أنجح وصفات عصير المشمش. تحضير عصير المشمش في المنزل . عصير المشمش لفصل الشتاء بالعصارة طرق تحضير عصير المشمش الطبيعي في المنزل

يعد عصير المشمش المحضر لفصل الشتاء في المنزل تحضيرًا لا يقدر بثمن. كوب واحد من هذا المشروب المشمس لا يحتوي على مذاق رائع فحسب، بل يحتوي أيضًا على الحد الأقصى من العناصر الغذائية التي يمكنها الحفاظ على الشباب وتحسين الصحة وتقوية الجسم لفترة طويلة. الوصفات التالية ستساعدك على تحضيرها.

كيفية صنع عصير المشمش في المنزل؟

عصير المشمش لفصل الشتاء هو التحضير الأكثر شعبية. فهي صحية ولذيذة وسهلة التحضير. يتم نوى المشمش وتقطيعه وغليه في أقل كمية من الماء حتى ينضج. وبعد ذلك، يتم تصفيتها بطريقة مريحة. يُضاف السكر إلى العصير الطازج ويُغلى لبضع دقائق ثم يُسكب في مرطبانات ويُعقم.

1. سوف يتحول صنع عصير المشمش إلى هواية مفضلة إذا اتبعت بعض النصائح.
2. تعتمد جودة العصير بشكل مباشر على المواد الخام، لذلك من الأفضل اختيار المشمش الطازج والناضج والعصير.
3. تعتمد عملية تعقيم العصائر بشكل مباشر على طرق إنتاجها. وبالتالي، يتم سكب المشروبات التي تم الحصول عليها من العصارة على الفور في الجرار ولفها. يتم ترشيح العصائر التي يتم عصرها باستخدام مفرمة اللحم أو العصارة وغليها لبضع دقائق ثم سكبها في أوعية معقمة ولفها.
4. بعد التدحرج، من الأفضل وضع مرطبانات العصير في مكان مظلم لبضعة أسابيع: سوف تتخمر المشروبات منخفضة الجودة وتغمق.

ويعتبر في المنزل من أكثر المحضرات الصحية نظراً لاحتوائه على اللب الذي يوفر كمية كبيرة من الألياف والفيتامينات والحموضة المنخفضة، وهو ما يميز هذا العصير عن غيره من المشروبات. بالإضافة إلى الكثير من الاحتياطيات المفيدة، يتمتع العصير بطعم لطيف ورائحة رائعة واتساق سميك ودقيق إلى حد ما.

مكونات:

• المشمش - 5 كجم؛
• الماء - 1.2 لتر؛
• سكر - 250 جم.

تحضير

1. يُسكب 500 مل من الماء فوق المشمش المقشر ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
2. في الوقت نفسه، قم بطهي الشراب من 250 جرام من السكر و 700 مل من الماء.
3. قم بتبريد المشمش المسلوق وفركه من خلال منخل.
4. يُسكب الشراب في الكتلة المهروسة ويُطهى لمدة 10 دقائق.
5. يُسكب في الجرار ويُعقم عصير المشمش لفصل الشتاء في المنزل لمدة 15 دقيقة عند 100 درجة.

يعد عصير المشمش في المنزل باستخدام العصارة مشروبًا عالي الجودة ولذيذًا ومفيدًا، لأن المساعد الحديث سوف يضغط ببساطة وبسرعة على كل قطرة أخيرة من الفاكهة، ويفصل الكتلة المفيدة عن اللب. يكون الخليط الناتج سميكًا، لذا يتم تخفيفه بالماء لتحضير العصير بالتركيز المطلوب.

مكونات:

• المشمش - 2.5 كجم؛
• سكر - 150 جم؛
• الماء - 2 لتر.

تحضير

1. مرري المشمش المقشر من خلال العصارة.
2. يخفف الخليط بالماء ويضاف السكر ويطهى لمدة 10 دقائق.
3. يُسكب العصير الساخن في مرطبانات معقمة ويُلف ويُقلب ويُلف.

المشمش لفصل الشتاء طريقة ممتازة للحصول على المستحضرات المبسترة. العملية بسيطة: يتم وضع وعاء من الفاكهة على صينية بها ماء، وتغطيتها بغطاء، ثم تُطهى على النار. عندما يغلي الماء، تبدأ عملية المعالجة الحرارية، حيث يتدفق العصير عبر خرطوم إلى الحاوية المطلوبة، ويتم تعقيمه تلقائيًا.

مكونات:

• المشمش - 2.5 كجم؛
• الماء - 1.5 لتر.

تحضير

1. إزالة الحفر من المشمش.
2. صب الماء في الوعاء السفلي للعصارة.
3. ضعي صينية ثانية بها ثقوب.
4. ضع قدرًا مع المشمش في الأعلى.
5. غطيها بغطاء واشعل النار فيها.
6. قم بتوجيه خرطوم تجميع العصير الموجود في القدر المتوسط ​​الحجم إلى داخل الجرة.
7. قم بتغطية عصير المشمش محلي الصنع بغطاء ولفه.

يمكن تحضير عصير المشمش في المنزل ليس فقط باستخدام الأجهزة المنزلية الحديثة، ولكن أيضًا باستخدام مفرمة اللحم التقليدية. على الرغم من شكوك الكثيرين حول هذه التقنية، فإنها تتواءم بشكل جيد مع الفواكه العصير، وسحقها إلى كتلة سميكة متجانسة، والتي غالبا ما تشكل أساس العصائر مع اللب.

مكونات:

• المشمش - 5.5 كجم؛
• سكر - 100 جم.

تحضير

1. مرر المشمش منزوع النوى من خلال مفرمة اللحم.
2. ضغط الكتلة الناتجة.
3. غلي العصير مع السكر لمدة 5 دقائق.
4. تصب في الجرار وختم الأغطية.

تحضير عصير المشمش في المنزل يفتح إمكانيات خيال الطهي. لذلك، يمكنك تنويع طعم التحضير بمساعدة البرتقال. معهم ، لن يكتسب العصير نكهة حمضية ورائحة الحمضيات فحسب ، بل سيضاعف أيضًا مخزون الفيتامينات ، ومن الأفضل استخدام العصارة للحفاظ عليه.

مكونات:

• المشمش - 5 كجم؛
• برتقالي - 3 قطع؛
• ماء - 500 مل.

تحضير

1. يُقشر المشمش والبرتقال ويُمرر عبر العصارة.
2. أضف الماء إلى العصير واتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
3. تصب في الجرار المعقمة وختم.

يعد تحضير عصير التفاح والمشمش صعبًا ومكلفًا. وذلك لأن هذا المشروب يستخدم على نطاق واسع في أغذية الأطفال، وبالتالي يجب أن يكون عالي الجودة ولذيذ وصحي. من أجل الحفاظ على جميع الخصائص الغذائية قدر الإمكان، يخضع عصير التفاح للمعالجة الحرارية قصيرة المدى فقط في المرحلة النهائية.

مكونات:

• المشمش - 6 كجم؛
• التفاح - 4 كجم؛
• ماء - 2 لتر؛
• سكر - 250 جم.

تحضير

1. يُسكب 800 مل من الماء فوق المشمش المقشر ويُطهى حتى ينضج.
2. تحضير شراب من 1 لتر من الماء و 250 جرام من السكر.
3. يُمسح المشمش المسلوق ويُضاف الشراب ويُغلى لمدة 10 دقائق.
4. مرر التفاح من خلال العصارة.
5. يُصفى ويُضاف إلى المشمش ويُسخن.

يمكن لربات البيوت المشغولات بشكل خاص استخدام وصفة عصير المشمش سريعة الطهي لفصل الشتاء. للقيام بذلك، تُخفق الثمار في الخلاط وتُغلى بالماء والسكر. قبل دقيقتين من نهاية العملية، يجب عليك إضافة حامض الستريك، فإنه سيوازن الطعم ويزيد من العمر الافتراضي للمنتج، لأنه مادة حافظة ممتازة.

مكونات:

• المشمش - 1.5 كجم؛
• سكر - 250 جم؛
• حامض الستريك - 1/4 ملعقة صغيرة؛
• الماء - 2.5 لتر.

تحضير

1. قم ببخار المشمش المقشر لبضع دقائق.
2. فاز بالخلاط.
3. أضيفي السكر والماء واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
4. قبل 3 دقائق من النهاية، أضف حامض الستريك.

يعتبر عصير المشمش بدون سكر تحضيرا صحيحا وصحيا، لأن نقص السكر يعوض تماما عن طريق الحلاوة الطبيعية للفاكهة التي يحتوي لبها على الكثير من الجلوكوز. هذا العصير سوف يرضي محبي الحميات الغذائية ومن يعانون من مرض السكري، فهو منخفض السعرات الحرارية ومغذي ولا يسبب ارتفاعات قوية في نسبة السكر في الدم.

الآن يمكنك شراء العصير لكل ذوق في المتجر. ومع ذلك، في رأيي، لا يوجد شيء أفضل من منتج تم إعداده بشكل مستقل في المنزل. سأخبرك اليوم عن كيفية تحضير عصير المشمش لفصل الشتاء في المنزل باستخدام العصارة وأيضًا بدون هذه الوحدة المفيدة. سوف يتحول إلى لذيذ جدًا، والأهم من ذلك - بدون إضافات كيميائية!

كيفية تحضير عصير المشمش باللب لفصل الشتاء

من الجميل في الشتاء أن تفتحي جرة من العصير اللذيذ مع اللب. يطلب مني أطفالي دائمًا أن أصنع أكبر عدد ممكن من هذه المعلبات بالسكر. إرضاء أسرتك بمشروب رائع!

المكونات لجرة لتر:

• نصف كيلو من المشمش؛
• نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
• السكر حسب الذوق
• الماء حسب الحاجة.

كيفية تحضير عصير المشمش مع اللب لفصل الشتاء:

1. نغسل المشمش ونزيل النوى من كل ثمرة. ضعي أنصاف المشمش في وعاء مناسب الحجم.
2. صب الماء في المقلاة - تحتاج إلى ملء نصف المساحة التي تشغلها الفاكهة.
3. غطي الطبق بغطاء وضعه على نار خفيفة. عندما يغلي، انتظر 10 دقائق أخرى وأطفئ الموقد.
4. استخدمي الخلاط لهرس المشمش. إذا لم يكن لديك هذا الجهاز، قم بتمرير الثمار من خلال منخل مع السائل من المقلاة.
5. أضف السكر (حوالي ملعقتين كبيرتين لكل رطل من المشمش) وحمض الستريك إلى الكتلة الناتجة. إضافة الماء.
6. قم بغلي قطعة العمل وأخذ عينة منها. إذا بدا لك الطعم قويًا جدًا، فاسكبي المزيد من الماء وأضيفي السكر.
7. عندما تكون راضيًا عن حالة العصير واللب، اتركه يغلي لمدة 10 دقائق أخرى، ثم اسكبه في مرطبانات معقمة وأغلقها. اقلب الحاوية وانتظر حتى تبرد.

ملحوظة: هذه الوصفة تفترض استخدام المشمش مهما كانت درجة نضجه ما عدا الأخضر.

وصفة بسيطة بدون عصارة

ليس كل شخص لديه عصارة في المنزل. وأحيانًا أكون كسولًا جدًا لاستخدامه. ثم تأتي وصفة للشرب بدون عصارة للإنقاذ.

منتجات:

• 5 كيلوغرامات من المشمش
• كيلوغرام من السكر
• 10 غراما من حامض الستريك.
• لتر من الماء.

طريقة تحضير عصير المشمش لفصل الشتاء بدون عصارة:

1. اغسل المشمش واقطع أي مناطق غير صالحة للاستعمال. إزالة البذور وتمرير الثمار من خلال مفرمة اللحم.
2. تسخين الماء، إضافة السكر وحامض الستريك. يُغلى لمدة ثلاث دقائق تقريبًا بعد الغليان مع التحريك من حين لآخر.
3. يُمزج السائل مع العصير ويُطهى على نار خفيفة. لا تنس أن تحرك، وإلا فإن تطور سوف يحترق.
4. عندما يغلي العصير، قم بإزالة الرغوة ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى، ثم صب المنتج في حاويات معقمة ولفه. تغطية وانتظر لتبرد.

نصيحة: قم بتخزين اللحامات في مكان بارد - على الشرفة أو في القبو.

عصير المشمش من خلال عصارة بدون سكر

هناك العديد من الوصفات لعصير المشمش من خلال العصارة. أقوم بإعداد عدد قليل من الجرار من هذا المشروب الخالي من السكر لأنه يتمتع بمذاق مثير للاهتمام. يحيط علما بطريقة تعليب التوقيع الخاص بي.

مكونات:

• 2 كيلوغرام من المشمش
• لتر ونصف من الماء
• 10 جرام من حامض الستريك (اختياري).

طريقة حفظ عصير المشمش بدون إضافة السكر:

1. اغسل المشمش. إذا لزم الأمر، قم بإزالة البذور. ضعي الفواكه في العصارة واستخرجي العصير منها.
2. أضف الماء وحامض الستريك إلى السائل الناتج. يُمزج العصير جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا. قم بإزالة أي رغوة تظهر.

صب المشروب الساخن في أوعية معقمة. نشمر ، اقلب الجرار وانتظر حتى تبرد.

تحضير عصير المشمش والتفاح

أقوم بطهي المشمش والتفاح المتنوع لفصل الشتاء في قدر العصير لمزيد من الراحة والبساطة. إن الجمع بين هاتين الفاكهتين مثالي بالنسبة لي شخصيًا، ويسألني العديد من الضيوف عن كيفية تحضير مثل هذا المشروب. والوصفة بسيطة!

مكونات:

• 2 كيلو جرام 500 جرام من المشمش؛
• كيلوغرام من التفاح
• كوب من السكر
• 4 لتر من الماء.

تحضير عصير التفاح والمشمش:

1. نغسل المشمش، ونقطعه إلى نصفين، ونزيل النوى منه. اغسل التفاح أيضًا، وقطعه إلى شرائح كبيرة وأزل اللب.
2. صب الماء في العصير ويغلي. ضع الثمار في الشبكة المناسبة. يرش بالسكر.
3. ضع جامع العصير على وعاء العصير، وفي الأعلى - شبكة من التفاح والمشمش. قم بتغطيته بغطاء وأغلق أنبوب تصريف العصير بمشبك. انتظر حتى يبدأ المنتج في الغليان وخفض اللهب.
4. بعد مرور نصف ساعة، افتح صنبور العصير وقم بتصريف العصير الأول. ضعه مرة أخرى في الوعاء. يعد ذلك ضروريًا حتى يكون المشروب معقمًا تمامًا.
5. بعد ساعة من الصرف الأول، أطفئ الموقد. انتظر حوالي 20 دقيقة ثم اسكب المشروب في أوعية معقمة. نشمر.

ملحوظة: لمزيد من النكهة يمكنك إضافة أنواع أخرى من التوت والفواكه.

عصير المشمش والكمثرى

أحب مشروب الكمثرى والمشمش. إغلاق المنتج ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، وفتحه في الشتاء ممتع للغاية!

سوف تحتاج:

• 250 جرام من المشمش
• 3 كمثرى
• 100 جرام من السكر
• الماء حسب الحاجة

1. نغسل المشمش ونزيل النوى منه. اغسلي الكمثرى أيضًا، وقطعيها إلى أرباع وأزيلي البذور منها. بعد ذلك، قم بتقطيعها إلى عدة قطع أخرى وتمريرها مع المشمش من خلال العصارة.
2. يُضاف السكر إلى العصير ويُحرَّك ويُوضع على الموقد. طبخ لمدة عشر دقائق. لا تنس إزالة الرغوة.
3. وهو ساخن، اسكبي العصير في أوعية معقمة وأغلقيها. لفه واقلبه وانتظر حتى يبرد.

تخزينها في مخزن مظلم.

عصير المشمش والبرقوق "فروتولينو"

مزيج المشمش والخوخ غير عادي للغاية. زوجي من محبي هذا المشروب. أقوم دائمًا بإعداد المحميات الشتوية له.

منتجات:

• كيلوغرام من المشمش
• كيلوغرام من البرقوق
• سكر - حسب الرغبة
• الماء - حسب الحاجة؛
• حامض الستريك - قليل.

طريقة تحضير "فروتولينو":

1. اغسل الثمار واقطع المناطق المتضررة. إزالة البذور منها.
2. اطحن المشمش والخوخ إلى هريس باستخدام الخلاط أو محضر الطعام. تمييع الخليط الناتج بالماء وإضافة السكر. تخلط جيدا وتوضع على الموقد.
3. يُطهى لمدة 10 دقائق على نار خفيفة. بعد هذا الوقت، أضف حامض الستريك ويطهى لبضع دقائق أخرى.
4. يُسكب العصير الساخن في مرطبانات معقمة ويُلف.

ملاحظة: يمكن تخزين المشروب في درجة حرارة الغرفة، ولكن يجب أن يكون المكان مظلماً.

يبدو لي أن أي ربة منزل يجب أن تعرف كيفية صنع عصير المشمش لفصل الشتاء في المنزل - مع أو بدون عصارة. الوصفات بسيطة جدًا، لذا يمكنك اكتشافها دون أي مشاكل. ولتوضيح جميع الفروق الدقيقة في التحضير، أقترح مشاهدة فيديو جيد جدًا. الاستعداد لصحتك!

كان علي أن أفكر في كيفية صنع عصير المشمش لفصل الشتاء في المنزل: من خلال عصارة وبدونها، في ظروف داشا - عندما كان هذا الجهاز المعجزة يعمل فقط بناءً على طلبه، متجاهلاً طلبي. ولكن خلال موسم حصاد المشمش، تريد حقًا الحفاظ على مذاقها المذهل والعديد من الخصائص المفيدة للاستخدام في فصل الشتاء.

لنبدأ بكيفية تحضير عصير المشمش المعطر بسرعة مع اللب الطري وتخزينه لفصل الشتاء. هذه وصفة بسيطة جدا.

طريقة عمل عصير المشمش اللذيذ مع اللب

لعلبتين عصير سعة 1 لتر:

• المشمش الناضج – 1 – 1.5 كجم
• الماء – 1 لتر
• سكر - 1 كوب

نغسل المشمش جيداً ونزيل النوى منه.

باستخدام عصارة مثقبة أو ملحق مستخرج العصير الموجود في مفرمة اللحم، قم بعصر الثمار. من الكمية المحددة من الفاكهة يجب عصر 1 لتر من العصير السميك. نحن لا نحتاج إلى كعكة.

نصيحة ربة البيت: نسب الماء والسكر الموجودة في الوصفة تعطى لكل لتر من العصير المعصور. إذا حصلت على أكثر أو أقل منه، فقم بتغيير كمية المكونات الأخرى وفقًا لذلك.

نخلط المشمش مع الماء والسكر. ضعه على الموقد. بمجرد أن يبدأ الغليان، خففي الحرارة واتركيه على نار خفيفة لمدة 7 - 10 دقائق.

أثناء الفقاقيع، قم بتحريك العصير وإزالة أي رغوة تتشكل.

يُسكب العصير في مرطبانات معقمة ويُغلق بأغطية معقمة. دعهم يبردوا رأسا على عقب.

الوصفة التالية تدور حول كيفية الحفاظ على العصائر المتنوعة مع لب المشمش المشرق والمشمس والتفاح الحلو. هنا سنستغني عن العصارة، لذا يجب أن تكون النتيجة عصيرًا سميكًا - هريسًا.

عصير "برايت صن" لفصل الشتاء

• المشمش الناضج والتفاح الحلو - 1.5 كجم لكل منهما
• سكر – 200 غرام.
• المياه المفلترة – 0.8 لتر

يُسكب الماء في قدر كبير لملء نصف حجمه ويُترك حتى يغلي. صب الماء البارد في وعاء كبير آخر.

ضع المشمش المغسول على دفعات صغيرة أولاً في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق، ثم على الفور في الماء البارد لمدة 30 ثانية. يتم تقشير الفواكه المبشورة بهذه الطريقة بسهولة. نخرج البذور منهم على الفور. نضع الأجزاء النهائية من اللب في قدر، حيث سيتم طهيها أكثر.

اغسل التفاح وأزل القشر والبذور. نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونخلطها مع المشمش دون أن تعلق في الهواء.

نصيحة ربة البيت: كلما تم خلط التفاح مع المشمش بشكل أسرع، قل لونه الداكن عند تقطيعه.

هنا يمكنك ضبط حلاوة وسمك العصير المستقبلي.

يجب أن يغلي الخليط لمدة 6-8 دقائق.

بعد ذلك، صبها في الجرار المسلوقة مع الأغطية ولفها. عادة أحصل على 3 لترات من هذا الالتواء. اقلبها الآن وقم بتغطيتها ببطانية لمدة يوم.

لدي طريقة أخرى لتحضير عصير المشمش العطري اللذيذ بسرعة - مرة أخرى بدون عصارة وإغلاقها لفصل الشتاء. يتطلب هذا التعليب عمالة كثيفة إلى حد ما، ولكنه يقلل من النفايات مع زيادة حجم التعليب المنزلي.

طريقة عمل عصير المشمش بدون عصارة

لإغلاق 4 لترات من العصير:

• المشمش من نفس درجة النضج – 2.5 كجم
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء المقطر

بعد أن أغسل المشمش وأزيل النوى، يصبح وزنه 2 كجم.

أضعها في قدر وأملأها بالماء البارد المنقى بحيث تكون أعلى من الثمار بمقدار 3 سم.

اطبخي حتى تنضج الفاكهة. عادة ما يستغرق 8-10 دقائق.

نصيحة ربة البيت: اختاري المشمش في نفس مرحلة النضج. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم طهيها في نفس الوقت. بهذه الطريقة، ستحتفظ بقيمة غذائية أكبر في العصير وستبذل مجهودًا أقل في تصفيته.

أعيد القطع المتبقية على الغربال إلى قدر الماء واتركها حتى تغلي ثم أطحنها مرة أخرى. أقوم أيضًا بتمرير الماء من هذه المقلاة من خلال منخل.

الآن تحتوي المقلاة الثانية على حوالي 3 لترات من رحيق الفاكهة. أقوم بخلط السكر فيه وأضيف الماء النقي إلى حجم 4 لترات.

أغليها وانتظر بضع دقائق واسكبها في مرطبانات معقمة. أنا نشمر الأغطية المسلوقة. أقلبها وأبردها تحت بطانية.

مجموعة مختارة من وصفاتي حول كيفية صنع عصير المشمش لفصل الشتاء في المنزل: باستخدام العصارة وبدونها، يتم تحديثها باستمرار. في الصيف الماضي، أخبرني جارتي في الريف عن كيفية دمج عصير المشمش مع عصير الكمثرى. إنه مشروب حلو وحساس، على الرغم من أنه يتم تحضيره بدون أي سكر على الإطلاق. أطفالي سعداء بذلك، لذلك أطبخ بكميات كبيرة.

نشمر العصير بدون سكر

للحصول على 6 لترات من العصير:

• المشمش – 3.6 كجم
• الكمثرى - 5 كجم

اغسل جميع الفواكه جيدًا. إزالة النوى من المشمش والبذور من الكمثرى.

باستخدام عصارة الفاكهة الصلبة، استخرجي العصير من الكمثرى. طحن المشمش بالخلاط أو مفرمة اللحم. يمكنك إضافة عصير الكمثرى إلى خليط المشمش لتسريع العملية.

طحن خليط الفاكهة من خلال منخل. قم بخلط كلا النوعين من العصير.

في وعاء من المينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ، يُغلى المزيج.

نصيحة لربة المنزل: ليس من الضروري إزالة الرغوة أثناء عملية الطهي. سوف يترك رواسب سميكة في قاع جرة العصير النهائية. ومع ذلك، عندما تهتز، فإنه ينتشر ببساطة في جميع أنحاء الحجم ويعطي العصير الحنان المتأصل في مشروب مع اللب.

بعد غلي العصير لمدة 5 دقائق تقريبًا، اسكبه بعناية في مرطبانات معقمة ولفه. ضعه على الغطاء ولفه طوال الليل.

وبطبيعة الحال، يتم تحضير عصير الفاكهة الذي يتم عصره من خلال العصارة بسرعة. ومع ذلك، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الفواكه الناعمة تتطلب الكثير من الجهاز. إذا كان من الممكن سحق المشمش الكثيف وغير الناضج تمامًا من خلال عصارة الطرد المركزي، فستحتاج إلى بريمة بالنسبة للمشمش الناضج جدًا. سأخبرك هنا كيفية تحضير مشروب برتقالي سميك وصحي للغاية دون بذل الكثير من الجهد.

عصير المشمش من خلال العصارة

لجرار 3 لتر:

• المشمش الناضج الكامل - 2.4 كجم
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
• حامض الستريك – 0.25 ملعقة صغيرة.
• الماء – 1 لتر

إزالة النوى من المشمش النظيف. الضغط من خلال عصارة اوجير.

يقلب السكر وحمض الستريك في هريس المشمش.

ضع كل اللب المتبقي بعد عصره في الماء البارد النظيف المجهز. قم بغليها وتصفيتها من خلال منخل.

نصيحة لربة المنزل: الخطوة الأخيرة ليست ضرورية، ويمكن دمج الماء على الفور مع مهروس المشمش. لكنني عادةً ما أحاول الحصول على أقصى استفادة من كل منتج.

يُسكب المرق في المهروس ويُغلى لمدة 5 دقائق.

يُسكب المشروب الساخن في مرطبانات معقمة مسبقًا ويُغلق بأغطية معقمة. بارد رأسا على عقب تحت بطانية.

عندما أرغب في تناول مشروب خفيف وشفاف تقريبًا بنكهة المشمش المفضلة لدي، أقوم بطهي العصير في العصارة. مثل هذا الحفظ لا يتطلب أي وقت تقريبًا من المالك. ولا تحتاج إلى بذل الكثير من الجهد.

حفظ عصير المشمش بالعصارة

لتحضير 1 لتر من العصير:

• المشمش - 2 كجم
• سكر – 20 جم.

اغسل الجزء الداخلي للعصارة جيدًا ثم اسكب الماء المغلي فوق الخرطوم. افعل الشيء نفسه مع الغطاء الحديدي وقم بتعقيم الجرة.

يقسم المشمش المغسول إلى نصفين ويوضع في الوعاء العلوي. من الأفضل إزالة العظام. رش السكر على القمة.

صب 2 - 3 لترات من الماء في الحاوية السفلية. قم بتوصيل الخرطوم بالجزء الأوسط.

قم الآن بتشغيل الموقد وانتظر ظهور العصير. يستغرق هذا عادة 30 - 40 دقيقة.

نصيحة لربة المنزل: لا أستطيع تناول أول كوب من العصير، لأنه ليس ساخنًا بدرجة كافية.

ضع خرطوم العصارة في الجرة المجهزة، وبمجرد امتلاءها، قم بإغلاق الغطاء على الفور. اقلبها ولفها حتى تبرد.

نصيحة ربة منزل: لا تتخلصي من هريس المشمش المطهو ​​على البخار من أعلى العصارة. إذا غليته مع السكر، فإنه يصنع مربى أو مربى رائع.

المشمش هو حامل الرقم القياسي لمحتوى البوتاسيوم وفيتامينات ب وبروفيتامين أ. فهو يساعد الجسم كله على العمل بشكل جيد: من الجهاز القلبي الوعائي إلى الجهاز الهضمي. لذلك أحاول إغلاقها لفصل الشتاء حتى يبقى أكبر قدر ممكن من الفيتامينات ولا يتغير الطعم كثيرًا.

الخيار الأفضل، وفقًا لأسرتي، كان تعليب عصير المشمش مع اللب. علاوة على ذلك، نادرًا ما يستطيع أي منهم أن يخمن من النتيجة ما إذا كنت قد استخدمت العصارة أم لا. ومن أجلك، أعددت وصفاتي المفضلة لتحضير عصير البرتقال العطري بطرق مختلفة.

الآن أنت تعرف كيفية تحضير عصير المشمش حسب وصفاتي المفضلة.

وللتوضيح شاهد فيديو عن هذه الاستعدادات.

عصير المشمش هو مشروب صحي ولذيذ يمكن تحضيره بسهولة في المنزل. ويكفي فصل العصير عن لب المشمش وغليه جيداً. سوف تساعد التوابل والتفاح والليمون على تحسين طعم المشروب.

قواعد الطبخ

لتحضير عصير عالي الجودة، ستحتاج إلى المشمش الناضج والعصير. إذا لم تكن الثمار ناضجة بما فيه الكفاية، فسوف تنتج القليل من العصير.

يتم غسل الثمار أولاً وتقسيمها إلى أجزاء. تتم إزالة البذور، ويترك النصف المتبقي ليجف لمدة 1-2 ساعات.

يمكنك معالجة لب الفاكهة يدويًا أو باستخدام أدوات المطبخ. سيساعد الشاش أو الغربال أو مفرمة اللحم أو الخلاط أو العصارة على فصل اللب.

مميزات تحضير عصير المشمش :

• استخدام المينا أو البلاستيك أو العبوات الزجاجية.
• للتعليب سوف تحتاج إلى أوعية زجاجية ذات سعات مختلفة.
• لتخزين عصير المشمش على المدى الطويل، يتم تعقيم الحاويات؛
• أثناء عملية الطهي، لا يسمح للفواكه أن تتلامس مع الأسطح المعدنية؛
• الطبخ بعد الوقت المحدد يؤدي إلى تدمير الفيتامينات والمواد المغذية؛
• تُطهى الثمار الناضجة بشكل أسرع من الثمار غير الناضجة؛
• أثناء المعالجة الحرارية، يتم تحريك السائل باستمرار؛
• لا يتم التخلص من اللب، بل يُترك لصنع الهريس وحشوات الفطائر؛
• يتناسب عصير التفاح والكمثرى والخوخ بشكل جيد مع عصير المشمش.

للتحضير لفصل الشتاء، تحتاج إلى تعقيم الجرار في حمام مائي، في الميكروويف أو الفرن. يجب غلي الأغطية جيدًا. بدلا من الجرار، يمكنك استخدام الزجاجات ذات الأغطية.

وصفات عصير المشمش

لتحضير مشروب لذيذ لفصل الشتاء، أضيفي الليمون أو التفاح أو البهارات إلى المشمش. تغير كمية السكر حسب الرغبة. سوف تساعد العصارة أو الخلاط أو العصارة في تبسيط العملية.

مع اللب لفصل الشتاء

عصير المشمش مع اللب له قوام سميك وطعم غني. يتم ضمان ذلك بسبب زيادة تركيز اللب في المشروب.

إجراءات التحضير:

1. أولاً، تتم معالجة 5 كجم من المشمش. يتم غسل الثمار وتقسيمها إلى أجزاء والتخلص من البذور.
2. توضع الكتلة الناتجة في قدر كبير وتُملأ بالماء البارد. سمك الماء فوق الثمرة 3 سم.
3. ضع الحاوية على الموقد واترك الكتلة حتى تغلي واستمر في الطهي حتى تنضج الفاكهة.
4. عندما يغلي المشمش، أطفئ الموقد. تُترك كتلة المشمش لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
5. توضع الثمار المبردة في منخل وتطحن على دفعات صغيرة. تتم معالجة الماء والبقايا من خلال غربال.
6. تُنقل الكتلة الناتجة إلى وعاء جديد مملوء بالماء وتُغلى لمدة 5 دقائق.
7. إذا رغبت في ذلك، أضف السكر إلى مشروب المشمش. يتم سكب المنتج النهائي في الجرار.

من خلال عصارة

من السهل جدًا تحضير عصير المشمش إذا كان لديك عصارة. يمكن أن تكون هذه الأجهزة يدوية أو ميكانيكية أو مؤتمتة بالكامل.

عصارة البريمة مناسبة لمعالجة المشمش أو الفواكه ذات النواة الأخرى. وتتكون من جلبة مستديرة يتم خلالها فصل البذور عن اللب. يمكنك الحصول على ثفل المشمش باستخدام أي نوع من العصارة.

تتضمن عملية الحصول على العصير باستخدام العصارة عدة مراحل:

1. يجب غسل المشمش الناضج بكمية 2 كجم جيدًا. إذا لم تكن العصارة مصممة للعمل مع الفواكه التي تحتوي على بذور، فقم بإزالتها يدويًا.
2. يتم تحميل الكتلة الناتجة في حاوية الجهاز ويتم عصر العصير منها.
3. أضف 1.5 لترًا من الماء و 200 جرام من السكر إلى ثفل المشمش. يُسمح لعدد المكونات أن يختلف حسب الذوق.
4. يخلط السائل جيداً ويوضع على النار ويطهى لمدة 10 دقائق. عندما تبدأ الرغوة بالظهور، يجب إزالتها بالملعقة.
5. للحفاظ على مشروب المشمش لفصل الشتاء، يتم تعقيم الجرار والأغطية.
6. يُسكب السائل الساخن في أوعية مغلقة بأغطية.
7. تُقلب البرطمانات وتُترك تحت بطانية حتى تبرد تمامًا.

مع ليمون

يكتسب عصير المشمش طعمًا غير عادي بعد إضافة الليمون. تتضمن عملية تحضير المشروب عدة مراحل:

1. يتم عصر العصير من المشمش بأي طريقة مناسبة.
2. لكل وعاء عصير سعة 3 لتر، خذ ليمونة واحدة و3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء. يتم عصر العصير من الليمون ويضاف إلى عصير المشمش.
3. يوضع الخليط الناتج على النار وينتظر حتى يغلي. أضف السكر حسب الذوق.
4. بعد أن يبدأ الغليان، انتظر 5 دقائق.
5. يُسكب سائل المشمش الساخن في مرطبانات ويُغلق بأغطية.
6. يتم قلب الحاويات وحفظها تحت بطانية حتى تبرد تمامًا.

مع التفاح

عند إضافة التفاح، يصبح مشروب المشمش أقل تركيزًا ويكتسب طعمًا حامضًا ومنعشًا.

للحصول على عصير التفاح والمشمش، اتبع الخوارزمية التالية:

1. يجب غسل المشمش الذي يبلغ وزنه 3 كجم جيدًا وتقسيمه إلى أجزاء وإزالة البذور. يتم تمرير الثمار من خلال عصارة.
2. ثم خذ 3 كجم من التفاح. يتم غسل الثمار وتقطيعها إلى أرباع، ويتم قطع اللب. يتم الحصول على عصير التفاح بطريقة مماثلة.
3. املأ الوعاء بـ 300 مل من الماء، وأضف السوائل التي تم الحصول عليها مسبقًا.
4. لتحييد الطعم الحامض للتفاح، أضف 300 جرام من السكر إلى السائل. يمكن تغيير كمية التحلية حسب الرغبة.
5. يُطهى الخليط على نار خفيفة، لكن لا يغلي. عندما تتشكل الرغوة، قم بإزالتها بملعقة مثقوبة.
6. يُسكب مشروب المشمش الجاهز في مرطبانات معقمة ويتم غلق الأغطية.

حار

تساعد إضافة التوابل على إعطاء مشروب المشمش مذاقًا لاذعًا. يمكن تغيير كمية البهارات أو يمكن التخلص من بعض العناصر بشكل كامل.

نعناع طازج (2-4 أوراق) ونجوم القرنفل (4 قطع) وقرون الفانيليا (1 قطعة) والقرفة (1 قطعة) تتناسب جيدًا مع المشمش.

طريقة تحضير مشروب حار:

1. يتم عصر العصير من المشمش بأي طريقة مناسبة.
2. لكل 4 لترات من السوائل التي يتم الحصول عليها، خذ ليمونة واحدة.
3. صب 0.7 لتر من الماء في مقلاة منفصلة وأضف 300 جرام من السكر المحبب وعصير الليمون والتوابل المختارة. يضاف قشر الليمون أيضًا إلى الشراب.
4. ضع الحاوية مع الشراب على النار واطهيها لمدة 10 دقائق.
5. ثم يتم ترشيح محتويات المقلاة من خلال القماش القطني، ويسكب السائل في ثفل المشمش.
6. ضعي عصير المشمش على النار وانتظري حتى يبدأ بالغليان. يتم تحريك السائل باستمرار وإزالة الرغوة من السطح.
7. عندما يبدأ الغليان، أطفئ النار. أضف السكر حسب الذوق.
8. اطبخ السائل لمدة 5 دقائق أخرى على نار خفيفة.
9. يُسكب مشروب المشمش في مرطبانات ويُحكم إغلاقه.

من خلال عصارة

العصارة هي جهاز لتحضير العصائر. ويتضمن تصميمه عدة حاويات موضوعة واحدة فوق الأخرى. هناك أجهزة تعمل من التيار الكهربائي.

عندما يتعرض لب المشمش للبخار، يتم إطلاق العصير، الذي لا يتطلب الغليان أو أي معالجة أخرى. السائل الناتج له طعم جيد وتركيز عالٍ من العناصر الغذائية.

عند استخدام العصارة، تستغرق عملية العصير وقتًا طويلاً. ومع ذلك، سيتم بذل جهد أقل بكثير من الأجهزة الأخرى.

عملية تحضير مشروب المشمش باستخدام العصارة:

1. يُسكب الماء في الجزء السفلي من العصارة بكمية 3-5 لتر حسب حجم الجهاز.
2. لملء الحاوية العلوية، تحتاج إلى غسل المشمش وتقسيمها إلى نصفين.
3. تُرش الثمار بـ 5-7 ملاعق كبيرة من السكر فوقها لتسريع عملية إطلاق العصير.
4. يتم وضع الجهاز على الموقد أو توصيله بالتيار الكهربائي.
5. تستمر عملية الطهي من 45 دقيقة إلى ساعتين. يتم تحديد المعلومات الدقيقة في التعليمات الخاصة بالجهاز.
6. يُسكب عصير المشمش في مرطبانات ويُغلق لفصل الشتاء.

الخالية من السكر

المشمش نفسه حلو، لذا يمكنك صنع العصير دون إضافة السكر. هذا المشروب مناسب لمن يتبعون نظامًا غذائيًا صحيًا. يمكن تضمين العصير الخالي من السكر في قائمة النظام الغذائي.

طريقة تحضير مشروب خالي من السكر:

1. تحتاج أولاً إلى اختيار 4 كجم من المشمش وتقسيمها إلى أجزاء والتخلص من البذور.
2. أضف كوبين من الماء المغلي إلى وعاء اللب.
3. تُسلق الثمار لمدة 10 دقائق ثم تُفرك من خلال منخل.
4. يُسكب ثفل المشمش الناتج في مقلاة ويوضع على الموقد.
5. عندما يغلي السائل، يتم سكبه في الجرار للتخزين.

في الخلاط

إذا لم يكن لديك معدات خاصة لصنع العصير، يمكنك استخدام الخلاط العادي. الخلاط الغاطس أو معالج الطعام مناسب لمعالجة المشمش.

تتكون عملية تحضير عصير المشمش في الخلاط من الخطوات التالية:

1. للعصير، يتم اختيار 3 كجم من المشمش الناضج.
2. ثم خذ قدرًا كبيرًا مملوءًا بنسبة 2/3 من الماء.
3. ضع الحاوية على النار واترك الماء حتى يغلي.
4. قبل أن تبدأ عملية الغليان، قومي بتحضير وعاء به ماء بارد.
5. يوضع المشمش في مصفاة ويغمر في الماء المغلي لمدة 15-20 ثانية.
6. ثم توضع الثمار في الماء البارد لمدة دقيقة واحدة.
7. بعد هذا العلاج، يمكنك بسهولة إزالة الجلد من الفاكهة وإزالة البذور.
8. يتم وضع اللب الناتج في وعاء منفصل.
9. يتم وضع كتلة المشمش في الخلاط ومعالجتها للحصول على هريس متجانس.
10. أضف 0.8 لتر من الماء إلى الكتلة النهائية. ثم صب في ½ ملعقة صغيرة. حامض الستريك و 0.2 كجم من السكر.
11. ضعي الخليط على النار وانتظري حتى يغلي، ثم ضعي الوعاء على النار لمدة 5 دقائق. يمكن تغيير كمية السكر والماء لإعطاء المشروب الطعم والكثافة المرغوبة.
12. يُسكب عصير المشمش الساخن في أوعية للتخزين.

خاتمة

يتم تحضير عصير المشمش من الفواكه الطازجة. إذا رغبت في ذلك، أضف التوابل أو عصير الليمون أو السكر إلى المشروب. سوف تساعد العصارة أو الخلاط أو العصارة في تبسيط عملية الطهي. إذا تم تحضير المشروب لفصل الشتاء، يتم بسترة جميع الحاويات.

المصدر: //fermilon.ru/zagotovki/napitki/kak-prigotovit-abrikosovyj-sok.html

كيفية تحضير عصير المشمش لفصل الشتاء في المنزل

من أجل تحضير عصير المشمش لفصل الشتاء في المنزل، عليك معرفة القواعد الأساسية لهذه العملية.

يعتبر المشمش من أغنى الفيتامينات ب و ج. وتعتبر هذه الفاكهة، بحسب العلماء، ضرورية لصحة القلب، ولهذا يمكن تناولها بأشكال مختلفة.

يمكنك تحضير الفواكه المجففة، أو يمكنك تحضير عصير المشمش مع اللب في المنزل. فوائد هذا المنتج لا يمكن إنكارها، فهو يحتوي على مخزن كامل من العناصر الدقيقة المفيدة جدًا للصحة.

ويعتقد أن مثل هذا المشروب الطبيعي يتم هضمه بشكل أسهل وأسرع من الفواكه الطازجة.

قواعد صنع العصير

إذا كنا نتحدث عن إعداد مشروب لفصل الشتاء، فأنت بحاجة إلى معرفة القواعد العامة للتعليب. أولاً، عليك أن تقرر نوع المشروب الذي سيتم تحضيره. يمكنك صنع عصير من المشمش مع لبه أو مقشره أو مع فواكه أخرى.

هناك عدة طرق لتحضير هذا المشروب:

1. من خلال عصارة. هذه الطريقة جيدة لأن الثمار تتم معالجتها بسرعة كافية، ويمر اللب عبر المرشح. وتستخدم العصارات بأنواع مختلفة، منها الأجهزة اليدوية أو الكهربائية أو البخارية.
2. من خلال طنجرة الضغط. سيكون المشروب الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة متجانسًا، وسيكون هناك لب أقل فيه، لكنه في نفس الوقت لن يفقد صفاته المفيدة.
3. يدويا. في حالة عدم وجود المعدات اللازمة، يمكنك استخراج الرحيق من الفواكه المطحونة من خلال منخل مسلوق مسبقًا. في السابق، كان يتم تحضير عصير المشمش بهذه الطريقة.

لكي يتم تخزين المنتج لفترة طويلة، يتم غليه، وجميع الوصفات لها طريقتها الخاصة في معالجة المشروب. لضمان عدم فقدان المواد المفيدة أثناء المعالجة الحرارية، يتم غلي المشروب لفترة قصيرة.

يتطلب تعليب مشروبات الفاكهة الامتثال لقواعد تعقيم الجرار والأغطية. للقيام بذلك، غالبا ما يستخدمون غلاية مزدوجة أو فرن، ومؤخرا فرن ميكروويف. قبل التعقيم يتم غسل الحاويات ومعالجتها جيداً، ومن الضروري تحضير المناديل النظيفة والمكان الذي ستوضع فيه البرطمانات مسبقاً. عادة ما يتم غلي الأغطية لمدة 5-10 دقائق.