सर्दियों के लिए एक दर्जन बैंगन सलाद, चरण-दर-चरण नुस्खा। सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद - खीरे और टमाटर का सलाद

एक सब्जी की तैयारी जिसने कई गृहिणियों को मंत्रमुग्ध कर दिया है - सर्दियों के लिए एक शक्तिशाली विटामिन की आपूर्ति - जिसे सर्दियों के लिए एक दर्जन बैंगन सलाद कहा जाता है। डिब्बाबंद सलाद को सामग्री की संख्या के कारण इसका मूल नाम मिला - प्रत्येक सब्जी को 10 टुकड़ों की मात्रा में लिया जाता है।

सर्दियों के मौसम के लिए ऐसी तैयारी की सुविधा एक स्वादिष्ट सलाद है जो सभी उपयोगी सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखती है और मांस व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाती है।

सब्जियों के किन संयोजनों को सबसे सफल माना जा सकता है? नीचे कुछ बेहतरीन विकल्प दिए गए हैं जो डिब्बाबंदी के शौकीनों के बीच सबसे लोकप्रिय हैं। किसे चुनना और पकाना है यह आप पर निर्भर है।

किसी व्यंजन को तैयार करते समय सामग्री का मूल सेट समान होता है। लेकिन अलग-अलग मसालों का इस्तेमाल करने पर स्वाद बदल जाता है। सबसे सरल सलाद रेसिपी पर विचार करें।

ज़रूरी:

• "थोड़ा नीला" ताज़ा - 10 टुकड़े;
• मीठी मिर्च - 10 टुकड़े;
• लाल टमाटर - 10 टुकड़े;
• मध्यम आकार के प्याज - 10 टुकड़े;
• पानी - 1 गिलास;
• परिष्कृत तेल - 120 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• नमक - 1 टेबल। असत्य;
• एसिटिक एसिड 9% - आधा गिलास।

विंटर सलाद दस स्टेप बाई स्टेप रेसिपी:

1. सब्जियों को धोइये, प्याज छीलिये. सभी सब्जियों को 0.5-1 सेमी मोटे छल्ले में काट लें।
2. एक बड़ा सॉसपैन लें. तल पर टमाटर रखें, फिर प्याज, बैंगन और मिर्च। परतों को तब तक दोहराएँ जब तक कि आपकी सब्जियाँ ख़त्म न हो जाएँ।
3. परतों के बीच चीनी और नमक डालें। ऊपर से तेल और सिरका डालें, थोड़ा सा पानी डालें।
4. शोरबा में उबाल आने के बाद सभी सब्जियों को 20-30 मिनट तक उबालें।
5. सिलाई के लिए कंटेनर तैयार करें: डिटर्जेंट से धोएं, कागज़ के तौलिये पर सुखाएं और भाप से जीवाणुरहित करें।
6. तैयार उत्पाद को जार में रखें। टिन के ढक्कन के साथ रोल करें।
7. सिलाई करने के बाद, जार में लीक की जाँच करें। यदि शोरबा लीक हो जाता है, तो फिर से सिलाई मशीन से ढक्कन के ऊपर जाएँ।
8. पूरी तरह ठंडा होने तक कई तौलिये से ढकें। फिर इसे किसी ठंडी जगह पर छिपा दें जहां सूरज की रोशनी न पहुंचे।

टिप्पणी! उत्पादों की प्रस्तावित मात्रा के आधार पर, आउटपुट सलाद के 4-5 जार, प्रत्येक 0.5 लीटर है।

बैंगन के साथ सर्दियों के लिए दस सलाद

यह नुस्खा सलाद को थोड़ा स्वादिष्ट बनाने के लिए सुगंधित मसालों की एक श्रृंखला का उपयोग करता है।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• "थोड़ा नीला" - 10 टुकड़े;
• मीठी मांसल काली मिर्च - 10 टुकड़े;
• प्याज के सिर - 10 टुकड़े;
• मध्यम गाजर - 10 टुकड़े;
• टमाटर - 10 टुकड़े;
• नमक - 2 टेबल। असत्य;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 10 मटर;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• पिसी हुई लाल मिर्च - 0.5 चम्मच। ;
• पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच।

सर्दियों के लिए बैंगन के साथ दस सलाद:

1. सभी सब्जियों को बहते पानी के नीचे धो लें।
2. मिर्च से बीज हटा दें, गाजर और प्याज छील लें।
3. एक इनेमल पैन तैयार करें. इसमें परतों में रखें: गाजर, नीले वाले;
   मसालों और मसालों, नमक, चीनी के साथ छिड़कें; छिली हुई काली मिर्च; टमाटर को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और काली मिर्च के ऊपर रख दें; सब्जियों के ऊपर तेल डालें, मसाले, नमक और चीनी छिड़कें।
4. उबाल आने दें, आँच कम करें और 10 मिनट तक पकाएँ। जब सभी सब्ज़ियाँ बहुत सारा रस छोड़ दें, तो आँच बढ़ाएँ और 50 मिनट तक पकाएँ।
5. जब पकवान तैयार हो रहा हो, तो जार और ढक्कन तैयार करें।
6. पकाने के तुरंत बाद तैयार पकवान को सावधानी से परतों में जार में रखें। टिन के ढक्कनों को रोल करें, उन्हें पलट दें और एक दिन के लिए कंबल में लपेट दें। फिर इसे ठंडे तापमान वाले कमरे में रखें।

टिप्पणी! "टेन" को तैयार करने में 1.5-2 घंटे का समय लगता है, यह तैयार किए जा रहे व्यंजन की मात्रा पर निर्भर करता है।

दस बैंगन के साथ शीतकालीन सलाद

हम आपके पसंदीदा स्वादिष्ट स्नैक रेसिपी में लहसुन जोड़ने का सुझाव देते हैं। जैसा कि आप जानते हैं, लहसुन एक शक्तिशाली एंटीवायरल एजेंट है, जो अपने गुणों में प्याज से बेहतर है। जब ठंड का मौसम आता है, तो सर्दी से बचाव के लिए इसे नियमित रूप से उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• नीले वाले - 10 टुकड़े;
• काली मिर्च - 10 टुकड़े;
• प्याज - 10 सिर;
• गुलाबी टमाटर - 10 टुकड़े;
• लहसुन - 10 बड़ी कलियाँ;
• टमाटर या टमाटर का रस - 10 कप;
• मोटा नमक - 2 टेबल। असत्य;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल ;
• वनस्पति तेल - 1 कप;
• सिरका 9% टेबल - 0.5 कप।

सर्दियों के लिए दस बैंगन सलाद:

1. सभी सब्जियों को धोएं, छीलें (नीले और टमाटर को छोड़कर), हरे डंठल हटा दें। छोटे हलकों में काटें. लहसुन की कलियों को आधा काट लें.
2. सभी सब्जियों को एक सॉस पैन में परतों में रखें, ऊपर से टमाटर का रस डालें। मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। डिश को 1/3 घंटे तक पकाएं.
3. सब्जियों में नमक, चीनी, तेल, सिरका डालें। अगले 10 मिनट तक पकाते रहें।
4. जब सब्जियां पक रही हों, तो आप कंटेनर तैयार करना शुरू कर सकते हैं। जार को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और भाप में पकाया जाना चाहिए।
5. अभी भी गर्म होने पर, डिश को जार में रखें। जमना।
6. धीरे-धीरे ठंडा होने के लिए जार को ढक दें। फिर इसे किसी ठंडी जगह पर रख दें.

सर्दियों के लिए दस बैंगन सलाद

एक नियम के रूप में, शुरुआती लोगों को किसी भी व्यंजन को तैयार करने में अधिक अनुभवी रसोइयों की तुलना में अधिक समय लगता है। और इस अनुभाग में आप सीखेंगे कि कम से कम समय और प्रयास खर्च करते हुए जल्दी से सर्दियों का नाश्ता कैसे तैयार किया जाए।

उत्पाद जिनकी आपको आवश्यकता होगी:

• 10 टमाटर;
• 10 "नीले" वाले;
• 10 छोटे प्याज;
• 10 बहुरंगी मीठी मिर्च;
• लहसुन की 10 बड़ी कलियाँ;
• जैतून का तेल का एक गिलास;
• 100 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 100 ग्राम चीनी;
• 1 टेबल. झूठ नमक।

टिप्पणी! यदि आपको एक ही आकार की सब्जियाँ नहीं मिल पाती हैं, तो आप उन्हें लगभग चुन सकते हैं। उदाहरण के तौर पर 1 मीडियम टमाटर की जगह 2 छोटे टमाटर लें.

सर्दियों के लिए एक दर्जन बैंगन सलाद:

1. जार और ढक्कन को डिटर्जेंट से धोएं। जार को पानी के साथ एक चौड़े फ्राइंग पैन के ऊपर एक विशेष छलनी पर रखें ताकि वे गर्म भाप का उपयोग करके निष्फल हो जाएं। आपको 0.5-0.7 मिली की मात्रा वाले लगभग 5-7 डिब्बे की आवश्यकता होगी। आपको उन्हें लगभग सवा घंटे तक गर्म भाप पर रखना होगा;
2. सभी सब्जियों को धोएं, छीलें: प्याज और लहसुन - छिलके से, मिर्च - बीज से, टमाटर और नीले वाले - हरी पूंछ से;
3. सब्जियों को क्यूब्स में काटें। अनुभवी गृहिणियाँ सभी सब्जियों को बड़े क्यूब्स में काटने की सलाह देती हैं - यह तेज़ है और समाप्त होने पर सुंदर दिखेगी। लहसुन को स्लाइस में काटें;
4. यदि बैंगन थोड़े कड़वे हैं, तो क्यूब्स पर नमक छिड़कें और कम से कम आधे घंटे के लिए छोड़ दें, और फिर जो भी रस निकला हो उसे निकालने के लिए बहते पानी के नीचे कुल्ला करें;
5. सभी सब्जियाँ (लहसुन को छोड़कर) एक बड़े कंटेनर में रखें, नमक, मक्खन और चीनी डालें;
6. टिप्पणी! अनुभवी रसोइये चेतावनी देते हैं: खाना पकाने के लिए लेपित कंटेनरों का उपयोग न करें, क्योंकि उनमें सलाद निश्चित रूप से जल जाएगा। लगभग 10 लीटर की मात्रा वाले एल्यूमीनियम, कच्चा लोहा, तांबा या स्टेनलेस स्टील के पैन (चौड़े कटोरे) उपयुक्त हैं।
7. कंटेनर को आग पर रखें और 40-50 मिनट तक पकाएं;
8. सलाद में लहसुन और सिरका डालें, एक चौथाई घंटे तक उबालें, अब और नहीं;
9. "दस" को पहले से तैयार जार में डालें जबकि सलाद अभी भी गर्म है, टिन के ढक्कन के साथ कसकर रोल करें;
10. सभी जार की जकड़न की जाँच करें - उन्हें पलट दें और धीरे-धीरे उन्हें एक तौलिये पर "रोल" करें। यदि ढक्कन के नीचे से तरल पदार्थ रिसता है, तो सिलाई मशीन से उन पर कई बार जाएँ;
11. सभी सीमों को उल्टा कर दें और कई परतों में मुड़े हुए मोटे कंबल या बेडस्प्रेड से ढक दें। उत्पाद के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें (लगभग एक दिन), और फिर इसे सर्दियों तक भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

1. सब्जियों को पकाने के लिए दस लीटर के पैन का उपयोग करें। यदि आपके पास यह नहीं है तो आप दो पांच-पांच लीटर का या एक एल्युमीनियम का कटोरा ले सकते हैं। ढक्कन से ढकना सुनिश्चित करें, अन्यथा तरल बहुत जल्दी वाष्पित हो जाएगा और सब्जियों को पकने का समय नहीं मिलेगा।
2. प्याज काटते समय रोने से बचने के लिए, छिले हुए सिरों को एक गहरे कंटेनर में रखें और कम से कम 20 मिनट के लिए ठंडे पानी से ढक दें।
3. "टेन" सलाद मसले हुए आलू, पास्ता जैसे व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, और मांस व्यंजन के लिए साइड डिश के रूप में भी काम कर सकता है - जैसा आप चाहें।
4. जार को भाप से रोगाणुरहित करने की अनुशंसा की जाती है। ओवन में स्टरलाइज़ेशन की एक विधि होती है, लेकिन कई गृहिणियों के अनुभव से पता चलता है कि इस विधि से जार अक्सर ओवन में ही फट जाते हैं। भाप नसबंदी हमारी दादी-नानी द्वारा इस्तेमाल की जाने वाली एक विधि है, जिसका अर्थ है कि यह समय-परीक्षणित है।
5. एक ही आकार की सब्जियों का चयन करना बेहतर होगा. इसमें सभी सब्जियों की समान मात्रा होती है जो आपको स्वादों का सही संयोजन बनाने की अनुमति देती है, और कोई भी सामग्री इसके स्वाद के साथ अन्य घटकों को ओवरलैप नहीं करेगी। अपवाद, शायद, लहसुन है - इसे व्यंजनों में बताई गई मात्रा में ही लेना चाहिए, क्योंकि इसमें तीखी गंध और स्वाद होता है।
6. तैयारी के दौरान सलाद का स्वाद चखने की सलाह दी जाती है। यदि चीनी या नमक कम लगे तो तुरंत डालें, अच्छी तरह हिलाएँ और पुनः प्रयास करें। व्यंजन इन उत्पादों के औसत मूल्य को दर्शाते हैं, लेकिन निर्माता और विविधता (छोटे या बड़े) के आधार पर, स्वाद भी बदलता है।
7. प्रत्येक रेसिपी में मसालों और जड़ी-बूटियों के दिए गए सेट के अलावा, आप प्रयोग भी कर सकते हैं और सनली हॉप्स, जड़ी-बूटियों के विभिन्न तैयार सेट, अदरक, धनिया, यूनिवर्सल या कोई अन्य मसाला जो आपको स्वाद के लिए सबसे अच्छा लगता है, जोड़ सकते हैं।

गर्मियों की तैयारी एक वरदान है. तेज़ धूप, गर्मी, और निश्चित रूप से, ताज़ी सब्जियों और फलों का समुद्र। अभी इसका आनंद लेने का इससे बेहतर तरीका क्या हो सकता है? बेशक, सर्दियों के लिए थोड़ी गर्मी बचाकर रखें।

गर्मियों की तैयारी गृहिणियों के लिए वरदान है। यह किफायती, सुविधाजनक और बहुत स्वादिष्ट है. लेकिन इसके अलावा सर्दियों के लिए सब्जियों का सलाद भी एक बड़ी जिम्मेदारी है। परिणाम सुनिश्चित करने के लिए, सिद्ध व्यंजनों के अनुसार खाना बनाना बेहतर है।

यह लेख सर्दियों के लिए कुछ सब्जियों के सलाद की तैयारी पर चर्चा करेगा। उनका मुख्य लाभ यह है कि वे न केवल ताजी सब्जियों का स्वाद और सुगंध, बल्कि विटामिन भी बरकरार रखते हैं।

सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद कैसे तैयार करें - 15 किस्में

सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद - एक क्लासिक नुस्खा

क्लासिक रेसिपी में पूरी तरह से सब्जियां शामिल होती हैं, इसलिए यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक भी होती है, क्योंकि इसमें भारी मात्रा में सब्जियां होती हैं।

सामग्री:

• 1 किलो खीरा,
• 1 किलो पत्ता गोभी,
• 1 किलो टमाटर,
• 1 किलो मीठी मिर्च,
• 1 किलो गाजर,
• 1 किलो प्याज,
• 2 कप वनस्पति तेल,
• 1 गिलास सिरका और चीनी,
• 2 टीबीएसपी। एल नमक।

तैयारी:

सभी सब्जियों को काट लें और उन्हें एक सॉस पैन में डालें, वनस्पति तेल, सिरका, नमक और चीनी डालें, हिलाएं, उबाल लें, 30 मिनट तक उबालें। जार में रखें और बेल लें।

जार को फटने से बचाने के लिए, उन्हें पहले गर्म पानी में उबालना चाहिए।

सामग्री:

• 2 किलो तोरी,
• 4 गाजर,
• 4 प्याज,
• 100 मिली वनस्पति तेल,
• 100 मिली 9% सिरका,
• 5 बड़े चम्मच. एल सहारा,
• 1.5 बड़े चम्मच। एल नमक।

तैयारी:

तोरी और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, प्याज को बारीक काट लें, मिलाएं, मिलाएं, बाकी सामग्री डालें, 5 घंटे तक खड़े रहने दें। तैयार आधा लीटर जार में रखें, ढक्कन से ढकें, 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें और रोल करें।

जार को तेजी से ठंडा करने के लिए, उन्हें गर्म कपड़ों में लपेटने की जरूरत है।

यह एक बहुत ही रोचक और असामान्य सलाद है, जिसमें सबसे सस्ती सब्जियां शामिल हैं।

सामग्री:

• 1 कांटा गोभी,
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक,
• 4 गाजर,
• 6 हरी मिर्च,
• 5 बड़े खीरे,
• 6 टमाटर,
• 5 प्याज,
• 1 गर्म मिर्च,
• अजमोद का गुच्छा
• वनस्पति तेल,
• चीनी,
• सिरका 9%।

तैयारी:

पत्तागोभी और नमक को टुकड़ों में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, खीरे को आधा घेरे में काट लें, टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गर्म मिर्च और अजमोद को काट लें।

जार में रखें और प्रत्येक जार में 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल।

उबालने के बाद 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।

सलाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए आप जार में एक तेज पत्ता डाल सकते हैं।

सभी सामग्रियों को मिलाएं, चीनी डालें और हिलाएं।

सर्दियों के लिए प्रसिद्ध "डोंस्कॉय" सलाद बहुत लोकप्रिय है, क्योंकि यह बहुत स्वादिष्ट, पेट भरने वाला और स्वास्थ्यवर्धक है।

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर,
• 1 किलो शिमला मिर्च,
• 1 किलो खीरा,
• 1 किलो प्याज,
• लहसुन की 3-4 कलियाँ,
• सिरका 9%,
• वनस्पति तेल।

तैयारी:

सभी सामग्री को छोटे क्यूब्स में काटें, सब कुछ मिलाएं, नमक डालें। जार में रखें और प्रत्येक जार में 1 बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और सिरका डालें। चम्मच. हम जार को रोल करते हैं।

भूरे या लाल, लेकिन घने टमाटर इस सलाद के लिए सबसे उपयुक्त हैं।

यदि आपकी मेज पर पर्याप्त सलाद नहीं हैं, तो सर्दियों के लिए "हंटर" सब्जी सलाद आपकी मेज पर बिल्कुल फिट बैठेगा।

सामग्री:

• 1 किलो पत्ता गोभी,
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक,
• 1 किलो गाजर,
• 1 किलो हरी मिर्च,
• 5 बड़े खीरे,
• 6 टमाटर,
• 5 प्याज,
• 1 गर्म मिर्च,
• अजमोद का गुच्छा
• वनस्पति तेल,
• चीनी,
• सिरका 9%।

तैयारी:

पत्तागोभी और नमक को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें, खीरे को आधा घेरे में काट लें, टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गर्म मिर्च और अजमोद को काट लें।

सभी चीज़ों को जार में रखें और प्रत्येक जार में 2 बड़े चम्मच डालें। एल वनस्पति तेल।

एक अद्भुत शीतकालीन नाश्ता जो जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है और इसमें साधारण सब्जियाँ भी शामिल होती हैं।

सामग्री:

• 1.5 किलो गाजर,
• 1 किलो प्याज,
• 0.5 किलो शिमला मिर्च,
• 2 किलो टमाटर,
• 3 बड़े चम्मच. एल.,
• 1 कप चीनी,
• 300 ग्राम वनस्पति तेल।

तैयारी:

प्याज, मिर्च और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटें, सब कुछ मिलाएं और नमक, चीनी और मक्खन डालें, एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर सलाद मिलाएं और आग पर रखें, उबालने के बाद 10 मिनट तक पकाएं। मिलाएं और जार में डालें।

सर्दियों में आप हमेशा सब्जियां चाहते हैं; सर्दियों का सलाद "मिश्रित सब्जियां" ठंड के मौसम में एक वास्तविक मोक्ष होगा।

सामग्री:

• 700 ग्राम फूलगोभी,
• 1 किलो तोरी,
• 1 किलो टमाटर,
• 400 ग्राम खीरे,
• लहसुन,
• हरियाली,
• काली मिर्च,
• गर्म काली मिर्च,
• मसाले,
• सिरका 9%,
• 300 ग्राम गाजर.

तैयारी:

पत्तागोभी, गाजर, लहसुन, प्याज और तोरी को मोटा-मोटा काट लें, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और 2-3 मिनट के लिए छोड़ दें।

हम एक जार लेते हैं और उसमें मसाले डालते हैं, फिर साग, टमाटर, आधे में काटते हैं, फिर खीरे डालते हैं, बड़े टुकड़ों में काटते हैं, और मिर्च भी बड़े टुकड़ों में काटते हैं। प्याज, पत्तागोभी, गाजर, लहसुन, प्याज और तोरी से उबलता पानी निकाल दें और सभी को एक जार में डाल दें, मोटा-मोटा काट कर जार में उबलता पानी भर दें, लपेट दें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर नमकीन पानी निकाल दें। हम नमकीन पानी को गैस पर रखते हैं और नमक और चीनी डालते हैं, फिर उबलने के बाद, नमकीन पानी को जार में डालते हैं और रोल करते हैं।

जार को बेहतर ढंग से भरने के लिए, उन्हें कुछ दिनों के लिए गर्म स्थान पर छोड़ देना चाहिए।

सामग्री:

• 1.5 किलो तोरी,
• 6 पीसी. बल्गेरियाई काली मिर्च,
• 6 पीसी. बल्ब प्याज,
• 1 किलो टमाटर,
• 3 कप वनस्पति तेल,
• 3 कप चीनी
• 2 टीबीएसपी। एल नमक,
• 0.5 कप 9% सिरका।

तैयारी:

मैरिनेड तैयार करें: वनस्पति तेल, चीनी, नमक, सिरका मिलाएं। इन सबको अच्छे से मिला लें. सभी सामग्रियों को काट लें, मैरिनेड में डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक पकाएँ, जार में डालें।

हर दिन, पिकनिक, छुट्टियों की मेज के लिए एक उत्कृष्ट सलाद।

सामग्री:

• 500 ग्राम पत्ता गोभी,
• 500 ग्राम खीरे,
• 500 ग्राम शिमला मिर्च,
• 500 ग्राम प्याज,
• 500 ग्राम टमाटर,
• 100 ग्राम सूरजमुखी तेल,
• 80 ग्राम सिरका,
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक,
• 2.5 बड़े चम्मच. एल सहारा।

तैयारी:

मिर्च और पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काटें, खीरे को स्लाइस में काटें, प्याज और टमाटर को स्लाइस में काटें, सब कुछ मिलाएं, नमक, चीनी, तेल और सिरका डालें, मिलाएं और 2 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर जार में डालें और रोल करें।

दिलचस्प नाम "लिक योर फिंगर्स" के साथ सर्दियों में खीरे का सलाद बहुत स्वादिष्ट और पेट भरने वाला होता है।

सामग्री:

• 500 ग्राम खीरे,
• 100 ग्राम वनस्पति तेल,
• 80 ग्राम सिरका,
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक,
• 2.5 बड़े चम्मच. एल सहारा।
• 10 टुकड़े। काली मिर्च के दाने,
• लहसुन,
• धनिया।

तैयारी:

खीरे को बड़े टुकड़ों में काटें, लहसुन डालें, लहसुन प्रेस से गुजारें, नमक और चीनी, काली मिर्च और धनिया डालें। 3 घंटे के लिए छोड़ दें, रस निकल आएगा। खीरे को एक जार में रखें और रस डालें। रोल करें और 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

सर्दियों के लिए सब्जियों का सलाद - खीरे और टमाटर का सलाद

यह एक बेहतरीन और स्वादिष्ट सलाद है, जब आप इसका स्वाद चखते हैं तो आपको ऐसा लगता है जैसे आप बगीचे से चुनी हुई ताज़ी सब्जियाँ खा रहे हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम खीरे,
• 500 ग्राम टमाटर,
• 100 ग्राम वनस्पति तेल,
• 80 ग्राम सिरका,
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक,
• 2.5 बड़े चम्मच. एल सहारा।
• 10 टुकड़े। काली मिर्च के दाने,
• लहसुन,
• 2 पीसी. शिमला मिर्च, 2 पीसी। बल्ब प्याज.

तैयारी:

सभी सब्जियों को काट कर एक जार में डालिये, नमक, चीनी डालिये, सिरका डालिये और ऊपर से उबलता पानी डाल दीजिये. 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

यह दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एक बढ़िया सलाद है। मांस और मछली के व्यंजन, दलिया और मसले हुए आलू के साथ अच्छी तरह मेल खाता है। यह दिन के किसी भी समय आपकी मदद करेगा, खासकर सर्दियों में, जब ताजी सब्जियों की कमी होती है।

सामग्री:

• 1 किलो खीरा,
• 750 ग्राम प्याज,
• 50 ग्राम सिरका,
• 50 ग्राम सूरजमुखी तेल,
• 1.5 बड़े चम्मच। एल सहारा,
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक,

तैयारी:

खीरे को स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, मिलाएं, नमक, चीनी डालें और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर 15 मिनट तक उबालें और उबालें, सूरजमुखी तेल, टेबल सिरका, ऑलस्पाइस डालें। फिर जार में डालें और रोल करें।

यह सलाद मांस और मछली के साथ अच्छी तरह से चला जाता है और सोल्यंका और रसोलनिक के लिए एक आदर्श आधार है। और, निःसंदेह, आप सर्दियों में इस सलाद से एक अद्भुत विनैग्रेट बना सकते हैं।

सामग्री:

• 1 किलो खीरा,
• 750 ग्राम प्याज,
• 50 ग्राम सिरका,
• 1.5 बड़े चम्मच। एल सहारा,
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक,
• डिल के 2 गुच्छे,
• 10 टुकड़े। ऑलस्पाइस मटर.

तैयारी:

खीरे और प्याज को आधा छल्ले में काटें, नमक, चीनी डालें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि खीरे रस छोड़ दें, फिर आग पर रखें और उबाल लें और 10 मिनट तक उबालें। फिर मीठे मटर डालें और सभी चीजों को जार में डालें और बेल लें।

सर्दियों के लिए बढ़े हुए खीरे के सलाद का यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास अपना बगीचा है और ऊंचे खीरे का उपयोग करने के लिए कहीं नहीं है। यह सलाद कोरियाई ऐपेटाइज़र विकल्पों में से एक है।

सामग्री:

• 1 किलो उगे हुए खीरे,
• 200 ग्राम गाजर,
• लहसुन का 1 सिर,
• 50 ग्राम सिरका,
• 1.5 बड़े चम्मच। एल सहारा,
• 1 छोटा चम्मच। एल नमक,
• .100 मिली सूरजमुखी तेल,
• 10 ग्राम कोरियाई गाजर मसाला।

तैयारी:

गाजर और खीरे को कद्दूकस कर लें, कटा हुआ लहसुन, नमक, चीनी, तेल, सिरका और मसाला डालें, मिलाएँ और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, फिर रोल करें और आधे घंटे के लिए स्टरलाइज़ करें।

सर्दियों में, चेम्बरलेन सॉस का एक जार मांस, पास्ता, आलू और कई अन्य व्यंजनों के अतिरिक्त काम आता है।

सामग्री:

• 1 किलो टमाटर,
• 300 ग्राम प्याज,
• 6 पीसी. कार्नेशन्स,
• 10 टुकड़े। ऑलस्पाइस मटर,
• 2 पीसी. बे पत्ती,
• 100 ग्राम चीनी,
• 2 टीबीएसपी। एल नमक,
• 5 बड़े चम्मच. एल सूरजमुखी का तेल,
• 9% सिरका का 50 मिलीलीटर।

तैयारी:

टमाटरों को मोटा-मोटा काट लीजिए, कटा हुआ प्याज, काली मिर्च, लौंग, तेजपत्ता डाल दीजिए. चीनी, नमक, मक्खन डालें। 10 मिनट तक पकाएं और अंत में सिरका डालें। जार में रोल करें.

जिस किसी को भी बैंगन पसंद है उसे यह रेसिपी बहुत पसंद आएगी. "टेन" सर्दियों के लिए एक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट सब्जी सलाद है। संरक्षण की यह विधि इतनी सरल है और इसके लिए विशेष कौशल की आवश्यकता नहीं है कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे संभाल सकती है। ऐसा इसलिए कहा जाता है क्योंकि सभी सब्जियां 10 टुकड़ों की मात्रा में ली जाती हैं। याद रखने के लिए बहुत सुविधाजनक है. इस रेसिपी के बारे में एक और बात जो मुझे वास्तव में पसंद है वह यह है कि इसमें सब्ज़ियाँ दरदरी कटी हुई होती हैं। आभूषण पीसने की आवश्यकता नहीं है। किसी अतिरिक्त नसबंदी की आवश्यकता नहीं है. सलाद पकाया जाता है, जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है। सब कुछ बहुत सरल है. वैसे अगर आप पहली बार सलाद बना रहे हैं तो आधा मानक बना सकते हैं. सभी सब्जियों के 5 टुकड़े लें और आपको एक सलाद मिलेगा... "पाइटेरोचका"।

5 लीटर सलाद के लिए सामग्री:

• बैंगन - 10 पीसी।
• बेल मिर्च - 10 पीसी।
• टमाटर - 10 पीसी।
• लहसुन - 10 कलियाँ
• प्याज - 10 पीसी।
• वनस्पति तेल - 300-350 मिली।
• सिरका 9% - 150 मिली।
• चीनी - 100 ग्राम।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। (बिना स्लाइड के, बारीक नमक) + 1 बड़ा चम्मच। (बिना स्लाइड के)

सर्दियों के लिए "दस" बैंगन सलाद तैयार करने की विधि:

सबसे पहले, मैं पारंपरिक रूप से तैयारियों के लिए जार और ढक्कन तैयार करता हूं। सलाद के लिए आप 0.5, 0.7 और 1 लीटर जार ले सकते हैं. मैं उन्हें अच्छी तरह धोता हूं और कीटाणुरहित करता हूं। मैं पलकों पर उबलता पानी डालता हूं और उन्हें पोंछकर सुखाता हूं।

सलाद के लिए अच्छी गुणवत्ता वाली सब्जियों की आवश्यकता होती है। झुर्रीदार या टूटा हुआ नहीं. वे सभी लगभग एक ही आकार के होने चाहिए (उदाहरण के लिए, 10 मध्यम बैंगन)। मैं सभी सब्जियों को बहते पानी में अच्छी तरह धोता हूं। मैं मसाले, वनस्पति तेल और सिरका मापता हूँ।

मैं बैंगन से डंठल हटाता हूं। मैंने उन्हें लंबाई में आधा काट दिया। फिर मैंने इसे आड़े-तिरछे स्लाइस (5 मिमी मोटे) में काटा।

मैंने बैंगन के स्लाइस को एक गहरे सॉस पैन में रखा और उनमें ठंडा पानी भर दिया। मैं पानी में 1 बड़ा चम्मच मिलाता हूं। नमक (बैंगन की कड़वाहट दूर करने के लिए). मैं इसे 30 मिनट के लिए छोड़ देता हूं, फिर पानी निकाल देता हूं।

मैंने टमाटरों को आधा-आधा काटा, और फिर प्रत्येक आधे को 2-3 भागों में काटा।

मैं काली मिर्च को अंदर से बीज और झिल्लियों से साफ़ करता हूँ। मैंने इसे आधे में काटा, फिर लंबाई में 3 स्ट्रिप्स में, फिर आधे में (अब स्ट्रिप्स में)।

मैं प्याज छीलता हूं, उन्हें आधा और फिर आधा छल्ले में काटता हूं (बहुत पतला नहीं)। मैंने लहसुन को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लिया.

एक बहुत गहरे सॉस पैन (10-15 लीटर) में वनस्पति तेल डालें। आप हर चीज़ को 2 पैन में बाँट सकते हैं। फिर मैंने सारी सब्जियाँ फैला दीं। नमक (2 बड़े चम्मच) और चीनी छिड़कें। मैं इसे सावधानी से मिलाता हूं।

मैंने पैन को मध्यम आंच पर रख दिया. मैं इसे उबाल लाता हूं। मेरे पास सब्जियों का ढेर था, लेकिन धीरे-धीरे वे कड़ाही में बैठ गईं। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें. मैं हलचल करता हूँ. और मैं सब्जियों को 30 मिनट तक उबालता हूं।

तैयार होने से 5 मिनट पहले सिरका डालें। मैं हलचल करता हूँ. मैं इसका स्वाद लूंगा. आप नमक या चीनी मिलाना चाह सकते हैं।

मैंने तुरंत तैयार गर्म सलाद को सूखे, निष्फल जार में डाल दिया। मैं इसे ऊपर तक भरता हूं. बिछाते समय, मैं छेद वाले एक बड़े चम्मच का उपयोग करता हूं ताकि अधिक सब्जियां जार में आ जाएं और रस पैन में ही रह जाए।

मैं तुरंत जार को रोल करता हूं। मैं इसे पलट देता हूं और लपेट देता हूं। मैं इसे तब तक छोड़ देता हूं जब तक यह पूरी तरह से ठंडा न हो जाए।

"दस" सलाद तैयार है! बॉन एपेतीत!