पिंपल्स के साथ 3 किलोग्राम समान खीरे;
प्रति जार 5 काली मिर्च;
प्रति जार 3 तेज पत्ते;
ताजा सौंफ;
1 एल के लिए तरल 200 मिलीलीटर सिरका है;
1 एल के लिए तरल के लिए 210 ग्राम दानेदार चीनी की आवश्यकता होगी;
1 एल के लिए तरल में 2 बड़े चम्मच टेबल नमक मिलाएं;
1 एल के लिए तरल 110 ग्राम केचप है।

तैयारी:

प्रारंभ में, सिलेंडर तैयार करना एक अच्छा विचार होगा। डिटर्जेंट का उपयोग करके उन्हें पानी में अच्छी तरह से धोने की सलाह दी जाती है। इसके बाद, फलों को धोया जाता है और छोटे हलकों में काट दिया जाता है। कंटेनर के तल पर काली मिर्च, ताजी बारीक कटी डिल और तेज पत्ते डालने की सलाह दी जाती है।

फिर आपको प्रत्येक कंटेनर में हरी सब्जियों को एक-दूसरे के करीब रखना होगा। अब आप नमकीन पानी तैयार करना शुरू कर सकते हैं। कंटेनर में एक लीटर तरल डालें। हम वहां सिरका एसेंस, दानेदार चीनी, टेबल नमक और मिर्च केचप भी भेजते हैं। सभी चीजों को सावधानी से मिलाएं और स्टोव पर रख दें।

मैरिनेड में उबाल आने के बाद इसे जार में तैयार खीरे के ऊपर डालें. प्रत्येक जार के शीर्ष को ढक्कन से ढकने और 10 मिनट के लिए कीटाणुरहित करने की सिफारिश की जाती है। फिर हम सिलेंडरों को रोल करते हैं और उन्हें उल्टा कर देते हैं। उन्हें लपेटने की जरूरत नहीं है. पूरी तरह से ठंडा होने के बाद इन्हें स्टोर किया जा सकता है. तो मिर्च केचप के साथ खीरे लीटर जार में सर्दियों के लिए तैयार हैं। नुस्खा बहुत सरल है.

अल्ला कोवलचुक से मिर्च केचप के साथ खीरे

कई गृहिणियों को पाक विशेषज्ञ अल्ला कोवलचुक की सर्दियों के लिए खीरे के स्नैक्स तैयार करने की विधि पसंद है। वह जादू कर सकती है. फल पूरे शीत काल में कुरकुरे, घने और स्वादिष्ट बने रहते हैं। आप इसे अल्ला कोवलचुक के व्यंजनों का उपयोग करके सर्दियों के लिए भी तैयार कर सकते हैं।

अचार बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

1.5 किलोग्राम खीरे;
सहिजन के 2 पत्ते;
5 चेरी के पत्ते;
5 करी पत्ते;
ताजा सौंफ;
2 तेज पत्ते;
5 काली मिर्च;
लहसुन की 2 कलियाँ;
110 ग्राम समुद्री नमक;
3 लीटर शुद्ध पानी।

तैयारी:

सबसे पहले आपको सब्जियों को लगभग एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना होगा। इससे पहले, आपको सिलेंडरों को धोना और सुखाना होगा। सभी पत्तियों और डिल को कंटेनर के तल पर रखें। जिसके बाद फलों को कंटेनर में एक-दूसरे के करीब रखने की सलाह दी जाती है। खीरे को खड़ी स्थिति में रखना बेहतर है। आमतौर पर बड़े फलों को पहली परत में रखा जाता है, और छोटे खीरे को यादृच्छिक क्रम में शीर्ष पर रखा जाता है।

बाकी पत्तियाँ ऊपर बिछा दी जाती हैं। हम वहां लहसुन, काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक भी भेजते हैं। हर चीज़ को पानी से भरें. जार को सिलिकॉन ढक्कन से बंद करें और तब तक हिलाएं जब तक नमक पूरी तरह से घुल न जाए। कमरे के तापमान पर, वर्कपीस को 3 दिनों तक खड़ा रहना चाहिए और अधिमानतः प्रकाश के लिए दुर्गम स्थान पर रखना चाहिए।

अवधि के अंत में, दिखाई देने वाले झाग को हटाना आवश्यक है। कंटेनर को छेद वाले एक विशेष ढक्कन से बंद करें और मैरिनेड को पैन में डालें। वहां 110 मिलीलीटर पानी डालें और आग पर भेजें। मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक उबालें। फिर से हम झाग भी हटा देते हैं।

मिर्च केचप और सिरके के साथ खीरे

उन लोगों के लिए जिन्हें बहुत मसालेदार और तीखा खाना पसंद नहीं है, आप इस रेसिपी का उपयोग कर सकते हैं और बिना स्टरलाइज़ेशन के केचप के साथ घर पर कुरकुरा खीरे तैयार कर सकते हैं। यह व्यंजन सुगंधित बनता है और अन्य व्यंजनों से स्वाद में काफी भिन्न होता है। इसे अकेले खाया जा सकता है या साइड के रूप में परोसा जा सकता है।

1.75 लीटर शुद्ध पानी;
2 किलोग्राम ताजा खीरे;
310 मिलीलीटर केचप;
दानेदार चीनी का एक बड़ा चम्मच;
3 डिल पुष्पक्रम;
6 काली मिर्च;
छोटी सहिजन जड़;

2 छोटे चम्मच सिरका एसेंस।

तैयारी:

खाना पकाने से पहले खीरे को धोने और छाँटने की सलाह दी जाती है। पीली किस्मों को बाहर करना और दोनों तरफ के बट्स को हटाना आवश्यक है। एक समान अचार और एकरूपता के लिए एक ही आकार के खीरे चुनना बेहतर है। सभी छांटे गए फलों को ठंडे पानी से भरना चाहिए। इसलिए उन्हें 3-4 घंटे तक खड़े रहना चाहिए, लेकिन हर आधे घंटे या घंटे में पानी बदलना बेहतर होता है। यह आवश्यक है ताकि अचार बनाने के बाद खीरे कुरकुरे और सख्त रहें, न कि नरम।

इस बीच, आप सिलेंडर तैयार कर सकते हैं. हमें इन्हें अच्छी तरह से धोना चाहिए. बेकिंग सोडा विभिन्न दागों पर बहुत अच्छा काम करता है। धुले हुए जार को 15 मिनट के लिए ओवन में रखना होगा। खीरे को पानी से निकाला जा सकता है. यह सुनिश्चित करने के लिए दोबारा जांच करें कि प्रत्येक फल के सिरे कटे हुए हैं, ताकि वे बेहतर तरीके से मैरीनेट हो सकें।

कंटेनर के निचले भाग में डिल, सहिजन और काली मिर्च डालें। इसके बाद, सब्जियों को एक दूसरे के करीब ऊर्ध्वाधर स्थिति में रखने की सिफारिश की जाती है। जिसके बाद उन्हें उबलते पानी से भरना होगा और ढक्कन से ढकना होगा। एक बार जब यह ठंडा हो जाए, तो छेद वाले ढक्कन का उपयोग करके नमकीन पानी को एक कंटेनर में डालने की सिफारिश की जाती है।

निकाले गए तरल को फिर से उबालकर जार में डालना चाहिए। पानी वापस पैन में डाला जाता है। इसमें टेबल नमक, दानेदार चीनी और केचप भी मिलाया जाता है। मिश्रण को कई मिनट तक उबाला जाना चाहिए और सिलेंडर में डाला जाना चाहिए। उनमें से प्रत्येक में सिरका सार जोड़ने लायक है। जो कुछ बचा है वह सिलेंडरों को रोल करना और उन्हें उल्टा करना है। जब यह ठंडा हो जाए, तो वर्कपीस को भंडारण में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। केचप के साथ मिर्च खीरे बिना नसबंदी के लीटर जार में सर्दियों के लिए तैयार हैं।

मिर्च केचप के साथ खीरे "टॉर्चिन"

आज, टॉर्चिन केचप के साथ तैयारियाँ बहुत लोकप्रिय हैं। इस नए उत्पाद ने पहले ही अपने असामान्य स्वाद और सुगंध से कई लोगों को मोहित कर लिया है। यह विधि सभी रोमांच-चाहने वालों को पसंद आएगी। पहली बार, आप परीक्षण के लिए एक नमूना तैयार कर सकते हैं, एक बोतल पर्याप्त होगी। यदि आपको यह पसंद है, तो आप अगली बार और अधिक बंद कर सकते हैं। पूरी सर्दियों में आप घर में बने खीरे के असामान्य स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

अचार बनाने के लिए कौन से उत्पाद तैयार करने होंगे:

1.5 लीटर शुद्ध पानी;
टॉर्चिन से मिर्च केचप;
2 किलोग्राम खीरे;
2 बड़े चम्मच टेबल नमक;
चीनी का एक बड़ा चम्मच;
काली मिर्च;
सिरका सार;
लहसुन;
हॉर्सरैडिश;
दिल।

तैयारी:

सबसे पहले सभी सब्जियों को धो लें और टुकड़ों को दोनों तरफ से काट लें। एक ही आकार के और अधिमानतः छोटे खीरे चुनने की सिफारिश की जाती है। तैयार फलों को ठंडे पानी से भर दिया जाता है. इसलिए उन्हें 3-4 घंटे तक खड़े रहना चाहिए। इससे अचार बनने के बाद सब्जियों में अतिरिक्त कुरकुरापन आ जाएगा। तीन लीटर के कंटेनर के तल पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, लहसुन, काली मिर्च और सहिजन रखें। अब आपको खीरे को एक-दूसरे से कसकर फिट करने की जरूरत है। इन्हें ऊर्ध्वाधर स्थिति में स्थापित करना बेहतर है। कोई खाली जगह नहीं होनी चाहिए.

पानी को उबालकर जार में डालना चाहिए। उन्हें ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ देने की सलाह दी जाती है। तरल को एक कंटेनर में निकालना होगा। आपको वहां टेबल नमक, दानेदार चीनी और सिरका एसेंस भी मिलाना चाहिए। आप यहां केचप भी डाल सकते हैं. सर्दियों के लिए लीटर टॉर्चिन जार में मिर्च केचप के साथ खीरे असाधारण बनते हैं। हर चीज को हिलाने और आग लगाने की जरूरत है। उबालने के बाद, आपको जार में सब्जियों के ऊपर मैरिनेड डालना होगा। फिर सिलेंडरों को रोल अप किया जाना चाहिए।

कॉर्क को उल्टा करके गर्म कंबल से ढकने की सलाह दी जाती है। जब यह ठंडा हो जाए, तो स्नैक को भंडारण में खींचा जा सकता है। उसे नसबंदी कराने की जरूरत नहीं पड़ेगी. केवल एक चीज यह है कि खाना पकाने से पहले आपको जार के ऊपर उबलता पानी डालना होगा और ढक्कन को थोड़ा उबलने देना होगा। टॉर्चिन के लीटर जार में सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ मसालेदार खीरे तैयार हैं। नुस्खा बहुत सरल निकला. चरण-दर-चरण विधि आपको संरक्षण को आसानी से समझने में मदद करेगी। सर्दियों में आप कुरकुरे खीरे के नायाब स्वाद का मजा ले सकते हैं.

मिर्च केचप और सरसों के साथ खीरे

इंटरनेट पर "कुक" साइट बहुत लोकप्रिय है। वहां महिलाएं तरह-तरह के व्यंजन बनाने की विधियां साझा करती हैं। लेकिन अब सर्दियों के लिए विभिन्न सब्जियों की काफी मांग है। हर गृहिणी ठंड के मौसम की तैयारी करती है। लोग साल-दर-साल अपने खीरे बंद कर देते हैं। फिर आप इन्हें एक बेहतरीन नाश्ते के रूप में उपयोग कर सकते हैं या अचार से विभिन्न व्यंजन तैयार कर सकते हैं। उदाहरण के लिए, एक भी हॉजपॉज या अचार की रेसिपी खीरे के बिना पूरी नहीं होगी। इन्हें कुछ सलाद के साथ भी मिलाया जाता है। वे मसालेदार खीरे के विनिगेट और ओलिवियर सलाद के बिना नहीं रह सकते। सर्दियों के लिए लीटर जार में मिर्च केचप के साथ खीरे असामान्य और स्वादिष्ट होते हैं। वीडियो सटीकता और चरण दर चरण दिखाता है कि पकवान कैसे तैयार किया जाए।

अचार बनाने के लिए आवश्यक उत्पाद:

3 किलोग्राम खीरे;
1 लीटर बोतल के लिए लहसुन की 3 कलियाँ होती हैं;
आपके स्वाद के लिए मसाले;
210 मिलीलीटर सिरका सार;
250 ग्राम चीनी;
1.3 लीटर शुद्ध पानी;
मिर्च केचप का पैकेज;
2 बड़े चम्मच टेबल नमक;
सूखी सरसों का एक बड़ा चम्मच;
एक छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च।

तैयारी:

खीरे को अच्छी तरह से धोना होगा। प्रत्येक फल के दोनों ओर से बटों को काटना आवश्यक है। फिर सब्जियों को 4 भागों में काट लिया जाता है. जार को अच्छी तरह से धोना चाहिए और चयनित मसालों को प्रत्येक के तल पर रखना चाहिए। सीज़निंग चुनते समय, आपको यह विचार करने की आवश्यकता है कि केचप में ही बहुत कुछ निहित है। फिर खीरे डालें. फलों का पहला स्तर लंबवत रखा जाता है, और फिर जैसा कि यह निकलता है। लहसुन को जार में रखें।

अब आप मैरिनेड तैयार करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, पानी में सिरका एसेंस, चीनी, केचप, नमक, सरसों और काली मिर्च मिलाएं। सभी घटकों को मिश्रित किया जाना चाहिए। तैयार मिश्रण को जार में खीरे में डालना चाहिए।

आपको एक बेसिन में पानी डालना होगा और वहां खीरे के साथ सिलेंडर रखना होगा। इन्हें स्टरलाइज़ करने में लगभग 15 मिनट का समय लगता है। जिसके बाद डिब्बे को रोल किया जा सकता है। हम सिलेंडरों को उल्टा कर देते हैं और उन्हें कंबल में लपेट देते हैं। पूरी तरह ठंडा होने के बाद, कैपिंग को भंडारण में स्थानांतरित किया जा सकता है। तो मिर्च केचप के साथ खीरे लीटर जार में सर्दियों के लिए तैयार हैं। रसोइया सर्दियों के लिए विभिन्न स्नैक्स तैयार करने के लिए कई व्यंजन पेश करता है। प्रयोग करें, बनाएं और स्वादिष्ट व्यंजनों से अपने परिवार को प्रसन्न करें।

लीटर जार में सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ खीरे का एक असामान्य नुस्खा है। उनके बारे में समीक्षाएं अभी भी महत्वहीन हैं, क्योंकि इस स्नैक रेसिपी के बारे में बहुत कम लोग जानते हैं। गृहिणियां ज्यादातर अपने पारंपरिक व्यंजनों का उपयोग करती हैं और प्रयोग करने से डरती हैं। आख़िरकार, परिचित व्यंजन देर-सबेर उबाऊ हो जाते हैं, और आप कुछ नया आज़माना चाहते हैं।

घर में बना केचप

तैयारी के लिए हमें चाहिए:

टमाटर - 10 कि.ग्रा
- शिमला मिर्च (लाल) - 0.5 किग्रा
- सेब (किस प्रकार का) - 1 किलो
- प्याज - 1 किलो
- लाल गर्म मिर्च;
- नमक;
- चीनी (1 बड़ा चम्मच चाहिए, स्वाद के लिए अधिक)
- सिरका - 4 बड़े चम्मच। एल
- एस्पिरिन (गोलियाँ) - 20 पीसी।

आइए खाना बनाना शुरू करें:

हम सेब और शिमला मिर्च को बीज से छीलते हैं, प्याज छीलते हैं, सब कुछ यादृच्छिक (बहुत छोटे नहीं) टुकड़ों में काटते हैं, उन्हें एक बड़े सॉस पैन में डालते हैं। हम तीखी मिर्च की फली को छीलते नहीं हैं, हम इसे सिर्फ 2-3 टुकड़ों में काटते हैं और इसे पैन में भी डालते हैं। हम वहां टमाटर भी काटते हैं, हम त्वचा को नहीं छीलते हैं, हम केवल इसके साथ वाले जंक्शन को काटते हैं। डाल।
हम इसे आग पर रखते हैं और तब तक पकाते हैं जब तक कि सभी उत्पाद नरम न हो जाएं; इस मिश्रण में प्याज को पकने में सबसे अधिक समय लगता है, इसलिए हम इस पर ध्यान केंद्रित करते हैं। आप यह सब शाम को पका सकते हैं, द्रव्यमान रात भर ठंडा हो जाता है, और सुबह इसे प्यूरी बनाना आसान होता है। दो बार। एक बार एक बड़े कोलंडर के माध्यम से - छिलके निकालने और प्यूरी पाने के लिए, दूसरा - टमाटर के बीज निकालने के लिए एक बारीक छलनी के माध्यम से। हम परिणामस्वरूप प्यूरी को आग पर रख देते हैं (यदि द्रव्यमान बहुत तरल है, तो इसे थोड़ा उबालें, लेकिन बहुत अधिक नहीं, केचप टमाटर प्यूरी की तरह गाढ़ा नहीं होना चाहिए), एक उबाल लें और नमक, चीनी, सिरका डालें। . अंत में कुचली हुई एस्पिरिन की गोलियां डालें। परिवार के सदस्यों की स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर मिठास और तीखापन बदला जा सकता है। हमारे परिवार में, अतिरिक्त योजक के बिना मसालेदार और मीठा केचप दोनों लोकप्रिय हैं (यदि आप चाहें, तो आप उबालते समय लहसुन, कुछ जड़ी-बूटियाँ या मसाले मिला सकते हैं)। गर्म होने पर बोतलों (जार) में डालें। 10 किलो टमाटर से 7 लीटर केचप प्राप्त हुआ। अंतिम उत्पाद की मात्रा टमाटरों पर निर्भर करती है: इस साल मुझे मांसयुक्त टमाटर मिले, बहुत रसदार नहीं। अब, किसी भी प्रश्न की प्रत्याशा में, एस्पिरिन के बारे में थोड़ा। तथ्य यह है कि तैयार केचप, बिना खोले, सारी सर्दियों में चुपचाप पड़ा रहता है, लेकिन जैसे ही आपने बोतल खोली और इसे रेफ्रिजरेटर में रखते हुए कई दिनों तक इस्तेमाल किया, केचप "उबालने" लगा, आपको इसे बाहर डालना पड़ा , लेकिन एस्पिरिन के कारण किण्वन रुक गया।

होममेड बोर्स्ट ड्रेसिंग के राष्ट्रीय मास्टर, अल्ला कोवलचुक, अपने अन्य व्यंजनों को साझा करते हैं, और इस बार हम अल्ला कोवलचुक से केचप तैयार करेंगे। उनकी रेसिपी किसी को लंबे समय से परिचित लग सकती है, क्योंकि वह सोवियत काल की कई रेसिपी लेती हैं, जब दुकानों में अब की तरह सॉस और ड्रेसिंग की इतनी विविधता नहीं होती थी। इसलिए, हम आपको उस समय को याद करने के लिए आमंत्रित करते हैं जब सॉस को अभी भी जार में रोल किया जाता था और अल्ला कोवलचुक से स्वादिष्ट केचप तैयार किया जाता था।

वीडियो के साथ अल्ला कोवलचुक की केचप रेसिपी

यह बिल्कुल भी जटिल नुस्खा नहीं है, जिसे सबसे नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी अनुशंसित किया जाता है। तैयार करने के लिए, आपको सामग्री की एक सूची, जार, ढक्कन और थोड़े समय की आवश्यकता होगी।

उत्पादों की खरीद

2 किलो टमाटर छीलें और ब्लेंडर से दलिया में मिला लें, फिर आग पर रखें, मध्यम आंच पर उबाल लें, फिर धीमी आंच पर पकाएं और लगातार हिलाते हुए पकाएं। जबकि अल्ला कोवलचुक केचप का बेस पकाया जा रहा है, आपको इस डिश का दूसरा भाग बनाना चाहिए।

250 ग्राम सेब छीलें, क्यूब्स में काटें और पानी के साथ धीमी आंच पर उबालें, आप स्वाद के लिए नमक मिला सकते हैं। अलग से, एक मध्यम आकार के प्याज को छीलकर बारीक काट लें, सूरजमुखी के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

स्वाद के लिए, अल्ला कोवलचुक के केचप के लिए निम्नलिखित मसालों को एक गिलास में मिलाएं: बे पत्ती के 5 टुकड़े, ऑलस्पाइस के 3-4 मटर, लौंग के एक जोड़े, 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च, स्वाद के लिए धनिया जोड़ें। सभी चीज़ों को धुंध में लपेटें और पहले से ही उबलते टमाटर के रस में डालें।

अल्ला कोवलचुक से केचप बनाना

जब टमाटर का रस लगभग 30 मिनट तक उबल जाए, तो उबले हुए सेब और तले हुए प्याज को 1-2 लहसुन की कलियों के साथ फेंटने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें, आप स्वाद के लिए अधिक का उपयोग कर सकते हैं। फिर इस प्यूरी को टमाटर के रस में डालकर अच्छी तरह मिला लें. अब आप नमक के लिए अल्ला कोवलचुक से प्राप्त केचप का स्वाद ले सकते हैं और मसालों के स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।

एक पुरानी रसोई की किताब की रेसिपी के अनुसार अल्ला कोवलचुक के केचप को सामान्य रूप से उबालने में 20 मिनट लगते हैं, और आप इसे तैयार जार में डाल सकते हैं।

अल्ला कोवलचुक से केचप ट्विस्ट

जबकि पिछली प्रक्रिया तैयार की जा रही है, जार और ढक्कन लें, जार को अलग से कीटाणुरहित करें और ढक्कनों को उबालें। इसके बाद, जार को थोड़ा सूखने के लिए एक साफ, सूखे तौलिये पर रखें और वहां ढक्कन लगा दें। फिर अल्ला कोवलचुक केचप को जार में रोल करें और कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

सोमवार, सितंबर 19, 2016 00:19 + पुस्तक उद्धृत करने के लिए

टमाटर मसालेदार केचप (नसबंदी के बिना)

मैं आप सभी को एक सफल सप्ताह की शुभकामनाएँ देता हूँ!

आपकी आपूर्ति कैसी चल रही है? क्या आप उन्हें करना जारी रख रहे हैं या काम पहले ही ख़त्म होने वाला है? मैं आपसे इस बारे में पूछ रहा हूं क्योंकि मैंने आपको केचप रेसिपी पेश करने का फैसला किया है। यदि आपमें से किसी को यह सचमुच पसंद है और आप अक्सर इसका उपयोग करते हैं, तो इसे बनाने के लिए एक सरल विधि का उपयोग करें। स्टरलाइज़ करने की कोई ज़रूरत नहीं है.

वह अपनी अन्य रेसिपी साझा करते हैं, और इस बार हम अल्ला कोवलचुक से केचप बनाएंगे। उनकी रेसिपी किसी को लंबे समय से परिचित लग सकती है, क्योंकि वह सोवियत काल की कई रेसिपी लेती हैं, जब दुकानों में अब की तरह सॉस और ड्रेसिंग की इतनी विविधता नहीं होती थी। इसलिए, हम आपको उस समय को याद करने के लिए आमंत्रित करते हैं जब सॉस को अभी भी जार में रोल किया जाता था और अल्ला कोवलचुक से स्वादिष्ट केचप तैयार किया जाता था।

वीडियो के साथ अल्ला कोवलचुक की केचप रेसिपी

यह बिल्कुल भी जटिल नुस्खा नहीं है, जिसे सबसे नौसिखिया गृहिणियों के लिए भी अनुशंसित किया जाता है। तैयार करने के लिए, आपको सामग्री की एक सूची, जार, ढक्कन और थोड़े समय की आवश्यकता होगी।

उत्पादों की खरीद

2 किलो टमाटर छीलें और ब्लेंडर से दलिया में मिला लें, फिर आग पर रखें, मध्यम आंच पर उबाल लें, फिर धीमी आंच पर पकाएं और लगातार हिलाते हुए पकाएं। जबकि अल्ला कोवलचुक केचप का बेस पकाया जा रहा है, आपको इस डिश का दूसरा भाग बनाना चाहिए।

250 ग्राम सेब छीलें, क्यूब्स में काटें और पानी के साथ धीमी आंच पर उबालें, आप स्वाद के लिए नमक मिला सकते हैं। अलग से, एक मध्यम आकार के प्याज को छीलकर बारीक काट लें, सूरजमुखी के तेल में पारदर्शी होने तक भूनें।

स्वाद के लिए, अल्ला कोवलचुक के केचप के लिए निम्नलिखित मसालों को एक गिलास में मिलाएं: बे पत्ती के 5 टुकड़े, ऑलस्पाइस के 3-4 मटर, लौंग के एक जोड़े, 1 बड़ा चम्मच काली मिर्च, स्वाद के लिए धनिया जोड़ें। सभी चीज़ों को धुंध में लपेटें और पहले से ही उबलते टमाटर के रस में डालें।

अल्ला कोवलचुक से केचप बनाना

जब टमाटर का रस लगभग 30 मिनट तक उबल जाए, तो उबले हुए सेब और तले हुए प्याज को 1-2 लहसुन की कलियों के साथ फेंटने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें, आप स्वाद के लिए अधिक का उपयोग कर सकते हैं। फिर इस प्यूरी को टमाटर के रस में डालकर अच्छी तरह मिला लें. अब आप नमक के लिए अल्ला कोवलचुक से प्राप्त केचप का स्वाद ले सकते हैं और मसालों के स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।

एक पुरानी रसोई की किताब की रेसिपी के अनुसार अल्ला कोवलचुक के केचप को सामान्य रूप से उबालने में 20 मिनट लगते हैं, और आप इसे तैयार जार में डाल सकते हैं।

अल्ला कोवलचुक से केचप ट्विस्ट

जबकि पिछली प्रक्रिया तैयार की जा रही है, जार और ढक्कन लें, जार को अलग से कीटाणुरहित करें और ढक्कनों को उबालें। इसके बाद, जार को थोड़ा सूखने के लिए एक साफ, सूखे तौलिये पर रखें और वहां ढक्कन लगा दें। फिर अल्ला कोवलचुक केचप को जार में रोल करें और कंबल के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

अल्ला कोवलचुक के केचप के साथ क्या परोसें - बेशक, पास्ता और शिश कबाब के साथ। क्या तुम भूल गए? अल्ला कोवलचुक की रेसिपी के अनुसार केचप का स्वाद काफी मसालेदार होता है, और तीखापन और नमक आपके स्वाद के अनुसार समायोजित किया जा सकता है। बॉन एपेतीत!

गृहिणियों को इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि मसाले ऐसे खीरे के लिए बिल्कुल उपयुक्त होते हैं, इसलिए आपको न केवल केचप का उपयोग करना चाहिए, बल्कि नमकीन पानी में विभिन्न प्रकार के मसाले और जड़ी-बूटियाँ भी मिलानी चाहिए, जिससे खीरे अधिक सुगंधित हो जाएंगे। इस तैयारी का लाभ यह है कि फल न केवल सर्दियों के लिए बनाए जाते हैं, बल्कि एक त्वरित नाश्ते के रूप में आप टमाटर सॉस के साथ एक असामान्य मोड़ भी बना सकते हैं।

यह सबसे छोटे खीरे से ट्विस्ट बनाने के लायक है, क्योंकि वे बहुत जल्दी अचार बनाते हैं, जिसका मतलब है कि ऐपेटाइज़र को कम से कम समय में मेज पर परोसा जा सकता है। ऐसे सुगंधित और कुरकुरे खीरे विभिन्न मांस और सब्जियों के व्यंजनों के लिए एक आदर्श क्षुधावर्धक होंगे, और इनका उपयोग सलाद बनाने के लिए भी किया जाता है।

खीरे को टॉर्चिन केचप के साथ एक असामान्य नमकीन पानी में मैरीनेट किया गया

टॉर्चिन से लीटर जार में सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ खीरे बनाने का यह विकल्प लोकप्रियता प्राप्त कर रहा है, खासकर पिछले कुछ वर्षों में। टमाटर की मसालेदार चटनी के सुखद स्वाद के साथ स्वादिष्ट और कुरकुरी सब्जियों के साथ अपने परिवार को खुश करने के लिए गृहिणियाँ अक्सर इस रेसिपी का उपयोग करती हैं। रेसिपी में ऑलस्पाइस मटर भी शामिल है, और खीरे पूरी तरह से बंद हैं, यही कारण है कि सबसे छोटी सब्जियों का चयन करने की सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

सिरका 9% - 500 ग्राम;
सबसे छोटे खीरे एक किलोग्राम से कम नहीं हैं;
केचप "टॉर्चिन" मसालेदार - 150 ग्राम;
शुद्ध पानी - लगभग आधा लीटर;
नमक - एक चम्मच से अधिक नहीं;
चीनी - 1 गिलास;
युवा लहसुन की कलियाँ - 4 टुकड़े;
ऑलस्पाइस मटर - 7 टुकड़े;
सूखे डिल छाते - 4 टुकड़े;
लॉरेल के पत्ते - कुछ टुकड़े।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, गृहिणी को टॉर्चिन के साथ लीटर जार में सर्दियों की तैयारी के लिए सबसे छोटे खीरे के फलों का चयन करना चाहिए। आदर्श विकल्प खीरा होगा; इनका आकार पाँच से लेकर कुछ सेंटीमीटर तक होता है, और ये बहुत पतले भी होते हैं, जिससे खीरे का अचार कम समय में बनाया जा सकता है, और ऐसे फलों का स्वाद उत्कृष्ट होगा। भले ही खीरे आकार में छोटे हों, उन्हें एक बड़े कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए, जिसमें बर्फ के साथ लगभग एक लीटर पानी डाला जाता है, इस तरह से खीरा में असामान्य कुरकुरापन और रस वापस लाना संभव होगा। . आपको प्रक्रिया को छोड़ना नहीं चाहिए, क्योंकि इस मामले में तैयार स्नैक बहुत कुरकुरा और रसदार निकलेगा, क्योंकि भिगोने के बाद नमकीन पानी खीरे के अंदर बहुत जल्दी घुस जाएगा।

जब खीरे पानी में हों, तो आप मैरिनेड तैयार करना शुरू कर सकते हैं, क्योंकि इसे तैयार करने के लिए आपको नुस्खा स्पष्ट रूप से जानना होगा। इस प्रकार, आधा लीटर फ़िल्टर किया हुआ ठंडा पानी लें और इसे एक साफ सॉस पैन में डालें, इसमें एक बड़ा चम्मच सेंधा नमक, एक बड़ा गिलास दानेदार चीनी और आधा पैकेट गर्म सॉस डालें।

उपचारित द्रव्यमान को अच्छी तरह से हिलाना होगा, यदि गृहिणी एक लीटर नमकीन पानी का उपयोग करती है, तो थोक सामग्री और सॉस का नुस्खा दोगुना हो जाएगा। भविष्य के नमकीन को स्टोव पर ले जाया जाता है और गर्मी को मध्यम कर दिया जाता है; सॉस के साथ मैरिनेड को उबाल में लाना आवश्यक है, और उसके बाद ही सिरका की कमजोर सांद्रता डालें। कुछ किलोग्राम ताजा खीरे के लिए एक लीटर नमकीन पानी की खपत होती है, और निर्दिष्ट मात्रा के लिए आपको मसालेदार सॉस के साथ केवल आधे घोल की आवश्यकता होगी।

खैर, जब मैरिनेड उबल रहा हो, तो खीरे को जार में डालने के लिए उन्हें तैयार करना शुरू करना उचित होगा; इसके लिए खीरा के सिरे को हटाना बेहतर होगा ताकि घोल आसानी से फल के अंदर प्रवेश कर सके। अब आप जार तैयार कर सकते हैं, सभी सूक्ष्मजीवों को हटाने के लिए उन्हें नल के पानी से धोया जाता है और उबलते पानी से उबाला जाता है, उसके बाद ही प्रत्येक जार में लहसुन की एक युवा कली, एक लॉरेल पत्ती और तीन ऑलस्पाइस मटर रखे जाते हैं।

सभी छोटे कंटेनर ऊपर तक ताजा छोटे खीरे से भरे हुए हैं, जितना संभव हो उतने खीरे को समायोजित करने के लिए उन्हें काफी कसकर ढेर किया जाता है, सूखे डिल छतरियों को फलों के ऊपर रखा जाता है, लेकिन आप नियमित रूप से ताजा डिल भी ले सकते हैं, जो बहुत धोया जाता है पूरी तरह से पानी में. बिना नसबंदी के लीटर जार में सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ खीरे के प्रत्येक जार को गर्म सॉस के साथ उबलते घोल से भर दिया जाता है, फिर कंटेनरों को साफ ढक्कन से ढक दिया जाता है, उन्हें पानी में अच्छी तरह से उबाला जाना चाहिए। इसके बाद ही कांच के जार को ढक्कन से ढका जाता है।

आपको जार को स्टरलाइज़ करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इस मामले में आपको कई बार भरना होगा, जिनमें से पहला उबलते पानी से किया जाता है। यदि भरना केवल नमकीन पानी से किया जाता है, तो अचार में खीरे को अतिरिक्त रूप से निष्फल करने की आवश्यकता होती है; इसके लिए, पानी के एक बेसिन में एक मानक प्रक्रिया की जाती है, कंटेनरों को पंद्रह मिनट से अधिक नहीं उबाला जाता है, यह नमकीन पानी और नाश्ते को जीवाणुरहित करने के लिए समय काफी है।

जब प्रक्रिया पूरी हो जाती है, तो फलों में एक सुखद जैतून का रंग होना चाहिए, जो छोटे जार में स्नैक की पूरी तैयारी का संकेत देगा। इसके बाद, सभी परिणामी कंटेनरों को ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और ठंडा करने के लिए भेज दिया जाता है, लेकिन सर्दियों में आप लीटर जार (वीडियो) में मिर्च केचप के साथ असामान्य खीरे का आनंद ले सकते हैं।

अल्ला कोवलचुक की प्रसिद्ध रेसिपी के अनुसार ककड़ी क्षुधावर्धक

अल्ला कोवलचुक के लीटर जार में सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ असामान्य खीरे तैयार करने का यह नुस्खा कई गृहिणियों को पसंद आएगा। आख़िरकार, क्षुधावर्धक तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और अंत में आपको उत्कृष्ट नमकीन सब्जियाँ मिलेंगी जो मेहमानों और परिवार को उदासीन नहीं छोड़ेंगी। यहां तक ​​​​कि अगर आप पूरे सर्दियों में ट्विस्ट को संग्रहीत करते हैं, तो फल अपने अद्वितीय कुरकुरापन के साथ-साथ मसालों की अद्भुत सुगंध को बरकरार रखने में सक्षम होंगे।

सामग्री:

चेरी के पेड़ से ताजी पत्तियाँ - 5 टुकड़े;
छोटे दानेदार खीरे - 1.5 किलोग्राम (थोड़ा अधिक संभव है);
काले करंट के पत्ते - 5 टुकड़े;
काली मिर्च - 5 टुकड़े;
ताजा बड़े सहिजन के पत्ते - 2 टुकड़े;
ताजा डिल टहनी - कई गुच्छे;
सूखे लॉरेल पत्ते - कुछ टुकड़े;
मोटे समुद्री नमक - 100 ग्राम;
लहसुन की कलियाँ - 2 टुकड़े;
कम से कम 3 लीटर शुद्ध पानी;
गर्म मिर्च सॉस - 1 पैक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पहले नुस्खा की तरह, गृहिणी को चयनित फलों की गुणवत्ता का ध्यान रखना चाहिए, तैयारी का अंतिम स्वाद काफी हद तक इस पर निर्भर करेगा। लीटर जार में सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ खीरे के लिए, कई गृहिणियों की समीक्षाओं के अनुसार, सबसे छोटे खीरे को चुनना उचित है, क्योंकि उनके लिए क्रंच वापस करना आसान होता है, और पहले से उगाए गए खीरे के विपरीत, उनमें बेहतर स्वाद और रस भी होता है। फल। जबकि सब्जियां बर्फ के पानी में पड़ी हैं, आप जार तैयार करना शुरू कर सकते हैं; उन्हें कीटाणुरहित करने की कोई आवश्यकता नहीं है, इसलिए आप बस छोटे कंटेनरों को डिटर्जेंट और पानी से धो सकते हैं, और फिर एक स्वादिष्ट नाश्ता बनाना शुरू कर सकते हैं।

प्रत्येक कंटेनर में अच्छी तरह से धोई गई ताजी जड़ी-बूटियाँ रखी जाती हैं; पेड़ों की पत्तियाँ और ताज़ा सहिजन को सबसे नीचे रखा जाना चाहिए, और जार में गर्म लहसुन की एक कली भी रखनी चाहिए। आपको साग के ऊपर छोटे खीरे रखना शुरू करना होगा; कुछ लोग सिरों को हटाना पसंद करते हैं, जबकि अन्य ऐसे छोटे खीरे को पूरी तरह से अचार बनाने की कोशिश करते हैं, क्योंकि खीरे पतले और छोटे होते हैं, जिससे अचार बनाने का काम बहुत जल्दी हो जाता है। यदि फल काफी बड़े हैं, तो उनके सिरों को हटा देना बेहतर होगा; सभी बड़े खीरे को नीचे रखा जाता है, और छोटे खीरे को जार के शीर्ष पर रखा जा सकता है।

हरे फलों के ऊपर, आप बची हुई हरियाली की ताजी पत्तियाँ रख सकते हैं, ऊपर युवा लहसुन की एक और कली भी रख सकते हैं, काली मिर्च, कुछ लॉरेल की पत्तियाँ और सही मात्रा में नमक के पत्थर के टुकड़े मिला सकते हैं। प्रत्येक कंटेनर को बिल्कुल किनारे तक पानी से भरा जाता है, यह महत्वपूर्ण है कि सभी फल अच्छी तरह से तरल से ढके हों, और उसके बाद प्रत्येक कंटेनर को सिलिकॉन ढक्कन से ढक दिया जाए। छोटे कंटेनरों का चयन करना सबसे अच्छा है, जिसके बाद जार को अच्छी तरह से हिलाया जाता है ताकि सभी मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं और उच्च गुणवत्ता वाला नमकीन तैयार हो जाए। यह वर्कपीस कमरे के तापमान पर रसोई में रहता है; यह केवल तीन दिनों के लिए मोड़ का सामना करने के लिए पर्याप्त है; कांच के कंटेनरों को ऐसी जगह पर छिपाना सबसे अच्छा है जहां सूरज की रोशनी नहीं पहुंचती है।

तीन दिनों के बाद, नमकीन पानी की सतह से बने फोम को पूरी तरह से हटाना आवश्यक है; प्रत्येक जार को ढक्कन से ढक दिया जाता है जिसमें छेद होते हैं; जार को पेंच करते समय अक्सर उनका उपयोग नमकीन पानी को निकालने के लिए किया जाता है। नमकीन पानी को एक अलग सॉस पैन में डाला जाता है, जिसमें मैरिनेड को उबाल में लाया जाएगा, घोल में आधा गिलास फ़िल्टर किया हुआ पानी मिलाया जाता है और स्टोव पर आग जला दी जाती है।

जैसे ही नमकीन उबलना शुरू हो जाए, आपको इसे लगभग पांच मिनट के लिए छोड़ देना चाहिए; उबलने के दौरान, आपको लगातार घोल से झाग निकालना होगा, जो बड़ी मात्रा में बनेगा, और तैयार होने से दो मिनट पहले, एक डालना होगा मिश्रण में केचप का पैक।

जब मैरिनेड तैयार हो जाता है, तो इसे गर्मी से हटाए बिना खीरे के साथ जार में डाला जाता है, जिसके बाद प्रत्येक कंटेनर को स्थायी ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है, और फिर ठंडा होने दिया जाता है और एक सुविधाजनक स्थान पर संग्रहीत किया जाता है। कंटेनरों को ठंडा करने के लिए भेजने से पहले, उन्हें लपेटा जाना चाहिए; यदि आप चाहें, तो आप इन खीरे को टुकड़ों में लीटर जार में सर्दियों के लिए मिर्च केचप के साथ तैयार कर सकते हैं; इस मामले में, काफी बड़े फल भी उपयुक्त हैं।

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