जॉर्जियाई तीरों में मसालेदार युवा लहसुन की रेसिपी। जॉर्जियाई में मसालेदार लहसुन की रेसिपी: फोटो। बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए लहसुन का अचार कैसे बनाएं

घर पर तैयार मसालेदार लहसुन, मांस व्यंजन, जेली मांस और बोर्स्ट के लिए एक दुर्लभ क्षुधावर्धक है। मेरे द्वारा पेश की जाने वाली रेसिपी त्वरित हैं और जटिल नहीं हैं, उनमें बहुत कम समय लगेगा। विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के संयोजन में, सब्जी का स्वाद नरम हो जाएगा, ताजा जितना तीखा नहीं। इसके अलावा, आपकी सांसों से दुर्गंध नहीं आएगी, यही वजह है कि कई लोग इस स्वस्थ सब्जी को मना कर देते हैं। अगर आप लहसुन खाना चाहते हैं और इसके लिए आपको कुछ भी भुगतान नहीं करना है, तो सर्दियों के लिए लहसुन का अचार बनाएं। लौंग अपनी "बुरी" सुगंध खो देगी, लेकिन उनके लाभकारी गुण पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे।

लहसुन को छिलकर, कलियों और साबुत सिरों से तैयार किया जाता है.

मैरिनेड में क्या मिलाया जा सकता है:

मसाला हॉप्स-सनेली, किसी भी प्रकार की मीठी और कड़वी मिर्च, तेज पत्ता, सोया सॉस, डिल, करंट की पत्तियां। बहुत से लोग चुकंदर वाले बाज़ार संस्करण को पसंद करते हैं।

आप प्रस्तावित व्यंजनों में से प्रत्येक को स्वयं एडिटिव्स के साथ विविधता प्रदान कर सकते हैं और मैरिनेड का एक अलग स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

लहसुन की कलियों का जल्दी अचार कैसे बनाएं

यहां एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने की क्लासिक रेसिपी दी गई है। मैरिनेट करने में तेजी लाने के लिए, सिर को अलग करके लौंग बना लें।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - एक गिलास.
• नमक - टेबल नमक, बिना स्लाइड के, चम्मच।
• चीनी – 2 बड़े चम्मच.

त्वरित मैरिनेट करने की विधि:

1. सिर को जल्दी से साफ़ करने के लिए उसे जला लें, फिर तुरंत उस पर ठंडा पानी डालें। हेरफेर के बाद, लौंग को अलग करना मुश्किल नहीं होगा।
2. जार में लौंग को कसकर रखें (मैं छोटी लौंग लेने की सलाह देता हूं)।
3. मैरिनेड को पकाएं: उबलते पानी में मैरिनेड के लिए मसाले डालें, जब यह फिर से उबल जाए और नमक और चीनी घुल जाए, तो सिरका डालें।
4. तुरंत आंच बंद कर दें और जार की सामग्री ऊपर डालें।
5. तौलिए से ढककर मेज पर छोड़ दें।
6. जब वर्कपीस ठंडा हो जाए, तो इसे ठंड में ले जाएं (एक नैपकिन के साथ कवर करें, लेकिन ढक्कन बंद करना जल्दबाजी होगी, लहसुन को पकना होगा)।
7. एक हफ्ते के बाद लौंग तैयार हो जाएगी. नायलॉन के ढक्कन से ढकें और ठंडी जगह पर छोड़ दें। मैंने देखा कि यह जितनी देर तक रखा रहेगा, मसालेदार लहसुन उतना ही स्वादिष्ट होगा।

सर्दियों के लिए लौंग का अचार बनाने की विधि

लौंग का अचार बनाने की एक और त्वरित विधि। आपको स्वादिष्ट कुरकुरी लहसुन की कलियाँ मिलेंगी।

आवश्यक:

• लहसुन - 500 ग्राम।

मैरिनेड के लिए:

• पानी - 100 मि.ली.
• सिरका – 100 मि.ली.
• खमेली-सुनेली - 2 छोटे चम्मच।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 4 पीसी।
• नमक - 10 ग्राम।
• चीनी - 30 ग्राम।

तैयारी:

1. सामग्री की सूची में से मसाले डालकर मैरिनेड पकाएं। ठंडा।
2. एक अलग सॉस पैन में नमकीन पानी उबालें और उसमें लौंग डालें।
3. 3 मिनट बाद इसे पकड़कर ठंडे पानी से धो लें।
4. जार को लौंग से भरें और उसके ऊपर ठंडा मैरिनेड डालें।
5. जार को कागज या रुमाल से ढक दें। 4 दिन प्रतीक्षा करें, फिर परीक्षण शुरू करें।

चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन - बाज़ार जैसी रेसिपी

बाजार में गुलाबी चुकंदर के अचार में लहसुन के जार से गुजरना अविश्वसनीय रूप से कठिन है। क्यों न इसकी विधि पता करके सर्दियों के लिए घर पर कुछ जार बनायें? पकड़ो, तैयार करो और आनंद लो। इसे पूरे सिर से बनाएं, जैसे बाजार में बिकते हैं.

लेना:

• लहसुन - किलोग्राम।
• बड़े चुकंदर - 1-2 पीसी।
• पानी - 2 गिलास.
• टेबल सिरका - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 2 बड़े चम्मच.
• चीनी - एक चम्मच.
• डिल छाते.

चुकंदर के साथ लहसुन के सिरों का अचार कैसे बनाएं:

1. मैं आपको लहसुन के छोटे टुकड़े लेने की सलाह देता हूं, वे तेजी से मैरीनेट होंगे। किसी भी अनावश्यक भूसी को ऊपर से साफ करते हुए, उन्हें एक सॉस पैन में रखें। इसके ऊपर 10 मिनट तक उबलता पानी डालें।
2. निर्दिष्ट समय के बाद, तरल को छान लें और एक कोलंडर से एक पैन में रखें। सिरों को ठंडा करें.
3. सॉस पैन में घर का बना व्यंजन बनाना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन आप इसे जार या कंटेनर में भी कर सकते हैं, अधिमानतः छोटे, एक-दो सर्विंग के लिए।
4. लहसुन में डिल मिलाएं।
5. चुकंदर को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। सिर में टॉस.
6. पानी उबालकर और मसाले डालकर मैरिनेड तैयार करें। जब पानी पहले से ही उबल रहा हो तो उसमें सिरका डालें।
7. मैरिनेड को ठंडा करें और एक कंटेनर में डालें। ढक्कन बंद करें और 10-14 दिनों के लिए भूल जाएं। अपनी इच्छाशक्ति को प्रशिक्षित करें, हालाँकि यह बहुत कठिन है।
8. मैरिनेड किण्वित होना शुरू हो जाएगा, यदि बहुत अधिक झाग है, तो इसे हटा दें। किण्वन प्रक्रिया पूरी होने के बाद, आप लहसुन का स्वाद ले सकते हैं। पैन से, यदि इसमें मैरीनेट किया गया है, तो अचार वाले लहसुन को जार में डालें। भंडारण के लिए एक ठंडी जगह खोजें।

पूरे सिर को जॉर्जियाई शैली में मैरीनेट करें

आपको चाहिये होगा:

• लहसुन के सिर - 1 किलो।
• नमक – 4 बड़े चम्मच.
• दानेदार चीनी - 5 बड़े चम्मच।
• तारगोन.
• सिरका – 400 मि.ली.
• पानी - 400 मि.ली.

कैसे करें:

1. युवा लहसुन लें, थोड़ा छीलें, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि कलियाँ अलग न हो जाएँ।
2. जब वे गर्म हों तो उन्हें पकाएं, व्यवस्थित करें और उन पर उदारतापूर्वक नमक छिड़कें। ज़्यादा नमक डालने से न डरें, सब्जी में ज़्यादा नमक नहीं पड़ेगा।
3. ठंडे सिरों को एक बड़े जार में परतों में रखें।
4. पहली परत सिर है, फिर तारगोन। जार को ऊपर तक भरें.
5. सिरके को ठंडे पानी में घोलें और एक कंटेनर में डालें।
6. गर्दन को धुंध या रुमाल से ढकें। 1-2 सप्ताह के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

कोरियाई मसालेदार लहसुन

एक और व्यंजन जिसे आप बाज़ार में नहीं देख सकते, वह है लहसुन ऐपेटाइज़र का कोरियाई संस्करण। कटाई के लिए पके लहसुन का उपयोग किया जाता है, लेकिन युवा लहसुन बेहतर होता है, क्योंकि इसमें कम तीखी गंध होती है।

युक्ति: एक सुंदर मैरिनेड एक अद्भुत लहसुन-स्वाद वाली चटनी बनाएगा। इसे जार में रखकर लहसुन से अलग करके इस्तेमाल किया जा सकता है। इसका उपयोग सलाद ड्रेसिंग और मांस के साथ किया जाएगा।

• लहसुन की कलियाँ, बिना छिली हुई - 1 किलो।
• सिरका 9% - एक कप (200-230 मिली.)।
• सोया सॉस - 4 कप (800 मिली)।
• कोरियाई गाजर के लिए मसाला - वैकल्पिक।
• मिर्च, प्याज, गाजर - भी इच्छा पर आधारित।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. अपने दाँत ब्रश न करें; आप चाहें तो खाने से पहले ऐसा कर सकते हैं।
2. एक जार में रखें और उसमें ठंडा पानी भर दें। 30 मिनट के बाद, पानी निकाल दें और मात्रा मापें। इसे लिख लें ताकि आप भूल न जाएं; जब हम परिरक्षकों को सोया सॉस के साथ सीज़न करना शुरू करेंगे तो हमें इस संख्या की आवश्यकता होगी।
3. तरल पदार्थ निकालने के बाद, सिरका डालें। अगर लौंग सतह पर रह जाए तो पानी डालें।
4. रुमाल से ढककर 7 दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें। समय-समय पर जाँच करें, यदि सिरके का स्तर लहसुन के स्तर से नीचे चला जाए, तो थोड़ा सा सिरका डालें, या दबाव से दबाएँ।
5. एक सप्ताह के बाद, सोया सॉस को इच्छानुसार मसालों के साथ 10 मिनट तक उबालें (याद रखें, हमने मात्रा मापी है)।
6. इस स्तर पर, गाजर, प्याज और गर्म मिर्च, छल्ले में काटकर, मसालेदार लहसुन में मिलाया जाता है।
7. गर्म सॉस को एक जार में डालें, इसे 1/3 भर दें।
8. सॉस को ठंडा करें, इससे लौंग कुरकुरी निकलेगी।
9. जार से सिरका निकालें और उसकी जगह सॉस डालें।
10. सिरका बचाएं, जैसा कि मैंने ऊपर लिखा है, यह सलाद तैयार करने और मांस पकाने के लिए उपयोगी होगा।
11. जार को ढक्कन से बंद करें और 3 सप्ताह के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। लहसुन थोड़ा पहले तैयार हो जाएगा, लेकिन इंतजार करना बेहतर है।

चुकंदर के साथ स्वादिष्ट घर का बना अचार लहसुन की वीडियो रेसिपी

सर्दियों के लिए लहसुन का अचार तैयार करने की विधि इतनी सरल है कि नौसिखिए कटाई करने वाले भी इसे कर सकते हैं। सर्दियों की शाम स्वादिष्ट हो!

लहसुन के सिरों का अचार बनाने के कई तरीके हैं। प्रत्येक रेसिपी की अपनी बारीकियाँ होती हैं, लेकिन खाना पकाने की सभी विधियाँ जटिल नहीं होती हैं। मैरीनेट करने का एक तरीका इस प्रकार है:

1. आपको 1 किलो मजबूत लहसुन के सिरों पर उबलता पानी डालना होगा।
2. फिर इन्हें छलनी में रखकर और ऊपर से ठंडा पानी डालकर ठंडा किया जाता है।
3. सिरों से भूसी हटा दी जाती है और जड़ें काट दी जाती हैं (टुकड़ों को अलग होने से रोकने के लिए, सिर पर त्वचा की एक परत छोड़ दी जानी चाहिए)।
4. लहसुन को जार में रखा जाता है। आपको प्रत्येक जार में थोड़ी सी लौंग और कुछ मटर काली मिर्च मिलानी होगी।
5. अगला कदम मैरिनेड तैयार करना है। इसे 200 मिली पानी, 200 मिली 9% सिरका, 1-2 तेज पत्ते, 50 ग्राम चीनी और 20 ग्राम नमक से बनाया जाता है।
6. तरल को जार में डाला जाता है। इसे सब्जियों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए।
7. उनके साथ कंटेनरों को धुंध से ढक दिया जाता है और गर्म स्थान पर भेज दिया जाता है। मैरिनेट करने की प्रक्रिया 15-20 दिनों में पूरी हो जाएगी.

एक जार में मसालेदार लहसुन के सिर

तैयार उत्पाद को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी पेंट्री में संग्रहित करना बेहतर है।

निम्नलिखित नुस्खा में मसालेदार लहसुन की तैयारी में चुकंदर के रस का उपयोग करने का सुझाव दिया गया है, जो अंतिम उत्पाद को एक सुंदर रंग देता है (चित्र 1):

1. साफ किए गए सिरों को कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबो देना चाहिए।
2. फिर उन्हें ठंडा किया जाता है.
3. चुकंदर (1 किलो) को कद्दूकस करने, ½ लीटर पानी के साथ मिलाने और छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ने की जरूरत है।
4. मैरिनेड 1 लीटर पानी, चीनी, सिरका, नमक और चुकंदर के रस से तैयार किया जाता है।
5. सभी सामग्रियों को एक जार में रखा जाता है। नसबंदी की अवधि 5 मिनट है। इसके बाद जार को एयरटाइट ढक्कन से बंद कर दिया जाता है.

मसालेदार लहसुन के सिर

रेसिपी के अनुसार लहसुन तैयार करने के लिए आपको यह लेना होगा:

• 100 ग्राम चुकंदर का रस;
• 50 ग्राम चीनी;
• 50 ग्राम नमक;
• 100 मिली सिरका.

वीडियो चुकंदर के अचार में लहसुन तैयार करने का एक और विकल्प प्रस्तुत करता है। इस रेसिपी में रस निचोड़ने की जरूरत नहीं है. एक जार में जड़ वाली सब्जियों के कुछ टुकड़े डालना पर्याप्त है।

सब्जियों को पहले से भिगोकर मैरीनेट करना

1. आपको जार में कुछ काली मिर्च और थोड़ी सी लौंग डालनी होगी।
2. लहसुन के धुले और छिले हुए सिरों को मसालों के ऊपर कसकर रखा जाता है।
3. उबलते पानी को कंटेनर में डाला जाता है।
4. जार को ढक्कन से बंद कर दिया गया है।
5. एक दिन के बाद, आपको 1 लीटर पानी, 50 ग्राम चीनी, 50 ग्राम नमक और 15 मिलीलीटर टेबल सिरका से मैरिनेड पकाने की जरूरत है।
6. जार से पानी निकाल देना चाहिए और उसमें मैरिनेड डालना चाहिए।
7. जार को ढक्कन से लपेट दिया गया है।

ट्रांसकेशिया में लोग लहसुन के सिर का अचार बनाना पसंद करते हैं। इस क्षेत्र के निवासी इसमें विभिन्न जड़ी-बूटियाँ मिलाते हैं। जॉर्जियाई लहसुन तारगोन के साथ तैयार किया जाता है। सुगंधित और स्वादिष्ट मसाला बनाने के लिए, आपको यह लेना होगा:

• 1 किलो लहसुन;
• 0.4 लीटर सिरका (टेबल या अंगूर);
• 0.4 लीटर पानी;
• 50-60 ग्राम नमक;
• 70-80 ग्राम चीनी।

अचार बनाने के लिए नई सब्जियों का उपयोग करना बेहतर है। आखिरी परत को छोड़कर भूसी की सभी परतों को सिर से हटा देना चाहिए। यह प्रमुखों की अखंडता को बनाए रखेगा. जलने के तुरंत बाद, सब्जियों को एक ट्रे पर रख दिया जाता है और नमक से ढक दिया जाता है।

लहसुन को अचार बनाने के लिए तैयार किया जा रहा है

जब लहसुन ठंडा हो जाए तो आप इसे किसी जार में डाल सकते हैं. उत्पाद की इस मात्रा के लिए 3-लीटर कंटेनर की आवश्यकता होती है। जब सब्जियों की पहली परत इसके तल पर रखी जाती है, तो उन्हें तारगोन की एक परत के साथ कवर करने की आवश्यकता होगी (जड़ी बूटी की मात्रा केवल स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करती है)। फिर लहसुन और तारगोन की दूसरी परत रखी जाती है, तीसरी, आदि।

अब चीनी पानी में घुल जाती है. इसके बाद इस घोल को सिरके के साथ मिलाया जाता है। मैरिनेड को एक कंटेनर में डाला जाता है, जिसे बाद में ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। 10-15 दिन में प्रोडक्ट पूरी तरह तैयार हो जाएगा.

सोया सॉस मसालेदार लहसुन के स्वाद को एक प्राच्य स्वाद देने में मदद करेगा। सर्दियों में व्यंजनों में डाले जाने वाले मसाले को तैयार करने में निम्नलिखित का उपयोग किया जाता है:

• 800 मिलीलीटर सोया सॉस (यह काफी नमकीन है, इसलिए इस रेसिपी में नमक की आवश्यकता नहीं है);
• टेबल सिरका (9%);
• 1 किलो लहसुन.

सब्जियों से छिलके पिछले व्यंजनों की तरह ही निकाले जाते हैं। साफ किए गए सिरों को धोया और सुखाया जाता है। फिर सब्जियों को एक जार में रख दिया जाता है. इसके बाद, लहसुन को थोड़ी मात्रा में पानी में पतला सिरका डालकर डाला जाता है। सिरका पूरी तरह से सब्जियों को ढक देना चाहिए। ढके हुए जार को एक सप्ताह के लिए ऐसे स्थान पर छोड़ दिया जाता है जहां रोशनी न हो।

लहसुन को अचार बनाने के लिए तैयार किया जा रहा है

इसकी समाप्ति के बाद, सिरके में भिगोए गए सिरों को निष्फल जार में स्थानांतरित कर दिया जाता है। सब्जियों को सोया सॉस के साथ डाला जाता है, ¼ घंटे तक उबालने के बाद उबाला जाता है और ठंडा किया जाता है। जार को सॉस से आधा भरा जा सकता है। ढक्कन लगाने के बाद, जार को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। 20 दिनों के बाद, ओरिएंटल मसाला खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

आप लहसुन को सोया सॉस में न केवल पूरे सिर के साथ, बल्कि अलग-अलग लौंग के साथ भी मैरीनेट कर सकते हैं।

बिना सिरके के लहसुन का अचार बनाना

जो लोग सिरके के बिना काम करना पसंद करते हैं, उनके लिए निम्नलिखित नुस्खा आपको लहसुन का अचार बनाने में मदद करेगा:

1. बिना छिलके वाले लहसुन को स्टेनलेस या इनेमल पैन में रखा जाता है।
2. बर्तन पूरी तरह से पानी से भरे होने चाहिए।
3. तीन दिनों तक पैन का पानी हर 12 घंटे में बदलना चाहिए।
4. इसके बाद, लहसुन के सिरों को छीलकर जार में रख दिया जाता है।
5. नमकीन तैयार करें: प्रत्येक लीटर पानी में 2 बड़े चम्मच घोलें। नमक।
6. नमकीन पानी को जार में डाला जाता है।
7. आप प्रत्येक जार में 1-2 फली लाल गर्म मिर्च डाल सकते हैं।
8. सामग्री को पूरी तरह से नमकीन पानी से संतृप्त किया जाना चाहिए (उनमें से बुलबुले छोड़ने की प्रक्रिया लगभग एक सप्ताह में पूरी हो जाएगी)।
9. कंटेनरों में तरल का स्तर थोड़ा कम हो जाएगा, इसलिए आपको उनमें फिर से नमकीन पानी मिलाना चाहिए।

एक महीने में लहसुन तैयार हो जाएगा. इसके जार को प्लास्टिक के ढक्कन से बंद करके ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है।

) मैंने इसे हमेशा कम उम्र में तैयार किया। जो अभी तक मोटा नहीं हुआ है. लेकिन मैंने इसे पके हुए के साथ आज़माने का फैसला किया। स्वाद एक जैसा है. फर्क सिर्फ इतना है कि लहसुन को छीलकर अचार बनाया जाता है।

नुस्खा बहुत सरल है. मसालेदार लहसुन को ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है, और इसका उपयोग विभिन्न सलाद और सब्जी के कटार तैयार करने के लिए भी किया जा सकता है।

मैं आमतौर पर छोटे जार में मसालेदार लहसुन (जॉर्जियाई में नुस्खा) तैयार करता हूं। यह आरामदायक है। आप खाने के कंटेनर में भी मैरीनेट कर सकते हैं. लेकिन इस मामले में, लहसुन को रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जाएगा - 1-1.5 महीने।

जॉर्जियाई व्यंजन आवश्यक रूप से मसालों की एक विस्तृत श्रृंखला के साथ तैयार किए जाते हैं, और कई अलग-अलग साग-सब्जियों का भी उपयोग किया जाता है। हालाँकि, मैं केवल अजमोद को जार में डालता हूँ। बड़ी कलियों वाला लहसुन चुनें।

खाना पकाने के चरण:

सामग्री:

300 मिलीलीटर के 4 डिब्बे के लिए

लहसुन (बड़े सिर) 10-12 पीसी।, पानी 1 लीटर, सिरका 0.5 कप, चीनी 2 बड़े चम्मच। चम्मच, नमक 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, मसाले (नुस्खा में बताए गए) स्वाद के लिए, अजमोद स्वाद के लिए।

जॉर्जियाई शैली में लहसुन का अचार कैसे बनाएं- सर्दियों के लिए लहसुन के युवा सिरों के सरल और आसान अचार के लिए सिद्ध व्यंजन। तैयारी की इस विधि से, नमकीन लहसुन को जार में कम से कम 2-3 वर्षों तक संग्रहीत किया जा सकता है, मुख्य बात यह है कि यह अपने अचार में है।

जॉर्जियाई शैली में लहसुन का अचार कैसे बनाएं

विधि एक सबसे सरल है.

तैयारी

लहसुन के युवा सिरों को 3-लीटर जार में रखें, जिसमें से आपको सबसे पहले अतिरिक्त त्वचा को निकालना होगा और लहसुन की युवा कलियों को लाना होगा।

जार को ठंडे नल के पानी से भरें और इसे बिल्कुल किनारे तक भर दें। फिर, 3 दिनों तक, सुबह और शाम, पानी डालें और फिर से भरें। चौथे दिन, पानी निकाल दें, जार में 100 ग्राम मोटा नियमित टेबल नमक डालें (केवल अतिरिक्त) और जार को फिर से नल के ठंडे पानी से भर दें। 1 घंटे तक खड़े रहने दें। यदि पानी का स्तर गिरता है, तो ऊपर से किनारे तक डालें। प्लास्टिक (पॉलीथीन) के ढक्कन से ढकें। लहसुन के जार में इतना पानी होना चाहिए कि ढक्कन बंद करने पर वह थोड़ा सा बाहर गिर जाए.

बस, लहसुन तैयार है. इसे कहीं भी रखना होगा, धूप में नहीं। नवंबर तक अचार वाला लहसुन उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। और दिसंबर-जनवरी में लहसुन पहले से ही काफी नमकीन हो जाएगा। और बहुत स्वादिष्ट! बॉन एपेतीत!

विधि दो - मैरिनेड में

सामग्री

• युवा लहसुन - 1 किलो,
• पानी - 600 मिली,
• चीनी - 4 बड़े चम्मच,
• मोटा नमक - 4 बड़े चम्मच,
• काली मिर्च - 7 मटर,
• लौंग - 10 पीसी,
• वाइन या टेबल सिरका - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी। जैसा आप चाहें, लहसुन को साबूत या अलग-अलग कलियों से नमकीन किया जा सकता है।

एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी, लौंग, काली मिर्च डालें और आग लगा दें। उबाल लें और सिरका डालें।

लहसुन को साफ जार में रखें और मैरिनेड में डालें। जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढकें और किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें, लेकिन रेफ्रिजरेटर में नहीं। दो महीने बाद नमकीन, कुरकुरा लहसुन खाने के लिए तैयार है!

मसालेदार लहसुन को लाल बनाने के लिए, आप जार में थोड़ा सा चुकंदर और कुछ कटे हुए टुकड़े डाल सकते हैं।

प्रत्येक गृहिणी न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक शीतकालीन अचार तैयार करने का प्रयास करती है। उदाहरण के लिए, किसी भी तरह से अचार बनाया गया लहसुन ताजी सब्जियों की तुलना में कई फायदे रखता है। इसका स्वाद हल्का है, इसमें इतनी कड़वाहट नहीं है, और सबसे महत्वपूर्ण बात, गंध है, जिसका अर्थ है कि इसके उपयोग के "सुगंधित" परिणाम ताजा खाने के बाद के समान नहीं हैं - आप सुरक्षित रूप से स्नैक खा सकते हैं और ताजगी के बारे में चिंता नहीं कर सकते हैं आपकी सांस का. लहसुन का अचार बनाना नहीं जानते? यहाँ सब कुछ सरल है! मुख्य बात एक उपयुक्त फल चुनना है, जो बहुत छोटा नहीं होना चाहिए, लेकिन बहुत पुराना भी नहीं होना चाहिए।

मसालेदार लहसुन एक मूल क्षुधावर्धक या अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए एक दिलचस्प उत्पाद है।

आप इसे अलग-अलग तरीकों से बना सकते हैं, मुख्य बात यह है कि बिना किसी दोष वाली सब्जी का चयन करना है.

हम 2 किलो लहसुन के लिए सामग्री की गणना करते हैं:

• 280 मिलीलीटर सिरका;
• गर्म मिर्च की फली;
• दानेदार चीनी के दो चम्मच;
• सहिजन जड़;
• दो कार्नेशन्स.

खाना पकाने की विधि:

1. एक कंटेनर में चार गिलास फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें और इसे उबलने के लिए रख दें। फिर सिरका डालें और तैयार मसाला डालें।
2. मैरिनेड को कई मिनट तक उबालें और 40 ºС तक ठंडा करें।
3. लहसुन छीलें, इसे कंटेनरों में वितरित करें, इसे नमकीन पानी से भरें और इसे रोल करें।
4. अचार बनाने की प्रक्रिया के दौरान, लहसुन का रंग बदलकर हरा हो जाएगा। घबराएं नहीं, यह एक सामान्य प्रक्रिया है।

आप एक महीने के बाद कोई स्वादिष्ट नाश्ता खा सकते हैं.

सर्दियों की तैयारी की विधि

वे मसालेदार सब्जी को सुगंधित जड़ी-बूटियों के साथ मैरीनेट करते हैं और इसे किसी भी मांस और मछली के व्यंजन के साथ परोसते हैं, और यहां तक ​​कि सिर्फ पनीर के साथ भी।

नुस्खा पूरा करने के लिए आपको एक किलो लहसुन और चार 350 मिलीलीटर ग्लास जार की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• 500 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• गर्म मिर्च की चार फली;
• हर्बल मिश्रण के तीन बड़े चम्मच (आप प्रोवेनकल ले सकते हैं);
• 180 मिलीलीटर सिरका;
• 8 तेज पत्ते.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. लहसुन के सिरों को छीलकर कलियों में बांट लें। जार को निष्फल किया जाना चाहिए और प्रत्येक में एक तेज पत्ता और एक जलती हुई फली रखी जानी चाहिए। फिर उनमें लहसुन की कलियाँ कस कर भर दें।
2. - अब इनके ऊपर उबलता पानी डालें और दस मिनट बाद पानी निकाल दें। इसके बजाय, 45 मिलीलीटर सिरका डालें।
3. पैन में 350 मिलीलीटर पानी, तेल डालें, जड़ी-बूटियाँ, दो बड़े चम्मच स्वीटनर और उतनी ही मात्रा में नमक डालें। उबलने के क्षण से, नमकीन पानी को कुछ मिनट तक खड़े रहने दें और तुरंत जार की सामग्री को इसमें डालें।
4. हम कंटेनरों को कसते हैं और ठंडा होने के बाद, संरक्षण को ठंडे कमरे में संग्रहीत करते हैं। तीन सप्ताह में नाश्ता तैयार हो जाएगा.

पूरे सिर

ऐसी मसालेदार सब्जी के सभी शौकीनों को हमारी अगली रेसिपी जरूर पसंद आएगी. ताजा लहसुन के विपरीत मसालेदार लहसुन न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि आपकी सांसों की ताजगी को भी खराब नहीं करता है। हम लहसुन के सिरों को मैरीनेट करते हैं, और मसालों की गणना एक किलोग्राम सब्जी पर आधारित होती है।

सामग्री:

• 420 मिलीलीटर प्रत्येक निवाला और पानी;
• आधा कप नियमित स्वीटनर;
• लौंग की दो कलियाँ;
• सुगंधित काली मिर्च के दस मटर;
• दो तेज पत्ते.

खाना पकाने की विधि:

1. सूखी कलियाँ, साबुत मसालेदार मटर और सुगंधित पत्तियों को एक कांच के कंटेनर में रखें।
2. फिर हम पौधों के सिरों को उबलते पानी से गुजारते हैं और उन्हें कंटेनरों में वितरित भी करते हैं।
3. - अब नमकीन तैयार करें. इस प्रयोजन के लिए, एक छोटे कटोरे में पानी और सिरका डालें, स्वीटनर और एक चम्मच नियमित नमक के साथ मिश्रण को पांच मिनट तक उबलने दें।
4. तरल को कंटेनरों में वितरित करें, उन्हें अच्छी तरह से मोड़ें, लपेटें और ठंडा होने दें। https://www.youtube.com/watch?v=nYTm6dNFFeQ

झटपट मसालेदार लहसुन

यदि आप लगभग कल किसी स्वादिष्ट नाश्ते का स्वाद चखने के लिए इंतजार नहीं कर सकते, तो निम्नलिखित नुस्खा निश्चित रूप से आपके लिए है। केवल तीन दिन - और आप अपने पसंदीदा व्यंजन के स्वाद का आनंद ले सकेंगे। 350 मिलीलीटर के एक जार में आधा किलोग्राम लहसुन की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• 100 मिलीलीटर सिरका;
• एक चुटकी दालचीनी और मेंहदी;
• बे पत्ती;
• आधी गर्म मिर्च.

सामग्री:

1. लहसुन को कलियों में बांट लें, किसी कंटेनर में रखें, उबलता पानी डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं, ठंडे पानी से धोते हैं और कटी हुई गर्म मिर्च के साथ एक जार में डालते हैं।
2. एक सॉस पैन में आधा कप पानी डालें, उसमें एक चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक, साथ ही अन्य मसाले और सीज़निंग डालें।
3. जैसे ही नमकीन पानी उबलने लगे, एक मिनट तक उबालें और सब्जियों के ऊपर डालें। हम कंटेनर को कसते हैं और ठंडा होने के बाद दो से तीन दिनों के लिए ठंड में रख देते हैं।

यूक्रेनी में मैरीनेट कैसे करें

लहसुन का अचार न केवल यूक्रेन में, बल्कि अन्य देशों में भी बनाया जाता है, लेकिन हम विशेष रूप से यूक्रेनी व्यंजनों के लिए एक नुस्खा पेश करना चाहते हैं। लहसुन स्वाद में तीखा और तीखा होता है; इस तरह के क्षुधावर्धक को हमेशा छुट्टी की मेज पर जगह मिलेगी। नुस्खा के लिए, पांच लहसुन के सिर और तीन छोटे जार लें।

सामग्री:

• लाल मिर्च की फली;
• साबुत काली मिर्च, ऑलस्पाइस डिल की एक छतरी, करंट की पत्तियाँ;
• दो छोटे चम्मच नियमित बारीक नमक और सफेद चीनी;
• 2 बड़े चम्मच सिरका.

खाना पकाने की विधि:

1. हम लहसुन छीलते हैं। सफाई प्रक्रिया में अधिक समय लगने से बचाने के लिए, सब्जियों को स्लाइस में विभाजित किया जा सकता है, उनके ऊपर उबलता पानी डालें और फिर उन्हें ठंडा होने का समय दें। फ़िल्म को एक गति में हटा दिया जाएगा.
2. हम जार को लहसुन की कलियों से भर देते हैं, और थोक कलियों को छोड़कर बाकी सब कुछ वहां डाल देते हैं।
3. अब नमकीन पानी. एक सॉस पैन में लगभग एक लीटर पानी डालें, बड़ी मात्रा में सामग्री डालें और जैसे ही उनके दाने घुल जाएं, मिश्रण को जार में डालें। हम दस मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं और तरल को सॉस पैन में लौटाते हैं, लेकिन सिरका की निर्दिष्ट मात्रा के साथ।
4. गर्म घोल को लहसुन में डालें और कंटेनरों को सील कर दें। बस इतना ही। यूक्रेनी ऐपेटाइज़र तैयार है.

चुकंदर के साथ मैरीनेट किया हुआ

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन, कुछ चुकंदर के साथ पकाया जाता है, न केवल स्वादिष्ट लगता है, बल्कि अधिक आकर्षक भी लगता है। रेसिपी के लिए आपको एक किलो सब्जियां और एक चुकंदर लेना होगा। बाद वाले को पतली स्ट्रिप्स में काटा जा सकता है या बस कद्दूकस किया जा सकता है।

सामग्री:

• 55 मिलीलीटर सिरका;
• कुछ काली मिर्च;
• लॉरेल;
• लाली.

खाना पकाने की विधि:

1. छिली हुई लहसुन की कलियों को कुछ मिनट के लिए गर्म पानी में भिगो दें और कटे हुए चुकंदर के साथ एक जार में डाल दें। लॉरेल और अन्य मसाले डालें।
2. पानी में एक चम्मच नमक और उतनी ही मात्रा में स्वीटनर डालें और पांच मिनट तक गर्म करें। फिर सिरका डालें और एक मिनट बाद घोल निकाल लें. इसे लहसुन के ऊपर डालें।
3. हम जार को कॉर्क करते हैं, लपेटते हैं और इसके ठंडा होने का इंतजार करते हैं। https://www.youtube.com/watch?v=3XLczqDIEW8&t=4s

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन की कलियाँ

मसालेदार लहसुन बिना नसबंदी के प्राप्त किया जा सकता है। क्षुधावर्धक मीठा-खट्टा और मध्यम मसालेदार है। इस स्वादिष्ट सब्जी को नियमित ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है या विभिन्न व्यंजन तैयार करने में उपयोग किया जा सकता है।

सामग्री:

• 650 ग्राम लहसुन;
• चम्मच अदरक;
• दो चम्मच. थाइम (सूखा);
• आठ काली मिर्च;
• अजमोद के दो गुच्छे;
• चार तेज पत्ते;
• दो डिल छाते;
• छह बड़े चम्मच सिरका।

खाना पकाने की विधि:

1. आगे की प्रक्रियाओं के लिए तैयार लहसुन की कलियों के ऊपर उबलता पानी डालें, उन्हें सुखाएं और कटे हुए अजमोद और डिल छतरियों के साथ जार में डालें।
2. दो लीटर पानी में चार बड़े चम्मच नियमित चीनी और तीन बड़े चम्मच नमक मिलाएं। थाइम, तेज पत्ता, काली मिर्च डालें। जैसे ही नमकीन उबल जाए, सिरका डालें और अदरक डालें। एक मिनट तक पकाएं और तैयार घोल को लहसुन के ऊपर डालें।
3. कंटेनर को कस कर कस लें और गर्म कंबल के नीचे ठंडा करें।

मिर्च मिर्च के साथ

मसालेदार और मसालेदार हर चीज के प्रेमियों को मिर्च मिर्च के साथ मसालेदार लहसुन की हमारी रेसिपी निश्चित रूप से पसंद आएगी। इसे बनाने के लिए एक जार लें और उसमें जितना लहसुन आ सके, ले लें.

सामग्री:

• मिर्च (स्वाद के लिए);
• ½ चम्मच सिरका सार (70%);
• सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. हम सब्जी को छीलते हैं और इसे एक साफ, निष्फल कंटेनर में रखते हैं।
2. मैरिनेड के लिए, एक लीटर पानी लें, इसे सिरका और एक चम्मच नमक के साथ उबालें।
3. गर्म घोल को लहसुन के ऊपर डालें, ढक्कन से ढकें और एक सप्ताह के लिए छोड़ दें।
4. फिर नमकीन पानी निकाल दें, मिर्च को बारीक काट लें और गर्म तेल में एक मिनट के लिए उबाल लें।
5. हम लहसुन में तेल और काली मिर्च भेजते हैं, जार को कसते हैं और जैसे ही ऐपेटाइज़र ठंडा हो जाता है, इसे ठंडी जगह पर रख देते हैं। हम एक सप्ताह प्रतीक्षा करते हैं, जिसके बाद आप रिक्त स्थान खोल सकते हैं और प्रयास कर सकते हैं। https://www.youtube.com/watch?v=jGREZyHfvRs

प्याज की खाल में

आप प्याज के छिलकों में लहसुन का अचार भी डाल सकते हैं. ऐपेटाइज़र स्वादिष्ट और सुंदर दोनों बनता है। रेसिपी के लिए एक किलोग्राम सब्जियां लें.

अगर आप सिरके के खिलाफ हैं तो इसकी जगह नींबू का रस डालें।

सामग्री:

• 110 मिली बाइट;
• सात काली मिर्च;
• आठ तेज पत्ते;
• 3 ग्राम दालचीनी;
• छह प्याज;
• एक चम्मच नमक और दो चम्मच चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज के छिलके उतारकर धो लें और सुखा लें। लहसुन को कलियों में बाँट लें और फिल्म को छील लें।
2. हम लहसुन की कलियों को उबलते पानी में उबालते हैं, धोते हैं और जार में प्याज के छिलके के साथ रखते हैं।
3. कन्टेनर में एक गिलास से थोड़ा अधिक पानी डालिये, चीनी और नमक डालिये. तब तक पकाएं जब तक कि ढीले दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।
4. फिर सिरका डालें और एक मिनट बाद बर्नर बंद कर दें। गर्म घोल को सब्जी पर डालें, कंटेनर को कस लें और तैयारी को तीन सप्ताह के लिए छोड़ दें।

जॉर्जियाई में पकाने की विधि

जॉर्जियाई में मसालेदार लहसुन की रेसिपी में तारगोन के उपयोग की आवश्यकता होती है, जो ऐपेटाइज़र को एक सुखद तीखापन और खट्टा स्वाद देता है। इसके अलावा, मैरिनेड के लिए, पानी के कुछ हिस्से को अनार के रस से बदलने की अनुमति है, जिससे स्वाद और भी तीव्र हो जाएगा।

सामग्री:

• लहसुन का एक किलो;
• 280 मिली वाइन सिरका;
• 180 मिलीलीटर पानी और अनार का रस;
• तारगोन, काली मिर्च और लाल मिर्च स्वाद के लिए।

आप लहसुन को न केवल अनार के रस के साथ, बल्कि अंगूर के रस के साथ भी मैरीनेट कर सकते हैं। इस व्यंजन का स्वाद मीठा होता है.

खाना पकाने की विधि:

1. सब्जियों की लौंग, तारगोन और काली मिर्च को परतों में जार में रखें।
2. नमकीन पानी बनाने के लिए पानी और जूस मिलाएं। - मिश्रण को उबालें और इसमें चार बड़े चम्मच नमक डालकर मिला लें. फिर सिरका डालें.
3. तैयार मैरिनेड को लहसुन में डालें, कंटेनर को कस लें और दो महीने के लिए घर के अंदर छोड़ दें।

लहसुन का अचार बनाने के और भी कई विकल्प हैं। हर कोई अपने लिए चुनता है कि अंत में उसे किस प्रकार का नाश्ता चाहिए - मसालेदार, खट्टा या मीठा। लेकिन यह मत भूलिए कि ऐसी सब्जी के स्वादिष्ट स्वाद और निर्विवाद फायदों के बावजूद इसे सीमित मात्रा में ही खाया जा सकता है।