घर पर बनाने का सबसे आसान पिज़्ज़ा। पिज़्ज़ा। पेपरोनी रेसिपी. बिना खमीर के स्वादिष्ट केफिर बेस कैसे तैयार करें

पिज़्ज़ा एक स्वादिष्ट और पेट भरने वाला व्यंजन है. आप इस लेख से सरल और स्वादिष्ट पिज़्ज़ा बनाने की रेसिपी सीखेंगे।

सबसे आसान पिज़्ज़ा रेसिपी

सामग्री:

जांच के लिए:

• बेकिंग सोडा - ½ चम्मच;
• छना हुआ गेहूं का आटा - 220 ग्राम;
• केफिर - 180 मिलीलीटर;
• नमक।

भरण के लिए:

• चटनी;
• प्याज - 50 ग्राम;
• आधा स्मोक्ड सॉसेज - 150 ग्राम;
• टमाटर - 100 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 100 ग्राम;
• मेयोनेज़।

तैयारी

केफिर में सीधे नमक और सोडा डालें, धीरे-धीरे पहले से छना हुआ आटा डालें और आटा गूंथ लें। हमने इसे लगभग आधे घंटे के लिए ठंड में रख दिया। इस बीच, भरने के लिए सामग्री तैयार करें: प्याज और मसालेदार खीरे को बारीक काट लें। सॉसेज को क्यूब्स में काट लें और पनीर को कद्दूकस कर लें। हम सांचे पर लाइन लगाते हैं, उसे तेल से चिकना करते हैं, उसमें आटा डालते हैं और उसे अपने हाथों से सांचे की सतह पर फैलाते हैं। मेयोनेज़ और केचप के साथ सतह को उदारतापूर्वक कोट करें। शीर्ष पर भरावन रखें और नरम होने तक मध्यम तापमान पर बेक करें।

सरल पिज़्ज़ा आटा रेसिपी

सामग्री:

जांच के लिए:

• चीनी - 70 ग्राम;
• पानी - 400 मिलीलीटर;
• परिष्कृत वनस्पति तेल - 70 मिलीलीटर;
• तत्काल सूखा खमीर - 5 ग्राम;
• छना हुआ गेहूं का आटा - 5 कप.

भरण के लिए:

• सॉसेज या हैम;

तैयारी

गर्म पानी में नमक, चीनी और सूखा खमीर घोलें। ठीक से हिला लो। पहले से छना हुआ आटा डालें और लोचदार आटा गूंथ लें। सबसे अंत में वनस्पति तेल डालें। कन्टेनर में रखे आटे को रुमाल से ढककर गरम होने रख दीजिये. पहली बार फूलने के बाद इसे मसलें और दोबारा फूलने दें। इसके बाद, आप आटे के साथ काम करना जारी रख सकते हैं। इसे बेलें, टमाटर सॉस से लपेटें, भरावन डालें और अच्छे से गरम ओवन में लगभग 20 मिनट तक बेक करें।

एक सरल पैन पिज़्ज़ा रेसिपी

सामग्री:

• आटा - 12 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मेयोनेज़ 67% - 5 बड़े चम्मच। चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 80 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• भरना - स्वाद के लिए.

तैयारी

मेयोनेज़ के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं और अच्छी तरह हिलाते हुए अंडे फेंटें। छना हुआ आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को तेल से चुपड़े हुए ठंडे फ्राइंग पैन में डालें और ऊपर कोई भी भरावन रखें। एक फ्राइंग पैन में ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर पकाएं। पनीर पिघलने पर पिज़्ज़ा तैयार हो जायेगा!

एक सरल पिज़्ज़ा रेसिपी

सामग्री:

• जई का चोकर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• कम वसा वाले केफिर - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टमाटर - 1 पीसी ।;
• पनीर - 80 ग्राम;
• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी ।;
• टमाटर सॉस - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• अजवायन - एक चुटकी।

तैयारी

अंडे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, केफिर डालें, चोकर और थोड़ा नमक डालें। चिकना होने तक अच्छी तरह हिलाएँ। मिश्रण को 10 मिनट तक लगा रहने दें, इस दौरान चोकर फूल जाएगा। इस समय, हम स्वयं भराई तैयार करते हैं: उबले हुए स्तन को छोटे क्यूब्स में, टमाटर को हलकों में काटें। - पैन को अच्छी तरह गर्म करें, उस पर हल्का तेल लगाएं और उसमें आटा डालें. लगभग 3 मिनट तक पकाएं. जब केक का निचला भाग अच्छी तरह से चिपक जाए, तो उसमें भरावन डालें, पनीर और अजवायन छिड़कें। ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकाएं।

ओवन में एक सरल पिज़्ज़ा रेसिपी

सामग्री:

तैयारी

गर्म दूध के साथ सूखा खमीर डालें, हिलाएं और एक चौथाई घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। -थोड़ा सा मैदा डालकर बैटर को गूंथ लें. तेल डालें, मेयोनेज़ डालें, हिलाएँ और आटा डालकर काफी गाढ़ा आटा गूंथ लें। इसे लगभग सवा घंटे तक ऐसे ही रहने दें और फिर इसे बेलकर चिकनाई लगी हुई जगह पर रख दें। ऊपर अपनी पसंदीदा सॉस फैलाएं, भराई डालें और मध्यम तापमान पर लगभग 30 मिनट तक बेक करें। सभी लोग आनंद लें!

आपको पिज़्ज़ा खाना बहुत पसंद है, लेकिन इसे पकाने की आपके पास बिल्कुल भी इच्छा या समय नहीं है। क्या यह विचार कि इसमें एक घंटे से अधिक समय लग सकता है, आपको किसी बुरे सपने से भी अधिक डराता है? यह नुस्खा अपनी मौलिकता और काफी जल्दी तैयार होने का दावा करता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया झटपट पैन पिज्जा रसदार और बहुत कोमल होगा। यह उपयुक्त है यदि आपके मित्र मिलन समारोह के लिए आ रहे हैं, या आपको अपने परिवार के लिए हार्दिक नाश्ता तैयार करने की आवश्यकता है। किसी भी मामले में, हर कोई खुश होगा और इसे कुछ ही मिनटों में खा लिया जाएगा। भरने की संरचना महत्वपूर्ण नहीं है; आप अपनी पसंदीदा पिज़्ज़ा सामग्री का उपयोग कर सकते हैं। इस रेसिपी के अनुसार त्वरित पिज़्ज़ा तैयार करने के लिए, हमें 28 सेमी व्यास वाले तले वाले फ्राइंग पैन की आवश्यकता होगी। यदि आपके पास इस तली वाला पैन नहीं है, तो सुझाई गई सामग्री की मात्रा कम कर दें।
हम आपको फ्राइंग पैन में त्वरित पिज्जा के लिए दो व्यंजनों की पेशकश करते हैं, जिसमें भरने और परोसने में थोड़ा अंतर होता है। दोनों पिज़्ज़ा स्वादिष्ट बनते हैं, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वे बहुत जल्दी और आसानी से तैयार हो जाते हैं।

नुस्खा संख्या 1. एक फ्राइंग पैन में त्वरित पिज्जा

स्वाद की जानकारी पिज़्ज़ा

आटे के लिए सामग्री:

• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। झूठ
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। झूठ
• गेहूं का आटा - 9 बड़े चम्मच। झूठ (शीर्ष के बिना)

भरण के लिए:
केचप - 4 बड़े चम्मच। झूठ
प्याज - 1 छोटा प्याज
हैम या सॉसेज - 150 ग्राम
टमाटर - 1 - 2 पीसी।
हार्ड पनीर - 150 ग्राम

फ्राइंग पैन में त्वरित पिज़्ज़ा कैसे पकाएं

आइये आटे से पिज़्ज़ा बनाना शुरू करते हैं. इस नुस्खा के अनुसार, यह खट्टा क्रीम की स्थिरता के समान, पानीदार होना चाहिए।
एक कटोरे में अंडे फेंटें, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें और व्हिस्क से फेंटें। नमक डालने की कोई ज़रूरत नहीं है, क्योंकि मेयोनेज़ पहले से ही नमकीन है।


फिर धीरे-धीरे आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।


पैन में पिज़्ज़ा का आटा तैयार है.


- इसके बाद हमारे बैटर को फ्राई पैन में डालें. फ्राइंग पैन को पहले वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए। अब आटे के ऊपर थोड़ा सा केचप डालें और इसे तथाकथित केक परत की पूरी परिधि पर समान रूप से वितरित करें।
केचप के बजाय, आप किसी भी टमाटर सॉस का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, क्रास्नोडार।


इसके बाद बारी आती है प्याज की. सबसे पहले हम इसे साफ करते हैं और इसे आधे छल्ले में काटते हैं। मैंने सफेद प्याज का उपयोग किया है, आप इसके स्थान पर हरे प्याज या लाल प्याज का उपयोग कर सकते हैं।


प्याज की परत पर हैम या स्मोक्ड सॉसेज रखें, जिसे पहले छोटे क्यूब्स में काटा जाना चाहिए।


पिज्जा के ऊपर कटे हुए टमाटर रखें. टमाटर को छोटे क्यूब्स या पतले स्लाइस में काटा जा सकता है। टमाटर के ऊपर नमक और काली मिर्च डालें।


- इसके बाद सभी चीजों पर कसा हुआ पनीर छिड़कें और ढक्कन से ढक दें. हमने अपना पिज़्ज़ा स्टोव पर रख दिया। पिज़्ज़ा को धीमी आंच पर पकाएं.


पिज़्ज़ा की तैयारी पनीर की ऊपरी परत से निर्धारित होती है, इसे अच्छी तरह से पिघलना चाहिए। हमारे पके हुए माल का निचला भाग हल्का भूरा हो जाना चाहिए और सख्त हो जाना चाहिए।


आप पिज्जा को तवे से निकाले बिना भी परोस सकते हैं, या फिर इसे प्लेट में भी रख सकते हैं. जैसा कि आप देख सकते हैं, हमारा पिज़्ज़ा सफल रहा, यह स्वादिष्ट लगता है और अपनी सुगंध और रूप से आकर्षित करता है। सच है, यह पिज़्ज़ा तैयार होने की तुलना में और भी तेजी से खाया जाता है, लेकिन ऐसा केवल इसलिए है क्योंकि ताजा और स्वादिष्ट घर का बना बेक किया हुआ सामान न खाने का विरोध करना मुश्किल है।

नुस्खा संख्या 2. 10 मिनिट में पैन में पिज़्ज़ा

इस पिज़्ज़ा की रेसिपी को आसानी से फास्ट फूड कहा जा सकता है; यह हल्के नाश्ते के लिए बिल्कुल उपयुक्त है, इसे नाश्ते या दोपहर के नाश्ते के लिए तैयार किया जा सकता है। इस पिज़्ज़ा को फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, जो इसे नियमित ऑमलेट के समान बनाता है, और अधिक स्वादिष्ट बनाता है। आटा बहुत नरम और रसदार बनता है. इसलिए, अगर आप इतालवी फिल्मों की तरह अपने हाथों से पिज़्ज़ा खाना पसंद करते हैं, तो यह रेसिपी सिर्फ आपके लिए है। भराई बहुत विविध हो सकती है, लेकिन मुख्य सामग्री पनीर है, पनीर की एक बड़ी मात्रा पिघलती है और पिज्जा की पूरी सतह पर फैल जाती है, जिससे यह नरम और कोमल हो जाता है। एक पैन में पिज्जा पकाने में केवल 10 मिनट लगेंगे, और आप तैयारी के चरण में 10 मिनट और लगाएंगे।

पिज़्ज़ा के लिए सामग्री:

• सॉसेज - 400 ग्राम,
• टमाटर - 3 पीसी।,
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम,
• 3 बड़े चम्मच. मेयोनेज़ के चम्मच,
• 4 बड़े चम्मच. खट्टा क्रीम के चम्मच,
• 2 बड़े अंडे,
• 9 बड़े चम्मच. आटे के चम्मच.

10 मिनट में पिज़्ज़ा कैसे बनाएं:
आटा तैयार करें. एक सॉस पैन या गहरे कटोरे में अंडे, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं।


आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। आटा काफी तरल होना चाहिए, खट्टा क्रीम से थोड़ा मोटा होना चाहिए।


28 सेमी व्यास वाले एक फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करें, मैं इसे ब्रश से चिकना करता हूं। आटा डालें और इसे पैन के पूरे तल पर चिकना कर लें।


हमने सॉसेज काटा. मैं आपको सलाह देता हूं कि इसे बहुत बारीक न काटें; मोटा कटा हुआ सॉसेज इस रेसिपी के लिए अच्छा काम करता है।


आटे पर सॉसेज रखें.


हमने टमाटरों को स्लाइस में काटा और सॉसेज के ऊपर रखा।


और अंत में पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.


- पैन को ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर पिज्जा को 10-12 मिनट तक फ्राई करें. इस समय के दौरान, ऊपर का पनीर पिघल कर बहना चाहिए, और आटा भूरा होकर सुनहरा भूरा हो जाना चाहिए।


10 मिनिट में फ्राई पैन में पिज़्ज़ा बनकर तैयार हो जाता है. पैन को आंच से उतार लें, पिज़्ज़ा को एक बड़ी प्लेट पर रखें और अद्भुत स्वाद का आनंद लें।

चिकन के साथ एक फ्राइंग पैन में पिज़्ज़ा "मिनुत्का" (केफिर आटा)

फ्राइंग पैन में केफिर के आटे से बना पिज़्ज़ा "मिनुत्का" एक त्वरित, संतोषजनक और स्वादिष्ट स्नैक विकल्प है जिसे आप परिवार और दोस्तों दोनों को खिला सकते हैं। हवादार केफिर आटा और स्वादिष्ट चिकन और अनानास भरना अविश्वसनीय स्वाद संवेदनाएं प्रदान करेगा। पिज़्ज़ा एक ऐसी डिश है जिसमें आप जो चाहें वो डाल सकते हैं. इसलिए, ताजा टमाटर, जैतून और अन्य उत्पाद एक आदर्श अतिरिक्त होंगे। पिज़्ज़ा को गरम परोसने की सलाह दी जाती है, हालाँकि यह ठंडा भी स्वादिष्ट रहेगा। यदि आप अपने पिज़्ज़ा को सुंदर और आकर्षक लुक देना चाहते हैं, तो तैयार डिश को ताज़ी कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

अगर आपके पास उबला हुआ चिकन है तो यह पिज्जा बहुत जल्दी बन कर तैयार हो जाता है. चिकन पट्टिका, पैर, जांघें उपयुक्त हैं। आप चिकन की जगह कोई सॉसेज भी इस्तेमाल कर सकते हैं. अनानास को डिब्बाबंद मकई या जैतून से बदला जा सकता है। गर्मियों में ताजे टमाटरों का प्रयोग करें। अगर चाहें तो आप फिलिंग में अचार या तली हुई शिमला मिर्च भी डाल सकते हैं. मूल रूप से, हम आपको मूल नुस्खा देंगे और आप अपनी खुद की फिलिंग बना सकते हैं।

आटा सामग्री:

• केफिर 250 मि.ली
• गेहूं का आटा 1 कप (160 ग्राम)
• नमक 1 चम्मच.
• सोडा 1 चम्मच।
• सूखा मार्जोरम 1 चम्मच।

भरने:

• चिकन लेग 1 पीसी।
• डिब्बाबंद अनानास 0.5 डिब्बे
• हार्ड पनीर 100 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट 2-3 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• मूल काली मिर्च

तैयारी

चिकन लेग को बहते पानी के नीचे धोएं और मांस को उबालने के लिए सॉस पैन में रखें। यदि मांस जमे हुए था, तो सलाह दी जाती है कि पहले उसे ठीक से डीफ्रॉस्ट करें। ऐसा करने के लिए, बस पैर को एक सूखी प्लेट में स्थानांतरित करें और इसे पिघलने के लिए छोड़ दें। चिकन लेग को नमकीन पानी में 30-50 मिनट तक उबालें। फिर शोरबा को एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें।

पिज़्ज़ा बेस को मिलाने के लिए एक अलग गहरा बाउल तैयार कर लीजिये. इसमें निर्दिष्ट मात्रा में केफिर और सोडा मिलाएं। व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें।

एक गहरे कटोरे में केफिर में एक कच्चा चिकन अंडा, नमक डालें और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक फिर से मिलाएँ।

आवश्यक मात्रा में गेहूं का आटा छलनी से छान लें. धीरे-धीरे डालें और व्हिस्क से मिलाएँ ताकि आटे में कोई अतिरिक्त गुठलियाँ न बनें। आप आटे को मिक्सर से भी फेंट सकते हैं.

अपनी पसंद के अनुसार मसाले और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। फिर व्हिस्क या किसी अन्य उपलब्ध उपकरण से दोबारा मिलाएं।

इस बीच, ठंडे चिकन मांस को हड्डी से हटा दें। फिर मध्यम या छोटे क्यूब्स में काट लें।

स्टोव पर लगभग 25-28 सेमी व्यास का एक चौड़ा, मोटे तले वाला फ्राइंग पैन रखें, इसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल डालें और फ्राइंग पैन के गर्म होने तक कुछ मिनट प्रतीक्षा करें। सभी तैयार आटे को फ्राइंग पैन में डालें, इसे एक स्पैटुला के साथ पूरी तली पर फैलाएं, आंच धीमी कर दें और ढक्कन से ढक दें। इसी मोड में 8-10 मिनिट तक भूनिये.

जब आटे का ऊपरी भाग अच्छी तरह से सेट हो जाए और सतह पर बुलबुले दिखने लगें तो आंच बंद कर दें।

क्रस्ट को सावधानी से समतल सतह पर रखें क्योंकि यदि आप स्पैटुला का उपयोग करेंगे तो यह टूट सकता है। आप एक गोल बोर्ड या एक फ्लैट डिश ले सकते हैं।

पैन को केक की परत पर रखें, जो एक सपाट प्लेट पर पड़ी है। फ्राइंग पैन के निचले हिस्से को अपने हाथों से पकड़ें और इसे पलट दें।

इस तरह आटे का तला हुआ हिस्सा ऊपर रहेगा.

बेस पर टमाटर का पेस्ट या केचप फैलाएं। आटे की पूरी सतह पर सॉस फैलाएं।

कटे हुए चिकन के टुकड़े और हल्का नमक छिड़कें।

डिब्बाबंद अनानास को मध्यम और छोटे क्यूब्स में काटें, फिर उन्हें चिकन परत में जोड़ें। इसके बाद एक पतली परत में मेयोनेज़ लगाएं.

सख्त पनीर को कद्दूकस कर लें और पूरे पिज्जा पर फैला दें। आंच धीमी कर दें, ढक दें और 8-13 मिनट तक पकाते रहें जब तक कि पनीर पिघल न जाए।

चिकन के साथ एक फ्राइंग पैन में पिज़्ज़ा "मिनुत्का" तैयार है। बॉन एपेतीत!

डिश को गर्मागर्म परोसें.

खट्टा क्रीम के साथ एक फ्राइंग पैन में पिज्जा (मेयोनेज़ के बिना)

पिज़्ज़ा वयस्कों और बच्चों दोनों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। इसे बनाना आसान है और आप रेफ्रिजरेटर में जो कुछ भी है उसे भरने के रूप में उपयोग कर सकते हैं। मैं खट्टा क्रीम के साथ आटे से एक फ्राइंग पैन में पिज्जा बनाने का सुझाव देता हूं, जो बहुत जल्दी पक जाता है और स्वादिष्ट और संतोषजनक हो जाता है। यह तब होता है जब आपको अपने परिवार को खिलाने के लिए त्वरित, स्वादिष्ट और संतोषजनक भोजन की आवश्यकता होती है; फ्राइंग पैन में पिज्जा पकाने के लिए 15 मिनट पर्याप्त हैं। आटा राई के आटे से गूंधा जाता है, हालाँकि अगर आपको अतिरिक्त कैलोरी से कोई परेशानी नहीं है, तो आप गेहूं के आटे का उपयोग कर सकते हैं। आप फिलिंग के साथ प्रयोग कर सकते हैं। शायद आपके पास भरने के लिए अपने स्वयं के विकल्प हों। तो चलिए सीधे मुद्दे पर आते हैं।

गुँथा हुआ आटा:

• खट्टा क्रीम 8 बड़े चम्मच।
• नमक 0.5 चम्मच।
• चीनी 0.5 चम्मच।
• चिकन अंडा 2 पीसी।
• नियोपोलिटन जड़ी-बूटियाँ 1 चम्मच।
• राई का आटा 9 बड़े चम्मच।

भरने:

• जैतून 150 ग्राम
• टमाटर 2 पीसी।
• हार्ड पनीर 150 ग्राम
• स्नेहन के लिए वनस्पति तेल

तैयारी

आइए पिज़्ज़ा का आटा तैयार करके शुरुआत करें। चिकन अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें। नमक, चीनी, नियोपोलिटन जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। चिकना होने तक व्हिस्क से मिलाएं।

अंडे के मिश्रण में किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम मिलाएं। समान रूप से वितरित होने तक फेंटना जारी रखें।

राई का आटा डालें. तब तक मिलाएं जब तक गांठ रहित एक सजातीय आटा न बन जाए।

पिज़्ज़ा का आटा पैनकेक की तुलना में अधिक मोटा और पैनकेक की तुलना में अधिक तरल होता है।

- अब भरावन तैयार करें. मेरे मामले में, ये गुठली रहित हरे जैतून हैं। आप काले रंग का भी उपयोग कर सकते हैं। इन्हें छल्ले में काट लें. टमाटरों को अच्छी तरह धोकर तौलिए से सुखा लें, पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।

सख्त पनीर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें। सिद्ध, अच्छी गुणवत्ता वाला पनीर चुनें। पनीर उत्पाद का प्रयोग न करें.

25-28 सेमी व्यास वाला एक फ्राइंग पैन लें और उसमें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल लगाकर चिकना कर लें। बैटर को पैन के बीच में डालें. इसे पूरे पैन के तले पर फैला दें.

ऊपर से कटे हुए जैतून बिखेर दें।

टमाटर के टुकड़े डालें. पिसी हुई काली मिर्च और नमक को हल्का सा मिला लें।

कसा हुआ सख्त पनीर छिड़कें। फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर रखें. इसे आवश्यक व्यास के ढक्कन से ढक दें। 15-20 मिनट तक पकाएं जब तक कि पनीर फैल न जाए और निचली परत भूरे रंग की न हो जाए। 10-15 मिनट बाद आप ढक्कन हटाकर देख सकते हैं.

मेयोनेज़ के बिना खट्टा क्रीम के साथ एक फ्राइंग पैन में पिज्जा तैयार है। तुरंत परोसें, ठंडा होने से पहले टुकड़ों में काट लें। चाहें तो कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ। अपने भोजन का आनंद लें!

पिज़्ज़ा, उसी क्षण से जब यह पाक क्षितिज पर प्रकट हुआ, लाखों लोगों के सबसे पसंदीदा व्यंजनों में से एक रहा है। यह दुनिया भर के कई खानपान प्रतिष्ठानों में तैयार किया जाता है। यह घरेलू खाना पकाने के लिए भी पसंदीदा है।

वयस्क और बच्चे दोनों उससे समान रूप से प्यार करते हैं; मांस खाने वाले और शाकाहारी दोनों। इसे अपने मूल देश और दुनिया के विभिन्न हिस्सों में तैयार किया जाता है। इसका नाम सभी भाषाओं में एक जैसा लगता है, इसलिए किसी को यह बताने की ज़रूरत नहीं है कि यह क्या है।

आजकल इस डिश के शौकीनों के लिए इसे किसी भी वक्त खाना मुश्किल नहीं है. ऐसे विशेष प्रतिष्ठान हैं जहां इसे तैयार किया जाता है, और स्वादिष्ट बेक किए गए सामान के लिए लगभग 24 घंटे की होम डिलीवरी सेवा भी है। स्टोर अलग-अलग फिलिंग के साथ अर्द्ध-तैयार उत्पाद भी बेचते हैं। इसे तैयार उत्पाद की स्थिति में लाने के लिए, आपको बस इसे ओवन या माइक्रोवेव में गर्म करना होगा, या इसे लंबे समय तक वहां रखना होगा।

लेकिन इतनी पहुंच के बावजूद, कई लोग अभी भी इस स्वादिष्ट व्यंजन को घर पर पकाने का प्रयास करते हैं। सबसे पहले, यह सस्ता हो जाता है, दूसरे, आप इसे किसी भी भराई के साथ पका सकते हैं और तीसरा, और सबसे महत्वपूर्ण बात - यह घर का बना है, यह घर का बना है। जो कुछ भी प्यार से और अपने हाथों से बनाया जाता है वह हमेशा स्वादिष्ट बनता है।

भरना एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, यह स्पष्ट है! और यह अलग हो सकता है, कुछ को क्लासिक पसंद है, जो परंपरागत रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है, जबकि अन्य "रूसी में" पकाते हैं, जहां रेफ्रिजरेटर में जो कुछ है उसे भरने के रूप में उपयोग किया जाता है। यहां बहस करना कठिन है, क्योंकि जैसा कि आप जानते हैं, स्वाद के बारे में कोई बहस नहीं है।

लेकिन जिस बात पर आप वास्तव में बहस नहीं कर सकते, वह यह है कि किसी भी बेकिंग के लिए, सबसे महत्वपूर्ण चीज आधार है, यानी वह आटा जिससे वास्तव में बेक किया हुआ सामान तैयार किया जाता है। यदि यह सूखा और सख्त हो जाता है, तो कोई भी भराई, यहां तक ​​कि सबसे स्वादिष्ट भराई भी, इसे नहीं बचाएगी। यह ठीक से तैयार किया गया स्वादिष्ट आधार है जो इस इतालवी व्यंजन को वास्तव में स्वादिष्ट बनाता है।

इसलिए इसकी तैयारी पर हमेशा विशेष ध्यान दिया जाता है. पिज़्ज़ा कोई अपवाद नहीं है. इटली में, पारिवारिक खाना पकाने की विधियाँ पीढ़ी-दर-पीढ़ी, माँ से बेटी तक हस्तांतरित की जाती हैं। बड़े प्यार और सम्मान के साथ सावधानीपूर्वक संग्रहीत और उपयोग किया जाता है।

हो सकता है कि आपके संग्रह में भी वही रेसिपी हों। और जिन लोगों ने अभी तक नहीं किया है, उनके लिए मैं निम्नलिखित विकल्प सुझाता हूं।

मूल रूप से, नींव तीन मुख्य विशेषताओं में भिन्न होती है। यह खमीर, खमीर रहित और पफ पेस्ट्री हो सकता है। प्रत्येक श्रेणी में, सामग्री और खाना पकाने के तरीकों के संबंध में अलग-अलग विकल्प होते हैं। पतली और मोटी किस्में हैं, जिन्हें प्रस्तावित विकल्पों में से किसी से भी तैयार किया जा सकता है।

बहुत से लोग इस तरह से खाना बनाना पसंद करते हैं. यह जल्दी पक जाता है, स्वादिष्ट और थोड़ा कुरकुरा होता है, और इसमें कैलोरी इतनी अधिक नहीं होती है, क्योंकि यह पतला हो जाता है।

इसकी तैयारी के लिए सामान्य बुनियादी बातें और सामग्रियां हैं, जिनका ज्ञान आपको उपलब्ध उत्पादों से कोई भी आटा तैयार करने की अनुमति देगा।

• ड्यूरम गेहूं से बने उच्चतम गुणवत्ता वाले आटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है
• आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए छलनी से दो बार छानना चाहिए
• गेहूं के आटे में मक्का या पिसा हुआ चोकर मिलाया जा सकता है
• बहुत बार सूखे जड़ी-बूटियों को आटे में मिलाया जाता है, एक नियम के रूप में, ये जड़ी-बूटियाँ हैं जो सुगंधित सुगंध देती हैं, उदाहरण के लिए प्रोवेनकल
• या तो पीने का पानी (शायद गैस के साथ खनिज पानी भी), या दूध, कुछ किण्वित दूध उत्पाद, या मेयोनेज़ को तरल घटक के रूप में जोड़ा जाता है
• अंडे डाले भी जा सकते हैं और नहीं भी
• तेल, आमतौर पर जैतून का तेल, अधिमानतः उच्चतम ग्रेड का, कोल्ड प्रेस्ड "एक्स्ट्रा वर्जिन"। यदि ऐसा कोई तेल नहीं है, तो आप किसी अन्य वनस्पति तेल का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उच्चतम ग्रेड का
• नमक, चीनी, मसाले
• बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर, वे आपको कोमलता प्राप्त करने की अनुमति देते हैं। इसके अलावा, भंडारण के दौरान पका हुआ माल अधिक समय तक बासी नहीं रहेगा। हालाँकि, एक नियम के रूप में, आमतौर पर भंडारण के लिए कुछ भी नहीं होता है, सब कुछ बहुत तेजी से खाया जाता है।
• गूंथने के बाद आटे को लेटकर 20-30 मिनट के लिए आराम देना चाहिए, इससे यह अधिक लोचदार और नरम हो जाएगा। इसे रोल आउट करना आसान हो जाएगा.

• ऐसे व्यंजन हैं जहां एक तरल फाउंडेशन तैयार किया जाता है। ऐसे में उसे लेटने की जरूरत नहीं पड़ती. मिश्रण के तुरंत बाद इसका उपयोग किया जा सकता है और इसकी अनुशंसा भी की जा सकती है।

यह वह आटा है जिसे हम बनाते थे। प्रत्येक मौसम के लिए चार अलग-अलग व्यंजन हैं।

खैर, अब खाना पकाने के विकल्पों पर नजर डालते हैं।

जैतून के तेल से पतला आटा गूंथ लें

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 2 कप
• उबला हुआ पानी - 0.5 कप
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच
• नमक - 1 चम्मच (या बेकिंग पाउडर)

तैयारी:

1. एक बाउल में आटे को दो बार छान लीजिये. बीच में एक गड्ढा बना लें. इसमें कमरे के तापमान पर थोड़ा उबला हुआ पानी डालें। नमक और जैतून का तेल डालें।

आटा छानते समय, यह अतिरिक्त रूप से ऑक्सीजन से संतृप्त होता है, और आटा नरम और हवादार हो जाता है। आटे के साथ काम करते समय, और किसी भी आटे के उत्पाद को पकाते समय ऐसा हमेशा किया जाना चाहिए।

2. मिश्रण को चम्मच से मिला लीजिये. सोडा को सिरके से बुझाएं। कुल द्रव्यमान में जोड़ें. सोडा की जगह आप बेकिंग पाउडर का इस्तेमाल कर सकते हैं, आपको 1 चम्मच की जरूरत पड़ेगी. बचा हुआ पानी डालें. पहले चम्मच से मिलाएं, फिर आटा छिड़क कर मेज पर रखें।

3. लोचदार आटा गूंथ लें. कम से कम 10 मिनट तक गूंधें, फिर गीले तौलिये से ढक दें। इसे 20-30 मिनट तक पकने दें।

इसे एक नम तौलिये से ढकें ताकि यह बेहतर लोच और लचीलापन प्राप्त कर सके। इसके अलावा, यदि आवश्यक हो तो यह छूटे हुए पानी को भी सोख लेगा।

4. फिर इसका एक हिस्सा काट लें, इसे रोल करें या इसे अपने हाथों से वांछित मोटाई की परत में फैलाएं, और इसे बेकिंग डिश या बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

5. टमाटर सॉस या पेस्ट से चिकना कर लीजिए. भरावन रखें. पकने तक बेक करें।

5 मिनट में बिना खमीर वाली रेसिपी

जैसा कि आप अध्याय के शीर्षक से देख सकते हैं, यह बहुत त्वरित है, और मैं इसे तैयार करने का एक आसान तरीका भी जोड़ूंगा। साथ ही इसकी कीमत भी कम है. और सभी उत्पाद हर रेफ्रिजरेटर में पाए जा सकते हैं।

हमें ज़रूरत होगी:

• गेहूं का आटा - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• अंडा - 3 पीसी
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• स्नेहन के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें और उन्हें कांटे या व्हिस्क से फेंट लें।

2. मेयोनेज़ और नमक डालें और फेंटना जारी रखें। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए।

3. धीरे-धीरे छलनी से छना हुआ आटा डालें और मिलाएँ। गाढ़ा खट्टा क्रीम की स्थिरता के साथ आटा काफी तरल होना चाहिए।

4. एक फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें और परिणामी द्रव्यमान डालें। चम्मच से चपटा करें.

5. भरावन बिछाएं. फ्राइंग पैन में सेंकें या धीमी आंच पर पकाएं।

यह रेसिपी श्रेणी से संबंधित है, 10 मिनट में तैयार हो जाती है, और इसलिए इसमें अधिक मात्रा में भरने की आवश्यकता नहीं होती है। इसलिए इसे तैयार करते समय इस बात का ध्यान रखें।

केफिर आटा

दरअसल, यह विकल्प किसी भी किण्वित दूध उत्पाद से तैयार किया जा सकता है। बेशक, आप किण्वित बेक्ड दूध, दही या खट्टा दूध, सुगंधित योजक के बिना प्राकृतिक दही और फल का उपयोग कर सकते हैं। आप केफिर की स्थिरता के लिए उबले हुए पानी के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम भी मिला सकते हैं। लेकिन आज हम केफिर से खाना बना रहे हैं।

और यह विकल्प बहुत कोमल और स्वादिष्ट बनता है। यह आपके मुंह में जाते ही पिघल जाता है, और आप हमेशा कुछ एडिटिव्स के साथ इससे बनी बेक की हुई चीजें खाना चाहते हैं। इसलिए जब आप खाना बनाना शुरू करें तो इस बात का ध्यान रखें।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 2 -2.5 कप
• केफिर - 1 गिलास
• अंडा - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक - एक चुटकी
• सोडा - 0.5 चम्मच (या बेकिंग पाउडर 1 चम्मच)

तैयारी:

1. केफिर को पहले ही रेफ्रिजरेटर से निकाल लें ताकि यह कमरे के तापमान पर आ जाए। आप इसे हल्का गर्म भी रख सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आप इसे गर्म पानी के कटोरे में कुछ देर रखकर गर्म कर सकते हैं।

2. केफिर को एक कटोरे में डालें, सोडा डालें और मिलाएँ। सतह पर छोटे-छोटे बुलबुले दिखाई देंगे। यह अच्छा है, क्योंकि सोडा केफिर के साथ प्रतिक्रिया करता है और आटा एक छेद में समा जाएगा, और तैयार उत्पाद बहुत स्वादिष्ट होगा।

3. नमक डालें और मिलाएँ।

4. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, चिकना होने तक हिलाएं।

5. तेल डालें. जैसा कि ऊपर बताया गया है, अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का उपयोग करना बेहतर है। या कोई प्रीमियम वनस्पति तेल।

6. आटे को छान कर इसमें मिश्रण मिला दीजिये. यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और छना हुआ आटा मिला कर आटा गूंथ लें। यह बहुत अच्छा बनना चाहिए।

7. दो बराबर भागों में बाँटकर प्रत्येक को एक गेंद के आकार में बेल लें। एक कटोरे में रखें, गीले तौलिये से ढक दें। 20 - 30 मिनट तक बैठने दें।

8. प्रत्येक भाग को एक बड़े गोले में रोल करें।

9. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें. उस पर आधार स्थानांतरित करें, यदि आवश्यक हो तो इसे अपने हाथों से फैलाएं। कोशिश करें कि किनारे बहुत पतले न हों।

10. फिलिंग रखें और ओवन में बेक करें।

केफिर आटा - नुस्खा संख्या 2

लेकिन मुझे इंटरनेट पर ऐसी दिलचस्प रेसिपी मिली।

मुझे यह पसंद आया, और आपको भी! मुझे लगता है कि इस रेसिपी के अनुसार पकाना निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगा। बेशक, कुछ हद तक लंबा, लेकिन आप क्या कर सकते हैं, क्योंकि हम जानते हैं कि "कला में समय लगता है।"

इतालवी खाना पकाने की विधि

यह एक बहुत ही स्वादिष्ट रेसिपी है जो हमेशा स्वादिष्ट परिणाम देती है। इसलिए इसका अवश्य ध्यान रखें.

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 4 कप
• दूध - 1 गिलास
• अंडा - 2 पीसी।
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1 चम्मच

तैयारी:

1. अंडों को एक बाउल में तोड़ लें और कांटे की मदद से मिला लें.

2. लगातार चलाते हुए नमक, दूध और मक्खन डालें. द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए और कोई बुलबुले नहीं बनने चाहिए।

3. आटे को छान लें और धीरे-धीरे इसे तरल घटक में मिलाएं। सबसे पहले चम्मच से मिला लें.

4. फिर मिश्रण को आटे की मेज पर रखें और आटे को दिखाए अनुसार सख्त आटा गूंथ लें।

5. इसे एक गेंद में रोल करें, इसे एक कटोरे में रखें और गीले तौलिये से ढक दें। 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।

6. फिर इसे मनचाहे आकार के टुकड़ों में बांट लें और हर एक को बेल लें। इसके ऊपर फिलिंग रखें और ओवन में बेक करें।

बिना ख़मीर के अन्य व्यंजन भी हैं। आप उन्हें दूसरे नोट में देख सकते हैं. और हम व्यंजनों की अगली श्रेणी की ओर बढ़ेंगे।

खमीर पिज़्ज़ा आटा

इस विकल्प को तैयार करने के भी नियम हैं. सिद्धांत रूप में, सभी नियम खमीर-मुक्त के समान हैं, लेकिन ऐसे विशिष्ट नियम भी हैं जो केवल इस श्रेणी से संबंधित हैं।

• यीस्ट को ताजा या सूखा दोनों तरह से इस्तेमाल किया जा सकता है। हालाँकि जब इटालियंस इस व्यंजन को घर पर तैयार करते हैं, तो वे ताज़ा जीवित खमीर का उपयोग करने का प्रयास करते हैं।
• अगर यीस्ट काफी समय से पड़ा हुआ है और उसकी एक्सपायरी डेट निकल चुकी है तो उसे इस्तेमाल करने की कोई जरूरत नहीं है, वह किसी काम का नहीं रहेगा
• सभी उत्पाद भी ताज़ा होने चाहिए
• पानी, दूध और किण्वित दूध उत्पादों का उपयोग तरल घटक के रूप में किया जा सकता है। लेकिन यह वांछनीय है कि वे थोड़े गर्म हों। इससे किण्वन प्रक्रिया आसान और तेज हो जाएगी और आटा तेजी से फूल जाएगा।
• किण्वन प्रक्रिया को बेहतर बनाने के लिए, आटे में थोड़ी चीनी मिलाना हमेशा आवश्यक होता है
• रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक नमक कभी न डालें। इसकी अधिकता किण्वन प्रक्रिया को धीमा कर देती है, और आटा "तैरता" है
• आप अंडे मिला सकते हैं, लेकिन अंडे के बिना बेस पतला होता है। तैयारी करते समय इसे ध्यान में रखा जाना चाहिए
• इसे 1.5 से 5-6 घंटे तक प्रवाहित करना चाहिए
• यह ज्यादा टाइट नहीं होना चाहिए, इससे पिज़्ज़ा सख्त हो जाएगा
• इसमें सुगंधित जड़ी-बूटियाँ और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाई जा सकती हैं
• आपको तैयार आटे को तब तक अच्छी तरह से गूंधने की ज़रूरत है जब तक कि यह आपके हाथों से दूर न होने लगे
• आधार बनाते समय, कई इटालियंस रोलिंग पिन का उपयोग नहीं करते हैं। वे इसे अपने हाथों से खींचते हैं
• यदि आप वर्कपीस का पतला संस्करण तैयार कर रहे हैं, तो आपको इसे भरने के साथ ओवरलोड करने की आवश्यकता नहीं है
• भरावन डालने से पहले बेस को तेल से कोट कर लें। इस मामले में, भराई आधार से चिपक नहीं जाएगी और इसे गीला नहीं होने देगी।
• तैयार उत्पाद के किनारों को एक सुखद सुनहरा रंग प्राप्त करने के लिए, उन्हें तेल से चिकना करने की आवश्यकता है
• इसे कुरकुरा बनाने के लिए इसे 200 -220 डिग्री के तापमान पर बेक करना चाहिए
• इसे ज़्यादा सूखने से बचाने के लिए इसे ओवन में नहीं छोड़ना चाहिए

• यदि आपके पास एक अतिरिक्त टुकड़ा बचा है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में 3 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, आपको इसे क्लिंग फिल्म में लपेटना होगा।

फूला हुआ और पतला दोनों प्रकार का पिज्जा यीस्ट विधि से तैयार किया जाता है। आइए कुछ व्यंजनों पर नजर डालें।

सबसे सरल खमीर आटा

हमें ज़रूरत होगी:

• गेहूं का आटा - 500 ग्राम
• ताजा खमीर - 20 ग्राम (या सूखा तत्काल खमीर - 12 ग्राम बैग)
• जैतून का तेल - 1 - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच
• गर्म पानी - 1 गिलास

तैयारी:

1. एक कटोरे में आधा गर्म पानी डालें और उसमें चीनी मिलाएं, फिर यीस्ट घोलें। छने हुए आटे का आधा भाग डालें। चिकना होने तक हिलाएं और 15-20 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

2. बचे हुए आटे में नमक डालकर मिला दीजिए. आटे में धीरे-धीरे आटा मिलाएं। गूंधना. यदि आवश्यक हो तो और आटा डालें। आटे को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, आप उन्हें वनस्पति तेल से चिकना कर सकते हैं या उन पर आटा छिड़क सकते हैं।

3. इसे गीले तौलिये से ढककर 1-1.5 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। - तय समय बीत जाने के बाद इसे गूंथ लें और टुकड़ों में बांट लें. वांछित आकार बनाने के लिए एक भाग को अपने हाथों से खींचकर सांचे में रखें। आमतौर पर वे इसे बीच में पतला और किनारों पर मोटा बनाने की कोशिश करते हैं। ऐसे बेस में फिलिंग डालना सुविधाजनक होगा।

ऊपर से जैतून का तेल लगाएं।

यह तैयारी का एक बहुत ही महत्वपूर्ण क्षण है - रसदार भराई के संपर्क में आने पर बेस की सतह गीली नहीं होगी, यह अच्छी तरह से पकेगी और पिज्जा विशेष रूप से स्वादिष्ट और कोमल बनेगा!

4. सॉस से चिकना करें और भरावन डालें। पकने तक बेक करें।

स्वादिष्ट खमीर आटा

मैं एक वीडियो देखने का सुझाव देता हूं जहां आप न केवल खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया देख सकते हैं, बल्कि कुछ रहस्य भी सीख सकते हैं।

इस रेसिपी से पिज़्ज़ा हमेशा कोमल और स्वादिष्ट बनता है।

दूध के साथ पिज्जा के लिए पतला खमीर आटा

यह मक्खन के आटे का एक प्रकार है, जिसका उपयोग खाना पकाने में भी किया जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• आटा - 500 ग्राम
• दूध - 1 गिलास
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• ताजा खमीर - 10 ग्राम (सूखा 5 - 6 ग्राम)
• अंडा - 2 पीसी
• चीनी - 1 चम्मच
• नमक - 0.5 चम्मच

तैयारी:

1. सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, हमें गर्म दूध की आवश्यकता होगी, जिसे हमें तैयार खमीर के ऊपर डालना होगा। बेहतर किण्वन प्रक्रिया के लिए, मिश्रण में चीनी मिलाएं।

2. 15-20 मिनट तक ऐसे ही खड़े रहने दें जब तक कि मिश्रण "जीवित" न हो जाए और इसकी सतह पर एक फोम कैप दिखाई न दे।

3. आटे को एक कटोरे में या मेज पर ढेर में दो बार छान लें। केंद्र में एक कीप के आकार का गड्ढा बनाएं।

4. इसमें आटा डालें, नमक, जैतून का तेल और बचा हुआ दूध डालें. सावधानी से मिलाएं. फिर गूंथ लें.

5. परिणामी द्रव्यमान को एक कटोरे में रखें, एक तौलिये से ढकें और एक गर्म स्थान पर एक से डेढ़ घंटे के लिए रखें, जब तक कि यह फूल न जाए और मात्रा में लगभग दोगुना न हो जाए।

6. फिर द्रव्यमान को 2 - 3 भागों में विभाजित करें, एक आधार बनाएं और इसे ग्रीस की हुई बेकिंग शीट पर रखें।

7. भरावन रखें और नरम होने तक बेक करें।

आटे को किनारों पर सूखने से बचाने के लिए, उन्हें कम से कम छोड़ा जाना चाहिए और मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए। बचे हुए बेस को जैतून के तेल और सॉस से चिकना कर लें। फिर भरावन डालें।

फ़्लफ़ी पिज़्ज़ा के लिए यीस्ट बेस

कई उत्पाद पतले बेक किए जाते हैं और उनके अपने प्रशंसक होते हैं। लेकिन मैं ऐसे लोगों को जानता हूं जो ऐसे भोजन को पहचान ही नहीं पाते। उनका मानना ​​है कि आटा उत्पाद फूला हुआ होना चाहिए। और इसीलिए यह नुस्खा उनके लिए है।

हमें ज़रूरत होगी:

• गेहूं का आटा - 2 कप
• गर्म पानी - 200 मिली
• सूखा खमीर - 6 ग्राम (आधा बैग से थोड़ा अधिक)
• जैतून का तेल - 5 मिली
• चीनी - 0.5 चम्मच
• नमक - एक चुटकी

तैयारी:

1. आधे गर्म पानी में खमीर घोलें। चीनी डालें और 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। इस समय के दौरान, किण्वन प्रक्रिया शुरू होनी चाहिए।

2. इसी बीच एक बाउल में आटे को दो बार छान लें.

3. बीच में एक गड्ढा बनाएं. बचे हुए पानी में नमक मिलाकर कुएं में डालें। जैतून का तेल डालें और कांटे से हल्के से हिलाएं।

4. उस समय जो आटा आया है उसे डालें, कांटे या चम्मच से गोलाकार गति में हिलाएं, धीरे-धीरे पकड़ें और आटे में मिलाएं।

5. फिर अपने हाथों से आटा गूंथना जारी रखें.

6. एक बड़े कटोरे या पैन को तेल से चिकना करें और परिणामी द्रव्यमान को उसमें रखें। तौलिए से ढककर 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान इसकी मात्रा दोगुनी हो जाएगी.

7. आटा गूथ लीजिये. इसे चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और इसे आकार में फैलाएं।

8. फिलिंग पोस्ट करें. पकने तक बेक करें।

पिज़्ज़ेरिया जैसी रेसिपी

मैं मार्गेरिटा पिज़्ज़ा आटा बनाने की एक क्लासिक रेसिपी पेश करना चाहूँगा। शायद यह दुनिया में सबसे आम किस्म है। और इसके बेस का उपयोग कई अन्य किस्मों को तैयार करने के लिए किया जाता है।

हमें आवश्यकता होगी (2 सर्विंग्स के लिए):

• आटा - 250 ग्राम
• गर्म पानी - 250 मिली
• ताजा खमीर - 10 ग्राम (या सूखे खमीर के एक छोटे पैकेट का 1/3)
• चीनी - एक चुटकी
• नमक - एक चुटकी
• जैतून का तेल - चिकनाई के लिए

तैयारी:

1. सबसे पहले आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, खमीर, चीनी और 2 बड़े चम्मच गर्म पानी मिलाएं। 2 बड़े चम्मच डालें. आटे के बड़े चम्मच और 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

2. समय पूरा होने पर बचे हुए आटे को स्लाइड के रूप में टेबल पर आखिरी बार दो बार छान लीजिए.

3. बीच में एक छोटा सा गड्ढा बनाएं। इसमें आटा डालें, नमक और आधा गिलास गर्म पानी डालें। गूंधना.

4. इसे तब तक गूंधें जब तक यह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। इसमें आमतौर पर 10 - 15 मिनट लगते हैं।

5. तैयार द्रव्यमान को एक बड़े कटोरे में रखें और इसे तौलिये से ढक दें। 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। इस समय के दौरान, यदि ताजा खमीर का उपयोग किया गया था, तो द्रव्यमान की मात्रा दोगुनी होनी चाहिए।

6. एक बेकिंग शीट को तेल से चिकना कर लें. - गुंथे हुए आटे को दो भागों में बांट लें. एक बेस बनाएं, उस पर फिलिंग रखें और पक जाने तक बेक करें।

मैं आपको याद दिला दूं कि पारंपरिक मार्गरीटा टमाटर, मोत्ज़ारेला और परमेसन चीज़, जैतून का तेल और ताजी तुलसी की पत्तियों से भरा होता है।

और फिर से मैं तुम्हें अपने पास भेजना चाहता हूं। वहां मेरे पास विश्व प्रसिद्ध शेफ जेमी ओलिवर की एक बहुत ही दिलचस्प रेसिपी है। इस रेसिपी की अच्छी बात यह है कि आप पहले से आटा बना सकते हैं, इसे फ्रीजर में जमा सकते हैं और फिर आवश्यकतानुसार उपयोग कर सकते हैं।

छिछोरा आदमी

उपरोक्त व्यंजनों के अलावा, आटा पफ पेस्ट्री भी हो सकता है, जो बदले में खमीर के साथ या बिना खमीर के भी बनाया जा सकता है। लोग अक्सर पूछते हैं कि इसके लिए किसका उपयोग करना बेहतर है? और उस प्रश्न पर कोई स्पष्ट राय नहीं है - जितने लोग, उतनी राय!

मूल रूप से, यह तैयार स्टोर से खरीदे गए एनालॉग्स से तैयार किया जाता है। चूँकि इसे घर पर तैयार करना कोई त्वरित प्रक्रिया नहीं है। और जब रेफ्रिजरेटर में तैयार चीज़ों का एक पैकेट हो, तो आप इसे बहुत जल्दी बेक कर सकते हैं।

आइए जानें कि यीस्ट और यीस्ट-मुक्त पफ पेस्ट्री में क्या अंतर है।

खमीर रहित में बहुत सारी परतें होती हैं - 140 टुकड़ों तक, जिनके बीच में तेल होता है। इस वजह से, यह नरम है, लेकिन कैलोरी में भी बहुत अधिक है।

ख़मीर में, बहुत कम परतें होती हैं, लगभग 30। इसलिए, यह कुछ हद तक सूखा होता है और इतना चिकना नहीं होता है। लेकिन बेकिंग के दौरान यह अधिक मजबूती से ऊपर उठता है, और यह अन्यथा नहीं हो सकता, क्योंकि इसमें खमीर होता है।

इसलिए, खमीर संस्करण का उपयोग मीठी भराई तैयार करने के लिए किया जाता है, और खमीर रहित संस्करण का उपयोग नमकीन भरने के लिए किया जाता है।

ऐसा विशेषज्ञों का कहना है. लेकिन वे अक्सर इन विशेषताओं को जाने बिना ही खाना बना देते हैं। चूँकि स्वाद से यह निर्धारित करना कठिन हो सकता है कि इनमें से किसका उपयोग तैयारी में किया गया था।

पफ पेस्ट्री से आटा उत्पाद तैयार करने के कुछ सरल नियम हैं।

• इसे कमरे के तापमान पर या रेफ्रिजरेटर में डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए
• किसी भी परिस्थिति में आपको इसे माइक्रोवेव में डीफ़्रॉस्ट नहीं करना चाहिए, अन्यथा परतों में मौजूद मक्खन समय से पहले पिघल जाएगा और पका हुआ माल ऊपर नहीं उठेगा, और आटा अपनी संरचना खो देगा और फट जाएगा। और तैयार उत्पाद स्वादिष्ट नहीं होंगे.
• पिज़्ज़ा या अन्य उत्पाद पकाते समय, ओवन का दरवाज़ा न खोलें और सुनिश्चित करें कि यह कसकर बंद हो।
• पकाते समय समय का ध्यान रखना जरूरी है। यदि उत्पाद बहुत अधिक भूरे हो जाते हैं, तो इससे उन्हें कड़वा, अप्रिय स्वाद मिलेगा।
• पिज़्ज़ा को आमतौर पर नीचे से दूसरे रैक पर बेक करना चाहिए ताकि वह नीचे से अच्छी तरह से बेक हो जाए और ऊपर से ज्यादा ब्राउन न हो जाए।

कभी-कभी इसे शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से भी तैयार किया जाता है. विशेषकर इसके मीठे संस्करण। मैं यहां इन व्यंजनों का वर्णन नहीं करूंगा, क्योंकि इस विषय पर एक अच्छा लेख पहले ही लिखा जा चुका है। इसलिए, यदि आप रुचि रखते हैं, तो लिंक का अनुसरण करें और वहां आपको मिलेगा

और शायद आज के लिए इतना ही। मुझे उम्मीद है कि आज का लेख आपको उपयोगी लगेगा और इसके लिए धन्यवाद आप हमेशा एक स्वादिष्ट इतालवी व्यंजन के लिए कोई भी आटा तैयार करने में सक्षम होंगे।

और उनके लिए जो आज इसकी तैयारी कर रहे हैं...

बॉन एपेतीत!

पिज़्ज़ा एक प्रसिद्ध राष्ट्रीय इतालवी व्यंजन है। क्लासिक संस्करण में, यह पिघला हुआ पनीर (आमतौर पर मोज़ारेला) और टमाटर के साथ एक खुला गोल फ्लैटब्रेड है। दुनिया में शायद बहुत कम लोग होंगे जिन्हें यह अद्भुत स्वादिष्ट और विविध व्यंजन पसंद नहीं आएगा।

पिज़्ज़ा का आटा कैसे बनाये

• ताजा खमीर - 25 ग्राम या सूखा खमीर - 10 ग्राम;
• गर्म पानी, लगभग 30 डिग्री - 300 मिली;
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच;
• आटा - 200 ग्राम;
• जैतून का तेल - 4 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

100 मिलीलीटर गर्म पानी में खमीर घोलें। आटे को छान लें, उसे एक टीले में डालें, ऊपर एक कुआं बनाएं और उसमें खमीर और पानी का मिश्रण डालें। मिश्रण. 200 मिलीलीटर पानी में जैतून का तेल मिलाएं और नमक डालें। - आटे में मक्खन का मिश्रण मिलाएं और आटा गूंथ लें. आटे को तब तक अच्छी तरह गूंथिये जब तक वह एकसार, घना और लोचदार न हो जाये. - इसके बाद तैयार आटे को अलग होने के लिए एक घंटे के लिए किसी गर्म जगह पर रख दें. आमतौर पर आटा बहुत पतला - आधा सेंटीमीटर - बेल लिया जाता है, लेकिन मोटे पिज़्ज़ा के प्रशंसक भी होते हैं। यह रेसिपी दो पतले या एक मोटे पिज़्ज़ा बनाती है।

पिज़्ज़ा बनाने के बुनियादी सिद्धांत

पिज़्ज़ा को अपने पसंदीदा पिज़्ज़ेरिया जैसा दिखने के लिए तैयार करते समय, आप निम्नलिखित अनुशंसाओं का उपयोग कर सकते हैं:

• परंपरागत रूप से, पिज्जा को एक विशेष ओवन में पकाया जाता है; घर पर, इस संभावना को बाहर रखा गया है, और जो कुछ किया जा सकता है वह ओवन को अधिकतम तापमान (आदर्श रूप से 300 डिग्री) तक गर्म करना है;
• आटा बेलने के बाद, शुरू में इसे जैतून के तेल से ब्रश किया जाता है;
• फिर हम टमाटर सॉस लगाते हैं, कभी-कभी इसमें मेयोनेज़ मिलाया जाता है, लेकिन ज्यादातर मामलों में हम इसके बिना ही काम चलाते हैं;
• सॉस में हल्का सा नमक डालें और मसाला डालें; अक्सर, पिज़्ज़ा के लिए क्लासिक इतालवी जड़ी-बूटियों का उपयोग किया जाता है: अजवायन, मार्जोरम, तुलसी;
• भरावन बिछाएं, आप इसे पनीर, जैतून, टमाटर आदि के साथ मिला सकते हैं;
• पिज़्ज़ा को 10 मिनट के लिए ओवन में रखें, बाहर निकालें और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

पिज़्ज़ा में कौन सी टॉपिंग होती है?

आप किसी भी चीज से पिज्जा बना सकते हैं. इस मामले पर व्यावहारिक रूप से कोई प्रतिबंध नहीं है। पिज़्ज़ा एक ऐसा व्यंजन है जिसमें हमेशा सुधार की गुंजाइश रहती है। इसकी तैयारी के लिए विकल्पों की संख्या वास्तव में अविश्वसनीय है, साथ ही पिज़्ज़ा प्रेमियों की अटूट कल्पना भी है। उपयोग किए जाने वाले सबसे आम घटक:

• विभिन्न किस्मों का पनीर;
• सब्जियाँ और फल: लहसुन, बैंगन, जैतून, केपर्स, प्याज, टमाटर, मिर्च, अनानास और अन्य;
• मशरूम: शैंपेनोन, ट्रफ़ल्स, पोर्सिनी और अन्य;
• मुर्गीपालन, सूअर का मांस, गोमांस;
• सॉसेज, हैम, बेकन;
• समुद्री भोजन: एंकोवी, सैल्मन, टूना, मसल्स, झींगा, ऑक्टोपस, स्क्विड;
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ: काली मिर्च, मिर्च, अजवायन, तुलसी, मार्जोरम;
• मेवे: पिस्ता, काजू, पाइन।

सबसे स्वादिष्ट पिज़्ज़ा

चिकन और अनानास के साथ पिज्जा

मिश्रण:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• डिब्बाबंद अनानास - 200 ग्राम;
• पनीर - 100 - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;
• केचप - 3 बड़े चम्मच;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि:

खाना पकाने की विधि आपकी इच्छा और पसंद के आधार पर भिन्न हो सकती है। हम सबसे लोकप्रिय और किफायती विकल्प पेश करते हैं।

मांस को चिकन ब्रेस्ट से अलग करें, फिर इसे क्यूब्स में काटें और अपनी पसंद के किसी भी चिकन सीज़निंग के साथ मिलाएं। फिर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में सब कुछ भूनें। प्याज को काट लें और चिकन में डालें, सब कुछ एक साथ उबाल लें।

एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, हल्के से आटे के साथ छिड़कें ताकि आटा फिसले नहीं, इसे तैयार सतह पर रोल करें, मेयोनेज़ और केचप के साथ चिकना करें।

आटे पर तला हुआ चिकन और प्याज़ रखें. आपको सीज़निंग का अत्यधिक उपयोग नहीं करना चाहिए; इतालवी जड़ी-बूटियों का उपयोग करते समय आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए; उनका एक स्पष्ट स्वाद है जो हर किसी को पसंद नहीं आएगा! केवल परिचित स्वाद वाले सीज़निंग का उपयोग करें, या उनका बिल्कुल भी उपयोग न करें!

ऊपर से कटे हुए अनानास रखें। इन्हें छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है या पूरे छल्ले में बिछाया जा सकता है, पिज़्ज़ा का स्वाद नहीं बदलेगा। अगला कदम पनीर है, हम इसे या तो बारीक काटते हैं या कद्दूकस करते हैं। आप विभिन्न प्रकार के पनीर का उपयोग कर सकते हैं, मुख्य बात यह है कि यह आपके स्वाद के अनुरूप है। - इसके बाद पिज्जा को ओवन में रखें और 20 - 30 मिनट तक बेक करें. आप स्वयं इस स्वादिष्ट गंध को महसूस करेंगे, जिससे आप ओवन खोलेंगे और सुनिश्चित करेंगे कि आपकी डिश तैयार है।

आप पिज्जा को पार्सले से सजा सकते हैं. इसमें अनानास की मिठास, मसालों का सुखद स्वाद और चिकन की नाजुक सुगंध का मिश्रण है। आनंद लेना!

चिकन और मशरूम के साथ पिज्जा

मिश्रण:

• पिज्जा आटा - लगभग 0.5 किलो;
• चिकन ब्रेस्ट - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• जमे हुए शैंपेन - 200 ग्राम;
• पनीर - 200 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 3 बड़े चम्मच;
• केचप - 3 बड़े चम्मच;
• चिकन के लिए मसाला - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

हम मांस को चिकन ब्रेस्ट से अलग करते हैं, इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं और सीज़निंग के साथ वनस्पति तेल में भूनते हैं। कटे हुए जमे हुए शिमला मिर्च लें और हल्के से उबले हुए चिकन में डालें, सब कुछ अच्छी तरह से भूनें। आप अपने पास मौजूद किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं; सूखे मशरूम के साथ यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है!

एक बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, आटे को गोल आकार देते हुए बेल लें और इसे मेयोनेज़ के साथ केचप से कोट करें। ऊपर चिकन और मशरूम रखें. प्याज को पतले छल्ले में काटें और भरावन पर रखें।

इसके बाद, आप थोड़ा मेयोनेज़ और केचप जोड़ सकते हैं, और उन पर मोटे कद्दूकस पर कटा हुआ पनीर डाल सकते हैं। जब पिज़्ज़ा तैयार हो जाए, तो आप उस पर ताज़ी जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोस सकते हैं।

पेपरोनी पिज्जा

मिश्रण:

• पिज्जा आटा - लगभग 0.5 किलो;
• सलामी - 250 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 200 ग्राम;
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• चटनी;
• मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि:

आटे को केचप के साथ मिश्रित मेयोनेज़ से लपेटें, मसाले डालें। ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें. इसके ऊपर हम पतली कटी हुई सलामी, बारीक कटी प्याज और कटे हुए टमाटर बिछा देते हैं. हम सब कुछ पनीर से ढक देते हैं।

घर पर बना पिज्जा

उन लोगों के लिए जो ढेर सारा, पौष्टिक और स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं।

मिश्रण:

• पिज्जा आटा - लगभग 0.5 किलो;
• सॉसेज - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• मशरूम - 300 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 100 ग्राम;
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 500 ग्राम;
• केचप - 500 ग्राम;
• पिज़्ज़ा मसाला;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

सॉसेज को छोटे टुकड़ों में काट लें या कद्दूकस कर लें. प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काटा जा सकता है या छल्ले में काटा जा सकता है, काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में। मशरूम को पहले से तला जा सकता है और अगर चाहें तो किसी भी रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। आटे को आवश्यक आकार दें, मेयोनेज़ और केचप से चिकना करें। ऊपर से सॉसेज, मशरूम और प्याज़ डालें। मसाले डालें और ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें। 30 मिनट तक बेक करें.

अन्य टॉपिंग के साथ पिज़्ज़ा उपरोक्त व्यंजनों के समान तैयार किए जाते हैं। वह विकल्प चुनें जो आपको और आपके परिवार को सबसे अच्छा लगे, पकाएं, प्रयोग करें - आखिरकार, एक सच्ची कृति केवल निरंतर प्रयोग के माध्यम से ही बनाई जा सकती है - रूसी शैली में सबसे लोकप्रिय इतालवी व्यंजन का प्रयास करें और उसका आनंद लें।

नियमित रूप से स्वादिष्ट पिज़्ज़ा का आनंद लेने के लिए, आपको इस लोकप्रिय व्यंजन को ऑर्डर करने के लिए बहुत अधिक पैसे खर्च करने की ज़रूरत नहीं है। इसे स्वयं पकाना ही काफी है। घर पर बनी पिज़्ज़ा टॉपिंग के लिए कई स्वादिष्ट विकल्प मौजूद हैं। जो कुछ बचा है वह अपने लिए सबसे किफायती तरीका चुनना है।

अक्सर नाश्ते के बाद रेफ्रिजरेटर में सॉसेज के छोटे-छोटे टुकड़े रह जाते हैं। भोजन की बर्बादी से बचने के लिए, उन्हें इकट्ठा करना और पिज़्ज़ा तैयार होने तक फ्रीजर में रखना उचित है। नुस्खा में शामिल होंगे: किसी भी सॉसेज के 220 ग्राम (यह विभिन्न किस्मों के मिश्रित टुकड़े हो सकते हैं), 2 टमाटर, 30 ग्राम डिब्बाबंद स्वीट कॉर्न, आधा प्याज, 180 ग्राम हार्ड पनीर, केचप।

1. चयनित आटे को बेकिंग शीट पर रखा जाता है, लघु भुजाएँ बनती हैं जिनमें भराव होगा।
2. इसके बाद, बेस को किसी भी केचप से उदारतापूर्वक चिकना किया जाता है।
3. फिलिंग को निम्नलिखित परतों में रखा गया है: सॉसेज क्यूब्स - टमाटर के स्लाइस - तरल से निचोड़ा हुआ मकई - पतले प्याज के छल्ले - पनीर।
4. पनीर के पिघलने तक बेकिंग की जाती है.

सॉसेज के साथ पिज़्ज़ा के लिए यह फिलिंग न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि किफायती भी है।

चिकन के साथ

स्तन का मांस पिज़्ज़ा के आटे और किसी भी अन्य टॉपिंग के साथ अच्छा लगता है। चिकन मांस (1 पट्टिका) के अलावा, निम्नलिखित का उपयोग किया जाएगा: प्याज, 120 ग्राम खट्टा क्रीम और समान मात्रा में हार्ड पनीर, 8 जैतून, 3 बड़े चम्मच। केचप, अंडा, 1 छोटा चम्मच सरसों।

1. प्याज को क्यूब्स में काटकर किसी भी तेल में तला जाता है।
2. आटे को बेलकर केचप से लेपित किया जाता है।
3. भरने की पहली परत प्याज को सुनहरा होने तक भून लें। इसके बाद, जैतून को पतले स्लाइस में काट लें।
4. चिकन के मांस को कुछ तेज पत्तों के साथ नमकीन पानी में उबाला जाता है।
5. तैयार पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है और जैतून के ऊपर रखा जाता है।
6. सरसों, अंडा और खट्टी क्रीम अच्छी तरह मिला लें। आप मिश्रण में नमक डाल सकते हैं और इसमें कोई भी मसाला मिला सकते हैं। मिश्रण को फेंटा जाता है और पिज़्ज़ा पर टॉपिंग के ऊपर डाला जाता है। इसके ऊपर उदारतापूर्वक कसा हुआ पनीर छिड़का जाता है।

गर्म ओवन में लगभग 25 मिनट तक बेक करें।

मशरूम, सलामी और बेकन के साथ

ऐसी पेस्ट्री को शायद ही किफायती कहा जा सकता है, लेकिन वे बहुत स्वादिष्ट और संतोषजनक बनती हैं। फिलिंग निम्नलिखित उत्पादों से तैयार की जाती है: 120 ग्राम सलामी, 140 ग्राम बेकन, 80 ग्राम शैंपेनोन, 170 ग्राम मोज़ेरेला चीज़ और कोई भी हार्ड चीज़, 75 ग्राम केचप, समान मात्रा में खट्टा क्रीम, 3 बड़े चम्मच। एल जैतून का तेल।

1. जैतून का तेल, केचप और खट्टा क्रीम को मिलाकर एक फ्राइंग पैन में गर्म किया जाता है। आप मिश्रण में अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं और स्वाद के लिए नमक डाल सकते हैं।
2. परिणामी सॉस का उपयोग पिज्जा बेस को कोट करने के लिए किया जाता है।
3. ऊपर से मुट्ठी भर कसा हुआ हार्ड पनीर डाला जाता है, पतले कटे हुए मशरूम और बेकन बिछाए जाते हैं।
4. मशरूम और मांस के ऊपर सलामी के टुकड़े और मोज़ेरेला चीज़ के क्यूब्स रखे जाते हैं।
5. जो कुछ बचता है उसमें बचा हुआ कसा हुआ हार्ड पनीर डालना है और पिज्जा को ओवन में बेक करना है।

नियमित हार्ड पनीर को परमेसन से बदला जा सकता है।

चिकन और मशरूम से भरा पिज़्ज़ा

इस रेसिपी के लिए मांस को या तो उबाला जा सकता है या उबाला जा सकता है। यदि संभव हो तो आपको मैरिनेटेड ग्रिल्ड ब्रेस्ट का उपयोग करना चाहिए। 150 ग्राम चिकन के अलावा, आपको तैयार करने की आवश्यकता होगी: 1 टमाटर, 120 ग्राम ताजा शैंपेन, 170 ग्राम हार्ड पनीर, केचप, एक चुटकी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ।

1. सबसे पहले, बेले हुए आटे (पफ पेस्ट्री या खमीर आटा) पर केचप लगाया जाता है और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ छिड़की जाती हैं।
2. इसके बाद चुनी हुई विधि से तैयार किया गया एक तिहाई कसा हुआ पनीर और फ़िललेट के टुकड़े आते हैं।
3. आखिरी परतें छिलके वाली शिमला मिर्च के टुकड़े और टमाटर के टुकड़े होंगी।
4. सभी उत्पाद बचे हुए सख्त पनीर से ढके हुए हैं।

कोई भी ताजा कटी हुई जड़ी-बूटियाँ पूरी तरह से भरने का पूरक हैं।

अनानास और चिकन ब्रेस्ट के साथ

यह एक विदेशी भराई विकल्प है जो विशेष रूप से मीठी चटनी के साथ मांस के संयोजन के प्रेमियों को पसंद आएगा। पैसे बचाने के लिए आप डिब्बाबंद अनानास (130 ग्राम) का उपयोग कर सकते हैं। उनके अलावा, आप लें: चिकन ब्रेस्ट, टमाटर, प्याज, 3 शैंपेन, 130 ग्राम पनीर, केचप, ताजा अजमोद की कुछ टहनी।

1. आटे को उदारतापूर्वक केचप के साथ लेपित किया जाता है, जिसके बाद इसकी सतह पर प्याज के छल्ले छिड़के जाते हैं।
2. फ़िललेट को नमक और तेज़ पत्ते के साथ उबाला जाता है, ठंडा किया जाता है और छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। मांस को भविष्य के पिज़्ज़ा की पूरी सतह पर भी बिछाया जाता है।
3. त्वचा रहित टमाटरों को पतले स्लाइस में काटा जाता है और मांस के ऊपर रखा जाता है।
4. जो कुछ बचा है वह है मशरूम के पतले टुकड़े, अनानास के टुकड़े फैलाना और उपचार के ऊपर कसा हुआ पनीर और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कना।

पकवान बहुत जल्दी पक जाता है - लगभग 10 मिनट।

मार्गेरिटा पिज्जा टॉपिंग

यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट पिज़्ज़ा टॉपिंग बनाती है, बल्कि बजट के अनुकूल भी बनाती है। इसमें शामिल हैं: 2 लहसुन की कलियाँ, एक प्याज, 70 ग्राम टमाटर का पेस्ट, एक टमाटर, एक चुटकी सूखी तुलसी, 120 ग्राम कोई भी हार्ड चीज़ और मोज़ेरेला।

1. बारीक कटे प्याज को कटे हुए लहसुन के साथ तेल में तला जाता है. कुछ मिनटों के बाद, मिश्रण में टमाटर का पेस्ट मिलाया जाता है। यदि सॉस का स्वाद पर्याप्त नहीं है, तो आप इसमें हल्का नमक और थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।
2. 120 मिलीलीटर उबलते पानी को द्रव्यमान में डाला जाता है, और घटकों को तब तक गर्म किया जाता है जब तक कि तरल वाष्पित न हो जाए। अंत में तुलसी डाली जाती है.
3. आटे को गाढ़ी और ठंडी चटनी से ब्रश किया जाता है।
4. मोत्ज़ारेला चीज़ के टुकड़े, टमाटर के टुकड़े और कसा हुआ हार्ड पनीर शीर्ष पर रखे गए हैं।

ताजी तुलसी की पत्तियों से सजाया गया।

मसालेदार खीरे के साथ कैसे पकाएं?

पिज़्ज़ा टॉपिंग में मसालेदार खीरे मुख्य सामग्री नहीं हैं। लेकिन वे पूरी तरह से हैम, सॉसेज या सॉसेज के पूरक हैं। आप सूचीबद्ध किसी भी मांस उत्पाद का 350 ग्राम ले सकते हैं। इसका भी उपयोग किया जाएगा: 2 छोटे मसालेदार खीरे, 70 ग्राम केचप और मेयोनेज़, 120 ग्राम रूसी पनीर।

1. किसी भी पिज़्ज़ा के आटे को केचप और मेयोनेज़ की सॉस से चिकना किया जाता है।
2. बेस को ऊपर से कटे हुए अचार के साथ छिड़का जाता है।
3. खीरे के ऊपर सॉसेज के स्लाइस या पतले टुकड़े रखें।
4. जो कुछ बचता है वह भविष्य के पके हुए माल को उदारतापूर्वक कसा हुआ पनीर के साथ छिड़कना और उन्हें ओवन में भेजना है।

भरने के लिए अचार वाले खीरे की जगह आप अचार वाली सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं.

समुद्री भोजन के साथ

ऐसी फिलिंग के लिए उच्च गुणवत्ता वाले, वास्तव में ताज़ा उत्पाद ढूंढना आसान नहीं है। आपको उन्हें केवल विश्वसनीय विशेष दुकानों से ही खरीदना चाहिए। भरावन तैयार करने के लिए, उपयोग करें: 370 ग्राम समुद्री कॉकटेल, 210 ग्राम जैतून, प्याज, 230 ग्राम धूप में सुखाए हुए टमाटर, 280 ग्राम हार्ड पनीर।

1. प्याज को काट कर किसी भी फैट में सुनहरा होने तक भून लिया जाता है.
2. इसके बाद, सब्जी में धूप में सुखाए हुए टमाटर डालें, कांटे से गूंधें और कुछ मिनट के लिए सामग्री को एक साथ उबाल लें। ठंडा होने पर, पैन में गाढ़ी चटनी बनेगी।
3. पिज़्ज़ा बेस पर सॉस फैलाया जाता है, ऊपर से बारीक कटा हुआ समुद्री भोजन और जैतून का आधा भाग वितरित किया जाता है।
4. कसा हुआ पनीर छिड़कने के बाद, पिज़्ज़ा पक जाने तक ओवन में चला जाता है।

मुख्य सामग्री: व्यंग्य या झींगा.

सब्जी पिज़्ज़ा भरना

विभिन्न प्रकार के रसदार भरावन वाले शाकाहारी पके हुए माल भी बहुत जल्दी तैयार हो जाते हैं। इसके लिए हम उपयोग करते हैं: 2 प्याज, टमाटर, 5 बड़े चम्मच। टमाटर का पेस्ट, 120 ग्राम फूलगोभी, शिमला मिर्च, नमक, 170 ग्राम हार्ड पनीर, पिसी हुई मिर्च का मिश्रण।

1. फूलगोभी को नरम होने तक उबालें.
2. छोटे प्याज के टुकड़ों को किसी भी तेल में भून लिया जाता है.
3. बेल मिर्च को नरम होने तक पन्नी में पकाया जाता है, जिसके बाद उन्हें कसा हुआ क्यूब्स में काट दिया जाता है।
4. इसके बाद सभी सब्जियों को टमाटर के पेस्ट से चुपड़े हुए पिज्जा बेस पर एक-एक करके बिछाया जाता है।
5. उन्हें ऊपर से नमकीन और काली मिर्च डालने की जरूरत है, और कसा हुआ पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कना होगा।

आप फिलिंग में ब्रोकोली, गाजर और कोई भी अन्य सब्जियाँ मिला सकते हैं।