विंटर किंग ककड़ी सलाद समीक्षाएँ। सर्दियों के लिए शाही सलाद - सरल और स्वादिष्ट व्यंजन। सर्दियों के लिए विंटर किंग खीरे का सलाद

डिल के साथ मसालेदार खीरे और प्याज का सलाद किसी भी मेज को सजा सकता है, और इसे लगभग हमेशा पहले खाया जाता है। इसी कारण परिचारिकाओं ने उन्हें "विंटर किंग" नाम दिया। इतने ऊंचे शीर्षक के बावजूद, यह सलाद तैयार करना आसान है और सस्ता है, खासकर जब से इसे तैयार करने के लिए घटिया सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है। इसलिए, कई गृहिणियां सर्दियों के लिए "विंटर किंग" खीरे का सलाद तैयार करती हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

यदि आप सर्दियों के लिए खीरे का सलाद तैयार करने की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखते हैं, तो यह बेहद स्वादिष्ट हो जाएगा और बिना खराब हुए पूरे सर्दियों में पेंट्री में रहेगा।

• खीरे को धोने के बाद ठंडे पानी में कुछ घंटों के लिए भिगो दें और फिर दोबारा धो लें। यह आपको किसी भी संदूषक को बेहतर ढंग से हटाने की अनुमति देगा और, तदनुसार, तैयार पकवान की सुरक्षा बढ़ाएगा। यह उन मामलों में विशेष रूप से सच है जहां विकल्प कच्चे सलाद नुस्खा पर पड़ता है, यानी, जिसे पकाने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, अगर खीरे मुरझाने लगे हैं तो उन्हें भिगोने से उनमें फिर से जान आ जाती है, जिससे उनका कुरकुरापन और लचीलापन वापस आ जाता है।
• खीरे के लिए अनुशंसित भिगोने के समय से अधिक न करें, अन्यथा वे खट्टे होने लगेंगे, जो नाश्ते के स्वाद और संरक्षण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगा।
• संरक्षण के लिए बनाए गए जार को सावधानी से रोगाणुरहित करें, क्योंकि विंटर किंग सलाद बिना कीटाणुशोधन के तैयार किया जाता है। ऐपेटाइज़र को ढकने के लिए आप जिन ढक्कनों का उपयोग करने की योजना बना रहे हैं उन्हें उबाल लें।

प्याज और डिल के साथ खीरे के सलाद की रेसिपी एक जैसी दिखती है, लेकिन वास्तव में उनके अनुसार तैयार किए गए ऐपेटाइज़र का स्वाद बिल्कुल अलग होगा। यदि आप बहुत आलसी नहीं हैं, तो आप सर्दियों में स्वाद की तुलना करने के लिए विभिन्न व्यंजनों के अनुसार सलाद तैयार कर सकते हैं और खुद तय कर सकते हैं कि दूसरों की तुलना में कौन अधिक शाही उपाधि का हकदार है।

ककड़ी सलाद "विंटर किंग" की क्लासिक रेसिपी

• किसी भी आकार के खीरे - 5 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• ताजा डिल - 0.3 किलो;
• वनस्पति तेल - 0.5 एल;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 0.12 एल;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 40 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• तेज पत्ता (वैकल्पिक) - 5 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

• खीरे को अच्छी तरह से धोकर और किसी भी क्षतिग्रस्त हिस्से को काटकर तैयार करें।
• छोटे खीरे को हलकों में काटें, बड़े नमूनों को अर्धवृत्त में काटें, पहले उन्हें लंबाई में आधा काटें, फिर उन्हें पतले स्लाइस में काटें।
• प्याज को छीलें, आधा काटें और पतला काटें, और आधे छल्ले में बाँट लें। यह बहुत सुखद काम नहीं है, लेकिन नुस्खा में निर्दिष्ट प्याज की मात्रा को कम करने का कोई तरीका नहीं है - इसके बिना, सलाद उतना स्वादिष्ट नहीं होगा जितना होना चाहिए।
• ताजी डिल को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें।
• खीरे के स्लाइस को प्याज के आधे छल्ले और कटा हुआ डिल के साथ मिलाएं। सब्जियों के ऊपर तेल और सिरका डालें, नमक और काली मिर्च डालें, चीनी डालें। सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, ढककर आधे घंटे के लिए छोड़ दें। इसे तुरंत एक कंटेनर में मिलाना बेहतर है जिसमें सलाद आगे तैयार किया जाएगा (गर्मी उपचार की आवश्यकता होगी)। यह महत्वपूर्ण है कि यह कंटेनर एल्यूमीनियम से बना न हो, क्योंकि ऑक्सीकरण होने पर यह जहरीले पदार्थ छोड़ता है। अधिकांश गृहिणियाँ इनेमल पैन या स्टेनलेस स्टील से बने पैन का उपयोग करती हैं।
• जब उपरोक्त समय बीत जाए, तो सलाद के साथ पैन को स्टोव पर रखें और ऐपेटाइज़र को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक खीरे का रंग न बदल जाए।
• जबकि सलाद पक रहा है, सोडा से धोकर और कीटाणुरहित करके 6 लीटर जार तैयार करें।
• गर्म सलाद को तैयार जार में रखें और उन्हें रोल करें।
• जार को ढक्कनों पर रखें, उन्हें मोटे कपड़े में लपेटें, अधिमानतः एक कंबल में भी: सलाद जितनी धीमी गति से ठंडा होगा, उतना ही बेहतर संरक्षित होगा।
• जब सलाद ठंडा हो जाता है, तो इसे सर्दियों के लिए पेंट्री में संग्रहीत किया जा सकता है - इसे विशेष भंडारण की स्थिति की आवश्यकता नहीं होती है।

इस अवसर के लिए वीडियो नुस्खा:

क्लासिक रेसिपी के अनुसार सर्दियों के लिए तैयार, "विंटर किंग" एक तैयार स्नैक है। परोसने से पहले आपको बस इसे जार से बाहर निकालना होगा।

कच्चे खीरे का सलाद "विंटर किंग"

• खीरे - 3 किलो;
• प्याज - 0.25 किलो;
• लहसुन - 0.25 किलो;
• नमक - 120 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 100 मिली।

खाना पकाने की विधि:

• खीरे को धोकर गोल आकार में काट लें, अगर वे बहुत बड़े हैं तो आप उन्हें अर्धवृत्त में भी काट सकते हैं।
• छिले हुए प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें।
• लहसुन को छीलें और उसकी कलियों को प्रेस से गुजारें।
• सब्जियों मिक्स।
• सभी संकेतित सामग्रियों को मिलाकर सिरका, नमक और काली मिर्च से एक ड्रेसिंग तैयार करें।
• सलाद को सीज़न करें और पैन को रेफ्रिजरेटर या ठंडे कमरे में 10-12 घंटों के लिए रखें।
• जार को जीवाणुरहित करें और उनमें सलाद रखें।
• पैन में बचा हुआ मैरिनेड डालें।
• जार को कसकर रोल करें।

इस सलाद को ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर है, क्योंकि इसमें सब्जियां पकी नहीं होती हैं। इस स्नैक को बेहतर ढंग से संरक्षित करने के लिए, आप सील करने से पहले प्रत्येक जार में एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल मिला सकते हैं।

लहसुन और सरसों के साथ खीरे का सलाद "विंटर किंग"।

• खीरे - 4 किलो;
• प्याज - 1.5 किलो;
• लहसुन - 1 सिर;
• सरसों के बीज - 5 ग्राम;
• चीनी - 0.2 किलो;
• नमक - 40 ग्राम;
• डिल - 100 ग्राम;
• टेबल सिरका (9 प्रतिशत) - 120 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 0.25 एल।

खाना पकाने की विधि:

• धुले हुए खीरे को अर्धवृत्त में काट लें।
• प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
• लहसुन की कलियों को प्रेस से कुचल लें।
• डिल को धोकर बारीक काट लीजिए.
• सब्जियाँ मिलाएँ, नमक डालें, चीनी, राई डालें, तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• एक घंटे के लिए छोड़ दें, फिर उबाल आने तक धीमी आंच पर गर्म करें।
• सिरका डालें, हिलाएं, 5 मिनट तक उबालें।
• निष्फल जार में रखें।
• जार को सील करें, उन्हें पलट दें और लपेट दें।
• 24 घंटों के बाद, इसे सर्दियों के लिए रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया सलाद मसालेदार स्नैक्स के प्रेमियों को पसंद आएगा। इसे कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है।

"विंटर किंग" सलाद न्यूनतम सामग्री से तैयार किया जाता है। इसकी कीमत बिल्कुल भी अधिक नहीं है, लेकिन इस तरह के ऐपेटाइज़र को छुट्टी की मेज पर भी रखना कोई शर्म की बात नहीं है। मेहमान खीरे और डिल की ताज़ा सुगंध से प्रसन्न होंगे, जो हाल ही में बगीचे से तोड़े गए प्रतीत होते हैं।

डिब्बाबंदी एक परेशानी भरा व्यवसाय है, इसलिए गृहिणियाँ ऐसे व्यंजनों की सराहना करती हैं जिनमें नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है। इनमें सर्दियों के लिए "विंटर किंग" खीरे का सलाद शामिल है। अपने नायाब स्वाद और तैयारी में आसानी के कारण इस तैयारी को उच्च उपाधि मिली।

एक बड़ा प्लस यह है कि आप सीवन के लिए बढ़े हुए खीरे का उपयोग कर सकते हैं। बड़े, गैर-मानक आकार, वह सब कुछ इकट्ठा करें जिसे जार में डालने की सलाह नहीं दी जाती है।

क्लासिक ककड़ी सलाद "विंटर किंग"

खीरे के सलाद के व्यंजन एक-दूसरे के समान हैं, केवल सामग्री के अनुपात में अंतर है। बुनियादी, क्लासिक संस्करण में महारत हासिल करने के बाद, आप अपनी पसंदीदा सब्जियों और मसालों को जोड़कर आसानी से सुधार कर सकते हैं। लेकिन हर बार नाश्ते का स्वाद वाकई शाही होगा.

लेना:

• खीरे (अनुमेय रूप से घटिया आकार के)।
• प्याज - किलोग्राम.
• डिल - 300 ग्राम।
• सूरजमुखी तेल - आधा लीटर।
• चीनी - 100 ग्राम।
• सिरका 9% - 120 मिली।
• नमक - 2 बड़े चम्मच.
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।
• बे पत्ती - 5 पीसी। (अपनी इच्छानुसार इसे जोड़ें, मैं आमतौर पर इसे छोड़ देता हूं)।

स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ रेसिपी

कटाई की शुरुआत खीरे के प्रसंस्करण से होती है। यदि कोई क्षति हो तो धोएं और काट दें। जिस कंटेनर में आप सलाद पकाएंगे, उसमें तैयारी का काम तुरंत करना बेहतर है। मेरे पास एक बेसिन है जिससे बड़े सॉस पैन में खाना बनाना सुविधाजनक हो जाता है।

मध्यम आकार के खीरे को गोल आकार में काट लें, बड़े और बड़े खीरे को लंबाई में आधा-आधा काट लें और फिर स्लाइस में काट लें।

छिलके वाले प्याज को आधा छल्ले में काट लें। यहां सब कुछ व्यक्तिपरक है, कभी-कभी मैं छल्ले को मोटा बनाता हूं, मुझे यह बेहतर लगता है। किसी भी मामले में, मैं प्याज की मात्रा कम करने की अनुशंसा नहीं करता, स्वाद पहले जैसा नहीं रहेगा।

डिल को काट लें। कटोरे में खीरे में प्याज और कटा हुआ डिल डालें।

नमक, चीनी, काली मिर्च और वनस्पति तेल डालें।

खीरे के मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें, ढककर कुछ देर के लिए छोड़ दें। कभी-कभी खीरे को अपना रस छोड़ने के लिए आधा घंटा पर्याप्त होता है।

कंटेनर को सबसे कम आंच पर रखें. उबाल आने तक धीमी आंच पर पकाएं. इस प्रक्रिया में, खीरे का रंग बदलना और पीला पड़ना शुरू हो जाएगा - यह सामान्य है।

उबलने के बाद, सिरका डालें और सामग्री को हिलाएं।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि सलाद को ज़्यादा न पकाएं। खीरे नरम हो जाएंगे और अपना स्वाद खो देंगे। जैसे ही सारी सब्जियों का रंग बदल जाए, कटोरे को आंच से उतार लें। इसमें लगभग 5 मिनट लगेंगे, इससे अधिक नहीं।

सलाद को जल्दी से जार में वितरित करें। सुनिश्चित करें कि मैरिनेड सब्जियों को ढक दे।

रोल करें, पलटें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ढक्कनों और जार को किसी भी तरह से स्टरलाइज़ करना सुनिश्चित करें।

लहसुन के साथ "विंटर किंग" - खाना पकाने और नसबंदी के बिना नुस्खा

न केवल सर्दियों के लिए सलाद बिना स्टरलाइज़ेशन के तैयार किया जाता है, बल्कि इसे पकाने की भी ज़रूरत नहीं होती है।

आवश्यक:

• खीरे - 3 किलो।
• लहसुन - 250 ग्राम।
• प्याज - 250 ग्राम।
• काली मिर्च - 5 ग्राम।
• नमक - 120 ग्राम। (बिना स्लाइड के 6 बड़े चम्मच)।
• सिरका, टेबल - 100 मिली।

तैयार कैसे करें:

1. कटे हुए खीरे को खाना पकाने वाले बर्तन में रखें।
2. प्याज के आधे छल्ले डालें। लहसुन को प्रेस से पीस लें और खीरे में उसका गूदा मिला दें। - सब्जियों को अच्छे से मिला लीजिए.
3. रेसिपी में बताए गए मसालों से ड्रेसिंग बनाएं - मिलाएं। डालो, फिर से हिलाओ। रेफ्रिजरेटर में रखें.
4. 10-12 घंटे के बाद सलाद को जार में बांट लें. सब्जियों के विपरीत, जार को उच्च गुणवत्ता वाले स्टरलाइज़ेशन की आवश्यकता होती है ताकि स्नैक किण्वित न हो।
5. बचे हुए मैरिनेड को जार में डालें। वर्कपीस को रोल करें। चूंकि सब्जियों को गर्मी से उपचारित नहीं किया गया है, इसलिए सुरक्षित रहने के लिए, जार को रेफ्रिजरेटर में रखें। सर्दियों में जब आप सलाद खोलें तो उसमें मक्खन डालना न भूलें।

लहसुन और सरसों के साथ खीरे का सलाद "विंटर किंग"

सरसों के बीज ऐपेटाइज़र को एक दिलचस्प मसालेदार स्वाद देंगे।

आवश्यक:

• ज़ेलेंट्सी - 4 किलो।
• डिल - एक बड़ा गुच्छा.
• प्याज- 1.5 किलो.
• लहसुन का सिर.
• सरसों के बीज - 5 ग्राम। (छोटी चम्मच)।
• सिरका 9% - 120 मिली।
• चीनी - 200 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 250 मिली।
• नमक – 2 बड़े चम्मच.

कैनिंग किंग सलाद:

1. पिछले व्यंजनों की तरह, सब्जियों को काटें और सॉस पैन में रखें।
2. चीनी, नमक, राई डालें और मक्खन डालें। ठीक से हिला लो। आप एक घंटे के लिए स्वतंत्र हैं और अन्य काम कर सकते हैं।
3. एक घंटे के बाद खाना बनाना शुरू करें. धीमी आंच पर, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। टेबल सिरका डालें, हिलाएं और लगभग 5 मिनट तक पकाते रहें।
4. खीरे का रंग बदल जाएगा - यह एक संकेत है कि सलाद तैयार है। जो कुछ बचा है वह है द्रव्यमान को जार में विभाजित करना, ठंडा करना, पलटना और लपेटना।

स्वादिष्ट सलाद की वीडियो रेसिपी

तैयारियों में राजा, जिसमें नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती, खीरे का सलाद हर किसी को पसंद आएगा। और जब यह उबलने लगता है तो कैसी सुगंध आती है - आपका सिर घूम जाता है! आपकी तैयारी के लिए शुभकामनाएँ!

सर्दियों के लिए प्रत्येक परिवार की अपनी पसंदीदा तैयारी होती है। हमारे लिए, यह एक स्वादिष्ट खीरे का सलाद है जो बनाने में बहुत आसान और त्वरित है। इसके अलावा, विभिन्न आकारों की कोई भी सब्जियाँ, जिनमें बहुत सुंदर नहीं भी शामिल हैं, उपयुक्त हैं। वैसे भी, उन सभी को स्लाइस या टुकड़ों में काट दिया जाएगा, और जार में वे बहुत अच्छे दिखेंगे। स्वाद सचमुच शाही है! इसके कारण नाम। मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि सर्दियों के लिए विंटर किंग खीरे का सलाद कैसे तैयार किया जाए - किसी नसबंदी की आवश्यकता नहीं है! यदि आप वास्तव में गर्म जार से खिलवाड़ करना पसंद नहीं करते हैं, तो बिना नसबंदी के तैयारी करना आपके लिए एक वास्तविक मोक्ष होगा।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "विंटर किंग"।

सबसे पहले, मैं आपके साथ एक फोटो के साथ सबसे आसान रेसिपी साझा करूंगी। यह सलाद सरल है, और नुस्खा क्लासिक है, न्यूनतम सामग्री के साथ, 5 किलो खीरे के लिए डिज़ाइन किया गया है। मामूली गर्मी उपचार के बावजूद, पकवान ताजा गर्मियों के खीरे के स्वाद और सुगंध को बरकरार रखता है।

सामग्री:

• 5 किलो खीरे;
• 300 ग्राम डिल;
• 1 किलो प्याज;
• 500 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 5 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी के चम्मच;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 5 ग्राम पिसी हुई काली मिर्च;
• 5 टुकड़े। बे पत्ती।

गृहिणी के लिए ध्यान दें: सामग्री की इस मात्रा के लिए आमतौर पर 6 लीटर जार की आवश्यकता होती है।

टिप: सलाद को प्याज के साथ अवश्य बनाएं, अन्यथा यह उतना स्वादिष्ट नहीं बनेगा। अगर आपके परिवार में किसी को प्याज पसंद नहीं है, तो आपको इसे खाने की जरूरत नहीं है, लेकिन फिर भी डिब्बाबंद भोजन में प्याज की यह सब्जी मौजूद रहनी चाहिए।

तैयारी:

1. खीरे को अच्छे से धो लें, ब्रश से सारी गंदगी हटा दें। फिर उन्हें एक या दो घंटे के लिए भिगो दें, फिर धो लें। खीरे को खट्टा होने से बचाने के लिए उन्हें ज्यादा देर तक पानी में न रखें।
2. खीरे से क्षतिग्रस्त हिस्से हटा दें, यदि कोई हो, तो सब्जियों को हलकों या स्लाइस में काट लें।
3. प्याज को छीलिये, धोइये, आधा छल्ले में काट लीजिये.
4. डिल को धोएं, किसी भी बूंद को हटाने के लिए हिलाएं और सूखने के लिए एक साफ तौलिये पर रखें। फिर इसे बारीक काट लें.
5. एक बड़ा, साफ पैन लें - इनेमल या स्टेनलेस स्टील, लेकिन एल्यूमीनियम नहीं। इसमें खीरे, प्याज और डिल डालें, सब कुछ हिलाएं। वनस्पति तेल, सिरका डालें, फिर चीनी, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। फिर से हिलाओ. ढक्कन से ढक दें और सभी चीजों को 30 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। खीरे धीरे-धीरे अपना रस छोड़ देंगे।
6. इस बीच, जार को स्टरलाइज़ करें। चूँकि हम अब तैयार सलाद को कीटाणुरहित नहीं करेंगे, हम व्यंजनों की सफाई पर अधिक ध्यान देंगे। मैं आमतौर पर जार को भाप से जीवाणुरहित करता हूं, और ढक्कनों को उसी पैन में उबालता हूं या उन्हें उबलते पानी से उबालता हूं। ओवन मिट्स का उपयोग करके जार को सावधानीपूर्वक हटा दें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।
7. खीरे के पैन को स्टोव पर रखने का समय हो गया है। सलाद को कब तक पकाना है? सब्जियों को धीरे-धीरे उबाल आने तक गर्म करें, लगातार हिलाते रहें। जैसे ही खीरे का रंग बदल जाए, खाकी रंगत के साथ, इसे तुरंत बंद कर दें। आमतौर पर हम उत्पाद के स्वाद को बेहतर बनाए रखने के लिए 5 मिनट से ज्यादा नहीं पकाते हैं।
8. सलाद को सावधानी से चम्मच से साफ जार में डालें। बचे हुए मैरिनेड को पैन में तब तक डालें जब तक यह सलाद को पूरी तरह से ढक न दे। ढक्कन से सील करें, पलट दें, किसी गर्म चीज़ से ढक दें। डिश को धीरे-धीरे ठंडा करना चाहिए।

टिप: सलाद जितनी देर तक ठंडा रहेगा, उतना ही बेहतर संरक्षित रहेगा।

गृहिणी को ध्यान दें: भिगोने से न केवल शेष गंदगी दूर हो जाएगी, जिससे पकवान का बेहतर संरक्षण सुनिश्चित होगा, बल्कि सब्जियां अधिक लोचदार और कुरकुरी भी हो जाएंगी।

तैयार सलाद को जार में कहाँ रखें? जैसा कि मेरे अनुभव से पता चलता है, संरक्षण न केवल तहखाने में, बल्कि घर की पेंट्री में भी पूरी तरह से संरक्षित है। जार खोलने के बाद इसे तुरंत रेफ्रिजरेटर में रख दें। चूंकि सलाद में पहले से ही तेल लगा हुआ है, इसलिए परोसते समय किसी अतिरिक्त ड्रेसिंग की आवश्यकता नहीं है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस व्यंजन को तैयार करने में कुछ भी जटिल नहीं है। आप सर्दियों के लिए, विंटर किंग, जब नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, डिब्बाबंद खीरे का सलाद बनाने के तरीके पर एक वीडियो भी देख सकते हैं। यहाँ यह है - सरल और स्पष्ट!

बड़े खीरे से विंटर किंग सलाद

ऐसा होता है कि आपके पास छोटे खीरे इकट्ठा करने का समय नहीं होता है, और बहुत से थोड़े बड़े खीरे बगीचे में ही रह जाते हैं। उनके साथ क्या किया जाए? ऊपर दी गई रेसिपी के अनुसार विंटर किंग सलाद तैयार करना एक बेहतरीन तरीका है। लेकिन आप गाजर, साथ ही लहसुन और बेल मिर्च के साथ इसे तैयार करके अन्य सब्जियों के साथ पकवान को समृद्ध कर सकते हैं।

बड़े खीरे से सलाद कैसे बनाएं? आप उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं, या आप बस उन्हें छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं। अन्य सब्जियाँ संरक्षण के समग्र स्वरूप को उज्ज्वल कर देंगी, जिससे इसे तीखा तीखापन और उत्तम स्वाद मिलेगा।

सामग्री - 2 किलो बड़े खीरे के लिए:

• 300 ग्राम गाजर;
• 4 बातें. शिमला मिर्च;
• 100 मिलीलीटर सिरका 9%;
• 120 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• लहसुन की 10 कलियाँ;
• 1.5-2 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच;
• 3 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी के चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार।

तैयारी:

1. खीरे को धोकर एक घंटे के लिए भिगो दें. फिर हम उन्हें बहते पानी में धोते हैं और अपने लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से पीसते हैं। आप इन्हें लंबी पतली पट्टियों में भी काट सकते हैं.
2. शिमला मिर्च को धोइये, बीज और विभाजन हटा दीजिये. पतली स्ट्रिप्स में काटें.
3. गाजर को छीलें, धोएं और कद्दूकस करें (या लंबी स्ट्रिप्स में काटें)।
4. छिले और धुले हुए लहसुन को बारीक काट लें.
5. सभी सामग्री को एक साफ सॉस पैन में रखें। तेल, सिरका डालें, फिर मसाले डालें। ढक्कन से ढक दें और दस से बारह घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें। फिर इसे आग पर रखें और धीरे-धीरे उबाल लें, फिर इसे बंद कर दें।
6. जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। ऐपेटाइज़र को अभी भी गर्म होने पर जार में रखें और रोल करें। आइए इसे पलट दें और लपेट दें।

ठंडा होने के बाद, वनस्पति तेल और सब्जियों के साथ सर्दियों के लिए विंटर किंग खीरे का सलाद तैयार है!

साइट्रिक एसिड के साथ

जब भी संभव होता है, मैं सिरके के बिना सिलाई के लिए व्यंजनों का स्टॉक करने की कोशिश करता हूं। आख़िरकार, हर कोई इस घटक को अच्छी तरह सहन नहीं करता है। मेरी राय में, मैं आपको खीरे और साइट्रिक एसिड के साथ सलाद के लिए सबसे अच्छा नुस्खा प्रदान करता हूं। कोई भी सब्जियाँ उपयुक्त होंगी, जिनमें बड़ी और थोड़ी अधिक पकी सब्जियाँ भी शामिल हैं।

सामग्री:

• 3 किलो खीरे;
• 1.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच;
• 3-4 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी के चम्मच;
• साइट्रिक एसिड का 1 पाउच (10 ग्राम);
• 7 पीसी. काली मिर्च के दाने;
• 7 पीसी. ऑलस्पाइस मटर;
• 1 लीटर पानी.

सर्दियों के विंटर किंग के लिए बिना सिरके के खीरे का सलाद कैसे बनाएं? इससे आसान कुछ नहीं हो सकता!

तैयारी:

1. यदि खीरे अधिक पके हैं, तो उन्हें छील लें। युवाओं को साफ करने की जरूरत नहीं है। लेकिन ध्यान रखें कि इसे धो लें और 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। फिर हमने खीरे को अर्धवृत्त में काट लिया।
2. अलग से, एक बड़े सॉस पैन में साफ पानी डालें, काली मिर्च, चीनी और नमक डालें। एक उबाल आने तक धीरे-धीरे गर्म करें। आग बंद कर दीजिये.
3. खीरे को नमकीन पानी वाले पैन में डालें, एक प्लेट से ढकें और उन पर दबाव डालें। इसे 30-35 मिनट तक ऐसे ही लगा रहने दें.
4. इस बीच, जार और ढक्कनों को धोएं और कीटाणुरहित करें।
5. खीरे को जार में रखने के लिए एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करें। नमकीन पानी को फिर से उबाल आने तक गर्म करें, साइट्रिक एसिड डालें और हिलाएं। नमकीन पानी को जार में डालें ताकि यह खीरे को ढक दे।
6. उबलते पानी वाले जार पर ढक्कन लगा दें, उन्हें पलट दें और गर्म तौलिये में लपेट दें। ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए रख दें।

सर्दियों के लिए कच्चे खीरे का सलाद - किसी नसबंदी की आवश्यकता नहीं है

हम कच्चा सलाद भी बिना स्टरलाइजेशन, बिना हीट ट्रीटमेंट के बना सकते हैं। इस परिरक्षण में अधिक उपयोगी पदार्थ होते हैं, लेकिन इसे ठंडे स्थान (रेफ्रिजरेटर में सर्वोत्तम) में संग्रहित करना बेहतर होता है।

सामग्री:

• 4.5 किलो खीरे;
• 500 ग्राम प्याज;
• 300 ग्राम लहसुन;
• 100 ग्राम डिल;
• 130 ग्राम नमक;
• 30 मिली सिरका 9%।

तैयारी:

1. हम खीरे को हमेशा की तरह संसाधित करते हैं - उन्हें धोते हैं और एक घंटे के लिए भिगो देते हैं। फिर कागज़ के तौलिये पर सुखा लें। हमने उन्हें टुकड़ों में काट लिया.
2. धुले और सूखे डिल को बारीक काट लें। हम प्याज को साफ करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। छिले हुए लहसुन को चाकू से काट लें या प्रेस से गुजारें।
3. एक गहरे कटोरे में, लहसुन, सिरका और नमक के साथ डिल मिलाएं। इस मिश्रण को खीरे और प्याज के ऊपर डालें। आइए इसे रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. सुबह में, जार और ढक्कन को जीवाणुरहित करें। सब्जियों को जार में रखें. मैरिनेड को उबाल आने तक गर्म करें, इस तरल को खीरे के ऊपर डालें। जार पर ढक्कन लगा दें। इसे तौलिये में लपेट लें.

ठंडा होने के बाद कच्चे सलाद को फ्रिज में रख दें. और आप इसे तुरंत परोस सकते हैं.

नसबंदी के साथ खीरे का सलाद - अपार्टमेंट में दीर्घकालिक भंडारण के लिए

सिफारिशों के अनुसार, विंटर किंग सलाद बिना नसबंदी के पूरी तरह से संरक्षित है। लेकिन किसी मामले में, मैं आपको एक और नुस्खा देना चाहता हूं। ऐसी स्थितियाँ होती हैं जब अपार्टमेंट में, पेंट्री को छोड़कर, इसे संग्रहीत करने के लिए कहीं नहीं होता है। सुरक्षित रहने के लिए, हम अपने उत्पादों को अतिरिक्त रूप से कीटाणुरहित कर सकते हैं।

सामग्री:

• 4 किलो खीरे;
• 4-5 पीसी। गाजर;
• 200-250 ग्राम प्याज;
• 0.5 कप वनस्पति तेल;
• 0.5 कप सिरका 3%;
• 2 टीबीएसपी। नमक के चम्मच;
• 4-5 बड़े चम्मच. दानेदार चीनी के चम्मच;
• 4 बातें. बे पत्ती;
• 7-8 पीसी। काली मिर्च के दाने।

टिप: अधिक पके खीरे भी इस रेसिपी के लिए उपयुक्त हैं।

तैयारी:

1. खीरे को धोकर कुछ घंटों के लिए भिगो दें। फिर जड़ वाली सब्जियों को बहते पानी के नीचे धो लें और उन्हें एक नैपकिन या तौलिये पर सूखने के लिए रख दें।
2. खीरे को पतले टुकड़ों में काट लें. छिली हुई गाजरों को अच्छी तरह धो लें, स्ट्रिप्स में काट लें या कद्दूकस कर लें।
3. हम प्याज को साफ करते हैं और आधा छल्ले में काटते हैं। सभी सब्जियों को एक बाउल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
4. एक अलग पैन में, मैरिनेड तैयार करें: वनस्पति तेल, सिरका डालें, तेज पत्ते, काली मिर्च, नमक और दानेदार चीनी डालें। हमने इसे स्टोव पर रख दिया। मिश्रण में उबाल आने तक, हर समय हिलाते हुए गरम करें।
5. मैरिनेड को थोड़ा ठंडा करें और एक कटोरे में सब्जियों के ऊपर डालें। हिलाएँ, ढक्कन से ढकें, 10 मिनट तक खड़े रहने दें।
6. आइए निष्फल जार और ढक्कन तैयार करें। सलाद को साफ जार में रखें और चाबी से सील कर दें।
7. अब जार को स्टरलाइज़ करें। एक चौड़े तवे के तल पर एक कटिंग बोर्ड या तौलिये को कई परतों में मोड़कर रखें। सलाद के जार को सॉस पैन में रखें और कंधों तक ठंडा पानी भरें। पानी को धीरे-धीरे उबाल लें, आंच को बहुत कम कर दें।
8. जार के लिए स्टरलाइज़ेशन का समय: आधा लीटर जार - 8 मिनट, लीटर जार - 10-12 मिनट। फिर आग बंद कर दें.
9. सलाद के जार सावधानी से निकालें और तौलिये से पोंछ लें। सावधानी से पलट दें और गर्म कंबल से लपेट दें। जब संरक्षण ठंडा हो जाए, तो आप इसे दीर्घकालिक भंडारण के लिए पेंट्री में स्थानांतरित कर सकते हैं।

यहां सर्दियों के लिए खीरे के सलाद की विभिन्न रेसिपी दी गई हैं। विंटर किंग। अंतिम नुस्खा के अपवाद के साथ, नसबंदी की आवश्यकता नहीं है, और फिर - वैकल्पिक। पकवान अच्छी तरह से संग्रहीत है और इसमें अद्भुत ताज़ा स्वाद है, जो गर्म गर्मी के दिनों की याद दिलाता है। खाना पकाने का प्रयास करें और समय के साथ अपना पसंदीदा नुस्खा चुनें। अपने भोजन का आनंद लें!

सलाद की कीमत कम है, लेकिन इसे छुट्टी की मेज पर रखना कोई शर्म की बात नहीं है। यह तुरंत प्लेटों पर बिखर जाता है। खीरे कुरकुरे और मुलायम बनते हैं. इन्हें सलाद और अन्य व्यंजनों के आधार के रूप में, एक अलग नाश्ते के रूप में या सैंडविच पर इस्तेमाल किया जा सकता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको नुस्खा के सटीक अनुपात का पालन करने की आवश्यकता है, क्योंकि इसमें कुछ सामग्रियां हैं और स्वाद में अंतर हो सकता है।

ताकि नाश्ता खराब न हो

शाही उपाधि के बावजूद, बिना नसबंदी के विंटर किंग खीरे का सलाद तैयार करना बहुत सरल है। यदि आप अनुभवी गृहिणियों की सलाह को ध्यान में रखते हैं, तो तैयारी न केवल बहुत स्वादिष्ट बनेगी, बल्कि पूरी सर्दियों तक चलेगी।

• फल। किसी भी आकार के खीरे कटाई के लिए उपयुक्त हैं - युवा और अधिक पके दोनों। आप घटिया सब्जियां ले सकते हैं जिनका पूरा अचार नहीं बनाना चाहिए।
• बैंक. तैयारी के लिए, कंटेनर पहले से तैयार कर लें। उन्हें अच्छी तरह धोएं और माइक्रोवेव, स्टोव या ओवन में रोगाणुरहित करें। ढक्कनों को तीन मिनट तक उबालें।
• डुबाना। खाना बनाना शुरू करने से पहले धुले हुए खीरे को ठंडे पानी में दो घंटे के लिए रख दें। यह चालाक तकनीक आपको लंगड़ी सब्जियों को पुनर्जीवित करने की अनुमति देती है, वे फिर से कुरकुरी और लोचदार हो जाती हैं और कड़वी होना बंद कर देती हैं।
• मटका। तैयारी को मिलाने और उसे बुझाने के लिए उसी कंटेनर का उपयोग करें। इसकी सामग्री पर ध्यान दें: इनेमल कंटेनर या स्टेनलेस स्टील सॉसपैन का उपयोग करें। एल्युमीनियम के बर्तन न लें, क्योंकि गर्म करने पर यह धातु जहरीली हो जाती है।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "विंटर किंग": "परंपराओं" से लेकर सरसों तक

विंटर किंग सलाद रेसिपी में सामग्री की एक छोटी सूची है। मुख्य घटक के अलावा, संरचना में प्याज, जड़ी-बूटियाँ और एक साधारण अचार शामिल हैं। चूंकि सामग्री का स्टरलाइज़ेशन आवश्यक नहीं है, वर्कपीस की मात्रा बड़ी हो सकती है।

क्लासिक

ख़ासियतें. "विंटर किंग" ककड़ी सलाद ने सही मायने में एक बड़ा नाम कमाया है। इसका स्वाद हल्का और विनीत होता है। सब्जियां लचीली रहती हैं, और मसालेदार प्याज अतुलनीय बनते हैं। यह ट्विस्ट लाल मांस और मछली के साथ अच्छा लगता है, और पहले कोर्स या विनैग्रेट के लिए भी उपयुक्त है।

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• खीरे - 5 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• चीनी - 60 ग्राम;
• डिल - दो गुच्छे;
• नमक - 30 ग्राम;
• काली मिर्च - सात टुकड़े;
• सिरका 9% - 100 मिली।

क्रमशः

1. खीरे और प्याज को आधा छल्ले में काट लें।
2. एक अलग पैन में कटी हुई सामग्री को चीनी और नमक के साथ मिला लें। सारी सामग्री मिला लें.
3. रस निकलने के लिए इन्हें दो घंटे के लिए छोड़ दें।
4. पैन में डिल को बारीक काट लें, सिरका डालें और काली मिर्च डालें।
5. पैन की सामग्री को बीच-बीच में हिलाते हुए उबाल लें।
6. जब आप देखें कि खीरे ने रंग बदलना शुरू कर दिया है, तो भविष्य के मोड़ को निष्फल जार में रखें। इसके बाद ढक्कनों को रोल कर लें. मैरिनेड से भोजन ढक जाना चाहिए।
7. कंटेनरों को ढक्कन लगाकर रखें और उन्हें रात भर कंबल में लपेट दें। फिर उन्हें भंडारण के लिए पेंट्री में रख दें।

टमाटर के साथ मसालेदार

ख़ासियतें. लहसुन के साथ खीरे का "विंटर किंग" सलाद मिश्रित सब्जियों और मसालों का एक सफल संयोजन है। सेब का सिरका सब्जियों को हल्की, फल जैसी सुगंध देता है और तेज पत्ते उन्हें तीखा स्वाद देते हैं। पौष्टिक और स्वास्थ्यप्रद व्यंजन को फूले हुए चावल, तले हुए अंडे, मांस और सब्जियों के व्यंजनों के साथ मिलाया जाता है।

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• खीरे - 2 किलो;
• टमाटर - 2 किलो;
• लहसुन - पांच लौंग;
• प्याज - 700 ग्राम;
• ऑलस्पाइस - सात मटर;
• तेज पत्ता - तीन टुकड़े;
• सेब साइडर सिरका - एक गिलास;
• वनस्पति तेल - एक गिलास;
• नमक -15 ग्राम;
• चीनी - 120 ग्राम

क्रमशः

1. किसी भी क्षतिग्रस्त हिस्से को काटकर खीरे तैयार करें। फिर फलों को अर्धवृत्त में काट लें।
2. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.
3. मैरिनेड तैयार करें. एक गिलास सिरके में तेल, दानेदार चीनी और नमक मिलाएं, तेजपत्ता, कुचला हुआ लहसुन और काली मिर्च को पीस लें। मसाले के मिश्रण को उबाल लें और आंच से उतार लें।
4. सब्जियों को एक कटोरे में रखें, मसालेदार घोल डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं।
5. मिश्रण को तैयार कंटेनरों में रखें और रोल करें।
6. जार को पलट दें, उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और भंडारित करें।

इस रेसिपी के लिए, कच्चे टमाटरों का उपयोग करें, क्योंकि अधिक पके फल पकने पर खट्टे हो सकते हैं।

मक्खन के साथ कोमल

ख़ासियतें. मक्खन के साथ विंटर किंग सलाद अपने नाजुक और रसदार स्वाद में अन्य तैयारी व्यंजनों से अलग है। इसे स्टैंड-अलोन स्नैक के रूप में परोसा जा सकता है। यह सलाद अचार की चटनी के लिए भी एक अच्छा आधार बनता है। फास्ट फूड प्रेमी हैमबर्गर या सैंडविच पर अचार डाल सकते हैं।

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• खीरे - 3 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• डिल - दो गुच्छे;
• सेंधा नमक - एक बड़ा चम्मच;
• चीनी - दो बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - दस टुकड़े;
• थोड़ा सूरजमुखी - 40 मिलीलीटर;
• सिरका 9% - 100 मिली।

क्रमशः

1. खीरे को तीन घंटे के लिए बर्फ के पानी में रखें, वे नमी से संतृप्त होने चाहिए।
2. - फिर इन्हें गोल आकार में काट लें, काटें नहीं.
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
4. डिल को काट लें.
5. सब्जियों और जड़ी-बूटियों को एक अलग कंटेनर में रखें। नमक और काली मिर्च डालें, सामग्री मिलाएँ।
6. कन्टेनर को ढक्कन से ढककर दो घंटे के लिये छोड़ दीजिये, सब्जियां रस देंगी.
7. वर्कपीस को सॉस पैन में स्थानांतरित करें।
8. उबाल आने तक पकाएं, फिर आंच कम कर दें।
9. तेल और सिरका डालें, दानेदार चीनी डालें।
10. अगले 7 मिनट तक पकाएं. यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब्जी का मिश्रण समान रूप से पक जाए, सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहें।
11. भविष्य के स्नैक को तैयार जार में सबसे ऊपर रखें, मैरिनेड से भरें। एक विशेष कुंजी का उपयोग करके कंटेनरों को रोल करें।
12. उन्हें उल्टा कर दें और ठंडा होने तक कंबल में लपेट दें।

कुछ दिनों के बाद वर्कपीस खोलें। यदि यह अधिक समय तक रखा रहेगा, तो इसका स्वाद अधिक समृद्ध और उज्जवल होगा।

गाजर के साथ उज्ज्वल

ख़ासियतें. खीरे और गाजर का "विंटर किंग" सलाद उन लोगों के लिए वरदान है जो प्याज के "प्रशंसक" नहीं हैं। संतरे की सब्जी तैयारी के स्वाद को बेहतर बनाती है और इसे गर्मियों का उज्ज्वल लुक देती है। ताजी जड़ी-बूटियाँ सब्जियों में सुगंधित सुगंध भर देती हैं। यह तैयारी ठंड के दिनों में स्वस्थ आहार के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होगी।

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• खीरे - 5 किलो;
• गाजर - 1 किलो;
• डिल - एक गुच्छा;
• सिरका 9% - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - पांच बड़े चम्मच;
• नमक - दो बड़े चम्मच;
• काली मिर्च - दस टुकड़े।

क्रमशः

1. खीरे को पतले टुकड़ों में काट लें.
2. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये.
3. सब्जियों को एक सॉस पैन में रखें, उन पर चीनी और नमक छिड़कें। सामग्री को हिलाएँ और एक घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. टब में सिरका, काली मिर्च और जड़ी-बूटियाँ डालें। उबाल आने तक धीमी आंच पर हिलाएं और उबालें।
5. पैन को आँच से उतार लें। सामग्री को निष्फल जार में रखें, मैरिनेड से भरें और सील करें।
6. कंटेनरों को पलट दें, उन्हें कंबल में लपेट दें और जार को ठंडा होने दें।

सरसों के साथ अप्रत्याशित

ख़ासियतें. सरसों के साथ "विंटर किंग" सलाद मसालेदार स्वाद के प्रेमियों को पसंद आएगा। यह गर्मियों की सब्जियों की ताज़गी बरकरार रखता है, और सामग्री के चमकीले रंग आंखों को भाते हैं। "विंटर किंग" सर्दियों के लिए आपके दैनिक रात्रिभोज में विविधता लाएगा, मुख्य पाठ्यक्रमों का पूरक होगा, और तैयारी में अधिक समय नहीं लगेगा।

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• खीरे - 4 किलो;
• वनस्पति तेल - 190 ग्राम;
• सिरका 9% - एक गिलास;
• चीनी -180 ग्राम;
• नमक - दो बड़े चम्मच;
• लहसुन - चार लौंग;
• सरसों का पाउडर - दो बड़े चम्मच;
• अजमोद - एक गुच्छा;
• मिर्च - एक चम्मच.

क्रमशः

1. सब्जियों को बहुत पतले अर्धवृत्तों में काटें और एक कटोरे में रखें।
2. उनमें कसा हुआ लहसुन और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
3. सरसों के पाउडर को मलाईदार स्थिरता तक पतला करें और बाकी सामग्री में मिलाएँ।
4. सब्जी के मिश्रण में नमक, चीनी और मिर्च डाल कर मक्खन डाल दीजिये. सलाद की सामग्री को अच्छी तरह मिला लें.
5. एक घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें, फिर सामग्री को उबलने तक धीमी आंच पर गर्म करें।
6. सिरका डालें और कुछ और मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. निष्फल कंटेनरों में रखें।
8. ढक्कनों को रोल करें, कंटेनरों को उल्टा कर दें और उन्हें कंबल में लपेट दें।
9. 12 घंटे बाद स्टोर करें.

सिरके की जगह साइट्रिक एसिड के साथ

ख़ासियतें. सिरका को मानव आहार में सबसे स्वास्थ्यप्रद संयोजन नहीं माना जाता है, इसलिए यदि इसका उपयोग किए बिना कोई वैकल्पिक नुस्खा है, तो आपको इसे आज़माना चाहिए। इस व्यंजन की विशेषता सब्जियों का खट्टा-मीठा स्वाद है।

आपको तैयारी करने की आवश्यकता है:

• खीरे - 3 किलो;
• शिमला मिर्च - दो टुकड़े;
• लहसुन - पांच लौंग;
• नमक - 15 ग्राम;
• चीनी - 45 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - 10 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• काली मिर्च - सात टुकड़े।

क्रमशः

1. खीरे को छोटे आधे छल्ले में काट लें। काली मिर्च को क्यूब्स में काट लें।
2. एक तामचीनी कंटेनर में साफ पानी डालें, काली मिर्च, दानेदार चीनी और नमक डालें। सामग्री को उबाल लें और आंच बंद कर दें।
3. सब्जियों को मैरिनेड के साथ सॉस पैन में रखें, ढक्कन से ढकें और 40 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. - फिर सब्जियों को जार में रखें.
5. बचे हुए घोल को दोबारा उबालें और साइट्रिक एसिड डालें।
6. कंटेनरों को मैरिनेड से भरें और ढक्कन लगा दें।
7. कंटेनरों को पलट दें और उन्हें 12 घंटे के लिए गर्म तौलिये में लपेट दें।

विंटर किंग सलाद कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से संग्रहीत होता है, लेकिन यदि संभव हो, तो तैयारी को तहखाने में रखना बेहतर होता है।

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "विंटर किंग"...

यह सर्दियों के लिए सबसे आम खीरे का सलाद व्यंजनों में से एक है। सस्ता और हँसमुख।

एक स्वादिष्ट और सरल सलाद - इसके लिए सबसे सरल सामग्री की आवश्यकता होती है और इसे तैयार करना आसान है। अनुपात बनाए रखना महत्वपूर्ण है, तभी यह स्वादिष्ट बनेगा - आप अपनी उंगलियां चाटेंगे! और सलाद का चमकीला हरा रंग सर्दियों में आपकी आँखों को प्रसन्न करेगा।

इस सलाद की खूबी यह है कि सर्दियों में भी इसमें ताजे खीरे का स्वाद और सुगंध बरकरार रहेगी, जैसे कि वे अभी-अभी बगीचे से तोड़े गए हों।

अब आप इस सलाद को रोल कर सकते हैं, और सर्दियों में आप इसकी ताजगी का आनंद लेंगे और खुद की प्रशंसा करेंगे।

सामग्री:

• ताजा खीरे - 5 किलो
• प्याज - 1 किलो
• डिल (वैकल्पिक) - 300 ग्राम
• सिरका 9% - 100 मिली
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• काली मिर्च (मटर) - स्वादानुसार

तैयारी:

खीरे को अच्छे से धो लें, आप इन्हें 1 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोकर रख सकते हैं. खीरे को आधा छल्ले में काट लें. प्याज को छील कर धो लीजिये. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

खीरे और प्याज को एक बड़े कटोरे में रखें। नमक डालें और 30 मिनट तक खड़े रहने दें ताकि खीरे अपना रस छोड़ दें। डिल धो लें (वैकल्पिक) और बारीक काट लें। एक बड़े सॉस पैन में सिरका, चीनी और काली मिर्च मिलाएं।

इसमें उबली हुई सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को धीमी आंच पर रखें, उबाल आने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें। जब खीरे का रंग थोड़ा बदल जाए, तो सलाद को आंच से उतार लें और तुरंत इसे निष्फल जार में डाल दें।

जार को ऊपर तक भरना होगा ताकि मैरिनेड खीरे को पूरी तरह से ढक दे। सलाद को मोड़ें, उल्टा करें और ठंडा होने तक लपेटें (नसबंदी की आवश्यकता नहीं है)। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद "विंटर किंग" तैयार है। (6 लीटर जार बनाता है।)