बीन सूप सामग्री. बीन सूप: लाभकारी गुण और चरण-दर-चरण व्यंजन। मांस के साथ बीन सूप

यदि आप सामान्य पहले पाठ्यक्रमों से ऊब चुके हैं और अपने घर को कुछ नया खिलाना चाहते हैं, तो हम आपको बीन सूप पर ध्यान देने की सलाह देते हैं। आज हमने आपके लिए तस्वीरों के साथ जो व्यंजन चुने हैं, वे शुरुआती और अनुभवी गृहिणियों दोनों के लिए उपयोगी और समझने योग्य होंगे।

बीन सूप पौष्टिक होते हैं, लेकिन काफी आहार संबंधी होते हैं। बीन्स में भारी मात्रा में विटामिन और उपयोगी खनिज होते हैं जो पूर्ण मानव जीवन के लिए आवश्यक होते हैं।

बीन व्यंजन उन लोगों के लिए अनुशंसित हैं जो हृदय और संवहनी रोगों से पीड़ित हैं। यदि आप बीन्स में निहित पदार्थों की विस्तृत सूची पढ़ते हैं, तो ऐसा लग सकता है कि हम सबसे स्वास्थ्यवर्धक व्यंजनों में से एक तैयार करने वाले हैं। और यह एक सच्चा कथन होगा. बीन्स में फाइबर और प्रोटीन की बड़ी मात्रा आवर्त सारणी के आधे हिस्से के साथ अच्छी तरह से मिलती है।

बीन सूप रेसिपी न केवल उन लोगों के लिए उपयोगी होगी जो अपने मेनू में विविधता लाने और उसमें स्वस्थ व्यंजन जोड़ने का निर्णय लेते हैं, बल्कि उन लोगों के लिए भी उपयोगी होंगे जो उपवास करते हैं या शाकाहारी हैं। उदाहरण के लिए, लाल फलियाँ मांस के टुकड़े को पूरी तरह से बदल सकती हैं। डिब्बाबंद और सूखी फलियाँ दोनों ही पकवान को एक अनोखा स्वाद देंगी। आप खाना पकाने के लिए कोई भी उत्पाद ले सकते हैं। इससे कैलोरी की मात्रा में कोई बदलाव नहीं आएगा और फायदे भी कम नहीं होंगे।

क्लासिक बीन सूप

ऐसे व्यंजनों के व्यंजनों के बारे में अच्छी बात यह है कि कई उत्पाद विनिमेय हैं और उन्हें स्वतंत्र रूप से बाहर रखा जा सकता है। यदि आप खुद को मांस खाने वाला नहीं मानते हैं, तो आप इसे आसानी से रेसिपी से बाहर कर सकते हैं। यदि आप पकवान का क्लासिक संस्करण तैयार करने का निर्णय लेते हैं, तो हम सामग्री के निम्नलिखित सेट पर स्टॉक करते हैं:

• 320 ग्राम सफेद फलियाँ;
• 280 ग्राम गोमांस स्टू;
• गाजर;
• दो आलू;
• बे पत्ती;
• ताजा जड़ी बूटी;
• मसाले और नमक.

किसी व्यंजन को कैसे पकाएं

किसी भी बीन सूप को तैयार करने में एक बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु भिगोना है। बीन्स कोई अपवाद नहीं हैं, इसलिए पकाने से पहले उन्हें 3-6 घंटे तक भिगोना चाहिए। यदि समय हो तो फलियों को रात भर के लिए छोड़ दें। भिगोने के बाद, फलियों को अच्छी तरह से धोने और पानी डालने की सलाह दी जाती है। - पैन को मध्यम आंच पर रखें और 25-35 मिनट तक पकाएं. खाना पकाने के 15वें मिनट में, बीन्स में आलू के टुकड़े डालें।

गाजर को काट लें और प्याज को आधा छल्ले में काट लें। सब्जियों को ब्राउन होने तक भूनिये. खाना पकाने की शुरुआत के आधे घंटे बाद, बीन सूप में तली हुई सब्जियां डालें। स्टू डालें, हिलाएं, और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जैसे ही आलू और बीन्स नरम हो जाएं, आंच बंद कर दें और ताजी जड़ी-बूटियां डालें।

बीन सूप का आहार संस्करण

यदि आप मांस नहीं खाते हैं, तो इस व्यंजन पर ध्यान दें। पकवान में विशेष रूप से सब्जियां, जड़ी-बूटियाँ और मसाले शामिल होंगे।

आवश्यक उत्पादों की सूची:

• 320 ग्राम लाल बीन्स;
• गाजर;
• 3 आलू;
• 1 लीटर सब्जी शोरबा;
• प्याज;
• टमाटर का पेस्ट के 2 बड़े चम्मच;
• मसाले, नमक, मसाला, जड़ी-बूटियाँ, ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया का विवरण

फलियों को सावधानीपूर्वक छांटना चाहिए, पानी से भरना चाहिए और 5 घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए। यह समझना महत्वपूर्ण है कि आप जितनी देर तक फलियों को भिगोएंगे, बीन सूप उतनी ही तेजी से पक जाएगा। पकवान का आहार संस्करण तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन में एक लीटर सब्जी शोरबा डालना होगा, भीगी हुई फलियाँ, एक चुटकी नमक और एक तेज पत्ता डालना होगा, कंटेनर को आग पर रखना होगा और 30 मिनट तक पकाना होगा।

आलू छीलें, कंदों को मध्यम क्यूब्स या क्यूब्स में काट लें। हम इसे सेम में भेजते हैं। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए. गाजरों को अच्छे से धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये. प्याज और गाजर को नरम होने तक 4-6 मिनिट तक भूनिये. भूनने में दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट डालें, आधा गिलास शोरबा डालें, 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

रोस्ट को शोरबा में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। पैन के नीचे आंच बंद कर दें और बीन सूप में ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

चिकन बीन सूप

यह एक बहुत ही सरल बीन सूप रेसिपी है जो त्वरित और स्वादिष्ट परिणाम देती है। सूचीबद्ध सामग्रियों से, आप सूप की लगभग 6 सर्विंग तैयार कर सकते हैं।

आवश्यक उत्पाद:

• 380 ग्राम चिकन पट्टिका;
• गाजर;
• 350 ग्राम बीन्स;
• सब्जी मसाला, काली मिर्च, नमक, तेज पत्ता;
• वनस्पति तेल;
• 2 एल. पानी।

खाना पकाने की विधि

मांस के साथ बीन सूप के अधिकांश व्यंजनों में एक ही प्रक्रिया का वर्णन किया गया है - यह फलियों को भिगोने की प्रक्रिया है। आदर्श विकल्प 12 घंटे है. इस दौरान समय-समय पर पानी बदलना न भूलें। भीगने के बाद बीन्स को धोकर एक सॉस पैन में रखें। बीन्स में पानी या तैयार चिकन शोरबा भरें और 40-50 मिनट तक पकाएं। वैसे, बीन्स का पकाने का समय सीधे उनकी विविधता और आकार पर निर्भर करेगा। फलियाँ पक जाने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में रखें, पानी निकलने दें और द्रव्यमान से प्यूरी बना लें। 2 लीटर पानी डालें और स्टोव पर रखें।

प्यूरी में आलू के टुकड़े डालें, चिकन पट्टिका को लंबे टुकड़ों में काटें और सूप में डालें। हम सब्जी मसाला, तेज पत्ता, टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च के साथ गाजर और प्याज का एक क्लासिक फ्राइंग बनाते हैं। आलू और चिकन पक जाने के बाद आप ड्रेसिंग डाल सकते हैं. कुछ मिनट और स्वादिष्ट बीन सूप तैयार है। तैयार व्यंजनों की तस्वीरें आपको परोसने के विकल्प और सजावट पर निर्णय लेने में मदद करेंगी।

डिब्बाबंद फलियों का पहला कोर्स

यदि आप त्वरित व्यंजन बनाना पसंद करते हैं और फलियों को भिगोने में समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, तो डिब्बाबंद फलियों का उपयोग करना आपके लिए आदर्श है। यह नुस्खा उन क्षणों में मदद कर सकता है जब आपको जल्दी से एक स्वादिष्ट और संतोषजनक पहला कोर्स तैयार करने की आवश्यकता होती है। नीचे सूचीबद्ध सामग्री से लगभग 5-6 सर्विंग्स बन जाएंगी।

आवश्यक सामग्री की सूची:

• 3.5 लीटर शोरबा;
• 320 ग्राम आलू;
• 1 प्याज;
• 120 ग्राम डिब्बाबंद फलियाँ;
• 1 मध्यम गाजर;
• 1 बड़ा टमाटर;
• नमक, मसाले, ताजी जड़ी-बूटियाँ;
• 1 शिमला मिर्च;
• वनस्पति तेल के कुछ बड़े चम्मच।

खाना कैसे बनाएँ

सबसे पहले आपको गाजर, प्याज, टमाटर और मिर्च से सब्जी फ्राई तैयार करनी होगी। गर्म वनस्पति तेल में सबसे पहले जाने वाली शिमला मिर्च और गाजर हैं। जैसे ही सब्जियां नरम हो जाएं, आप उनमें प्याज और सबसे अंत में टमाटर डाल सकते हैं। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काटने की सलाह दी जाती है। थोड़ा नमक, मसाले और काली मिर्च डालें।

जबकि सब्जी की ड्रेसिंग तैयार की जा रही है, आलू पहले से ही शोरबा में उबल रहे होंगे। कंदों को बराबर क्यूब्स में काटा जाता है। - जैसे ही सब्जी नरम हो जाए, आप इसमें बीन्स डालकर भून सकते हैं. डिब्बाबंद बीन्स से बीन सूप 15-17 मिनट में तैयार हो जाता है। पकवान को ताजी जड़ी-बूटियों से सजाया गया है।

ग्रीक बीन सूप

यह व्यंजन विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपने आहार पर नज़र रखते हैं या आहार पर हैं। इसमें हेल्दी सब्जियां होती हैं जो फिगर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाती हैं। इस नुस्खे को सुरक्षित रूप से सार्वभौमिक कहा जा सकता है। आप मांस और मुर्गी दोनों को मुख्य सामग्री में जोड़ सकते हैं - यदि आहार इसे प्रतिबंधित नहीं करता है, लेकिन आत्मा इसकी मांग करती है।

किन उत्पादों की आवश्यकता है:

पकवान की तैयारी का विवरण

सफेद बीन्स को सबसे पहले ठंडे पानी में अच्छी तरह भिगोना चाहिए। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है, गाजर को स्ट्रिप्स में काटा जाता है, लहसुन को एक प्रेस का उपयोग करके कुचल दिया जाता है, और टमाटर को क्यूब्स में काट दिया जाता है। सबसे पहले टमाटर का छिलका हटाने की सलाह दी जाती है: टमाटर को आधार से क्रॉसवाइज काटें, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में डालें और छिलका उतार दें। अजवाइन से कठोर रेशे निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें।

- कढ़ाई में तेल डालें और प्याज डालें. जैसे ही यह पारदर्शी हो जाए, इसमें लहसुन और धीरे-धीरे अन्य सब्जियां डालें। सब्जियों को पकाने का कुल समय 5-10 मिनट है। बीन्स को मध्यम आंच पर पकने दें. फलियों को पकाने का समय लगभग एक घंटा है। - जैसे ही फलियां नरम हो जाएं, उनमें आलू और सब्जी की ड्रेसिंग डालें. 10-15 मिनट के बाद, जब आलू पक जाएं, तो आप सूप में ताजी जड़ी-बूटियां मिला सकते हैं और नींबू का रस डाल सकते हैं।

मांस के साथ या उसके बिना बीन सूप की रेसिपी बहुत सरल और किफायती हैं। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी पकवान तैयार करने का काम संभाल सकता है।

धीमी कुकर में लाल बीन सूप

बीन्स को भिगोने और पकाने की प्रक्रिया में काफी समय लगता है, जो आधुनिक गृहिणियों के पास हमेशा नहीं होता है। आप डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करके या रसोई सहायकों का उपयोग करके पकवान की तैयारी को सरल बना सकते हैं। धीमी कुकर की मदद से बीन सूप रेसिपी में महारत हासिल करने की प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी। आप खाना पकाने के लिए बिल्कुल किसी भी बीन्स का उपयोग कर सकते हैं - आपको उन्हें भिगोने की ज़रूरत नहीं है, जो एक बड़ा प्लस है।

खाना पकाने के लिए उत्पादों की सूची:

• हड्डी पर मांस - 0.5 किलो;
• 1 गाजर और 1 प्याज;
• 2-3 आलू;
• सेम का एक गिलास;
• पसंदीदा मसाले, नमक, ताजी जड़ी-बूटियाँ।

पकाने हेतु निर्देश

धीमी कुकर में बीन सूप की इस रेसिपी की अच्छी बात यह है कि आपको सामग्री जोड़ने के क्रम का पालन करने की आवश्यकता नहीं है। सूची में सूचीबद्ध सभी उत्पादों को कटोरे में रखा गया है: गाजर और आलू को स्ट्रिप्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। हम हड्डी पर मांस लेने की सलाह देते हैं ताकि शोरबा हार्दिक और समृद्ध हो। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप पकवान तैयार करने के लिए किस प्रकार के मांस का उपयोग करते हैं।

मल्टीकुकर को "फ्राई" मोड पर चालू करें और गाजर और प्याज को हल्का सा भून लें। इसमें मांस डालें, पानी डालें, फलियाँ फैलाएँ। "बुझाना" बटन दबाकर इसे 2 घंटे के लिए सेट करें। रसोई सहायक द्वारा काम पूरा होने का संकेत देने के बाद, ढक्कन को थोड़ा खोलें और मुट्ठी भर ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें। "वार्मिंग" मोड आपको अंततः पकवान तैयार करने में मदद करेगा, जिसमें सूप अगले 7-10 मिनट तक रहता है।

मीटबॉल और बीन सूप

यह उन लोगों के लिए एक हार्दिक व्यंजन है जो डाइट पर नहीं हैं। इसमें सब कुछ है: कार्बोहाइड्रेट, पौधे और पशु प्रोटीन, और कम मात्रा में वसा। डिब्बाबंद फलियाँ, जिन्हें पहले से भिगोने की ज़रूरत नहीं है, खाना पकाने के समय को कम करने में मदद करेंगी। यदि आप तैयार कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करते हैं तो मीटबॉल रेसिपी के साथ बीन सूप की तैयारी का समय कम किया जा सकता है।

हमें निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

खाना पकाने के चरणों का विवरण

आइए हम तुरंत ध्यान दें कि इस व्यंजन को पकाने का कुल समय लगभग 40 मिनट होगा। ऊपर सूचीबद्ध घटकों से, आउटपुट लगभग 5-7 सर्विंग्स है।

सबसे पहले आलू को उबाल लें. पानी में उबाल लाएँ, आलू पकाते समय बनने वाले झाग को हटा दें - इससे स्वाद ख़राब हो सकता है। एक छोटी प्लेट में अंडा, बारीक कटा प्याज, कटा हुआ लहसुन और कीमा मिला लें। हम परिणामी द्रव्यमान से छोटी गेंदें बनाते हैं। जैसे ही आलू पक जाएं, मीटबॉल्स को उबलते सूप में डालें।

गाजर को छीलें, बारीक कद्दूकस से काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। 2-3 मिनिट बाद गाजर में प्याज डाल दीजिये. हम खाना पकाने के अंतिम चरण में रोस्ट को सूप में डालते हैं। ढक्कन से ढकें और 3-4 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। आग बंद कर दीजिये. मसाले डालें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च समायोजित करें। ताजी जड़ी-बूटियाँ या तो पैन में या सर्विंग प्लेट में डाली जा सकती हैं।

तरकीबें और बारीकियाँ

• यदि आप जल्दी से बीन्स का पहला कोर्स तैयार करना चाहते हैं, तो हम डिब्बाबंद बीन्स का उपयोग करने की सलाह देते हैं - खाना पकाने का समय 2.5 गुना कम हो जाएगा।
• अगर फलियां सूख गई हैं तो उन्हें कम से कम 6-12 घंटे के लिए भिगो दें. केवल ठोस और अक्षुण्ण फलियाँ छोड़कर, फलियों को छांटने का प्रयास करें।
• फलियाँ पूरी तरह उबलने के बाद ही नमक डालने की सलाह दी जाती है। सूप का स्वाद इसी पर निर्भर करेगा.
• यदि मांस को स्मोक्ड मीट या ऑफल से बदल दिया जाए तो बीन सूप की क्लासिक रेसिपी हमेशा भिन्न हो सकती है। आहार विकल्प के लिए, आप थोड़ा टोफू पनीर जोड़ सकते हैं।

बीन सूप की चरण-दर-चरण तैयारी (क्लासिक रेसिपी):

1. ऊपर वर्णित सुझावों को ध्यान में रखते हुए, फलियों को पहले से भिगो दें।
2. - फिर फलियों में पानी भरें और पकाने के लिए स्टोव पर रख दें.
3. मांस को धोइये, टुकड़ों में काटिये, पानी डालिये और उबाल आने पर धीमी आंच पर पकाइये.
4. एक गाजर को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
5. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
6. तैयार होने पर शोरबा में सब्जियाँ डालें।
7. -दूसरी गाजर और प्याज को छीलकर बारीक काट लें और फ्राइंग पैन में मक्खन डालकर भून लें.
8. - आलू डालने के 10 मिनट बाद भूनने को पैन में रखें.
9. सूप को 20 मिनट तक उबालें और उसमें नमक, पिसी काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें।
10. सूप को 5 मिनट तक उबलने दें, स्टोव से हटा दें और 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
11. पहले कोर्स को क्रैकर्स, क्राउटन या ब्रेड के साथ परोसें।

सूप पकाने के लिए डिब्बाबंद भोजन का उपयोग करने से खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा। और यदि शोरबा पहले से तैयार किया जाता है, तो समय आम तौर पर काफी कम हो जाएगा। साथ ही, यह भोजन कार्य दिवस के बाद थकान से पूरी तरह छुटकारा दिलाएगा और शरीर को बड़ी मात्रा में विटामिन से भर देगा।

सामग्री:

• आलू - 2 पीसी।
• डिब्बाबंद फलियाँ - 1 कैन
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• चिकन शोरबा या पानी - 2 एल
• टमाटर प्यूरी - 2 बड़े चम्मच।
• आटा - 1 चम्मच।
• मसाले - स्वादानुसार
• नमक - 1 चम्मच। या स्वाद के लिए

1. आलू छीलें और बड़े क्यूब्स में काट लें।
2. इसमें पानी भरें और 10 मिनट तक आधा पकने तक उबालें।
3. गाजर और प्याज को छीलकर बारीक काट लें और एक फ्राइंग पैन में तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
4. भुनी हुई सब्जियाँ पैन में डालें।
5. चिकन शोरबा डालें और 5 मिनट तक पकाएं।
6. बीन्स को बारीक छलनी से छान लें और पैन में डालें।
7. इसके बाद टमाटर का पेस्ट डालें.
8. सूप में काली मिर्च और नमक डालें।
9. - सूप को गाढ़ा करने के लिए छलनी से आटा डालें और अच्छी तरह मिला लें.
10. सूप को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, इसे ढक्कन बंद करके 15 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

सामग्री:

• स्मोक्ड मीट (पसलियां, ब्रिस्केट, कमर, चिकन पंख) - 0.5 किलो
• बीन्स - 300 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच। या स्वाद के लिए

1. बीन्स को पहले से भिगोकर कम से कम 3 घंटे के लिए भिगो दें।
2. फिर इसे एक छलनी पर रखें, धो लें और ताज़ा पानी भर दें।
3. बीन्स को 20 मिनट तक पकाएं और स्मोक्ड मीट डालें।
4. जब तक फलियाँ नरम न हो जाएँ तब तक पकाते रहें। - फिर इसमें छिले और कटे हुए आलू डालें. इसे 15 मिनट तक पकाएं.
5. मीठी मिर्च को बीज से छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें।
6. वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में, शिमला मिर्च, प्याज और गाजर भूनें।
7. - जब भूनकर तैयार हो जाए तो इसमें टमाटर का पेस्ट डालकर 1-1.5 मिनट तक भूनें.
8. सब्जी के मिश्रण को सूप में डालें, नमक, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालें।

सामग्री:

• सॉसेज - 0.5 किग्रा
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• डिब्बाबंद लाल फलियाँ - 2 डिब्बे
• आलू - 2 पीसी।
• नमक - 1 चम्मच। या स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

1. आलू छीलिये, टुकड़ों में काटिये और उबलते पानी में डाल दीजिये.
2. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लीजिए.
3. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
4. वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में गाजर और प्याज भूनें।
5. रोस्ट को पैन में डालें.
6. इसके बाद, कैन से बीन्स और तेज पत्ता डालें।
7. नमक, काली मिर्च डालें और सूप को लगभग पक जाने तक पकाएं।
8. खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, कटा हुआ सॉसेज जोड़ें।
9. - सूप को 1 मिनट तक उबालें और आंच बंद कर दें.
10. सूप को 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें और इसे कटोरे में डालें।

सामग्री:

• सफेद फलियाँ - 200 ग्राम
• शैंपेनोन - 400 ग्राम
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच। या स्वाद के लिए
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

1. शिमला मिर्च को धोइये, टुकड़ों में काटिये और फ्राइंग पैन में भूनिये.
2. गाजर और प्याज छीलें, बारीक काट लें और वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें।
3. भुनी हुई सब्जियाँ और तले हुए मशरूम को एक सॉस पैन में रखें।
4. बीन्स को एक छलनी पर रखें ताकि सारा नमकीन पानी निकल जाए और पैन में रखें।
5. सभी चीजों में पानी भरें और टमाटर का पेस्ट डालें।
6. सूप में नमक और पिसी काली मिर्च डालें और धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाएं।

सामग्री:

• हड्डी रहित मेमना - 400 ग्राम
• डिब्बाबंद लाल फलियाँ - 1 कैन
• आलू - 4 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• केचप - 4 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
• नमक - 1 चम्मच। या स्वाद के लिए

1. मेमने को धोएं, छोटे क्यूब्स में काटें, मल्टी-कुकर कटोरे में रखें और "फ्राई" मोड चालू करके वनस्पति तेल में 10 मिनट तक भूनें।
2. आलू, प्याज और गाजर को छीलकर काट लें: गाजर के साथ आलू को स्ट्रिप्स में और प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें।
3. मांस के साथ प्याज और गाजर को धीमी कुकर में रखें, नमक और एक तेज पत्ता डालें।
4. ऊपर से नमकीन पानी के साथ आलू और डिब्बाबंद लाल फलियाँ डालें।
5. केचप डालें और सभी चीजों में पानी भरें। सूप की वांछित मोटाई के आधार पर, पानी की मात्रा स्वयं समायोजित करें।
6. डिश में मसाले और नमक डालें.
7. मल्टीकुकर को ढक्कन से बंद करें और "स्टू" मोड चालू करें।
8. सूप को 45 मिनट तक पकाएं, फिर चखें और यदि आवश्यक हो तो समायोजित करें।

लाल बीन सूप कई कारणों से राष्ट्रीय व्यंजनों में हमेशा लोकप्रिय है। सबसे पहले, सेम, सभी फलियों की तरह, वनस्पति प्रोटीन, फाइबर और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर होते हैं - जिसका अर्थ है कि उनसे बने सभी व्यंजन संतोषजनक और स्वस्थ होते हैं। दूसरे, यह विभिन्न प्रकार के उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है, इसलिए आप एक विस्तृत श्रृंखला के भीतर मेनू में विविधता ला सकते हैं। अंततः, यह बहुत स्वादिष्ट है। बीन सूप की ख़ासियत यह है कि यह जितनी देर तक रखा जाता है, समय के साथ उतना ही स्वादिष्ट हो जाता है।

सूप तैयार करने के लिए, कच्ची फलियाँ और तैयार फलियाँ - उबली हुई या डिब्बाबंद - दोनों लें। स्मोक्ड उत्पादों - बेकन, ब्रिस्केट, आदि के साथ बीन्स का संयोजन विशेष रूप से लोकप्रिय है। और शाकाहारियों के लिए, कई स्वादिष्ट मांस-मुक्त व्यंजन हैं।

प्रस्तावित व्यंजनों में, सूप की स्थिरता आपके स्वाद के अनुसार तरल शोरबा से लेकर गाढ़ी प्यूरी तक भिन्न हो सकती है।

कुक की सलाह: बीन्स कैसे पकाएं। सबसे पहले इसे ठंडे पानी में 8-12 घंटे के लिए भिगो दें, बेहतर होगा कि पैन को फ्रिज में रख दें. फिर पानी निकाल दें, फलियों को एक सॉस पैन में डालें, ताजा पानी डालें, फलियों के प्रकार के आधार पर 50-90 मिनट तक नरम होने तक पकाएं। फिर से पानी निथार लें और ताजा पानी डालें। उबाल आने दें, नमक डालें और 3 मिनट तक पकाएँ। पकी हुई फलियों को एक कोलंडर में रखें।

लाल बीन सूप कैसे बनाएं - 18 किस्में

यह बीन सूप मांस और शाकाहारी दोनों संस्करणों में बनाया जा सकता है। यहाँ एक मांस-मुक्त नुस्खा है। मीट सूप के लिए आपको सबसे पहले मीट को पकाना होगा, फिर उसमें बीन्स मिलाना होगा और फिर दी गई रेसिपी का पालन करना होगा।

सामग्री:

• लाल फलियाँ - 300 ग्राम
• आलू - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2-3 कलियाँ
• टमाटर - 1 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - स्वाद के लिए
• साग - स्वाद के लिए
• मसाले - स्वादानुसार
• सब्जी शोरबा - 0.5 एल

तैयारी:

बीन्स के ऊपर पानी डालें, मसाले डालें (उदाहरण के लिए, तेज पत्ता, काली मिर्च) और नरम होने तक पकाएँ।

बची हुई सब्जियों को काट लें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। नमक और मिर्च। फिर उन्हें बीन्स के साथ पैन में डालें, सब्जी शोरबा डालें और 15 मिनट तक पकाएं।

शायद सबसे सरल और तेज़ सूप, कोई तामझाम नहीं। इसमें डिब्बाबंद या उबली हुई तैयार फलियों का उपयोग किया जाता है, इसलिए पकाने में कम से कम समय लगता है। इसे पानी या सब्जी शोरबा (शाकाहारियों के लिए) या मांस शोरबा के साथ तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• उबली या डिब्बाबंद फलियाँ - 250 ग्राम
• आलू - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• धनिया
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 1 कली
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• पानी या शोरबा - 1.5 लीटर

तैयारी:

आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. प्याज, लहसुन, धनिया को बारीक काट लीजिये. गाजर और टमाटर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

प्याज को गाजर और लहसुन के साथ भून लें. कसा हुआ टमाटर डालें. नमक, काली मिर्च डालें, हिलाएं और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

एक सॉस पैन में पानी/शोरबा डालें, आलू डालें, नरम होने तक पकाएँ। जब आलू पक जाएं तो पैन में तली हुई सब्जियां, बीन्स और हरा धनिया डालें। 5 मिनट तक पकाएं.

एक और सरल नुस्खा. यहां बीन सूप टमाटर है, जिसमें टमाटर अपने रस में हैं।

सामग्री:

• शिकार सॉसेज - 300 ग्राम
• आलू - 700 ग्राम
• टमाटर - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
• पानी - 3.5 लीटर

तैयारी:

आलू को छीलकर काट लीजिए और उबालने के लिए रख दीजिए. टमाटरों का छिलका हटा दें और उन्हें ब्लेंडर में (या कद्दूकस पर) पीस लें।

प्याज और सॉसेज को काट लें और 5 मिनट तक एक साथ भूनें। सभी सामग्री को पानी में डालें और आलू तैयार होने तक पकाएं।

यह लोबियो के प्रकारों में से एक है - जॉर्जियाई व्यंजनों का एक व्यंजन। जब फलियाँ पक जाएँ, तो आपको उन्हें मैशर से हल्का सा मैश करना होगा - प्यूरी जैसी स्थिरता के लिए नहीं, बल्कि ताकि साबुत फलियाँ बनी रहें।

सामग्री:

• ताजी लाल फलियाँ - 250 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• अखरोट - 5-6 पीसी।
• आलूबुखारा - 10-12 पीसी।
• सूखा पुदीना, तुलसी, सीताफल - स्वाद के लिए

तैयारी:

फलियों के ऊपर ठंडा पानी डालें, उबाल लें, आंच धीमी कर दें और धीमी आंच पर 2 घंटे तक उबालें।

प्याज को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें। लहसुन और मेवे काट लें.

जब फलियां उबल जाएं तो पैन में आलूबुखारा, प्याज, लहसुन और मेवे डालें और 5 मिनट तक पकाएं। अंत में, जड़ी-बूटियाँ, लाल मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें।

स्वादिष्ट और सुंदर सूप. लेकिन यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह बहुत अधिक पानीदार न हो, मसालों के साथ प्रयोग करने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, मिर्च, जीरा, हल्दी, धनिया डालें - इससे पकवान में चमक आ जाएगी।

सामग्री:

• लाल फलियाँ - 105 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लीक - 1 पीसी।
• तोरी - 1 पीसी।
• कद्दू - 400 ग्राम
• टमाटर प्यूरी - 1 बड़ा चम्मच।
• अजवाइन डंठल - 2 पीसी।
• सब्जी शोरबा - 1 एल
• पानी - 1.5 लीटर
• अजमोद, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

एक सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें, उसमें बारीक कटा हुआ लीक और प्याज़ डालें, 2-3 मिनट तक भूनें।

आलू, गाजर, तोरी और अजवाइन को टुकड़ों में काट लें, पैन में डालें, 3-4 मिनट तक पकाएं। फिर टमाटर की प्यूरी डालें और 1 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

पानी और शोरबा डालें, उबाल लें, आँच कम करें, धीमी आँच पर 20 मिनट तक उबालें।

अजवाइन के डंठल कैसे तैयार करें. इसमें जड़ से लेकर पत्ते तक तनों के गुच्छे के हिस्से का उपयोग किया जाता है। पतले डंठलों को फेंक दें और मोटे डंठलों को चाकू से छीलकर कठोर छिलका हटा दें।

पैन में बीन्स, अजमोद, कटा हुआ कद्दू डालें और 20 मिनट तक पकाएं। मसाले छिड़कें और क्रिस्पी टोस्ट के साथ परोसें।

एक शाकाहारी सूप जिसे प्यूरी सूप के रूप में तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• सूखी लाल फलियाँ - 400 ग्राम,
• आलू - 5 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• प्याज - 3 पीसी।
• अजवाइन - 2 डंठल
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी/शोरबा - 2 लीटर

तैयारी:

फलियों को ठंडे पानी में 8-10 घंटे के लिए भिगो दें। फिर पानी निकाल दें, ताजा पानी डालें और पकने तक (1-1.5 घंटे) पकाएं।

तैयार होने से 20 मिनट पहले, कटे हुए आलू डालें।

प्याज, गाजर और अजवाइन को काट लें, वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें।

तैयार होने से 10 मिनट पहले, उन्हें बीन्स के साथ पैन में डालें। स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।

आप प्लेटों में खट्टा क्रीम और नींबू का एक टुकड़ा जोड़ सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट के साथ कोमल और स्वादिष्ट सूप की रेसिपी।

सामग्री:

• बीन्स - 200 ग्राम
• आलू - 2 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी।
• सीलेंट्रो, थाइम, अजवायन - स्वाद के लिए

तैयारी:

- बीन्स को पकने दें, जब वे नरम हो जाएं तो आलू डाल दें. प्याज, गाजर, टमाटर का पेस्ट और चिकन पट्टिका भूनें, पैन में डालें, 5 मिनट तक पकाएं।

परोसने से पहले जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मल्टीकुक फ़ंक्शन का उपयोग करके सूप केवल 20 मिनट में तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• डिब्बाबंद फलियाँ - 400 ग्राम
• आलू - 4-5 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• स्मोक्ड सॉसेज - 200 ग्राम
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

मल्टीकुकर में, "फ्राई" मोड सेट करें, वनस्पति तेल डालें, कटा हुआ प्याज और गाजर डालें और भूनें।

फिर बीन्स, आलू, सॉसेज डालें, 1.5 लीटर गर्म पानी डालें, हिलाएं, नमक डालें, 20 मिनट और 130 डिग्री सेल्सियस के लिए "मल्टी-कुक" फ़ंक्शन चालू करें।

आप घर के बने नूडल्स के साथ बीन सूप में विविधता ला सकते हैं।

सामग्री:

• बीन्स - 400 ग्राम
• सॉसेज - 150 ग्राम
• बेकन या हैम - 150 ग्राम
• आलू - 2-3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ

घर का बना नूडल्स तैयार करने के लिए:

• आटा - 0.5 एल
• अंडे - 2 पीसी।
• पानी - 200 मिली

तैयारी:

फलियों को उबालें, पानी निथार लें। आलू, गाजर, प्याज, लहसुन, स्मोक्ड मीट को काट लें, बीन्स में मिला दें। गरम पानी डालें, नमक डालें, नरम होने तक पकाएँ।

आटा गूथ लीजिये, नूडल्स काट लीजिये. इसे नमकीन पानी में उबालें, एक कोलंडर में निकाल लें। तैयार नूडल्स को सूप में डालें।

लोबियो, एक बीन डिश, जॉर्जिया और काकेशस में सामान्य रूप से लोकप्रिय है। रूसी व्यंजनों के विपरीत, यहां आमतौर पर बीन सूप आलू और गाजर के बिना तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• बीन्स - 500 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• अखरोट - 1 कप
• मक्खन - 50 ग्राम।
• नमक, पिसी लाल मिर्च, सीताफल, अजमोद - स्वाद के लिए

तैयारी:

फलियों को उबाल लें. जब यह नरम हो जाए तो इसे मैशर से थोड़ा सा क्रश कर लीजिए. नमक और मिर्च।

एक फ्राइंग पैन में, मक्खन में प्याज भूनें। इसे बीन्स में मिलाएं और अगले आधे घंटे तक पकाएं। फिर कटे हुए मेवे, लहसुन, जड़ी-बूटियाँ डालें।

आंच से उतारें और 10-20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

टमाटर किसी न किसी रूप में लगभग सभी बीन सूप व्यंजनों में शामिल होते हैं। यहां उन्होंने मीठी मिर्च भी डाली।

सामग्री:

• बीन्स - 350 ग्राम
• टमाटर - 3 पीसी।
• बेल मिर्च - 2 पीसी।
• चिकन शोरबा - 600 मिलीलीटर
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ
• नमक, काली मिर्च, धनिया - स्वाद के लिए

तैयारी:

सूखी फलियों को रात भर ठंडे पानी में भिगो दें। एक सॉस पैन में प्याज और लहसुन भूनें, बीन्स, शोरबा और नमक डालें। 1-1.5 घंटे तक पकाएं.

टमाटर और शिमला मिर्च को काट कर सूप में मिला दीजिये. अगले 15-20 मिनट तक पकाएं.

इस रेसिपी में, आपको सबसे पहले बीफ़ तैयार करना होगा: ठंडा पानी डालें, उबाल लें, झाग हटा दें। इसके बाद ही मीट को बाकी सामग्री के साथ धीमी कुकर में पकाएं.

सामग्री:

• बीन्स - 400 ग्राम
• आलू - 4-5 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 2 पीसी।
• गोमांस - 350 ग्राम
• पानी - 2.5 लीटर
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

तैयारी:

धीमी कुकर में वनस्पति तेल में कटे हुए प्याज भूनें। बची हुई सामग्री को काट लें.

मल्टीकुकर में गर्म पानी डालें, मांस, बीन्स, गाजर डालें, 2 घंटे के लिए "सूप" मोड सेट करें। पकाने से आधा घंटा पहले आलू डालें.

लाल बीन्स के साथ एक आसान और स्वादिष्ट मशरूम सूप।

सामग्री:

• लाल फलियाँ - 150 - 200 ग्राम
• शैंपेनोन - 300 ग्राम
• आलू - 2-3 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच। एल
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए
• पानी/शोरबा - 2 लीटर

तैयारी:

पहले से भीगी हुई फलियों को उबलते पानी (या शोरबा) में डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

शिमला मिर्च को 3 मिनट तक भूनें, फिर फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज और गाजर डालें और भूनें।

तैयार बीन्स में आलू डालें, उबाल लें, तलें, और 5 मिनट तक पकाएँ।

गोभी और अजवाइन के साथ मांस सूप का मूल नुस्खा।

सामग्री:

• बीन्स - 400 ग्राम
• बीफ ब्रिस्केट - 600 ग्राम
• गाजर - 2 पीसी।
• पत्ता गोभी - 500 ग्राम
• अजवाइन की जड़ - 100 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• सोया सॉस - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी:

गोमांस के एक टुकड़े को ठंडे पानी में 2 घंटे तक उबालें। पानी में मसाले डालें - तेज पत्ता, अजमोद के डंठल, सीताफल, ऑलस्पाइस, मिर्च। जब पानी उबल जाए तो झाग हटा दें।

प्याज, गाजर, अजवाइन और पत्तागोभी को काट लें। प्याज भूनें, फिर पैन में गाजर और अजवाइन डालें और 10 मिनट तक भूनें।

फलियों को उबाल लें. ताज़ा पानी डालें, कटी हुई पत्तागोभी, भुनी हुई सब्जियाँ, कटा हुआ बीफ़ डालें। नमक, सोया सॉस डालें।

मिनस्ट्रोन इटली में सबसे आम सूपों में से एक है। इसे किसी भी मौसमी सब्जियों और जड़ी-बूटियों से तैयार किया जाता है, कभी-कभी इसमें चावल या पास्ता भी मिलाया जाता है।

मिनस्ट्रोन को बहुत समृद्ध और सुगंधित बनाने के लिए, आपको सब्जियों को धीमी आंच पर भूनना होगा।

सामग्री:

• उबली या डिब्बाबंद लाल फलियाँ - 400 ग्राम
• हरी फलियाँ - 200 ग्राम
• डिब्बाबंद टमाटर - 800 ग्राम
• कसा हुआ टमाटर - 400 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• अजवाइन डंठल - 2 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• चिकन शोरबा - 1.5 एल
• फिगर्ड पास्ता - 0.5 कप
• परमेसन - 0.3 कप
• अजवायन, तुलसी - स्वाद के लिए

तैयारी:

एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में जैतून का तेल गरम करें, उसमें कटा हुआ प्याज और लहसुन डालें, 5-10 मिनट तक भूनें। गाजर, अजवाइन, हरी बीन्स डालें, और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।

शोरबा डालें, टमाटर डालें और उबाल लें। 10 मिनट तक पकाएं. पास्ता और लाल बीन्स डालें, नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।

मिनस्ट्रोन कटोरे में, तुलसी और कसा हुआ परमेसन छिड़कें।

स्मोक्ड कोरिज़ो सॉसेज के साथ स्पेनिश रेसिपी। आलसी गृहिणी के लिए, क्योंकि यह डिब्बाबंद फलियों से जल्दी तैयार हो जाता है।

सामग्री:

• डिब्बाबंद लाल फलियाँ - 400 ग्राम
• डिब्बाबंद सफेद फलियाँ - 400 ग्राम
• स्मोक्ड कोरिज़ो सॉसेज - 250 ग्राम
• डिब्बाबंद टमाटर - 400 ग्राम
• प्याज - 2 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
• अजमोद, अजवायन, नमक - स्वाद के लिए
• सब्जी शोरबा - 300-400 ग्राम

तैयारी:

प्याज और सॉसेज को काट लें और उन्हें जैतून के तेल में एक साथ भूनें। टमाटर का पेस्ट डालें, और 3 मिनट तक भूनें।

शोरबा और डिब्बाबंद टमाटर डालें, हिलाएं और उबाल लें। ढक्कन से ढकें और 15 मिनट तक उबलने दें।

मिर्च को काट लें और बीन्स, मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ पैन में डालें। जब सूप में उबाल आ जाए तो आंच से उतार लें और 20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें।

डिब्बाबंद सब्जियों और आलू के बिना बनाई गई एक मूल त्वरित खाना पकाने की विधि। यहां सूप पानी या शोरबा से नहीं, बल्कि टमाटर के रस से तैयार किया जाता है.

सामग्री:

• डिब्बाबंद लाल फलियाँ - 400 ग्राम
• डिब्बाबंद मक्का - 200 ग्राम
• डिब्बाबंद हरी मटर - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• टमाटर का रस - 0.6 एल
• बेकन - 10 स्ट्रिप्स
• केचप - 2 बड़े चम्मच।
• टबैस्को सॉस - 0.5 बड़े चम्मच।
• मसाले, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

तैयारी:

प्याज और बेकन को काट लें और 4-5 मिनट तक एक साथ भूनें। पैन में टमाटर का रस डालें और उबाल लें। बेकन, केचप, कॉर्न के साथ तले हुए प्याज़ डालें, 2-3 मिनट तक पकाएँ। - फिर मटर, मसाले, टबैस्को सॉस डालें और 2-3 मिनट तक पकाएं.

ताजा या साउरक्रोट के साथ क्लासिक मीट बीन सूप।

सामग्री:

• बीन्स - 200 ग्राम
• आलू - 800 ग्राम
• गाजर - 150 ग्राम
• ताजा या मसालेदार गोभी - 200 ग्राम
• प्याज - 1 पीसी।
• केचप या टमाटर का पेस्ट - 3-4 बड़े चम्मच। एल
• मांस - 0.5 किग्रा

तैयारी:

मांस को काट लें, 1 घंटे तक पकाएं, नमक डालें। मांस में पहले से भीगी हुई फलियाँ डालें और 30-40 मिनट तक पकाएँ। - फिर आलू और पत्तागोभी डालकर 10 मिनट तक पकाएं.

प्याज और गाजर को काट कर वनस्पति तेल में भूनें। टमाटर का पेस्ट और पत्तागोभी डालें, 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर सब कुछ बीन्स में डालें और आलू तैयार होने तक पकाएं।

कुरकुरे चिप्स बीन सूप के लिए आदर्श हैं। इन्हें चौकोर टुकड़ों में काटकर और सूखे फ्राइंग पैन में हर तरफ 2 मिनट तक भूनकर पतली पीटा ब्रेड या टॉर्टिला से जल्दी से बनाया जा सकता है।

यह उत्पाद सर्दी जुकाम के दौरान अपरिहार्य है, क्योंकि इसमें कई विटामिन, खनिज और पोषक तत्व होते हैं जो प्रतिरक्षा बनाए रखने में मदद करते हैं। बीन्स के साथ सूप की रेसिपी बहुत विविध हैं। इन्हें मांस, मशरूम शोरबा या पानी में पकाया जाता है। इसमें आलू, पकौड़ी, सॉसेज और मांस उत्पाद, गाजर, प्याज, जड़ी-बूटियाँ, शैंपेन, प्रसंस्कृत पनीर, टमाटर और बेल मिर्च मिलाए जाते हैं। इसे मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ सीज़न किया जाना चाहिए।

व्यंजनों में सबसे अधिक उपयोग की जाने वाली पाँच सामग्रियाँ हैं:

प्यूरी सूप बनाने के विकल्प मौजूद हैं। इन्हें डिब्बाबंद या सूखी फलियों से बनाया जाता है। बच्चों को यह व्यंजन बहुत पसंद आता है, यह बहुत पौष्टिक होता है और आसानी से दूसरे व्यंजन की जगह ले सकता है। आप इस व्यंजन को स्वयं तैयार कर सकते हैं, जिसमें न्यूनतम समय और उत्पादों की आवश्यकता होगी। लेकिन आपको नुस्खा में निर्दिष्ट आवश्यकताओं और सिफारिशों का सावधानीपूर्वक पालन करना चाहिए ताकि परिणाम आपकी अपेक्षाओं को पूरा कर सके। अनुपात, तापमान और खाना पकाने के समय का कड़ाई से निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है ताकि सब्जियां बहुत अधिक उबली न हों, लेकिन सख्त भी न रहें।

फलियां हमारे शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होती हैं, क्योंकि ये हृदय और तंत्रिका तंत्र को काम करने में मदद करती हैं। वे बहुत तृप्त करने वाले होते हैं और गर्मी उपचार के बाद भी अपने विटामिन बरकरार रखते हैं। इस लेख में हम कुछ सरल और स्वादिष्ट बीन सूप रेसिपी देखेंगे।

नीचे दी गई प्रत्येक रेसिपी के लिए, आपको फलियाँ पहले से तैयार करनी चाहिए। यह न केवल सूप के पकाने के समय को कम करने के लिए आवश्यक है, बल्कि यह सुनिश्चित करने के लिए भी आवश्यक है कि फलियों से सभी हानिकारक घटक हटा दिए जाएं।

शाम को, फलियों को एक सॉस पैन या बड़े कटोरे में रखें और ढेर सारा पानी डालें। फलियों को कम से कम 8 घंटे तक फूलने के लिए छोड़ दें। भिगोने की प्रक्रिया के दौरान पानी को कई बार बदलने की सलाह दी जाती है, लेकिन अगर यह संभव नहीं है, तो बीन्स में थोड़ा सोडा (1 चुटकी प्रति 1 लीटर पानी) मिलाएं। निर्दिष्ट समय बीत जाने के बाद, बस पानी निकाल दें और फलियों को धो लें। यह आगे की प्रक्रिया के लिए पहले से ही तैयार है।

यदि आप डिब्बाबंद फलियों का उपयोग करते हैं, तो उन्हें भिगोने की कोई आवश्यकता नहीं है।

क्लासिक बीन सूप - एक सरल नुस्खा

सामग्री:

• लाल फलियाँ - 0.3 किग्रा;
• टमाटर का पेस्ट - 0.1 किलो;
• आलू - 4-5 टुकड़े;
• शोरबा (चिकन या बीफ़) - 1 एल;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाला और नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - सब्जियाँ तलने के लिए।

तैयारी:

1. बीन्स पहले से तैयार कर लें.
2. वह पैन लें जिसमें आप सूप पकाने की योजना बना रहे हैं और उसमें शोरबा डालें। इसमें 1-2 लीटर साधारण पानी मिला लें.
3. पैन को मध्यम आंच पर रखें.
4. जैसे ही पानी उबल जाए, उसमें फलियाँ डाल दें। आंच थोड़ी कम करें. बीन्स को लगभग 30-40 मिनट तक पकने दें।
5. जबकि फलियाँ पक रही हैं, हम बाकी सामग्री तैयार करते हैं। आलू को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लीजिए.
6. गाजर का छिलका हटा दें और इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
7. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
8. एक कढ़ाई को धीमी गैस पर रखें और उसमें तेल डालें. गाजर और प्याज़ को अच्छी तरह गर्म किये हुए फ्राइंग पैन पर रखें।
9. कृपया ध्यान दें कि गाजर मीठी होती है, इसलिए तलने में नमक अवश्य होना चाहिए। आप अन्य मसाले भी मिला सकते हैं।
10. सब्जियों में टमाटर का पेस्ट डालें, सब कुछ मिलाएँ और आँच कम कर दें। सब्जियों को धीमी आंच पर लगभग 10 मिनट तक उबालना चाहिए।
11. जब फलियाँ लगभग तैयार हो जाएँ, तो उनमें आलू डालें और उन्हें 10-15 मिनट तक पकने दें।
12. रोस्ट को सूप में डालें. आपको और 10-15 मिनट तक पकाने की जरूरत है।
13. खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले, सूप में बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (उदाहरण के लिए, अजमोद और डिल) डालें।
14. रेड बीन सूप तैयार है. इसे ब्राउन ब्रेड के साथ परोसा जाना सबसे अच्छा है।

मांस के साथ बीन सूप

सामग्री:

• सफेद फलियाँ - 0.2 किग्रा;
• मांस (आदर्श रूप से हड्डी के साथ) - 0.3-04 किग्रा;
• आलू - 3-4 टुकड़े;
• प्याज - 2 टुकड़े;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• पानी - खाना पकाने के लिए;
• मसाला, काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. बीन्स को पहले से भिगो दें.
2. मांस को टुकड़ों, प्याज (कटा हुआ नहीं) और बीन्स में काटने के बाद पैन में रखें। मांस पकने तक शोरबा को उबालें।
3. सभी चीजों में पानी भरें और पकने दें।
4. गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस कर लें (सूप में क्यूब्स और भी सुंदर लगते हैं)।
5. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
6. जब मांस तैयार हो जाए, तो सूप से झाग हटा दें। आंच धीमी करें और आलू डालें. नमक और कुछ अन्य मसाले डालें। सभी चीजों को 10 मिनट तक पकने के लिए छोड़ दें.
7. फिर सूप में कच्ची कटी हुई गाजर और प्याज डालें। अगले 15 मिनट तक पकाएं.
8. सूप पकाने के 5 मिनट पहले, ताजी जड़ी-बूटियाँ, मसाले और तेज़ पत्ते डालें। आप साग को सूप में नहीं, बल्कि सीधे कटोरे में डाल सकते हैं, जिससे पकवान अधिक स्वादिष्ट लगेगा।
9. सफेद बीन सूप तैयार है.

मशरूम और बेकन के साथ लाल बीन सूप

सामग्री:

• मशरूम - 0.4 किग्रा, हमारे पास शैंपेनोन हैं, लेकिन आप कोई अन्य प्रकार ले सकते हैं, उदाहरण के लिए जंगली मशरूम;
• बेकन - 0.1 किलो;
• बीन्स - 0.4 किलो;
• अजवाइन - 2 या 3 डंठल;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए;
• प्याज - 1 सिर;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• नमक, अजमोद, तेज पत्ता, मसाला - स्वाद के लिए।

तैयारी:

1. बीन्स को पहले से भिगो दें ताकि पकाने के समय तक वे भीग जाएं। इसे एक अलग पैन में पकने के लिए रख दें.
2. बेकन को छोटे क्यूब्स में काटें;
3. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए.
4. लहसुन को प्रेस की सहायता से निचोड़ें या बारीक काट लें।
5. अजवाइन को भी काट लीजिये.
6. एक मोटी दीवार वाला पैन लें जिसमें आप सूप पकाएंगे। इसे आग पर रखें और तेल डालें।
7. जब तेल गर्म हो जाए तो पैन में लहसुन, बेकन, अजवाइन और प्याज डालें। इन सामग्रियों को नमक के साथ हल्का सा भून लें.
8. शिमला मिर्च को अच्छी तरह से धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। यदि आप जंगली मशरूम का उपयोग करते हैं, तो आपको उन्हें पहले से कई घंटों तक भिगोना होगा और उबालना होगा।
9. मशरूम को बची हुई सामग्री के साथ पैन में रखें। उनके रस छोड़ने तक प्रतीक्षा करें और उन्हें थोड़ा सा भून लें।
10. सूप की सभी सामग्री पर पानी डालें, मसाले और तेज़ पत्ता डालें। सूप को लगभग 10-15 मिनट तक पकने दें।
11. लगभग तैयार बीन्स को बाकी मिश्रण में डालें। आंच कम करें और सूप को और 20-30 मिनट तक पकाएं।
12. खाना पकाने के अंत में, सूप में कटा हुआ अजमोद डालें। बॉन एपेतीत!

टस्कन सफेद बीन सूप

सामग्री:

• सफेद फलियाँ - 0.3 किग्रा;
• भारी क्रीम - 0.1 एल;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• सब्जी या चिकन शोरबा - 1.5-2 एल;
• अजवाइन - 1 डंठल;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• शलोट - 1 सिर;
• अजमोद - 1 छोटा गुच्छा;
• समुद्री नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सूखे ऋषि - 6 पत्ते।

तैयारी:

1. पहले से भीगी हुई फलियों को नमक का उपयोग किए बिना नरम होने तक उबालें।
2. प्याज़ को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए;
3. लहसुन की पहली कली को बारीक काट लें और दूसरी को प्रेस से निचोड़ लें।
4. ऊँचे किनारों वाला एक बड़ा फ्राइंग पैन लें, यह आवश्यक है, क्योंकि खाना पकाने के मुख्य चरण यहीं होंगे। एक गर्म फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें। जब तेल गर्म हो जाए, तो पैन में प्याज डालें, जब यह लगभग तैयार हो जाए, तो लहसुन को पैन में डालें। सब्जियों को धीमी आंच पर (लगभग 5 मिनट) थोड़ी देर के लिए उबाल लें।
5. - अजवाइन को भी कद्दूकस कर लें.
6. पैन में प्याज के साथ गाजर और अजवाइन डालें। कुछ मसाले और नमक डालें। - सब्जियों को हल्का सा भून लें और फिर भून लें.
7. पैन से लगभग आधी फलियाँ निकालें और उन्हें सब्जियों में मिला दें।
8. आधा शोरबा डालें और इस मिश्रण को धीमी आंच पर (लगभग 10 मिनट) उबालें।
9. सेज की पत्तियों को पीस लें (इस प्रक्रिया के लिए आप मोर्टार का उपयोग कर सकते हैं)।
10. खाना पकाने के अंत में पैन में सेज डालें।
11. फ्राइंग पैन से पूरा मिश्रण ब्लेंडर में डालें और सभी सामग्री को प्यूरी बना लें। इस मिश्रण को चखकर देखें कि क्या आपको और मसाले मिलाने की जरूरत है।
12. तरल को एक सॉस पैन में डालें। बचा हुआ शोरबा और बीन्स डालें। क्रीम डालें और मिश्रण को धीमी आंच पर गर्म करें।
13. सूप तैयार है, ऊपर से पार्सले छिड़कें और परोसें.

यह सूप आमतौर पर क्राउटन के साथ खाया जाता है, इसलिए आप इन्हें पका भी सकते हैं।

क्राउटन बनाने के लिए सामग्री:

• सिआबट्टा - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 5 लौंग;
• जैतून का तेल - 2-4 बड़े चम्मच। चम्मच.

तैयारी:

1. सिआबट्टा को लंबे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक टुकड़े पर थोड़ा सा जैतून का तेल छिड़कें।
2. एक सूखा ग्रिल पैन लें और उसे गर्म करें, फिर उसमें हमारे क्राउटन डालें।
3. एक स्वादिष्ट पैटर्न दिखाई देने तक भूनें।

• शोरबा (पानी से बदला जा सकता है) - 2.5-3 लीटर;
• गाजर (छोटी) - 1 टुकड़ा;
• डिब्बाबंद बीन्स - 1 कैन;
• लहसुन - 1-2 लौंग;
• आलू (मध्यम) - 4 टुकड़े;
• प्याज - 2 सिर;
• टमाटर (टमाटर के पेस्ट से बदला जा सकता है - 2-3 बड़े चम्मच) - 0.3-0.4 किग्रा;
• तेल - सब्जियां तलने के लिए;
• नमक और मसाला - स्वाद के लिए.

तैयारी:

1. प्याज को छील लें. इसे बारीक काट लीजिये.
2. गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए.
3. - फ्राइंग पैन गरम करें, तेल डालें और सब्जियां भून लें.
4. टमाटर की प्यूरी बनायें. यह दो तरीकों से किया जा सकता है: प्रत्येक टमाटर को कद्दूकस कर लें; - सभी टमाटरों को बीच में से क्रॉस के आकार में काट लें. - टमाटरों को उबलते पानी में आधे मिनट के लिए रखें. जलने से बचने के लिए टमाटर के ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। सभी टमाटरों के छिलके निकाल कर उन्हें ब्लेंडर में डाल दीजिए या मैशर से क्रश कर लीजिए. यह वांछनीय है कि प्यूरी में कोई गांठ न रहे।
5. गाजर में टमाटर डालें. मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक भूनें, फिर आँच को कम कर दें और सब्जियों को लगभग 10 मिनट तक उबालें।
6. एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें और इसे टमाटर द्रव्यमान में जोड़ें।
7. सभी रोस्ट नमकीन होने चाहिए। अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर मसाले जोड़ें। उदाहरण के लिए, यदि आपको तीखा पसंद है, तो मिर्च डालें; यदि यह सुगंधित है, तो मार्जोरम डालें।
8. शोरबा को पैन में डालें और उबालें।
9. डिब्बाबंद बीन्स खोलें और पूरी सामग्री को उबलते पैन में रखें।
10. आलू को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. इसे एक सॉस पैन में रखें. मिश्रण को लगभग 20 मिनट तक पकने दें।
11. फ्राइंग पैन से सारा मिश्रण पैन में डालें.
12. सूप उबलना चाहिए, जिसके बाद इसे बंद कर दिया जा सकता है।
13. डिब्बाबंद बीन्स वाला सूप तैयार है. इसे एक चम्मच खट्टी क्रीम और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। बॉन एपेतीत।