Простий покроковий фото рецепт приготування на зиму лечо з яблуками та болгарським перцем. Простий покроковий фото рецепт приготування на зиму лечо з яблуками та болгарським перцем Пряне лечо з яблуками та перцем

Для всіх любителів дивовижного салату «лечо», хочеться представити ще один прекрасний рецепт лечо з яблуками, який займе гідне місце у вашій скарбничці рецептів.

Так дійсно любителів салату є дуже, багато, але часто ці любителі готують і знають тільки один стандартний рецепт даного салату. Тому для тих господинь, які готові куштувати щось нове ми представляю рецепт салату лечо з яблуками, який, як і звичайний, готується на зиму.

Ми просто звикли до стандартних рецептів і не хочуть експериментувати дізнаватися, куштувати, їм хочеться сказати - прокиньтеся, включайте фантазію і творіть кулінарні шедеври.

Салат лечо з яблуками радикально від стандартної заготівлі не відрізнятиметься, але завдяки яблукам ми надамо йому пікантності та оригінальності. Зрозуміло, що основні інгредієнти - це болгарський перець і томати ми чіпати не буден, вони там і залишаться.

Всі хто випробували цей рецепт, дізналися, наскільки вдала заготівля, і з тих пір не проходить жодна зима без даного салату. І цілком зрозуміло, чому так відбувається, адже інгредієнти даного салату доступний для всіх, готується він легко і досить швидко, чому б не приготувати.

Болгарський перець – 2 кг;
Томати – 1,5 кг;
Цибуля біла кругла - 0,250 кг;
Половина стручка червоного гострого перцю;
Цукор білий – 2 ст. ложок;
Сіль екстра - 2 чайні ложки;
Оцет - 2 столові ложки;
Часник – 5 зубів;
Яблука – 4 штуки.

Дані інгредієнти представлені на одну порцію, яка становить 5 півлітрових баночок.

Беремо томати, вони повинні бути стиглими та соковитими, добре миємо їх та натираємо на тертки. Чому на тертці, а не просто в м'ясорубки та в м'ясорубки теж можна, але в ідеалі буде на тертці, тому що шкірку від помідорів бажано не використовувати, а це найшвидший спосіб подрібнити томати без шкірки. Насправді зі шкіркою томати або без це не так вже й важливо, тому робіть, тому що зручно вам.

Тепер беремо перець, миємо, дістаємо з нього насіння та відрізаємо плодоніжку. Перець нарізаємо соломкою. Далі, очистимо цибулю від лушпиння і наріжемо його півкільцями. Яблука також помиємо, очистимо від шкірки і наріжемо на дрібні кубики. Не забуваємо і про червоний стручковий перець, акуратно його очистимо про насіння і наріжемо на дрібні шматочки. Будьте дуже уважні з перцем чилі, після того, як ви його брали в руки, не чіпайте обличчя, а тим більше очі, тому що може піти роздратування і пекучий біль. Та й взагалі з цим продуктом найкраще працювати в рукавичках, адже є багато людей, у яких алергія від перцю, і навіть маленький контакт з ним призводить до серйозних опіків.

Після чого беремо велику каструлю, наливаємо в неї м'якоть томатів, засипаємо нашу нарізку, додаємо часник (видавлений через часнику), цукор і сіль.

Поки варився наш салат, ми підготували банки, добре їх помили у висушили. Тепер лечо з яблуками насипаємо в банки до верху і накриваємо кришками, які попередньо прокип'ятивши.

Тепер за стандартною вже нам відомою процедурою, ставимо банки в каструлю, перестелівши її дно рушником, заливаємо водою до плічок банки і варимо на середньому кипінні 15 хвилин.

Коли лечо готове, дістаємо банки з каструлі і закочуємо ключем. Перед тим, як заносити їх у льох, потрібно дочекатися, щоб вони повністю охолонули.

Тепер ви маєте ще один класний рецепт лечо з яблуками, який заготовляється на зиму. Цей салат люблять, як і дорослі, так і діти не проти осушити баночку лечо.

Осінь потроху вступає у свої холодні права, і городи вже вночі дедалі сильніше покриває іній. Урожай зібраний. Але на ринках ще достатньо домашніх помідорів та перців – до того ж, у багатьох господарок будинку ще знайдеться кошик-другий залишків овочів. Салати робити з них вже не хочеться (набридли), і хороші продукти в'януть у куточку… Чим не привід зробити з них останню заготівлю на зиму цього сезону? Пропонуємо приготувати смачне лечо з помідорів, яблук та болгарського перцю. На смак салат буде гостро-пряним, з додаванням часнику та гострого перцю.

Інгредієнти на 2 або 2,5 літри готового лечо:

3 кг болгарського перцю,
1 кг помідорів,
4-5 великих цибулин,
3-5 середніх яблук,
1-3 гострі перці,
5-7 великих зубчика часнику,
2 чайні ложки пряних трав,
5 столових ложок цукру (без гірочки),
6 столових ложок рослинної олії,
1 столова ложка солі (без гірочки - краще в кінці ще трохи додати),
2 столові ложки оцту (9%).

Приготування

Помідори нарізати на 4-6 частин, скласти в каструлю, присолити і трохи придавити, щоб томати дали сік. Часто перед тим, як готувати лечо, з помідорів знімають шкірку, а самі овочі пюрирують (наприклад, натираючи їх на великій тертці - шкірка при цьому залишається в руці). Але так готувати довше, та й лечо з необроблених томатів виходить не гіршим.

Коли помідори дадуть трохи соку (на це потрібно зовсім небагато часу – хвилин 5), можна ставити їх на плиту, увімкнувши невеликий вогонь. Помідори необхідно проварити 20-30 хвилин, знімаючи пінку і помішуючи їх, щоб не підгоріли.

Цибулю порізати півкільцями (якщо вона дуже велика, то четвертинками). Закласти у каструлю до томатної маси.

Перці нарізати смужками (тільки не надто тонкими, щоб не розварилися в кінці). Теж відправити до каструлі.

Яблука натерти на великій тертці (шкірка при цьому може залишитися в руках, але якщо при натиранні вся вона потраплятиме в яблучну масу, не страшно більше вітамінів буде в готовому лечо).

Кинути яблучка до овочів. Проварити всі хвилин 10-15 (щоб овочі-фрукти розм'якшилися, але не почали розповзатися).

Тепер настав час додати в майбутнє лечо цукор, олію (добре вийде як з оливковою, так і з соняшниковою), видавлений часник і пряні трави.

З травами можна поекспериментувати: взяти вишукані чебрець і розмарин (50/50), або ж хмелі-сунелі, прованські трави… Загалом, будь-які трави з тих, що є на кухні.

Проваріть лечо хвилину чи дві, додайте оцет, дайте йому прокипіти ще хвилину, і можна вимикати.

Упакуйте салат на зиму в стерильні банки, закатайте, переверніть та укутайте. Зберігати таку консервацію краще у холодному місці – скажімо, у льоху. Якщо льоху немає, і баночки лечо стоятимуть у квартирі, нехай на стіл вони підуть першими серед усіх ваших домашніх заготовок.

Опис

Лечо з яблуками на відміну від звичайного класичного лечо відрізняється своєю пікантністю і оригінальністю. Це є приклад того, що не варто відкладати свої кулінарні фантазії на задній план. Якщо вам хочеться приготувати щось неординарне, незвичайне та неймовірне, то в жодному разі не відмовляйте себе від цього. Ну подумаєш, захотілося вам приготувати, наприклад, варення з помідорів, ну чому б і ні, а раптом це справді вийде дуже смачно. Ось, наприклад, у нашому експерименті у приготуванні нестандартного лечо на зиму пройшло все більш ніж успішно. Лечо, приготовлене в домашніх умовах з помідорів, моркви, солодкого перцю, часнику, цибулі та яблук, вийшло просто геніальним шедевром, який справді гідний премії.
Для створення даної заготовки радимо скористатися наведеним нижче покроковим фото рецептом з детальною технологічною інструкцією. За його допомогою ви відразу розберетеся, як потрібно правильно готувати лечо з яблуками. Також завдяки технології приготування ви дуже легко впораєтеся та з його консервуванням на зиму. Рекомендуємо просто так не розкидатися дорогоцінним часом і краще зараз приступити до готування!

складові

Лічо з яблуками - рецепт приготування

Перше, з чого варто розпочати приготування смачного незвичайного лечо на зиму – з подрібнення помідорів. Однак насамперед їх варто дуже добре промити від бруду, пилу та інших зайвих предметів. Подрібнювати томати рекомендується шляхом перетирання через тертку. Так, в однорідній томатній масі не виявиться неподрібненої шкірки, результату якого досягти практично неможливо при використанні м'ясорубки.Безумовно, для цієї мети ви можете використовувати той спосіб, який підходить вам більше.

Тепер промийте та від'єднайте від насіння солодкий болгарський перець. Після цього, наріжте його поздовжньою тонкою соломкою. З цибулі зніміть лушпиння і порубайте його рівномірними кільцями. Ароматні яблучка сполосніть під краном, відокремте від шкірки та серцевини. Потім частину фруктів, що залишилася, подрібніть дрібними кубиками. На цьому етапі підготуйте і гіркий перець. Перш ніж брати гострий стручок перцю в руки, радимо надіти на них гумові рукавички.Інакше можна отримати опік. Відокремлений перець від насіння та плодоніжки наріжте мініатюрними шматочками.

Далі візьміть велику ємність, наповніть її раніше отриманим томатом і помістіть у нього усі подрібнені овочі та фрукти. До них додайте видавлений через прес часник. Також не забудьте сиру закуску, що вийшла, посолити і посахати.

Поставте ємність із овочами в томаті на вогонь і доведіть їх до кипіння. Потім проваріть заготівлю ще 20 хвилин. Після цього не забудьте овочеву суміш полити оцтом і перемішати. Тримайте лечо на вогні ще дві хвилини. Всі проварені овочі повинні стати дуже м'якими та ніжними.

Тим часом простерилізуйте і обсушіть банки, а потім до верху наповніть їх готовою гарячою закускою. Закочувати заготовки на цьому етапі не потрібно, тому що на них чекає попереду повторна стерилізація. Все, що зараз потрібно зробити, – це просто прикрити наповнені банки стерильними кришками..

Для стерилізації банок з овочами необхідно взяти глибоку ємність, постелити на її дно непотрібний кухонний рушник, на який слід встановити консервацію. Для якісної обробки вона повинна прокипіти п'ятнадцять хвилин.

Оброблені заготовки щільно закатайте кришками, встановіть на підлогу догори дном і дочекайтеся їх охолодження. Після, зберігайте нестандартне найсмачніше лечо з яблуками та болгарським перцем у будь-якому місці..

Спекотне літо йде на повний хід! На полях, дачах, садах повальний збирання сезонного врожаю. Усі ринки переповнені свіжими овочами, пряними травами, соковитими фруктами та ягодами. Саме час подумати про заготівлі на зиму. Напевно, у кожного з нас у домашній кулінарній книзі є улюблені рецепти консервування солоних помідорів, хрустких огірків, смачних кабачків, апетитних салатів та соусів. Сімейні рецепти передаються з покоління до покоління і радують нас у холодні зимові дні. Пропоную приготувати гострий соус на зиму, який відмінно підійде до м'яса, другим та першим стравам і просто до хрусткого хлібця. Аджика з яблуками на зиму доповнить домашній обід чи вечерю, не буде зайвою на святковому столі чи пікніку. Готують соус із яскравих соковитих овочів, іноді, з додаванням фруктів. У нашому рецепті використовуються яблука, які додадуть родзинку готовому соусу.

Аджику можна приготувати дуже гострою або мірою. Для цього кількість гіркого перцю регулюйте на власний смак. З цієї кількості продуктів виходить дві півлітрові баночки готової аджики.

Інгредієнти для аджики з яблуками

Помідори 1 кг
Яблука 200 г
Солодкий перець 200 г
Морква 200 г
Перець гіркий 1 шт.
Соняшникова олія 100 г
Цукор 2 ст.
Сіль 1 ст.
Часник 1 головка
Коріандр мелений 1 ч.л.

Рецепт приготування аджики з яблуками на зиму

1) Отже, почніть із підготовки всіх інгредієнтів. Перець солодкий, краще використовувати червоні кольори з щільною м'ясистою м'якоттю. Промийте, видаліть насіннєву коробочку. Наріжте великими шматочками.

2) Помідори підійдуть добре зрілі, червоного кольору. Якщо томати трохи м'які, то нічого страшного. Промийте та розріжте на чотири половинки.

3) Промийте та очистіть від шкірки моркву. Наріжте великими скибочками.

4) Яблука візьміть кислуватий смак. Промийте, розріжте навпіл, виріжте серцевину з насінням. Можна очистити від шкірки, але це необов'язково.

5) Очистіть зубки часнику. Промийте гіркий перець, наріжте кільцями. За бажанням, видаліть насіння.

6) Підготовлені овочі та яблука перекрутіть на м'ясорубці або подрібніть на кухонному комбайні. Налийте протерті овочі у товстостінну каструлю. Насипте сіль, цукор, мелений коріандр, олію. Перемішайте.

Закип'ятіть. Варіть, іноді помішуючи, близько двох годин.

Лечо - найпопулярніша зимова заготовка із болгарського перцю та помідорів. Поєднання солодкого смаку перців та кислувато-гострого помідорів давно стало класикою. А що якщо додати трохи яблук? Вийде чудовий закусочний салат для зимового столу, з новим смаком та ароматом… Вирішено: готуємо лечо з яблуками на зиму.

складові

болгарський перець 1,5 кг
цибуля ріпчаста 0,5 кг
помідори 1 кг
великі яблука 2 шт.
часник 2 часточки
італійські трави 1 ч. л.
олія рослинна 120 мл
цукор 100 г
сіль 1,5 ст. л.
мелений перець за смаком
оцет яблучний 2 ст. л.

Як приготувати лечо з яблуками на зиму

Будь-яка заготівля на зиму починається із ретельної обробки продуктів. Вимийте овочі та ягоди, перець очистіть від насіння, наріжте на смужки та покладіть у глибокий сотейник.

Цибулю очистіть і наріжте соломкою, додайте перцю.

Помідори попередньо потримайте в окропі кілька хвилин, зніміть шкірку, наріжте середніми часточками і відправте в сотейник. Інший варіант підготовки томатів: не різати їх, а перемолоти в пюре та додати до овочів у такому вигляді.