सर्दियों के लिए पत्ता गोभी का सलाद - स्वादिष्ट सलाद की सरल रेसिपी। सर्दियों के लिए गोभी का सलाद "शरद ऋतु" सेम के साथ हार्दिक शरद ऋतु सलाद

बगीचे से मौसमी सब्जियों से शरद ऋतु का सलाद। सरल और आसान नुस्खा. अतिरिक्त नसबंदी के बिना, इसे एक अपार्टमेंट में संग्रहीत किया जा सकता है। आप बची हुई किसी भी बड़ी सब्जी का उपयोग कर सकते हैं। कुरकुरे रूपांकनों के साथ स्वादिष्ट सलाद।

तैयारी:

पत्तागोभी को पतला-पतला काट लीजिये. गाजर - मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. नमक डालें और रस निकलने तक मिलाएँ।

बैंगन को छीलकर मोटी स्ट्रिप्स में काट लें। नमक डालकर कुछ देर के लिए छोड़ दें.

प्याज को चार भागों में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें। खीरे को आधा काट लें (चौथाई बड़े हैं)। टमाटर (250 ग्राम) बेतरतीब ढंग से, टुकड़ों में। बाकी (300 ग्राम) को ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर से पीस लें।

सभी सब्जियां (टमाटर को छोड़कर) मिलाएं, नमक, चीनी, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। तेल और सिरका डालो. हिलाएँ और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।

स्टोव पर रखें, टमाटर का मिश्रण डालें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। कीटाणुरहित जार में रखें और सील करें। लपेटें।

खाना पकाने की प्रक्रिया के बारे में अधिक जानकारी नीचे दिए गए वीडियो में देखें:

अतिरिक्त नुस्खा जानकारी सर्दियों के लिए पत्ता गोभी का सलाद:

सलाद "कुबांस्की"

शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों! खैर, आप सर्दियों में गोभी के सलाद के बिना कैसे रह सकते हैं? कई गृहिणियां केवल तैयारी करना पसंद करती हैं, लेकिन मैं घर की तैयारियों की सीमा को थोड़ा विस्तारित करने और सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गोभी सलाद तैयार करने का प्रस्ताव करती हूं। चलिए, कुछ पकाते हैं!

सर्दियों के लिए गोभी के साथ क्यूबन सलाद की रेसिपी

जो लोग सर्दियों के लिए कुछ घरेलू तैयारियां करना पसंद करते हैं, उन्हें सलाह दी जाती है कि वे मिर्च और खीरे के साथ सफेद गोभी के "क्यूबन" सलाद की रेसिपी पर ध्यान दें।

आपको चाहिये होगा:

0.5 किग्रा. - प्याज या सफेद सलाद प्याज
0.5 किग्रा. - और
1 किलो प्रत्येक. – घने गूदे के साथ और
1 पीसी। - छोटा टुकड़ा (वैकल्पिक)
1 किलोग्राम। - सफेद बन्द गोभी
2 टीबीएसपी। चम्मच – सेंधा नमक
150 मि.ली. - टेबल सिरका 9%
3 बड़े चम्मच. चम्मच - चीनी
20 पीसी. - काली मिर्च के दाने
10 टुकड़े। –
250 मि.ली. -सुगंधित

खाना कैसे बनाएँ:

1. सभी सब्जियों को खूब पानी से धोएं।

2. पत्तागोभी को ऊपर के पत्तों से छीलें, पतली स्ट्रिप्स में काटें, एक बड़े कटोरे में रखें और सेंधा नमक से ढक दें। इसके बाद, इसे अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें, जैसे ही इसमें से रस निकलना शुरू हो जाए, आप बची हुई सब्जियों की प्रोसेसिंग शुरू कर सकते हैं।

3. सलाद प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें, फिर खीरे और रसीले टमाटरों को सलाद की तरह काट लें, फिर छिलके वाली गाजर को दरदरा पीस लें।

5. तेज पत्ता और गर्म काली मिर्च, छल्ले में काट कर, एक ही कटोरे में रखें, फिर टेबल सिरका डालें, काली मिर्च छिड़कें और सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाएं।

6. ढक्कन से ढककर कटी हुई सब्जियों को करीब एक घंटे के लिए छोड़ दें।

7. इसके बाद एक चौड़े सॉस पैन को मध्यम आंच पर रखें. कटोरे से सामग्री को इसमें भेजें, सब्जियों को कई मिनट तक गर्म करें, नियमित रूप से हिलाएं और उबाल लें। इसके बाद, पैन में थोड़ा और सिरका डालें, हिलाएं और सब्जियों को ढक्कन के नीचे धीमी आंच पर आठ से दस मिनट तक पकाने की प्रक्रिया जारी रखें।

8. जैसे ही गोभी के साथ "कुबांस्की" सलाद तैयार हो जाता है, इसे निष्फल छोटे जार में वितरित करें, फिर इसे रोल करें, इसे पलट दें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे छोड़ दें, और इसे भंडारण के लिए सबसे उपयुक्त स्थान पर रख दें।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री। - 78 किलो कैलोरी

बॉन एपेतीत!

वीडियो नुस्खा: सर्दियों के लिए सब्जी का सलाद "क्यूबन"

सलाद "शरद ऋतु"

गोभी के साथ सर्दियों के लिए सलाद "शरद ऋतु"।

पत्तागोभी से आप खट्टा-मीठा, थोड़ा मसालेदार और असामान्य रूप से रसदार "ऑटम" सलाद तैयार कर सकते हैं, जिसे अगर चाहें तो तीसरे दिन उबले आलू के साथ परोसा जा सकता है।

आपको चाहिये होगा:

प्रत्येक 0.5 किग्रा. - लाल शिमला मिर्च, प्याज, गाजर
2 किग्रा. - सफेद बन्द गोभी
100 जीआर. – दरदरा पिसा हुआ नमक और चीनी
150 मि.ली. - टेबल सिरका
300 जीआर. -सुगंधित सूरजमुखी तेल

खाना कैसे बनाएँ:

1. सभी सब्जियों को खूब पानी में धोना चाहिए और काटने के लिए तैयार करना चाहिए।

2. पत्तागोभी को क्षतिग्रस्त और सख्त पत्तों से छील लें, फिर इसे पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

3. लाल मिर्च को कोर कर लें और स्ट्रिप्स में काट लें।

4. - इसके बाद छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें, फिर गाजर को छीलकर कोरियन ग्रेटर पर कद्दूकस कर लें.

5. फिर सभी कटी हुई सब्जियों को एक धातु के कटोरे में डालें, बाकी सामग्री डालें, अपने हाथों से सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

6. तैयार शरद ऋतु सलाद को लगभग तीन घंटे तक दबाव में छोड़ दें, फिर इसे साफ जार में वितरित करें और बचा हुआ रस डालें।

7. जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें एक बड़े सॉस पैन में लगभग 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें (यह आधा लीटर है), उन्हें भली भांति बंद करके सील करें और एक कंबल में लपेट दें।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री। - 89 कॉल

बॉन एपेतीत!

वीडियो नुस्खा: "शरद ऋतु" सलाद (गोभी, मिर्च, गाजर) बिना नसबंदी के

उंगली चाटने वाला सलाद

पत्तागोभी के साथ सर्दियों के लिए फिंगर चाट सलाद

ऐसी घरेलू तैयारी का मुख्य लाभ यह है कि यदि आप चाहें तो आप इसमें अपनी कुछ सामग्रियां जोड़ सकते हैं, उदाहरण के लिए, जैतून और ताजी छोटी जड़ें।

स्वादिष्ट सलाद के लिए आप किसी भी पत्तागोभी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन सर्दियों की कुछ किस्मों को प्राथमिकता देना बेहतर है।

आपको चाहिये होगा:

400-450 जीआर. - छोटे गाजर
12 पीसी. - छिला हुआ बड़ा
2 किग्रा. - सफेद बन्द गोभी
1 गिलास – साफ़ पानी
200 मि.ली. - सूरजमुखी का तेल
2 टीबीएसपी। चम्मच – सेंधा नमक
4 बड़े चम्मच. चम्मच - चीनी
100 मि.ली. - टेबल सिरका 9%

खाना कैसे बनाएँ:

1. सभी सब्जियों को ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें, फिर उन्हें छील लें, फिर गाजर को पतले क्यूब्स में काट लें, जहां तक सफेद गोभी की बात है, तो आपको सबसे पहले इसमें से सभी कठोर तत्वों को निकालना होगा।

2. इसके बाद, आपको पत्तागोभी को बारीक काटना होगा, फिर लहसुन की सभी कलियों को लहसुन प्रेस से कुचल देना होगा, फिर कटी हुई सब्जियों को एक चौड़े सॉस पैन में रखें, आवश्यक मात्रा में मोटा नमक डालें और सामग्री को अपने हाथों से अच्छी तरह से मैश कर लें।

3. फ़िल्टर किए गए पानी को तेज़ उबाल लें और उसमें दानेदार चीनी डालें, थोड़ा और नमक डालें, वनस्पति तेल डालें। तेल मिश्रण को फिर से उबाल लें, फिर इसे गर्मी से हटा दें और टेबल सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएं, फिर सब्जियों के ऊपर तैयार गर्म मैरिनेड डालें।

4. सब्जियों को गर्म तेल के मैरिनेड में ढककर दो घंटे के लिए छोड़ दें, फिर उंगलियों से चाटने वाले गोभी के सलाद को निष्फल जार में वितरित करें, रोल करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट सलाद

"हंटर" सलाद

गोभी के साथ शीतकालीन नुस्खा के लिए "हंटर" सलाद

आपको चाहिये होगा:

350-400 जीआर. – छोटी लाल शिमला मिर्च
प्रत्येक 0.5 किग्रा. - सफेद पत्ता गोभी, ताजा खीरे
0.5 किलो प्रत्येक - गाजर के साथ प्याज
1 किलोग्राम। - मांसल टमाटर
140 मि.ली. - सूरजमुखी का तेल
5-7 पीसी। - काली मिर्च
80 मि.ली. - टेबल सिरका
50 जीआर. - काला नमक
100 जीआर. - दानेदार चीनी
3-4 पीसी। - तेज पत्ता

खाना कैसे बनाएँ:

1. छिलके वाली गाजर, पतली स्लाइस में काट कर, एक बड़े तामचीनी पैन में रखें।

3. ऊपर से आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज बांटें, फिर धुले हुए खीरे को स्लाइस में काट लें। कटे हुए खीरे को प्याज के ऊपर एक परत में रखें, ऊपर से कटी हुई काली मिर्च फैलाएं, टमाटरों को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

4. टमाटर के स्लाइस को कटी हुई मिर्च की एक परत पर रखें, सब्जियों को रस छोड़ने तक 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।

6. फिर तैयार "हंटर" सलाद को छोटे साफ जार में डालें, स्टरलाइज़ करें, कसकर सील करें, फिर पलट दें, पूरी तरह से ठंडा करें और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखें।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री। – 68 किलो कैलोरी

बॉन एपेतीत!

वीडियो नुस्खा: सर्दियों के लिए "हंटर" सलाद

सलाद "सोल्यंका" क्लासिक

गोभी के साथ सर्दियों के लिए सोल्यंका सलाद - क्लासिक रेसिपी के अनुसार

सर्दियों के लिए, आप एक उत्कृष्ट घर का बना गोभी की तैयारी कर सकते हैं - एक मूल, स्वस्थ और बहुत सुगंधित सलाद, जिसे "सोल्यंका" कहा जाता है।

आपको चाहिये होगा:

1 किलो प्रत्येक. - पके टमाटर और गाजर
4 किग्रा. - सफेद बन्द गोभी
दरदरा पिसा हुआ सेंधा नमक - स्वादानुसार
150 मि.ली. - अपरिष्कृत वनस्पति तेल
50 जीआर. - दानेदार चीनी

खाना कैसे बनाएँ:

1. धुली हुई सब्जियों (गाजर और पत्तागोभी) को छीलकर बारीक काट लें, एक कटोरे में रखें, आवश्यक मात्रा में नमक डालें, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ, लगभग दस मिनट के लिए छोड़ दें।

2. मध्यम-उच्च गर्मी पर एक मोटी दीवार वाला सॉस पैन रखें, इसमें अपरिष्कृत तेल डालें, इसे अच्छी तरह से गर्म करें, फिर कटोरे से सब्जियां डालें, उन्हें बीच-बीच में हिलाते हुए एक चौथाई घंटे तक उबालें।

3. धुले हुए टमाटरों को स्लाइस में काटें, उन्हें उसी पैन में रखें, दानेदार चीनी डालें, यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और नमक डालें, फिर बीच-बीच में हिलाते हुए सामग्री को और पांच मिनट तक उबालें।

4. जैसे ही सोल्यंका गोभी का सलाद पूरी तरह से तैयार हो जाए, इसे गर्म रूप से पूर्व-निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें, गर्म कंबल में लपेटें, पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर इस गोभी की तैयारी को भंडारण में रखें।

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री। – 40 किलो कैलोरी

बॉन एपेतीत!

वीडियो रेसिपी: सर्दियों के लिए पत्ता गोभी सोल्यंका

के साथ संपर्क में

मुझे सर्दियों के लिए गोभी, खीरे और टमाटर के साथ शरद ऋतु सलाद के सरल व्यंजनों को साझा करने में खुशी होगी, जिन्हें मैं साल-दर-साल तैयार करता हूं और इससे बहुत खुश हूं।

पत्तागोभी, खीरे और टमाटर के साथ शरद ऋतु का सलाद

एक अद्भुत सलाद जो किसी भी शीतकालीन तालिका में विविधता लाएगा। बनाने और स्टोर करने में आसान और खाने में स्वादिष्ट।

4 लीटर जार तैयार करने के लिए मैं लेता हूं:

गोभी - 1 किलो;
टमाटर - 1,250 किलो;
मीठी मिर्च - 0.75 किग्रा;
खीरे - 0.5 किलो;
प्याज - 0.5 किलो;
गाजर - 0.5 किलो;
अजमोद - 1 छोटा गुच्छा;
नमक - 2 बड़े चम्मच;
चीनी - आधा गिलास.
रिफाइंड तेल - 350 ग्राम;
सिरका - 3 बड़े चम्मच।

मैं धुली हुई सब्जियाँ साफ करता हूँ। मैं गाजर को कद्दूकस करता हूं, खीरे, टमाटर और प्याज को आधा छल्ले में काटता हूं, पत्तागोभी के टुकड़े करता हूं और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटता हूं। मैं सब कुछ एक गहरे कटोरे में मिलाता हूं।

मैरिनेड के लिए तेल में नमक, चीनी, सिरका मिलाएं। मैं इसे सब्जियों के ऊपर डालता हूं और अच्छी तरह मिलाता हूं। मैंने परिणामी द्रव्यमान को पहले से धोए और निष्फल लीटर जार में डाल दिया। इसके बाद, मैंने इसे पानी के साथ एक गहरे सॉस पैन में डाल दिया और 30 मिनट के लिए रोगाणुरहित कर दिया। मैं सावधानीपूर्वक टुकड़ों को बाहर निकालता हूं, उबले हुए ढक्कनों को रोल करता हूं, उन्हें पलट देता हूं, उन्हें कंबल से ढक देता हूं और ठंडा होने के बाद उन्हें पेंट्री में रख देता हूं।

यह गोभी का सलाद आदर्श रूप से मांस व्यंजन और साइड डिश का पूरक है।

चावल के साथ "शरद ऋतु" सलाद

चावल के साथ स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक डिब्बाबंद सलाद अप्रत्याशित मेहमानों के लिए एक अनिवार्य उपचार है। उन्होंने ऐसे क्षणों में एक से अधिक बार मेरी मदद की है।

एक लीटर जार के लिए मैं इसका उपयोग करता हूं:

सफेद गोभी - 250 ग्राम;
टमाटर - 250 ग्राम;
गाजर - 250 ग्राम;
प्याज - 1 पीसी ।;
चावल - 375 ग्राम;
नमक - 15 ग्राम;
चीनी - 15 ग्राम;
रिफाइंड तेल - 50 मिलीलीटर;
सिरका - 15 मिलीलीटर;
मसाले - आपके विवेक पर।

कैसे बनाएं: सब्जियों को धोकर सुखा लें.

मैंने छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लिया, सुनहरा भूरा होने तक भून लिया, कटी पत्तागोभी के साथ छिली और पतली कटी हुई गाजर मिला दी। मैं सब्जियों को लगभग 20 मिनट तक हिलाता और उबालता हूं।

मैं छिलके वाले टमाटरों को एक ब्लेंडर में पीसकर एक सजातीय प्यूरी बना लेता हूं, लेकिन आप उन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

मैं चावल छांटता हूं, धोता हूं और उसके ऊपर उबलता पानी डालता हूं। मैं इसे आधे घंटे तक फूलने के लिए छोड़ देता हूं. फिर मैं इसे टमाटर के साथ बाकी सब्जियों में तेल, सिरका, नमक और मसाले डालकर भेजता हूं। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग आधे घंटे तक उबलने दें।

मसालों में से, मैं वास्तव में इलायची, हल्दी, पिसी हुई काली मिर्च डालना पसंद करता हूँ, लेकिन प्रत्येक गृहिणी उन्हें अपने स्वाद के अनुसार चुन सकती है।

मैं गर्म सलाद को पूर्व-निष्फल जार में डालता हूं, इसे उबले हुए ढक्कन से सील करता हूं, ढक्कन पर रखता हूं और ठंडा होने तक लपेटता हूं। फिर मैं इसे बेसमेंट में ले जाता हूं।

परोसने से पहले, मैं ऐपेटाइज़र को माइक्रोवेव में या फ्राइंग पैन में गर्म करता हूं और सुखद स्वाद का आनंद लेता हूं।

तोरी और पत्तागोभी के साथ रेसिपी

बिना कीटाणुशोधन के तैयार किया गया हल्का और स्वादिष्ट सब्जी सलाद कई वर्षों से मेरे परिवार के बीच लोकप्रिय रहा है।

सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से मैं 3 लीटर तैयार उत्पाद सुरक्षित रख सकता हूँ।

सिलाई के लिए मैं लेता हूं:

तोरी - 1 किलो;
सफेद गोभी - 1 किलो;
टमाटर - 1 किलो;
गाजर - 1 किलो;
प्याज - 0.5 किलो;
नमक - 2 बड़े चम्मच;
चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
9% सिरका - 125 मिली।

कैसे बनाएं: छिले हुए प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें, पत्ता गोभी को बारीक काट लें। मैं गाजरों को छीलता हूं, धोता हूं और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करता हूं। मैं कटी हुई सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में मिलाता हूं, तली में तेल डालने के बाद, और धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालता हूं।

इस बीच, मैं तोरी को मोटे कद्दूकस पर पीसता हूं, इसे सब्जियों में जोड़ता हूं और अगले 10 मिनट तक उबालना जारी रखता हूं। फिर मैं चीनी और नमक मिलाता हूं और ब्लेंडर में पहले से कटे हुए टमाटर मिलाता हूं। हिलाएँ और अगले 10 मिनट तक उबलने दें।

इसके बाद, मैं सिरका मिलाता हूं, हिलाता हूं, आंच बंद कर देता हूं और इसे लगभग 15 मिनट के लिए एक बंद ढक्कन के नीचे छोड़ देता हूं, जिसके बाद मैं स्नैक को निष्फल जार में डालता हूं और उबले हुए ढक्कन के साथ बंद कर देता हूं। मैं इसे उल्टा कर देता हूं, लपेट देता हूं और ठंडा होने के बाद पेंट्री में रख देता हूं।

0.5 लीटर जार में चुकंदर और पत्तागोभी के साथ "शरद ऋतु" नाश्ता

घर पर मौसमी सब्जियों से सर्दियों के लिए डिब्बाबंद सलाद बनाना बहुत आसान है. यहां मेरे संग्रह से सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक है।

सीवन के 2 आधा लीटर जार के लिए मुझे चाहिए:

सफेद गोभी - 700 ग्राम;
चुकंदर - 150 ग्राम;
गाजर - 150 ग्राम;
लहसुन - 3 लौंग;
बे पत्ती - 2 पीसी ।;
कार्नेशन्स - 3 पीसी ।;
काली मिर्च का मिश्रण - 1 चम्मच;
नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
चीनी - 0.5 कप;
वनस्पति तेल - 0.5 कप;
9% सिरका - 65 मिलीलीटर;
पानी - 0.5 लीटर।

नुस्खा सरल है: मैं गोभी की ऊपरी पत्तियों को हटाता हूं, धोता हूं और काटता हूं। मैं छिली और धुली हुई गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीसता हूं। मैं सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में मिलाता हूं और एक प्रेस के माध्यम से दबाया गया लहसुन जोड़ता हूं।

मैं एक अलग पैन में मैरिनेड तैयार करता हूं। मैं पानी में नमक और चीनी घोलता हूं, मसाले, वनस्पति तेल डालता हूं, इसे कुछ मिनट तक उबलने देता हूं, फिर सिरका डालता हूं और गर्मी से हटा देता हूं।

परिणामी मैरिनेड को सलाद के ऊपर डालें, हिलाएं और ढक्कन के नीचे 1 घंटे के लिए छोड़ दें, बीच-बीच में सामग्री को हिलाते रहें।

सर्दियों में, मैं पहला कोर्स तैयार करने के लिए ड्रेसिंग के रूप में डिब्बाबंद सलाद शामिल करता हूँ।

सेम के साथ हार्दिक शरद सलाद

मैं सर्दियों के लिए बीन्स के साथ एक बहुत ही स्वादिष्ट और संतोषजनक सब्जी सलाद तैयार करता हूँ। बिना किसी अपवाद के हर कोई इसे पसंद करता है।

4 लीटर जार सील करने के लिए सामग्री:

गोभी - 2 किलो;
गाजर - 1 किलो;
प्याज - 1 किलो;
टमाटर - 1 किलो;
उबली हुई फलियाँ - 1 कप;
वनस्पति तेल - 400 मिलीलीटर;
बे पत्ती - 5 पीसी ।;
ऑलस्पाइस मटर - 8 पीसी ।;
70% सिरका सार - 1 बड़ा चम्मच;
नमक - 1.5 बड़े चम्मच;
चीनी – 0.5 कप.

मैं इस तरह से घरेलू तैयारी करता हूं: मैं धुली हुई गोभी को बिना ऊपरी पत्तियों के काटता हूं। टमाटर और प्याज छीलकर धो लें और क्यूब्स में काट लें। मैं अपनी गाजरों को छीलता हूं और उन्हें मोटे कद्दूकस पर पीसता हूं।

सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में मिलाएं, मक्खन, चीनी, नमक डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए लगभग 20 मिनट तक उबालें। इसके बाद, मैं पहले से उबली हुई फलियाँ, काली मिर्च, तेज़ पत्ता मिलाता हूँ और लगभग 20 मिनट तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाना जारी रखता हूँ।

गर्मी से हटाने से पहले, मैं सिरका डालता हूं, इसे कुछ मिनट तक उबलने देता हूं, और फिर इसे निष्फल जार में डाल देता हूं। मैं उबले हुए ढक्कनों को रोल करता हूं, उन्हें पलट देता हूं और उन्हें तब तक लपेटता हूं जब तक वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं। मैं सलाद को जार में रखने के लिए तहखाने का उपयोग करता हूँ।

यह करना आसान है, लेकिन यह सिर्फ आपकी उंगलियां चाटने के लिए ही बन जाता है!

"ऑटम कैप्रिस" क्षुधावर्धक बस स्वाद की दावत है!

सभी के लिए उपलब्ध शरद ऋतु की सब्जियों से सबसे स्वादिष्ट तैयारियां की जाती हैं। एक कोशिश के लायक!

सीवन के 3 आधा लीटर जार के लिए मुझे चाहिए:

खीरे - 1 किलो;
टमाटर - 300 ग्राम;
गाजर - 300 ग्राम;
मीठी मिर्च - 300 ग्राम;
गोभी - 300 ग्राम;
प्याज - 300 ग्राम;
सिरका - 1 बड़ा चम्मच;
नमक स्वाद अनुसार।

मैं इस तरह सरल और स्वादिष्ट तैयारी करता हूं: खीरे धो लें, सिरे काट लें, उन्हें अनुदैर्ध्य स्ट्रिप्स में काट लें।

मैंने धुले हुए टमाटरों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया।

मैं काली मिर्च को धोता हूं, उसका गूदा और बीज निकालता हूं और पतली स्ट्रिप्स में काटता हूं।

मैंने छिले और धोए हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लिया।

मैं पत्तागोभी की ऊपरी पत्तियों को हटाता हूं, उन्हें धोता हूं और पतली स्ट्रिप्स में काटता हूं।

छिली और धुली हुई गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

मैं सब्जियों को एक गहरे सॉस पैन में मिलाता हूं, तेल डालता हूं, हिलाता हूं और नमक डालता हूं। ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। गर्मी से हटाने से पहले, सिरका डालें, हिलाएं, फिर निष्फल जार में डालें।

मैं खीरे के सलाद को 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करना सुनिश्चित करता हूं, इसे उबले हुए ढक्कन के साथ रोल करता हूं, इसे पलट देता हूं और इसे ठंडा होने तक कंबल के नीचे रखता हूं।

पत्तागोभी, खीरे और टमाटर के साथ सर्दियों के लिए शरद ऋतु का सलाद कमरे के तापमान पर सर्दियों तक पूरी तरह से संरक्षित रहता है।

सर्दियों के लिए "ऑटम" सलाद तैयार करने का विवरण वीडियो में पाया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

मेरे प्रिय मित्रों, नमस्कार! आज मैं पुनः रिक्त स्थान के विषय पर लौट रहा हूँ। हम सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गोभी सलाद के विभिन्न व्यंजनों पर विचार करेंगे। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे किसी भी तरीके से बनाते हैं, यह हमेशा सभी अवसरों के लिए एक अद्भुत नाश्ता होगा।

आपको विश्वास नहीं होगा कि आप इस अद्भुत सब्जी से कितना कुछ कर सकते हैं - इसे सामान्य और त्वरित तरीके से किण्वित करें, इसका अचार बनाएं, इसे पकाएं, इससे भरे हुए पाई बनाएं। हाँ, बहुत सी चीज़ें संभव हैं।

ठंड के मौसम में हमारे पास हमेशा विटामिन की कमी होती है और ऐसी तैयारी न केवल किसी भी टेबल पर फिट होगी, बल्कि हमारे शरीर के लिए भी बहुत उपयोगी है। जब भी आप इस सलाद का जार खोलेंगे तो आपको गर्मी की महक महसूस होगी और आपको थोड़ी गर्मी महसूस होगी।

लेकिन, ईमानदारी से कहूं तो, मैं कभी भी ज्यादा कुछ तैयार नहीं करता, बस कुछ जार। हम इन्हें जल्दी-जल्दी खाते हैं और फिर हमें नए हिस्से बनाने पड़ते हैं, लेकिन इस बार अलग तरीके से, मुझे विविधता पसंद है।

इसलिए, सभी व्यंजनों का मेरे परिवार के सदस्यों द्वारा व्यक्तिगत रूप से परीक्षण और मूल्यांकन किया गया है और सभी को अनुशंसित किया गया है, क्योंकि वे अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट हैं।

सर्दियों के लिए बेल मिर्च, गाजर और प्याज के साथ "शरद ऋतु" गोभी का सलाद

मैं हमेशा अपनी तैयारी इसी सलाद से शुरू करती हूं। यह काफी सरल है और बहुत स्वादिष्ट और कुरकुरी गोभी पैदा करता है। इसे मेज के लिए एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जा सकता है, या आप इसके साथ अद्भुत गोभी का सूप बना सकते हैं।

सामग्री (खुले हुए रूप में मापा गया वजन):

पत्ता गोभी - 5 किलो
गाजर - 1 किलो
प्याज - 1 किलो
वनस्पति तेल - 0.5 एल
लाल शिमला मिर्च - 1 किलो

एक प्रकार का अचार:

चीनी - 350 ग्राम
मोटा नमक - 4 बड़े चम्मच।
पानी - 1 लीटर
सिरका (फल) 6% - 300 मि.ली

तैयारी:

1. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें. गाजर को मोटे या कोरियाई कद्दूकस पर पीस लें। शिमला मिर्च को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. सभी सब्जियों को एक गहरे बर्तन में रखें और हल्के से दबाएं ताकि कुछ रस निकल जाए।

2. अब इसमें नमक, चीनी, पानी, वनस्पति तेल और कोई भी फल का सिरका मिलाएं। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और दो घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। इस दौरान सब्जियां अपना रस छोड़ेंगी।

वैसे, सबसे लोकप्रिय फलों का सिरका सेब का सिरका है। इसका उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि कॉस्मेटोलॉजी या चिकित्सा में भी बहुत व्यापक रूप से किया जाता है।

3. सब्जियों के भीगने के बाद, उन्हें जार में कंधों तक रखें और बचा हुआ रस समान रूप से डालें। भरे हुए जार को एक बड़े सॉस पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और सॉस पैन में पानी डालें। पानी को जार को बीच से ढक देना चाहिए। आग पर रखें और उबलने के क्षण से 20 से 40 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।

अगर आपके पास 0.5 लीटर जार है तो 20 मिनट आपके लिए काफी होंगे। 700 ग्राम जार को 30 मिनट के स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता होती है। 1 लीटर जार के लिए 40 मिनट का समय लगता है।

4. स्टरलाइज़ेशन के बाद, उन्हें सावधानी से पैन से हटा दें और ढक्कन लगा दें। जार को कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, और फिर आप उन्हें भंडारण क्षेत्र में रख सकते हैं। आप इस सलाद को पूरी सर्दियों में ठंडी जगह पर या कमरे के तापमान पर स्टोर कर सकते हैं।

बिना नसबंदी के गोभी, खीरे और टमाटर का क्यूबन सलाद

यह सबसे प्रसिद्ध व्यंजनों में से एक है, खैर, ऐसे सलाद को कौन नहीं जानता। यह बस विटामिन का भंडार है, क्योंकि इसमें कई अलग-अलग सब्जियां होती हैं जिनमें बहुत सारी उपयोगी चीजें होती हैं। जब मैं यह ऐपेटाइज़र तैयार करता हूं, तो मैं हमेशा थोड़ा अधिक बनाता हूं ताकि बाकी तुरंत खाया जा सके। क्योंकि जब यह पक रहा होता है, तो इसकी गंध मन को मोह लेने वाली होती है और यह आपकी भूख को बहुत बढ़ा देती है।

सामग्री:

पत्ता गोभी - 1 किलो
टमाटर - 1 किलो
बेल मिर्च - 5-6 पीसी
खीरे - 1 किलो
गाजर - 500 ग्राम
प्याज - 500 ग्राम
नमक - 1.5 बड़े चम्मच
चीनी - 100 ग्राम
सिरका 9% - 150 मिली
वनस्पति तेल - 250 मिली
काली मिर्च के दाने

तैयारी:

1. पत्तागोभी को आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें। टमाटर को मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये. खीरे - बहुत पतले आधे छल्ले नहीं। मिर्च को मध्यम स्ट्रिप्स में काटें।

2. सभी सब्जियों को एक बाउल में रखें और मिला लें. नमक, चीनी, थोड़ा सिरका और वनस्पति तेल डालें। फिर से अच्छी तरह मिलाएं और रस निकलने के लिए 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।

यदि वांछित है, तो आप ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं। उदाहरण के लिए, डिल या अजमोद।

3. समय बीत जाने के बाद, सब्जियों को निकले हुए रस के साथ पैन में डालें, काली मिर्च डालें, बचा हुआ सिरका डालें और आग लगा दें। उबलने के बाद, बीच-बीच में हिलाते हुए 15 मिनट तक पकाएं।

4. फिर सलाद को जार में रखें, सब्जी का रस समान रूप से वितरित करें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें पलट दें। गर्म कंबल से ढकें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें। फिर इसे रिक्त स्थान के भंडारण में रख दें।

बेल मिर्च के साथ फूलगोभी और टमाटर का स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद

यह क्षुधावर्धक बहुत सरल लगता है. लेकिन वास्तव में यह सिर्फ एक बम है जो आपके मुंह में अविश्वसनीय और अद्भुत स्वाद के साथ फट जाएगा। मेरे मुँह में पहले से ही पानी आ रहा है. इसे अवश्य आज़माएँ। उत्पादों की इस संरचना से 4.5 लीटर सलाद प्राप्त होता है।

सामग्री:

फूलगोभी - 2 किलो
टमाटर - 2 किलो
बेल मिर्च - 2 पीसी।
लहसुन - 2 सिर
चीनी - 100 ग्राम
नमक - 2 बड़े चम्मच
वनस्पति तेल - 1 गिलास
ऑलस्पाइस कॉर्न - स्वाद के लिए
टेबल सिरका 9% - 10 बड़े चम्मच

तैयारी:

1. पत्तागोभी को पुष्पक्रमों में बाँट लें और धो लें। टमाटरों को धोकर एक गहरे बाउल में रखें। उनके ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। इसके बाद इनका छिलका हटा दें. और फिर जूसर या मीट ग्राइंडर से गुजारें। आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।

मिर्च को आधा काट लें और डंठल, झिल्ली और बीज हटा दें। और फिर उन्हें बड़े टुकड़ों में काट लें, प्रत्येक आधे को तीन या चार भागों में काट लें। लहसुन को बारीक काट लीजिये.

2. काली मिर्च को सॉस पैन में रखें, तैयार टमाटर का रस डालें, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। सब कुछ मिलाएं और पैन को मध्यम आंच पर रखें। उबाल पर लाना।

3. उबाल आने पर पत्तागोभी डालें. फिर से उबाल लें, ढक दें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। ख़त्म होने से 5 मिनट पहले, ऑलस्पाइस, लहसुन और सिरका डालें।

4. तैयार स्नैक को स्टेराइल जार में रखें और ढक्कन से सील करें। जार को उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें। इन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी स्थिति में छोड़ दें। फिर आप उन्हें भंडारण क्षेत्र में रख सकते हैं।

और यह सुनिश्चित करने के लिए कि मैं इसके स्वाद के बारे में झूठ नहीं बोल रहा हूँ, बस अपनी प्लेट में थोड़ा सा डालकर आज़माएँ और फिर आप सब कुछ समझ जाएँगे।

सर्दियों के लिए खीरे और पत्तागोभी सलाद की वीडियो रेसिपी - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

एक जार में दो सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा स्नैक सब्जियाँ। क्या यह चमत्कार नहीं है? बेशक, आपको यह सलाद ज़रूर आज़माना चाहिए और पहली बार में ही आपको यह बहुत पसंद आएगा। सुविधा के लिए, मैंने रेसिपी की सामग्री लिख दी है, और तैयारी स्वयं वीडियो में देखें।

सामग्री:

खीरे - 2.5 किलो
पत्तागोभी - 2.5 किग्रा
प्याज - 1 किलो
लहसुन - 150 ग्राम
गर्म मिर्च - 3 पीसी
डिल - 200 जीआर
नमक - 3-4 बड़े चम्मच
चीनी - 1 गिलास
बे काली मिर्च - 5 पीसी
काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच
वनस्पति तेल - 250 मिली
सिरका 9% - 250 मिली

मैं सर्दियों में इसका विनिगेट भी बनाता हूं। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. हालाँकि यह अपने आप में एक उत्कृष्ट स्वतंत्र स्नैक के रूप में काम करता है। और अगर आप इसे आलू के साथ परोसेंगे तो आपकी जीभ भी निगल सकती है.

लोहे के ढक्कन वाले जार में नमकीन पानी के साथ पांच मिनट का गोभी का सलाद

मैं इसे "पाँच मिनट" क्यों कहता हूँ? हां, क्योंकि यह सलाद काफी जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है। और आप इसे अगले दिन खा सकते हैं. उत्पादों की प्रस्तावित संरचना से, 2.5 लीटर तैयार स्नैक्स प्राप्त होते हैं और परीक्षण के लिए थोड़ा और छोड़ दिया जाता है।

सामग्री:

पत्ता गोभी - 2 किलो
बल्गेरियाई लाल मिर्च - 5 पीसी।
प्याज - 5 पीसी
गाजर - 5 पीसी।
नमक (मोटा, बिना आयोडीन के), पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
चीनी - 1 गिलास
सिरका 9% - 1 गिलास
वनस्पति तेल - 1 गिलास

तैयारी:

1. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. - फिर गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें. शिमला मिर्च को डंठल और बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सब्जियों को एक गहरे बाउल में रखें, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

2. एक अलग कटोरे में सिरका, वनस्पति तेल डालें और चीनी डालें। जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए तब तक अच्छी तरह हिलाएं।

3. सब्जियों को समान रूप से हिलाएं और अपने हाथों से तब तक कुचलें जब तक पत्तागोभी का रस न निकल जाए। फिर नमकीन पानी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

4. इसके बाद, सब्जियों को निष्फल जार में रखें, उन्हें ठीक से जमा दें और नमकीन पानी को समान रूप से वितरित करें ताकि हर जगह पर्याप्त मात्रा में पानी हो।

5. अब एक चौड़े तवे के तले पर किचन टॉवल या कोई अन्य साफ कपड़ा रखें। वहां जार रखें और उन्हें ढक्कन से ढक दें। जार का लगभग दो-तिहाई हिस्सा ठंडे पानी से भरें और पैन को आग पर रख दें। जब पानी उबल जाए, तो जार के आकार के आधार पर, लगभग 15-25 मिनट तक स्टरलाइज़ करें।

6. जब आप सलाद को जीवाणुरहित कर लें, तो बहुत सावधानी से जार हटा दें और ढक्कन कसकर कस दें। कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। फिर इसे अपने डिब्बे में रख दें।

बिना स्टरलाइज़ेशन के पत्तागोभी और बैंगन के साथ स्वादिष्ट सलाद

यहां कोरियाई व्यंजनों का एक विकल्प है। मेरे पति विशेष रूप से इस रेसिपी की सराहना करते हैं। सलाद काफी मसालेदार बनता है. जो लोग कुछ मसालेदार पसंद करते हैं उनके लिए यह वही होगा जो उन्हें चाहिए। इसे सब्जियों से बना "ही" कहा जाता है - लोकप्रिय कोरियाई व्यंजनों में से एक, जिसमें बहुत सारे व्यंजन भी हैं। यह उनमें से एक है.

सामग्री:

सफ़ेद पत्तागोभी - 1 कि.ग्रा
बैंगन - 1 किलो
लहसुन - 1 सिर
गाजर - 350 ग्राम
लाल गर्म मिर्च - 1 पीसी।
ऑलस्पाइस - स्वाद के लिए
नमक - 1.5 बड़े चम्मच।
सिरका 5% - 0.5 कप

तैयारी:

1. बैंगन के डंठल काटकर उन्हें उबलते पानी के एक पैन में रखें। इन्हें 6-8 मिनट तक पकाएं, फिर पैन से उतारकर ठंडा होने दें.

2. फिर पत्तागोभी को काट लें. कोरियाई अटैचमेंट के साथ गाजर को कद्दूकस पर पीस लें। एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। तीखी मिर्च के डंठल और बीज छीलें और फिर छोटे टुकड़ों में काट लें। उबले हुए बैंगन को क्यूब्स में काट लें. सभी तैयार सब्जियों को एक गहरे कटोरे में रखें, नमक, ऑलस्पाइस और सिरका डालें।

3. सलाद को अपने हाथों से अच्छी तरह मिला लें. फिर जार में रखें और ढक्कन कसकर बंद कर दें। ठंडी जगह पर रखें। 8-10 दिन में यह ऐपेटाइज़र बनकर तैयार हो जायेगा. आप इसे ठंडी जगह पर स्टोर करके रख सकते हैं या खा सकते हैं।

सर्दियों के लिए "हंटर" गोभी सलाद की चरण-दर-चरण रेसिपी

सोवियत काल में सलाद बहुत लोकप्रिय था। यह किसी भी साइड डिश और मीट डिश के साथ अच्छा लगता है। इसकी संरचना के कारण इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं। और, निःसंदेह, यह बहुत स्वादिष्ट है। यह अन्यथा नहीं हो सकता!

सामग्री:

पत्ता गोभी - 0.5 किग्रा
गाजर - 0.5 किग्रा
खीरे - 0.5 किलो
शिमला मिर्च - 0.5 किग्रा
प्याज - 0.5 किग्रा
टमाटर - 1.5 किलो
चीनी - 100 ग्राम
नमक (मोटा)- 45 कि.ग्रा
वनस्पति तेल - 125 मिली
सिरका 9% - 75 मिली
काली मिर्च - 5 पीसी।
तेज पत्ता - 3 पीसी

तैयारी:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह धो लें और यदि आवश्यक हो तो छील लें। पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये. गाजर और खीरे को टुकड़ों में काट लें. काली मिर्च को बीज से छीलकर बड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। प्याज को चौथाई छल्ले में काट लें. टमाटर को बड़े टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

एक बड़े सॉस पैन में आधा वनस्पति तेल डालें। अब हम सब्जियों को परतों में रखना शुरू करते हैं - पहले गाजर, फिर पत्ता गोभी, प्याज, खीरा, मिर्च और आखिरी परत में टमाटर रखें। बाकी आधा तेल ऊपर से डालें।

2. पैन को आग पर रखें और मध्यम आंच पर उबाल आने तक ढककर पकाएं। इसमें लगभग 15 मिनट लगेंगे. फिर आप नमक, चीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च डाल सकते हैं और सब्जियां मिला सकते हैं। फिर उबाल लें और सिरका डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और 5 मिनट तक पकाएं।

3. साफ, निष्फल जार तैयार करें और ढक्कनों को उबालें। उनमें सलाद रखें, सब्जियों और निकले हुए रस को समान रूप से वितरित करें।

4. तवे के तले पर एक कपड़ा बिछा दें और जार को वहां रख दें. इन्हें ढक्कन से ढक दें. जार के हैंगर पर गर्म पानी डालें और आग लगा दें। उबाल लें और 5-10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें।

यदि आपके पास 0.5 लीटर जार है, तो 5 मिनट पर्याप्त होंगे। यदि यह 1 लीटर है, तो 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

5. जब स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया पूरी हो जाए, तो जार को सावधानीपूर्वक हटा दें और उन्हें ढक्कन से सील कर दें। पलटें, लपेटें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर इसे वापस पलट दें और कमरे के तापमान पर पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

एक जार में चुकंदर के साथ मीठा गोभी का सलाद

इन सब्जियों को एक साथ तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन यह मेरे पसंदीदा में से एक है। जब यह पूरी तरह से तैयार हो जाएगा, तो यह एक सुंदर और समृद्ध चुकंदर रंग ले लेगा। सर्दियों में आप इससे लाजवाब बोर्स्ट बना सकते हैं या अपनी पसंदीदा साइड डिश के साथ खा सकते हैं.

सामग्री:

पत्ता गोभी - 3 किलो
चुकंदर (मध्यम) - 3 पीसी।
लहसुन - 5 कलियाँ
गाजर - 2 पीसी।
बेल मिर्च - 3 पीसी।
नमक - 3 बड़े चम्मच
चीनी - 0.5 कप
सिरका 9% - 0.5 कप
पानी - 3 लीटर
काली मिर्च - 10 पीसी
तेज पत्ता - 3 पीसी

तैयारी:

1. पत्तागोभी को बड़े क्यूब्स में काट लें. गाजर, शिमला मिर्च और चुकंदर को बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें। - फिर सारी सब्जियां मिला लें.

2. लहसुन को छीलें और कलियों को स्लाइस या गोल आकार में काट लें। इसे स्टेराइल जार के नीचे रखें। फिर मिश्रित सब्जियों को शीर्ष पर कसकर रखें, लेकिन उन्हें दबाएं नहीं।

3. एक सॉस पैन में पानी डालें, काली मिर्च, तेज पत्ता, चीनी और नमक डालें। मैरिनेड को उबाल लें। जब यह उबल जाए तो इसमें सिरका डालें और 5 मिनट तक उबालें, फिर आंच बंद कर दें।

4. सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालें और ढक्कन से ढक दें। 3 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर उन्हें कस कर कस लें। एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें और फिर किसी ठंडी जगह पर रख दें। आप इसे तीन दिन में आज़मा सकते हैं।

प्रिय मित्रों, मैंने आपके लिए यथासंभव अधिक से अधिक विविध विकल्प प्रस्तुत करने का प्रयास किया है ताकि आप अपनी पसंद की कोई भी रेसिपी चुन सकें। जो कुछ बचा है वह सब्ज़ियों का स्टॉक करना और खाना बनाना शुरू करना है।

वनस्पति ऐपेटाइज़र की सबसे समृद्ध विविधता के बीच, सफेद गोभी, प्याज और प्रकृति के अन्य उपहारों से बना "शरद ऋतु" सलाद ध्यान देने योग्य है। यह मिश्रण एक असली विटामिन बम है. यह आश्चर्य की बात नहीं है कि अक्सर सर्दियों के लिए नाश्ता जार में बनाया जाता है। उत्पादों का एक उत्कृष्ट संतुलित संयोजन, एक सरल, लेकिन पूरी तरह से उपयुक्त ड्रेसिंग के साथ मिलकर इस सलाद को ठंड के महीनों के दौरान एक वास्तविक हिट बनाता है। लेकिन ध्यान देने वाली बात यह है कि यह मिश्रण साल के किसी भी अन्य समय में अच्छा होता है। बस इस स्वादिष्ट कुरकुरे स्नैक को बनाने का प्रयास करें - आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

पकाने का समय - 20 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या - 4.

सामग्री

यदि आप शरद ऋतु गोभी का सलाद बनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको लंबे समय तक सामग्री की तलाश नहीं करनी पड़ेगी। स्नैक के सभी घटक सरल और सरल हैं। इसके अलावा, सब्जी के मौसम के दौरान, घटकों की कीमत भी आपके लिए महज एक पैसा होगी। तो, परिचित हो जाएं - यहां आवश्यक सामग्रियों की सूची दी गई है:

सफेद गोभी - 1.5 किलो;
शिमला मिर्च - 300 ग्राम;
ताजा गाजर - 300 ग्राम;
दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
प्याज - 300 ग्राम;
परिष्कृत वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
नमक - 1.5. कला। एल

पत्तागोभी सलाद "शरद ऋतु" कैसे तैयार करें

अधिकांश सब्जी स्नैक्स तैयार करने का सार बिल्कुल सरल है। इस स्वादिष्ट, रसदार और कुरकुरे मिश्रण का निर्माण सामान्य नियमों का अपवाद नहीं था। यहां तक कि अगर आप खाना पकाने के क्षेत्र में शुरुआती लोगों की श्रेणी में हैं, तो सर्दियों के लिए "शरद ऋतु" के लिए गोभी का सलाद बनाना आपके लिए मुश्किल नहीं होगा।

सबसे पहले आपको सभी उत्पाद तैयार करने होंगे।

बिना किसी देरी के, सफ़ेद पत्तागोभी से शुरुआत करना उचित है। शीर्ष शीट, जो थोड़ी क्षतिग्रस्त हो जाती हैं, को कांटे से हटा दिया जाना चाहिए। तदनुसार, उन्हें सलाद में नहीं जोड़ा जाता है। पत्तागोभी के सिर को पानी में थोड़ा सा धोकर किचन टॉवल से पोंछ लेना चाहिए। सभी सरल प्रारंभिक कार्य पूरा करने के बाद, आप सब्जी काटना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करना चाहिए। यदि आपके घर में ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो चिंता न करें। आप पत्तागोभी को आसानी से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

फिर आपको गाजर को छीलकर अच्छे से धोना होगा। आपको बस ताजी सब्जी को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीसना है।

इसके बाद, प्याज से निपटने की सिफारिश की जाती है। सबसे पहले आप इसे साफ कर लें और बहते पानी में धो लें। आपको सब्जियों को कागज़ के तौलिये या नैपकिन से थोड़ा सुखाने की ज़रूरत है, जिसके बाद आप सीधे काटने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। बेहतर होगा कि प्याज को आधा छल्ले में काट लें। मुख्य बात यह है कि इसे बहुत अधिक पीसना नहीं है।

इसके बाद आती है शिमला मिर्च. सब्जियों को धोना जरूरी है. फिर उनमें से डंठल बिना किसी असफलता के काट दिए जाते हैं। काटने से पहले, फल को खोलना और बीज निकालना सुनिश्चित करें। फिर तैयार मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए. लेकिन फिर भी, आपको इसे बहुत अधिक नहीं पीसना चाहिए।

पत्तागोभी श्रेडर, गाजर की कतरन और प्याज को मिला लें।

इनमें शिमला मिर्च के टुकड़े डालें. नमक डालें। उसी अवस्था में, सब्जी मिश्रण में दानेदार चीनी मिलानी चाहिए।

इसके बाद, आपको सब कुछ ठीक से मिलाना होगा और इसे एक गहरे, बड़े सॉस पैन में रखना होगा।

परिणामस्वरूप सब्जी मिश्रण, जो अपने सार में कुरकुरा और बहुत ही स्वस्थ "शरद ऋतु" सलाद है, सिरका के साथ पकाया जाता है। इसे अभी भी एक बार और हिलाने की सलाह दी जाती है।

जो कुछ बचा है वह परिणामी स्नैक को वनस्पति तेल के साथ डालना और आखिरी बार हिलाना है।

संक्षेप में, सब्जी मिश्रण तैयार है! आप इसे लगभग तुरंत ही खा सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें: सलाद को सभी सामग्रियों के रस से बेहतर ढंग से संतृप्त करने के लिए, आपको इसे कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा। इसे मैरीनेट होने दें. यदि आप सर्दियों के लिए इस स्नैक को बनाने की योजना बना रहे हैं, तो इसे निष्फल जार में रखें और ढक्कन से सील कर दें।

यदि आप गोभी और अन्य सब्जियों का "शरद ऋतु" सलाद तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो इसके भंडारण की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखें:

स्नैक को रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह से अधिक नहीं रखा जा सकता है।

मिश्रण को लोहे के ढक्कन के नीचे न लपेटें, नायलॉन के ढक्कन का उपयोग करें।

सलाद को स्टोर करने के लिए कभी भी एल्युमीनियम के कंटेनर का इस्तेमाल न करें। सिरके के साथ धातु की प्रतिक्रिया से आपके स्वास्थ्य के लिए विनाशकारी परिणाम हो सकते हैं। केवल कांच के कंटेनर का प्रयोग करें!

पत्तागोभी दुनिया के सभी कोनों में उगती है और एक मूल्यवान आहार भोजन है। इस अनूठे उत्पाद में मूल्यवान विटामिन और खनिजों का एक पूरा भंडार और बहुत सारा मोटा फाइबर होता है। और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में पोषण मूल्य केवल 24 किलो कैलोरी है।

इससे क्या-क्या व्यंजन नहीं बनते! सबसे अधिक प्रासंगिक विटामिन अनुपूरक हैं। यह किसी भी सब्जी, मांस, फल और जामुन के साथ अच्छा लगता है। इसलिए इन व्यंजनों की शृंखला इतनी व्यापक है कि इन्हें गिनना भी मुश्किल है।

मसालेदार सब्जी अपने लाभकारी गुणों से कमतर नहीं है। किण्वित सब्जियां शरीर द्वारा तेजी से और पूरी तरह से अवशोषित होती हैं। वे पाचन प्रक्रिया में सुधार करते हैं, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

उतना ही स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट. और आपको कितनी शानदार और स्वादिष्ट शेल्फ-स्थिर तैयारी मिलती है, आप बस अपनी उंगलियां चाटते रहेंगे! सलाद में हमेशा अतिरिक्त सामग्री होती है। यह उन्हें और भी अधिक वांछनीय बनाता है। शीतकालीन पत्तागोभी सलाद की रेसिपी देखें:

इस शरदकालीन क्षुधावर्धक में मिर्च, गाजर और प्याज शामिल हैं। यह सिरके और वनस्पति तेल के साथ आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है। इसका बहुत सारा हिस्सा एक बार में तैयार किया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है। लेकिन एक नियम के रूप में, यह लंबे समय तक खड़ा नहीं रहता है और बहुत जल्दी खा लिया जाता है।

बहुत स्वादिष्ट, थोड़े खट्टेपन के साथ, स्नैक डिश के रूप में अच्छी तरह से जाता है, और मांस और मछली के भोजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

किन उत्पादों की आवश्यकता है:

5 किलो गोभी;
1 किलो प्याज;
1 किलो गाजर;
1 किलो काली मिर्च;
300 ग्राम चीनी;
4 बड़े चम्मच. एल नमक;
200 मि.ली. (9% सिरका);
500 मिली वनस्पति तेल।

खाना पकाने का क्रम:

चरण 1. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें। कौन सा तरीका चुनना है यह आप पर और घर में उपकरणों की उपलब्धता पर निर्भर करता है। आप इसे तुरंत फूड प्रोसेसर में डाल सकते हैं, हाथ से कद्दूकस करके टुकड़े कर सकते हैं या चाकू से मनमाने टुकड़ों में काट सकते हैं। इसे एक बड़े कटोरे में रखें.

चरण 2. गाजर को भी बारीक कद्दूकस करके स्ट्रिप्स में काट लीजिए. एक विशेष ग्रेटर (कोरियाई गाजर के लिए) इसके लिए उपयुक्त है। छीलन स्पेगेटी की तरह पतली हो जाती है। हम इसे गोभी को भेजते हैं।

चरण 3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

चरण 5. शिमला मिर्च को बीज और डंठल से हटा दें। हिस्सों में काटें और उन्हें भूसे में बदल दें।

चरण 6. सब्जियों में चीनी और नमक डालें। लेआउट में बताए गए सिरका और वनस्पति तेल डालें।

चरण 7. सब्जी द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएं। स्वादिष्ट विटामिन सलाद तैयार है!

चरण 8. स्नैक को निष्फल जार में रखें।

जार भरते समय, रस निकालने के लिए सब्जी के द्रव्यमान को हल्के से दबाएँ।

चरण 9. जार के ढक्कन बंद कर दें। हमने उन्हें भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। सब्जी क्षुधावर्धक तुरंत परोसा जा सकता है।

इसे अच्छे से संग्रहित किया जाता है. जब आप जार खोलते हैं, तो यह स्वादिष्ट लगता है, जैसे कि इसे अभी-अभी तैयार किया गया हो।

सर्दियों के लिए जार में कोरियाई गोभी

सबसे स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजनों में से एक। कोरियाई व्यंजन अपने नाश्ते के तीखेपन से अलग है। वे मसालों और जड़ी-बूटियों की सुगंध से भरपूर हैं। यह तैयारी पहले खाई जाती है और वसंत तक कभी नहीं टिकती।

सलाद के जार को लिविंग रूम के सामान्य तापमान पर स्टोर करें। क्योंकि वर्कपीस एक नसबंदी चरण से गुजरते हैं।

खाना पकाने के लिए सामग्री:

1.5 ताजी पत्ता गोभी;
1 बड़ी शिमला मिर्च;
2 गाजर की जड़ें;
1 प्याज;
गर्म मिर्च की 1 फली;
लहसुन की 4-5 कलियाँ;
50 ग्राम चीनी;
80 मिलीलीटर सिरका (60%);
60 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
1 चम्मच। धनिये के बीज;
1/2 छोटा चम्मच. काली मिर्च;
1-1.5 बड़ा चम्मच। एल नमक;

आउटपुट सलाद के 3 लीटर जार होना चाहिए।

हम कैसे आगे बढ़ेंगे:

1. पत्तागोभी को छोटे-छोटे टुकड़ों में या अपनी पसंद के अनुसार किसी भी तरह से काट लीजिए. हम इसे एक बड़े बेसिन में भेजते हैं। पहले से तैयार सब्जियाँ डालें: शिमला मिर्च, स्ट्रिप्स में कटी हुई, गाजर।

2. गर्म मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें, और लहसुन को भी बारीक काट लें। चीनी और नमक छिड़कें। सिरका डालो. काली मिर्च और धनिये के बीज को मोर्टार में पीस लें और सब्जियों के साथ एक कटोरे में डालें। इसके अलावा, हम इसे पूरी सतह पर स्प्रे नहीं करते हैं, बल्कि इसे एक ही स्थान पर ढेर में डालते हैं।

3. प्याज को वनस्पति तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

महत्वपूर्ण। मसालों के ऊपर उबलता तेल और प्याज डालें ताकि वे खुल जाएं और सक्रिय रूप से अपनी सुगंध छोड़ना शुरू कर दें।

4. सलाद मिश्रण मिलाएं. ऊपर से ढक्कन बंद कर दें और इसे पूरे मिश्रण में सुगंध भरने और वितरित करने के लिए 40 मिनट के लिए छोड़ दें।

5. सब्जी के मिश्रण को जार में रखें. साथ ही इसे हल्का सा दबा लें।

6. जार को ढक्कन से ढक दें। स्टरलाइज़ेशन के लिए एक पैन में रखें।

कंटेनर में पर्याप्त पानी डालें ताकि डिब्बे के हैंगर ढक जाएं।

7. जिस क्षण से पैन में पानी उबलने लगे, तैयारी को 25-30 मिनट तक खड़े रहने दें। हम जार को पैन से बाहर निकालते हैं। ढक्कनों को कस कर कस लें। पूरी तरह ठंडा होने तक उल्टा कर दें। हमने इसे भंडारण के लिए रख दिया।

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट गोभी का सलाद - आप अपनी उंगलियाँ चाटेंगे

वर्ष के किसी भी समय चुकंदर के साथ एक असामान्य गोभी का सलाद आपके लिए जीवनरक्षक होगा। इसका उपयोग नाश्ते के रूप में किया जाता है - एक जार खोलें और इसे ब्रेड के टुकड़े के साथ खाएं। यह मुख्य पाठ्यक्रमों के लिए साइड डिश के रूप में या बोर्स्ट या चुकंदर सूप के लिए ड्रेसिंग के रूप में अच्छा है।

सामग्री:

3 किलो गोभी;
3 चुकंदर (मध्यम आकार);
2 गाजर;
3 शिमला मिर्च;

मैरिनेड के लिए:

3 लीटर पानी;
0.5 कप चीनी;
3 बड़े चम्मच. एल नमक;
0.5 कप 9% सिरका;
काली मिर्च;
बे पत्ती;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पत्तागोभी को चौकोर टुकड़ों में काटें और सीधे पैन में डालें। हम वहां छोटे-छोटे टुकड़ों में कटी हुई गाजर भी भेजते हैं. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। चुकंदर - यादृच्छिक टुकड़ों में. सभी सब्जियों को कन्टेनर में मिला लीजिये.

हम जार को स्टरलाइज़ करते हैं। प्रत्येक कंटेनर के नीचे, स्लाइस में कटी हुई लहसुन की 2 कलियाँ रखें। ऊपर से सब्जियों का मिश्रण भरें।

एक अलग पैन में मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी डालें। तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। चीनी और नमक डालें। पैन को आग पर रखें और उबाल लें। उबलने के बाद सिरका डालें. एक और 1-2 मिनट तक उबालें। मैरिनेड तैयार है.

जार की सामग्री भरें. ढक्कन से ढक दें. हम 2-3 मिनट प्रतीक्षा करते हैं। हम जांचते हैं कि जार में मैरिनेड जार के बिल्कुल किनारों तक पहुंचना चाहिए। यदि यह कम है, तो अधिक डालें और ढक्कनों को कस लें। हम जार को पलट देते हैं, उन्हें अच्छी तरह से गर्म कर देते हैं और उन्हें एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। बाद में हम इसे ठंडे स्थान पर भंडारण के लिए रख देते हैं।

सर्दियों के लिए पत्तागोभी, टमाटर, मिर्च, गाजर और प्याज का सलाद

ऐपेटाइज़र पहली रेसिपी से केवल एक घटक - टमाटर में भिन्न है। लेकिन स्वाद के मामले में इसे बिल्कुल नए तरीके से देखा जाता है। हम सबसे स्वादिष्ट सलाद सीधे चम्मच से खाते हैं (नाश्ते के बजाय)। यह मुख्य व्यंजनों के लिए साइड डिश के रूप में बहुत अच्छा है और सर्दियों में हमेशा मदद करता है। उज्ज्वल और रंगीन - हर कोई इसे पसंद करता है!

उत्पाद सेट:

2.5 किलो गोभी;
1 किलो टमाटर;
500 ग्राम गाजर;
500 ग्राम प्याज;
500 ग्राम शिमला मिर्च;
100 मि.ली. सिरका (9%);
2 टीबीएसपी। एल नमक;
3-4 तेज पत्ते;
10-12 काली मिर्च;
150-200 मि.ली. वनस्पति तेल;

हम कैसे पकाएंगे:

पत्तागोभी को स्ट्रिप्स में काट लें। यह एक नियमित चाकू से किया जा सकता है, या विशेष उपकरणों - श्रेडर का उपयोग किया जा सकता है। हम विभिन्न रंगों की मिर्च लेते हैं। स्ट्रिप्स में काटें.

काली मिर्च के फलों की रंग विविधता हमारी तैयारी को चमक और अभिव्यक्ति प्रदान करेगी, जो भूख को उत्तेजित करती है।

प्याज को आधा छल्ले में काट लें. एक कद्दूकस पर तीन गाजर। हम टमाटरों को डंठल से हटाते हैं और उन्हें स्लाइस में काटते हैं।

सभी सब्जियों को एक बड़े कटोरे या पैन में रखें। नमक छिड़कें. सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और 30 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि स्नैक में मौजूद सामग्री के सभी स्वाद मिल जाएं।

अब हम इसे जार में डाल देंगे. प्रत्येक कांच के कंटेनर के नीचे कुछ काली मिर्च और एक तेज पत्ता रखें। जार भरते समय सलाद को थोड़ा सा दबा दें। बचे हुए रस को जार में डालें।

प्रत्येक कंटेनर में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल और उतनी ही मात्रा में सिरका मिलाएं। हम जार को एक सॉस पैन में रखते हैं, जिसके तल पर हम एक तौलिया रखते हैं ताकि गर्म होने पर कांच फट न जाए।

पानी डालें ताकि यह जार के हैंगर को ढक दे। कंटेनरों को ढक्कन से ढक दें और पानी के उबलने तक प्रतीक्षा करें। फिर आंच कम करें और वर्कपीस को 20 मिनट के लिए कीटाणुरहित करें।

तैयार सलाद को ढक्कन से ढक दें। पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

सरल और स्वादिष्ट ब्रोकोली सलाद

कोरियाई रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया एक स्वादिष्ट नाश्ता। इसका मतलब है कि यह मध्यम मसालेदार, मसालों और सीज़निंग से भरपूर होगा।

यह कोई रहस्य नहीं है कि इस सब्जी में मूल्यवान कैंसर-विरोधी गुण हैं। गर्मी उपचार के संपर्क में आने पर प्रभाव थोड़ा कम हो जाता है। लेकिन यह अभी भी बना हुआ है. इसलिए हो सके तो इस सब्जी से सर्दियों की तैयारी करें.

हमें क्या चाहिये:

500 ग्राम ब्रोकोली;
2 मीठी बेल मिर्च;
1 गाजर;
लहसुन की 4 कलियाँ;
1.5 बड़े चम्मच। एल नमक;
1 चम्मच। सहारा;
300 मि.ली. पानी;
50 मि.ली. वनस्पति तेल;
30 मि.ली. सिरका;
0.5 चम्मच पिसा हुआ धनिया;
काली और लाल मिर्च (स्वाद के लिए);

खाना पकाने की विधि:

हम ब्रोकोली को पुष्पक्रमों में अलग करते हैं। एक कटोरे में रखें. हम 2 लीटर पानी में 6% सिरका के 2 बड़े चम्मच पतला करते हैं। पुष्पक्रम को अम्लीय पानी से भरें। ताकि यह उन्हें पूरी तरह से कवर कर ले. 20 मिनट तक खड़े रहने दें.

पानी निथार दें. पुष्पक्रमों को एक कोलंडर में स्थानांतरित करें। 2 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। ब्लैंचिंग प्रक्रिया पुष्पक्रम को थोड़ा नरम कर देगी। तुरंत, बिना देर किए, कोलंडर को बहते ठंडे पानी के नीचे रखें।

काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लें (कोरियाई गाजर के लिए)। लहसुन को बारीक काट लीजिये. सभी सब्जियों को एक बड़े कंटेनर में मिला लें. नमक और चीनी डालें. सिरका और वनस्पति तेल डालें। अच्छी तरह से मलाएं। सब्जियों को मैरिनेट होने के लिए 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें।

बिना स्टरलाइज़ेशन के गाजर, सिरके और चीनी के साथ पत्तागोभी का सलाद कैसे बनाएं

यह व्यंजन गर्म मैरिनेड के तहत तैयार किया जाता है। यह इतना स्वादिष्ट बनता है कि आप इसे रोज खाना चाहेंगे. आप सामग्री को दोगुना करके अधिक बना सकते हैं। स्टेराइल जार में रखें और रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।

आवश्यक घटक:

1 किलोग्राम। ताजी गोभी;
150 ग्राम गाजर;
200 ग्राम बेल मिर्च;
लहसुन की 3-4 कलियाँ;

मैरिनेड के लिए:

0.5 ली. पानी;
1 छोटा चम्मच। एल नमक;
100 ग्राम चीनी;
100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
100 मि.ली. सिरका (9%);
5-6 काली मिर्च;
3-4 लौंग की कलियाँ;
1 तेज पत्ता;

खाना पकाने की विधि:

पत्तागोभी और गाजर को कद्दूकस से बारीक काट लीजिये. छीलने के बाद शिमला मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. सभी सब्जियों को एक बाउल में मिला लें. सावधानी से हिलाएँ ताकि तिनके कुचल न जाएँ। बारीक कटा हुआ लहसुन समान रूप से वितरित करें।

एक सॉस पैन में मैरिनेड तैयार करें। ऐसा करने के लिए, पानी डालें। इसमें नमक और चीनी मिला लें. लौंग और काली मिर्च डालें। वनस्पति तेल और सिरका डालें।

पैन को आग पर रख दीजिये. उबाल पर लाना। और जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, तुरंत गर्मी से हटा दें। तैयार सब्जियों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें।

गोभी वाले कप को एक प्लेट से ढक दीजिए जिस पर हम दबाव डालते हैं. 5-6 घंटे के बाद स्वादिष्ट सलाद मैरीनेट हो जाएगा और खाने के लिए तैयार हो जाएगा.

आज़माने के लिए कुछ सलाद तैयार करें। मुझे यकीन है आप निराश नहीं होंगे. और अगली बार आप इसे पर्याप्त मात्रा में बना लेंगे ताकि आप इसे जार में डालकर रेफ्रिजरेटर में रख सकें।

सबसे स्वादिष्ट शीतकालीन फूलगोभी सलाद रेसिपी

गाजर, टमाटर सॉस और मसालों के साथ फूलगोभी का क्षुधावर्धक हर किसी को पसंद होता है। मैरिनेड में पुष्पक्रम के स्वाद गुण एक नए तरीके से प्रकट होते हैं। वे सुगंधित मसालों की गंध से संतृप्त हैं। बचे हुए मैरिनेड का उपयोग मुख्य पाठ्यक्रम तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

- 800 ग्राम फूलगोभी;
- 2 किलो टमाटर;
- 200 ग्राम गाजर;
- लहसुन का 1 सिर;
- 40 ग्राम ताजा डिल या बीज;

60 मि.ली. वनस्पति तेल;
1 छोटा चम्मच। एल सिरका (9%);
1 छोटा चम्मच। एल नमक;
1 चम्मच। सहारा;

तैयारी:

हम गोभी के सिर को पुष्पक्रम में अलग करते हैं। कीड़ों को हटाने के लिए उनमें पानी भरें। टमाटरों को कई भागों में काट लें, ब्लेंडर में डालें और प्यूरी बना लें। फूलों से पानी निकाल दें और उन्हें टमाटर के मिश्रण के साथ सॉस पैन में रखें। स्ट्रिप्स में कटी हुई गाजर डालें।

हमने पैन को आग पर रख दिया। - इसके उबलने का इंतजार करें और चलाते हुए 20 मिनट तक पकाएं. नमक और चीनी डालें. हमने लहसुन और जड़ी बूटियों को काटा।

वनस्पति तेल और सिरका डालें। हिलाएँ और एक और मिनट तक पकाएँ।

तैयार भोजन को निष्फल जार में रखें। ढक्कन से बंद करें, पलट दें और ठंडा होने तक लपेटें।

बेल मिर्च और टमाटर के साथ जार में गोभी का सलाद पकाना

यह पत्तागोभी, मिर्च और टमाटर से बना एक मसालेदार शीतकालीन नाश्ता है। तेल-सिरका भराई, लहसुन और गर्म मिर्च इसे एक विशेष तीखा स्वाद देते हैं। यह रेसिपी आकर्षक है क्योंकि इसे बिना स्टरलाइज़ेशन के तैयार किया जाता है। आप इसे रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं और यह कई हफ्तों तक चुपचाप बैठा रहेगा।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

2 किलो सफेद गोभी;
2 शिमला मिर्च;
3 टमाटर (बड़े);
3 प्याज;
लहसुन की 4-6 कलियाँ;
गर्म मिर्च की 1 फली;
1/3 कप चीनी;
2 टीबीएसपी। एल नमक;
200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
5 बड़े चम्मच. सिरका (9%);

हम कैसे पकाएंगे:

पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें और रस निकालने के लिए इसमें थोड़ा सा नमक मिला लें। यह बहुत ज्यादा कुचलने लायक नहीं है. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। प्याज - आधा छल्ले में. टमाटर - स्लाइस में. सब्जियों को पत्तागोभी के साथ मिलाएं। हम लहसुन प्रेस से गुज़रा हुआ लहसुन और गरम काली मिर्च के छल्ले भी मिलाते हैं।

चीनी और बचा हुआ नमक डालें। तेल और सिरका डालें। अच्छी तरह से मलाएं। द्रव्यमान की सतह पर एक प्लेट रखें और दबाएं। 1-2 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। बाद में, सलाद को निष्फल जार में डालें, ढक्कन बंद करें और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

पत्तागोभी, खीरे, टमाटर से सर्दियों के लिए क्यूबन सलाद

अतिशयोक्ति के बिना एक अद्भुत सलाद, सबसे स्वादिष्ट कहा जा सकता है। कई गृहिणियां इसे सर्दियों के लिए खीरे, टमाटर, गाजर, मिर्च और प्याज के साथ गोभी से तैयार करती हैं। इसकी संरचना में छह सब्जियाँ - गर्मियों के सभी रंग और स्वाद। और वे इसे क्यूबन कहते हैं। सुगंधित मैरिनेड इसे एक विशेष तीखापन देता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया सरल है. आपको बस सभी सब्जियों को काटना है और आवश्यक मसाले मिलाने हैं। - फिर इसे मैरीनेट करके उबाल लें.

किन उत्पादों की आवश्यकता होगी:

1 किलो टमाटर;
1 किलोग्राम। पत्ता गोभी;
1 किलो खीरे;
1 किलोग्राम। मिठी काली मिर्च;
500 ग्राम प्याज;
500 ग्राम गाजर;
1.5 बड़े चम्मच। एल नमक;
100 ग्राम चीनी;
250 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
150 मि.ली. सिरका (9%);
20 काली मिर्च;
10 तेज पत्ते;

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पत्तागोभी को टुकड़े करके एक बाउल में रखें। थोड़ा सा नमक डाल कर मिला दीजिये. सब्जी को रस छोड़ना चाहिए। खीरे और टमाटर को मनमाने टुकड़ों में काट लें।

सलाद में खीरे को खूबसूरत दिखाने के लिए. बेहतर होगा कि छोटे ऑरुचिक (घेरकिन्स) लें और उन्हें गोल टुकड़ों में काट लें।

गाजर और मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें। सभी सब्जियों को एक बड़े सॉस पैन में मिलाएं। नमक और चीनी डालें. तेल डालें। तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें। सिरका पूरी तरह से न डालें, इसका केवल एक तिहाई हिस्सा ही डालें। सब कुछ मिला लें. ऐपेटाइज़र को लगभग एक घंटे तक मैरीनेट होने दें। इस दौरान सब्जियों से काफी मात्रा में जूस निकलता है.

पैन को आग पर रख दीजिये. खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें। धीमी आंच पर 8 मिनट तक उबालें। बचा हुआ सिरका निकाल दें। काढ़ा को निष्फल जार में रखें और ढक्कन से ढक दें।

पत्तागोभी सलाद की श्रृंखला इतनी विविध है कि एक लेख में सभी व्यंजनों के बारे में बात करना मुश्किल है। सर्दियों की तैयारी आपको उगाई गई सब्जियों से कुछ विटामिन संरक्षित करने की अनुमति देती है।

जब आप शाम को खाने के लिए एक जार खोलते हैं तो आपको कितनी खुशी महसूस होती है। चमकीले रंग और सुगंधित गंध भूख जगाते हैं और आपका उत्साह बढ़ाते हैं। और जार में रखी सब्जियां स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करती हैं।

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हम पढ़ने की सलाह देते हैं:सर्दियों के लिए पत्ता गोभी का सलाद

पकाने का समय - 20 मिनट।सर्विंग्स की संख्या - 4.

सामग्री

सफेद गोभी - 1.5 किलो;
शिमला मिर्च - 300 ग्राम;
ताजा गाजर - 300 ग्राम;
दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच। एल.;
प्याज - 300 ग्राम;
परिष्कृत वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
नमक - 1.5. कला। एल

पत्तागोभी सलाद "शरद ऋतु" कैसे तैयार करें

सबसे पहले आपको सभी उत्पाद तैयार करने होंगे।

बिना किसी देरी के, सफ़ेद पत्तागोभी से शुरुआत करना उचित है। शीर्ष शीट, जो थोड़ी क्षतिग्रस्त हो जाती हैं, को कांटे से हटा दिया जाना चाहिए। तदनुसार, उन्हें सलाद में नहीं जोड़ा जाता है। पत्तागोभी के सिर को पानी में थोड़ा सा धोकर किचन टॉवल से पोंछ लेना चाहिए। सभी सरल प्रारंभिक कार्य पूरा करने के बाद, आप सब्जी काटना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको एक विशेष ग्रेटर का उपयोग करना चाहिए। यदि आपके घर में ऐसा कोई उपकरण नहीं है, तो चिंता न करें। आप पत्तागोभी को आसानी से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

फिर आपको गाजर को छीलकर अच्छे से धोना होगा। आपको बस ताजी सब्जी को बड़े छेद वाले कद्दूकस पर पीसना है।

इसके बाद, प्याज से निपटने की सिफारिश की जाती है। सबसे पहले आप इसे साफ कर लें और बहते पानी में धो लें। आपको सब्जियों को कागज़ के तौलिये या नैपकिन से थोड़ा सुखाने की ज़रूरत है, जिसके बाद आप सीधे काटने के लिए आगे बढ़ सकते हैं। बेहतर होगा कि प्याज को आधा छल्ले में काट लें। मुख्य बात यह है कि इसे बहुत अधिक पीसना नहीं है।

इसके बाद आती है शिमला मिर्च. सब्जियों को धोना जरूरी है. फिर उनमें से डंठल बिना किसी असफलता के काट दिए जाते हैं। काटने से पहले, फल को खोलना और बीज निकालना सुनिश्चित करें। फिर तैयार मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए. लेकिन फिर भी, आपको इसे बहुत अधिक नहीं पीसना चाहिए।

पत्तागोभी श्रेडर, गाजर की कतरन और प्याज को मिला लें।

इनमें शिमला मिर्च के टुकड़े डालें. नमक डालें। उसी अवस्था में, सब्जी मिश्रण में दानेदार चीनी मिलानी चाहिए।

इसके बाद, आपको सब कुछ ठीक से मिलाना होगा और इसे एक गहरे, बड़े सॉस पैन में रखना होगा।

परिणामस्वरूप सब्जी मिश्रण, जो अपने सार में कुरकुरा और बहुत ही स्वस्थ "शरद ऋतु" सलाद है, सिरका के साथ पकाया जाता है। इसे अभी भी एक बार और हिलाने की सलाह दी जाती है।

जो कुछ बचा है वह परिणामी स्नैक को वनस्पति तेल के साथ डालना और आखिरी बार हिलाना है।

स्नैक को रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह से अधिक नहीं रखा जा सकता है।

मिश्रण को लोहे के ढक्कन के नीचे न लपेटें, नायलॉन के ढक्कन का उपयोग करें।

सलाद को स्टोर करने के लिए कभी भी एल्युमीनियम के कंटेनर का इस्तेमाल न करें। सिरके के साथ धातु की प्रतिक्रिया से आपके स्वास्थ्य के लिए विनाशकारी परिणाम हो सकते हैं। केवल कांच के कंटेनर का प्रयोग करें!

पत्तागोभी, गाजर और काली मिर्च का सलाद