مراجعات سلطة خيار ملك الشتاء السلطة الملكية لفصل الشتاء - وصفات بسيطة ولذيذة. سلطة خيار ملك الشتاء لفصل الشتاء

يمكن لسلطة الخيار المخلل والبصل مع الشبت تزيين أي طاولة، ويتم تناولها دائمًا تقريبًا أولاً. ولهذا السبب أطلقت عليه المضيفات لقب "ملك الشتاء". وعلى الرغم من هذا اللقب الكبير، إلا أن هذه السلطة سهلة التحضير وغير مكلفة، خاصة أنه يمكن استخدام الخضار دون المستوى المطلوب لتحضيرها. لذلك تقوم العديد من ربات البيوت بإعداد سلطة الخيار "ملك الشتاء" لفصل الشتاء.

ميزات الطبخ

إذا أخذت في الاعتبار بعض ميزات تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء، فسوف يتبين أنها لذيذة للغاية وستستمر في المخزن طوال فصل الشتاء دون أن تفسد.

• بعد غسل الخيار، انقعيه لبضع ساعات في الماء البارد، ثم اغسليه مرة أخرى. سيسمح لك ذلك بإزالة أي ملوثات بشكل أفضل، وبالتالي زيادة سلامة الطبق النهائي. هذا صحيح بشكل خاص في الحالات التي يقع فيها الاختيار على وصفة السلطة النيئة، أي تلك التي لا تتطلب الطهي. بالإضافة إلى ذلك، فإن النقع ينعش الخيار إذا بدأ في الذبول، ويستعيد هشاشته ومرونته.
• لا تتجاوز وقت النقع الموصى به للخيار، وإلا فإنه سيبدأ في الحامض، مما سيؤثر سلبا على طعم الوجبة الخفيفة والحفاظ عليها.
• قم بتعقيم الجرار المعدة للحفظ بعناية، حيث يتم تحضير سلطة وينتر كينج بدون تعقيم. قم بغلي الأغطية التي تخطط لاستخدامها لتغطية المقبلات.

تبدو وصفات سلطة الخيار مع البصل والشبت متشابهة، لكن في الواقع سيكون طعم المقبلات المحضرة عليها مختلفًا تمامًا. إذا لم تكن كسولًا جدًا، يمكنك تحضير السلطة وفقًا لوصفات مختلفة لتقارن الطعم في الشتاء وتقرر بنفسك أيهما يستحق اللقب الملكي أكثر من غيره.

الوصفة الكلاسيكية لسلطة الخيار "ملك الشتاء"

• خيار من أي حجم - 5 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• الشبت الطازج - 0.3 كجم؛
• زيت نباتي – 0.5 لتر؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 0.12 لتر؛
• سكر - 100 غرام؛
• ملح – 40 جم؛
• الفلفل الأسود المطحون - 5 غرام؛
• ورق الغار (اختياري) – 5 قطع.

طريقة طهو:

• تحضير الخيار عن طريق غسله جيداً وتقطيع أي مناطق تالفة فيه.
• قطع الخيار الصغير إلى دوائر، والعينات الأكبر حجمًا إلى نصف دائرة، ثم قم أولاً بتقطيعها إلى نصفين بالطول، ثم تقطيعها إلى شرائح رفيعة عرضيًا.
• يُقشر البصل، ويُقطع إلى نصفين، ويُقطع إلى شرائح رفيعة، ويُقسم إلى نصف حلقات. هذه ليست مهمة ممتعة للغاية، ولكن لا توجد طريقة لتقليل كمية البصل المحددة في الوصفة - بدونها لن تكون السلطة لذيذة كما ينبغي.
• اغسل الشبت الطازج وجففه واقطعه جيدًا.
• تُمزج شرائح الخيار مع أنصاف حلقات البصل والشبت المفروم. نسكب الزيت والخل فوق الخضار والملح والفلفل ونضيف السكر. امزج كل شيء جيدًا ثم غطيه واتركه لمدة نصف ساعة. من الأفضل الخلط فورًا في وعاء يتم فيه تحضير السلطة بشكل أكبر (ستكون المعالجة الحرارية مطلوبة). من المهم ألا تكون هذه الحاوية مصنوعة من الألومنيوم، لأنها تطلق مواد سامة عند أكسدتها. تستخدم معظم ربات البيوت أواني المينا أو تلك المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ.
• عندما يمر الوقت المذكور أعلاه، ضعي المقلاة مع السلطة على الموقد واطهي المقبلات على نار خفيفة حتى يتغير لون الخيار.
• أثناء نقع السلطة وطهيها، قومي بتحضير مرطبانات سعة 6 لتر عن طريق غسلها بالصودا وتعقيمها.
• ضعي السلطة الساخنة في مرطبانات مُجهزة ولفها.
• ضع البرطمانات على الأغطية، ولفها بقطعة قماش سميكة، ويفضل أن تكون ببطانية: كلما كانت السلطة تبرد بشكل أبطأ، كان الحفاظ عليها أفضل.
• عندما تبرد السلطة، يمكن تخزينها في المخزن لفصل الشتاء - فهي لا تتطلب شروط تخزين خاصة.

وصفة فيديو لهذه المناسبة:

تم إعداد "Winter King" لفصل الشتاء وفقًا للوصفة الكلاسيكية، وهي وجبة خفيفة جاهزة. قبل التقديم، تحتاج فقط إلى إخراجها من الجرة.

سلطة الخيار الخام "ملك الشتاء"

• خيار - 3 كجم؛
• بصل – 0.25 كجم؛
• الثوم - 0.25 كجم؛
• ملح - 120 جم؛
• الفلفل الأسود المطحون - 5 غرام؛
• خل المائدة (9 بالمائة) – 100 مل.

طريقة طهو:

• اغسلي الخيار وقطعيه إلى دوائر، وإذا كان كبيرًا جدًا، يمكنك تقطيعه إلى نصف دائرة.
• نقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة.
• قشر الثوم ومرر فصوصه من خلال مكبس.
• خضار مشكلة.
• تحضير صلصة الخل والملح والفلفل عن طريق خلط جميع المكونات المحددة.
• قم بتتبيل السلطة ووضع المقلاة معها في الثلاجة أو غرفة باردة لمدة 10-12 ساعة.
• تعقيم الجرار ووضع السلطة فيها.
• نسكب التتبيلة المتبقية في المقلاة.
• نشمر الجرار بإحكام.

ومن الأفضل تخزين هذه السلطة في مكان بارد، لأن الخضار الموجودة فيها لم يتم طهيها. للحفاظ على هذه الوجبة الخفيفة بشكل أفضل، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى كل وعاء قبل إغلاقه.

سلطة الخيار "ملك الشتاء" بالثوم والخردل

• الخيار - 4 كجم؛
• بصل – 1.5 كجم؛
• الثوم - 1 رأس؛
• بذور الخردل - 5 غرام؛
• سكر - 0.2 كجم؛
• ملح – 40 جم؛
• الشبت - 100 غرام؛
• خل المائدة (9 بالمائة) - 120 مل؛
• زيت نباتي – 0.25 لتر.

طريقة طهو:

• نقطع الخيار المغسول إلى نصف دائرة.
• يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
• سحق فصوص الثوم بالضغط.
• اغسل الشبت واقطعه جيدًا.
• نخلط الخضار ونضيف الملح ونضيف السكر وبذور الخردل ونضيف الزيت ونخلط جيداً.
• يترك لينقع لمدة ساعة، ثم يسخن على نار خفيفة حتى الغليان.
• يُسكب الخل ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.
• ضعها في مرطبانات معقمة.
• أغلق البرطمانات واقلبها ولفها.
• بعد 24 ساعة، ضعه بعيدًا لفصل الشتاء.

السلطة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة سوف تروق لعشاق الوجبات الخفيفة الحارة. يمكن تخزينه في درجة حرارة الغرفة.

يتم تحضير سلطة "Winter King" من مجموعة بسيطة من المكونات. تكلفتها ليست عالية على الإطلاق، ولكن ليس من العار وضع مثل هذه الوجبة الخفيفة حتى على طاولة العطلات. سوف يسعد الضيوف بالرائحة الطازجة للخيار والشبت، والتي يبدو أنها تم قطفها مؤخرًا من الحديقة.

يعد التعليب عملاً مزعجًا، لذا تقدر ربات البيوت الوصفات التي لا تتطلب التعقيم. وتشمل هذه سلطة الخيار "Winter King" لفصل الشتاء. حصل التحضير على لقب عالي بسبب مذاقه غير المسبوق وسهولة التحضير.

ميزة كبيرة هي أنه يمكنك استخدام الخيار المتضخم للإغلاق. اجمع الأشكال الكبيرة غير القياسية، وكل ما لا ينصح بوضعه في الجرار.

سلطة الخيار الكلاسيكية "ملك الشتاء"

وصفات سلطة الخيار متشابهة مع بعضها البعض، والفرق الوحيد هو في نسبة المكونات. بعد أن أتقنت النسخة الأساسية والكلاسيكية، يمكنك الارتجال بسهولة عن طريق إضافة الخضروات والتوابل المفضلة لديك. ولكن في كل مرة سيكون طعم الوجبة الخفيفة ملكيًا حقًا.

يأخذ:

• الخيار (مسموح بأحجام دون المستوى المطلوب).
• بصل - كيلوغرام.
• الشبت – 300 غرام.
• زيت عباد الشمس - نصف لتر.
• سكر – 100 غرام.
• خل 9% - 120 مل.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• فلفل مطحون – 5 جم.
• ورق الغار – 5 قطع. (أضفه كما يحلو لك، عادةً ما أتركه خارجًا).

وصفة مع الصور خطوة بخطوة

يبدأ الحصاد بمعالجة الخيار. غسل وقطع الضرر إن وجد. من الأفضل القيام بالأعمال التحضيرية على الفور في الحاوية التي ستطبخ فيها السلطة. لدي حوض يجعل من السهل تحضيره في قدر كبير.

نقطع الخيار متوسط ​​الحجم إلى دوائر، ثم نقطع الخيار الكبير والمتضخم بالطول إلى نصفين ثم نقطعه إلى شرائح.

نقطع البصل المقشر إلى نصف حلقات. كل شيء هنا شخصي، أحيانًا أجعل الحلقات سميكة، أحبها أكثر. على أية حال، لا أنصح بتقليل كمية البصل، فالطعم لن يكون كما هو.

يقطع الشبت، ويضاف البصل والشبت المفروم إلى الخيار في الوعاء.

أضف الملح والسكر والفلفل والزيت النباتي.

يخلط خليط الخيار جيداً، ويغطى ويترك لبعض الوقت. في بعض الأحيان تكون نصف ساعة كافية حتى يطلق الخيار عصيره.

ضع الحاوية على أقل حرارة. يُطهى على نار خفيفة حتى يغلي. في هذه العملية، سيبدأ الخيار في تغيير اللون ويصبح شاحبًا - وهذا أمر طبيعي.

بعد الغليان، صب الخل وحرك المحتويات.

من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي السلطة. سوف يصبح الخيار طريًا ويفقد مذاقه. بمجرد أن يتغير لون جميع الخضر، قم بإزالة الوعاء من الحرارة. سوف يستغرق حوالي 5 دقائق، لا أكثر.

وزعي السلطة بسرعة بين الجرار. تأكد من أن التتبيلة تغطي الخضار.

نشمر، اقلب واترك لتبرد. تأكد من تعقيم الأغطية والجرار بأي شكل من الأشكال.

"ملك الشتاء" بالثوم - وصفة بدون طبخ وتعقيم

لا يتم تحضير السلطة لفصل الشتاء دون تعقيم فحسب، بل لا تحتاج أيضًا إلى طهيها.

مطلوب:

• خيار – 3 كجم.
• الثوم – 250 غرام.
• البصل - 250 غرام.
• فلفل أسود – 5 جم.
• الملح - 120 غرام. (6 ملاعق كبيرة بدون شريحة).
• خل المائدة – 100 مل.

كيفية التحضير:

1. ضعي الخيار المقطع في وعاء الطبخ.
2. أضف حلقات نصف البصل. يُطحن الثوم بالضغط ويُضاف اللب إلى الخيار. اخلطي الخضار جيدًا.
3. اصنعي تتبيلة من البهارات الموضحة في الوصفة - امزجيها. صب ، حرك مرة أخرى. ضعه في الثلاجة.
4. بعد 10-12 ساعة، وزعي السلطة في الجرار. على عكس الخضروات، تتطلب الجرار تعقيمًا عالي الجودة حتى لا تتخمر الوجبة الخفيفة.
5. صب ما تبقى من ماء مالح في الجرار. نشمر الشغل. نظرًا لأن الخضروات لم يتم معالجتها بالحرارة، فمن أجل الجانب الآمن، قم بتخزين البرطمانات في الثلاجة. ولا تنس إضافة الزبدة إلى السلطة عند فتحها في الشتاء.

سلطة الخيار بالثوم والخردل “ملك الشتاء”

سوف تعطي بذور الخردل المقبلات نكهة حارة مثيرة للاهتمام.

مطلوب:

• زيلينتسي – 4 كجم.
• الشبت - حفنة كبيرة.
• بصل – 1.5 كجم.
• رأس من الثوم.
• بذور الخردل - 5 غرام. (ملعقة صغيرة).
• خل 9% - 120 مل.
• سكر – 200 غرام.
• زيت نباتي – 250 مل.
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.

سلطات تعليب الملك:

1. كما في الوصفات السابقة، تقطع الخضار وتوضع في قدر.
2. أضيفي السكر والملح وبذور الخردل وأضيفي الزبدة. يقلب جيدا. أنت متفرغ لمدة ساعة ويمكنك القيام بأشياء أخرى.
3. بعد ساعة، ابدأ الطهي. على نار خفيفة، انتظر حتى يغلي. يُسكب خل المائدة ويُحرَّك ويُواصل الطهي لمدة 5 دقائق تقريبًا.
4. سيتغير لون الخيار - وهذه إشارة إلى أن السلطة جاهزة. كل ما تبقى هو تقسيم الكتلة إلى مرطبانات وتبريدها وقلبها ولفها.

وصفة فيديو لسلطة لذيذة

ملك المستحضرات التي لا تحتاج إلى تعقيم، سلطة الخيار ستنال إعجاب الجميع. ويا لها من رائحة عندما يبدأ في الغليان – رأسك يدور! حظا سعيدا في التحضير الخاص بك!

كل عائلة لديها استعداداتها المفضلة لفصل الشتاء. بالنسبة لنا، هذه سلطة خيار لذيذة وسهلة التحضير وسريعة للغاية. علاوة على ذلك، فإن أي خضروات مناسبة، بما في ذلك ليست جميلة جدًا، وبأحجام مختلفة. على أي حال، سيتم تقطيعها جميعًا إلى شرائح أو قطع، وفي الجرار ستبدو رائعة. الطعم ملكي حقًا! ومن هنا الاسم. سأخبرك بالتفصيل عن كيفية تحضير سلطة خيار وينتر كينج لفصل الشتاء - لا حاجة للتعقيم! إذا كنت لا تحب حقًا العبث بالمرطبانات الساخنة، فإن التحضير بدون تعقيم سيكون خلاصًا حقيقيًا لك.

سلطة الخيار "ملك الشتاء" لفصل الشتاء بدون تعقيم

أولاً، سأشارككم أسهل وصفة مع صورة. هذه السلطة بسيطة، والوصفة كلاسيكية، مع الحد الأدنى من المكونات، مصممة ل 5 كجم من الخيار. على الرغم من المعالجة الحرارية الطفيفة، يحتفظ الطبق بطعم ورائحة خيار الصيف الطازج.

مكونات:

• 5 كجم من الخيار
• 300 غرام شبت
• 1 كجم من البصل
• 500 مل زيت نباتي
• 100 مل خل 9%؛
• 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 5 غرام من الفلفل الأسود المطحون؛
• 5 قطع. ورقة الغار.

ملاحظة لربة المنزل: هذه الكمية من المكونات تتطلب عادة عبوات سعة 6 لتر.

نصيحة: تأكد من تحضير السلطة بالبصل، وإلا فلن تصبح لذيذة جدًا. إذا كان أحد أفراد عائلتك لا يحب البصل، فلا داعي لتناوله، ولكن يجب أن يظل هذا البصل النباتي موجودًا في الأطعمة المعلبة.

تحضير:

1. اشطف الخيار جيدًا وأزل كل الأوساخ منه بفرشاة. ثم انقعيها لمدة ساعة أو ساعتين ثم اغسليها مرة أخرى. لا تضعي الخيار في الماء لفترة طويلة حتى لا يفسد.
2. إزالة الأجزاء التالفة من الخيار، إن وجدت، قطع الخضار إلى دوائر أو شرائح.
3. قشر البصل واشطفه وقطعه إلى نصف حلقات.
4. اغسلي الشبت، ورجيه لإزالة أي قطرات، ثم ضعيه على منشفة نظيفة حتى يجف. ثم اقطعها جيدًا.
5. خذ مقلاة كبيرة ونظيفة - مينا أو الفولاذ المقاوم للصدأ، ولكن ليس الألومنيوم. نضع الخيار والبصل والشبت فيه ونحرك كل شيء. يُسكب الزيت النباتي والخل ثم يُضاف السكر والملح والفلفل المطحون. حرك مرة أخرى. غطيها بغطاء واتركي كل شيء لمدة 30 دقيقة. سيطلق الخيار عصيره تدريجيًا.
6. في هذه الأثناء، تعقيم الجرار. نظرًا لأننا لن نقوم بتعقيم السلطة الجاهزة بعد الآن، فسوف نكون أكثر انتباهاً لنظافة الأطباق. عادةً ما أقوم بتعقيم البرطمانات بالبخار، وأغلي الأغطية في نفس المقلاة أو أحرقها بالماء المغلي. قم بإزالة البرطمانات بعناية باستخدام قفازات الفرن واتركها تبرد قليلاً.
7. حان الوقت لوضع مقلاة الخيار على الموقد. كم من الوقت لطهي السلطة؟ سخني الخضار ببطء حتى الغليان مع التحريك المستمر. بمجرد أن يتغير لون الخيار إلى اللون الكاكي، قم بإيقاف تشغيله على الفور. عادةً ما نقوم بالطهي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق للحفاظ على طعم المنتج بشكل أفضل.
8. اسكبي السلطة بعناية في مرطبانات نظيفة. يُسكب التتبيلة المتبقية في المقلاة حتى تغطي السلطة بالكامل. أغلق الأغطية واقلبها وغطيها بشيء دافئ. يجب أن يبرد الطبق تدريجياً.

نصيحة: كلما طالت مدة تبريد السلطة، كلما تم الحفاظ عليها بشكل أفضل.

ملاحظة لربة المنزل: لن يؤدي النقع إلى إزالة الأوساخ المتبقية فحسب، بل سيضمن الحفاظ على الطبق بشكل أفضل، ولكنه سيجعل الخضار أيضًا أكثر مرونة ومقرمشة.

أين يتم تخزين السلطة الجاهزة في الجرار؟ كما تظهر تجربتي، يتم الحفاظ على الحفظ بشكل مثالي ليس فقط في القبو، ولكن أيضا في مخزن المنزل. بعد فتح الجرة، قم بنقلها على الفور إلى الثلاجة. نظرًا لأن السلطة مدهونة بالزيت بالفعل، فلا حاجة إلى إضافة أي صلصة إضافية عند التقديم.

كما ترون، لا يوجد شيء معقد في إعداد هذا الطبق. يمكنك أيضًا مشاهدة فيديو حول كيفية تحضير سلطة الخيار المعلب لفصل الشتاء، وينتر كينغ، عندما لا تكون هناك حاجة للتعقيم. ومن هنا - بسيط وواضح!

سلطة الشتاء الملك من خيار كبير

يحدث أنه ليس لديك الوقت الكافي لجمع الخيار الصغير، ويبقى العديد من الخيار المتضخم قليلاً في الحديقة. ما العمل معهم؟ الحل الأمثل هو تحضير سلطة Winter King حسب الوصفة المذكورة أعلاه. لكن يمكنك إثراء الطبق بالخضروات الأخرى من خلال تحضيره بالجزر وكذلك الثوم والفلفل الحلو.

كيفية صنع سلطة من خيار كبير؟ يمكنك بشرها، أو يمكنك فقط تقطيعها إلى قطع صغيرة. ستعمل الخضروات الأخرى على إضفاء البهجة على المظهر العام للحفظ، مما يمنحها نكهة لاذعة وطعمًا رائعًا.

المكونات – 2 كجم من الخيار الكبير:

• 300 جرام جزر
• 4 أشياء. الفلفل الحلو؛
• 100 مل خل 9%؛
• 120 مل زيت نباتي
• 10 فصوص من الثوم
• 1.5-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

تحضير:

1. نغسل الخيار وننقعه لمدة ساعة. ثم نقوم بشطفها بالماء الجاري وطحنها بأي طريقة تناسبنا. يمكنك أيضًا تقطيعها إلى شرائح رفيعة طويلة.
2. اغسل الفلفل الحلو وأزل البذور والأقسام. قطع إلى شرائح رقيقة.
3. يُقشر الجزر ويُغسل ويُبشر (أو يُقطع إلى شرائح طويلة).
4. يُقطع الثوم المقشر والمغسول جيدًا.
5. ضعي جميع المكونات في قدر نظيف. يُسكب الزيت والخل ثم تُضاف البهارات. غطيها بغطاء واتركيها لتتخمر لمدة عشر إلى اثنتي عشرة ساعة. ثم ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي ببطء، ثم أطفئيه.
6. تعقيم الجرار والأغطية. ضع المقبلات وهي لا تزال ساخنة في مرطبانات ولفها. دعونا نقلبها ونختتمها.

بعد التبريد، سلطة خيار الشتاء الملك لفصل الشتاء مع الزيت النباتي والخضروات جاهزة!

مع حامض الستريك

أحاول تخزين وصفات الإغلاق بدون الخل كلما أمكن ذلك. بعد كل شيء، لا يتحمل الجميع هذا المكون بشكل جيد. أقدم لكم برأيي أفضل وصفة للسلطة بالخيار وحمض الستريك. أي خضروات مناسبة، بما في ذلك الخضروات الكبيرة والناضجة قليلاً.

مكونات:

• 3 كجم من الخيار
• 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.
• 1 كيس من حامض الستريك (10 جم)؛
• 7 قطع. حبات الفلفل الأسود؛
• 7 قطع. البازلاء البهارات.
• 1 لتر من الماء.

كيفية تحضير سلطة الخيار لفصل الشتاء ملك الشتاء بدون الخل؟ لا شيء يمكن أن يكون أسهل!

تحضير:

1. إذا كان الخيار مفرط النضج، قشره. الصغار لا يحتاجون للتنظيف. ولكن تأكد من غسله ونقعه في ماء بارد لمدة ساعة. ثم نقطع الخيار إلى نصف دائرة.
2. بشكل منفصل، صب الماء النظيف في قدر كبير، وأضف الفلفل والسكر والملح. تسخين ببطء حتى يغلي. أطفئ النار.
3. يُسكب الخيار في مقلاة بها محلول ملحي، ويُغطى بطبق، ويُضغط عليه. اتركها هكذا لمدة 30-35 دقيقة.
4. في غضون ذلك، اغسل وتعقيم الجرار والأغطية.
5. استخدمي ملعقة مثقوبة لوضع الخيار في البرطمانات. سخني المحلول الملحي حتى يغلي مرة أخرى وأضيفي حامض الستريك وقلبي. نسكب المحلول الملحي في البرطمانات بحيث يغطي الخيار.
6. قم بلف أغطية البرطمانات بالماء المغلي المبشور، ثم اقلبها ولفها بمنشفة دافئة. بعد التبريد، ضعه بعيدًا للتخزين.

سلطة الخيار الخام لفصل الشتاء - لا تحتاج إلى تعقيم

يمكننا تحضير حتى السلطة النيئة بدون تعقيم وبدون معالجة حرارية. يحتوي هذا الحفظ على المزيد من المواد المفيدة، لكن من الأفضل تخزينه في مكان بارد (الأفضل في الثلاجة).

مكونات:

• 4.5 كجم من الخيار
• 500 جرام بصل
• 300 غرام من الثوم
• 100 غرام شبت
• 130 جرام ملح
• 30 مل خل 9%.

تحضير:

1. نقوم بمعالجة الخيار كالمعتاد - نغسله وننقعه لمدة ساعة. ثم جفف على منشفة ورقية. نقطعها إلى شرائح.
2. نقطع الشبت المغسول والمجفف جيدًا. نقوم بتنظيف البصل ونقطعه إلى نصف حلقات. يقطع الثوم المقشر بسكين أو يمرر عبر مكبس.
3. في وعاء عميق، اخلطي الشبت مع الثوم والخل والملح. نسكب هذا الخليط فوق الخيار والبصل. دعونا نضعها في الثلاجة طوال الليل.
4. في الصباح، تعقيم الجرار والأغطية. ضع الخضار في الجرار. سخني التتبيلة حتى الغليان، ثم اسكبي هذا السائل فوق الخيار. برغي الأغطية على الجرار. لفها بمنشفة.

بعد التبريد، قم بتخزين السلطة النيئة في الثلاجة. ويمكنك تقديمه على الفور.

سلطة الخيار مع التعقيم - للتخزين طويل الأمد في الشقة

وفقا للتوصيات، يتم الحفاظ على سلطة Winter King بشكل مثالي دون تعقيم. ولكن في حالة حدوث ذلك، أريد أن أقدم لك وصفة أخرى. هناك مواقف لا يوجد فيها مكان لتخزينها إلا في الشقة في المخزن. ولكي نكون في الجانب الآمن، يمكننا أيضًا تعقيم منتجاتنا.

مكونات:

• 4 كجم من الخيار
• 4-5 قطع. جزر؛
• 200-250 غرام من البصل؛
• 0.5 كوب زيت نباتي
• 0.5 كوب خل 3%؛
• 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الملح.
• 4-5 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر المحبب.
• 4 أشياء. ورق الغار
• 7-8 قطع. حبات الفلفل الأسود.

نصيحة: الخيار الناضج مناسب أيضًا لهذه الوصفة.

تحضير:

1. نغسل الخيار وننقعه لعدة ساعات. ثم اشطف الخضروات الجذرية تحت الماء الجاري وضعها على منديل أو منشفة حتى تجف.
2. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة. اغسل الجزر المقشر جيدًا ثم قطعه إلى شرائح أو ابشره.
3. نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات. تُمزج جميع الخضروات في وعاء، وتُمزج جيدًا.
4. في مقلاة منفصلة، ​​قم بإعداد التتبيلة: صب الزيت النباتي والخل وأضف أوراق الغار وحبوب الفلفل والملح والسكر المحبب. نضعها على الموقد. يُسخن مع التحريك طوال الوقت حتى يغلي الخليط.
5. قم بتبريد التتبيلة قليلاً ثم اسكبها فوق الخضار في وعاء. يقلب ويغطى بغطاء ويترك لمدة 10 دقائق.
6. دعونا نجهز الجرار والأغطية المعقمة. ضعي السلطة في مرطبانات نظيفة وأغلقيها بالمفتاح.
7. الآن دعونا نقوم بتعقيم الجرار. ضع لوح التقطيع أو المنشفة المطوية في عدة طبقات في قاع مقلاة واسعة. ضعي برطمانات السلطة في قدر واملأها بالماء البارد حتى الكتفين. يُغلى الماء ببطء حتى يغلي ، ثم تُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة جدًا.
8. وقت تعقيم الجرار: الجرار نصف لتر - 8 دقائق، الجرار لتر - 10-12 دقيقة. ثم أطفئ النار.
9. قم بإزالة برطمانات السلطة بعناية وامسحها بمنشفة. اقلبها بعناية ولفها ببطانية دافئة. عندما يبرد الحفظ، يمكنك نقله إلى مخزن للتخزين على المدى الطويل.

فيما يلي وصفات مختلفة لسلطة الخيار لفصل الشتاء ملك الشتاء. التعقيم غير مطلوب، باستثناء الوصفة الأخيرة، ثم - اختياري. يتم تخزين الطبق جيدًا وله طعم طازج مذهل يذكرنا بأيام الصيف الدافئة. جرب الطبخ واختر وصفتك المفضلة مع مرور الوقت. أتمنى لك وجبة شهية!

تكلفة السلطة منخفضة، لكن ليس من العار وضعها على طاولة الأعياد. وينثر على الفور على لوحات. يتحول الخيار إلى مقرمش وطري. ويمكن استخدامها كقاعدة للسلطات والمقبلات، كوجبة خفيفة منفصلة أو على السندويشات. أثناء عملية الطهي، تحتاج إلى اتباع النسب الدقيقة للوصفة، نظرًا لوجود عدد قليل من المكونات وقد تحدث اختلافات في الذوق.

حتى لا تفسد الوجبة الخفيفة

على الرغم من اللقب الملكي، إلا أن تحضير سلطة خيار ملك الشتاء دون تعقيم أمر بسيط للغاية. إذا أخذت في الاعتبار نصيحة ربات البيوت ذوي الخبرة، فإن التحضير لن يكون لذيذًا جدًا فحسب، بل سيستمر أيضًا طوال فصل الشتاء.

• فاكهة. الخيار من أي حجم مناسب للحصاد - سواء كان صغيرًا أو ناضجًا. يمكنك تناول الخضار دون المستوى المطلوب والتي لا ينبغي أن يتم تخليلها بالكامل.
• البنوك. للتحضير، قم بإعداد الحاويات مقدما. اغسلها جيدًا وقم بتعقيمها في الميكروويف أو على الموقد أو في الفرن. غلي الأغطية لمدة ثلاث دقائق.
• نقع. قبل البدء في الطهي، ضعي الخيار المغسول في ماء بارد لمدة ساعتين. تسمح لك هذه التقنية الماكرة بإحياء الخضروات الضعيفة، وتصبح مرة أخرى مقرمشة ومرنة وتتوقف عن المرارة.
• وعاء. لخلط المستحضر وإطفائه، استخدم نفس الحاوية. انتبه إلى مادته: استخدم أوعية المينا أو القدور المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. لا تأخذ حاويات الألمنيوم، لأن هذا المعدن يصبح ساما عند تسخينه.

سلطة الخيار "ملك الشتاء" لفصل الشتاء: من "التقاليد" إلى الخردل

تحتوي وصفة سلطة Winter King على قائمة صغيرة من المكونات. بالإضافة إلى المكون الرئيسي، يحتوي التركيب على البصل والأعشاب وماء مالح بسيط. نظرًا لأن تعقيم المحتويات ليس ضروريًا، فقد تكون أحجام قطعة العمل كبيرة.

كلاسيكي

الخصائص. اكتسبت سلطة الخيار "Winter King" اسمًا رائعًا بحق. لها طعم خفيف وغير مزعج. تظل الخضار مرنة والبصل المخلل لا مثيل له. يتناسب هذا اللف جيدًا مع اللحوم الحمراء والأسماك، كما أنه مناسب أيضًا للأطباق الأولى أو صلصة الخل.

تحتاج إلى التحضير:

• خيار - 5 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• سكر - 60 جم؛
• الشبت - عنقودين.
• ملح - 30 جم؛
• الفلفل الأسود - سبع قطع؛
• خل 9٪ - 100 مل.

خطوة بخطوة

1. يقطع الخيار والبصل إلى نصف حلقات.
2. الجمع بين المكونات المفرومة في وعاء منفصل مع السكر والملح. امزج جميع المكونات.
3. اتركهم لمدة ساعتين لإخراج العصير.
4. يُقطع الشبت جيدًا في المقلاة ويُسكب الخل ويُضاف الفلفل.
5. تُغلى محتويات المقلاة مع التحريك من حين لآخر.
6. عندما ترى أن الخيار قد بدأ في تغيير اللون، ضع تطور المستقبل في البنوك المعقمة. بعد ذلك، نشمر الأغطية. يجب أن يغطي التتبيلة الطعام.
7. ضع الحاويات مع أغطيةها لأسفل ولفها في بطانية طوال الليل. ثم ضعهم في المخزن للتخزين.

حار مع الطماطم

الخصائص. سلطة "ملك الشتاء" من الخيار مع الثوم هي مزيج ناجح من الخضار والتوابل المتنوعة. يمنح خل التفاح الخضار رائحة فاكهية خفيفة، كما تمنحها أوراق الغار طعمًا لاذعًا. يتم الجمع بين التحضير المغذي والصحي مع الأرز الرقيق والبيض المخفوق وأطباق اللحوم والخضروات.

تحتاج إلى التحضير:

• خيار - 2 كجم؛
• طماطم - 2 كجم؛
• الثوم - خمسة فصوص؛
• بصل - 700 جم؛
• البهارات - سبع البازلاء.
• ورق الغار - ثلاث قطع؛
• خل التفاح - كوب واحد؛
• زيت نباتي - كوب واحد؛
• ملح -15 جم؛
• سكر - 120 جم.

خطوة بخطوة

1. تحضير الخيار عن طريق قطع أي مناطق تالفة. ثم قطع الفواكه إلى نصف دائرة.
2. نقطع الطماطم إلى مكعبات.
3. تحضير ماء مالح. اخلطي كوبًا من الخل مع الزيت والسكر والملح وفتتي ورق الغار والثوم المطحون وحبوب الفلفل. يُغلى مزيج التوابل ويُرفع عن النار.
4. ضعي الخضار في وعاء واسكبي المحلول الحار واتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
5. ضع المجموعة في حاويات معدة ولفها.
6. اقلب البرطمانات وانتظر حتى تبرد وتخزن.

لهذه الوصفة، استخدم الطماطم غير الناضجة، لأن الفواكه الناضجة قد تصبح حامضة عند طهيها.

طرية بالزبدة

الخصائص. تختلف سلطة وينتر كينغ بالزبدة عن وصفات التحضير الأخرى في مذاقها الرقيق والعصير. ويمكن تقديمه كوجبة خفيفة قائمة بذاتها. تعتبر هذه السلطة أيضًا قاعدة جيدة لصلصة المخلل. يمكن لعشاق الوجبات السريعة وضع المخللات على الهمبرغر أو الساندويتش.

تحتاج إلى التحضير:

• خيار - 3 كجم؛
• بصل - 1 كجم؛
• الشبت - عنقودين.
• ملح صخري - ملعقة كبيرة؛
• سكر - ملعقتان كبيرتان؛
• الفلفل الأسود - عشر قطع؛
• عباد الشمس الصغير - 40 مل؛
• خل 9٪ - 100 مل.

خطوة بخطوة

1. ضع الخيار في الماء المثلج لمدة ثلاث ساعات، وينبغي أن تكون مشبعة بالرطوبة.
2. ثم نقطعها إلى دوائر ولا تقطعها.
3. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
4. يقطع الشبت.
5. ضع الخضار والأعشاب في وعاء منفصل. أضيفي الملح والفلفل، واخلطي المكونات.
6. غطي الوعاء بغطاء واتركيه لمدة ساعتين حتى تعطي الخضار العصير.
7. نقل الشغل إلى قدر.
8. يُطهى حتى الغليان، ثم يُخفض الحرارة.
9. يُسكب الزيت والخل ويُضاف السكر المحبب.
10. طبخ لمدة 7 دقائق أخرى. للتأكد من أن خليط الخضار ينضج بالتساوي، قم بتحريك المحتويات بشكل دوري.
11. ضع الوجبة الخفيفة المستقبلية في الجرار المعدة في الأعلى، املأ ماء مالح. قم بلف الحاويات باستخدام مفتاح خاص.
12. اقلبها رأسًا على عقب ولفها في بطانية حتى تبرد.

افتح قطعة العمل بعد بضعة أيام. إذا جلست لفترة أطول، سيكون مذاقها أكثر ثراءً وإشراقاً.

مشرق مع الجزر

الخصائص. سلطة "ملك الشتاء" المكونة من الخيار والجزر هي هبة من السماء لأولئك الذين ليسوا من "عشاق" البصل. تعمل الخضار البرتقالية على تحسين طعم المستحضر وتضفي عليه مظهرًا صيفيًا مشرقًا. الأعشاب الطازجة تضفي على الخضار نكهة عطرية. سيكون المستحضر إضافة جيدة لنظام غذائي صحي في الأيام الباردة.

تحتاج إلى التحضير:

• خيار - 5 كجم؛
• جزر - 1 كجم؛
• الشبت - حفنة واحدة؛
• خل 9٪ - 100 مل؛
• سكر - خمس ملاعق كبيرة؛
• ملح - ملعقتان كبيرتان؛
• حبات الفلفل - عشر قطع.

خطوة بخطوة

1. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة.
2. ابشر الجزر بشكل خشن.
3. ضعي الخضار في قدر ورشيها بالسكر والملح. حرك المكونات واتركها لتتبل لمدة ساعة.
4. أضف الخل والفلفل والأعشاب إلى الحوض. يقلب ويترك على نار خفيفة على نار خفيفة حتى الغليان.
5. أخرج المقلاة من الموقد. ضع المحتويات في مرطبانات معقمة، املأها بالتتبيلة وأغلقها.
6. اقلب الحاويات ولفها ببطانية واترك الجرار تبرد.

غير متوقع مع الخردل

الخصائص. سلطة "Winter King" مع الخردل ستثير اهتمام عشاق الأذواق الحارة. فهو يحتفظ بكل نضارة الخضروات الصيفية، والألوان الزاهية للمكونات ترضي العين. سوف يقوم "Winter King" بتنويع عشاءك اليومي لفصل الشتاء، ويكمل الأطباق الرئيسية، ولن يستغرق التحضير الكثير من الوقت.

تحتاج إلى التحضير:

• خيار - 4 كجم؛
• زيت نباتي - 190 جم؛
• الخل 9٪ - كوب واحد؛
• سكر -180 جم؛
• ملح - ملعقتان كبيرتان؛
• الثوم - أربعة فصوص؛
• مسحوق الخردل - ملعقتان كبيرتان؛
• البقدونس - حفنة؛
• الفلفل الحار - ملعقة صغيرة.

خطوة بخطوة

1. نقطع الخضار إلى دوائر نصف دائرية غير رفيعة جدًا ونضعها في وعاء.
2. أضف الثوم المبشور والأعشاب المفرومة إليهم.
3. يُخفف مسحوق الخردل إلى قوام كريمي ويُضاف إلى باقي المكونات.
4. أضيفي الملح والسكر والفلفل الحار إلى خليط الخضار وأضيفي الزبدة. نخلط مكونات السلطة جيداً.
5. اتركيه ليتخمر لمدة ساعة، ثم سخني المحتويات على نار خفيفة حتى الغليان.
6. يُسكب الخل ويُترك على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
7. ضعها في أوعية معقمة.
8. قم بلف الأغطية وقلب الحاويات رأسًا على عقب ولفها في بطانية.
9. بعد 12 ساعة، قم بالتخزين.

مع حامض الستريك بدلا من الخل

الخصائص. لا يعتبر الخل الإضافة الصحية للنظام الغذائي للإنسان، فإذا كان هناك وصفة بديلة دون استخدامه فعليك تجربتها. ويتميز الطبق بطعم الخضار الحلو والحامض.

تحتاج إلى التحضير:

• خيار - 3 كجم؛
• فلفل حلو - قطعتان؛
• الثوم - خمسة فصوص؛
• ملح - 15 جم؛
• سكر - 45 جم؛
• حامض الستريك - 10 جم؛
• ماء - 1 لتر؛
• الفلفل الأسود - سبع قطع.

خطوة بخطوة

1. قطع الخيار إلى حلقات نصف صغيرة. قطع الفلفل إلى مكعبات.
2. صب الماء النظيف في وعاء المينا وأضف حبوب الفلفل والسكر والملح. تُغلى المحتويات في الغليان وتُطفئ النار.
3. ضعي الخضار في قدر مع التتبيلة وغطيها بغطاء واتركيها لمدة 40 دقيقة.
4. ثم ضع الخضار في الجرار.
5. قم بغلي المحلول المتبقي مرة أخرى وأضف حامض الستريك.
6. املأ الحاويات بالتتبيلة ثم اربط الأغطية.
7. اقلب الحاويات ولفها بمنشفة دافئة لمدة 12 ساعة.

يتم تخزين سلطة Winter King جيدًا في درجة حرارة الغرفة، ولكن إذا أمكن، فمن الأفضل وضع المستحضرات في القبو.

سلطة الخيار لفصل الشتاء “ملك الشتاء”…

هذه واحدة من وصفات سلطة الخيار الأكثر شيوعًا لفصل الشتاء. رخيص و مبهج.

سلطة لذيذة وبسيطة – تتطلب أبسط المكونات وسهلة التحضير. من المهم الحفاظ على النسب، ثم سوف تتحول إلى لذيذ - سوف تلعق أصابعك! واللون الأخضر المشرق للخس سوف يسعد عينيك في الشتاء.

جمال هذه السلطة هو أنها حتى في فصل الشتاء ستحتفظ بطعم ورائحة الخيار الطازج، كما لو تم قطفه للتو من الحديقة.

الآن يمكنك لف هذه السلطة، وفي الشتاء ستستمتع بنضارتها وتثني على نفسك.

مكونات:

• خيار طازج - 5 كجم
• بصل - 1 كجم
• الشبت (اختياري) - 300 جم
• خل 9% - 100 مل
• سكر - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
• الفلفل الأسود (البازلاء) - حسب الرغبة

تحضير:

نغسل الخيار جيداً، ويمكن نقعه في الماء البارد لمدة ساعة. نقطع الخيار إلى نصف حلقات. قشر واغسل البصل. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

ضعي الخيار والبصل في وعاء كبير. أضف الملح واتركه لمدة 30 دقيقة حتى يطلق الخيار عصيره. يغسل الشبت (اختياري) ويقطع ناعماً. في قدر كبيرة، يُمزج الخل والسكر والفلفل.

أضف الخضار المنقوعة واخلطها جيدًا. ضعي المقلاة على نار خفيفة واتركيها حتى تغلي وحركيها من حين لآخر. عندما يتغير لون الخيار قليلاً، ارفعي السلطة عن النار وضعيها بسرعة في مرطبانات معقمة.

يجب ملء البرطمانات إلى الأعلى بحيث يغطي التتبيلة الخيار بالكامل. قم بلف السلطة وقلبها رأسًا على عقب ولفها حتى تبرد (التعقيم غير مطلوب). سلطة الخيار لفصل الشتاء "ملك الشتاء" جاهزة. (يصنع عبوات سعة 6 لتر.)