როგორ მოვამზადოთ გარგარის ჯემი. გარგარის ჯემი ზამთრისთვის: სამზარეულოს რეცეპტები. გარგარის ჯემი ფორთოხლით

უმარტივესი და უგემრიელესი რეცეპტები დელიკატური და სურნელოვანი გარგარის დელიკატესისთვის

გარგარის ჯემი მარცვლეულით

მზიანი გარგარის ჯემის მომზადება მრავალი გზით შეიძლება. მაგრამ ყოველთვის უფრო სასიამოვნოა გემოვნების მთელი ჰარმონიის შეგრძნება, დელიკატესისგან თესლის ამოღების გარეშე. 1 ლიტრი ნაზი მურაბის დასამზადებლად ბირთვის გარეშე, თქვენ უნდა აიღოთ:

• გარგარი - 0,9 კგ;
• წყალი;
• შაქარი - 0,9 კგ.

გარგარის მარცვლის მურაბისთვის კარგად გარეცხილ ნაყოფს ჭრიან სიგრძეზე და ღრღნიან. თუ სასურველია, ხილი შეიძლება დარჩეს ამ ფორმით, ან შეიძლება დაჭრათ ნაჭრებად. ღრმა ქვაბში დადებულ გარგარს დაასხით შაქარი და გააჩერეთ ღამით ან 12 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ნაყოფი გამოყოფს წვენს და გაჯერებულია სიტკბოთი.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ: თუ ამდენი დრო არ არის, მაშინ შეგიძლიათ დაასხით დაახლოებით 190 მლ წყალი ტაფაში და დაუყოვნებლივ გაგზავნოთ ცეცხლზე. ნებისმიერ შემთხვევაში, გაჟღენთილი ან წყლით სავსე ხილს ადუღებენ 1 წუთის განმავლობაში, ხოლო მიღებული ქაფი ამოიღება. ამის შემდეგ, ნაყოფი კვლავ უნდა გააჩეროთ 11 საათის განმავლობაში. ახლა დაბალ ცეცხლზე ჯემის ადუღების შემდეგ ადუღეთ კიდევ 12 წუთი. ცხელი მზა დელიკატესი იყოფა სუფთა და სტერილიზებულ ქილებად და საცობი.

გარგარის ჯემი ხუთწუთიანი ნაჭრებით

მათთვის, ვინც ვერ დაიკვეხნის ბევრი თავისუფალი დროით, მაგრამ მაინც სურს ზამთარში ხელნაკეთი ჯემი მოსინჯოს, ხუთწუთიანი რეცეპტი შესანიშნავია. გარდა ამისა, მომზადება ძალიან მარტივია, ამისათვის საჭიროა:

• გარგარი - 1,5 კგ;
• 1,5 კგ შაქარი;
• 500 მლ წყალი.

როგორ მოვამზადოთ ჯემი გარგარის ნაჭრებით „ხუთი წუთი“: გარეცხილი ხილი პირსახოცით გააშრეთ. გასუფთავებულ გარგარს ჭრიან ნაჭრებად და ფენებად ასხამენ ემალის ტაფაში. ამავდროულად, თქვენ უნდა გაანაწილოთ ხილი შუაზე, თითოეულ ფენას დაასხით გრანულირებული შაქარი. სანამ გარგარი გამოყოფს წვენს, ის შეიძლება განზე გააჩეროთ (მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში, შეგიძლიათ გააციოთ ღამით) და მოამზადეთ ქილები.

გაჟღენთილ გარგარს დაასხით სუფთა ადუღებული წყალი (შესაძლებელია მის გარეშე, თუ მურაბა უფრო სქელი უნდა იყოს) და გააგზავნეთ ღუმელში. ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააჩერეთ 3 საათი. ეს მოვლენები მეორდება 3-ჯერ. თუ გსურთ მთლიანი ნაჭრების დატოვება, მაშინ მომზადების პროცესში მურაბა არ უნდა აურიოთ. თქვენ უბრალოდ უნდა შეანჯღრიოთ კონტეინერი ან შეანჯღრიოთ გვერდიდან გვერდზე. როცა ადუღდება, გამოაცალეთ ქაფი.

მესამე ადუღების შემდეგ მურაბას ვაფენთ მშრალ, სუფთა ქილებზე, კორპს და ვაცივებთ გაგრილებას, რის შემდეგაც ვდებთ გრილ ადგილას.

გარგარის ჯემი დაფქული ხუთი წუთის განმავლობაში

ხუთწუთიანი რეცეპტის მიხედვით შეგიძლიათ მარცვლიანი ჯემიც მოამზადოთ.

ამისათვის თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• შაქარი - 1 კგ;
• გარგარი - 2 კგ.

ამ რეცეპტით მოხარშული მურაბა თხევადი გამოდის, მაგრამ შესანიშნავია ნამცხვრებისა და ორცხობილების დასალევად, მისგან შეგიძლიათ ხილის სასმელი ან კოქტეილი მოამზადოთ. მომზადებულ ხილს ვასუფთავებთ კენჭებისგან და ვასხამთ მინანქრებულ ზედაპირზე ტაფაში ან თასში.

გარგარს შაქრით რომ დავაფაროთ, 12 საათის განმავლობაში ვტოვებთ, რომ წვენი გამოვიდეს. სიმწიფის ხარისხიდან გამომდინარე, დრო შეიძლება შემცირდეს. ამის შემდეგ, ხილი დადგით ცეცხლზე და მორევით მიიყვანეთ ადუღებამდე. დელიკატესი ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ და კვლავ ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში 3-ჯერ.

როდესაც მზა კერძი გაცივდება, შეგიძლიათ ჩაასხით სტერილურ ქილებში. საცობის შემდეგ, დელიკატესი უნდა გაცივდეს, რის შემდეგაც ის შეიძლება მოათავსოთ სარდაფში.

გარგარის ჯემი მარცვლებით

უთესლო, მაგრამ მარცვლებთან ერთად, გარგარიც გამოგადგებათ. ორიგინალური ჯემი მიიღება შემდეგი რაოდენობის ინგრედიენტებისგან:

• ხილი - 1 კგ;
• 1 კგ - შაქარი;
• 100 გრ წყალი.

გარეცხილი და გამხმარი გარგარისგან თესლს ჭრილობის გაკეთებით ამოვიღებთ. მათგან მარცვლებს ამოვიღებთ და ისევ ხილს ვუბრუნებთ. ამრიგად, ჯემი შიგთავსით გარგარისგან გამოვა. ახლა ჩვენ ვამზადებთ სიროფს შაქრისა და წყლისგან. ადუღების შემდეგ აურიეთ და დაელოდეთ სანამ შაქრის ყველა კრისტალი დაიშლება.

ჩაასხით ჩაყრილი ხილი მდუღარე ტკბილ სითხეში და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დატოვოთ მასა დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში. შემდეგ კვლავ ადუღეთ 5 წუთი და ისევ გააცივეთ დაახლოებით 2 საათის განმავლობაში. მომზადების შემდეგ მესამედ, დაუყოვნებლივ ჩაასხით სტერილურ სუფთა ქილებში და გააბრტყელეთ.

როგორ მოვამზადოთ გარგარის ჯემი ნაჭრებით

იმისათვის, რომ სწორად მოამზადოთ ჯემი გარგარის ნაჭრებისგან, თქვენ უნდა აიღოთ შაქრისა და ხილის თანაბარი ნაწილი.

როგორ მოვამზადოთ გარგარის მურაბა ნაჭრებად: ნაყოფი კარგად გარეცხეთ და ორმოები ამოიღეთ. შემდეგ, სასურველი ზომის ნაჭრებად დაჭერით, გარგარი ფენებად გადაიტანეთ ემალირებულ ჭურჭელში, მონაცვლეობით ასხურებთ შაქარს. ბოლო ფენაც ზემოდან შაქრით არის დაფარული.

ამის შემდეგ საჭიროა ნაყოფი წვენის გასათავისუფლებლად. ამისათვის დატოვეთ ისინი ღამით. დარწმუნდით, რომ არ შეურიოთ ხილი. ასევე, მთელი ნაჭრების საიდუმლო, არა მხოლოდ შერყევის, არამედ მურაბის არ აურივის, მათ შორის მომზადების დროსაც. ასევე, ამისთვის საჭიროა მწიფე, მაგრამ არა გადამწიფებული ხილის გამოყენება.

გაზქურაზე გარგარი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, რის შემდეგაც სტერილურ ქილებში და საცობში ვდებთ. ნაჭრებისგან ჯემის მომზადება შეგიძლიათ ხუთწუთიანი რეცეპტის მიხედვით, ადუღეთ რამდენიმე პასით 5 წუთის განმავლობაში. მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონმჟავა.

გარგარის ჯემი ჟელატინით

ჟელეს, მარმელადის და სქელი კერძების მოყვარულთათვის გარგარის ჯემის საუკეთესო რეცეპტი ჟელატინის დამატებით ვარიანტია.

ამისათვის თქვენ უნდა აიღოთ:

• გარგარი - 1 კგ;
• ჟელატინი - 30 გ;
• 2 ს.კ. საჰარა.

გარეცხილ ნაყოფს აცლიან, აცლიან თესლს და ნაწილებად ყოფენ. შაქრით გაჟღენთილი, გარგარი მომზადებისთვის კონტეინერშია ჩაყრილი, იმავე ადგილას ამატებენ მყისიერი ჟელატინის კრისტალებს. დატოვე ასე ერთი დღით. მეორე დღეს საკმარისი წვენი იქნება და ნაყოფი შეიძლება ნელ ცეცხლზე დადგათ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი.

ჯემის ადუღების შემდეგ ჩაასხით სტერილურ ქილებში და კორპში. გამოყენებამდე სასურველია მურაბა ცოტა ხნით მაცივარში შედოთ, რომ ცოტა გაიყინოს. ამის შემდეგ მზადაა გარგარის ჟელესმაგვარი ჯემი. ბედნიერი ჩაი!

მწიფე გარგარის ჯემი

ყოველთვის არ არის შესაძლებელი გადამწიფებული ხილისგან მოამზადოთ ის, რაც გსურთ.

მაგალითად, მათგან კომპოტი ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იმუშაოს. თუმცა, შეგიძლიათ მოიფიქროთ შესანიშნავი ჯემი გადამწიფებული გარგარისგან. პირიქით, ის უფრო მურაბას ჰგავს, მაგრამ ძალიან გემრიელი. მისთვის თქვენ უნდა მოამზადოთ ასეთი პროდუქტები:

• გადამწიფებული გარგარი - 1 კგ;
• შაქარი - 1,2 კგ.

იმისთვის, რომ ჯემი კიდევ უფრო ნაზი გახდეს, რეკომენდებულია ნაყოფის კანი ამოიღოთ. გარდა ამისა, მაშინ დელიკატესის ფერი გამოდის უფრო გაჯერებული და ნათელი. ასე რომ, გარგარი გარეცხეთ და გააშრეთ. როცა ხილი სამზარეულოს პირსახოცზე გაშრება, შეგიძლიათ კანი მოაცილოთ. არ ინერვიულოთ, თუ გაწმენდისას რბილობი ფაფად გადაქცევას დაიწყებს - ნაკლები მომზადება მოგიწევთ.

რბილობს უმატებენ შაქარს, მასას ურევენ და მაშინვე დადებენ ცეცხლზე. გადამწიფებული ხილის კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ თქვენ არ უნდა დაელოდოთ წვენის გამოშვებას. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. როცა მურაბა მთლიანად გაცივდება, უნდა მოხარშოთ კიდევ ორ პარტიაში 10 წუთის განმავლობაში, მოხარშვას შორის მასაც გადავდებთ გასაგრილებლად.

ყოველ ჯერზე მურაბა უფრო სქელი გახდება. თქვენ უნდა დაასრულოთ ხარშვა ღუმელზე, როცა სიმკვრივე საკმარისი გეჩვენებათ. და ამის შემდეგ, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ ჩაყაროთ სტერილურ ქილებში. ბედნიერი ჩაი!

შესაძლებელია თუ არა გარგარის გაყინვა ზამთრისთვის: რეცეპტი

დიასახლისები ყინავს უამრავ კენკრას და მწვანილს ზამთრისთვის, მაგრამ რატომღაც ყველას არ ახსოვს უფრო დიდი პროდუქტები.

ასე რომ, ისინი გვერდს უვლიან მათ ყურადღებას და გარგარს. ბევრმა უბრალოდ არ იცის, შესაძლებელია თუ არა გარგარის გაყინვა ზამთრისთვის და ისინი არამარტო შესაძლებელია, არამედ უნდა მომზადდეს ამ გზით. მზიანი ხილი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, რომელიც ძნელია შენახვა ტრადიციული მოსავლის მეთოდით.

გარგარის სასარგებლო თვისებები, რომლებიც შენარჩუნებულია გაყინვისას:

• ნაყოფი მზის ამ კაშკაშა ფერს კაროტინით გაჯერების გამო იძენს, რომლის რაოდენობაც მათში არ ჩამოუვარდება კვერცხის გულში არსებულ რაოდენობას.
• B ჯგუფის ვიტამინების არსებობა (B1 და B2), C და PP.
• გარგარი შეიცავს ბევრ სასარგებლო მიკროელემენტს: მანგანუმს, კობალტს, სპილენძს, რკინას და კალიუმს.

ეს ხილი სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებით დაავადებული ადამიანებისთვის, ასევე ხელს უწყობს სახის დამწვრობას ნიღბის სახით. და როდესაც გაყინულია, შეგიძლიათ შეინახოთ აბსოლუტურად ყველა ვიტამინი და ელემენტი. გაყინვის რამდენიმე გზა არსებობს:

• მთლიანი;
• სიროფში;
• ნახევრები;
• გახეხილი შაქრით.

ნებისმიერი მეთოდით მთავარია სწორი მოსავლის წესების დაცვა.

უპირველეს ყოვლისა, თუ გაყინავთ, ჯობია რამდენიმე პატარა პორცია ერთდროულად მიირთვათ, რადგან გალღობილი საკვების ხელახლა გაყინვა აღარ შეიძლება.

მეორეც, გარგარის გაყინვის პროცესი უნდა იყოს ეტაპობრივი და აუჩქარებელი, რათა არ დასრულდეს უმადური ფაფით.

როგორ გავყინოთ გარგარი

გაყინვის მეთოდიდან გამომდინარე, შეიცვლება მოსავლის აღების წესიც. ასე რომ, იმისათვის, რომ ისწავლოთ გარგარის სწორად გაყინვა, ჯერ უნდა გადაწყვიტოთ როგორ გსურთ მისი მომზადება. განვიხილოთ გარგარის სხვადასხვა გზით გაყინვის თვისებები.

ზოგადი პროცედურები ყველა გაყინვის მეთოდისთვის:

• გაყინვისთვის საჭიროა მწიფე ხილი დაუზიანებლად.
• ხილი კარგად გარეცხილია თბილ წყალში და დნება პირსახოცზე გასაშრობად.
• შემდეგ ეტაპზე, მთელი ხილი შეიძლება დაიყოს ორ ნაჭრად, ასევე გაათავისუფლოს თესლი.

შემდეგი, ხილის მთლიანად ან ნახევრად შესანახად, თქვენ უნდა მოამზადოთ პატარა უჯრა, რომელიც ჯდება საყინულეში. ჩირებს ზედ ვათავსებთ ერთ ფენად და ვდებთ საყინულეში. ასეთი ხილიდან შემდგომში შეგიძლიათ მოამზადოთ ყველაფერი: კომპოტი, სოუსი, სმუზი, ჯემი და სხვა. უჯრის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფთა პლასტიკური ჩანთა. ბუნებრივია, სასურველია, რომ კამერაში სხვა პროდუქტები არ იყოს გაყინვის პერიოდისთვის.

სიროფში გასაყინად სუფთა ხმელი ხილი მოათავსეთ ქვაბში და მოაყარეთ შაქარი ფენებად. ასე დგანან მანამ, სანამ გრანულირებული შაქარი არ დაიშლება კენკრისგან გამორჩეულ წვენში და გადაიქცევა სიროფად. შემდეგ გაყინეთ დახურულ პლასტმასის კონტეინერებში.

ისე, ბოლო გზა არის ხილის დაფქვა შაქრით. გარეცხილი გარგარი ყველანაირად დაჭყლეტილია პიურეში. ახლა დაამატეთ შაქარი გემოვნებით და ლიმონის წვენი. როცა შაქარი წვნიან მასაში გაიხსნება, შეგიძლიათ მოათავსოთ პლასტმასის ჭურჭელში და დახურვით შედგით საყინულეში.

გარგარის ჯემი ნაჭრებით: სწრაფი და მარტივი

ყველა შეჩვეულია იმ ფაქტს, რომ გარგარისა და სხვა ხილისგან ჯემის მომზადება მოითხოვს არა მხოლოდ უნარებს, არამედ დიდ მოთმინებას.

მაგრამ ყველამ არ იცის როგორ მოამზადოს გარგარის ჯემი ნაჭრებით სწრაფად და უპრობლემოდ. ამისათვის საჭიროა მიკროტალღური ღუმელი (უკიდურეს შემთხვევაში ღუმელი) და პროდუქტები შემდეგი პროპორციებით:

• ხილი - 1 კგ;
• შაქარი - 500 გ-1 კგ;
• ნახევარი ლიმონის წვენი ან 3 ს.კ. ლ. წყალი.

გარეცხილ და დალაგებულ ხილს ვასუფთავებთ ქვებისგან და ვასხამთ მიკროტალღური ღუმელისთვის სპეციალურ ჭურჭელში. გაითვალისწინეთ, რომ მიზანშეწონილია არ მიიღოთ პლასტმასის ჭურჭელი და ძალიან პატარა, რადგან დუღილის დროს ბევრი ჯემი წარმოიქმნება. გარგარს დაასხით ლიმონის წვენი ან წყალი და მოათავსეთ თავდახურული კონტეინერი 5 წუთის განმავლობაში სრული სიმძლავრით ჩართულ მიკროტალღურ ღუმელში.

ამ დროის განმავლობაში ნაყოფი გამოყოფს წვენს და დარბილდება. დაამატეთ მათ შაქარი და ნაზად აურიეთ პროდუქტები. შემდეგ ჩვენ ვაბრუნებთ კონტეინერს ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში. დროის ამოღების შემდეგ ისევ აურიეთ და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში კიდევ 5 წუთი. გამოდის, რომ ჯემის მომზადებას მხოლოდ 15 წუთი სჭირდება!

დელიკატესი გამოდის ძალიან კაშკაშა საოცარი არომატით და გარგარის მდიდარი გემოთი. Გემრიელად მიირთვით!

გარგარის ჯემი: რეცეპტი იულია ვისოცკაიას მიერ

ცნობილმა მსახიობმა და ახლა უკვე პოპულარულმა ტელეწამყვანმა იულია ვისოცკაიამ საყვარელი ჰობი - კულინარია სამუშაოდ აქცია და ახლა თავის საიდუმლოებებს ყველას გვიზიარებს. არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი დელიკატესი - გარგარის ჯემი იულია ვისოცკაიას რეცეპტით: მარტივი, მაგრამ ელეგანტური. ამ რეცეპტის მიხედვით კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• ლიმონი - 0,5 ც.;
• შაქარი - 900 გ;
• გარგარი - 1 კგ.

გარეცხეთ ხილი და ამოიღეთ თესლი, გაჭერით ნახევრად. გარგარი შეავსეთ წყლით და შედგით გაზქურაზე. როცა წყალი ადუღდება, ხილს დაუმატეთ შაქარი და ნახევარი ლიმონის წვენი. პროდუქტები მზადდება 1,5 საათის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში რეგულარულად ვამოწმებთ შეგროვებულ ქაფს და ვაშორებთ მას. თუ ნამდვილად გსურთ მიიღოთ არა იმდენი მურაბა, როგორც ჯემი, მაშინ პერიოდულად ხილს კოვზით ასხამენ კონტეინერის კედლებს.

შედეგად მიიღება ერთგვაროვანი ჯემი, რომელსაც მაშინვე ქილებში ვასხამთ და დელიკატესს გავსქელებთ. ყველაფერი, ჯემი ვისოცკაიასგან მზად არის!

გარგარის ჯემი რედმონდის ნელ გაზქურაში

ვინც სცადა ტექნოლოგიის ეს სასწაული, იცის, რამდენად ადვილია ნელი გაზქურის მომზადება.

მასთან ერთად ზამთრისთვის ტკბილეულის მომზადება ბევრად უფრო ადვილი და სწრაფია. რედმონდის ნელ გაზქურაში შესანიშნავი გარგარის ჯემის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ პროდუქტები 1-დან 2-მდე პროპორციებით:

• ხილი - 600 გ;
• შაქარი - 300 გ.

გრანულირებული შაქრის რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით, შეგიძლიათ მიიღოთ 1: 3. ჯერ გარგარს ვრეცხავთ და თესლს ვაშორებთ. მზა ნახევრები ასევე შეიძლება დაჭრათ ნაჭრებად. ხილს ვათავსებთ მულტიქუკერის თასში, შაქრის თავზე იძინებს. სურვილისამებრ, კერძს შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის წვენი.

ჩვენ დავაყენეთ მულტიქუკერი 1 საათის განმავლობაში "გამოცხობის" რეჟიმში. გარდა ამისა, დიასახლისს დასჭირდება მხოლოდ პერიოდულად აურიოს მასა ისე, რომ იგი ძირს არ მიეკრას. მაგრამ ეს ყველაფერია, როცა დრო ამოიწურება - რჩება ჯემის ქილებში გაშლა და გადახვევა. ახლა მთავარია ზამთრამდე გაუძლო, რომ დელიკატესი დროზე ადრე არ გაიხსნას.

ნელ გაზქურაში ჯემის მომზადების ერთადერთი ნაკლი არის სამუშაო ნაწილის ერთი პარტიის მცირე მოცულობები. მაგრამ ღირს. ბედნიერი ჩაი!

გარგარის ჯემი: სამეფო რეცეპტი

ორიგინალური ჯიში მათთვის, ვისაც უყვარს გარგარის მურაბა - კერძების მომზადების სამეფო რეცეპტი.

ამას მეტი ძალისხმევა და დრო დასჭირდება, მაგრამ ყველა სამუშაო უშედეგო არ იქნება. მარტივი რეცეპტის ამ ვარიაციისთვის დაგჭირდებათ:

• გარგარი - 4 კგ;
• შაქარი - 3 კგ;
• ლიმონმჟავა - მწიკვი.

კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ ხილი. ხილიდან ძვლები მიიღება არც თუ ისე ტრადიციული გზით. აუცილებელია კუდიდან ჩაღრმავებაში ხის თხელი ჯოხის ჩასმა და ნაყოფის ბირთვის გამოწურვა. ეს უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად წრიული მოძრაობით. ამ არაპრეტენზიული მეთოდის წყალობით, ყველა გარგარი შეინარჩუნებს მთლიანობას.

მარცვლებს ამოვიღებთ, ჩაქუჩით ნაზად ამტვრევთ და გარგარს „ვაყრით“. ახლა ჩვენ ვამზადებთ ტკბილ სიროფს. ტაფაში დადებულ ხილს დაასხით ადუღებული სითხე და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ ქაფი ჯემიდან და გამორთეთ გაზქურა. ახლა თქვენ უნდა იყოთ მოთმინება, დელიკატესი უნდა შეიყვანოთ დაახლოებით 10 საათის განმავლობაში, არანაკლებ.

დროის გასვლის შემდეგ მომზადების პროცედურას ორჯერ ვიმეორებთ, ამ ეტაპებს შორის ჯემი 12 საათზე მეტ ხანს გაცივდება. მესამედ მურაბა შეიძლება ჩაასხათ სტერილურ ქილებში და შემოახვიოთ ზამთრისთვის. ბედნიერი ჩაი!

გამჭვირვალე გარგარის ჯემი "ქარვის ტბა"

იმისათვის, რომ ნათესავებსა და მეგობრებს კრისტალურად გამჭვირვალე ქარვის დელიკატესი გაახაროთ, საჭიროა მხოლოდ გამჭვირვალე გარგარის ჯემის მომზადება. ამისათვის თქვენ უნდა მიიღოთ პროდუქტები შემდეგი თანაფარდობით:

• გასუფთავებული გარგარი - 1 კგ;
• 0,8 - 1 კგ გრანულირებული შაქარი.

ამ რეცეპტისთვის შესაფერისია ნებისმიერი ხილი, ოდნავ გადამწიფებულიც და მოუმწიფებელიც. კერძად ვიღებთ ტაფას სქელი ფსკერით ან სპილენძის აუზით. გარგარის ნახევრებს ასხამენ შაქარს და 3-4 საათის განმავლობაში ტოვებენ, რომ წვენი გამოიღოს. იმავდროულად, შეგიძლიათ მოამზადოთ კონტეინერები სამუშაო ნაწილისთვის.

შემდეგ ტაფას ხილით ვაწყობთ გაზქურაზე, მომზადების პროცესის დასაჩქარებლად შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი. სანამ შაქარი დნება, ნაზად აურიეთ მასა ხის სპატულით ისე, რომ ყველა კენკრა დაიფაროს სიროფით. როდესაც შაქრის ყველა კრისტალი გადნება, დაელოდეთ ადუღებას და გადმოდგით ცეცხლიდან. მიუხედავად იმისა, რომ არც კონტეინერი და არც მასა ჯერ არ გაციებულა, შეგიძლიათ ხილი გადააბრუნოთ, მთლიანად დაასხით ცხელი სიროფი. ახლა ჩვენ ვტოვებთ დელიკატესს ერთი დღით.

მეორე დღეს მურაბას ისევ ვათბებთ, ტაფას ნელ ცეცხლზე ვდებთ, ადუღებამდე მივყავართ. ახლა დადგით ძალიან მცირე ცეცხლზე და გაათბეთ კიდევ 10 წუთი, უშეცდომოდ აურიეთ მასა. შემდეგ ისევ გარგარს ვტოვებთ კიდევ 12 საათი - დღეში. ჯემი უკვე საკმაოდ ბლანტი და სქელი გახდება, მაგრამ კიდევ ერთი პროცედურა იქნება საჭირო.

მესამედ ვიმეორებთ მომზადების მთელ მეორე ეტაპს, რის შემდეგაც ვიღებთ საოცარ სქელ მურაბას მთლიანი ხილით და საოცარი არომატით. კიდევ 12 საათის შემდეგ, სულ მცირე, ბოლოჯერ გააცხელეთ ჯემი, განაგრძეთ ხილის ძალიან ნაზად შერევა. უკვე საკმაოდ ცხელ მურაბას ასხამენ ქილებში და საცობს.

გარგარის ჯემი ორმოებით

იმისათვის, რომ გარგარის მურაბას კენკრის ნაჭრებით მოეპყროთ თავი, უნდა მიიღოთ მთელი ხილი, მაგრამ საკმარისად მწიფე.

გარგარის მარცვლების ნაცვლად, შეგიძლიათ აიღოთ ნუში, მაშინ დელიკატესის გემო განსაკუთრებით ნათელი აღმოჩნდება. ასე რომ, სამზარეულოსთვის გჭირდებათ:

• გარგარი - 1 კგ;
• 1 კგ გრანულირებული შაქარი;
• ლიმონმჟავა - 1/2 ჩ.კ.

მოცემული რაოდენობის პროდუქტებიდან უნდა მივიღოთ დაახლოებით 1 ლიტრი მზა ჯემი. გამდინარე წყალში კარგად ვრეცხავთ ხილს, ვაშრობთ სამზარეულოს პირსახოცზე და ვყოფთ ნაჭრებად, გზადაგზა მოვაცილებთ თესლს. მარცვლებს ვაღებთ თესლიდან და ასევე ვრეცხავთ და ვაშრობთ. ახლა გარგარის ნაჭრებს ფენებად ვდებთ ქვაბში, ვაყრით მათ გრანულირებული შაქრით. თუ, მიუხედავად ამისა, ხილი არ არის საკმაოდ მწიფე, მაშინ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა წყალი ტაფაში. ასე რომ, ჩვენ ვტოვებთ პროდუქტებს ერთი დღით.

მეორე დღეს ტაფას გაზქურაზე ვაგზავნით და მასას ადუღებამდე მივყავართ. ამ დროს საჭიროა მუდმივად მორევა, რაც ხელს უწყობს შაქრის უკეთ დაშლას. როდესაც ჯემი ადუღდება, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთი, მუდმივად ურიეთ და მოაცილეთ ზედაპირზე წარმოქმნილი ქაფი.

ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ ლიმონის მჟავა, თუ გადაწყვეტთ მის დამატებას, თუმცა ეს არ არის აუცილებელი. ამავდროულად, დაამატეთ ჩვენი ნუკლეოლი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ჯემი მზად არის! დელიკატესი ჩაასხით სუფთა ორთქლზე მომზადებულ (სტერილურ) ქილებში, კორპში და დატოვეთ გასაცივებლად ჩვეული წესით – შეფუთეთ საბანში და გადაატრიალეთ.

სამეფო გარგარის ჯემი

სამეფო გარგარის მურაბას მარტივი ხელნაკეთი მომზადება არ შეიძლება ეწოდოს.

ეს არის საოცრად გემრიელი და დახვეწილი დელიკატესი, რომელიც არ რცხვენია სტუმრების გახარებას. მის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მიიღოთ შემდეგი პროდუქტები:

• ხილი (გარგარი) - 1 კგ;
• წყალი - 1 ს.კ.;
• 1/2 კგ შაქარი.

გარგარი უნდა დალაგდეს, შეარჩიოთ მხოლოდ მკვრივი მწიფე ხილი დაზიანების გარეშე. შემდეგ საუკეთესო ხილს რეცხავენ და კენჭს აცლიან. თესლიდან ამოღებული მარცვლები კვლავ უნდა მოათავსოთ ნაყოფის შიგნით და მოათავსოთ ქვაბში ან თასში მოსამზადებლად. რეკომენდებულია თითბერის ან სპილენძისგან დამზადებული ჭურჭლის არჩევა. გარგარის მარცვლის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნიგოზი.

ხილს ტაფაში დაასხით წყალი (დაახლოებით 200-250 მლ) და დაუმატეთ შაქარი. მოხარშეთ ხილი შაქართან ერთად ზომიერ ცეცხლზე. მასა რეგულარულად ურიეთ ხის სპატულით, მაგრამ განსაკუთრებული სიფრთხილით. მოხარშეთ სანამ მთელი შაქარი სითხეში არ გაიხსნება, მაგრამ არ დაიწვება. თუ მოულოდნელად ცოტა შეუმჩნეველი ხართ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ცხელი წყალი.

სიროფი გარგართან ერთად ასე რომ მოვხარშოთ, გავაციოთ. ამის შემდეგ, სიროფი ჩაასხით ცალკე თასში და დააბრუნეთ ღუმელში. დაასხით ხილი მდუღარე სიროფით. შემდეგ, როცა გაცივდება, ისევ გადაწურეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. პროცედურა მეორდება მინიმუმ 3 ჯერ. შეხედეთ ჯემის გაჯერებას.

როცა მურაბა სასურველ სიმკვრივეს და გემოს შეიძენს, ის შეიძლება სტერილურ ქილებში ჩაყაროთ და საცობში გაახუროთ. მზის ჩასვლას მაშინვე ახვევენ პირსახოცში, რომელიც ადრე წყალში იყო გაჟღენთილი. სარდაფში ვხსნით უკვე გაცივებულ სამუშაო ნაწილს.

გარგარის ჯემი სოდასთან ერთად

რეცეპტი გულისხმობს გარგარის მურაბის მომზადებას სოდის ნაჭრებით, რათა ნაყოფი რბილად არ მოიხარშოს და ფორმა შეინარჩუნოს.

რეცეპტი მოითხოვს გარკვეულ ყურადღებას და მონდომებას. საჭირო პროდუქტები:

• ხილი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი;
• სოდა - 1 ჩ.კ

გარეცხილი ხილიდან ამოიღეთ თესლი და ნაყოფი დაყავით ნაჭრებად. იმისათვის, რომ თერმული დამუშავების დროს ნაყოფი არ დაიშლება, საჭიროა ნაჭრები 5 წუთის განმავლობაში დაასხით სოდის ხსნარით. სოდას ვხსნით 1,5 ლიტრ წყალში.

ცალკე ვამზადებთ სიროფს, რომლითაც ავავსებთ გარგარის ნაჭრებს. გააცივეთ, შემდეგ გადაწურეთ სიროფი და ისევ ადუღეთ. მოხარშული სიროფი ისევ ჩაასხით ტაფაში გარგართან ერთად და ისევ გააგრილეთ. ეს პროცედურა 4-ჯერ უნდა გავიმეოროთ, ბოლოჯერ გავაციოთ მურაბა მთლიანად და გავანაწილოთ სტერილურ ქილებში.

გარგარის ჯემის ნაჭრები ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში შეგიძლიათ მარტივად და სწრაფად მოამზადოთ გარგარის ჯემი ნაჭრებით. ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ხილი (გარგარი) - 0,6 კგ;
• 300 გრ შაქარი;
• ლიმონის წვენი - 1/2 ც.

გარეცხილი ხილი გააშრეთ სამზარეულოს პირსახოცით და ამოიღეთ თესლი. შემდეგ გარგარი დავჭრათ ნაჭრებად და ჩავდოთ მულტიქუკერის თასში. ზემოდან ხილს ვავსებთ შაქრით, ვამატებთ ლიმონის წვენს, კარგად აურიეთ, მაგრამ ნაზად. ჩვენ ვირჩევთ "ჩაქრობის" რეჟიმს და ვაყენებთ აღჭურვილობას სამუშაო საათის განმავლობაში.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ თუ რეჟიმი დაყენებულია „ჩაშუშვაზე“, მაშინ შეგიძლიათ მოხარშოთ დახურული სახურავით, მაგრამ თუ „გამოცხობთ“, მაშინ არ დახუროთ სახურავი. პერიოდულად ურიეთ მურაბა პირველი 15 წუთის განმავლობაში და ბოლო 15 წუთის განმავლობაში მუდმივად, რომ არ დაიწვას.

როცა დრო გავა, მურაბა მზადაა და შეიძლება ჩავასხათ სუფთა ორთქლზე მოხარშულ ქილებში. გააბრტყელეთ ბლანკები, გადააბრუნეთ, შეფუთეთ და დატოვეთ გასაცივებლად. რეცეპტი შეიძლება ოდნავ შეიცვალოს თქვენი გემოვნებით, მაგალითად, დაამატეთ თხილი ან გარგარის ბირთვი. ბედნიერი ჩაი!

მოუმწიფებელი გარგარის ჯემი

თუ მოსავლისგან ან შეძენილი გარგრისგან ბევრი მოუმწიფებელი ხილი შეგხვდათ, არ უნდა ინერვიულოთ.

დაუმწიფებელი გარგარისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ საოცარი ჯემი ორიგინალური ელფერით და არომატით. მისთვის ჩვენ ვიღებთ:

• მწვანე გარგარი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ;
• ნახევარი ლიმონი (წვენი);
• წყალი - 3 ს.კ.

სამჯერ გარეცხილი ცივ წყალში ქურთუკით, ნაყოფი უნდა დაჭყლიტოს ნემსით და სასურველია კბილის ჩხირით ნაყოფის გასწვრივ და პირდაპირ რბილი ძვლის მეშვეობით. შემდეგ ნაყოფს ადუღებულ წყალში ვასხამთ რამდენიმე წამით და გავწურავთ. ახლა თქვენ უნდა დატოვოთ ისინი პირსახოცზე გასაშრობად. სანამ ისინი გაშრება, შეგიძლიათ მოამზადოთ სიროფი.

ჩირს ვასხამთ უკვე მომზადებულ ცხელ შაქრის სიროფში, გამოვწურავთ ლიმონის წვენს და ვაგზავნით იქ. მოხარშეთ მასა მოხარშვამდე, პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი დაჭრილი კოვზით. სურვილისამებრ შეიძლება დაემატოს ვანილი. მზა მურაბას ვაფუთებთ ქილებში.

უგემრიელესი გარგარის ჯემი პურის აპარატში

თუ სახლს აქვს პურის მანქანა, მაშინ ტექნოლოგიის ეს სასწაული შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ მისი თავდაპირველი მიზნისთვის. კერძების ტრადიციული მომზადება შეგიძლიათ დააჩქაროთ პურის აპარატში შესანიშნავი გარგარის ჯემის მომზადებით, რაც ასევე დიდ დროს დაზოგავს. საჭირო პროდუქტები:

• გარგარი - 0,8 კგ;
• შაქარი - 0,4 კგ;
• 3 ხელოვნება. ლ. წყალი.

გარგარს ვრეცხავთ, ვყოფთ შუაზე, გზად კენჭებს ვაშორებთ. პურის აპარატის თასში ჩაასხით წყალი და მოაყარეთ მომზადებული ხილი. მანქანის რეჟიმებში აირჩიეთ "Jam" და დააჭირეთ დაწყების ღილაკს. პერიოდულად, თქვენ უნდა შეამოწმოთ ჯემის კონსისტენცია, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ დააყენოთ სხვადასხვა მომზადების დრო.

თუ გსურთ სქელი მურაბის ან მურაბის გაკეთება, მაშინ გარგარი მომზადებამდე 6-8 ნაწილად უნდა გაიყოთ და ხარშვისას კარგად შეურიოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. როდესაც პურის აპარატის მუშაობა დასრულდება, ჯემი შეიძლება დაიხუროს სტერილურ ქილებში და გაცივდეს სარდაფში უკეთესი დრომდე.

როდის ვიყიდოთ გარგარი ჯემისთვის?

თუ დიასახლისი პირველად შეხვდა ტკბილი კერძების მომზადებას ზამთრისთვის, მაშინ აუცილებლად მურაბები შევა ამ სიაში.

მაგრამ, როდის უნდა იყიდოთ გარგარი ჯემისთვის, რომ დროულად იყოთ მწიფე და არა გადამწიფებული ხილი, ან პირიქით, არ იჩქაროთ მეტი მწვანე ხილის შეძენა? შევეცადოთ ამ კითხვაზე პასუხის გაცემა.

იმისდა მიუხედავად, რომ გარგარი იყიდება უკვე გაზაფხულის ბოლოს, ამ მზიანი ხილის სეზონი იწყება ივლისის შუა რიცხვებში და გრძელდება თვის ბოლომდე. იდეალური ვარიანტი იქნება მოსავლის აღება და, შესაბამისად, ხილის შეძენა ივლისის მეორე ნახევარში. თუ გეგმავთ მურაბების ან უბრალოდ მურაბების მოსავალს მთლიანი ხილის გარეშე, მაშინ შეგიძლიათ რთველის ვადა გააგრძელოთ მაქსიმუმ აგვისტოს დასაწყისამდე. შემდეგ ქარვის ნაყოფი უკვე ქრება თაროებიდან.

აღსანიშნავია არა მხოლოდ როდის, არამედ როგორ ავირჩიოთ ხილი ისე, რომ არ მოხვდეთ არეულობაში. ჯერ ერთი, ნაყოფს არ უნდა ჰქონდეს ყავისფერი ლაქები და წერტილები, რაც მიუთითებს მეორეხარისხოვან ნაყოფზე. ისინი არ არიან მავნე, მაგრამ საბოლოო პროდუქტის ხარისხი გაფუჭდება. მეორეც, არ უნდა აირჩიოთ რბილი ხილი, რადგან ეს ასევე მიუთითებს მათ პატივცემულ ასაკზე. რეკომენდირებულია უპირატესობა მიანიჭოთ ელასტიურ გარგარს.

კიდევ ერთი შენიშვნაა არ იყიდოთ დაჭრილი ან დაფქული ხილი, ვინაიდან წვენის გამოყოფის ადგილას მიკროორგანიზმების განვითარებისთვის კარგი გარემო იქმნება. რაც შეეხება ჯიშებს, მოსავლისთვის უმჯობესია შეიძინოთ წითელი გვერდითი ხილი - ისინი იქნება როგორც ტკბილი, ასევე სურნელოვანი.

ზაფხული შესანიშნავი დროა ხელნაკეთი კონსერვების მოსამზადებლად. განსაკუთრებით სიხარულს მოაქვს ზამთრის ჯემი. ის არა მხოლოდ ახარებს გემოს, არამედ ავსებს ჩვენს ორგანიზმს სასარგებლო ნივთიერებებითა და ელემენტებით, რაც ძალიან აკლია ზამთარში. გარგარი შესანიშნავია მურაბებისა და კონსერვების დასამზადებლად.

გარგარს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება, რაც დადებითად მოქმედებს ორგანიზმის ფუნქციონირებაზე. გარგარის ჯემი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ელემენტს და ვიტამინს, რომელთაგან მთავარია კალციუმი, კალიუმი, რკინა, ვიტამინი A, PP, და B ვიტამინები. გარგარის ჯემი რეკომენდებულია პრობლემების დროს:

• გულ-სისხლძარღვთა სისტემასთან;
• ჰიპერტენზიით;
• ანემია
• ბერიბერი.

მისი გამოყენებისას უმჯობესდება ტვინის აქტივობა, ხდება გამოჯანმრთელება, მატულობს იმუნიტეტი, გამოიყოფა მარილები, ქრება ყაბზობასთან დაკავშირებული პრობლემები. გარგარის ჯემის კალორიული შემცველობაა 245 კკალ 100 გრ. პროდუქტი.

ჯემის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს და შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მთლიანი ხილი, ასევე ნახევრად. მოდით შევხედოთ ყველაზე პოპულარულებს.

გარგარის მურაბა - ეტაპობრივად გემრიელი ფოტო რეცეპტი გარგარის ჯემის ზამთრისთვის

ყველა რეცეპტს აქვს თავისი საიდუმლოებები. ამაში ყურადღება უნდა მიაქციოთ გარგარის მრავალფეროვნებას. ჯემი განსაკუთრებით გემრიელი გამოვა, თუ აირჩევთ პატარა მრგვალ ხილს, რომელსაც ჩვეულებრივ ველურს უწოდებენ.

მოდით ისინი ოდნავ გადამწიფებულიც კი იყოს. ერთი და იგივე, ისინი არ დაიშლება მთლიან მასაში, გადაიქცევა მახინჯ არეულობაში. რადგან მურაბა ისე არ მზადდება, როგორც ოდითგანვე იყო მიღებული: დიდხანს არ დგას ცეცხლზე. მაგრამ მრგვალი რბილი გარგარი თავის წვენს უფრო სწრაფად მისცემს. და ისინი უფრო ძვირადღირებულ კოლეგებზე უკეთესი გემოთი აქვთ.

შენი ნიშანი:

მომზადების დრო: 17 საათი 0 წუთი

რაოდენობა: 1 პორცია

ინგრედიენტები

• გარგარი: 1 კგ
• შაქარი: 400 გ
• ჟელატინი: 2 ს.კ. ლ. არასრული

სამზარეულოს ინსტრუქციები

როგორ მოვამზადოთ გარგარის თესლოვანი ჯემი

გარგარის მურაბის გაცნობას ყველაზე მარტივი მეთოდით დავიწყებთ, რომელიც ერთნაირად უხდება ნებისმიერი სახის გარგარს.

რა არის საჭირო ამისთვის:

• შაქარი - 2 კგ;
• გარგარი - 2 კგ.

ეტაპობრივად რეცეპტი:

1. გარგარი კარგად გარეცხეთ დიდ თასში და გამოაცალეთ ორმოები.
2. გასუფთავებული გარგარის რბილობი მიღების შემდეგ, შეურიეთ იგი გრანულირებული შაქრით. არც თუ ისე ტკბილი გარგარის შემთხვევაში შაქრის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს. დატოვეთ მომზადებული ნარევი 2-3 საათის განმავლობაში.
3. გადავიდეთ ჯემის მომზადებაზე. გაჟღენთილ ნარევს ვდებთ ცეცხლზე და ვადუღებთ ორ ეტაპად 30 წუთის განმავლობაში. ეს აუცილებელია გარგარის კანის სიმკვრივის გამო, რომლის ადუღებას უფრო მეტი დრო სჭირდება. როდესაც ქაფი გამოჩნდება, ის უნდა მოიხსნას.
4. საბოლოო შედეგი იქნება ჯემი პატარა ნაჭრებით. თუ მურაბის გლუვებამდე მოხარშვის სურვილი გაგიჩნდება, ის დაბალ ცეცხლზე კიდევ 20 წუთი უნდა გააჩეროთ.

გარგარის ჯემი ორმოებით - რეცეპტი ეტაპობრივად

ქვებით ჯემი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელია, დროის მინიმალური ინვესტიციით.

დაგჭირდებათ:

• გარგარი - 1 კგ;
• შაქარი - 700 გრ.;
• წყალი - 2 ს.კ.

ჯემის მომზადება:

1. კარგად გარეცხეთ ხილი.
2. სანამ გარგარი ოდნავ შრება, მოხარშეთ სიროფი. მის მოსამზადებლად აადუღეთ წყალი და ჩაასხით შაქარი, მოხარშეთ სანამ არ გაიხსნება.
3. გარგარი ჩაყარეთ მომზადებულ სიროფში და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად ურიეთ და ამოიღეთ ქაფი.
4. ჯემის გამორთვის შემდეგ 12 საათის განმავლობაში ადუღეთ.
5. დროის გასვლის შემდეგ ისევ შედგით მურაბა გაზქურაზე და მოხარშეთ სანამ არ შესქელდება.

გარგარის ჯემის ნაჭრები

ეს ჯემი არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ლამაზიც. ამისთვის გამოიყენება მკვრივი სტრუქტურის ან ოდნავ მოუმწიფებელი გარგარი.

დაგჭირდებათ:

• გარგარი - 2 კგ;
• შაქარი - 3 კგ;
• წყალი - 3 ს.კ.

ჯემის დამზადების ტექნოლოგია

1. გარგარი უნდა გაირეცხოს და გაშრეს.
2. დაჭერით ისინი ნაჭრებად, ამოიღეთ ძვლები.
3. ნაჭრები მოათავსეთ ემალის ტაფაში.
4. ცალკე კონტეინერში, თქვენ უნდა მოხარშოთ სიროფი წყლისა და შაქრის გამოყენებით, რეცეპტში მოცემული პროპორციების მიხედვით. სიროფი იხარშება შაქრის დაშლამდე.
5. მზა, ცხელი სიროფი უნდა დაასხით დაკეცილ გარგარს. სიროფმა უნდა დაიფაროს ყველა ნაჭერი, ამისთვის კონტეინერი რამდენჯერმე უნდა შეანჯღრიოთ. არ არის რეკომენდებული კოვზით მორევა.
6. დაჟინებით, ჯემი უნდა გააჩეროთ 12 საათის განმავლობაში.
7. პირველი ინფუზიის შემდეგ სიროფი უნდა გადაწუროთ, ისევ ადუღებამდე მიიყვანოთ, დაასხით გარგარი და გააჩერეთ 10-12 საათით.
8. მესამედ ცხელი სიროფის ჩამოსხმის შემდეგ კონტეინერი უნდა დადგას პატარა ცეცხლზე.
9. მუდმივი მორევით გარგარს ადუღებენ ერთი საათის განმავლობაში. შედეგად, ისინი გახდებიან ლამაზი ოქროს ფერი. საჭიროა ფრთხილად ურიოთ, მბრუნავი მოძრაობებით, ეცადეთ არ გააფუჭოთ გარგარის ნაჭრების სტრუქტურა და ფორმა.

გარგარის ჯემი - გემრიელი რეცეპტი

ერთი დასახელების გარგარის ჯემი მადისაღმძვრელია. ის განსაკუთრებით ბავშვებს უყვართ. მისი მომზადებისთვის სასურველია გამოვიყენოთ გადამწიფებული ხილი ან ძალიან რბილი სტრუქტურის ჯიშები.

დაგჭირდებათ:

• გარგარი - 1 კგ;
• შაქარი - 1,2 კგ;
• ლიმონმჟავა - 1/4 ჩ.კ.

ჯემის მომზადება:

1. გარგარი კარგად გარეცხეთ და ამოიღეთ ორმოები.
2. მომზადებული ნაჭრები გახეხეთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში.
3. გარგარის ნარევი ჩადეთ ქვაბში, ჩაასხით მასში შაქარი და გააჩერეთ შემადგენლობა ერთი საათის განმავლობაში.
4. ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე და ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე. შაქარმა რომ არ დაიწყოს წვა, მასა მუდმივად უნდა ურიოთ.
5. ადუღების შემდეგ ნარევს დაუმატეთ ლიმონმჟავა და ადუღეთ სქელი ჯემის მიღებამდე. ნარევის სიმკვრივე დამოკიდებულია თქვენს სურვილზე.

ძალიან მარტივი რეცეპტი ხუთწუთიანი გარგარის ჯემისთვის

ხუთწუთიანი ჯემის რეცეპტი საუკეთესო ვარიანტია, როცა ხილის გადამუშავებისთვის საკმარისი დრო არ არის. მისი მომზადებისთვის აუცილებელია:

• შაქარი - 4 ჭიქა;
• გარგარი - 1 კგ.

ხარშვის ტექნოლოგია:

1. ჯერ გარგარი გარეცხეთ და ორმოები გამოაცალეთ.
2. ნაჭრები გადაიტანეთ ქვაბში, დააფარეთ შაქარი და გააჩერეთ 12 საათის განმავლობაში.
3. დროის გასვლის შემდეგ მიიყვანეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე რეგულარულად ურიეთ.
4. ადუღეთ ნარევი 5 წუთის განმავლობაში, ამ პროცესში მიღებული ქაფი ამოიღეთ.

გარგარის ჯემი მარცვლებით

გარგარის მურაბა ნუკლეოლებით ხალხში "სამეფო" ან "სამეფო" ეწოდება. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• გარგარი - 3 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 3 კგ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქცია:

1. გარგარი კარგად გარეცხეთ და დადგით გასაშრობად.
2. ნაყოფის მომზადების შემდეგ ვაგრძელებთ მათ გახეხვას. გარგარი შუაზე გაყოფით, უნდა მიიღოთ ძვლები, რაც გამოგადგებათ მომზადების პროცესში.
3. ნახევრები უნდა გადაკეცოთ კონტეინერში, დავაფაროთ შაქარი და გავაჩეროთ 2-3 საათით, რომ ხილის წვენი გამოვიდეს.
4. ამ დროს შეგიძლიათ ძვლების გაკეთება. მათი ჩაქუჩით გატეხვით, თქვენ უნდა ამოიღოთ ბირთვები მათგან.
5. 2-3 საათის შემდეგ დადგით კონტეინერი ნაჭრებით პატარა ცეცხლზე. ჯემის მომზადების ხანგრძლივობა დამოკიდებულია სასურველ შედეგზე. თხევადი კონსისტენციისთვის საკმარისია 10 წუთი, უფრო სქელისთვის დაახლოებით 20 წუთი.
6. ხარშვის პროცესის დასრულების შემდეგ ტაფა 12 საათით უნდა გააჩეროთ, ამ დროის შემდეგ პროცედურა კიდევ ორჯერ გაიმეოროთ. და მხოლოდ ბოლოჯერ ჩაასხით მასში თესლის მარცვლები და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

გემრიელი ჯემის მისაღებად, არსებობს მთელი რიგი რჩევები, რომელთა მოსმენა მიზანშეწონილია.

1. რეკომენდებულია გარგარის მურაბის მოხარშვა ორმოების გარეშე, რადგან გრძელვადიანი შენახვისას ორმოები იწყებს მავნე ნივთიერებების გამოყოფას, რამაც შეიძლება ზიანი მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას.
2. ჯემისთვის განკუთვნილი კერძები უნდა შეირჩეს დაბალი და ფართო ისე, რომ მოსახერხებელი იყოს მასის შერევა.
3. იმისთვის, რომ გარგარი ორმოების ამოღებისას ხელუხლებელი დარჩეს, უნდა გამოიყენოთ ჯოხი, რომელიც ორმოს ამოიღებს.
4. გარგარის მოხარშვამდე საჭიროა შაქართან ერთად დადგომა. გამოყოფენ წვენს, რაც მურაბას უფრო წვნიანს გახდის.

ველოდებით თქვენს კომენტარებს და შეფასებებს - ეს ჩვენთვის ძალიან მნიშვნელოვანია!

უგემრიელესი ხელნაკეთი ჯემი მრავალი პრობლემის გადაჭრაში დაგეხმარებათ. კარგად უხდება ჩაი. დელიკატესი შეიძლება გამოვიყენოთ ღვეზელების, ნამცხვრების, სხვადასხვა ფუნთუშების შესავსებად. და რამდენად უნიკალური იქნება ნაყინი, თუ მას რამდენიმე კოვზ ქარვის დესერტს დაუმატებთ!

ინგრედიენტების არჩევანი და სამზარეულოს მახასიათებლები

გარგარის მურაბას საოცარი გემო აქვს. მაგრამ ეს არ არის კერძის ერთადერთი უპირატესობა. მას უსაფრთხოდ შეიძლება ეწოდოს სასარგებლო ნივთიერებების საწყობი. გარგარი შეიცავს ვიტამინებს A, B, E, C, H, PP. გარდა ამისა, ის შეიცავს ბევრ აუცილებელ მაკროელემენტს (კალიუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს, კალციუმს) და მიკროელემენტებს (იოდი, რკინა, თუთია).

მიუხედავად იმისა, რომ თერმული დამუშავების დროს საკვები ნივთიერებების ნაწილი იკარგება, გარგარის ჯემი მაინც ინარჩუნებს ბევრ ვიტამინს და მინერალს, რაც ადამიანს სჭირდება.

გემრიელი დესერტის 5 წესი

ქარვის დელიკატესის მომზადება არ არის რთული. იმისათვის, რომ ჯემი წარმატებული იყოს, საჭიროა მხოლოდ რამდენიმე მნიშვნელოვანი რეკომენდაციის გათვალისწინება. პროფესიონალი მზარეულები გვირჩევენ დაიცვან ხუთი პუნქტი.

1. ხილის შერჩევა. გარგარის ჯემის რეცეპტი იწყება მთავარი ინგრედიენტის შერჩევით - ამაზეა დამოკიდებული მომავალი დელიკატესის გემო. ჯემისთვის რეკომენდებულია პატარა კაშკაშა ნარინჯისფერი გარგრის მიღება. ისინი უნდა იყვნენ სექსუალურები. თუ გადამწიფებულ ხილს წააწყდებით, მაშინ ჯობია მათგან ჯემი ან მურაბა მოამზადოთ.
2. სპეციალური ჭურჭელი. ჯემი მზადდება სპილენძის ან დაკონსერვებულ აუზებში. თუ არ არის, მაშინ შეგიძლიათ გამოიყენოთ უჟანგავი ტაფა. არასასურველია დელიკატესის მომზადება მომინანქრებულ ან ალუმინის კერძებში. უპირატესობა მიანიჭეთ ფართო კონტეინერებს. მათში კერძი უფრო თანაბრად და სწრაფად იხარშება.
3. შეანჯღრიეთ შერევა. ჯემის მომზადებისას მოერიდეთ კოვზით ან სპატულით მორევას. ეს აზიანებს ნაყოფს. შედეგად მიიღებთ გარგარის ფაფას. ჯემის ასარევად ტაფა დროდადრო შეანჯღრიეთ.
4. ძვლით თუ მის გარეშე. ჯემის დამზადება შესაძლებელია გარგარის ნაჭრებისგან ან მთლიანი ხილისგან. ნებისმიერ შემთხვევაში, უმჯობესია ძვლების მოშორება. ამისთვის შეგიძლიათ გარგარზე პატარა ჭრილი გააკეთოთ და ქვა ფრთხილად მოაცილოთ. შეგიძლიათ ნაყოფისგან გამოძევება ფანქრით ან ჩვეულებრივი თმის სამაგრით.
5. ჯემის მზადყოფნა. მზა დელიკატესში გარგარი გამჭვირვალე ხდება, იძენს რბილ-ელასტიურ ტექსტურას. სიროფი უნდა გასქელდეს და შეიწოვოს კაშკაშა ნარინჯისფერი პიგმენტი.

მურაბის გადასარჩენად, რომელიც მოულოდნელად დადუღებულა, საჭიროა მისი მონელება. დუღილის პროცესი იწვევს შაქრის ნაკლებობას. ამიტომ, უსიამოვნო ნიშნების შემჩნევისას, გახსენით კონსერვაცია, დაამატეთ შაქარი და დაიხარჯეთ. შემდეგ ისევ გააფართოვეთ.

გარგარის ჯემის რეცეპტი

„ზაფხულის ქილაში“ მომზადების მრავალი გზა არსებობს. ზამთრისთვის გარგარის ჯემის რეცეპტის არჩევანი დამოკიდებულია პირად პრეფერენციებზე და ინგრედიენტებზე. თუ შეგხვდებათ პატარა გარგარი, მაშინ შეგიძლიათ მარტივად მოხარშოთ ისინი მთლიანად. დიდი ხილით, უმჯობესია სხვაგვარად მოვიქცეთ - გავყოთ ნაჭრებად, შემდეგ კი დავჭრათ ნაჭრებად.

დელიკატესი შეიძლება დაემატოს სხვადასხვა დანამატებს. გარგარი განსაკუთრებით სარგებლობს ვანილის ან დარიჩინის კომბინაციით. Piquancy მოუტანს ჯანჯაფილის ფესვის პატარა ნაჭერს. თუ დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ფორთოხლის ან ლიმონის წვენი, მაშინ დელიკატესი შეიძენს ახალ არომატს. და რამდენიმე სუფრის კოვზი ალკოჰოლის (არაყის ან კონიაკის) დამატებით, მნიშვნელოვნად გაზრდით სამუშაო ნაწილის შენახვის ვადას.

მთელი ხილიდან

თავისებურებები . ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი რეცეპტი. იგი გულისხმობს გარგარის მურაბის მომზადებას ორმოებით. ეს მარტივი და სწრაფი რეცეპტია, მაგრამ ასეთი შენარჩუნება შეიძლება საშიში იყოს. ნებისმიერი პრეპარატი, რომელშიც ძვლები არ არის ამოღებული, უნდა მიირთვათ 10-12 თვის განმავლობაში. თუ ისინი ინახება ერთ წელზე მეტი ხნის განმავლობაში, მაშინ ძვალი იწყებს მავნე ტოქსინების გამოყოფას.

ნაერთი:

• გარგარი - 1,2 კგ;
• წყალი - 0,45 მლ;
• ლიმონის მჟავა - 5 გ;
• შაქარი - 1,75 კგ.

როგორ მოვამზადოთ

1. გარეცხილი ხილი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე.
2. ჩაასხით წყალი ქვაბში, ადუღეთ.
3. ნაყოფი ფრთხილად მოათავსეთ მდუღარე სითხეში.
4. ადუღეთ პროდუქტი სამი წუთის განმავლობაში.
5. ამოიღეთ გარგარი და დაუყოვნებლივ ჩაყარეთ ყინულის წყალში ერთი წუთის განმავლობაში.
6. ხილი გადაიტანეთ ქილაში და ზედმეტი წყალი გადაწურეთ.
7. შეიარაღე კბილის ღვეზელით და დაჭერით მთელი ხილი რამდენიმე ადგილას, რათა უზრუნველყოთ სიროფის თანაბრად გაჟღენთვა.
8. მომავალი ჯემის აუზში მოხარშეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან.
9. ხილი მოვათავსოთ ტკბილ ფუძეში, დავამატოთ ლიმონმჟავა.
10. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
11. ადუღეთ გარგარი მთელი სამიდან ხუთ წუთის განმავლობაში, ეცადეთ არ დააზიანოთ, პერიოდულად მოაცილოთ ქაფი.
12. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან.
13. მიეცით სამუშაო ნაწილის სრულად გაგრილება (დაახლოებით რვა საათი).
14. კვლავ გაიმეორეთ ადუღება რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
15. გააჩერეთ კერძი რვა საათის განმავლობაში.
16. ცოტა ხნის შემდეგ დელიკატესი მესამედ მოხარშეთ.
17. როგორც წესი, მესამე მოხარშვის შემდეგ კერძი სრულიად მზადაა და ქილებში შემოახვიეთ.
18. თუ ჯემი ჯერ არ არის ბოლომდე მზად, მაშინ ანალოგიით გააკეთეთ მეოთხე მომზადება, რის შემდეგაც შეინახეთ დელიკატესი.

ეს რეცეპტი გამოგადგებათ, თუ გსურთ გემრიელი კაკლის ჯემის მომზადება. ტექნოლოგია ძალიან მარტივია. მთელი ხილიდან, ფრთხილად, სტრუქტურის დაზიანების გარეშე, ამოიღეთ ქვა. მის ადგილას ჩადეთ კაკლის ბირთვი. ყველა სხვა თვალსაზრისით, რეცეპტი იგივე რჩება.

ნაჭრები

თავისებურებები . თუ თქვენ გადაწყვიტეთ მოამზადოთ კერძიანი დელიკატესი, მაშინ ყურადღება მიაქციეთ გარგარის ჯემის გემრიელ ნაჭრებს. თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი სანელებლები ან თხილი.

ნაერთი:

• ახალი ხილი - 1 კგ;
• შაქარი - 1 კგ.

როგორ მოვამზადოთ

1. გარგარი გარეცხეთ, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ორმო.
2. მიღებული ნედლეული ჩადეთ ქვაბში.
3. ხილს მოაყარეთ შაქარი.
4. რამდენჯერმე შეანჯღრიეთ კონტეინერი ისე, რომ შაქარი მიაღწიოს ქვედა რიგებს.
5. დატოვე სამუშაო ნაწილი რვა-ათი საათის განმავლობაში, რათა წვენი გამოვიდეს.
6. მოხარშეთ მასა და გამორთეთ ცეცხლი.
7. დატოვე ჯემი გასაცივებლად.
8. გაიმეორეთ დუღილი-გაგრილების პროცედურა კიდევ ორ-სამჯერ.
9. იმისათვის, რომ ნაჭრები ლამაზი იყოს, არ აურიოთ სამუშაო ნაწილი.
10. ბოლო ადუღების შემდეგ ჯემი ჩავასხათ ქილებში და დავახუროთ თავსახური.

ნუ იჩქარებთ ხილის თესლის გადაგდებას. გატეხეთ ისინი ჩაქუჩით. მიღებულ ნუკლეოლებს შეუძლიათ მურაბას განსაკუთრებული ბუდე მისცენ. გარგარის მარცვლებით დელიკატესის მოსამზადებლად, ბოლო ადუღებამდე დაუმატეთ ჯემს.

"ხუთი წუთი"

თავისებურებები . ეს ჯემი, როგორც მისი სახელწოდება „ხუთი წუთი“ ამბობს, ხუთი წუთის განმავლობაში იხარშება. რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც ძალიან ცოტა თავისუფალი დრო აქვს კონსერვისთვის, მაგრამ ნამდვილად სურს სურნელოვანი კერძის მომზადება.

ნაერთი:

• გარგარი - 1 კგ;
• შაქარი - 300 გ.

როგორ მოვამზადოთ

1. ამოიღეთ ორმოები გარგარისგან.
2. ხილის ნახევრები მოათავსეთ თასში.
3. ნედლეულს მოაყარეთ შაქარი.
4. დაელოდეთ ნაყოფის წვენის გამოყოფას (დაახლოებით 10-12 საათი).
5. ტაფა გადაიტანეთ ცეცხლზე, ადუღეთ.
6. ადუღების მომენტიდან დელიკატესი ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, პერიოდულად შეანჯღრიეთ ან ურიეთ ხის სპატულით.
7. ქარვის მურაბა დაუყოვნებლივ გადაანაწილეთ ქილებში, გააბრტყელეთ.

პლუს ქლიავი

თავისებურებები . გარგარი ადვილად ერწყმის სხვადასხვა ხილს. ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული კომბინაციაა ქლიავის და გარგარის ჯემი. მას აქვს სასიამოვნო გემო, ნაზი არომატი და მდიდარი ფერი. შემდეგი რეცეპტი დაგეხმარებათ სწორად მოამზადოთ გარგარის ჯემი ქლიავით.

ნაერთი:

• გარგარი - 1,5 კგ;
• ქლიავი - 1,5 კგ;
• შაქარი - 2,2 კგ;
• წყალი - 750 მლ.

როგორ მოვამზადოთ

1. ქლიავი და გარგარი დავჭრათ შუაზე, ამოიღეთ ორმოები.
2. ნედლეული ჩაყარეთ ქვაბში.
3. ჩაასხით შაქარი წყალში, მოხარშეთ სიროფი.
4. დაასხით ხილი ტკბილი სითხით.
5. ჩაასხით სამუშაო ნაწილი დაახლოებით ექვსიდან რვა საათის განმავლობაში.
6. სიროფი გადაწურეთ, მოხარშეთ და ისევ დაასხით დარბილებულ ხილს.
7. ასეთი შევსება უნდა განმეორდეს ორჯერ ან სამჯერ.
8. ბოლოჯერ ნაყოფი სიროფში დადგით ცეცხლზე და მურაბა ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში.
9. ცხელი მასა ჩავასხათ ქილებში, გავაბრტყელოთ ზამთრისთვის.

ალუბლით

თავისებურებები . კონსერვაციის მოყვარულთათვის კიდევ ერთი აღმოჩენა არის გარგარის და ალუბლის ჯემის რეცეპტი. კენკრა დელიკატესს მშვენიერ მოწითალო ელფერს მიანიჭებს, ოდნავ მჟავიანობას მისცემს და ზაფხულის არომატს აძლიერებს. ტკბილეულის მოყვარულებს შეუძლიათ მეტი შაქრის დამატება.

ნაერთი:

• გარგარი - 1,5 კგ;
• ალუბალი - 1 კგ;
• შაქარი - 1,5 კგ.

როგორ მოვამზადოთ

1. ამოიღეთ ორმოები ალუბლისა და გარგარისგან.
2. ხილი და კენკრა მოათავსეთ ქვაბში.
3. არომატულ ნედლეულს მოაყარეთ შაქარი და კარგად შეანჯღრიეთ კონტეინერი.
4. დაელოდეთ წვენის გამოჩენას.
5. ახლა ქვაბი დადგით ცეცხლზე.
6. ადუღეთ სამუშაო ნაწილი დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ ან შეანჯღრიეთ ტაფა.
7. აუცილებლად ამოიღეთ ქაფი.
8. მზა დელიკატესი დაალაგეთ ქილებში, გაახვიეთ ზამთრისთვის.

გოგრასთან ერთად

თავისებურებები . ტკბილ ფორთოხლის გოგრას შეუძლია ნებისმიერ დელიკატესს მიანიჭოს ჯადოსნური არომატი და გემო. გამონაკლისი არც გარგარის ჯემია. გასაკვირია, რომ თავად გოგრა აბსოლუტურად არ იგრძნობა მზა კერძში.

ნაერთი:

• ფორთოხლის გოგრა - 800 გ;
• გარგარი - 1 კგ;
• დარიჩინი - ერთი ჯოხი;
• შაქარი - 320 გ;
• ლიმონი - ერთი;
• ვარსკვლავიანი ანისი - ერთი ვარსკვლავი;
• წყალი - ერთი და ნახევარი ჭიქა;
• ნუში (სურვილისამებრ) - ერთი მუჭა;
• გელფიქსი - 40 გ.

როგორ მოვამზადოთ

1. გარგარი დავყოთ ნაჭრებად, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. გოგრის რბილობი დაჭერით ხილის შესატყვისად.
3. ლიმონი კარგად გავრეცხოთ, ნაჭრებად დავჭრათ ცედრასთან ერთად.
4. დააკავშირეთ ბლანკები.
5. ცალკე ქვაბში მოხარშეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან.
6. ხილისა და ბოსტნეულის მომზადებას დაასხით ცხელი სიროფი.
7. დაუმატეთ დარიჩინი, ვარსკვლავიანი ანისი.
8. სურვილისამებრ მოაყარეთ ნუში.
9. მოხარშეთ დელიკატესი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, დაიმახსოვრე მორევა.
10. ჭიქაში შეურიეთ გელფიქსი სუფრის კოვზ შაქარს.
11. მიღებული მასა ჩაასხით ჯემში, აურიეთ.
12. ადუღეთ მასა კიდევ ორიოდე წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ ზამთრისთვის.

თუ არ გინდათ ზამთარს დაელოდოთ და გადაწყვიტეთ დელიკატესი ადრე გამოსცადოთ, მაშინ გახსოვდეთ ერთი თვისება. ეს კერძი მაცივარში ერთი კვირის განმავლობაში უნდა შეინახოთ. მხოლოდ ამის შემდეგ გოგრა-გარგარის ჯემი სრულად შეიძენს თავის ნამდვილ გემოს.

ვაშლით

თავისებურებები. შეგიძლიათ მოამზადოთ გარგარის ჯემი ვაშლის დამატებით. დარიჩინის ჯოხი საშუალებას გაძლევთ გააძლიეროთ კერძის არომატი. თუ მოგწონთ ქონდარი გემოები მჟავესთან ერთად, მოამზადეთ კერძი ციტრუსის ხილის დამატებით.

ნაერთი:

• გარგარი - 1 კგ;
• ვაშლი (ტკბილი ჯიშები) - 1 კგ;
• ფორთოხალი - ერთი;
• ლიმონი - ერთი;
• შაქარი - 1,6 კგ;
• წყალი - 250 მლ.

როგორ მოვამზადოთ

1. ვაშლი და გარგარი დავჭრათ ნაჭრებად.
2. შეაერთეთ ხილი.
3. ფრთხილად გარეცხეთ ფორთოხალი და ლიმონი.
4. ციტრუსები დაჭერით ცედრასთან ერთად.
5. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ თასში.
6. მოაყარეთ შაქარი.
7. დაასხით ცოტა წყალი და მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე.
8. პერიოდულად აურიეთ ნარევი.
9. ადუღეთ ჯემი 30-40 წუთის განმავლობაში.
10. თუ გსურთ მურაბის მიღება, მაშინ მასა ბლენდერით ათქვიფეთ.
11. დაალაგეთ ბანკებში და გაახვიეთ.

ჯემი ყაბაყის დამატებით

თავისებურებები . ამ კერძისთვის საფუძველია არა მხოლოდ გარგარი, არამედ ყაბაყი. უმჯობესია მივიღოთ გადამწიფებული ხილი და ახალგაზრდა ბოსტნეული. ყაბაყს ბუნებით არ აქვს გამოხატული გემო, ამიტომ არ არღვევს გარგარის არომატს. გემრიელი მომზადების მომზადებაში დაგეხმარებათ გარგარისა და ყაბაყისგან ჯემის შემდეგი რეცეპტი.

ნაერთი:

• ყაბაყი - 1 კგ;
• გარგარი - 0,8-1 კგ;
• შაქარი - 1,7 კგ;
• წყალი - 1 ლ;
• ლიმონი - ორი ციტრუსი.

როგორ მოვამზადოთ

1. ახალი გარგარი გაყავით შუაზე, ამოიღეთ ორმო.
2. ხილი მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი.
3. გარგარი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოლომდე არ დარბილდება.
4. გაფცქვენით ყაბაყი, ამოიღეთ მსხვილი თესლი, დაჭერით ნაჭრებად.
5. ბოსტნეული მოხარშეთ მცირე რაოდენობით წყალში, სანამ არ დარბილდება.
6. ყაბაყი გადააქციეთ პიურედ.
7. გარგარის მასა შეუთავსეთ ყაბაყს.
8. გამოწურეთ ლიმონის წვენი და გახეხეთ ცედრა.
9. ჩაასხით წვენი ჯემში, დაუმატეთ ცედრა, შაქარი.
10. მოხარშეთ მასა.
11. მურაბა ადუღეთ მაღალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, მუდმივი მორევით.
12. დალაგება ბანკების მიხედვით.

მულტიქუკერის ჯემი

თავისებურებები . გადამწიფებული გარგარისგან შეგიძლიათ მოხარშოთ არა მხოლოდ ჯემი. წვნიანი მადისაღმძვრელი ხილი შეიძლება გახდეს ჯემის მომზადების საფუძველი. ასეთი კერძი ადვილად იხარშება ღუმელზე, მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ ნელი გაზქურა, მაშინ წარმატებით შეგიძლიათ ხელი შეუწყოთ მომზადების პროცესს. ზამთრისთვის გარგარის ჯემის მოსამზადებლად გამოიყენეთ შემდეგი რეცეპტი.

ნაერთი:

• გარგარი - 1 კგ;
• შაქარი - 500 გ;
• წყალი - 0,5ლ.

როგორ მოვამზადოთ

1. გარგარი გარეცხეთ, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ ორმოები.
2. მოაყარეთ ნედლეული მულტიქუკერის თასში.
3. ჩაასხით წყალში.
4. დააყენეთ "მრავალ მოხარშვის" რეჟიმი და ტემპერატურა 160 ºС.
5. ადუღეთ ხილი 20 წუთის განმავლობაში.
6. დარბილებული ხილი გავხეხოთ საცერში.
7. პიურე შეურიეთ შაქარს.
8. ჩადეთ მულტიქუკერის თასში.
9. წინა რეჟიმში 120 ºС ტემპერატურაზე ადუღეთ ჯემი ერთი საათის განმავლობაში.
10. შემდეგ ხილის პიურე ჩაყარეთ ქილებში და გააბრტყელეთ ზამთრისთვის.

დელიკატესი ღუმელიდან

თავისებურებები . მადისაღმძვრელი კერძის მომზადება შესაძლებელია ღუმელში. მისი გემო არანაირად არ ჩამოუვარდება ღუმელზე მოხარშულ დელიკატესს. ამ ჯემის დიდი პლუსია მუდმივი შერევის ნაკლებობა.

ნაერთი:

• შაქარი - 1 კგ;
• გარგარი - 1 კგ;
• ბალზამიანი ძმარი - მეოთხედი ჭიქა.

როგორ მოვამზადოთ

1. ამოიღეთ ორმოები გარგარისგან.
2. მოათავსეთ ისინი ღრმა ტაფაში.
3. ხილის მომზადებას ზემოდან მოაყარეთ შაქარი და დაასხით ძმარი.
4. ნაზად აურიეთ მასა.
5. მას შემდეგ, რაც ჯემი მზადდება წყლის გარეშე, აუცილებელია დაველოდოთ სანამ ხილი გამოუშვებს წვენს.
6. გააცხელეთ ღუმელი 180 ºС-ზე.
7. მოათავსეთ უჯრა ხილით.
8. არ დაუშვათ ადუღების დროს ბევრი ბუშტუკები.
9. მოხარშეთ დელიკატესი დაახლოებით ერთი-ორი საათის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
10. მზა კერძი დაალაგეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

მოხარშვის გარეშე

თავისებურებები . უგემრიელესი ჯემი ზამთრისთვის შეგიძლიათ მოხარშვის გარეშეც მოამზადოთ. ასეთი დელიკატესის შენახვა რეკომენდებულია საყინულეში ან მაცივარში. მაგრამ თუ გსურთ ქილებში გაახვიოთ, მაშინ დაგჭირდებათ 20-30 წუთი სტერილიზაცია.

ნაერთი:

• გარგარი - 2 კგ;
• ლიმონი - ერთი;
• ფორთოხალი - ორი;
• შაქარი - 3 კგ.

როგორ მოვამზადოთ

1. ნაყოფი გაყავით, ამოიღეთ თესლი.
2. ციტრუსები კარგად გარეცხეთ.
3. ჩაყარეთ ისინი წყალში და ადუღეთ წყალში ერთი-ორი წუთის განმავლობაში, რომ ზედმეტი სიმწარე მოიცილოთ.
4. ლიმონი და ფორთოხალი დავჭრათ ნაჭრებად, ამოიღეთ ყველა თესლი.
5. ხილი და ციტრუსები მოათავსეთ ბლენდერში და მთელი მასა ფრთხილად გახეხეთ.
6. არომატიზებული პიურე შეურიეთ შაქარს.
7. ჯემი გადაიტანეთ კონტეინერებში (საყინულეში შესანახად) ან ქილებში (შემდეგი სტერილიზაციისთვის).

ზოგჯერ გარგარის მურაბის დაფქული მურაბა შეიძლება დაშაქრული იყოს. ასეთი პროდუქტის გამოყენება არც თუ ისე სასიამოვნოა, რადგან კრისტალები გამუდმებით კრუნჩხავს კბილებზე. პრობლემის მოსაგვარებლად გამოყენებამდე მოათავსეთ ღია ქილა წყლის აბაზანაში. ჯემი გაცხელდება და შაქარი გაიხსნება. და შაქრის პრობლემის თავიდან ასაცილებლად, შეფ-მზარეულები გვირჩევენ მომზადების დროს კერძს ცოტაოდენი ლიმონმჟავას დაუმატოთ.

გამოქვეყნების თარიღი: 13.02.19

გარგარი ძალიან ჯანსაღი ხილია, რომელიც უხვადაა არა მხოლოდ ვიტამინებით, არამედ სხვა სასარგებლო ნივთიერებებითაც. ყველაზე მეტად ისინი დაჯილდოებულია A და C ვიტამინებით, რისი წყალობითაც იცავს კანს ნაადრევი დაბერებისგან, ზრდის ორგანიზმის ძალას დაავადებებთან საბრძოლველად. მინერალები, როგორიცაა რკინა, მაგნიუმი, კალიუმი, იოდი, აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა და სისხლის მიმოქცევის სისტემების მუშაობას. სისხლში ჰემოგლობინის გასაზრდელად ადამიანები ხშირად მიირთმევენ გარგარს.

კიდევ ერთი პლიუსი არის გარგარის ბოჭკოების შემცველობა, რომელიც ორგანიზმიდან შლის ტოქსინებს, აღადგენს ნაწლავების მუშაობას. ხილის პექტინი ასევე დადებითად მოქმედებს საჭმლის მონელებაზე და მისი დიდი ნაწილი გამოიყოფა ჯემის მომზადების პროცესში. მიუხედავად იმისა, რომ გარგარი საკმაოდ კალორიულია, მისი მირთმევა მათაც შეუძლიათ, ვინც ფიგურას მიჰყვება, მაგრამ მცირე რაოდენობით. პროდუქტი სასარგებლოა ბავშვებისთვისაც - აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას, ააქტიურებს ორგანიზმის ზრდას.

როგორ მოვემზადოთ კონსერვაციისთვის?

პირველი, რაც უნდა დავიწყოთ ზამთრისთვის მზიანი ხილის მოსავლის აღებამდე, არის კარგი ახალი გარგრის შერჩევა. ისინი უნდა იყოს გლუვი, ნათელი და ელასტიური. გაფუჭებულ, დაქუცმაცებულ ხილს აშორებენ გვერდზე. შემდეგ გარგარს გავრეცხავთ გამდინარე წყალში, უმჯობესია მტვრისა და ჭუჭყის ნაწილაკები ახალი ჭურჭლის ღრუბლით გავწმინდოთ. ხილს ვაგზავნით საწურში, შემდეგ, როცა ზედმეტი სითხე ჩამოიწურება, ხილს პირსახოცზე ვაფენთ, რომ მთლიანად გაშრეს. შენახვამდე ყველა ძვალს ამოვიღებთ.

თერმული დამუშავების წინ ბანკები კარგად გარეცხილია სარეცხი ხსნარით და ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ქილები სტერილიზდება თქვენთვის ჩვეული წესით - ღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში ან ორთქლზე. მოსახერხებელია მათი სტერილიზაცია ღუმელში: გააცხელეთ ღუმელი 150 გრადუს ცელსიუსზე, ჩადეთ ქილები მასში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. ქილები შეკერვის წინ უნდა გამოიღოთ ღუმელიდან.

ზამთრისთვის გარგარით შეგიძლიათ მოამზადოთ ჯემი, კომპოტები, მურაბები, წვენები, ხილი საკუთარ წვენში. დღეს გარგარის ჯემის მომზადების რამდენიმე გზას მოგიყვებით.

უთესლე ჯემის რეცეპტი ფოტოთი

გარგარის მურაბას იყენებენ დესერტებისა და საკონდიტრო ნაწარმის დასამზადებლად.

განვიხილოთ მარტივი და გემრიელი რეცეპტი.

მომზადების დრო: 40 წუთი

რაოდენობა: 1 პორცია

ინგრედიენტები

• გარგარი: 300 გ
• შაქარი: 200 გ

სამზარეულოს ინსტრუქციები

ზემოაღნიშნული რეცეპტის მიხედვით მომზადებულ ჯემს აქვს ლამაზი ქარვისფერი. მისი კონსისტენცია საკმაოდ სქელია. ამიტომ, გარგარის ჯემი შეუცვლელი კომპონენტი გახდება ხელნაკეთი ნამცხვრების დასამზადებლად.

ჯემი ორმოს მარცვლებით

ინგრედიენტები:

• მწიფე, მკვრივი გარგარი - 1200 გ;
• შაქარი - 1 კგ;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• ლიმონის მჟავა - 3 გ.

რეცეპტი:

1. გარგარს გამოვყოფთ ორმოებიდან, ორმოებს ჩაქუჩით ამტვრევთ და მარცვლებს ვაშორებთ.
2. სამზარეულო სიროფი. ამისთვის 1 კგ შაქარი შეურიეთ ჭიქა წყალს, დადგით ცეცხლზე და გააცხელეთ, მუდმივად ურიეთ ხის კოვზით.
3. როდესაც შაქარი მთლიანად გაიხსნება და კონსისტენცია ერთგვაროვანი გახდება, ეს ნიშნავს, რომ სიროფი მზად არის. მაგრამ ჯერ კიდევ ნაადრევია ცეცხლის ჩამორთმევა.
4. მარცვლები დაუმატეთ შაქრის სიროფს და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, დაიმახსოვრეთ რომ მოურიოთ.
5. კონტეინერში სიროფითა და მარცვლებით მოათავსეთ გარგარის ნახევრები, მოაყარეთ ლიმონმჟავა.
6. მურაბა მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ მიღებული ქაფი.
7. 5 წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დატოვეთ დელიკატესი 8 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ჯემი ყველა გემოს შთანთქავს.
8. 8 საათის შემდეგ კვლავ აანთეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ სიროფის მოხარშვა გარგართან ერთად, სანამ არ დარბილდება.
   

   ჯემის მზადყოფნის შესამოწმებლად ცივი თეფშზე წვეთი სიროფი დაასხით. თუ წვეთი ფორმას ინარჩუნებს და არ გავრცელდება, მაშინ შეგიძლიათ მურაბა ცეცხლიდან გადმოიღოთ.

9. ჯემის მომზადების პროცესში ვამზადებთ ქილებს - კარგად ვრეცხავთ და ვასტერილიზებთ.
10. როდესაც დელიკატესი მზად იქნება, ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ.

ჯემის მომზადების წარმოდგენილ რეცეპტს დრო და მოთმინება სჭირდება. ამის მიუხედავად, დიასახლისებს უყვართ იგი უნიკალური მდიდარი გემოთი, რომელიც მიიღება ქვების ბირთვის წყალობით. შეგიძლიათ გარგარის მარცვლები ცალკე შეიძინოთ და დაუმატოთ ჯემს, შემდეგ კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა.

ნაჭრებით მომზადების რეცეპტი

ამ რეცეპტის მიხედვით მურაბა ჩვენი ბებიები მოამზადეს, ის დროზეა გამოცდილი. ეს დელიკატესი კარგად შეეფერება საცხობ შიგთავსს. გასათვალისწინებელია, რომ გარგარს აქ სჭირდება ძლიერი, ოდნავ მოუმწიფებელი. თუ ისინი რბილია, ისინი სწრაფად დაკარგავენ ფორმას და გადაიქცევა ფაფად.

ინგრედიენტები:

• გარგარი - 1 კგ;
• შაქარი - 1,3 კგ;
• წყალი - 300 მლ.

რეცეპტი:

1. გარგარი ნაზად გარეცხეთ და გააშრეთ, დაყავით ნაჭრებად და ამოიღეთ თესლი.
2. გარგარის ნაჭრები ფენებად მოათავსეთ მინანქრის თასში, სასურველია კანი ქვემოთ.
3. მოამზადეთ სიროფი შაქრისა და წყლისგან.
4. ხილის ნაჭრებს მოასხით მოხარშული სიროფი და გააჩერეთ 10-12 საათის განმავლობაში. უმჯობესია ამის გაკეთება საღამოს ძილის წინ.
5. გაჟღენთილი სითხე გადაწურეთ ცალკე ჭურჭელში, შემდეგ შედგით გაზქურაზე, რომ ადუღდეს.
6. დაასხით ხილი მოხარშული სიროფით და გააჩერეთ კიდევ 10-12 საათი.
7. სიროფი გადაწურეთ, მესამედ მიიყვანეთ ადუღებამდე.
8. ამის შემდეგ, შეავსეთ ისინი ნაჭრებით და მოხარშეთ დაბალ სითბოზე. მომზადებას დაახლოებით 1 საათი უნდა დასჭირდეს. არ დაგავიწყდეთ გამუდმებით აურიოთ დელიკატესი, რათა არ დაიწვას. მიღებული ქაფი ასევე უნდა მოიხსნას. კოვზი გამოიყენება ექსკლუზიურად ხის.
9. როდესაც ჯემი მოიხარშება, გადმოდგით გაზქურიდან. ჩაასხით ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ხუთი წუთი

ამ რეცეპტის მიხედვით დელიკატესი ხუთ წუთში არ მზადდება, როგორც ბევრი ფიქრობს. საიდუმლო იმაში მდგომარეობს, რომ ჯემი 3-ჯერ იხარშება 5 წუთის განმავლობაში, მაგრამ მომზადებას შორის საკმაოდ დიდი დროა მოსალოდნელი. ეს მეთოდი ხელს უწყობს მეტი საკვები ნივთიერებების შენარჩუნებას, გარდა ამისა, ნაყოფი არ იშლება.

ინგრედიენტები:

• გარგარი (უმჯობესია უმწიფარი აიღოთ) - 1,5 კგ;
• შაქარი - 1,5 კგ;
• წყალი - 500 მლ.

რეცეპტი:

1. ჩამოიბანეთ ხილი გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. ნაყოფი გაყავით ნახევრად, ამოიღეთ თესლი.
3. მომზადებული გარგარი მოათავსეთ ღრმა თასში ან ტაფაში ფენებად, კანიდან ქვემოთ.
4. ნაყოფის ჩამოსხმის პროცესში თითოეულ ფენას გულუხვად უნდა მოაყაროთ შაქარი. ტაფას დააფარეთ საფენი, გააჩერეთ ერთი ღამე.
   

   თუ შეუძლებელია ამ პროცედურის ჩატარება საღამოს, ძილის წინ, მაშინ უმჯობესია დაიწყოთ დილით, რათა შაქრიანმა ნაყოფმა დრო მოასწროს და წვენი გამოვიდეს.

5. რამდენიმე საათის შემდეგ, როცა ბევრი წვენია გამორჩეული, ვიწყებთ საჭმელს.
6. თუ ჯემი ძალიან სქელი მოგეჩვენებათ, დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის წყალი. ქვაბს დადებენ ცეცხლზე, შიგთავსს ადუღებენ, ადუღებენ საშუალო ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში.
7. მას შემდეგ, რაც ჯემი ადუღდება, უნდა გააჩეროთ გასაგრილებლად 3 საათის განმავლობაში.
8. კერძის მომზადება კიდევ 2-ჯერ გაიმეორეთ, მომზადებას შორის 3 საათის შესვენება. ჯამში მურაბა 3-ჯერ უნდა ადუღდეს 5 წუთის განმავლობაში, სულ 15 წუთის განმავლობაში.

თუ ზამთრისთვის ამ რეცეპტით მომზადებული მურაბის გადახვევას აპირებთ, მესამე ადუღების შემდეგ გასაციებლად არ უნდა დარჩეთ. ჯემი დაყავით ქილებში და გააბრტყელეთ.

როგორ მოვამზადოთ სქელი ჯემი

ამ რეცეპტისთვის საჭიროა წვნიანი, მწიფე გარგარი. შემდეგ ისინი ადვილად მოიხარშება, აყალიბებენ ბურღულს. ამ ტკბილ ნარევს შეიძლება ეწოდოს ნახევარი ჯემი, ნახევარი ჯემი. შაქარი ამ შემთხვევაში დიდად არ გამოიყენება, რადგან მწიფე გარგარი თავად უნდა იყოს ძალიან ტკბილი.

ინგრედიენტები:

• გარგარი - 1 კგ;
• შაქარი - 0,5 კგ;
• დაფქული დარიჩინი - 1 ყავის კოვზი სლაიდის გარეშე.

რეცეპტი:

1. თითოეული ნაყოფი დავჭრათ ორ ნაწილად, ამოიღეთ თესლი.
2. ნაჭრები მოათავსეთ თასში, დააფარეთ შაქარი.
3. მურაბა სასწრაფოდ დადგით გაზქურაზე, რომ ადუღდეს და ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი მინიმუმამდე.
4. დელიკატესი მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ ხის კოვზით.
5. ტკბილ მასას დაუმატეთ დარიჩინი, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. ვინაიდან გარგარი ავიღეთ რბილი, წვნიანი, ეს დრო საკმარისი იქნება მის მოსადუღებლად.
6. მზა ჯემი გააბრტყელეთ ან გააცივეთ და მიირთვით.

სამეფო ჯემი

ინგრედიენტები:

• გარგარი (დიდი, მკვრივი, საკმარისად მწიფე) - 4 კგ;
• ჩვეულებრივი წყალი - 0,5 ლ;
• ლიმონის მჟავა - 1 ჩ/კ;
• შაქარი - 3-დან 4 კგ-მდე (ფოკუსირება თქვენს გემოვნებაზე).

რეცეპტი:

1. აიღეთ წინასწარ გარეცხილი გარგარი, ამოიღეთ თესლი ხის ჯოხით ან უბრალო ფანქრით. ეს კეთდება შემდეგნაირად: ჩადეთ ფანქარი იმ ჩაღრმავებაში, სადაც ადრე იყო ყუნწი და ოდნავ მოძრაობით დააწექით ძვალი მისი მეორე მხრიდან. ამ გზით გარგარი მთლიანი დარჩება.
2. დაამტვრიეთ ძვლები ჩვეულებრივი ქვით ან ჩაქუჩით, ამოიღეთ ბირთვები. სცადეთ ამის გაკეთება ფრთხილად ისე, რომ ბირთვი ხელუხლებელი დარჩეს.
3. ამოღებული მარცვლების ნაცვლად ნაყოფში ჩადეთ გარგარის მარცვლები. ჯემის მოსამზადებლად ხილი მოათავსეთ ქილაში.
4. მოამზადეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან, მოასხით ლიმონის მჟავით. გარგარის მომზადებული ნარევი დაასხით მარცვლებით.
5. ტაფის შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ მიღებული ქაფი, დააყენეთ ტაფა 12 საათის განმავლობაში.
6. კვლავ ადუღეთ და დაჟინებით მოითხოვეთ იგივე დრო, რაც გჭირდებათ კიდევ 2-ჯერ.
7. ჯემი ჩაასხით ქილებში, გააბრტყელეთ.

ყველა დიასახლისს სურს, რომ მისი მურაბა სრულყოფილი იყოს. ამისათვის თქვენ უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე სასარგებლო რეკომენდაცია:

• ჯემის მომზადება, რომელიც რამდენიმე ეტაპად ხარშვას ან შაქარში ჩაყრას გულისხმობს, საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ ნაყოფის ფორმა.
• თუ მურაბას ამზადებთ თესლის მარცვლებით, მაშინ მათგან ფილმის ამოღება არ გჭირდებათ. სწორედ ის ანიჭებს გემოს უჩვეულო ნუშის ჩრდილს.
• დარჩენილი ჯემის სიროფი შეგიძლიათ დაუმატოთ კოქტეილებსა და ხილის სასმელებს, ხაჭოს ქვაბს, დაასველოთ ორცხობილა.
• თუ თქვენთვის მნიშვნელოვანია გარგარის ფორმის შენარჩუნება ან სამეფო ჯემის რეცეპტს იყენებთ, მომზადების პროცესში მისი კოვზით მორევა არ არის რეკომენდებული. უმჯობესია თასი სხვადასხვა მიმართულებით შეანჯღრიოთ, შემდეგ თავად გარგარი თასში გადავა და არ დაზიანდება.
• დელიკატესში გარგარის მარცვლების დამატებამდე რეკომენდებულია მათი გასინჯვა, რადგან შესაძლოა მწარე აღმოჩნდეს. არ აქვს მნიშვნელობა მარცვლები მწარეა, მის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნუში ან ნიგოზი.
• ლიმონმჟავას იყენებენ რეცეპტებში გარგარის გემოს შესანარჩუნებლად, ასევე ჯემის შენახვის ვადის გასაზრდელად. ამიტომ, ზამთრისთვის გარგარის ჯემის გასაბრტყელებლად სასურველია ლიმონის წვენის ან ლიმონმჟავას დამატება.
• თუ გადამწიფებულ ხილს წააწყდებით, გადაყრა არ გჭირდებათ, გარგარის მურაბას კარგ მურაბას გაუკეთებენ.
• ცხელი კონსერვა უფრო საიმედოდ ინარჩუნებს პროდუქტის ხარისხს, ამიტომ უპირატესობა აქვს ცივ კონსერვასთან შედარებით.
• აუცილებელია ჯემის დახურული ქილების შენახვა ოთახის ტემპერატურაზე (არაუმეტეს 27 C), მზის პირდაპირი სხივებისგან თავის არიდება.

დაე, თქვენი ჯემი იყოს გემრიელი, სურნელოვანი და ჯანსაღი.

ნათელი გარგარის ჯემიბევრი სიყვარული. გარგრის მოსავალი ზამთრისთვის შეიძლება ნახევრად, მთლიანი, მოხარშული სქელი ჯემი ან ნაჭრებად.

შენი გარგარის ჯემიგარდაქმენით, თუ დაამატებთ სხვადასხვა თხილს, პიტნას, ფორთოხალს ან ლიმონს. ზამთარში მურაბას იყენებენ ღვეზელების, ფუნთუშების დასამზადებლად ან ჩაის სურნელოვან, ტკბილ დესერტად.

დამოწმებულია გარგარის ჯემის რეცეპტებითქვენი ყურადღებისთვის. 5 მარტივად მოსამზადებელი რეცეპტი: გარგარის ნახევრები, სქელი ჯემი, გარგარი ნიგვზით, გარგარის ჯემი ფორთოხლით, გარგარის ჯემი ორმოებით.

გარგარის სურნელოვან ნახევრად მიიღებთ, ზამთარში ასეთ დესერტთან ერთად ჩაის დალევა დიდი დელიკატესია.

ინგრედიენტები:გარგარი გარგარი 1,2 კგ, შაქარი 1,2 კგ.

რეცეპტი

დაალაგეთ გარგარი, ამოიღეთ დამპალი და დაზიანებული ხილი. გარგარი გარეცხეთ წყალში. გარგარი გაჭერით შუაზე დანით, ფრთხილად ამოიღეთ ორმოები ისე, რომ ნახევრები ხელუხლებელი დარჩეს.

ნახევრები მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ შაქარი. გარგარს ვტოვებთ 8-10 საათის განმავლობაში, რომ წვენი გამოვიდეს.

გარგარი დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5 წუთი. მიღებული ქაფი გამოაცალეთ. გარეცხეთ და გაასტერილეთ ქილები და ხუფები.

დასრულდა გარგარის ჯემი ნახევრადდაალაგეთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური, შეინახეთ გრილ ადგილას. თქვენ არ გჭირდებათ დაფარვა. მე მივიღე 1,5 ლიტრი ტკბილი გარგარის ჯემი.

ჯემი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, ბოლოს ძალიან გემრიელ, სქელ და სურნელოვან მურაბას მიიღებთ.

ინგრედიენტები:გარგარი გარგარი 1,2 კგ, შაქარი 600 გრ.

რეცეპტი

გარგარი გარეცხეთ, ამოიღეთ თესლი ნახევრად გაჭერით ან ხელით გატეხვით. გარგარი მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ შაქარი. კარგად აურიეთ და გარგარი შაქართან ერთად ქვაბში მოათავსეთ ჯემის გასაკეთებლად.

ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ ყველაზე პატარა ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში, თუ ქაფი გამოჩნდა, ამოიღეთ. მურაბა დროდადრო ურიეთ. დროის გასვლის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ გარგარის მურაბა ოთახის ტემპერატურამდე გასაცივებლად.

გაიმეორეთ მომზადების პროცედურა 15 წუთის განმავლობაში და გაცივდით კიდევ 2 ჯერ. თუ მურაბას უფრო დიდხანს მოხარშავთ, მურაბავით გახდება.

მზა გარგარის ჯემი მოაწყეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან გამოვიდა 2 ნახევარლიტრიანი ქილა სურნელოვანი, სქელი გარგარის ჯემით.

მურაბაში ნიგოზის დამატება განსაკუთრებულ გემოს და არომატს მისცემს.

ინგრედიენტები:გარგარი გარგარი 1,5 კგ, შაქარი 1 კგ, ნიგოზი, გახეხილი 150 გრ.

რეცეპტი

გარგარი გარეცხეთ და ამოიღეთ ორმოები. გარგარს მოაყარეთ შაქარი, აურიეთ.

დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ, სანამ წვენი გამჭვირვალე არ გახდება (15 წუთი დამჭირდა). მუდმივად ამოიღეთ ქაფი.

ჯემს დაასხით ნიგოზი, აურიეთ და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

წინასწარ მოამზადეთ ქილები და ხუფები, გარეცხეთ და გაასტერილეთ. მზა გარგარის ჯემი ნიგვზით ჩაასხით ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

ამ ინგრედიენტებიდან გამოვიდა სურნელოვანი ჯემის 3 ნახევარლიტრიანი ქილა.

ვიდეო - გარგარის ჯემი - ძალიან გემრიელი და მარტივი

ძალიან სურნელოვანი და გემრიელი ჯემი გარგარისგან ფორთოხლით. ამ ჯემს აქვს ციტრუსის არომატი განსაკუთრებით ნაზი გემოთი.

ინგრედიენტები:გარგარი გარგარი 1,6 კგ, შაქარი 800 გ, ფორთოხალი 400-500 გ.

რეცეპტი

გარგარი გარეცხეთ, ამოიღეთ ორმოები, მოაყარეთ შაქარი და აურიეთ. გარეცხეთ ფორთოხალი და დაჭერით ნახევრად რგოლებად კანით. შეუთავსეთ ფორთოხალი და გარგარი შაქართან ერთად.

ტაფა დავდგათ ცეცხლზე, ვხარშოთ დაბალ ცეცხლზე, ქაფი ამოვიღოთ. ადუღების შემდეგ ადუღეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ ქაფი მთლიანად არ წარმოიქმნება.

ქილების და ხუფების სტერილიზაცია. მზა ჯემი ჩაასხით ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

აღმოჩნდა 1 ლიტრიანი და 2 ნახევარლიტრიანი სურნელოვანი ჯემი.

უგემრიელესი დელიკატესი არის ჯემი გარგარის ბირთვით, რომელიც გემოთი თხილს წააგავს. ბავშვებს უყვართ ეს ჯემი, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს ტკბილეული. გარგარის შიგნით მყოფი ნუკლეოლი ხარშვისას სიროფით არის გაჟღენთილი - ძალიან გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:გარგარი 1 კგ, შაქარი 1 კგ, წყალი 100 მლ.

რეცეპტი

ჯემისთვის მოამზადეთ დიდი და მკვრივი გარგარი ტკბილი ორმოებით. გარგარი გარეცხეთ და ამოიღეთ ორმოები. იმისათვის, რომ გარგარი მთლიანი იყოს, თითებით დაჭერით ნაყოფი და გამოიყენეთ ხის ჯოხი ან მსგავსი ნივთი, რომ ამოიღოთ ორმო.

ჩაქუჩით დაამტვრიეთ ძვლები და ამოიღეთ შიგნიდან მარცვლები.

მოამზადეთ სიროფი შაქრისა და წყლისგან. გარგარს დაასხით მდუღარე სიროფი. სრული გაგრილების შემდეგ გადაწურეთ სიროფი და სიროფის გაცხელების შემდეგ ისევ დაასხით გარგარი.

გაიმეორეთ პროცედურა ზოგადად 3-4 ჯერ. ჩვენ არ ვამზადებთ გარგარს. მზა გარგარის ჯემი ქვაბით ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. ჯემი შეინახეთ ცივ ადგილას.

შესანიშნავი შემავსებელი რულონებისთვის, ღვეზელებისა და ნამცხვრებისთვის. სურნელოვანი და გემრიელი გარგარის ჯემი მზადდება ძალიან მარტივად.

ინგრედიენტები:გარგარი 2 კგ, შაქარი 700 გ, წყალი 50 მლ.

რეცეპტი

გარგარი გარეცხეთ, ამოიღეთ ორმოები. ჩაასხით ქვაბში სქელი ფსკერით, დაასხით წყალი, დააფარეთ თავსახური. დადგით ცეცხლზე 10-15 წუთი რომ დარბილდეს.

ტაფა გადმოდგით გაზქურიდან, ერთგვაროვან მასად გახეხეთ ბლენდერით, შეგიძლიათ ლითონის საცერშიც გაწუროთ, მაგრამ ამას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ შედეგი იგივეა.

დაამატეთ შაქარი, აურიეთ და დადგით ცეცხლზე. თუ თქვენ გაქვთ მჟავე გარგარი, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი შაქარი. ხარშეთ ადუღების შემდეგ 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ მურაბა ოდნავ შესქელდება. მოხარშვისას გამოჩენილი ქაფი გამოაცალეთ და დროდადრო ურიეთ. მომზადების ხანგრძლივობა დამოკიდებულია გარგარის მრავალფეროვნებაზე.

სანამ ჯემი მზადდება, მოამზადეთ ქილები და ხუფები: გარეცხეთ და გაასტერილეთ.

მზა გარგარის მურაბა ჩაასხით ქილებში და დაახურეთ თავსახური, გადაატრიალეთ ქილები და დატოვეთ ბოლომდე გაციება.

ვიდეო - გარგარის ჯემი თხილით

ეს არის ზამთრისთვის გარგარის ჯემის ყველაზე პოპულარული რეცეპტები, რომლებიც გაგიზიარეთ, მუდამ თქვენს ხელზე იქნება.