरलाइज़ करने के लिए, आपको एक गहरा कंटेनर लेना होगा, उसके तल पर एक अनावश्यक रसोई तौलिया रखना होगा, जिस पर आपको संरक्षण रखना होगा। उच्च गुणवत्ता वाले प्रसंस्करण के लिए, इसे पंद्रह मिनट तक उबालना चाहिए।.

संसाधित वर्कपीस को ढक्कन के साथ कसकर रोल करें, उन्हें फर्श पर उल्टा रखें और उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। बाद में, सेब और शिमला मिर्च के साथ गैर-मानक स्वादिष्ट लीचो को कहीं भी स्टोर करें.

भीषण गर्मी पूरे जोरों पर है! खेतों, दचाओं और बगीचों में मौसमी फसल की सामान्य फसल होती है। सभी बाज़ार ताजी सब्जियों, जड़ी-बूटियों, रसदार फलों और जामुनों से भरे हुए हैं। यह सर्दियों की तैयारियों के बारे में सोचने का समय है। निश्चित रूप से, हममें से प्रत्येक के पास अपनी घरेलू रसोई की किताब में नमकीन टमाटर, कुरकुरे खीरे, स्वादिष्ट तोरी, स्वादिष्ट सलाद और सॉस को डिब्बाबंद करने की पसंदीदा रेसिपी हैं। पारिवारिक व्यंजन पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित होते हैं और ठंड के दिनों में हमें प्रसन्न करते हैं। मैं सर्दियों के लिए एक गर्म सॉस बनाने का सुझाव देता हूं, जो मांस, मुख्य और पहले पाठ्यक्रमों और सिर्फ कुरकुरी रोटी के लिए एकदम सही है। सेब के साथ अदजिका सर्दियों के लिए घर पर बने दोपहर के भोजन या रात के खाने का पूरक होगा और छुट्टियों की मेज या पिकनिक पर जगह से बाहर नहीं होगा। सॉस चमकदार, रसदार सब्जियों से तैयार किया जाता है, कभी-कभी फलों को मिलाकर भी। हमारी रेसिपी में सेब का उपयोग किया गया है, जो तैयार सॉस में कुछ उत्साह जोड़ देगा।

अदजिका को बहुत गर्म या कम मात्रा में बनाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, गर्म मिर्च की मात्रा को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। उत्पादों की इस मात्रा से आपको तैयार अदजिका के दो आधा लीटर जार मिलते हैं।

सेब के साथ अदजिका के लिए सामग्री

• टमाटर 1 किलो
• सेब 200 ग्राम
• मीठी मिर्च 200 ग्राम
• गाजर 200 ग्राम
• गर्म मिर्च 1 पीसी।
• सूरजमुखी तेल 100 ग्राम
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक 1 बड़ा चम्मच.
• लहसुन 1 सिर
• पिसा हुआ धनियां 1 छोटा चम्मच.

सर्दियों के लिए सेब से अदजिका बनाने की विधि

1) तो, सभी सामग्री तैयार करके शुरुआत करें। मीठी मिर्च, घने, मांसल गूदे वाली लाल मिर्च का उपयोग करना बेहतर होता है। बीज की फली को धोकर निकाल लें. बड़े टुकड़ों में काट लें.

2) जो टमाटर अच्छे से पके हुए हों और जिनका रंग लाल हो, उपयुक्त होते हैं। अगर टमाटर थोड़े नरम हैं तो कोई बात नहीं. धोकर चार भागों में काट लें।

3) गाजर को धोकर छील लीजिये. बड़े टुकड़ों में काट लें.

4) खट्टे स्वाद वाले सेब लें. धोएं, आधा काटें, बीज सहित कोर काट लें। आप इसे छील सकते हैं, लेकिन ये ज़रूरी नहीं है.

5) लहसुन की कलियाँ छील लें. गरम मिर्च को धोइये और छल्ले में काट लीजिये. यदि चाहें तो बीज हटा दें।

6) तैयार सब्जियों और सेबों को मीट ग्राइंडर में पीस लें या फ़ूड प्रोसेसर में काट लें. प्यूरी की हुई सब्जियों को एक मोटे सॉस पैन में डालें। नमक, चीनी, पिसा हुआ धनिया, सूरजमुखी तेल डालें। हिलाना।

इसे उबालें। लगभग दो घंटे तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।

लेचो शिमला मिर्च और टमाटर से बनाई जाने वाली सर्दियों की सबसे लोकप्रिय तैयारी है। मिर्च के मीठे स्वाद और टमाटर के खट्टे-मसालेदार स्वाद का संयोजन लंबे समय से एक क्लासिक बन गया है। यदि आप कुछ सेब मिला दें तो क्या होगा? यह एक नए स्वाद और सुगंध के साथ सर्दियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट ऐपेटाइज़र सलाद बन जाएगा... यह निर्णय लिया गया है: हम सर्दियों के लिए सेब के साथ लीचो तैयार करेंगे।

सामग्री

• शिमला मिर्च 1.5 कि.ग्रा
• प्याज 0.5 कि.ग्रा
• टमाटर 1 किलो
• बड़े सेब 2 पीसी।
• लहसुन 2 कलियाँ
• इतालवी जड़ी-बूटियाँ 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल 120 मि.ली
• चीनी 100 ग्राम
• नमक 1.5 बड़े चम्मच। एल
• स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च
• सेब साइडर सिरका 2 बड़े चम्मच। एल

सर्दियों के लिए सेब के साथ लीचो कैसे पकाएं

सर्दियों की कोई भी तैयारी उत्पादों के सावधानीपूर्वक प्रसंस्करण से शुरू होती है। सब्जियों और जामुनों को धो लें, काली मिर्च से बीज हटा दें, स्ट्रिप्स में काट लें और एक गहरे सॉस पैन में रखें।

प्याज को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें, काली मिर्च में मिला दें।

सबसे पहले टमाटरों को कुछ मिनट के लिए उबलते पानी में रखें, छिलका हटा दें, मध्यम स्लाइस में काट लें और एक सॉस पैन में भी रख दें। टमाटर बनाने का दूसरा विकल्प: इन्हें काटें नहीं, बल्कि पीसकर प्यूरी बना लें और सब्जियों में इसी रूप में मिला दें.

सेब छीलिये, छोटे टुकड़ों में काटिये, सब्जियों में मिला दीजिये.

वनस्पति तेल डालें, चीनी और नमक डालें, सभी सामग्री मिलाएँ और मध्यम आँच पर 30-40 मिनट तक पकाएँ।

लीचो में कटा हुआ लहसुन, सूखी जड़ी-बूटियाँ, पिसी हुई काली मिर्च डालें, मिलाएँ।

लीचो पकाने से पांच मिनट पहले इसमें सेब का सिरका डालें।

तैयार लीचो को पहले से कीटाणुरहित करके जार में पैक करें।

लीचो के जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और गर्म कंबल से ढक दें। इन्हें एक दिन के लिए ऐसे ही छोड़ दें, फिर पेंट्री में रख दें।