Оливки з зелених помідорів на зиму. Зелені помідори на зиму: найкращі рецепти у вашу скарбничку. Зелені помідори на зиму «пальчики оближеш»

З приходом зими на столі як у повсякденному, і на святковому з'являються соління. І коли настає сезон консервації, хочеться порадувати близьких чимось новим. Зелені помідори на зиму – оригінальний та дуже смачний спосіб використовувати непридатні для їжі у свіжому вигляді недозрілі плоди томатів.

Щоб приготувати смачну закуску в банках, потрібні:

3 кг помідорів;
200 г зелені;
голівка часнику;
100 г цибулі;
30 г солі;
3 стоси цукру;
3 лаврові листи;
3 л води;
200 мл оцту;
15 мл олії на 1 л води.

Схема підготовки проста:

На дно стерилізованої ємності поміщаються зелень, часник та олія.
Далі укладаються плоди томату і покриваються кільцями цибулі.
Вода, в яку викладаються сіль, цукор та лавровий лист, доводиться до кипіння.
Помідори заливаються маринадом, що закипіло.
У ємність додається оцет, після чого закуска стерилізується 20 хвилин і закупорюється.

Рецепт приготування в бочках

Солоніє, що доповнює різноманітні страви, можна заквасити і в бочці.

Потрібно:

50 кг помідорів;
1,5 кг свіжого кропу;
по 250 г естрагону та петрушки;
150 г часнику;
у 2 рази менше гострого стручкового перцю;
0,5 кг листя чорної смородини;
вода;
сіль.

Етапи створення:

Готується бочка, на дно якої міститься по третій частині зелені, часнику, перцю та листя.
Далі ємність до половини заповнюється перебраними та помитими помідорами.
Потім знову викладається третина супутніх інгредієнтів, яку висипаються останні помідори.
Зверху недозрілі плоди покриваються залишком зелені, часнику, перцю та листя.
Підготовлені продукти заливаються сольовим розчином із розрахунку 80 г на 1 л води.
Бочка закривається кришкою, а за 45 діб можна приступати до дегустації помідорів.

Як заквасити у відрі?

Квашені помідори, приготовлені у відрі, є чудовою закускою.

Готується вона з:

2 кг зелених помідорів;
голівки часнику;
2 смородинового листя;
стопки солі;
листа хрону;
парасолька кропу;
20 мл оцту;
15 г цукру.

Бажано вибирати невеликі плоди приблизно однакового розміру. Це не лише данина естетиці страви, а й гарантія того, що всі томати будуть заквашені однаково.

У процесі виконуються такі кроки:

У плодоніжок помідора робиться хрестоподібний надріз.
У цебро закладаються листя, часник і кріп, а потім щільно укладаються овочі.
Наприкінці всипаються цукор та сіль, заливаються вода та оцет.
Помідори будуть готові за 7 днів.

Зелені помідори по-грузинськи

Коли літо добігає кінця, а на грядках залишається багато зелених помідорів, варто спробувати цей рецепт.

Для приготування потрібні:

3 штуки болгарського перцю;
2 штуки гострого перцю;
5 кг помідорів;
3 головки часнику;
5 мл оцту;
5 г цукру;
30 г солі;
1 л води;
по пучку селери, кропу, кінзи та базиліка.

Спосіб приготування:

У плодоніжок томатів робляться надрізи, після чого чисті плоди заливаються окропом.
Поки що помідори вимочуються, очищені часник і перець, а також вимита зелень подрібнюються блендером.
Через 20 хвилин плоди начиняються зеленою сумішшю і щільно укладаються у банки.
Ємності заливаються киплячим маринадом з води, цукру, солі та оцту, а потім стерилізуються у великій каструлі.
Через 25 хвилин банки закупорюються.

Томати, фаршировані часником на зиму

Фаршировані зелені помідори – чудова закуска.

Щоб заготовити соління, знадобляться:

помідори – 2 кг;
часник - по зубчику на помідор;
вода – 1 л;
сіль – 15 г;
цукор – стільки ж;
оцет – 1,5 чарки;
лавровий лист – 1 шт.;
кріп у зернах – 5 г.

Процес приготування складається з наступних етапів:

У томатах робляться надрізи, які нашпигуються зубчики часнику.
У стерилізовані банки укладаються фаршировані плоди, які заливаються киплячим маринадом.
Ємності закупорюються стерильними кришками.

Експрес-метод приготування

Недозрілі мариновані помідори чудово доповнять будь-який гарнір.

У приготуванні використовуються:

помідори – 1 кг;
часник – 1 – 2 зубчики;
вода – 1 л;
сіль – 15 г;
цукор – удвічі більше;
оцет – 15 мл;
соняшникова олія – стільки ж;
петрушка, суміш перців.

Щоб подати картопля з шикарною закускою, виконуються такі дії:

Помідори нарізаються часточками, які складаються в каструлю, пересипаються цукром, сіллю, рубаною петрушкою, товченим часником і поливаються олією з оцтом.
Вміст перемішується та після розчинення переміщається в холод.
Через 2 доби помідори готові до вживання.

Гостра зимова заготівля

Гострі зелені помідори по-корейськи можуть виступати гарним гарніром до м'яса або риби, а також вживатися в їжу самостійно.

Інгредієнти:

1 кг помідорів;
15 г солі;
1 морквина;
1 солодкий перець;
стручок перцю чилі;
5 г коріандру;
зубчик часнику;
45 г цукру;
по 30 мл винного оцту та олії;
стос кунжутної олії.

Спосіб приготування:

Помідори ріжуться тонкими слайсами, що пересипаються сіллю.
Через 20 хвилин сік, що виділився, зливається.
З перцю готується соломка, з моркви – стружка, часник давиться.
Всі овочі змішуються, посипаються цукром та поливаються оцтом.
На сковороді з кунжутною та рослинною олією пересмажуються коріандр і порізаний кільцями перець чилі.
Суміш виливається до овочів.
Все перемішується та розкладається по стерильним ємностям, які закручуються та поміщаються в холод.

Салат із зелених помідорів на зиму

Завдяки чудовому поєднанню зелених помідорів з іншими овочами, вони часто закриваються у вигляді салатів.

Щоб узимку насолодитися смаком кисло-солодкої консервації, знадобляться:

750 г моркви;
стільки ж цибулі;
3 болгарські перці;
стоп солі;
3 стоси рослинної олії;
3 стоси цукру;
3 стоси оцту.

Спосіб приготування:

Береться велика ємність, в яку складаються нарізані скибочками помідори.
Цибулю нарізають півкільцями, які відразу вирушають туди ж.
Перець звільняється від насіння та нарізається смужками, а морква натирається на тертці. Після цього овочі викладаються до помідорів.
Підготовлені інгредієнти пересипаються сіллю та настоюються близько 4 годин.
Через відведений час маринад зливається в каструлю, куди засипається цукор, вливаються оцет та олія.
У доведену до кипіння рідина вирушають подрібнені овочі.
Коли салат згасить 30 хвилин, він розкладається по стерильним банкам, які закручуються і вирушають у темне місце.
Підготовка помідорів. Щоб тверді плоди були м'якшими, слід робити надрізи біля плодоніжок.
Стерилізація під час консервування. Для довготривалого зберігання рекомендується використовувати стерилізовані банки. Процес стерилізації знищує мікробів, які можуть призвести до бродіння та зриву кришок.

Отже, якщо врожай помідорів перевершив очікування, обов'язково слід зробити оригінальні заготівлі на зиму із зелених плодів. Вони можуть стати і закускою, і гарніром, і увійти до складу пікантних салатів.

Смачні зелені помідори на зиму,рецептами приготування яких, поділяться в нашій статті господині зі стажем, у свіжому вигляді використовують рідко, в основному, їх консервують. Пропонуємо перевірені прості рецептив основі яких містяться зелені помідори.

Заготовка зелені помідори на зиму,ми забезпечуємо себе масою вітамінів та різних мінералів, які здатні позитивно впливати на організм та імунну систему. Крім того, використовуючи їх у раціоні харчування, набагато знижується ризик розвитку злоякісних пухлин та виникнення інфаркту. Склад цього овочу покращує процес вироблення серотоніну, який є регулятором настрою людини. Також він допомагає налагодити роботу нервової системи.

Важливо!Для консервування зелені томати не підходять. Краще брати овочі світлі із молочним відливом. Ще краще, якщо вони будуть великого розміру.

Рецепт салату із зелених помідорів без стерилізації.

Деякі жінки проводять консервування томатів за різними рецептами із застосуванням стерилізації банок.Як показує досвід, ця процедура дуже клопітна, тому не всім подобається. Існує інший спосіб приготування смачних закусок без стерилізації.

Спочатку слід ретельно вимити та висушити порожні банки. Потім їх обов'язково слід простерилізувати. Існує кілька способів:

Кришки можна просто прокип'ятити кілька хвилин. В цьому випадку не виникне жодних проблем із приготуванням продукту на зиму.

Для приготування смачного рецепту потрібні такі складові:

Зелені помідори – 3 кг.
Морквина, болгарський перець та цибуля – по 0,5 кг.
Часник – 1,5 голівки.
Гострий перець – невеликий стручок.
Оцет (9%) - по 100 мл.
Олія - по 100 мл.
Сіль-по 1/4 ст.
Цукровий пісок – по 1/4 ст.
Вода – за потребою.

Приготування:

Перед тим, як приступити до початку приготування салату, добре промийте всі овочі.
Помідори та солодкий перець нашаткувати не великими кубиками.
Інші овочі слід натерти на тертці.
Підготовлені продукти закладаємо в посуд, додаємо олію і кип'ятимо.

Порада! Якщо при варінні овочі випустили недостатньо соку, можна додати води.

Після закипання до суміші додайте сіль, цукор, оцет і потримайте всі кілька хвилин на повільному вогні.
Гарячий салат швидко укладаємо в підготовлені банки і відразу закочуємо.

Подивіться відео! Салат із зелених помідорів на зиму

Зелені помідори на зиму пальчики оближеш

Страва за цим рецептом робиться досить легко та швидко, а виходить дуже апетитним.

Перелік продуктів:

Томати зелені – 3 кг.
Зелень: кріп, петрушка, листя вишні та смородини – 200 г.
Велика цибулина.
Голівка часнику.

Продукти для маринаду:

Вода – 3 л.
9% оцет – 1 склянка.
Олія соняшникова – 3 ст.л
Чорний перець – 5 горошин.
Лаврушка – 2-3 листи.
Цукор - 140г.
Сіль - 35г.

Приготування:

Беремо заздалегідь підготовлені трилітрові банки і починаємо закладати вище зазначені компоненти. На дно ємності кидаємо очищений і порізаний часник, вимиту зелень, олію.
Потім акуратно укладаємо томати зелені та цибулю. Дуже великі плоди можна розрізати на дві чи кілька частин. Цибулю нарізають кільцями, півкільцями чи так, як вам подобається.
Для приготування маринаду за рецептом у воду кладемо цукор, сіль, лавровий лист та перець запашний. Розчин добре розмішайте і дайте закипіти.
Потім каструлю з маринадом прибираємо з вогню та вливаємо оцет.
Вміст банок заливаємо маринадом (тільки гарячим) та накриваємо кришкою. У такому вигляді залишаємо ємність із заготівлею на 20 хвилин, а потім закочуємо.

Подивіться відео! Приготування смачних зелених помідорів

Мариновані зелені помідори, як у магазині

Продукти:

Томати зелені - 600 г.
Кріп парасольки - 20 г.
Часник – 1-2 зубчики.
Лаврушка та горошок перцю – по 1 шт.

Для заливання:

Вода – 1 л;
Сіль – 2 ст. ложки;
Цукор - 2 ст. ложки;
Оцет 9% - 30 мл.

Порада!Використовувати кріп бажано у вигляді парасольок. Причому, насіння його має бути вже зріле. Вони нададуть маринаду особливий аромат, властивий тільки цій рослині.

Часник краще нарізати невеликими пластинками.
На дно банок покладіть зелень та всі спеції.
Добре вимиті та просушені помідори необхідно проткнути за допомогою зубочистки у місцях плодоніжки.
Потім плоди укладають у банки щільно один до одного і заливають окропом. Так треба потримати банки, які прикриті кришками близько 5 хвилин.
Тепер зливаємо воду в каструлю, додаємо всі інгредієнти для заливки та кип'ятимо.
У банки додаємо потрібну кількість оцту, заливаємо киплячим маринадом і щільно закриваємо кришками.

Подивіться відео! Мариновані зелені помідори на зиму!

Гострі фаршировані зелені помідори

Компоненти:

Помідори - 3 кг
Морква – 1 кг.
Часник із розрахунку 1 зуб. на 1 помідор.

Заправка:

Вода - 4 л.
Цукор - 100г.
Сіль – 50г.
Перець запашний і гвоздика – 3 штук.
Перець чорний – 6 шт.
Оцет – 100мол.

Як готувати:

Насамперед слід підготувати банки для консервації: вимити, висушити та простерилізувати.
Помідори ретельно промити і зробити невеликий надріз у вигляді хреста.
Моркву нарізаємо кубиками розміром 2 на 2 см.
Всі часточки часнику розрізати приблизно на 10 частин.
Тепер приступаємо до фаршування зелених помідорів. З надрізу ложкою або пальцем виймаємо ложку м'якоті і на це місце закладаємо моркву, змішану з часником. Складаємо томати в скляні банки і заливаємо окропом на 15 хвилин.
Через 15 хвилин воду необхідно злити в окремий посуд, щоб знати її кількість і одразу перелити в каструлю.
Для приготування заливки у воду закладаємо всі необхідні компоненти, перемішуємо та кип'ятимо.
Заливаємо зелені помідори з часникомі тримаємо у такому вигляді 10 хвилин.
Тепер маринад зливаємо в каструлю для кип'ятіння.
Наприкінці варіння додаємо оцет і знову заливаємо томати.
Банки швидко закочуємо. Через 7 тижнів вже можна ласувати цією смачною стравою.

Подивіться відео! Гострі зелені помідори фаршировані зеленню та часником

Квашені зелені помідори на зиму

Зелені помідори дуже смачно виходять у квашеному вигляді. До того ж, вони готуються легко та просто. Квасять їх у барилах, емальованих або пластмасових відрах. Пропонуємо рецепт квашених томатів, приготовлених в банках на 3 літри.

Продукти:

Незрілі томати – 4 кг.
Часник – 2 головки.
Перець чорний горошком – 20 шт.
Сушений кріп, хрін.
Перець запашний – 16 штук.
Перець гострий – 2 стручки.
Гвоздика – 12 суцвіть.
Листок лавра – 6 штук.
Сіль та цукор по 4 ст. л.

Приготування:

Вище перелічені складові скласти у банку.
Залити теплою водою, закрити кришкою.
Місткість залишити в темному та прохолодному місці на 2 місяці, після чого квашені томати готові до вживання.

Подивіться відео! Квашені зелені помідори на зиму

Зелені помідори на зиму корейською

Дуже смачний рецепт, який є простим у приготуванні.

Інгредієнти:

Зелені томати – 3 кг.
Перець солодкий – 6 шт.
9% оцет - 150 мл.
Олія соняшникова - 150 мл.
Цукор - 150 р.
Сіль – 3 ст. л.
Часник – 2 голівки.
Зелень будь-яка, червоний перець.

Процес приготування:

Добре обробити банки, помити овочі.
Зелень та часник подрібнити, а зелені томати порізати на частини.
Перець болгарський нашаткувати у вигляді соломки.
Кількість гострого перцю береться стільки, скільки подобається. Його треба порубати у формі кубиків.
З'єднуємо всі продукти, перемішуємо і додаємо сіль, цукор та олію.
Суміш поміщаємо у банки, закриваємо пластмасовими кришками.
Через 12-14 годин блюдо буде готове.

Немає людини, яка залишилася б байдужою до консервованих зелених помідорів у зимовий час, коли прилавки магазинів не такі багаті на свіжі овочі. Рецепти, які готуються не складно, зможуть порадувати вас і ваших близьких.

Подивіться відео! Зелені помідори по-грузинськи на зиму

Якщо ви хоч раз куштували мариновані або солоні зелені помідори, то цей вид заготовки назавжди оселитися у вашій шафі для консервації. З зелених помідорів готують також салати, ікру, фаршировані зелені помідори. А від різноманітності рецептів як закрити зелені помідори на зиму просто паморочиться в голові.

На міських ринках такий продукт, як зелені помідори, зустрічається не часто, але якщо побачите, обов'язково купіть, і законсервуйте кілька баночок. Взимку такі помідори справжня знахідка!

Дорогі друзі, пропоную до вашої уваги цікаву добірку рецептів як можна заготовити зелені помідори на зиму. Якщо у вас є свої улюблені та перевірені рецепти заготовок із зелених помідорів, ділитесь, будь ласка, в коментарях.

Консервовані зелені помідори без стерилізації

Рецепт консервованих зелених помідорів без стерилізації, можна подивитися .

Фаршировані зелені помідори на зиму

Йдеться про зелені помідори, але не прості, а фаршировані морквою і часником. Така заготовка виглядає дуже яскраво і апетитно, а начинка надає помідорам особливу красу та відмінний смак. Мій рецепт передбачає стерилізацію, так що можете не переживати - зберігатися заготівля буде чудово, навіть за кімнатної температури. Рецепт з фото дивіться.

Салат із зелених помідорів на зиму з томатною пастою.

Часто так буває, що помідори не встигають дозрівати: настають дощі та холоди, і томати так і залишаються зеленими. Але не поспішайте засмучуватися - з таких зелених помідор можна приготувати багато цікавої консервації. Я дуже люблю салат із зелених помідорів на зиму з томатною пастою – його і готувати легко, і виходить він смачним і апетитним. Рецепт з фото дивіться.

Солоні зелені помідори по-грузинськи

Рецепт солоних зелених помідорів по-грузинському досить простий: вам треба лише підготувати начинку, наповнити нею помідори та залити розсолом. І через кілька днів можна буде куштувати солоні зелені помідори - ні трохи не гірше, а, можливо, навіть краще, ніж червоні! Як готувати, дивіться.

Салат із зелених помідорів на зиму «Смарагдовий» (без стерилізації)

Як приготувати салат із зелених помідорів на зиму «Смарагдовий», ви можете подивитися.

Салат із зелених помідорів з цибулею та болгарським перцем на зиму.

Ця консервація має досить простий рецепт, найскладніше, на мій погляд, це нарізати овочі. А далі все просто - укласти в банки, залити маринадом і відправити стерилізуватись. Виходить відмінний салат, смачний і досить апетитний. Взимку він напевно стане вам у пригоді - як чудова закуска і в будній день, на святковий стіл. Рецепт з фото.

Зелені помідори фаршировані на зиму зеленню та часником

Як приготувати зелені помідори, фаршировані зеленню та часником, я писала .

Мариновані зелені помідори з аджиком

Рецепт маринованих зелених помідорів з аджикою, ви можете подивитися .

Мариновані зелені помідори з часником, перцем та зеленню

Як приготувати мариновані зелені помідори з часником, перцем та зеленню, я писала .