Найвдаліші рецепти абрикосового соку. Приготування соку абрикосового в домашніх умовах. Сік із абрикосів на зиму через соковарку Способи приготування натурального домашнього абрикосового соку

Абрикосовий сік, виготовлений на зиму в домашніх умовах, є безцінною заготівлею. В одній склянці цього сонячного напою міститься не тільки чудовий смак, а й максимальний запас корисних речовин, здатних зберегти молодість, покращити самопочуття та надовго тонізувати організм. Приготувати його допоможуть нижче подані рецепти.

Як зробити абрикосовий сік у домашніх умовах?

Абрикосовий сік на зиму є найпопулярнішою заготівлею. Він корисний, смачний і легко готується. Абрикоси очищаються від кісточок, нарізуються та проварюються у мінімальній кількості води до розм'якшення. Після цього проціджуються зручним способом. У свіжий сік додають цукор, кип'ятять кілька хвилин, розливають по банкам і стерилізують.

1. Приготування абрикосового соку перетвориться на улюблене заняття, якщо скористатися кількома порадами.
2. Якість соку безпосередньо залежить від сировини, тому краще вибирати свіжі, стиглі та соковиті абрикоси.
3. Процес стерилізації соків залежить від способів їх отримання. Так, напої, отримані з соковарки, відразу розливаються по банках і закочуються. Соки вичавлені за допомогою м'ясорубки або соковижималки фільтрують, проварюють пару хвилин, розливають у стерильний посуд і закочують.
4. Після закочування, краще помістити банки з соком у темному місці на кілька тижнів: неякісні напої забродять і потемніють.

У домашніх умовах вважається найздоровішою заготівлею через м'якоті, що містить велику кількість клітковини, вітамінів і невисоку кислотність, що і відрізняє подібний сік від інших напоїв. Крім маси корисних запасів, сік має приємний смак, чудовий аромат і в міру густу та ніжну консистенцію.

Інгредієнти:

• абрикоси – 5 кг;
• вода – 1,2 л;
• цукор – 250 г.

Приготування

1. Очищені абрикоси залийте 500 мл води та варіть 15 хвилин.
2. Паралельно зваріть сироп із 250 г цукру та 700 мл води.
3. Розварені абрикоси остудіть і протріть через сито.
4. У протерту масу влийте сироп і варіть 10 хвилин|мінути|.
5. Перелийте в банки та стерилізуйте абрикосовий сік на зиму в домашніх умовах 15 хвилин при 100 градусах.

Абрикосовий сік в домашніх умовах через соковижималку є якісним, смачним і корисним напоєм, адже сучасна помічниця просто і швидко вичавить із фруктів все до останньої краплі, відокремивши корисну масу від макухи. Отримана суміш густа, тому її розводять водою для приготування соку необхідної концентрації.

Інгредієнти:

• абрикоси – 2,5 кг;
• цукор – 150 г;
• вода – 2 л.

Приготування

1. Очищені абрикоси пропустіть через соковитискач.
2. Масу розбавте водою, всипте цукор і варіть 10 хвилин|мінути|.
3. Розлийте гарячий сік стерильними банками, закатайте, переверніть і укутайте.

Абрикосовий на зиму – це чудовий спосіб отримання пастеризованої заготівлі. Процес простий: каструля з фруктами ставиться на піддон з водою, накривається кришкою і нудиться на вогні. При кипінні води починається процес термообробки, у якому сік надходить через шланг у потрібну ємність, автоматично стерилізуючись.

Інгредієнти:

• абрикоси – 2, 5 кг;
• вода – 1,5 л.

Приготування

1. З абрикосів видаліть кісточки.
2. У нижній піддон соковарки налийте воду.
3. На нього встановіть другу каструлю з отворами.
4. Зверху встановіть каструлю з абрикосами.
5. Накрийте кришкою та поставте на вогонь.
6. Шланг для збирання соку, що знаходиться в середній каструлі, направте в банку.
7. Готовий домашній сік абрикосовий накрийте кришкою і закатайте.

Сік абрикосовий в домашніх умовах можна приготувати не тільки за допомогою сучасних побутових приладів, але і з м'ясорубкою. Незважаючи на скептичне ставлення багатьох до цієї техніки, вона добре справляється з соковитими плодами, подрібнюючи їх у густу однорідну масу, яка найчастіше є основою соків з м'якоттю.

Інгредієнти:

• абрикоси – 5,5 кг;
• цукор – 100 г.

Приготування

1. Очищені від кісточок абрикоси прокрутіть через м'ясорубку.
2. Отриману масу відіжміть.
3. Проваріть сік із цукром 5 хвилин.
4. Розлийте банками і закатайте кришками.

Приготування абрикосового соку у домашніх умовах відкриває можливості для кулінарних фантазій. Так, урізноманітнити смак заготівлі можна за допомогою апельсинів. З ними сік не тільки набуде пікантної кислинки та цитрусового аромату, але й подвоює вітамінний запас, для збереження якого краще скористатися соковижималкою.

Інгредієнти:

• абрикоси – 5 кг;
• апельсин – 3 шт.;
• вода – 500 мл.

Приготування

1. Абрикоси та апельсини очистіть і пропустіть через соковитискач.
2. Додайте в сік воду та кип'ятіть 5 хвилин.
3. Розлийте стерильними банками і закатайте.

Сік яблучно-абрикосовий відрізняється складним та витратним приготуванням. Все від того, що цей напій широко використовується в дитячому харчуванні, а тому має бути якісним, смачним та корисним. Щоб максимально зберегти всі поживні властивості, яблучний сік піддають короткочасній термообробці лише на завершальному етапі.

Інгредієнти:

• абрикоси – 6 кг;
• яблука – 4 кг;
• вода – 2 л;
• цукор – 250 г.

Приготування

1. Очищені абрикоси залийте 800 мл води та варіть до розм'якшення.
2. З 1 л води та 250 г цукру зваріть сироп.
3. Розварені абрикоси протріть, додайте сироп і кип'ятіть 10 хвилин.
4. Яблука пропустіть через соковитискач.
5. відфільтруйте, додайте в абрикосовий та прогрійте.

Особливо зайняті господарки можуть використовувати рецепт абрикосового соку на зиму швидкого приготування. Для цього плоди збиваються блендером і проварюються з водою та цукром. За пару хвилин до закінчення процесу слід додати лимонну кислоту, вона збалансує смак та збільшить термін зберігання заготівлі, оскільки є чудовим консервантом.

Інгредієнти:

• абрикоси – 1,5 кг;
• цукор – 250 г;
• лимонна кислота – 1/4 ч. л.;
• вода – 2,5 л.

Приготування

1. Очищені абрикоси пропарте пару хвилин.
2. Збийте блендером.
3. Додайте цукор та воду і прокип'ятіть 10 хвилин.
4. За 3 хвилини до закінчення покладіть лимонну кислоту.

Абрикосовий сік без цукру – правильна та корисна заготівля, адже відсутність цукру чудово компенсується природною насолодою плодів, м'якоть яких містить багато глюкози. Такий сік порадує шанувальників дієт і страждають на діабет, оскільки при малій калорійності він має поживність і не викликає сильних стрибків цукру в крові.

Зараз можна купити сік на будь-який смак у магазині. Однак, на мій погляд, немає нічого кращого за продукт, приготований самостійно вдома. Сьогодні я розповім, як у домашніх умовах зробити сік із абрикосів на зиму через соковижималку, а також без цього корисного агрегату. Вийде дуже смачно, а головне – без хімічних добавок!

Як приготувати абрикосовий сік з м'якоттю на зиму.

Взимку приємно відкрити баночку зі смачним соком з м'якоттю. Мої діти завжди просять зробити якнайбільше такої консервації з цукром. Порадуйте і своїх домочадців чудовим напоєм!

Інгредієнти на літрову банку:

• півкіло абрикосів;
• половина чайної ложки лимонної кислоти;
• цукор до смаку;
• вода за потребою.

Як приготувати абрикосовий сік з м'якоттю на зиму?

1. Помийте абрикоси і витягніть з кожного плода кісточку. Половинки абрикоса покладіть у каструлю, що підходить за розмірами.
2. Налийте в каструлю воду – потрібно наполовину заповнити місце, зайняте плодами.
3. Накрийте кришкою посуд і поставте на невеликий вогонь. Коли закипить, зачекайте ще 10 хвилин та вимкніть плиту.
4. Блендер довести абрикоси до консистенції пюре. Якщо цього приладу немає, пропустіть плоди через сито разом з рідиною з каструлі.
5. Покладіть в отриману масу цукор (приблизно пару столових ложок на півкіло абрикосів) та лимонну кислоту. Додати воду.
6. Закип'ятіть заготовку та зніміть пробу. Якщо смак здається вам дуже різким, то налийте ще трохи води і додайте цукру.
7. Коли ви будете задоволені кондицією соку з м'якоттю, дайте йому проваритися ще 10 хвилин, а потім розлийте по стерильним банкам і закатайте. Переверніть тару та зачекайте охолодження.

На замітку: цей рецепт передбачає використання абрикосів будь-якого ступеня зрілості, окрім зелених.

Простий рецепт без соковижималки

Не у всіх вдома є соковитискач. А мені іноді просто ліньки їй користуватися. Тоді на допомогу приходить рецепт напою без соковижималки.

Продукти:

• 5 кілограмів абрикосів;
• кілограм цукру;
• 10 г лимонної кислоти;
• літр води.

Як приготувати сік з абрикосів на зиму без соковитискача:

1. Помийте абрикоси і виріжте непридатні для вживання ділянки. Вийміть кісточки і пропустіть плоди через м'ясорубку.
2. Зігрійте воду, покладіть у неї цукор із лимонною кислотою. Проварити близько трьох хвилин після закипання, періодично помішуючи.
3. Змішайте рідину із соком і варіть на невеликому полум'ї. Не забувайте помішувати, інакше закрутка пригорить.
4. Коли сік закипить, приберіть пінку і готуйте ще 10 хвилин, після чого розлийте продукт по стерильним тарам та закатайте. Накрийте і зачекайте охолодження.

Порада: зберігайте закочення у прохолодному місці – на балконі або у льоху.

Сік з абрикосів через соковитискач без цукру

Є безліч рецептів абрикосового соку через соковижималку. Я роблю кілька баночок цього напою без цукру, тому що у нього виходить дуже цікавий смак. Візьміть на замітку мій фірмовий спосіб консервації.

Інгредієнти:

• 2 кілограми абрикосів;
• півтора літри води;
• 10 г лимонної кислоти (за бажанням).

Як консервувати абрикосовий сік без додавання цукру:

1. Помийте абрикоси. Якщо є потреба – вийміть кісточки. Покладіть плоди в соковитискач і відіжміть сік.
2. Додайте в отриману рідину воду та лимонну кислоту. Ретельно перемішайте сік і проваріть близько 10 хвилин. Пінку, що з'являється, прибирайте.

Розлийте напій у гарячому вигляді по стерильним тарам. Закатайте, переверніть банки та зачекайте охолодження.

Заготівля абрикосово-яблучного соку

Асорті з абрикосів та яблук на зиму я готую в соковарці для більшої зручності та простоти. Поєднання цих двох фруктів особисто для мене просто ідеальне, і багато гостей запитують у мене, як приготувати такий напій. А рецепт простий!

Інгредієнти:

• 2 кілограми 500 грам абрикосів;
• кілограм яблук;
• склянка цукру;
• 4 літри води.

Готуємо сік з яблук та абрикосів:

1. Промийте абрикоси та поділіть їх на половинки, видаліть кісточки. Яблука теж вимийте, наріжте великими часточками і заберіть серцевину.
2. Налийте в соковарку воду і закип'ятіть. Викладіть фрукти у відповідну сітку. Присипте цукром.
3. Поставте на каструлю соковарки збірку соку, а поверх – сітку з яблуками та абрикосами. Накрийте кришкою, перекрийте трубку для зливу соку затискачем. Зачекайте, поки продукт почне активно кипіти і зменште полум'я.
4. Через півгодини відкрийте краник соку і злийте перший сік. Помістіть його у посуд. Це потрібно щоб напій був абсолютно стерильним.
5. Через годину після першого зливання вимкніть плиту. Зачекайте приблизно 20 хвилин та розлийте напій по стерильним тарам. Закатайте.

Для більшого аромату можна додавати й інші ягоди з фруктами.

Сік з абрикосів та груш

Мені подобаються напій із груш та абрикосів. Закривати продукт зовсім не складно, а відкрити його взимку дуже приємно!

Вам знадобиться:

• 250 грам абрикосів;
• 3 груші;
• 100 г цукру;
• вода за потребою

1. Промийте абрикоси та витягніть кісточки. Груші теж вимийте, поріжте на четвертинки і виріжте насіння. Після цього розріжте їх ще на кілька частин і пропустіть разом із абрикосами через соковижималку.
2. Додайте|добавляйте| в сік цукор, перемішайте і поставте на плиту. Варіть протягом 10 хвилин. Не забувайте забирати пінку.
3. У гарячому вигляді розлийте сік по стерильним тарам та закрийте. Укутайте, переверніть і почекайте охолодження.

Зберігайте у темній коморі.

Абрикосово-сливовий сік «Фрутоліно»

Поєднання абрикосів та слив дуже незвичайне. Шанувальником цього напою є мій чоловік. Для нього я постійно займаюсь приготуванням зимової консервації.

Продукти:

• кілограм абрикосів;
• кілограм злив;
• цукор – за смаком;
• вода – за потребою;
• лимонна кислота – щіпка.

Як зробити «Фрутоліно»:

1. Промийте плоди, зріжте зіпсовані ділянки. Вийміть із них кісточки.
2. Подрібніть абрикоси та сливи до стану пюре за допомогою блендера або комбайна. Розведіть отриману масу водою та додайте цукор. Ретельно перемішайте та встановіть на плиту.
3. Варіть 10 хвилин|мінути| на невеликому вогні. Після цього додайте лимонну кислоту і готуйте ще пару хвилин.
4. Розлийте сік у гарячому вигляді по стерильним банкам та закатайте.

На замітку: напій можна зберігати при кімнатній температурі, проте місце має бути затемненим.

Мені здається, будь-яка господиня має знати, як зробити сік з абрикосів на зиму в домашніх умовах – через соковитискач і без. Рецепти дуже прості, тому в них вийде розібратися без проблем. А щоб прояснити всі нюанси заготівлі, пропоную подивитись дуже гарне відео. Готуйте здоров'я!

Про те, як зробити в домашніх умовах сік з абрикосів на зиму: через соковижималку і без неї, мені довелося замислитись у дачних умовах — коли цей диво-апарат працював виключно за своїм бажанням, ігноруючи моє. Адже в сезон збирання врожаю абрикос, так хочеться зберегти їх дивовижний смак і безліч корисних властивостей для зимового використання.

Почнемо з того, як швидко приготувати запашний сік абрикосовий з ніжною м'якоттю і зберегти його на зиму. Це дуже простий рецепт.

Як зробити смачний абрикосовий сік з м'якоттю

Для двох 1 – літрових банок соку:

• Стиглі абрикоси – 1 – 1,5 кг
• Вода – 1 літр
• Цукор – 1 склянка

Ретельно помийте абрикоси і видаліть кісточки.

За допомогою шнекової соковижималки або насадки для віджиму соку на м'ясорубку відіжміть плоди. Із зазначеної кількості фруктів повинен видавитись 1 літр густого соку. Макуха нам не потрібна.

Порада господині: Пропорції води та цукру в рецепті дано для 1 літра видавленого соку. Якщо у вас його вийшло більше чи менше, то змініть відповідно кількість інших складових.

Змішайте абрикоси з водою та цукром. Ставте на плиту. Після початку кипіння, зменшіть вогонь і варіть 7-10 хвилин.

Під час буріння помішуйте сік і знімайте пінку, що утворюється.

Розлийте сік у стерилізовані банки та закатайте стерильними кришками. Дайте їм охолонути у перевернутому стані.

Наступний рецепт про те, як консервувати асорті соків з м'якоттю з яскравих та сонячних абрикосів та солодких яблук. Тут ми обійдемося без соковижималки, тому має вийти густий сік - пюре.

Сік-пюре «Яскраве сонечко» на зиму.

• Стиглих абрикосів та солодких яблук – по 1,5 кг
• Цукор - 200 гр.
• Фільтрована вода – 0,8 л

У велику каструлю наливаємо воду на половину об'єму і ставимо кипіти. В іншу велику ємність наливаємо холодної води.

Помиті абрикоси невеликими партіями опускаємо спочатку в окріп на 2 – 3 хвилини, а потім одразу в холодну воду на 30 секунд. Обшпарені таким чином плоди легко очищаються від шкірки. Відразу дістаємо з них кісточки. Готові частини м'якоті складаємо в сотейник, де проходитиме їхнє подальше приготування.

Яблука миємо, прибираємо шкірку та насіння. Ріжемо на дрібні кубики і не затримуючи їх у повітрі – змішуємо з абрикосами.

Порада господині: Чим швидше яблука перемішуються з абрикосами, тим менше вони потемніють на зрізах.

Тут ви можете відрегулювати насолоду та густоту майбутнього соку.

Суміші потрібно покипіти хвилин 6-8.

Після цього розливаємо її в кип'ячені банки з кришками і закочуємо. Зазвичай у мене виходить 3 літри такої закрутки. Тепер перевертаємо та накриваємо ковдрою на добу.

У мене в запасі є ще один спосіб, як швидко приготувати дуже смачний сік з ароматних абрикосів знову без соковижималки і закрити його на зиму. Це консервування трохи більш трудомістке, але дозволяє зменшити кількість відходів, збільшуючи обсяг домашнього закочення.

Як приготувати сік з абрикосів без соковитискача

Щоб закрити 4 літри соку:

• Абрикоси однакового ступеня зрілості – 2,5 кг.
• Цукор – 4 ст. л.
• Очищена вода

Після того, як я мою абрикоси і виймаю з них кісточки, їхня вага становить 2 кг.

Кладу їх у каструлю і заливаю очищеною холодною водою так, щоб вона була вищою за плоди на 3 сантиметри.

Варю до розм'якшення фруктів. Зазвичай потрібно 8-10 хвилин.

Порада господині: Вибирайте абрикоси однієї стадії зрілості. Це потрібно, щоб вони зварилися одночасно. Так ви збережете більше поживної цінності для соку і витратите менше сил на їх протирання.

Шматочки, що залишилися на ситі - повертаю в каструлю з водою, доводжу до кипіння і знову перетираю. Воду із цієї каструлі також пропускаю через сито.

Тепер у нашій другій каструлі близько 3 літрів фруктового нектару. У нього вмішую цукор і додаю очищеної води до об'єму 4 літри.

Доводжу до кипіння, чекаю кілька хвилин і розливаю в стерилізовані банки. Закочую прокип'яченими кришками. Перевертаю та остуджую під пледом.

Добірка моїх рецептів про те, як у домашніх умовах зробити на зиму сік з абрикосів: через соковижималку і без, постійно поповнюється. Як закривати абрикосовий сік разом із грушевим, минулого літа розповіла мені сусідка по дачі. Це солодкий ніжний напій, хоч готується зовсім без цукру. Мої діти від нього у захваті, тож готую великими обсягами.

Закочуємо сік без цукру

Для отримання 6 літрів соку:

• Абрикоси – 3,6 кг
• Соковиті груші – 5 кг

Добре помийте всі фрукти. З абрикосів приберіть кісточки, а з груш – насіння.

Соковитискач для твердих плодів відіжміть сік з груш. Абрикоси подрібніть блендером або м'ясорубкою. Грушевий сік можна додати до абрикосової суміші для прискорення процесу.

Перетріть фруктову суміш через сито. Змішайте обидва види соку.

В емальованій або нержавіючій ємності доведіть його до кипіння.

Порада господині: Пінку в процесі варіння можна не знімати. Від неї в готовій банці із соком на дні буде щільний осад. Однак, при збовтуванні, він просто розходиться по всьому обсягу і надає соку ту саму ніжність, властиву напою з м'якоттю.

Прокип'ятив сік близько 5 хвилин, акуратно розлийте його стерильними банками і закатайте. Ставте на кришку і загортайте на ніч.

Звичайно, сік із фруктів, віджатих через соковижималку, готується швидко. Однак, слід враховувати, що м'які плоди вимогливі до апарату. Якщо щільні і не зовсім зрілі абрикоси можна подрібнити через відцентрову соковитискач, то для дуже стиглих – знадобиться шнекова. Як зробити густий помаранчевий та дуже корисний напій, не витративши багато сил, розповім тут.

Сік з абрикосів через соковижималку

На 3 літрові банки:

• Абрикоси повної зрілості – 2,4 кг
• Цукор – 3 ст. л.
• Лимонна кислота - 0,25 ч. л.
• Вода – 1 літр

З чистих абрикосів приберіть кісточки. Відіжміть через шнекову соковижималку.

Вмішайте в абрикосове пюре цукор та лимонну кислоту.

У підготовлену чисту холодну воду покладіть всю макуху, яка залишилася після віджиму. Закип'ятіть його та процідіть через сито.

Порада господині: Останній пункт виконувати не обов'язково, і воду можна відразу поєднувати з абрикосовою пюрешкою. Але я намагаюся отримати максимум корисності з кожного продукту.

Відвар влийте в пюре та прокип'ятіть 5 хвилин.

Гарячий напій розливайте по заздалегідь стерилізованим банкам, закупорюйте кришками. Остудіть вгору дном під ковдрою.

Коли мені хочеться легкого практично прозорого напою із улюбленим абрикосовим смаком, я варю сік у соковарці. Така консервація майже не потребує господарського часу. Та й особливих зусиль прикладати не потрібно.

Консервація абрикосового соку із соковаркою

Для закочення 1 літра соку:

• Абрикоси – 2 кг
• Цукор - 20 гр.

Ретельно помийте внутрішні частини соковарки, обдайте окропом шланг. Також вчиніть із залізною кришкою, а банку – простерилізуйте.

Вимиті абрикоси розділіть на половинки та складіть у верхню ємність. Кісточки краще прибрати. Зверху присипте цукром.

У нижню ємність налийте 2-3 літри води. Підключіть шланг до середньої частини.

Тепер вмикайте плиту і чекайте на появу соку. Зазвичай для цього потрібно 30-40 хвилин.

Порада господині: Першу склянку соку я не консервую, тому що вона недостатньо прогріта.

Шланг із соковарки вкладіть у підготовлену банку і, на її наповнення, відразу закручуйте кришкою. Перевертайте і загортайте до остигання.

Порада господині: Не викидайте пропарене абрикосове пюре з верхньої частини соковарки. Якщо проварити його з цукром, з нього виходить чудове повидло чи джем.

Абрикоси - рекордсмени за вмістом калію, вітамінів із групи В та провітаміну А. Допомагають хорошій роботі всього організму: від серцево-судинної системи до травної. Тому я намагаюся закривати їх на зиму так, щоб і вітамінів залишилося максимально і смак не сильно змінився.

Найкращим варіантом, за оцінкою моїх домочадців, стала консервація абрикосового соку з м'якоттю. Причому рідко хто з них може вгадати за результатом – я користувалася соковижималкою чи ні. А для вас я приготувала свої улюблені рецепти заготівлі ароматного помаранчевого соку різними способами.

Тепер ви знаєте як приготувати абрикосовий сік за моїми улюбленими рецептами.

А для наочності дивіться відео про такі заготівлі.

Абрикосовий сік – корисний та смачний напій, який легко готується в домашніх умовах. Достатньо відокремити сік від м'якоті абрикосів і добре його прокип'ятити. Поліпшити смак напою допоможуть прянощі, яблука та лимони.

Правила приготування

Для приготування якісного соку потрібні стиглі соковиті абрикоси. Якщо плоди недостатньо зрілі, їх вийде мало соку.

Попередньо фрукти промивають та ділять на частини. Кісточки усувають, а половинки, що залишилися, залишають сохнути на 1-2 години.

Переробити м'якуш плодів можна вручну або за допомогою кухонної техніки. Відокремити м'якоть допоможе марля, сито, м'ясорубка, блендер чи соковарка.

Особливості приготування абрикосового соку:

• використовуйте емальований, пластиковий або скляний посуд;
• для консервування потрібні скляні банки різної ємності;
• для тривалого абрикосового соку зберігання ємності стерилізують;
• у процес приготування не допускають контакту плодів із металевими поверхнями;
• варіння понад встановлений час призводить до руйнування вітамінів та корисних речовин;
• стиглі плоди готуються швидше, ніж недозрілі;
• при тепловій обробці рідину постійно перемішують;
• м'якуш не викидають, а залишають для приготування пюре, начинок для пирогів;
• з абрикосовим соком добре поєднується сік із яблук, груш, персиків.

Щоб отримати заготовки на зиму, необхідно стерилізувати банки на водяній бані, мікрохвильовій печі або духовці. Кришки потрібно добре прокип'ятити. Замість банок можна використовувати скляні пляшки з кришками.

Рецепти соку з абрикосів

Для приготування смачного напою на зиму до абрикосів додають лимон, яблука чи спеції. За бажанням змінюють кількість цукру. Спростити процес допоможе соковитискач, блендер або соковарка.

З м'якоттю на зиму

Абрикосовий сік з м'якоттю має густу консистенцію та насичений смак. Це забезпечується за рахунок підвищеної концентрації м'якоті напою.

Порядок приготування:

1. Спочатку обробляють 5 кг абрикосів. Плоди миють, поділяють на частини, викидають кісточки.
2. Отриману масу поміщають у велику каструлю та заливають її холодною водою. Товщина води над плодами – 3 див.
3. Місткість ставлять на плиту, масу доводять до кипіння і продовжують варити до розм'якшення плодів.
4. Коли абрикоси розваряться, плиту вимикають. Абрикосову масу залишають остигати до кімнатної температури.
5. Охолоділі плоди поміщають у сито і перетирають невеликими партіями. Через сито обробляють воду із залишками.
6. Отриману масу перекладають у нову ємність, заливають водою та варять 5 хвилин.
7. За бажанням до абрикосового напою додають цукор. Готовий продукт розливають банками.

Через соковитискач

Дуже просто приготувати абрикосовий сік за наявності соковижималки. Такі пристрої бувають ручними, механічними чи повністю автоматизованими.

Для обробки абрикоса або інших кісточкових культур підійде шнековий соковитискач. До її складу входять кругла втулка, під час роботи якої відбувається відділення кісточок від м'якоті. Отримати абрикосову вичавку можна за допомогою соковижималки будь-якого типу.

Процес отримання соку за допомогою соковижималки включає кілька стадій:

1. Стиглі абрикоси у кількості 2 кг потрібно ретельно вимити. Якщо соковитискач не призначений для роботи з плодами, що містять кісточки, то їх виймають вручну.
2. Отриману масу завантажують у ємність пристрою та вичавлюють із неї сік.
3. В абрикосову вичавку додають 1,5 л води та 200 г цукру. Кількість компонентів можна варіювати за смаком.
4. Рідину добре перемішують, ставлять на вогонь і варять протягом 10 хвилин. Коли з'являється піна, її необхідно зняти ложкою.
5. Для консервування абрикосового напою на зиму стерилізують банки та кришки.
6. Гарячу рідину переливають у ємності, які закриваються кришками.
7. Банки перевертають і залишають під ковдрою до повного остигання.

З лимоном

Незвичайний смак абрикосовий сік набуває після додавання лимона. Процес приготування напою включає кілька етапів:

1. З абрикосів вичавлюють сік будь-яким зручним способом.
2. На кожну 3-літрову банку із соком береться 1 лимон та 3 ст. л. цукру. З лимона вичавлюють сік, який додають до абрикосового.
3. Отриману суміш ставлять на вогонь і чекають на кипіння. На смак додають цукор.
4. Після початку кипіння вичікують 5 хвилин.
5. Гарячу абрикосову рідину розливають банками і закривають кришками.
6. Місткості перевертають і тримають під ковдрою до повного остигання.

З яблуками

При додаванні яблук абрикосовий напій стає менш концентрованим і набуває кислуватий освіжаючий смак.

Для отримання яблучно-абрикосового соку слідують алгоритму:

1. Абрикоси у кількості 3 кг потрібно добре промити, розділити на частини та видалити кісточки. Плоди пропускають через соковитискач.
2. Потім береться 3 кг яблук. Плоди миють і ріжуть четвертинками, серцевину вирізують. З яблук аналогічним способом одержують вичавку.
3. Каструлю наповнюють 300 мл води, доливають отримані раніше рідини.
4. Щоб нейтралізувати кислий смак яблук, рідину додають 300 г цукру. Кількість підсолоджувача можна міняти за бажанням.
5. Суміш варять на повільному вогні, але не доводять до кипіння. При утворенні піни її прибирають шумівкою.
6. Готовий абрикосовий напій розливають стерилізованими банками і закручують їх кришками.

Пряний

Надати абрикосовому напою пікантний смак допомагає додавання прянощів. Кількість прянощів можна змінити або повністю виключити деякі позиції.

З абрикосом добре поєднується свіжа м'ята (2-4 листочки), зірочки гвоздики (4 шт.), ваніль у стручках (1 шт.), кориця (1 шт.).

Порядок приготування пряного напою:

1. З абрикосів вичавлюють сік будь-яким підходящим способом.
2. На кожні 4 л одержаної рідини береться 1 лимон.
3. В окрему каструлю наливають 0,7 л води, додають 300 г цукрового піску, лимонний сік та вибрані прянощі. Шкірку лимона також додають сироп.
4. Ємність із сиропом ставлять на вогонь і варять протягом 10 хвилин.
5. Потім вміст каструлі проціджують через марлю, рідину виливають в абрикосову вичавку.
6. Абрикосовий сік ставлять на вогонь і чекають початку кипіння. Рідину постійно перемішують, з поверхні знімають піну.
7. Коли розпочнеться кипіння, вогонь приглушають. На смак додають цукор.
8. Рідину варять ще 5 хвилин на приглушеному вогні.
9. Абрикосовий напій переливають у банки та закупорюють.

Через соковарку

Соковарка є пристроєм для приготування соків. Її конструкція включає кілька ємностей, розміщених один над одним. Існують прилади, які працюють від електромережі.

При дії пари на абрикосову м'якоть відбувається виділення соку, який не потребує кип'ятіння або інших обробок. Отримана рідина відрізняється гарним смаком та високою концентрацією корисних речовин.

При використанні соковарки процес приготування соку потребує багато часу. Однак, зусиль буде витрачено набагато менше, ніж у разі застосування інших пристроїв.

Процес приготування абрикосового напою за допомогою соковарки:

1. У нижню частину соковарки наливається вода у кількості 3-5 л залежно від обсягу пристрою.
2. Для заповнення верхньої ємності потрібно помити абрикоси та розділити їх на половинки.
3. Зверху плоди посипають 5-7 ложками цукру, щоб прискорити виділення соку.
4. Пристрій ставлять на плиту або підключають до електромережі.
5. Процес варіння становить від 45 хвилин до 2 годин. Точну інформацію вказано в інструкції до приладу.
6. Абрикосовий сік розливають банками і закупорюють на зиму.

Без цукру

Абрикоси самі собою солодкі, тому приготувати сік можна і без додавання цукру. Такий напій підійде для любителів здорового харчування. Сік без цукру можна включити у дієтичне меню.

Порядок приготування напою без цукру:

1. Спочатку потрібно відібрати 4 кг абрикосів, розділити їх на частини та викинути кісточки.
2. У ємність з м'якоттю доливають 2 склянки окропу.
3. Плоди варять 10 хвилин, після чого протирають через сито.
4. Отриману абрикосову вичавку наливають у каструлю і поміщають на плиту.
5. Коли рідина закипить, її розливають банками для зберігання.

У блендері

За відсутності спеціальних пристроїв для приготування соку можна скористатися звичайним блендером. Для обробки абрикосів підійде занурювальний блендер або комбайн.

Процес приготування абрикосового соку у блендері складається з етапів:

1. Для соку відбирають 3 кг стиглих абрикосів.
2. Потім береться велика каструля, яку заповнюють на 2/3 водою.
3. Місткість ставлять на вогонь і доводять воду до кипіння.
4. Поки не розпочався процес кипіння, готують каструлю із холодною водою.
5. Абрикоси поміщають у друшляк і опускають у киплячу воду на 15-20 секунд.
6. Потім плоди поміщають у холодну воду на 1 хвилину.
7. Після такої обробки можна легко зняти шкірку з плодів та усунути кісточки.
8. Отриману м'якоть складають окремий посуд.
9. Абрикосову масу поміщають у блендер та обробляють для отримання однорідного пюре.
10. У готову масу доливають 0,8 л води. Потім насипають ½ ч. л. лимонної кислоти та 0,2 кг цукру.
11. Суміш ставлять на вогонь і чекають на кипіння, після чого тримають ємність на плиті 5 хвилин. Кількість цукру та води можна змінювати для надання напою необхідного смаку та густини.
12. Гарячий сік абрикосовий розливають по ємностям на зберігання.

Висновок

Абрикосовий сік готується із свіжих плодів. За бажанням у напій додають прянощі, лимонну вичавку або цукор. Спростити процедуру готування допоможе соковарка, блендер або соковитискач. Якщо напій готується на зиму, всі ємності піддають пастеризації.

Джерело: //fermilon.ru/zagotovki/napitki/kak-prigotovit-abrikosovyj-sok.html

Як зробити абрикосовий сік на зиму в домашніх умовах

Щоб приготувати абрикосовий сік на зиму в домашніх умовах, необхідно знати основні правила цього процесу.

Абрикос є одним із найбагатших вітамінами В і С. Цей фрукт, на думку вчених, вважається незамінним для здоров'я серця, саме тому його можна вживати у різному вигляді.

Можна заготовити сушений фрукт, а можна приготувати абрикосовий сік з м'якоттю в домашніх умовах. Користь даного продукту незаперечна, в ньому міститься ціла криниця мікроелементів, настільки корисних для здоров'я.

Вважається, що такий натуральний напій засвоюється легше та швидше, ніж свіжі плоди.

Правила приготування соку

Якщо говорити про заготівлю напою на зиму, потрібно знати загальні правила консервування. Для початку варто визначитися, який саме вид напою заготовлятиметься. Можна готувати сік з абрикосів з м'якоттю, очищений або з іншими фруктами.

Способів приготування цього напою кілька:

1. Через соковитискач. Даний метод хороший тим, що плоди обробляються досить швидко, м'якуш проходить через фільтр. Соковитискачі використовуються різних видів, це і ручні прилади, електричні або парові.
2. Через скороварку. Напій, здобутий у такий спосіб, вийде однорідним, м'якоті в ньому менше, але при цьому своїх корисних якостей він не втрачає.
3. Вручну. Через відсутність необхідних апаратів можна видобути нектар з перетертих через сито плодів, які попередньо відварюють. Раніше сік з абрикосу готувався саме в такий спосіб.

Для того, щоб продукт зберігався тривалий час, його кип'ятять, всі рецепти мають свій спосіб обробки напою. Щоб у процесі теплової обробки не було втрачено корисних речовин, напій недовго кип'ятять.

Консервування фруктових напоїв потребує дотримання правил стерилізації банок та кришок. Для цього найчастіше використовують пароварку або духовку, останнім часом і мікрохвильову піч. Ємності перед стерилізацією ретельно вимивають та обробляють, при цьому необхідно заздалегідь підготувати чисті серветки та місце, де будуть банки. Кришки, як правило, кип'ятять 5-10 хвилин.