Кетчуп з слив і помідорів на зиму. А ще супер-компот і джем. Кетчуп зі слив на зиму ткемалі Смачний кетчуп зі слив на зиму

Для початку вибираємо гарні соковиті та стиглі помідори. Можна взяти навіть трохи перестиглі. Промиваємо їх під проточною водою і нарізаємо довільними, але дрібними шматочками. Не забуваємо видалити серцевину.

Сливи теж потрібно взяти стиглі, не надто тверді сорти. Чим солодшою ​​буде ягода, тим приємніше на смак кетчуп. Очищаємо сливи від кісточок та подрібнюємо.

Знімаємо лушпиння з цибулі і нарізаємо його півкільцями.

Рослинну рафіновану олію розігріваємо в глибокій посудині (краще взяти каструльку або сотейник). Туди відправляємо цибульку і просмажуємо. Не потрібно пасерувати цибулю до золотистого кольору.

Помідори висипаємо до цибулі і залишаємо нудитися протягом 5-7 хвилин.

Після цього кладемо до решти овочів та сливи. Варимо до м'якості слив.

Тепер знімаємо з плити ємність з овочами та перебиваємо все за допомогою блендера. Після того, як маса стане однорідною, повертаємо ємність на плиту.

Додаємо мелений перець, сіль, цукровий пісок та сушені трави.

Можна додати спеції і на свій смак. Тепер проварюємо кілька хвилин. Томат уварюватиметься, а соус ставатиме густішим. Домагаємось бажаної консистенції та знімаємо з плити.

Готовий гарячий кетчуп розсипаємо стерильними банками і закочуємо ключем.

Смачного.

Кетчуп із сливами та помідорами в домашніх умовах на зиму вміє приготувати далеко не кожна господиня. Адже останніми роками на прилавках супермаркетів представлений найширший вибір закусок та солін. Але якщо почитати склад продуктів, можна переконатися, що соуси містять консерванти та шкідливі для нашого здоров'я добавки. Так чому б не приготувати смачний і корисний кетчуп зі слив на зиму - пальчики оближеш, така смакота вийде. Щоправда, на приготування доведеться витратити трохи часу, але кінцевий результат вартий цього. Ось мої улюблені рецепти.

Кетчуп зі сливами та помідорами в домашніх умовах на зиму

Це один з моїх улюблених рецептів, оскільки солодкувато-гостру закуску із задоволенням їсть не тільки мій чоловік, а й діти. Отже, почнемо.

Продукти:

• Сливи – 5 кг;
• Томати – 1 кг;
• Болгарський перчик – 500 г;
• Перець гострий – 2 шт.;
• Часник – 2 шт.;
• Цукор - 125 г;
• Сіль - 70 г.

Спочатку я готую скляну тару для соусу. Зберігаю я закуску зі сливами у скляних пляшках чи банках.

Порада: щоб домашній кетчуп у процес зберігання не зіпсувався, тару необхідно ретельно промити за допомогою соди, а потім над парою простерилізувати.

1. Тепер настала черга підготовки овочів: томати я нарізаю часточками, а зі слив видаляю кісточки, болгарський перчик нарізаю шматочками невеликого розміру.
2. Усі підготовлені інгредієнти майбутнього кетчупу я подрібнюю за допомогою м'ясорубки. Потім отриману масу перекладаю в окрему ємність, додаю приправи та ставлю на вогонь. Кетчуп вариться на повільному вогні близько години.
3. Коли овочеве пюре охолоне, я перетираю масу через дрібненьке ситечко. Це дозволить позбутися шкірки та насіння.
4. Перетерте овочеве пюре знову переливаю у каструльку та готую на повільному вогні близько трьох годин. За 40 хвилин до закінчення варіння додаю до суміші часник, пропущений через прес.

Готовий кетчуп розливаю по ємностях та прибираю у прохолодне місце.

Цей простий рецепт допоможе досягти смачного гострого солодкого кетчупу. Обов'язково спробуйте!

Кетчуп із слив та томатної пасти на зиму – пальчики оближеш

Гострий кетчуп зі слив та томатної пасти – чудова закуска до м'яса. Особливо у холодні зимові дні, коли нашому організму хочеться зігрітися. Як приготувати гостренький кетчуп, я вам зараз опишу.

Необхідні інгредієнти:

• Паста з томатів – 2 ст. л.;
• Сливи – 2,5 кг;
• Сіль – ст. л.;
• Цукор - 250 г;
• Часник – 2 шт.;
• Гострий перець – 2 шт.

Спочатку я відбираю стиглі сливи і, вилучивши з ягід кісточки, промиваю їх. Потім половинки слив я перетворюю на пюре за допомогою м'ясорубки.

1. Часник пропускаю через прес, а пекучий перець подрібнюю через м'ясорубку (у стручків потрібно видалити насіння та плодоніжку).
2. З'єдную всі вищеописані інгредієнти і, не перестаючи помішувати, додаю до них цукор, сіль та пасту томатів.
3. Ставлю майбутній кетчуп на плиту та варю його на повільному вогні близько двадцяти хвилин після закипання.
4. Готовий кетчуп я розливаю в стерилізовану тару та закочую. Банки перевертаю і загортаю в тепло до повного остигання.

Порада: гостренький кетчуп не тільки добре підходить під м'ясо чи рибу, але й можна використовувати як маринад для шашлику.

Пальчики оближіть!

Кетчуп сливовий «Ткемалі»

Ткемалі вважається традиційним грузинським соусом, виготовленим з аличі. У класичному рецепті сказано, що для приготування закуски потрібно брати кислі сливи, що недозріли, ткемалі. Але як показав мій досвід, кетчуп можна готувати із синіх слив чи ягід іншого сорту. Залежно від сорту основного інгредієнта і варіює смак та колір соусу.

1. Якщо звірятись із рецептами «Ткемалі», мені знадобиться 4,5 кг аличі, але можна взяти й інший сорт слив. Фрукти я ретельно промиваю та складаю в каструлю на п'ять літрів. Ставлю тару на плиту та після закипання води варю ще близько двох годин на повільному вогні.
2. Через дві години, коли сливи перетворяться на кашоподібну масу, знімаю каструльку з вогню і охолоджую її.
3. За допомогою дуршлагу перетираю сливову кашку до однорідної маси, видаляючи кісточки та шкірки. Отриману масу знову ставлю на вогонь, додаючи до неї кілька листочків м'яти, півтори чайної ложки меленого коріандру, чайну ложку солі, 100 г цукру і кілька зубчиків часнику, пропущених через прес.
4. Все ретельно перемішую, доводжу до кипіння та варю близько п'яти хвилин.

Порада: оскільки «Ткемалі» — це грузинський соус, можна додати до нього пекучого меленого червоного перцю. Перчик додасть гостроти кетчупу.

Гарячу масу я розкладаю по стерилізованих банках і закочую під залізні кришки.

Цей гостренький кетчуп із слив на зиму, просто пальчики оближеш, вийде. Обов'язково спробуйте!

Кетчуп зі зливами та яблуками на зиму

Це мій найулюбленіший рецепт домашнього кетчупу, оскільки він готується не лише зі зливами, а й з яблуками.

Інгредієнти:

• Сливи – 3 кг;
• Яблука – 1 кг;
• Цукор – 1 кг;
• Приправи – гвоздика, кориця та імбир.

Стиглі плоди слив я ретельно промиваю, видаляю кісточки і перекладаю в каструльку.

1. Заливаю воду та варю на повільному вогні близько години. Сливи мають повністю розваритися. Потім перетираю через сито однорідну масу.
2. Тепер настала черга зайнятися яблуками. Фрукти я розрізаю на 4 частини, видаляю серцевину і варю з додаванням води, доки яблука не розваряться. Перетираю кашку через сито або друшляк до отримання однорідної маси.
3. З'єдную вершкове та яблучне пюре, додаю до них цукор та спеції (по щіпці кожного). Ретельно перемішую, а потім варю близько 5 хвилин після закипання.
4. Готовий соус розливаю попередньо стерилізованим банкам і закочую під кришки.

На замітку господині: щоб соус не вийшов нудотно солодким, необхідно для його приготування вибирати кислі сорти яблук.

Гостро-солодкий кетчуп зберігається у прохолодному місці.

Домашній сливовий кетчуп до м'яса

У цьому рецепті я готую соус із темних слив, додаючи до нього свіжу зелень та прянощі. Так як я готую його без стерилізації, то одразу подаю до столу до м'ясних страв. За бажання кетчуп можна закатати в банки на тривале зберігання.

Інгредієнти:

• Сливи (чорні) - 2 кг;
• Свіжа зелень – будь-яка на вибір;
• Сіль та цукор – за смаком;
• Гострий перець;
• Часник – 1 шт.;
• Приправа "Хмелі-сунелі" - 1 ч. л.

Темні сливи я очищаю від кісточок і дрібно ріжу. Варити ягоди з додаванням води близько двадцяти хвилин.

1. Зелень кропу, петрушки і м'яти я дрібненько шаткую. Часник пропускаю через прес, а пекучий перчик нарізаю кільцями.
2. Через 20 хвилин після закипання додаю до сливової кашки зелень, часник, пекучий перчик і приправу «Хмелі – сунелі».
3. Після додавання вищеописаних інгредієнтів, соус вариться на повільному вогні ще 15 хвилин.

Порада: кількість солі та цукру додається залежно від сорту слив. Якщо сливи кислі, цукру потрібно більше, або навпаки. Все на смак.

Ароматний соус готовий до м'яса. Смачного!

Смачний кетчуп із жовтих слив по-грузинськи

Смачний кетчуп з жовті сливи на зиму готувати швидко і просто. Грузинська страва має кисло-солодкі нотки смаку, тому добре поєднується з м'ясними стравами та рибою.

1. Щоб приготувати соус, мені знадобиться близько години. Справді, швидко.
2. Спочатку я очищаю жовті сливи (5 кг) від кісточок та ретельно їх промиваю. Якщо є бажання, можна зняти з плодів шкірку.
3. Фрукти відправляю в каструльку та додаю до них близько 300 мл води. Доводжу до кипіння.
4. Як тільки вода закипить, додаю до тари 2 головки часнику, подрібнених через прес, а також кілька кружечків пекучого перцю.
5. За допомогою блендера перетворюю кашку на однорідну масу і знову доводжу до кипіння.
6. В останню чергу додаю у фруктове пюре 70 г солі, 150 г цукру та чайну ложку приправи «Хмелі – сунелі». Варю 1 - 2 хвилини, не забуваючи перемішувати, а потім консервую.

Порада: кетчуп із жовтих злив не підлягає тривалому варінню, оскільки термічна обробка псує його смакові якості.

Запропоновані мною рецепти приготування кетчупу зі слив на зиму «пальчики оближеш» виходять смачними, але вони досить прості у виконанні. За бажання приготувати закуску зможе навіть малодосвідчений кулінар. Обов'язково спробуйте!

Кетчуп – це соус, виготовлений із томатів із додаванням приправ. Традиційно його додають до м'яса, щоб посилити смак блюда. Проте кетчуп можна приготувати не лише з томатів, а й зі слив.

Чим відрізняється кетчуп зі слив?

Сливовий соус не є чимось незвичайним у кулінарії. Він чудово підходить до м'яса (особливо можна виділити оленину та телятину), вигідно підкреслюючи чудовий смак страви. Тільки ось із слив можна приготувати ще й кетчуп. Такий продукт анітрохи не поступатиметься своєму томатному аналогу, а лише додасть страві незвичайні нотки смаку. Для сливового кетчупу так само використовують зелень, часник та спеції. А додавання фрукта робить соус солодкуватим.

Класичний рецепт кетчупу зі слив

Для кетчупу зі слив використовують різні інгредієнти. Все залежить від фантазії господині та поєднання тих чи інших продуктів. Класичний рецепт включає наступні інгредієнти:

• зливу (3 кг);
• зелень: кінза та кріп (2 пучки);
• перець чилі для гостроти соусу;
• часник (2 головки);
• цукор (30 г);
• сіль (кількість визначається самостійно);
• хмелі-сунелі (15 г);
• оцет 9%.

Головна особливість класичного рецепту – це чудове поєднання стиглих та солодких слив із прянощами. Хмелі-сунелі разом зі свіжою зеленню перетворить простий фруктовий соус на незвичайну добавку до основної страви. Усі за святковим столом гідно оцінять сливовий кетчуп.

Для того щоб приготувати соус із перерахованих вище інгредієнтів, необхідно суворо дотримуватися інструкцій.

• Сливи мають бути стиглі та м'які, але не м'яті. Всі плоди слід ретельно перебрати, щоб не допустити попадання хробаків або гнилої м'якоті. Промиті сливи заливають водою та доводять до кипіння. Фрукти мають стати ще м'якшими. Сливи будуть готові, як тільки їхня шкура почне відокремлюватися. Плоди потрібно перекласти в інший посуд (найкраще підходить друшляк) і залишити остигати. Далі необхідно вийняти кісточки.
• Кинзу та кріп необхідно промити і дрібно нашаткувати.
• Часник слід розділити на часточки та почистити. Шматочки мають бути середнього розміру. Тому великі часточки можна розрізати навпіл.
• Перець чилі також розрізаємо на маленькі шматочки. Насіння залишаємо за бажанням, якщо ви хочете зробити гостріший варіант соусу.
• Сливи необхідно перекрутити в м'ясорубці разом із зеленню, часником та перцем. Весь вміст виливаємо в каструлю та варимо протягом 10 хвилин.

• Після закінчення часу соус потрібно перетерти через сито, щоб маса була одноріднішою без великих шматочків.
• У кетчуп додають хмелі-сунелі, сіль та цукор до смаку. Якщо сливи попалися не дуже солодкі, можна додати більше цукру. Головне, не використовувати його надто багато, щоб зберегти гармонійне поєднання із сіллю.
• Після додавання всіх спецій каструлю ставимо на вогонь, і варимо кетчуп ще 45 хвилин. Тільки не можна забувати про плівку. Її потрібно знімати, щоб не зіпсувати консистенцію соусу.
• Для зберігання кетчупу використовують невеликі скляні баночки. Їх слід попередньо промити та простерилізувати над парою. Хтось робить це у духовці. Кришки краще взяти гвинтові, щоб у майбутньому було зручно відкривати та закривати банки.
• У приготовлений кетчуп додають яблучний оцет, щоб він зберігався довше.
• Сливовий соус розливають банками і перевертають, вкриваючи все теплою ковдрою.
• Через кілька днів усі баночки ставлять на зберігання у льох чи холодильник.

Багато господині радять у процесі приготування не використовувати металеве сито, оскільки злив є досить кислим продуктом. Фруктові кислоти вступатимуть у реакцію з металом.

Найкраще підходять пластикові сита.

Усі представлені продукти входять до складу класичного рецепту. Але є ще й інші незвичайні модернізації соусу, які анітрохи не поступаються за смаком.

Кетчуп із слив з додаванням ткемалі

Рецепт кетчупу з додаванням ткемалі відноситься більше до грузинської кухні. Із цього регіону до нас прийшов рецепт не лише з використанням слив, а й інших фруктів. Грузинські кухарі радять додавати до соусу кислі яблука або аличу. Такий кетчуп чудово поєднується зі стравами з курки та навіть вегетаріанською кухнею. Для гарніру добре підходять рис чи картопля.

До складу кетчупу з ткемалі входять, крім слив:

• алича (1 кг);
• кінза та кріп (2 пучки);
• часник (6 великих часточок);
• цукор (60 г);
• гострий перець, крім чилі (1 прим.);
• сіль за смаком).

Процес приготування практично не відрізняється від класичного варіанта.Тільки воду, що залишилася від варення слив, потрібно залишити. Вона знадобиться пізніше, якщо виявиться, що соус виходить занадто густим.

Сливи так само варимо, після протираємо їх через сито з додаванням зелені, часнику і перцю. Коли кетчуп буде готовий, його потрібно розподілити по банкам, в які також наливаємо олію для кращого зберігання.

Кетчуп із слив з каррі

Каррі завжди була незамінною приправою до будь-якої страви. У кетчупі вона допомагає підкреслити солодкуватий смак слив. Як інгредієнти використовують:

• сливи (1 кг);
• будь-який гострий перець (2-3 стручки);
• каррі (15 г);
• часник (100 г);
• сіль (25 г);
• цукор (80 г).

Спосіб приготування цього рецепту відрізняється тим, що сливи варять вже після того, як їх подрібнять у блендері разом із зеленню та часником. Далі кладуть сіль, цукор та каррі. Соус доводять до кипіння, а потім розливають по баночках. Також цей рецепт відрізняється тим, що приготування займає всього 10 хвилин для підготовки всіх інгредієнтів і 10 хвилин для варіння.

Кетчуп із слив з томатами

Поєднання овочів та фруктів давно вже не вважається чимось екзотичним. Всі кухні світу змішують солодкий та солоний смаки, щоб створити контраст на тарілці. Тому кетчуп із томатами ніколи не зіпсує страву. Для такого рецепту необхідно підготувати такі продукти:

• помідори (3 кг);
• зливу (1 кг);
• зелені яблука (5 штук);
• цибуля ріпчаста (4 штук);
• цукор (200 г);
• сіль (25 г);
• перець запашний мелений (7 г);
• оцет столовий (50 мл);
• кориця мелена (3 г);
• гвоздика мелена (3 г).

Для приготування кетчупу всі інгредієнти повинні зазнавати термічної обробки. Сливи варто вибирати фіолетові та м'які. Перетирати всі продукти необхідно після їх остигання. Макуха після цього вже більше не використовується. Такий кетчуп виходить ароматним та гострим. Зберігатися соус може протягом півроку.

Кетчуп із слив з додаванням базиліка та орегано.

Орегано, інша назва материнка, традиційно використовується в італійській кухні. Багато хто може помітити її у складі каррі. Ця пряність дуже добре підходить до риби або для приготування маринадів. В Італії орегано додають у пасту чи лазанью, а також супи. Навіть для приготування каш можна використовувати цю пряність. У Росії орегано частіше називають материнкою і додають її в різні напої (пиво та квас, компоти та вино). Орегано добре поєднується з оливковою олією.

Тому для кетчупу материнка ніколи не буде зайвим інгредієнтом. Для того, щоб приготувати такий соус, достатньо взяти:

• помідори (4 кг);
• цибуля (4 штук);
• сливи (1,6 кг);
• орегано та базилік (10 г);
• сіль (50 г);
• перець чилі сушений (10 г);
• яблучний оцет (80 мл);
• часник (2 головки);
• суміш перців (10 г).

Як говорилося раніше, процес приготування всіх перерахованих рецептів аналогічний. Тільки можуть відрізнятися час та якісь особливі правила підготовки овочів. У цьому рецепті на всі етапи приготування господині витрачають приблизно дві години. І кетчуп виходить менш однорідним, але смак від цього анітрохи не псується.

Кетчуп із слив з болгарським перцем

Болгарський перець є непоганою альтернативою томатам у кетчупі. Він добре поєднується зі зливами, додаючи до соусу нотки свіжості. Для такого кетчупу знадобляться:

• зливу (3 кг);
• болгарський перець (10 шт.);
• часник (8 часточок);
• цукор (за смаком)
• каррі (15 г);
• хмелі-сунелі (15 г);
• кориця (1 чайна ложка);
• чорний перець мелений (5 г);
• гвоздика мелена (5 г).

Спеції для такого рецепту на зиму можуть бути будь-якими. Все залежить від бажання отримати гостріший кетчуп або більш пряний. Головне, не додавати дуже багато різних трав, щоб не зіпсувати продукт.

Болгарський перець краще взяти червоний чи жовтий. Головне, щоб він був солодким. Такий кетчуп вариться 30 хвилин, а потім розливається по банках.

Різноманітність інгредієнтів

Головними інгредієнтами для кетчупу із фруктами завжди будуть сливи (солодкий сорт), зелені яблука. У Грузії використовують аличу. Далі можна додавати томати та болгарський перець. Головне, щоб овочі та фрукти були стиглими та солодкими. Кислий смак тільки зіпсує соус.

Наступним важливим інгредієнтом є суміш трав та перцю. Найкраще підходять каррі, орегано та базилік. Можна додавати готові приправи "Прованські трави" або "Італійські трави". Кількість зубчиків часнику залежить від бажання отримати більш менш гострий кетчуп.

Гурмани можуть поекспериментувати та додати до сливового соусу імбир та палички кориці для більш пікантного смаку. Все залежить від ваших уподобань та бажання пробувати щось нове та незвичайне.

Кетчуп зі слив вже давно не є чимось дивовижним. Господині активно використовують разом із помідорами та фрукти для консервування. Адже поєднання солодкого та солоного завжди лише прикрашає страву. Особливо такий кетчуп люблять додавати до м'яса, щоб ще більше наголосити на смакі продукту. Тож не варто боятися готувати щось нове. За відгуками жінок, які готували подібний кетчуп, цей соус смачний та незвичайний для страв.

Про те, як приготувати гострий кетчуп зі слив на зиму, дивіться у відео нижче.

Любителям м'яса та кавказької кухні раджу випробувати кетчуп зі слив на зиму. У моїй кулінарній книзі накопичилося кілька варіантів пікантної закуски зі слив та інших овочів. Компоненти різні, але всі соуси, приготовані зі слив, гармонійно поєднуються з будь-якими стравами.

Для кетчупу візьмемо 2 кг стиглих і солодких слив, вимиємо їх, обсушимо рушником і покладемо в каструлю з товстим дном. Плоди потрібно потім хвилин 40-50 на слабкому вогні, щоб вони пустили сік. Від температури ягоди стануть м'якими. Перекладемо їх у друшляк, протріть за допомогою товкача або великої дерев'яної ложки. М'якуш візьмемо для приготування, а кісточки зі сливи та шкірки викинемо.

Очистимо від лушпиння і подрібнимо часник. Його потрібно близько 100 г. Вимиємо середній пучок свіжого кропу та промокнемо серветкою. Поріжемо кріп досить дрібно. З 400 г банки з томатною пастою візьмемо 2 повні столові ложки пасти, змішаємо її з часником і кропом. Блендер подрібнимо все в пюрі ніжної консистенції.

Зливову основу поставимо на плиту, нагріємо до кипіння. Поваримо 7 хвилин, викладемо з банки всю томатну пасту, активно перемішаємо, протягом 15 хвилин варитимемо.

Додамо до кетчупу:

• пюре з часнику та зеленого кропу;
• цукор – 25 г;
• сіль харчова -12 г;
• трохи перцю, краще чорного.

Все ретельно завадимо і поваримо ще хвилин 20. Готовий сливовий кетчуп розіллємо по стерильним банкам.

Сливовий кетчуп з томатами

Можна приготувати за моїм рецептом кетчуп зі слив та помідорів на зиму. Готуватимемо з великих, червоних, салатних помідорів. Їх знадобиться 2 кг. Цей соус краще робити із чорносливом, візьмемо його 1 кг чистого, без кісточок. Кісточки видалимо за допомогою ножа.

Шкірку з томатів видалятимемо. Закип'ятимо у великій каструлі воду. Томати опустимо спочатку в окріп, потім у холодну воду. Шкірка після такої контрастної ванни легко очиститься. Голі помідори розріжемо на 4 частини.

Займемося цибулею. Його потрібно 250 г. Цибулю очистимо від лушпиння, помиємо, розріжемо на великі шматки.Приймаємося за часник. Потрібно 100 г чистих без лушпиння часточок. Для гостроти візьмемо 2 гострі перці, а для аромату пряні трави:

• кінзу;
• петрушку;
• базилік;
• кріп.

Трави беремо на власний розсуд.

Дістаємо м'ясорубку і перекручуємо цибулю, томати, сливи. Суміш, що вийшла, варимо 2 години. Крутимо на м'ясорубці трави, гіркий перець, часник. Пасту, що вийшла, відправляємо до овочів. Туди ж додаємо:

1. Сіль харчова – 30 г.
2. Цукор - 200 р.
3. Приправа із суміші перців – 0,5 ч. л.
4. Оцет (їдальня) 6 % − 2 ст. л.

Кип'ятимо 45 хвилин, соус повинен загуснути. Кетчуп на зиму розливаємо банками, їх стерилізуємо заздалегідь. Кришки кип'ятимо 5 хвилин. Закочуємо банки, відправляємо на зберігання.

Готуємо ткемалі із жовтої аличі

Рецепти соусів, приготованих із жовтої сливи, зустрічаються рідко. Знайшла вдалий кетчуп із аличі жовтого кольору. Для приготування потрібно взяти 5 кг. Щоб кістки було простіше видаляти, аличу проваримо у невеликій кількості води. Температура та вода роблять плоди м'якими.

Ягоди перекладемо в друшляк і перетріть. М'якуш відокремиться, а кісточки і шкірки залишаться в друшляку. М'якуш протягом 2 годин томимо на слабкому вогні, вона поступово уварюється, стає густою.

Поки слива доходить, чистимо часник (3 головки), подрібнюємо його ножем чи пресом. Готуємо спеції, беремо кожну по 2 ложки їдальні:

1. Коріандр порошок.
2. Трави прованські.
3. М'ята.

Додаємо до них 2 ч. ложки перцю чорного меленого. Усі спеції плюс часник зсипаємо в соус, туди ж відправляємо цукор 0,7 кг, сіль столову ложку. Варимо ткемалі ще 30 хвилин. Розливаємо по чистих банках та прибираємо на зберігання. Є інші рецепти ткемалі, які готують із червоної аличі.

Готуємо смачний кетчуп із аличі

Рецепти соусів, кетчупів з аличем виходять дуже смачними. Спробуємо приготувати кетчуп із аличі за традиційним рецептом. Для його приготування потрібно 3 кг ягід та приправи:

• хмелі-сунелі приправа – 1 пачка;
• коріандр подрібнений – 2 ч. л;
• перець червоний дрібного помелу – 1 ст. л;
• паприка на кінчику десертної ложки.

Спочатку ягоди перебираємо, потім миємо. Кожну розрізаємо, видаляємо кісточки. Частки складаємо в каструлю і варимо до розм'якшення. Подрібнюємо ягоди блендером до ніжного пюре.

Змішуємо всі сухі спеції із двома столовими ложками томатної пасти. Добре їх перемішуємо та викладаємо у пюре з аличі. Додаємо до пюре 2 ст. л солі та 0,4 кг цукру, варимо 15 хвилин, заважаємо масу лопаткою. Додаємо подрібнений часник і доварюємо кетчуп до загусання. Це триватиме від 15 до 30 хвилин. У пропарені банки розкладаємо заготівлю із аличі на зиму.

За відгуками знайомих, цей кетчуп такий смачний, що оближеш усі пальчики.

Кетчуп із слив з яблуками

Займемося приготуванням кетчупу зі слив на зиму в домашніх умовах. Мені подобаються рецепти, де, крім слив, є яблука. Смак таких соусів більш гармонійний на мою думку. Кетчуп із сливами за цим рецептом готувати дуже легко.

Потрібно взяти помідор 3 кг, віджати з них сік за допомогою домашньої соковижималки. Сік відставити убік і зайнятися фруктами. Вимити 4 яблука, очистити їх від шкірки, вирізати ножем насіння і розрізати на 4 частини.

Кілограм стиглих слив миємо, видаляємо з них кісточки. Очищаємо від лушпиння 5 цибулин. На м'ясорубці перекручуємо сливи, яблука, цибулю. Отриману масу виливаємо в томатний сік, додаємо цукор 2 ст., харчову сіль 2 ст. л., варимо всі 60 хвилин під кришкою і стільки ж без кришки. Маса повинна добре уваритися, зайва волога повністю випарується.