Консервація компот із слив. Компот зі сливи на зиму – рекомендації щодо технології закочення, рецепти. Простий рецепт компоту зі слив з м'ятою

Наші городи та сади до осені сповнені і дарують нам багато смачних овочів та фруктів. Навіть якщо ви нічого не вирощуєте нічого самі, то на полицях магазинів і ринків різноманітність так і рясніє. Нині саме час знімати врожай слив. На моїй дачі їх вродило дуже багато, тому я вже підготувалася і зібрала багато смачних рецептів. Сьогодні заготовлятимемо компот зі слив на зиму: готуватимемо і закочуватимемо в банки.

Рецептів така безліч, що вибрати досить складно. Щоб не загубитися і вибрати той самий, що буде до душі саме вам, вивчіть усі рецепти.

Компот можна приготувати лише з слив, а можна змішувати їх з іншими фруктами і ягодами. Смак буде змінюватися, але тільки на краще.

Найпростіший спосіб заготовити дрібні дачні сливи при дуже багатому врожаї або навіть куплені в магазині, але з бажанням зробити заготовок побільше - наприклад, на всю зиму або велику родину - це варити компот зі злив з кісточками. Виймати з кожної дрібної вершки кісточку досить трудомістке заняття і не всім під силу і вільному часу. Тож можна цього не робити. Зваріть компот з кісточками, потім у готових плодах вийняти їх не важко. А можна пити компот і без слив, вийнявши їх. Це вже на ваш смак. Найголовніше, що за таким рецептом компот зі слив готується дуже швидко та просто.

Знадобиться:

сливи - 450-650 г;
відфільтрована вода - 3 л;
цукор-пісок - 150-300 г.

Останній компонент додається виходячи зі смакових уподобань. Для ласунів рекомендується використовувати більшу кількість.

Приготування:

1. Сливу потрібно перебрати, видалити зіпсовані та гнилі плоди. Використовуючи зубочистку або просту голку, зробити в кожній по кілька проколів. Це необхідно для отримання насиченого смаку та аромату.

Порада! Якщо потрібно приготувати світлий напій, то проколювати фрукт не варто.

2. У чисту, попередньо простерилізовану банку висипати підготовлені сливи. Прикрити.

3. Приступаємо до приготування солодкого сиропу. Для цього в окрему каструлю вилити вказану кількість води, засипати цукровий пісок і розмішати. З моменту закипання знизити температуру нагріву та продовжити варіння протягом 2-4 хвилин.

4. Наповнити готовим сиропом банку, закатати герметично. Перевернути догори дном, укутати теплим пледом.

Через кілька місяців, взимку, на вас чекатиме яскравий і смачний сливовий компот і нагадуватиме про літо.

Як заготовити компот зі слив та яблук на зиму.

Для приготування вітамінного напою в 3-літровій банці потрібно підготувати наступні компоненти:

яблука середнього розміру – 300-450 г;
сливи - 300 г;
чиста вода - 3 л;
цукровий пісок - 300 г.

Приготування:

1. Вказану кількість води вилити в каструлю, поставити на плиту. Поки вода закипає, приступаємо до підготовки фруктів. Сливу та яблучні плоди промити, видалити плодоніжку.

Порада! Якщо яблука використовуються покупні, а не садові, в такому випадку їх потрібно розрізати на часточки.

2. Обов'язково видалити насіннєву коробку.

3. Викласти підготовлені фрукти у простерилізовані скляні банки.

4. У киплячу воду засипати цукровий пісок. При регулярному помішуванні варити 5 хвилин|мінути| до отримання цукрового сиропу.

5. Наповнити банку гарячим сиропом, прикрити та поставити стерилізуватися. Час додаткового прогрівання залежить від обсягу тари: 1 л – 20-25 хвилин, 2-х або 3-х літрові – 30-35 хвилин.

6. Акуратно витягти банки, закатати, перевернути. Залишити в перевернутому вигляді та під товстим рушником до повного остигання.

Зливовий компот на зиму без стерилізації

Даний рецепт приготування вітамінного напою на зиму передбачає застосування 2 кратної заливки фруктового продукту. Методика консервування чудово підходить для баночок місткістю як до 1 літра, так і до 3-х. Заливаючи окропом 2 рази, вона встигає добре прогрітися. Пропонуємо розглянути покрокову інструкцію щодо приготування компоту на 3 літрові банки.

Слива має безліч корисних властивостей для організму людини. Основне - поліпшення роботи травного тракту, запобігаючи утворенню запорів. Натуральний склад та поєднання слив з абрикосами робить напій смачнішим, ароматнішим та цікавішим. Компот готується без стерилізації, що дозволяє зберегти максимальну кількість корисних речовин.

Знадобиться:

дрібна злива - 350-400 г;
абрикоси-400 г;
цукровий пісок - 0,3 кг;
вода чиста – 1,5 л.

Приготування:

1. Придбані фрукти перебрати, видалити зіпсовані та пошкоджені екземпляри. Забрати плодоніжку, якщо така є. Засипати у стерильну банку, прикрити.

2. У чистій каструлі закип'ятити воду, заповнити скляну тару з фруктами. Дати постояти чверть години.

3. Процідити назад, додати|добавляти| цукровий пісок і знову довести до кипіння. Не забувайте перемішувати, щоб цукор швидше розчинився.

4. Солодким та гарячим сиропом залити банки, закатати. Остудити, попередньо перевернувши кришкою донизу, і укутавши теплим пледом.

Смачного!

Заготовляємо простий компот зі злив та груш

Для багатьох городників та садівників цей рецепт буде актуальним. У мене, наприклад, добре плодоносить слива з дрібними плодами та стара груша. Груші там теж дрібні, та й не дуже солодкі, хоч і запашні. Замість того, щоб їсти їх просто так, найкраще закатати їх разом у компот на зиму. І врожай не пропаде і в законсервованому вигляді вони стають набагато смачнішими. А взимку так приємно та корисно попити смачного компотика.

Для приготування потрібно підготувати:

груші – 2 кг;
зливу – 2 кг;
цукровий пісок – 700 г;
лимонна кислота – 0,5 ч. л.

Приготування:

2. У відповідну тару вилити 3 літри відфільтрованої, чистої рідини, додати лимонну кислоту. Розмішати, викласти грушу та витримати її 5-8 хвилин. Процідити.

3. Сливи промити, розділити на 2 частини та акуратно витягти кісточку. З'єднати в окремій ємності сливи та груші.

4. У чисту каструлю вилити 3 літри відфільтрованої води. Поставити на плиту. З моменту закипання порційно засипати цукор-пісок, розмішати. Додати фрукти до солодкого сиропу, варити до готовності фруктів.

5. Використовуючи шумівку розфасувати по сливи та груші по стерильним банкам, так щоб вони займали 1/3 частину від обсягу скляної тари. Наповнити тару фруктовим сиропом. Закатати, охолодити та прибрати на зберігання у льох.

Сливи – найкорисніший фрукт, у якому є внутрішня кісточка. У своєму складі вони містять велику кількість органічних сполук, мікро та макроелементів, вітамінів. У кісточках міститься 40% жирних олій. Сливи покращують апетит, мають невеликий проносний і сечогінний ефект. Саме з цієї причини в кожному будинку має бути смачний, ароматний компот зі сливами. Готуватимемо його з кісточками. Процес консервування не триватиме багато часу.

Знадобиться:

сливи свіжі – 0,6 кг;
червона смородина – 300 г;
цукор-пісок – 600 г;
чиста рідина – 3-4,5л.

Приготування:

1. Червону смородину перебрати, видалити зайве сміття та гнилі плоди. Промити та просушити. Аналогічні дії зробити зі сливами.

2. На 1/3 частину від обсягу наповнити 3-літрові банки, прикрити стерильними кришками.

3. У відповідну каструлю вилити вказану кількість води, закип'ятити. Наповнити підготовлені банки із вмістом, прикрити та залишити у такому вигляді на 10-20 хвилин.

4. Злити назад, засипати цукровий пісок. Поставити на плиту і при регулярному помішуванні варити до розчинення цукрових крупинок.

5. Наповнити банки, закатати. Перевернути кришкою донизу, укутати теплим пледом. Залишити в постійному вигляді до повного охолодження.

Як заготувати на зиму компот зі злив без цукру.

Не кожній людині можна вживати цукровий пісок. Для того, щоб підтримувати в своєму організмі необхідний рівень вітамінів та інших корисних сполук, дієтологи розробили рецепти без додавання солодкого продукту. Розглянемо докладний покроковий рецепт.

Знадобиться:

зливу – 1,4 кг;
крутий окріп – 1-1,5 л.

Приготування:

1. Із зазначеної кількості інгредієнтів виходить 2 літрові банки. Сливу потрібно перебрати, видалити пошкоджені та гнили. Промити, прибрати плодоніжку, якщо така є.

2. У гарячій воді бланшувати фрукт протягом 3-7 секунд. Потрібно це для того, щоб під час стерилізації шкірка у сливи не потріскалася.

3. Перекласти у стерильні ємності. Прикрити кришками. Поставити стерилізуватись протягом 10-15 хвилин. Акуратно витягти та закатати кришками.

Найсмачніший компот із жовтих слив

Є такий цікавий сорт злив абсолютно жовтого кольору. Дуже смачний та красивий, плоди невеликі та соковиті. Якщо ви хочете приготувати на зиму компот, цей сорт відмінно для цього підійде. Готується практично так само як і компот із класичної синьої сливи. Але я впевнена, що вам сподобається. Якщо у вас не росте жовта слива, спробуйте купити її на ринку або в магазині та приготувати компот для порівняння.

У недосвідчених господинь постає питання, як правильно проводити стерилізацію готової заготівлі? Отже, тут все просто і легко. Головне, дотримуватись техніки безпеки. У велику, містку каструлю на дно розмістити чисте ганчір'я. На неї поставити банку із вмістом, попередньо прикривши кришкою.

Налити в каструлю холодної води, так щоб вона доходила до плічок банки. Поставити на плиту. З моменту закипання рідини в каструлі засікати вказаний час. Якщо банок з компотом багато, тоді за кожної нової стерилізації необхідно наливати холодну воду в каструлю знову. Інакше від перепаду температури банку лусне.

У спекотний літній день немає нічого кращого за склянку освіжаючого напою. Альтернативою купленим у магазині сокам та газировкам, які можуть містити консерванти та барвники, може стати приготований своїми руками компот із слив. Цей смачний, ароматний, чудово вгамовує спрагу напій, приготований власними руками, точно не містить жодної хімії.

Особливості

Компоти давно готувалися з різних ягід і фруктів. Але не всі з них мають досить виражені смак та аромат. Одні вимагають додаткової кислинки, тому доводиться додавати напій лимонну кислоту. Іншим потрібно дуже багато цукру. Слива чудово обходиться без зайвих добавок. Напій із цих плодів виходить ароматним, з легкою приємною кислинкою. Та й цукру туди потрібно зовсім небагато.

Корисні властивості та протипоказання

Радять його вживати при атеросклерозі, ревматизмі. Він допомагає навіть при подагрі. Зливовий компот покращує обмін речовин, а також піднімає апетит, тому його корисно пити в невеликій кількості перед їжею. Однак будьте обережні: сливовий компот має легку проносну і сечогінну дію.

Деяким людям варто відмовитись від цього чудового напою. Не рекомендується вживати сливовий компот діабетикам і людям, які страждають на ожиріння. Якщо на приготування компоту пішли незрілі сливи, напій може призвести до несварення шлунка. Також трапляються і алергічні реакції на продукти, що входять до складу. Це також потрібно враховувати, подаючи напій до столу.

Користування компотом зі злив набагато більше, ніж шкоди.Його калорійність на 100 г мінімальна, якщо не додавати багато цукру. При грудному вигодовуванні/вагітності напій необхідно вживати з обережністю.

Рецепти

Існує безліч рецептів компоту, як зі слив, так і зі слив з додаванням різноманітних спецій, горіхів, а також фруктів і ягід. Деякі з них потрібно вживати відразу, інші можна заготувати про запас, щоб зимовим днем знову відчути смак літа.

Найпростіший

Для приготування цього компоту потрібно:

2 л води;
1 кг стиглих слив;
300-350 г цукрового піску.

Сливи слід добре промити, покласти в каструлю, засипати цукровим піском. Кісточки видаляти не потрібно: компот із цілісних слив буде прозорішим і – в ньому не плаватимуть шматочки м'якоті. Зливи потрібно залити водою, поставити на вогонь, довести до кипіння, після чого варити ще 6-7 хвилин. Готовий напій треба охолодити, якщо не планується вживати його відразу ж, компот слід прибрати в холодильник. Перед вживанням його потрібно розлити по склянках, додати кригу (за бажання).

Ягоди «утопленники»

Для їх приготування знадобиться:

0,5 кг злив;
0,5 кг цукрового піску;
2 л води;
чайна ложка сливової настойки;
сік, вичавлений з невеликого лимона;
невелика паличка кориці.

Зливи потрібно:

дуже добре вимити;
видалити кісточки з їхньої серцевини;
покласти плоди у каструлю;
залити водою;
покласти цукровий пісок, лимонний сік, корицю та настоянку, а потім прокип'ятити;
після закипання – тримати на повільному вогні 5 хвилин;
остуджувати, не знімаючи кришку;
розлити компот із стерилізованих банків;
закатати.

Плоди сливи самі по собі дуже солодкі, тому існує багато варіантів приготування компоту, до складу якого не входить цукор.

Без цукру

Для приготування цього компоту необхідно:

невеликі сливи проткнути до кісточки товстою голкою (якщо під рукою її не виявилося, можна скористатися дерев'яною зубочисткою);
великі, зрілі плоди потрібно розрізати на дві половинки та витягти кісточки;
розкласти підготовлені плоди в чисті банки, залити окропом, або фруктовим або ягідним соком;
стерилізувати банки потрібно з урахуванням їхнього обсягу: якщо він розміром 0,5 л, потрібно 5 хвилин, літрові – 8 хвилин;
після стерилізації готовий продукт закатати.

Розглянемо ще один варіант компоту, для якого не потрібне додавання цукру. Для нього знадобиться:

3 кг щільних слив, що не перезріли;
1,5л води.

бланшувати сливи (для цього їх треба потримати їх 2-3 хвилини в окропі і опустити на 1-2 хвилини в крижану воду);
після цього їх шкірка стане більш проникною, тому їх можна складати в банки, а потім заливати окропом;
компот накрити кришками;
після цього банки з заготовками, що вийшли, треба стерилізувати: трилітрові - 25 хвилин, літрові - 15 хвилин, півлітрові - 10 хвилин;
простерилізувавши заготовки, потрібно всі банки закатати та перевернути;
великі плоди сливи готувати так само, тільки попередньо розрізавши і діставши кісточки (бланшувати такі плоди не потрібно).

Слива дуже добре поєднується з іншими фруктами і ягодами, тому її можна включати до складу всіляких компотів-асорті. Тут умілу господарку може обмежувати лише власна фантазія: варіанти таких поєднань воістину незліченні. Ось лише кілька рецептів асорті.

Асорті зі слив та чорноплідної горобини

Щоб зварити чудовий горобино-сливовий компот, знадобиться 1 кг слив, 0,2 кг чорноплідної горобини, 1 л води, 0,3-0,5 кг цукрового піску (залежно від смаку).

Для приготування слід:

Чорноплідну горобину перебрати, видалити гілочки, добре промити і вимочувати 3 діб;
воду необхідно зливати, раз на добу замінювати на свіжу;
сливи добре промити, розкласти по чистих банках разом із ягодами так, щоб до горловини банки залишалося 2-3 см;
змішати киплячу воду та цукор;
киплячим сиропом залити сливи, прикрити банки кришками і стерилізувати: 18 хвилин - літрові банки та 12 хвилин - банки ємністю 0,5 літра;
після стерилізації закатати.

Зі слив і апельсинів

Зливи в цей компот найкраще підійдуть невеликі та щільні.

Потрібно добре вимити всі фрукти;
апельсини помити, почистити та розібрати на часточки;
укласти фрукти впереміш у чисті банки;
можна додати в суміш будь-які садові ягоди, попередньо вимиті та очищені від сміття та плодоніжок;
банки потрібно заповнити трохи менше, ніж наполовину;
якщо ви любите виражену кислинку, додайте половину чайної ложки лимонної кислоти кожні 3 л компоту;
фруктово-ягідна суміш заливається гарячим сиропом і закочується;
після цього банки потрібно укутати, почекати, поки компот повністю охолоне, а потім можна забирати його на зберігання.

З груш із сливами

Для приготування знадобиться: 2 кг груш, 1 кг стиглих слив, літр води, 0,3-0,5 кг цукрового піску.

Необхідно:

груші добре промити,
розрізати на дві частини, а потім опустити в киплячу воду на 3-5 хвилин;
сливи промити, розрізати акуратно навпіл, витягти з них кісточки;
коли фрукти будуть підготовлені, їх необхідно розкласти чистими банками;
закип'ятити воду, висипати цукор, а потім розмішувати до повного розчинення;
цим сиропом залити фруктову суміш;
накрити кришками;
після цього літрові банки стерилізувати близько 8 хвилин, дво- та трилітрові – близько 15 хвилин.

Прекрасно поєднуються зі смаком злив прянощів, і навіть горіхи.

З прянощами

Для приготування цього компоту потрібно:

невеликі, але щільні сливи промити, видалити кісточки;
приготувати 40% сироп із води та цукру, після закипання додавши до нього палички кориці, трохи гвоздики та ванільний цукор чи ванілін;
додати до сиропу підготовлені сливи;
відварити плоди до напівготовності;
сливи укласти в банки, сироп процідити та залити їм плоди.
заповнені банки закрити кришками та стерилізувати: 0,5-літрові – 10 хвилин, 1-літрові – 15 хвилин;
простерилізувавши, закатати і перевернути.

Можна додати мікс із заморожених яблук та груш чи варення. Приготувати цей напій можна в мультиварці.

Ягоди, фаршировані горіхами

Для приготування потрібні: 1,5 кг злив, 1-2 шт. персиків, 0,8 кг цукру, будь-які горіхи на ваш смак (за кількістю слив).

Для приготування необхідно:

плоди будь-якого сорту добре промити;
кожну сливу акуратно надрізати вздовж, витягти з неї кісточку так, щоб плід не розломився на дві половинки;
горіхи промити, замочити в окропі, щоб усунути можливу гіркоту, на кілька хвилин;
потім видалити з горіхів шкірку, якщо вона є, помістити ці горіхи всередину слив;
порізати персики кільцями (чим тонше, краще);
перекласти фрукти в банки, чергуючи шари слив та кілець персиків;
закип'ятити воду, залити фрукти, після чого наполягати близько 5 хвилин;
обережно перелийте воду з банок у каструлю (це зручно робити, якщо використовувати пластикову кришку з отворами, що прорізають в ній);
у каструлю із фруктовим настоєм додайте цукор і доведіть до кипіння;
після цього можна перелити сироп назад у банки;
можна переходити до закочування готового компоту (врахуйте, що зберігати такий компот можна не більше року).

Зберігання

У зберіганні компотів, зварених із сливи, немає помітних відмінностей від іншої домашньої консервації. Цілком можна поставити його разом з іншими заготовками в будь-яке прохолодне місце, наприклад, у льох чи холодильник. Головне, щоб у приміщенні, де він зберігатиметься, не було сильних перепадів температури. Також не можна зберігати його при негативних температурах, наприклад, на балконі, що не обігрівається, або на дачі без опалення, інакше при низьких температурах банки можуть просто луснути, і термін зберігання буде мінімальним.

Можна зберігати компоти у власній квартирі. Якісно приготовлені, пастеризовані компоти чудово зберігаються і за кімнатної температури. Якщо ви добре обробили банки, точно слідували рецептам приготування, можете сміливо ставити компот в комору квартири або кухонну шафу (за зиму з ним нічого не трапиться). Але для більшої надійності можете піддати банки із заготовками пастеризації і після цього закатати.

Із чим вживати?

Компот, приготовлений власноруч, смачний, навіть якщо пити його просто так (без усього). Але можна, наприклад, подати його до святкового торта під час святкування дня народження. Особливо радітимуть такому поєднанню діти, але й дорослі не залишаться байдужими. Він чудово поєднується з домашніми пирогами, причому немає суттєвої різниці, з якого тіста вони виготовлені.

Чудово підійде до сливової/яблучної шарлотки або будь-якої іншої солодкої домашньої випічки. Добре компот поєднується з легкими фруктовими салатами.

Якщо ви вирішили побалувати рідних збитими вершками або сьогодні на десерт у вас морозиво, доповніть їх зливами з компоту. Ваші близькі будуть просто захоплені.

Заготовляючи сливовий компот про запас, краще віддати перевагу великим плодам - з них досить просто витягти кісточку. Незрілі зелені сливи краще в заготовках не використовувати - замість користі від напою з них можна отримати нетравлення. З дрібних злив кісточки можна не видаляти, але такі компоти потрібно буде вжити в першу чергу. Вони зберігаються гірше, ніж ті, з яких кісточки видалили (всього близько року).

Щоб при варінні сливи не лопнули і зберегли свою гарну форму, їх треба бланшувати. Ягоди потрібно опустити у воду, нагріту до 85-100 С. Бланшувати потрібно не більше 10 хвилин, після чого на деякий час сливи швидко опускають у крижану воду (можна навіть з льодом). Від цієї процедури шкірка слив піде дрібними тріщинами, і сироп зможе просочити весь плід. Можна просто глибоко (до самої кісточки) протикати сливи зубочисткою або товстою голкою.

Обов'язково ретельно промивайте банки для заготівлі.Для миття гарна питна сода, але підійде й звичайне господарське мило. Пам'ятайте, що погано промиті/стерилізовані банки можуть звести на «ні» всю консервацію. Промиті ємності промийте чистою гарячою водою, а потім простерилізуйте водяною парою.

Будьте обережні - гарячою парою або банкою, що нагрілася, легко обпектися. Оброблені парою банки закиньте на чистий рушник.

У плодах сливи є велика кількість кислот, тому кришки для консервації краще вибрати лаковані. Обов'язково прокип'ятіть їх перед закриттям банок. Для більшої надійності можна перед закочуванням обробити кришки спиртом.

Рецептів компотів зі слив існує безліч, і кожен з них має свою родзинку. Експериментуйте, робіть, і у вас буде чим побалувати себе, своїх друзів та близьких.Зимовим вечором, наливши склянку приготованого власними руками смачного та корисного напою, ви згадаєте літо, і на душі стане трохи тепліше.

Про те, які існують секрети приготування компоту зі зливів, дивіться наступне відео.

Корисні органічні кислоти, пектин, гамма вітамінів – від А і С до В та РР – усі ці цінні складові містять зливу. Її активно застосовують у лікувальних цілях та при дотриманні дієт. Та й господині не обділяють плодову культуру своєю увагою – заготовляють на зиму компоти зі слив, а також варення та джеми. Способів та інгредієнтів для консервування існує безліч.

Щоб зварений своїми руками сливовий компот виявився смачним, а процес приготування нескладним, корисно знати такі тонкощі його створення. Щоб розрахувати кількість цукру, треба орієнтуватись на смак того чи іншого сорту.

Якщо фрукти кислі, на кілограм можна взяти 400 г цукру. Чим солодшими є плоди, тим менша кількість цукру потрібна. Заготовити компот можна не тільки лише з додаванням цукру, та й з медом.

Для надання напою оригінальних смакових якостей його рецептуру можна доповнювати ваніліном, корицею, гвоздикою та іншими прянощами, а також вином.
Урізноманітнити смак компоту можна і шляхом додавання інших фруктів. Щоб сливи вбирали цукор краще, рекомендується проводити бланшування. Для цього треба приготувати спеціальний розчин: у літрі води розвести 5 г харчової соди. Опустити в нього сливи та нагріти до температури 90 градусів.
Вибір та підготовка злив
Перед тим, як приступати до консервування, плоди треба перебрати, позбутися незрілих чи зіпсованих. Їх необхідно промити у холодній воді, а також можна сортувати. Зливи великого розміру обов'язково розрізати та відокремити кісточки. Невеликі плоди можна заготовити цілком.

Як зробити дивовижний сливовий компот
Рецептури виготовлення компотів безліч: класичні, з залишеними кісточками і без них, з лимонною кислотою, медом або навіть вином.
Простий рецепт на зиму
Для 3-літрової стерилізованої банки напою, за відомим класичним рецептом, треба запастися такими інгредієнтами:
1,5 кілограми плодів;
750 мілілітрів води;
350 г цукру.

Цілі сливи очистити від забруднень, розрізати на дві половинки. Кісточки необхідно відокремити. Заздалегідь простерилізувати банки та скласти в них фрукти. Тепер можна переходити до сиропу: у посуд для варіння пересипати цукор, налити воду. Тримати на вогні, поки|доки| цукор повністю не розчиниться.
Сироп перелити в банки та акуратно накрити їх кришками. Тару помістити в об'ємну каструлю з водою, так, щоб її рівень доходив до плічок банок. Пастеризувати банки протягом 15-25 хвилин, далі закатати, використовуючи кришки стерильні.

Без стерилізації
Приготувати смачний сливовий напій можна, навіть якщо хочеться консервувати без стерилізації. Треба взяти:
1,5 кілограми фруктів;
2,5 літри води;
2 склянки розсипного цукру.

Підготувати фрукти та тару, як описано в попередньому рецепті. Викласти сливи у банки, наповнивши їх на третину, і залити окропом. Через 15 хвилин взяти кришки з отворами, закрити тару, щоб воду перелити в каструлю. Туди ж додати цукор та приготувати сироп. Наповнити банки до верхнього краю, герметично закрити.
З кісточками
Досвідчені господині запевняють, що компот із соковитих слив із залишеними кісточками можна зберігати вдома протягом цілого року.
Для приготування 1 літра напою потрібні:
150-200 г ароматних злив;
100 г розсипного цукру;
800 мілілітрів води.

Промиті сливи укласти у баночки. Щоб вони не лопалися, зробити кілька проколів зубочисткою. Залити банку окропом. Через 15 хвилин воду злити в сотейник, додати цукор, варити сироп. Його знову перелити у банку, закатати.
Без кісточок
Зробити ароматний компот із соковитих фруктів без наявності кісточок може навіть той, хто практично не знайомий із кулінарією.
Для цього треба слідувати рецепту:
3,5 кілограми злив;
3 склянки розсипного цукру;
1,7 л очищеної води.

Фрукти вимити, відокремити кісточки, розрізавши м'якоть навпіл. Викласти їх у простерилізовані та висушені банки. Закип'ятити воду, до неї поступово додати цукор-пісок і залишити на необхідному вогні на 15 хвилин. Залити готовим сиропом сливи. Банки знову поставити стерилізуватися на 30 хвилин, після чого закрити кришками з різьбленням.
З білих слив
Якщо для приготування вишуканого сливового компоту взяти білі сорти, напій набуде яскравого, сонячного відтінку:
3 кілограми білих слив;
1,5 літра води;
750 г цукрового піску.

Плоди промити, розрізати, скрупульозно очистити від кісточок, акуратно укласти в готові банки до самого шийки. Зварити сироп, розлити в тару. Взяти таз або широку каструлю, помістити в неї прикриті кришками банки, налити гарячу воду та стерилізувати протягом 25 хвилин. Закрутити, укутати банки та дати охолонути.
Концентрований компот із слив
Щоб побалувати взимку рідних смачним сливовим компотом, треба підготувати щільні фрукти, розрізати їх, витягаючи кісточки. Тару вимити, стерилізувати, наповнити її сливами до країв. Залити заготовку солодким сиропом. Робити це треба обережно. Банки закатати простерилізованими кришками, перевернути, дати охолонути консервації і поставити в прохолодне місце.

З лимонною кислотою
Якщо для варіння компоту використовуються солодкі сорти, можна додавати в напій трохи лимонної кислоти, яка одночасно виступатиме в ролі консерванту:
400 г соковитих злив;
2 літри фільтрованої води;
250 г цукру;
одна чайна ложка порошкової лимонної кислоти.

Ретельно вимити плоди та посуд. Висипати сливи в баночки і додати лимонну порошкову кислоту. З води та цукру спочатку зварити сироп і залити його в обрану тару до шийки. Закатати, банки перевернути.

З червоних слив
Приголомшливий по красі напій можна зварити із червоних слив. Знадобляться:
приблизно 50 плодів;
1,5 склянки цукру;
2,5 літри води.

Розкласти вимиті фрукти з кісточками по стерилізованих баночках, засипати цукром і відразу ж залити окропом. Банки закатати простерилізованими кришками, перевернути та накрити ковдрою.

З вином
Щоб зварити 5 літрів сливового компоту з вином, знадобляться:
3 кілограми злив;
750 мілілітрів червоного вина;
750 мілілітрів води;
750 г розсипного цукру;
ванілін, гвоздика, кориця до смаку.

Напій готується за відомим класичним рецептом компоту зі слив. При варінні сиропу у воду додають не тільки цукор, але і вино, і прянощі.

З медом
Замість цукру, дана рецептура передбачає використання меду:
3 кілограми злив;
1,5 літра води;
1 кілограм меду.

Очищені фрукти скласти в таз. Підготувати медовий сироп, прокип'ятивши воду з медом, залити плоди і залишити на 24 години. Сироп злити і знову скрупульозно прокип'ятити, покласти сливи в спочатку простерилізовані банки. Залити виготовленим сиропом. Стерилізувати 10-15 хвилин, герметично закрити.

Без цукру
Цукор - відмінний консервант, але заготовити про запас кислі фрукти і ягоди можливо і без нього. Приклад тому рецепт смачного сливового компоту без цукру. Необхідно взяти 700 г плодів, вимити і висушити, бланшувати, розкласти по чистих баночках. Залити окропом сливи, прикрити кришками, стерилізувати в широкій каструльці з гарячою водою 20 хвилин. Тару закатати, поставити денцями вгору, закутати ковдрою.
Правила зберігання компоту
Заготовлені на зиму напої слід поміщати у затемнене прохолодне місце. Заготівлі з плодів без кісточок не втрачають своїх властивостей та залишаються придатними для вживання протягом 2-3 років.
Якщо основним інгредієнтом використовувалися плоди з кісточками, то зберігати компот можна не більше 12 місяців. Кісточки з часом починають виділяти отруйну для людини синильну кислоту. Зливові компоти з наявністю кісточок і без, з медом, вином чи іншими фруктами та ягодами – оптимальний спосіб заготівлі. Завдяки приємному аромату та смаку, гарному кольору ці напої використовуються не тільки для вгамування спраги, але і як інгредієнти для коктейлів, желе та навіть сиропів, для випічки.

Сливовий компот (пити одразу)

Смачний сливовий компот

Смачний компот із слив, який вариться увечері, а готовий до ранку (і охолоне, і соки віддасть). Варю з кісточками.

склад

на 2 л води

Сливи великі - 10-15 штук (а дрібних 2-3 склянки);
Цукор – 0,5 склянки.

Сині сливи

Як приготувати

Сливи промити. Воду у каструлі довести до кипіння. Закинути в неї сливи, знову довести до кипіння і варити ще 5 хвилин.
Готовий компот дати настоятися і охолонути (годин 6-8). Потім можна зберігати у холодильнику. Але я думаю, що ви його швидко вип'єте. Він дуже смачний.

Гарячий компот, перелитий у банку. Залишаю остигати і настоятися.

Компот настоявся, можна розливати по чашках

Я переливала гарячий компот у банку (так мені зручніше ставити в холодильник). Але якщо у вас емальована каструля і багато місця в холодильнику, можете залишити компот у ній.

Компот не дуже солодкий, тому спробуйте. Якщо вам хочеться посолодше, додайте цукру.

Якщо у вас є інші ягоди (свіжі або заморожені), фрукти або родзинки, можете зробити компот-асорті. Чим більше буде ягід, тим більш насиченим вийде компот. Занадто концентрований завжди можна розвести водою.

До речі, в цьому компоті можна використовувати навіть ті сливи, які гірчать (буває, що такі трапляються). Теплова обробка покращує їх смак.

А якщо ви хочете закрити компот із слив на зиму, то ось рецепти:

Сливові компоти на зиму.

(З синіх, із синіх з жовтими, асорті);

Який ароматний і смачний компот виходить із слив! Обов'язково заготуйте собі кілька баночок цього дива-напою. чудово втамовує спрагу, освіжає, дарує прекрасний настрій своїм смаком та красивим рубіновим кольором, а також насичує вітамінами. Компот зі зливів можна заготовляти з кісточками, а також без них. При компотах немає жодних строгих правил, наприклад, є у вас кілька яблук або гроно винограду, будь ласка, додавайте до зливів і у вас буде відмінний компот із кількома фруктовими відтінками. Тару можна підбирати залежно від переваг. У трьох літрові банки зручно закривати компот для великої родини або на святковий стіл, а менші баночки зручні для його швидкого використання. Наш дуже доступний і простий, так що готуйте із задоволенням. Компот із слив на зиму рецепт на 1 літрову банкуз фото покроково вказано внизу, тож приступимо до його приготування.

Інгредієнти для приготування компоту зі слив на зиму.

Покрокове приготування з фото компоту зі слив на зиму.

Компот зі злив – прекрасний вітамінний напій, який смачний з будь-якою випічкою. Смачного!