Салат із капусти на зиму – прості рецепти смачних салатів. Капустяний салат «Осінній» на зиму Ситний осінній салат із квасолею

Осінній салат із сезонних овочів з грядки. Простий та легкий рецепт. Без додаткової стерилізації можна зберігати в квартирі. Можна використовувати будь-які великі овочі, що залишилися. Смачний салат з хрусткими мотивами.

Приготування:

Капусту - нашаткувати тонко. Морква – натираємо на великій тертці. Посолити та змішати, до виділення соку.

Баклажани очистити та порізати товстою соломкою. Посолити та залишити на час.

Цибулю порізати четвертинками, перець - соломкою. Огірки на половинки (чвертки – великі). Томати (250 г) довільно, на шматочки. Інші (300 г) подрібнити блендером або м'ясорубкою.

Змішати всі овочі (крім томатної маси), додати сіль, цукор, лавровий лист та перець горошок. Влити олію та оцет. Перемішати та залишити на 1-2 години.

Ставимо на плиту, вливаємо томатну масу та проваримо 20 хвилин. Розкладаємо по стерильним банкам і закочуємо. Укутуємо.

Детальніше процес приготування, на відео нижче:

ДОДАТКОВА ІНФОРМАЦІЯ ПРО РЕЦЕПТ Салат із капусти на зиму:

Салат "Кубанський"

Доброго дня, дорогі читачі! Ну, як можна обійтися без салатів з капусти взимку? Багато господарок воліють заготовляти тільки , а я пропоную трохи розширити асортимент домашніх заготовок і приготувати смачні салати з капусти на зиму. Давайте готувати!

Рецепт кубанського салату з капустою на зиму.

Тим, хто любить готувати на зиму якісь домашні заготівлі, рекомендується звернути увагу на рецепт «Кубанського» салату з білокачанної капусти з перцем та огірками.

Вам знадобиться:

• Вага: 0,5 кг. - ріпчастої або білої салатної цибулі
• Вага: 0,5 кг. - І
• 1 кг. - З щільною м'якоттю і
• 1 шт. - Невеликий шматочок (за бажанням)
• 1кг. – білокачанної капусти
• 2 ст. ложки – кам'яної солі
• 150мл. – столовий оцет 9%
• 3 ст. ложки – цукру
• 20 шт. – горошини чорного перцю
• 10 шт. -
• 250 мл. – запашного

Як приготувати:

1. Промити у великій кількості води усі овочі.

2. Очистити капусту від верхнього листя, нашаткувати тонкими смужками, відправити у велику миску, засипати кам'яною сіллю. Далі добре обім'яти руками, як тільки з неї почне виділятися сік, можна приступити до обробки інших овочів.

3. Почистити і півкільцями нашаткувати салатну цибулю, потім нарізати як для салату огірки та соковиті помідори, після цього крупно натерти очищену моркву.

5. Відправити в цей посуд лавровий лист, а також гострий перчик, нарізаний кільцями, потім додати столовий оцет, насипати перець горошком і добре перемішати всі інгредієнти.

6. Накрити кришкою та залишити подрібнені овочі приблизно на одну годину.

7. Після цього поставити на помірний вогонь широку каструлю. Відправити вміст вмісту з миски, при регулярному помішуванні прогрівати овочі кілька хвилин, довести до кипіння. Далі влити в каструлю ще трохи оцту, перемішати і продовжити процес варіння овочів на слабкому вогні під кришкою ще вісім-десять хвилин.

8. Як тільки салат «Кубанський» з капустою буде готовий, розподілити його по стерилізованим банкам невеликого розміру, потім закатати, перевернути і залишити до повного остигання під пледом, прибрати в найкраще місце для зберігання.

Калорійність 100 гр. - 78 ккал

Смачного!

Відео рецепт: Овочевий салат на зиму "Кубанський"

Салат "Осінній" на зиму з капустою.

З капусти можна приготувати кисло-солодкий, злегка пряний і соковитий салат «Осінній», який за бажанням можна подавати з відвареною картоплею вже на третій день.

Вам знадобиться:

• 0,5 кг. – червоного перцю болгарського, ріпчастої цибулі, моркви
• 2 кг. – білокачанної капусти
• По 100 грн. – великомолотою солі та цукру
• 150мл. – столового оцту
• 300 гр. – ароматної олії соняшникової

Як приготувати:

1. Усі овочі потрібно промити у великій кількості води та підготувати до нарізки.

2. Капусточку очистити від зіпсованого і жорсткого листя, далі нашаткувати її тонкими смужками.

3. Очистити від серцевини червоний перець, нарізати соломкою.

4. Після цього нашаткувати півкільцями цибулю, очищену від лушпиння, далі почистити моркву і натерти її на корейській тертці.

5. Потім усі подрібнені овочі потрібно перекласти в металеву миску, додати решту інгредієнтів, добре перемішати все руками.

6. Залишити приготовлений салат «Осінній» під гнітом приблизно на три години, потім розподілити його по чистих банках, розлийте сік, що залишився.

7. Банки прикрийте кришками і простерилізуйте у великій каструлі близько 20 хвилин (це півлітрові), герметично закатайте, укутайте пледом.

Калорійність 100 гр. - 89 калл

Смачного!

Відео рецепт: Салат "Осінній" (капуста, перець, морква) без стерелізації

Салат «Пальчики оближеш» на зиму з капустою

Головна перевага такої домашньої заготівлі полягає в тому, що в неї можна додати за бажанням якісь свої інгредієнти, наприклад, маслини та невеликі коріння свіжого.

Капусту для салату «Пальчики оближеш» можна використовувати будь-яку, але краще віддавати перевагу яким-небудь зимовим сортам.

Вам знадобиться:

• 400-450 гр. – невеликий морквини
• 12 шт. - очищених великих
• 2 кг. – білокачанної капусти
• 1 склянка – чистої води
• 200мл. – соняшникової олії
• 2 ст. ложки – кам'яної солі
• 4 ст. ложки – цукру
• 100мл. – столового оцту 9%

Як приготувати:

1. У холодній воді добре промити всі овочі, після чого почистити їх, далі тоненькими брусочками нарізати моркву, що стосується білокачанної капусточки, то з неї необхідно видалити всі жорсткі елементи.

2. Далі капусту потрібно тонко нашаткувати, потім роздавити чеснодавкою всі часточки часнику, після цього відправити подрібнені овочі в широку каструлю, насипати потрібну кількість великої солі, добре розім'яти компоненти руками.

3. Довести до сильного кипіння відфільтровану воду і додати|добавляти| в неї цукровий пісок, насипати ще трохи солі, влити рослинну олію. Ще раз довести масляну суміш до кипіння, після цього прибрати її з вогню і додати столовий оцет, добре перемішати, далі приготованим гарячим маринадом потрібно залити овочі.

4. Залишити овочі в гарячому масляному маринаді під кришкою на дві години, потім розподілити капустяний салат «Пальчики оближеш» по стерилізованих банках, закатати і прибрати в холодильник.

Смачного!

Відео рецепт: Салат "Пальчики оближеш" на зиму

Салат «Мисливський» на зиму рецепт з капустою

Вам знадобиться:

• 350-400 гр. – невеликого червоного болгарського перцю
• 0,5 кг. – білокачанної капусти, свіжих огірків
• По 0,5 кг - цибулі з морквою
• 1кг. – м'ясистих томатів
• 140 мл. – соняшникової олії
• 5-7 шт. - чорний перець
• 80 мл. – столового оцту
• 50 гр. - Кам'яної солі
• 100 гр. – цукрового піску
• 3-4 шт. – лаврових листків

Як приготувати:

1. У велику емальовану каструлю викласти очищену моркву, нарізану тоненькими кружальцями.

3. Зверху розподілити цибулю, нашатковані півкільцями, після цього нарізати кружальцями промиті огірки. Викласти огірки нарізані шаром на цибулю, зверху розподілити перець, нашаткований соломкою, промити помідори і нарізати їх невеликими часточками.

4. Викласти томатні часточки на шар із нашаткованого перцю, залишити овочі до того моменту, поки вони не почнуть пускати сік, на 1-2 години.

6. Потім приготовлений салат "Мисливський" викласти в невеликі чисті банки, простерилізувати, герметично закатати, потім перевернути, повністю остудити, прибрати в прохолодне місце для зберігання.

Калорійність 100 гр. - 68 ккал

Смачного!

Відео рецепт: Салат "Мисливський" на зиму

Салат «Солянка» на зиму з капустою – за класичним рецептом

На зиму можна приготувати прекрасну домашню заготівлю з капусти – оригінальний, корисний та дуже ароматний салат, який отримав назву «Солянка».

Вам знадобиться:

• 1 кг. – стиглих томатів та моркви
• 4 кг. – білокачанної капусточки
• Великомолота сіль кам'яна – до смаку
• 150мл. - нерафінованої олії рослинної
• 50 гр. – цукрового піску

Як приготувати:

1. Промиті овочі (морква та капусточка) почистити і дуже тонко нашаткувати, відправити в миску, додати необхідну кількість солі, добре перемішати інгредієнти, залишити приблизно на десять хвилин.

2. На вогонь середньої сили поставити каструлю товстостінну, влити в неї нерафіновану олію, добре її розігріти, потім додати овочі з миски, гасити їх чверть години при періодичному помішуванні.

3. Нарізати часточками промиті томати, перекласти в цю ж каструлю, додати цукровий пісок, при необхідності насипати ще трохи солі, далі при періодичному помішуванні гасити інгредієнти ще п'ять хвилин.

4. Як тільки капустяний салат «Солянка» повністю буде готовий, перекласти його в гарячому вигляді в попередньо простерилізовані банки, закрити кришками, укутати теплим пледом, залишити до охолодження, потім прибрати цю капустяну заготовку на зберігання.

Калорійність 100 гр. - 40 ккал

Смачного!

Відео рецепт: Капустяна солянка на зиму

Вконтакте

Із задоволенням поділюся простими рецептами осінніх салатів на зиму з капустою, огірками та помідорами, які закочую рік у рік і дуже задоволена.

Осінній салат з капустою, огірками та помідорами.

Чудовий салат, який урізноманітнить будь-який зимовий стіл. Просто готувати та зберігати, і смачно їсти.

Для приготування 4 літрових банок беру:

• Капуста – 1 кг;
• Помідорів – 1,250 кг;
• Перчика солодкого – 0,75 кг;
• Огірків – 0,5 кг;
• Промінь – 0,5 кг;
• Моркви – 0,5 кг;
• Петрушки - 1 маленький пучок;
• Солі – 2 столові ложечки;
• Сахара – половина склянки.
• Рафінованої олії – 350 г;
• Оцту – 3 столові ложечки.

Вимиті овочі очищаю. Моркву натираю на тертці, огірки, помідори та цибулю шаткую півкільцями, шаткую капусту, перець ріжу соломкою. Все перемішую у глибокій мисці.

Для маринаду змішую олію із сіллю, цукром, оцтом. Заливаю їм овочі та ретельно перемішую. Масу, що вийшла, розкладаю в заздалегідь вимиті і простерилізовані літрові баночки. Далі відправляю у глибоку каструлю з водою та стерилізую 30 хвилин. Акуратно виймаю заготовки, закочую прокип'яченими кришками, перевертаю, вкриваю ковдрою і, після остигання, забираю в комору.

Такий капустяний салат ідеально доповнює м'ясні страви та гарніри.

Салат "Осінній" з рисом

Смачний і корисний консервований салат з рисом - незамінне частування для гостей, що несподівано нагрянули. Мене вже не раз рятував у такі моменти.

На літрову банку використовую:

• Білокачанну капусту – 250 г;
• Помідори – 250 г;
• Морква – 250 г;
• Цибуля – 1 шт.;
• Рис – 375 г;
• Сіль – 15 г;
• Цукор - 15 г;
• Рафінована олія – 50 мл;
• Оцет – 15 мл;
• Прянощі – на свій розсуд.

Як приготувати: овочі вимиваю, обсушую.

Очищену цибулю ріжу півкільцями, до золотистої скоринки обсмажую, всипаю очищену та нарізану тонкою соломкою моркву з нашаткованою капустою. Перемішую і тушку овочі приблизно 20 хвилин.

Очищені від шкірки помідори подрібнюю блендером до однорідного стану пюре, але можна нарізати дрібними шматочками.

Рис перебираю, промиваю та заливаю окропом. Залишаю для набухання на півгодини. Потім відправляю разом з томатами до інших овочів, додаю олію, оцет, сіль та прянощі. Ретельно перемішую і залишаю гасити близько півгодини на невеликому вогні.

Зі спецій мені дуже подобається додавати кардамон, куркуму, перець чорний мелений, але кожна господиня може вибрати їх на свій смак.

Гарячий салат розкладаю в заздалегідь простерилізовані банки, закупорюю пропареними кришками, ставлю на кришку і загортаю до остигання. Потім переношу до підвалу.

Перед подачею до столу розігріваю закуску в мікрохвильовій печі або на сковороді і насолоджуюся приємним смаком.

Рецепт з кабачками та капустою

Легкий та апетитний овочевий салат, приготовлений без стерилізації, вже багато років має успіх у моїй родині.

Зі зазначеної кількості інгредієнтів консервую 3 л готового продукту.

Для закочування беру:

• Кабачки – 1 кг;
• Білокачанну капусту – 1 кг;
• Помідори – 1 кг;
• Морква – 1 кг;
• Цибуля – 0,5 кг;
• Сіль - 2 столові ложки;
• Цукор - 1 столову ложку;
• Олія - ​​250 мл;
• 9% оцет – 125 мл.

Як зробити: очищену цибулю ріжу четвертинками кілець, дрібно шаткую капусту. Моркву чищу, мою, тру на великій тертці. Подрібнені овочі змішую в глибокій каструлі, попередньо наливши на дно олію, і тушку на слабкому вогні протягом 10 хвилин.

Тим часом на великій тертці натираю кабачки, відправляю до овочів та продовжую гасіння ще 10 хвилин. Потім вмішую цукор із сіллю та додаю попередньо подрібнені блендером помідори. Перемішую і залишаю гасити ще 10 хвилин.

Далі додаю оцет, розмішую, вимикаю вогонь і даю відстоятися під закритою кришкою 15 хвилин, після чого розкладаю закуску в стерилізовані банки, закриваю пропареними кришками. Перевертаю вгору дном, загортаю і, після остигання, зберігаю в коморі.

«Осіння» закуска з буряком та капустою у 0,5 л банках

У домашніх умовах дуже просто зробити консервований салат на зиму із сезонних овочів. Ось один із найсмачніших рецептів моєї колекції.

На 2 півлітрові баночки закочення мені знадобилося:

• Капусти білокачанної – 700 г;
• Буряки – 150 г;
• Моркви – 150 г;
• Часнику – 3 зубки;
• Лаврового листа – 2 шт.;
• Гвоздики – 3 шт.;
• Суміші перців горошком – 1 чайна ложка;
• Солі – 1,5 столові ложки;
• Цукру – 0,5 склянки;
• Олії рослинної – 0,5 склянки;
• 9% оцту – 65 мл;
• Води – 0,5л.

Рецепт простий: у капусти прибираю верхнє листя, промиваю, шаткую. Очищені від шкірки та вимиті морква з буряком натираю на великій тертці. З'єдную овочі в глибокій каструлі, додаю до них пропущений через прес часник.

В окремій каструлі готую маринад. У воді розчиняю сіль, цукор, додаю спеції, олію, даю залишити кілька хвилин, потім вливаю оцет і знімаю з вогню.

Отриманим маринадом заливаю салат, розмішую, залишаю наполягати під закритою кришкою 1 годину, зрідка струшуючи вміст.

Взимку консервований салат додаю як заправку для приготування перших страв.

Ситний осінній салат із квасолею

Дуже смачний та ситний овочевий салат готую на зиму з квасолею. Подобається всім без винятку.

Інгредієнти для закупорки 4 літрових банок:

• Капуста – 2 кг;
• Морква – 1 кг;
• Цибуля – 1 кг;
• Помідори – 1 кг;
• Відварена квасоля – 1 склянка;
• Олія пісна – 400 мл;
• Лавровий лист – 5 шт.;
• Перець запашний горошком – 8 шт.;
• 70% оцтова есенція – 1 столова ложка;
• Сіль – 1,5 столові ложки;
• Цукор – 0,5 склянки.

Домашню заготівлю роблю так: промиту капусту без верхнього листя шатку. Мою помідори та очищену цибулю, нарізаю кубиками. Чищу, мою моркву, тру на великій тертці.

Змішую овочі в глибокій каструлі, додаю олію, цукор, сіль, тушу близько 20 хвилин, зрідка помішуючи. Далі втручаю заздалегідь відварену квасолю, перець, лавровий лист і продовжую гасіння з помішуванням ще приблизно 20 хвилин.

Перед зняттям з вогню вливаю оцет, залишаю нудитися на кілька хвилин, а потім розкладаю по стерилізованих банках. Закочую пропареними кришками, перевертаю і загортаю до повного остигання. Для зберігання салату у банках використовую льох.

Робити просто, натомість виходить, просто пальчики оближеш!

Закуска «Осінній примх» – просто свято смаку!

Найсмачніші заготовки виходять із доступних кожному осінніх овочів. Коштують того, щоб спробувати!

На 3 півлітрові баночки закочення мені потрібно:

• Огірків – 1 кг;
• Помідор – 300 г;
• Моркви – 300 г;
• перцю солодкого – 300 г;
• Капусти – 300 г;
• Цибуля – 300 г;
• Оцту – 1 столову ложку;
• Солі – до смаку.

Прості та смачні заготовки роблю так: огірки мою, обрізаю кінці, нарізаю поздовжніми смужками.

Вимиті помідори розрізаю на дрібні часточки.

Промиваю перець, видаляю серцевину з насінням, ріжу тонкою соломкою.

Очищену та вимиту цибулю подрібнюю півкільцями.

У капусти прибираю верхнє листя, мою, шаткую тонкою соломкою.

Очищену і промиту моркву тру на великій тертці.

Овочі змішую в глибокій каструлі, поливаю олією, перемішую, солю. Тушу на слабкому вогні 20 хвилин під закритою кришкою. Перед зняттям з вогню вливаю оцет, перемішую, розкладаю в стерилізовані банки.

Салат з огірками обов'язково стерилізую 20 хвилин, закочую прокип'яченими кришками, перевертаю і тримаю під ковдрою до остигання.

Осінній салат на зиму з капустою, огірками та помідорами чудово зберігається до зими за кімнатної температури.

Подробиці приготування Осіннього салату на зиму можна дізнатися з відео. Смачного!

Здрастуйте, мої дорогі друзі! Сьогодні я знову повертаюся до теми заготовок. Розглянемо різні рецепти дуже смачних салатів з капусти на зиму. За яким би варіантом ви її не робили, це завжди буде просто приголомшлива закуска на всі випадки життя.

Ви не повірите, скільки всього можна зробити з цього чудового овочу - квасити звичайним і швидким способом, маринувати, гасити, пиріжки з начинкою з неї. Та багато чого можна.

У холодну пору року нам завжди не вистачає вітамінів і такі заготівлі будуть не тільки до місця на будь-якому столі, але й дуже корисні для нашого організму. Щоразу, коли ви будете відкривати баночку з таким салатиком, ви відчуватимете запах літа і вам стане трішечки тепліше.

Але, якщо чесно, я багато ніколи не заготовляю, лише по кілька баночок. З'їдаються вони у нас швидко і знову доводиться варганити нові порції, але вже за іншим способом люблю різноманітність.

Отже, всі рецепти особисто випробувані та оцінені представниками моєї родини та рекомендуються всім, оскільки вони дуже смачні.

Салат «Осінній» з капусти з болгарським перцем, морквою та цибулею на зиму.

Я завжди починаю свої заготівлі саме з цього салату. Він досить простий і виходить дуже смачна та хрумка капуста. Його можна подавати як самостійне блюдо до столу, так і робити з ним чудові щі.

Інгредієнти (вага вимірюється в очищеному вигляді):

• Капуста – 5 кг
• Морква – 1 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 кг
• Рослинна олія - ​​0,5 л
• Перець болгарський червоний - 1 кг.

Маринад:

• Цукор - 350 гр
• Сіль велика – 4 ст.л.
• Вода – 1 літр
• Оцет (фруктовий) 6% – 300 мл

Приготування:

1. Наріжте капусту. Моркву натріть на крупній або корейській тертці. Болгарський перець поріжте невеликими шматочками. Цибулю наріжте півкільцями. Складіть всі овочі в глибоке блюдо і злегка примніть, щоб виділилося трохи соку.

2. Тепер додайте сіль, цукор, воду, олію та будь-який фруктовий оцет. Все ретельно перемішайте і залиште настоятись на дві години. За цей час овочі пустять свій сік.

До речі, найпопулярніший фруктовий оцет – це яблучний. Він дуже широко використовується не тільки в кулінарії, а й у косметології чи медицині.

3. Після того, як овочі настоялися, розкладіть їх у баночки по плічка і рівномірно розлийте сік, що залишився. Заповнені банки поставте у велику каструлю, накрийте кришечками і налийте в каструлю води. Вода має покрити банки до середини. Поставте на вогонь та стерилізуйте з моменту закипання від 20 до 40 хвилин.

Якщо у вас банки 0,5 літрові, вам вистачить 20 хвилин. На 700 г банки потрібно 30 хвилин стерилізації. На банки 1 літрові треба 40 хвилин.

4. Після стерилізації акуратно витягніть їх із каструлі та закатайте кришки. Залишіть банки остигати за кімнатної температури, а потім можна прибрати в місце для зберігання заготовок. Зберігати такий салат можна і в прохолодному місці, і при кімнатній температурі всю зиму.

Кубанський салат з капусти, огірків та помідорів без стерилізації.

Це один із найзнаменитіших рецептів, ну хто ж не знає такий салатик. Це просто джерело вітамінів, адже до його складу входять кілька різних овочів, що містять у собі багато чого корисного. Я коли готую цю закуску, завжди роблю трохи більше, щоб залишок можна було з'їсти відразу. Тому що поки він готується запах стоїть просто дивовижний і здорово піднімається апетит.

Інгредієнти:

• Капуста – 1 кг
• Помідори – 1 кг
• Болгарський перець – 5-6 шт
• Огірки – 1 кг
• Морква – 500 гр
• Цибуля - 500 гр
• Сіль – 1,5 столової ложки
• Цукор - 100 гр
• Оцет 9% - 150 мл
• Рослинна олія - ​​250 мл
• Перець чорний горошком

Приготування:

1. Капусту нашаткуйте будь-яким зручним для вас способом. Моркву натріть на великій тертці. Цибулю поріжте четвертинками кілець. Помідори наріжте середніми шматочками. Огірки – не дуже тонкими півкільцями. Перці наріжте середньою соломкою.

2. Усі овочі складіть в один посуд і перемішайте. Посоліть, додайте цукор, частину оцту та олію. Ще раз добре перемішайте і залиште на 1-2 години, щоб виділився сік.

За бажання, можна додати свіжу нашатковану зелень. Наприклад, кріп чи петрушку.

3. Через минулий час перекладіть овочі в каструлю разом з соком, що виділився, додайте перець горошком, влийте частину оцту, що залишилася, і поставте на вогонь. Після закипання поваріть ще 15 хвилин|мінути|, періодично помішуючи.

4. Потім розкладіть салат у баночки, рівномірно розподіляючи овочевий сік. Банки закатайте кришками та переверніть. Укутайте теплою ковдрою і залиште до повного остигання. Потім забирайте в сховище заготовок.

Смачний зимовий салат з цвітної капусти та помідорів з болгарським перцем.

Ця закуска, начебто, така проста. А насправді просто бомба, яка вибухне неймовірним і приголомшливим смаком у вас у роті. У мене вже слинки течуть. Спробуйте його обов'язково. З цього складу продуктів виходить 4,5 літри салату.

Інгредієнти:

• Цвітна капуста-2 кг
• Помідори – 2 кг
• Болгарський перець – 2 шт
• Часник - 2 головки
• Цукор - 100 гр
• Сіль - 2 столові ложки
• Олія - ​​1 склянка
• Запашний перець горошком - за смаком
• Оцет столовий 9% - 10 столових ложок

Приготування:

1. Капусту розділіть на суцвіття та вимийте. Помідори вимийте і покладіть у глибокий посуд. Залийте окропом і залиште на пару хвилин. Після цього зніміть шкірку з них. А потім пропустіть через соковитискач або м'ясорубку. Можна також скористатися блендером.

Перці поріжте навпіл і очистіть їх від плодоніжки, перегородок та насіння. А потім наріжте їх великими шматочками, кожну половинку на три-чотири частини. Часник дрібно порубайте.

2. У каструлю покладете перець, залийте приготованим томатним соком, додайте сіль, цукор і олію. Все перемішайте та поставте каструлю на середній вогонь. Доведіть до кипіння.

3. Після того, як закипить, додайте капусту. Знову доведіть до кипіння, закрийте кришкою та варіть на повільному вогні 20 хвилин. За 5 хвилин до кінця додайте запашний перець, часник та оцет.

4. Готову закуску розкладіть по стерильним банкам і закупоріть кришками. Переверніть банки вгору дном і укутайте ковдрою. У такому положенні залиште їх до повного остигання. Потім можна забрати їх у місце для зберігання заготовок.

А щоб переконатися, що я не лукавлю про його смак, просто покладіть собі трохи в тарілочку на пробу і тоді ви все зрозумієте.

Відео рецепт салату з огірків та капусти на зиму - пальчики оближеш

Два найпопулярніші та улюблені овочі для закусок в одній банці. Чи це не диво? Звичайно ж, такий салат потрібно обов'язково спробувати і ви полюбите його з першого ж разу. Склад рецепту, для зручності я виписала, а саме приготування подивіться у відео.

Інгредієнти:

• Огірки – 2,5 кг
• Капуста – 2,5 кг
• Цибуля ріпчаста - 1 кг
• Часник – 150 гр
• Перець гострий – 3 шт
• Кріп - 200 гр
• Сіль - 3-4 столові ложки
• Цукор - 1 склянка
• Лавровий перець - 5 шт
• Перець горошком - 1 столова ложка
• Олія - ​​250 мл
• Оцет 9% - 250 мл

Я взимку з нього ще й вінегрет роблю. Виходить дуже смачно. Хоча він і сам собою йде, як відмінна самостійна закуска. А якщо подавати його з картоплею, то взагалі мову можна проковтнути.

Капустяний салат п'ятихвилинка з розсолом у банках під залізні кришки

Чому я його називають «п'ятихвилинка»? Та тому що такий салат готується досить швидко та легко. І їсти його вже можна наступного дня. Із запропонованого складу продуктів виходить 2,5 літри готової закуски і ще трохи залишається на пробу.

Інгредієнти:

• Капуста – 2 кг
• Болгарський червоний перець – 5 шт
• Цибуля ріпчаста - 5 шт
• Морква – 5 шт
• Сіль (велика, без йоду), мелений перець - на смак
• Цукор - 1 склянка
• Оцет 9% - 1 склянка
• Олія - ​​1 склянка

Приготування:

1. Капусту нашаткуйте. Цибулю почистіть і наріжте півкільцями. Потім натріть моркву на великій тертці. Болгарський перець очистіть від плодоніжки та насіння, поріжте його соломкою. Складіть усі овочі в глибокий посуд, додайте сіль, мелений перець.

2. В окремий посуд налийте оцет, олію і додайте цукор. Перемішайте, щоб цукор повністю розчинився.

3. Овочі рівномірно розмішайте і пам'ятайте їх руками, доки не виділиться капустяний сік. Потім влийте туди розсіл і добре перемішайте.

4. Після цього розкладіть овочі в стерилізовані банки, добре утрамбовуючи і поступово розподіляючи розсіл, щоб скрізь вистачило.

5. Тепер у широку каструлю на дно покладіть кухонний рушник або будь-яку іншу чисту ганчірочку. Поставте туди банки та прикрийте їх кришками. Залийте туди холодну воду приблизно дві третини банки і поставте каструлю на вогонь. Коли вода закипить, стерилізуйте приблизно 15-25 хвилин залежно від обсягу банки.

6. Коли салат простерилізує, дуже акуратно дістаньте банки і щільно закрутіть кришками. Залишіть остигати при кімнатній температурі. Потім просто заберіть у свої засіки.

Дуже смачний салат з капустою та баклажанами без стерилізації.

А ось вам варіант із корейської кухні. Цей рецепт особливо цінує мій чоловік. Салат виходить досить пікантний. Для любителів гостріше буде саме те, що треба. Його називають «Хе» з овочів – одна з найпопулярніших корейських страв, у якої теж дуже багато рецептів. Цей один із них.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна - 1 кг
• Баклажан - 1 кг
• Часник - 1 головка
• Морква – 350 гр
• Перець червоний пекучий - 1 шт.
• Перець запашний - за смаком
• Сіль – 1,5 ст.л.
• Оцет 5% - 0,5 склянка

Приготування:

1. З баклажанів слід зрізати плодоніжки і покласти в каструлю з окропом. Варіть їх 6-8 хвилин, після чого витягніть із каструлі і дайте охолонути.

2. Потім капусту нашаткуйте. Моркву натріть на тертці з корейською насадкою. Часник видавіть через прес. Гіркий перець очистіть плодоніжки і насіння, а потім наріжте невеликими шматочками. Відварені баклажани наріжте кубиками. Всі підготовлені овочі складіть у глибокий посуд, посоліть, додайте запашний перець горошком та оцет.

3. Отже, за допомогою рук, перемішайте салат. Потім розкладіть по банкам і щільно закрийте кришками. Поставте на зберігання у холодне місце. Через 8-10 днів ця закуска буде вже готова. Можна продовжувати зберігати її в прохолодному місці або вже їсти.

Покроковий рецепт салату "Мисливський" з капусти на зиму

Дуже популярним був салат за радянських часів. Він відмінно поєднується з будь-яким гарніром та м'ясним блюдом. Завдяки складу він містить у собі дуже багато вітамінів. І, звичайно, він дуже смачний. А інакше й не може бути!

Інгредієнти:

• Капуста – 0,5 кг
• Морква – 0,5 кг
• Огірки – 0,5 кг
• Болгарський перець – 0,5 кг
• Цибуля - 0,5 кг
• Помідори – 1,5 кг
• Цукор - 100 гр
• Сіль (велика) – 45 кг
• Рослинна олія - ​​125 мл
• Оцет 9% - 75 мл
• Чорний перець горошком - 5 шт
• Лавровий лист - 3 шт

Приготування:

1. Всі овочі ретельно вимийте та очистіть, якщо потрібно. Капусту дрібно нашаткуйте. Моркву та огірки наріжте кружальцями. Перець очистіть від насіння та наріжте великою соломкою. Цибулю наріжте на четвертинки кілець. Помідори слід нарізати великими часточками.

У велику каструлю вилийте половину олії. Тепер починаємо викладати овочі шарами – спочатку моркву, потім капусту, цибулю, огірки, перець та останнім шаром викладіть помідори. Зверху вилийте другу половину олії.

2. Поставте каструлю на вогонь та варіть під кришкою до закипання на середньому вогні. Це триватиме приблизно через 15 хвилин. Потім можна додати сіль, цукор, лавровий лист, перець горошком та перемішати овочі. Потім доведіть до кипіння і вилийте оцет, накрийте кришкою каструлю і варіть 5 хвилин.

3. Підготуйте чисті стерилізовані банки та прокип'ятіть кришки. Розкладіть в них салат, рівномірно розподіляючи овочі і сік, що виділився.

4. На дно каструлі постеліть тканину та поставте туди банки. Накрийте їх кришками. Залийте гарячу воду по плічка банок і поставте на вогонь. Доведіть до кипіння та стерилізуйте 5-10 хвилин.

Якщо у вас банки на 0,5 літри, то вистачить 5 хвилин. Якщо ж 1 літрові – стерилізуйте 10 хвилин.

5. Коли процес стерилізації закінчиться, акуратно витягніть банки і герметично закрийте кришками. Переверніть, укутайте та залиште на 2-3 години. Потім переверніть назад і залиште до повного остигання за кімнатної температури.

Солодкий салат з капусти з буряком у банці

Є багато способів заготівлі цих овочів разом, але це є одним з моїх улюблених. Коли він буде повністю готовий, він набуде красивого та насиченого бурякового кольору. Взимку з нього можна приготувати чудовий борщ або їсти його з улюбленим гарніром.

Інгредієнти:

• Капуста – 3 кг
• Буряк (середній) - 3 шт
• Часник - 5 зубчиків
• Морква – 2 шт
• Болгарський перець – 3 шт
• Сіль - 3 столові ложки
• Цукор - 0,5 склянки
• Оцет 9% - 0,5 склянки
• Вода – 3 літри
• Перець горошком – 10 шт
• Лавровий лист - 3 шт

Приготування:

1. Капусту наріжте великими кубиками. Моркву, болгарський перець та буряк наріжте великою соломкою. Складіть овочі в каструлю. Потім усі овочі перемішайте.

2. Часник очистіть від лушпиння і наріжте зубчики часточками або кружальцями. Викладіть його на дно у стерильні банки. Потім щільно покладіть туди ж овочеве асорті до верху, але не утрамбовуйте.

3. У каструлю налийте воду, додайте перець горошком, лавровий лист, цукор та сіль. Доведіть маринад до кипіння. Коли закипить, додайте оцет і кип'ятіть 5 хвилин|мінути|, потім вимикайте вогонь.

4. Залийте маринадом овочі вгору і накрийте кришками. Дайте постояти так 3 хвилини, потім щільно закрутіть їх. Залишіть при кімнатній температурі на добу, а потім заберіть у прохолодне місце для зберігання. Пробувати її можна через три дні.

Дорогі друзі, я постаралася для вас викласти якомога більше і різноманітніше варіанти, щоб ви змогли вибрати для себе будь-який рецепт, що сподобався. Залишилося тільки запастися овочами та приступати до приготування.

Серед найбагатшого розмаїття овочевих закусок на пильну увагу заслуговує салат «Осінній» з капусти білокачанної, цибулі та інших дарів природи. Такий мікс – справжня вітамінна «бомба». Не дивно, що найчастіше закуску роблять на зиму до банків. Чудове збалансоване поєднання продуктів разом з простою, але чудово вписується в це поєднання заправки робить салат реальним хітом всіх холодних місяців. Але варто справедливо зауважити: такий мікс гарний і будь-якої іншої пори року. Тільки спробуйте приготувати цю апетитну закуску – вона вам неодмінно сподобається!

Час приготування – 20 хвилин.

Кількість порцій - 4.

складові

Якщо ви вирішили приготувати капустяний салат "Осінній", то вам не доведеться довго шукати продукти. Всі складові закуски прості та нехитрі. Більше того, в сезон овочів компоненти ще й обійдуться вам у копійки. Отже, знайомтеся - ось список необхідних інгредієнтів:

• білокачанна капуста – 1,5 кг;
• болгарський перець – 300 г;
• морква свіжа – 300 г;
• цукровий пісок – 5 ст. л.;
• цибуля ріпчаста - 300 г;
• рослинна олія рафінована – 120 мл;
• оцет 9% – 100 мл;
• сіль – 1.5. ст. л.

Як приготувати капустяний салат?

Суть приготування більшості овочевих закусок є простою. Не стало винятком із загальних правил створення цього апетитного, соковитого і хрусткого міксу. Навіть якщо ви ставитеся до категорії новачків в області кулінарії, зробити капустяний салат на зиму «Осінній» вам не складе особливих труднощів.

1. Без зайвих передмов варто зайнятися білокачанною капустою. З виделки в обов'язковому порядку знімаються верхні листи, які мають звичай бути трохи зіпсованими. Відповідно, салату вони не додаються. Качан варто трохи сполоснути у воді та обтерти кухонним рушником. Після завершення всіх нехитрих підготовчих робіт можна приступати до шаткування овочів. Для цього варто використовувати спеціальну терку. Якщо такого приладу у вашому домашньому побуті немає, не переживайте. Можна просто дрібною соломкою нарізати капусту.

1. Потім треба очистити і як слід промити моркву. Свіжий овоч потрібно просто натерти на терці з великими отворами.

1. Далі рекомендується зайнятися цибулею. Насамперед слід його очистити та обполоснути у проточній воді. Потрібно трохи обсушити овочі паперовим рушником або серветками, після чого можна переходити безпосередньо до нарізки. Цибулю оптимально порізати півкільцями. Головне – надто сильно не дрібнити.

1. Наступним іде болгарський перець. Овочі треба вимити. Потім з них обов'язково зрізаються плодоніжки. Перед нарізкою не забудьте розкрити плід і видалити насіння. Потім підготовлений солодкий перець нарізати соломкою. Але знову ж таки надто сильно дрібнити не варто.

1. З'єднати капустяну шатківницю, морквяну стружку і цибулю.

1. Додати до них скибочки болгарського перцю. Всипати сіль|соль|. На цьому етапі слід додати в овочеву суміш цукровий пісок.

1. Далі потрібно все добре перемішати і відправити в глибоку містку каструлю.

1. Отримана овочева суміш, якою за своєю суттю і виступає хрумкий і корисний салат «Осінній», заправляється оцтом. Все ще раз рекомендується розмішати.

1. Залишається тільки залити отриману закуску олією і перемішати востаннє.

За своєю суттю мікс із овочів готовий! Їсти його можна практично відразу ж. Але враховуйте: щоб салат оптимально наситився соками всіх інгредієнтів, потрібно на пару годин відправити його в холодильник. Нехай промаринується. Якщо ж ви плануєте робити цю закуску на зиму, то розкладайте її стерилізованими баночками і закупорюйте кришками.

Якщо ви вирішили приготувати салат з капусти та інших овочів «Осінній», візьміть до уваги деякі особливості його зберігання:

1. Не варто закочувати мікс під металеві кришки, використовуйте капронові.

1. Ніколи не використовуйте для зберігання салату алюмінієвий посуд. Реакція металу з оцтом може призвести до плачевних наслідків для вашого здоров'я. Використовуйте лише скляну тару!

Капуста росте у всіх куточках світу і є цінною дієтичною їжею. У цьому унікальному продукті знаходиться ціла комора найцінніших вітамінів та мінералів, багато грубої клітковини. А харчова цінність — лише 24 ккал на 100 г продукту.

Яких страв не готують з неї! Найбільш актуальні вітамінні. Вона органічно поєднується з будь-якими овочами, м'ясом, фруктами та ягодами. Тому лінійка цих страв настільки велика, що їх важко перерахувати.

Не поступається своїми корисними властивостями овоч у квашеному вигляді. Ферментовані овочі швидше та повністю засвоюються організмом. Поліпшують процес травлення, нормалізують мікрофлору кишківника, зміцнюють імунітет.

Така ж корисна і смачна. А які ефектні та апетитні заготівлі тривалого зберігання виходять, ну просто пальчики оближеш! Сaлати завжди містять у своєму складі додаткові інгредієнти. Тому стають ще бажанішими. Знайомтеся з рецептами зимових салатів з капусти:

Ця осіння закуска містить у своєму складі перець, моркву, цибулю. Готується просто і швидко, з оцтом та олією. Його готують одразу багато, а зберігають у холодильнику. Але як правило, не варто довго, з'їдається дуже швидко.

Дуже апетитний, з легкою кислинкою, добре йде як закусочне блюдо, вдало поєднується з м'ясною та рибною їжею.

Які продукти необхідні:

• 5 кг капусти;
• 1 кг цибулі;
• 1 кг моркви;
• 1 кг перцю;
• 300 г цукру;
• 4 ст. л. солі;
• 200мл. (9% оцту);
• 500 мл олії.

Послідовність приготування:

Крок 1. Капусту шаткуємо. Які засоби вибрати, залежить від вас і наявності в будинку техніки. Можна швидко пропустити через комбайн, нашаткувати вручну теркою або нарізати ножем, довільними шматочками. Складаємо її у великий посуд.

Крок 2. Так само дрібно, соломкою натираємо моркву. Для цього підійде спеціальна тертка (для корейської моркви). Стружка виходить тоненькою, наче спагетті. Відправляємо її до капусти.

Крок 3. Цибулю нарізаємо півкільцями.

Крок 5. Болгарський перець звільняємо від насіння та плодоніжок. Розрізаємо на половинки, перетворюємо їх на соломку.

Крок 6. Засипаємо в овочі цукор та сіль. Заливаємо оцет та олію, зазначені в розкладці.

Крок 7. Добре перемішуємо овочеву масу. Смачний вітамінний салат готовий!

Крок 8. Розкладаємо закуску зі стерилізованих банків.

При наповненні банок трохи ущільнюємо овочеву масу, щоб виділився сік.

Крок 9. Закриваємо кришками баночки. Забираємо їх на зберігання у холодильник. Овочеву закуску можна відразу подавати до столу.

Зберігається вона добре. При відкритті баночки виглядає апетитно, ніби її приготували щойно.

Капуста по-корейськи на зиму у банках

Один з найсмачніших та найпопулярніших рецептів. Корейська кухня відрізняється гостротою своїх закусок. Вони насичені ароматами спецій та пряних трав. Така заготівля з'їдається насамперед, ніколи не затримується до весни.

Зберігають баночки із сaлатами при звичайній температурі житлового приміщення. Оскільки заготівлі проходять стадію стерилізації.

Інгредієнти для приготування:

• 1,5 свіжої капусти;
• 1 великий болгарський перець;
• 2 коренеплоди моркви;
• 1 головка цибулі;
• 1 стручок гострого перцю;
• 4-5 зубків часнику;
• 50 г цукру;
• 80 мл оцту (60%);
• 60 мл рослинної олії;
• 1 ч. л. насіння коріандру;
• 1/2 ч. л. перцю горошком;
• 1-1,5 ст. л солі;

На виході має вийти 3 літрові банки салату.

Як діятимемо:

1. Нарізаємо капусту невеликими пластинками чи іншим способом, як вам подобається. Відправляємо її у великий таз. Висипаємо туди ж підготовлені наперед овочі: порізаний соломкою болгарський перець, морква.

2. Гострий перець ріжемо дрібними кубиками, так само дрібно шаткуємо часник. Присипаємо цукор та сіль. Заливаємо оцет. Перець горошком і насіння коріандру перетираємо у ступці і висипаємо в таз із овочами. Причому не розпорошуємо по всій поверхні, а зсипаємо гіркою в одному місці.

3. Цибулю обсмажуємо на олії до прозорості.

Важливо. Оливою, що кипить, з цибулею поливаємо спеції, щоб вони розкрилися і почали активно виділяти свій аромат.

4. Перемішуємо салатну масу. Закриваємо зверху кришкою, залишаємо її хвилин на 40 для наполягання та розподілу ароматів по всій масі.

5. Розкладаємо овочеву масу по банкам. При цьому, трохи її утрамбовуємо.

6. Прикриваємо банки кришками. Ставимо в каструлю для стерилізації.

Води наливаємо в ємність стільки, щоб у банок були закриті плічка.

7. З моменту закипання води в каструлі витримуємо заготовки 25-30 хвилин. Дістаємо банки із каструлі. Щільно закручуємо кришки. Перевертаємо догори дном, до повного остигання. Забираємо на зберігання.

Смачний салат із капусти на зиму – пальчики оближеш

Незвичайний салат з капусти з додаванням буряків, стане вам виручалочкою в будь-який час року. Його використовують як закуску — відкривають баночку і їдять зі шматочком хліба. Він гарний, як гарнір до інших страв або як заправка для борщу або буряка.

Інгредієнти:

• 3 кг капусти;
• 3 буряків (середніх розмірів);
• 2 моркви;
• 3 болгарські перці;

Для маринаду:

• 3 літри води;
• 0,5 склянки цукру;
• 3 ст. л. солі;
• 0,5 склянки 9% оцту;
• перець горошком;
• лавровий лист;

Процес приготування:

Капусту ріжемо квадратиками і перекладаємо відразу в каструлю. Туди ж відправляємо порізану невеликими шматочками моркву. Перець нарізаємо соломкою. Буряк – довільними шматочками. Перемішуємо всі овочі у ємності.

Стерилізуємо банки. На дно кожної ємності кладемо по 2 зубчики розрізаного на пластинки часнику. Заповнюємо з догори сумішшю овочів.

В окремій каструлі готуємо маринад. Для цього заливаємо воду. Додаємо лавровий лист, перець горошком. Засипаємо цукор та сіль. Ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння. Після закипання вливаємо оцет. Кип'ятимо ще 1-2 хвилини. Маринад готовий.

Заливаємо вміст банок. Прикриваємо кришками. Чекаємо на хвилину 2 -3. Перевіряємо, маринад у банках має доходити до країв банки. Якщо його поменшало — доливаємо і закручуємо кришки. Перевертаємо банки, добре утеплюємо та залишаємо для охолодження на добу. Після цього прибираємо для зберігання в прохолодне місце.

Салат з капусти, помідор, перцю, моркви та цибулі на зиму.

Закуска відрізняється від першого рецепту лише одним інгредієнтом — помідорами. Але за смаковими відчуттями сприймається досконало, по-новому. Смачний салат ми їмо прямо ложками (замість перекушування). Він відмінно підходить як гарнір до других страв і завжди рятує в зимовий час. Яскравий та барвистий – він подобається всім!

Продуктовий набір:

• 2,5 кг капусти;
• 1 кг помідорів;
• 500 г моркви;
• 500 г цибулі;
• 500 г болгарського перцю;
• 100мл. оцту (9%);
• 2 ст. л. солі;
• 3-4 лаврові листи;
• 10-12 горошин перцю;
• 150-200мл. рослинного масла;

Як готуватимемо:

Шинкуємо капусту соломкою. Це можна зробити звичайним ножем, або використовувати спеціальні пристрої - шатківниці. Перець беремо різні кольори. Нарізаємо соломкою.

Колірна різноманітність плодів перцю додасть нашій заготівлі яскравості та виразності, що викликає апетит.

Цибулю нарізаємо півкільцями. Морква три на тертці. Помідори звільняємо від плодоніжки та нарізаємо скибочками.

Всі овочі перекладаємо у великий таз чи каструлю. Присипаємо сіль. Добре все перемішуємо і залишаємо на 30 хвилин для збагачення закуски всіма смаками присутніх інгредієнтів.

Тепер розкладатимемо його по банках. На дно кожної скляної ємності кидаємо по кілька горошків перцю та лавровому листку. При наповненні банок салат трохи утрамбовуємо. Сік, що залишився, розлити по баночках.

Додати в кожну ємність по одній столовій ложці олії та стільки ж оцту. Банки поміщаємо до каструлі, на дно якої поміщаємо рушник, щоб при нагріванні скло не лопнуло.

Наливаємо воду, щоб вона прикривала плічка банок. Ємності прикриваємо кришками та чекаємо закипання води. Після чого зменшуємо вогонь і стерилізуємо заготовки 20 хвилин.

Готовий салат закручуємо кришками. Перевертаємо та залишаємо до повного остигання.

Простий і смачний салат з капусти брокколі

Найсмачніша закуска готується по-корейському рецепту. А значить, він буде в міру гострим, насиченим спеціями та приправами

Не секрет, що цей овоч має цінні протиракові властивості. При дії термічної обробки ефект трохи знижується. Але все ж таки залишається. Тому, якщо є можливість, робіть заготовки на зиму із цим овочом.

Що нам потрібно:

• 500 г броколі;
• 2 солодкі болгарські перці;
• 1 морква;
• 4 зубки часнику;
• 1,5 ст. л. солі;
• 1 ч. л. цукру;
• 300мл. води;
• 50мл. рослинного масла;
• 30мл. оцту;
• 0,5 ч. л меленого коріандру;
• чорний та червоний перець (за смаком);

Спосіб приготування:

Капусту броколі розбираємо на суцвіття. Складаємо в миску. У 2 л води розводимо 2 столові ложки 6% оцту. Заливаємо суцвіття підкисленою водою. Так, щоби вона повністю покривала їх. Витримуємо 20 хвилин.

Зливаємо воду. Перекладаємо суцвіття в друшляк. Опускаємо в киплячу воду хвилини на 2. Процес бланшування трохи розм'якшить суцвіття. Відразу ж, негайно, відправляємо друшляк під струмінь з холодною водою.

Перець нарізаємо кубиками. Моркву натираємо теркою (для корейської моркви). Часник дрібно рубаємо. Змішуємо всі овочі у великій ємності. Додаємо сіль та цукор. Заливаємо оцет та олію. Добре перемішуємо. Залишаємо на 2-3 години, щоб овочі промаринувалися.

Як приготувати капустяний салат з морквою, оцтом та цукром без стерилізації.

Ця страва готується під гарячим маринадом. Виходить настільки смачним, що його хочеться їсти щодня. Можна приготувати більше подвоївши склад інгредієнтів. Розкласти по стерильним баночкам і зберігати у холодильнику.

Необхідні складові:

• 1кг. свіжої капусти;
• 150 г моркви;
• 200 г болгарського перцю;
• 3-4 зубки часнику;

Для маринаду:

• 0,5л. води;
• 1 ст. л. солі;
• 100 г цукру;
• 100 мл олії рослинної;
• 100мл. оцту (9%);
• 5-6 горошин перцю;
• 3-4 бутончики гвоздики;
• 1 лавровий лист;

Методика приготування:

Кaпусту і моркву дрібно шаткуємо терткою. Перець болгарський після чищення нарізаємо дрібною соломкою. З'єднуємо всі овочі в одній мисці. Перемішуємо з обережністю, щоб соломка не пом'ялася. Розподіляємо рівномірно дрібно порізаний часник.

У каструлі готуємо маринад. для цього наливаємо воду. Додаємо до неї сіль та цукор. Кидаємо гвоздику та горошки перцю. Заливаємо олію та оцет.

Ставимо каструлю на вогонь. Доводимо до кипіння. І як тільки з'являться перші бульбашки, одразу ж знімаємо з вогню. Заливаємо гарячим маринадом підготовлені овочі.

Прикриваємо чашку з капустою тарілкою, на яку ставимо гніт. Через 5-6 годин найсмачніший салат промаринується і буде готовий до вживання.

Приготуйте трохи салату на пробу. Впевнена, що ви не розчаруєтесь. І наступного разу вже зробите його стільки, щоб можна було розкласти по банках і прибрати на зберігання холодильник.

Найсмачніший рецепт салату на зиму з цвітної капусти.

Закуска з цвітної капусти з морквою, в помідорній заливці та приправами подобається всім. Смакові якості суцвіть у маринаді відкриваються за новим. Вони насичуються запахом ароматних приправ. Залишки маринаду можна використовувати для приготування других страв.

Що знадобиться:

• • 800 г цвітної капусти;
  • 2 кг помідорів;
  • 200 г моркви;
  • 1 головка часнику;
  • 40 г свіжого кропу чи насіння;

• 60мл. рослинного масла;
• 1 ст. л. оцту (9%);
• 1 ст. л. солі;
• 1 ч. л. цукру;

Приготування:

Головку капусти розбираємо на суцвіття. Заливаємо їх водою для видалення комах. Помідори розрізаємо на кілька частин, відправляємо у блендер та пюруємо. Зливаємо воду з суцвіть, відправляємо в каструлю, до помідорної масі. Додаємо моркву, нашатковану соломкою.

Каструлю ставимо на вогонь. Чекаємо на закипання і варимо 20 хвилин при помішуванні. Додаємо сіль та цукор. Ріжемо часник та зелень.

Заливаємо олію та оцет. Перемішуємо та варимо ще одну хвилинку.

Розкладаємо готову їжу по стерилізованих банках. Закриваємо кришками, перевертаємо і укутуємо до остигання.

Готуємо капустяний салат у банках з болгарським перцем та помідорами.

Це гостра закуска на зиму з капусти, перцю, помідорів. Олійно-оцтова заливка, часник і гіркий перець надають їй особливого пікнтного смаку. Приваблює рецепт тим, що готується без стерилізації. Його можна поставити в холодильник, і він коштує спокійно кілька тижнів.

Що потрібно:

• 2 кг білокачанної капусти;
• 2 болгарські перці;
• 3 помідори (великих);
• 3 головки цибулі;
• 4-6 зубчиків часнику;
• 1 стручок гіркого перцю;
• 1/3 склянки цукру;
• 2 ст. л солі;
• 200 мл рослинної олії;
• 5 ст. оцту (9%);

Як готуватимемо:

Шинкуємо капусту і трохи підсолюємо, щоб пустила сік. М'яти сильно не варто. Перець нарізаємо смужками. Цибуля — півкільцями. Помідори - часточками. З'єднуємо овочі з капустою. Сюди ж додаємо часник, пропущений через часникодавку та кільця гіркого перцю.

Засипаємо цукор, сіль, що залишилася. Додаємо олію та оцет. Добре перемішуємо. Кладемо на поверхню маси тарілку та гніт. Залишаємо маринуватися на 1-2 години. Після цього розкладаємо сaлат по стерилізованих банках, закриваємо кришками і оправляємо в холодильник на зберігання.

Кубанський салат на зиму з капусти огірків, помідори.

Чудовий сaлат, без перебільшення, можна назвати найсмачнішим. Багато господинь готують його на зиму з капусти з огірками, помідорами, морквою, перцем та цибулею. Шість овочів у його складі – всі фарби та смак літа. А називають його – Кубанським. Ароматний маринад надає йому особливої ​​пікантності.

Процес приготування простий. Потрібно лише подрібнити всі овочі, додати потрібні приправи. Потім після маринування проварити його.

Які продукти знадобляться:

• 1 кг помідорів;
• 1кг. капусти;
• 1 кг огірків;
• 1кг. солодкого перцю;
• 500 г цибулі ріпчастої;
• 500 г моркви;
• 1,5 ст. л. солі;
• 100 г цукру;
• 250 мл рослинної олії;
• 150мл. оцту (9%);
• 20 горошин чорного перцю;
• 10 лаврових листочків;

Процес приготування:

Капусту шаткуємо, перекладаємо в миску. Трохи присолюємо та перемішуємо. Овочі повинні пустити сік. Довільними скибочками нарізаємо огірки та помідори.

Щоб огірки гарно виглядали у салаті. Краще брати дрібні горілки (корнішони) і різати їх кругленьками.

Моркву та перець нарізаємо соломкою, цибулю – півкільцями. Всі овочі змішуємо у великій каструлі. Додаємо сіль та цукор. Заливаємо олію. Кидаємо лавровий лист та горошки перцю. Оцет виливаємо не повністю, лише третину. Все перемішуємо. Залишаємо закуску маринуватися приблизно на одну годину. За цей час із овочів виділяється багато соку.

Ставимо каструлю на вогонь. Доводимо масу до кипіння. Кип'ятимо на невеликому вогні хвилин 8. Виливаємо оцет, що залишився. Розкладаємо варево по стерилізованих банках та закриваємо кришками.

Лінійка салатів з капусти настільки різноманітна, що важко розповісти про всі рецепти в одній статті. Зимові заготівлі дозволяють зберегти частину вітамінів із вирощених овочів.

Яке задоволення відчуваєш, відкривши одну зі баночок, увечері на вечерю. Яскраві фарби, ароматні запахи викликають апетит, піднімають настрій. А овочі, закладені у баночках сприяють зміцненню здоров'я.

Якщо вам сподобався якийсь рецепт із цієї статті, не забудьте зберегти її на сторінці своєї соціальної мережі. До нових зустрічей, шановні читачі!

Серед найбагатшого розмаїття овочевих закусок на пильну увагу заслуговує салат «Осінній» з капусти білокачанної, цибулі та інших дарів природи. Такий мікс – справжня вітамінна «бомба». Не дивно, що найчастіше закуску роблять на зиму до банків. Чудове збалансоване поєднання продуктів разом з простою, але чудово вписується в це поєднання заправки робить салат реальним хітом всіх холодних місяців. Але варто справедливо зауважити: такий мікс гарний і будь-якої іншої пори року. Тільки спробуйте приготувати цю апетитну закуску – вона вам неодмінно сподобається!

Час приготування – 20 хвилин.Кількість порцій – 4.

складові

Якщо ви вирішили приготувати капустяний салат "Осінній", то вам не доведеться довго шукати продукти. Всі складові закуски прості та нехитрі. Більше того, в сезон овочів компоненти ще й обійдуться вам у копійки. Отже, знайомтеся - ось список необхідних інгредієнтів:

• білокачанна капуста – 1,5 кг;
• болгарський перець – 300 г;
• морква свіжа – 300 г;
• цукровий пісок – 5 ст. л.;
• цибуля ріпчаста - 300 г;
• рослинна олія рафінована – 120 мл;
• оцет 9% - 100 мл;
• сіль – 1.5. ст. л.

Як приготувати капустяний салат?

Суть приготування більшості овочевих закусок є простою. Не стало винятком із загальних правил створення цього апетитного, соковитого і хрусткого міксу. Навіть якщо ви ставитеся до категорії новачків в області кулінарії, зробити капустяний салат на зиму «Осінній» вам не складе особливих труднощів.

1. Спершу треба підготувати усі продукти.

1. Без зайвих передмов варто зайнятися білокачанною капустою. З виделки в обов'язковому порядку знімаються верхні листи, які мають звичай бути трохи зіпсованими. Відповідно, салату вони не додаються. Качан варто трохи сполоснути у воді та обтерти кухонним рушником. Після завершення всіх нехитрих підготовчих робіт можна приступати до шаткування овочів. Для цього варто використовувати спеціальну терку. Якщо такого приладу у вашому домашньому побуті немає, не переживайте. Можна просто дрібною соломкою нарізати капусту.

1. Потім треба очистити і як слід промити моркву. Свіжий овоч потрібно просто натерти на терці з великими отворами.

1. Далі рекомендується зайнятися цибулею. Насамперед слід його очистити та обполоснути у проточній воді. Потрібно трохи обсушити овочі паперовим рушником або серветками, після чого можна переходити безпосередньо до нарізки. Цибулю оптимально порізати півкільцями. Головне – надто сильно не дрібнити.

1. Наступним іде болгарський перець. Овочі треба вимити. Потім з них обов'язково зрізаються плодоніжки. Перед нарізкою не забудьте розкрити плід і видалити насіння. Потім підготовлений солодкий перець нарізати соломкою. Але знову ж таки надто сильно дрібнити не варто.

1. З'єднати капустяну шатківницю, морквяну стружку і цибулю.

1. Додати до них скибочки болгарського перцю. Всипати сіль|соль|. На цьому етапі слід додати в овочеву суміш цукровий пісок.

1. Далі потрібно все добре перемішати і відправити в глибоку містку каструлю.

1. Отримана овочева суміш, якою за своєю суттю і виступає хрумкий і корисний салат «Осінній», заправляється оцтом. Все ще раз рекомендується розмішати.

1. Залишається тільки залити отриману закуску олією і перемішати востаннє.

За своєю суттю мікс із овочів готовий! Їсти його можна практично відразу ж. Але враховуйте: щоб салат оптимально наситився соками всіх інгредієнтів, потрібно на пару годин відправити його в холодильник. Нехай промаринується. Якщо ж ви плануєте робити цю закуску на зиму, то розкладайте її стерилізованими баночками і закупорюйте кришками.

Якщо ви вирішили приготувати салат з капусти та інших овочів «Осінній», візьміть до уваги деякі особливості його зберігання:

1. У холодильнику закуску можна тримати трохи більше 2 тижнів.

1. Не варто закочувати мікс під металеві кришки, використовуйте капронові.

1. Ніколи не використовуйте для зберігання салату алюмінієвий посуд. Реакція металу з оцтом може призвести до плачевних наслідків для вашого здоров'я. Використовуйте лише скляну тару!

Салат з капусти, моркви та перцю